• Author / Uploaded
• peleg

Citation preview

Importancia economica de los hongos Hongos ornamentales:

Por la belleza que guardan los hongos, muchos se han usado con un fin estético y ornamental, incluyéndoselos en ofrendas que, acompañados con flores y ramas, son ofrecidas en diversas ceremonias. En la actualidad todavía es fácil encontrar esta costumbre en algunos grupos étnicos de México, como son la náhuatl en la sierra de Puebla-Tlaxcala; los zapotecas en Oaxaca y los tzotziles y tojalabale en Chiapas. Los hongos que destacan entre los más empleados con este fin son los hongos psilocibios y la Amanita muscaria; esta última se ha convertido en el estereotipo de seta por lo altamente llamativa que es, ya que está compuesta por un talo blanco y una sombrilla (basidiocarpo) roja, moteada de color blanco.

Hongos alimenticios: Quizás el primer empleo directo que se les dio a los hongos es el de alimento. Mucho se ha discutido sobre el valor nutritivo de ellos, si bien es cierto a la mayoría se les puede considerar con elevada calidad porque contienen una buena proporción de proteínas y vitaminas y escasa cantidad de carbohidratos y lípidos. Dentro de los más consumidos tenemos: Boletus edulis, Lactarius deliciosus, Russula brevipes y Amanita caesarea. Otros hongos que se consumen notablemente son: Agaricus campestris y A. bisporus, comúnmente conocidos como "champiñones" u "hongos de París"; la importancia de éstos se debe a que son de las pocas especies que pueden cultivarse artificialmente y de manera industrial. Los hongos microscópicos también han invertido directa o indirectamente para la creación de fuentes alimenticias y representan una expectativa de apoyo para el futuro; en este campo cabe citar los trabajos de obtención de biomasa, a partir de levaduras como Candida utilis, que se usa para mejorar el alimento forrajero. El crecimiento de diversos hongos incluidos sobre algunos alimentos pueden elevar el nivel nutricional de éstos; por ejemplo, en los estados de Tabasco y Chiapas, se consume una bebida fermentada a base de maíz molido, que se le conoce popularmente con el nombre de "pozol", hay estudios realizados que indican que al aumentar los días de fermentación de éste, se incrementa la forma micrológica, proporcionando principalmente sobre todo aminoácidos y proteínas.

Hongos enteógenos (alucinógenos):

Los hongos enteógenos cobran particular importancia en Mesoamérica, debido a que se encuentran ampliamente distribuidos. Al igual que con los individuos del género Claviceps, los hongos alucinógenos como los hongos psilocibios han sido utilizados últimamente por la industria farmacéutica para la extracción de productos con fines psicoterapéuticos (psilocibinas y psilocinas) y también algunas especies del reino monera. Algunos hongos reportados como tóxicos son en realidad enteógenos. Los hongos mágicos fueron popularizados en el mundo por el investigador Gordon Wasson y la célebre sacerdotisa mazateca.

Hongos medicinales: Desde el descubrimiento por Fleming de la penicilina como un metabolito del mecanismo antagónico que tienen los hongos contra otros microorganismos, se ha desarrollado una gran industria para el descubrimiento, separación y comercialización de nuevos antibióticos. Entre las especies medicinales más importantes podemos citar el Ganoderma lucidum, el Trametes versicolor (o Coriolus v.), el Agaricus blazei, Cordyceps sinensis y el Grifola frondosa, entre muchos otros.

Hongos contaminantes: Los hongos contaminantes resultan un grave problema para el hombre; dentro de las setas cabe mencionar las que parasitan y pudren la madera, como Coniophara o las comúnmente denominadas "orejas". Sin embargo, el mayor perjuicio se obtiene de los hongos microscópicos, sobresaliendo los [mohos]que pueden atacar y degradar.

