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• Andiie Ruiiz

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Historia del tepache El termino tepache en México es una bebida por medio de la fermentación, utilizando azucares, la pulpa de las frutas con su cascara donde es utilizada dentro del país y de sur América, antes los prehispánicos hacían esta bebida a base de maíz en agua esto es ocupaba en rituales y ceremonias para los Dioses, después que descubrieron que el tepache también se obtenía la fermentación por medio de frutas generalmente por las cascaras de piña, naranja, manzana y pera, agregando agua, azúcar de caña sin refinar, piloncillo, clavo y canela en el cual lleva un proceso de 3 a 7 días. La palabra tepache proviene de la palabra náhuatl tepatli que quiere decir bebida de maíz, hoy en día la fermentación de esta bebida es solo piña, agua y azúcar con menos de 3% Alc. Vol. Algunas personas comparan el sabor del tepache con el de la cerveza por tener un sabor muy peculiar pero tiene más dulzor. La fermentación del tepache ya antes mencionado se puede elaborar con varias frutas como pueden ser: guayaba, piña, naranja manzana, esta bebida se puede dejar fermentar por mas días, pero no es recomendable ya que mientras más días se deje reposar alcanza un volumen alcohólico más fuerte, es más ácido y por lo tanto se llega a amargar la bebida dando como resultado se puede convertir en vinagre donde el sabor y el aroma pueden variar de los tipos de fruta de donde provienen. Donde toda vía se hace el tepache a base de maíz en las zonas indígenas como son: Oaxaca, Guerrero, Puebla, Sonora y Veracruz. Referencias: http://www.gustausted.com/2009/03/como-hacer-tepache-de-pina.html http://www.vix.com/es/imj/gourmet/2008/08/14/tepache-bebida-tipicamexicana http://www.mexicolindoyquerido.com.mx/mexico/index.php? option=com_content&view=article&id=210:el-tepache&catid=259:bebidasmexicanas&Itemid=108 http://www.elsiglodedurango.com.mx/pdf/2012/07/18/18dgo04f.pdf http://tesis.ipn.mx/bitstream/handle/123456789/17053/25-1-16616.pdf? sequence=1 http://www.labioguia.com/notas/conoce-esta-bebida-prehispanica-con-efectoprobiotico

en este biene el lugar mas consumido el tepache si te agrada lo agrgas al trabajo si no para seguir buscando va que va http://hotel-garage.mx/redescubriendo-el-tepache/