Hongos venenosos: En la naturaleza, sólo ciertas variedades de hongos son comestibles, el resto son tóxicos por ingestión pudiendo causar severos daños multisistémicos e incluso la muerte. La Micología tiene estudios detallados sobre estas variedades de hongos. Es muy importante tomar en serio lo antes dicho. Especies como la Amanita phalloides, Cortinarius orellanus, Amanita muscaria, Chlorophyllum molybdites, Galerina marginata o la Lepiota helveola debido a sus enzimas tóxicas para el ser humano causan síntomas como: taquicardias, vómitos y cólicos dolorosos, sudor frío, exceso de sed y caídas bruscas de la presión arterial, excreciones sanguinolientas. La víctima contrae graves lesiones necróticas en todos los órganos especialmente en el hígado y el riñón. Estos daños son muchas veces irreparables y se requiere trasplante de órganos por lo general. El reconocimiento de estos hongos requiere adquirir el reconocimiento visual de la morfología de los hongos venenosos. No existe ninguna regla general valida para su reconocimiento, la única forma es conocerlos y reconocerlos.

Galería de hongos venenosos Amanita phalloides:

amanita phalloides

amanita virosa

Micocultura:

amanita pantherina

paxillus involutus

amanita muscaria

boletus satanas

rossula emetica

El cultivo de los hongos se llama micocultura, y se practica por su interés económico o científico. En el primer caso se trata por ejemplo de especies comestibles de géneros como Agaricus o Pleurotus, o de especies saprotróficas que producen sustancias alopáticas (antibióticos) (como la penicilina, producida por hongos del género penicilium). Las levaduras son importantes en la producción de alimentos o bebidas fermentadas, especialmente las del género Saccharomyces, y también como organismos modelo en la investigación biológica. Es posible cultivar o dejar que prosperen mohos para su estudio en casa o en la escuela. Sobre el pan humedecido crece pronto un micelio de Rhizopus, que forma esporangios globosos y oscuros; y en la cáscara de los cítricos se desarrolla enseguida Penicilium, con sus características esporas verdeazuladas. Los hongos generalmente se desarrollan mejor en la semi oscuridad y en ambientes húmedos. Sin embargo, es recomendable hacer estos estudios bajo la supervisión de un micólogo o especialista ya que hay mohos altamente peligrosos. IMPORTANCIA ECOLÓGICA En cuanto a la importancia ecológica, cabe mencionar que la gran mayoría de los hongos se nutren de sustancia orgánica muerta, desempeñando un papel fundamental en la naturaleza al eliminar la hojarasca y demás materia orgánica muerta de la superficie del suelo, que descomponen en materia mineral incorporándola al suelo y manteniendo así la fertilidad del mismo para las plantas verdes, base de la cadena alimenticia del ecosistema. Otro grupo numeroso de hongos se alimentan en simbiosis, es decir, en beneficio mutuo, con gran variedad de especies de árboles, arbustos y otras plantas. Los vegetales beneficiados en esta relación con los hongos, en la que intercambian sustancias nutritivas y funciones que individualmente no pueden ser obtenidas, resultan ser más resistentes a las plagas y enfermedades y se adaptan mejor a la vida en un determinado hábitat. IMPORTANCIA ECONÓMICA En la Comunidad Valenciana, donde pueden encontrarse más de 3.000 especies de hongos, tenemos toda una serie de especies de las consideradas excelentes comestibles, como Boletus edulis, Amanita caesarea, Agaricus campestris, Morcella sp., Lactarius deliciosus, etc. y cómo

no, la Trufa (Tuber melanosporum); floreciendo en los últimos tiempos una notable actividad económica relacionada con la recolección y venta de hongos, incluida la exportación a otras regiones españolas e incluso al extranjero. Además, la recolección de setas se ha convertido también en un atractivo para el turismo de interior, no siendo sólo una actividad complementaria, sino llegando incluso a ser su objetivo durante el otoño. Los hongos son un recurso económico importante en la Comunidad Valenciana, cuya explotación debe mejorarse, pero teniendo en cuenta que su mantenimiento va unido a la conservación de nuestras masas forestales, que están siendo degradadas rápidamente y cuya destrucción, por tanto, no sólo conlleva graves efectos ecológicos, sino también económicos y sociales.

VALORES DE LOS HONGOS IMPORTANCIA ECOLÓGICA En cuanto a la importancia ecológica, cabe mencionar que la gran mayoría de los hongos se nutren de sustancia orgánica muerta, desempeñando un papel fundamental en la naturaleza al eliminar la hojarasca y demás materia orgánica muerta de la superficie del suelo, que descomponen en materia mineral incorporándola al suelo y manteniendo así la fertilidad del mismo para las plantas verdes, base de la cadena alimenticia del ecosistema. Otro grupo numeroso de hongos se alimentan en simbiosis, es decir, en beneficio mutuo, con gran variedad de especies de árboles, arbustos y otras plantas. Los vegetales beneficiados en esta relación con los hongos, en la que intercambian sustancias nutritivas y funciones que individualmente no pueden ser obtenidas, resultan ser más resistentes a las plagas y enfermedades y se adaptan mejor a la vida en un determinado hábitat. IMPORTANCIA ECONÓMICA En la Comunidad Valenciana, donde pueden encontrarse más de 3.000 especies de hongos, tenemos toda una serie de especies de las consideradas excelentes comestibles, como Boletus edulis, Amanita caesarea, Agaricus campestris, Morcella sp., Lactarius deliciosus, etc. y cómo no, la Trufa (Tuber melanosporum); floreciendo en los últimos tiempos una notable actividad económica relacionada con la recolección y venta de hongos, incluida la exportación a otras regiones españolas e

incluso al extranjero. Además, la recolección de setas se ha convertido también en un atractivo para el turismo de interior, no siendo sólo una actividad complementaria, sino llegando incluso a ser su objetivo durante el otoño. Los hongos son un recurso económico importante en la Comunidad Valenciana, cuya explotación debe mejorarse, pero teniendo en cuenta que su mantenimiento va unido a la conservación de nuestras masas forestales, que están siendo degradadas rápidamente y cuya destrucción, por tanto, no sólo conlleva graves efectos ecológicos, sino también económicos y sociales.

Psilocibina La psilocibina (también conocida como 4-PO-DMT) es un alcaloide profármaco del clásico compuesto alucinógeno: psilocina, responsable del efecto psicoactivo de la droga. Ambas drogas son miembros de las clases de drogas del indol y la triptamina. Los hongos que poseen psilocibina son usados tanto recreacionalmente como tradicionalmente con propósitos espirituales comoenteógena, con una historia que abarca milenios. En un artículo de la revista Life de 1957, el banquero estadounidense R. Gordon Wasson describió sus experiencias por la ingestión de hongos que contenían psilocibina durante una ceremonia tradicional en México, introduciendo la droga dentro de la cultura popular en los Estados Unidos. Poco tiempo después, el químico suizo Albert Hofmann purificó el principio activo de la psilocibina desde el hongo Psilocybe mexicana y desarrolló un método sintético para producir la droga. La psilocibina es producida naturalmente por alrededor de 200 especies de hongos, incluyendo los del género Psilocybe como P. cubensis, P. semilanceata y P. cyanescens, y además ha sido publicado que se ha logrado aislar desde una docena de géneros. Se los conoce colectivamente como hongos psilocibios. La posesión, y en algunos casos el uso de la psilocibina o la psilocina, es ilegal en muchos países alrededor del mundo.1 Aquellos que proponen su uso la consideran como un enteógeno y como una herramienta para complementar distintas prácticas de trascendencia como la meditación, psiconáutica y la psicoterapia psicodélica.La intensidad y duración del efecto enteogénico de los hongos psilocibios es altamente variable, dependiendo esta de las especies de hongos, la dosis, características fisiológicas individuales y del set and setting. Una vez ingerida, la psilocibina es rápidamente metabolizada a psilocina, la cual actúa como unagonista parcial en los receptores de serotonina 5-HT2A y 5-HT1A en el cerebro.

Los efectos de la psilocibina duran normalmente desde 3-8 horas; sin embargo, para los individuos que la consumen el efecto parece mucho más largo debido a la distorsión producida en la percepción del tiempo. La psilocibina posee una baja toxicidad y no ha sido documentada una dósis letal debida a la ingestión de esta droga. La psilobicina es un compuesto natural que se encuentra en concentraciones variables en alrededor de 200 especies de hongosbasidiomicetos, principalmente entre los siguientes géneros: Psilocybe (116 especies), Gymnopilus (14), Panaeolus (13), Copelandia(12), Hypholoma (6), Pluteus (6) I nocybe (6), Conocybe (4), Panaeolina (4), Gerronema (2) y Agrocybe, Galerina y Mycena (1 especie cada una).11 Las esporas de estos hongos no contienen psilocibina o psilocina. El sombrero del hongo tiende a poseer mayor cantidad de los compuestos psicoactivos que el tallo del mismo.12 13 14 La potencia total varía de forma importante entre especies y aún entre individuos de la misma especie en el mismo sustrato.15 Los hongos más jóvenes y pequeños poseen una concentración más alta de alcaloides y poseen un sabor más suave que aquellos más grandes y maduros. En general, el contenido de psilocibina en los hongos es muy variable (desde casi nada hasta aproximadamente un 1,5% del peso seco del hongo)16 y depende de las especies, del crecimiento y de las condiciones de secado como también del tamaño del hongo.17 El micelio maduro contiene algo de psilocibina, mientras que el micelio joven (recientemente germinado de las esporas) no contiene cantidades apreciables de alcaloides.18 Muchas especies de hongos que contienen psilocibina tienen también pequeñas cantidades de los análogos de la psilocibina: baeocistina y norbaeocistina.19 20 21 La mayoría de las especies de los hongos que contienen psilocibina adquieren manchas (escraches) azuladas cuando son manipuladas o dañadas22 debidas a la oxidación de los compuestos fenólicos. Esta reacción, sin embargo, no es un método definitivo utilizado para la identificación o determinación de la potencia de un hongo

PSILOCYBE: EL HONGO MÁGICO Hace sólo cuarenta años que el psílocybe fue "rescatado" por la ciencia occidental, aunque su uso místico se viene practicando en diversas regiones del mundo durante milenios. En la península ibérica existen varias especies de psílocybe que merecen ser rescatadas también.

"Cualquier buen cazador de setas practica unas reglas básicas. La primera de ellas, saber que está de caza. Las setas y hongos no se dejan coger a la ligera, no va uno allí y simplemente las recoge, como si fueran manzanas. Al igual que el hurón y la liebre, las setas tienen agudas orejas, son muy huidizas y se esconden si oyen ruido. Su forma de esconderse es enterrarse o hacerse invisibles. Una vez localizadas, las setas se cazan a cesta y cuchillo. Antes de enprender la cacería, conviene encomendarse a alguna deidad local. Un árbol centenario, una vieja raíz, una gran piedra en mitad de un prado. En la dehesa en la que pazo a veces, suelo encomendarme a un dios de piedra con forma de champiñón. Lo abrazo y, cuando me alejo dos pasos, una boñiga de vaca exhibe tres parejas enormes de peneolus: ‘La caza será buena’". Cristobal Cobos (Manual de un buen cazador de setas mágicas; en Visionarios, primer monográfico de la

Iñigo Perellada Este artículo se publicó en la revista Cáñamo. Ha sido reproducido con el permiso del autor

publicación El Anarca)

El 29 de junio de 1955, en las cercanías de Huautla de Jiménez (México), R. Gordon Wasson y su fotógrafo Allan Richardson fueron invitados por una chamán mazateca, María Sabina, a una "velada" donde serían iniciados en el uso de los hongos visionarios. El conocimiento de este tipo de hongos fue rescatado del olvido gracias a los esfuerzos combinados de un grupo de pioneros, encabezado por el propio Wasson y su esposa Valentina, el botánico Richard Evans Schultes y el etnobotánico Blas Pablo Reko. En 1957, el micólogo francés Roger Heim, colaborador y amigo de Wasson, logró cultivar con éxito ejemplares de psilocybe mexicana en su laboratorio, y una parte de los mismos fue enviada al genial Albert Hofmann, quien en un breve espacio de tiempo logró aislar y sintetizar los alcaloides indólicos psilocibina y psilocina, responsables de los efectos psicoactivos de los hongos mexicanos. La publicación en la revista Life, el 13 de mayo de 1957, del artículo de R. Gordon Wasson titulado "En busca del hongo mágico", trajo como consecuencia un creciente interés por los hongos visionarios y la expansión del uso de los mismos en la sociedad occidental. Una segunda generación de etnomicólogos entre los que destacan Jonathan Ott, Jeremy Bigwood, Terence McKenna, Andrew Weill, Jochen Gartz, Giorgio Samorini y Paul Stamets recogieron el testigo dejado por Wasson y empezaron a desentrañar el misterio que aún rodeaba a los hongos alucinógenos. El desarrollo de las investigaciones en este campo permitió constatar la presencia de hongos psilocíbicos en prácticamente todas las regiones del mundo. El uso de los mismos a lo largo de la historia se ha revelado evidente tras el descubrimiento de motivos artísticos que señalan la presencia de un uso de estos hongos en culturas de diferente tiempo y lugar: Tassili (Argelia), Kerala (India) y la Europa Medieval. Nos encontramos sin duda ante una de las sustancias visionarias que más ha influido en la cultura humana, y responsable -para algunosde la génesis de las religiones.

LOS COMPONENTES "MÁGICOS" La psilocina (4 - hidroxi - N, N - dimetiltriptamina) y la psilocibina (4 - fosforiloxi - N, N - dimetiltriptamina) fueron consideradas las sustancias únicas causantes de la embriaguez fúngica, hasta que en 1968 se aislaron dos análogos de la psilocibina, la bacocistina y la norbaeocistina, con propiedades similares a las anteriores. Un nuevo alcaloide, la aeruginascina, ha sido hallado recientemente por Jochen Gartz a partir del Inocybe aeruginascens y es responsable, según

este investigador, de un aumento de los efectos eufóricos. Aproximadamente un centenar de especies de hongos contienen este tipo de sustancias, con lo que se puede decir, como señala ionathan Ott, que se trata de las toxinas más extendidas en el mundo fúngico. El por distintos ejemplares de hongos es muy variable, dependiendo fundamentalmente de la especie de que se trate y de las condiciones particulares en las que se desarrolló (substrato, temperatura, etc.). En ocasiones, se observan variaciones de contenido en alcaloides muy elevadas, incluso dentro de ejemplares de la misma especie que han crecido en las mismas condiciones ambientales. La dosis umbral de psilocibina oscila entre 2 y 4 miligramos, por encima de 5 miligramos se considera que comienzan los efectos enteogénicos, y a pesar de que la dosis máxima segura se ha establecido en 150 miligramos, dosis superiores a 50 miligramos no se consideran recomendables. Para algunos autores, una medida adecuada se situaría en torno a unos 0,25 miligramos por kilogramo. Estas consideraciones son de escaso valor para el usuario medio, que incapaz de obtener la psilocibina y sus análogos de forma sintética, se ve obligado a consumir en ocasiones hongos de dudosa procedencia. Las condiciones de almacenamiento influyen notablemente en la potencia de los hongos, sobre todo en aquellos donde la psilocina aparece como principal alcaloide; el Psllocybe cubensis, probablemente el hongo psicoactivo más cultivado del mundo, es un ejemplo de esto último.

Psilocina

Pilocibina

Norbaeocistina

Baeocistina

Psilocibe semilanceata Los efectos farmacológicos comienzan al transformarse por desfosforilización la psilocibina en psilocina durantie la digestión. Pasados unos 30 o 45 minutos desde la ingestión (la masticación prolongada puede acortar este periodo de tiempo), se observa un aumento de la temperatura corporal, enrojecimiento cutáneo, alteraciones visuales y auditivas, sinestesias y, en general, efectos similares a los producidos por el LSD o la mescalina. La duración de la experiencia es de unas 3 a 6 horas, y la ingestión de dosis altas suele producir un aumento en la intensidad de la experiencia en lugar de prolongarla. A pesar de que muchos consumidores consideran a estas

sustancias más "cálidas" que el LSD, es necesario recordar que el consumo de dosis elevadas puede llegar a desconcertar al usuario no preparado. Las propiedades farmacológicas de la psilocibina no pasaron desapercibidas para un sector de psicoterapeutas que, en la década de los sesenta, escogieron esta sustancia frente al LSD debido a su baja toxicidad, la menor duración de sus efectos y una mayor facilidad en la dosificación. Investigadores como H. Leuner y M. Hausner utilizaron la psilocibina en el tratamiento de la neurosis y otros desordenes mentales. Tras la síntesis de la psilocibina, un ayudante de Albert Hofmann, F. Troxler, descubrió en 1959, el Visken, un agente hipotensor desarrollado a partir de ésta. La situación legal de estas sustancias ha impedido el desarrollo de nuevas investigaciones y sólo en contadas excepciones se ha autorizado el uso de este tipo de sustancias como ocurrio en Suiza durante los años 1988-1993.

Psilocybe semilanceata (Foto: Paul Stamets; Libro: Psilocybin mushrooms of the world)

LOS HONGOS PSILOCÍBICOS EN LA PENÍNSULA IBÉRICA El número de especies en la Península Ibérica que contienen psilocibina y análogos es bastante superior a lo que se supone; sin embargo solamente algunas de ellas poseen un porcentaje adecuado de alcaloides y la identificación de las mismas no es una tarea fácil. Este tipo de hongos han colonizado los más diversos hábitats, a pesar de ello las zonas húmedas del norte del país son las más apropiadas a la hora de encontrar estas especies. Elaborar una lista de las especies existentes es una tarea compleja, y con toda seguridad especies europeas no citadas en la península serían localizadas tras una exhaustiva búsqueda. Despreciadas por los micólogos debido a su nulo valor gastronómico y su pequeño porte, y no pocas veces citadas como especies tóxicas y peligrosas, cabe destacar las siguientes especies indicadas en la siguiente tabla.

Especie

Potencia

Panaeolus cyanenscens alta

Frecuencia

Hábitat

(1)

coprófila

Panaeolus fímicola

mínima o nula

escasa

coprófila

Panaeolus foenisecci

mínima o nula

abundante

subcoprófila

Panaeolus sphinctrinus mínima o (2) nula

muy abundante

coprófila

Panaeolus subbalteatus moderada (3)

común

coprófila

Psilocybe caerulea

desconocida común

jardines/pastos

Psilocybe coprophila

mínima o nula

coprófila

Psilocybe crobula (4)

desconocida escasa

detritus caducifolias

Psilocybe cyanescens

alta

(5)

detritus caducifolias

Psilocybe inquilina

mínima o nula

escasa

raíces de gramíneas

Psilocybe luteonitens

desconocida común

coprófila

Psilocybe montana

mínima o nula

abundante

zonas de musgo

Psilocybe semilanceata muy alta (6)

muy abundante

pastizales/prados

Psilocybe strictipes

común

pastizales/prados

lnocybe aeru!ginascens moderada

escasa

chopos, sauces

Pluteus salicinus

común

detritus caducifolias

alta

moderada

muy abundante

NOTAS

1. Una sola cita en España, probablemente se trate de un

ejemplar cuyas esporas llegaron casualmente de zonas más cálidas.

2. Considerado como un clásico entre los hongos

psilocíbicos, posteriores análisis revelaron la escasa o nula presencia de psilocibina y análogos.

3. No recomendable según algunos autores. 4. Especie de aspecto similar a la mortal Galerina y de fácil confusión.

5. Citado por Kriegisteiner en España. Posiblemente más abundante de lo que se supone.

6. Probablemente el de más amplia distribución alrededor del mundo y el más común entre los aquí señalados.

Página Botánica