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• Ruddy Morante

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE TECNOLOGÍA QUÍMICA INDUSTRIAL

PROCESO DE PRODUCCION DE CHOCOLATE EL CONDOR 1. OBJETIVO.Objetivo general. Determinar si el trabajo de la empresa el cóndor fue satisfactoria en los años 2010, 2011, 2012 y 2013, realizando las herramientas de control de forma adecuada. Objetivo específico. Dar a conocer los resultados de ventas y producción en los últimos 4 años aplicando:    

el diagrama de dispersión el diagrama de Ishikawa el diagrama de histogramas el diagrama de graficas de control

 dar a conocer los problemas que se encontraron en la producción de chocolates con licor aplicando:    

el diagrama de dispersión el diagrama de Ishikawa el diagrama de histogramas el diagrama de graficas de control

 determinar con los resultados si la empresa se encuentra bajo control. 2. DIAGRAMAS DE ISHIKAWA.Materia prima

Medio ambiente Página 1

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS FACULTAD DE TECNOLOGÍA QUÍMICA INDUSTRIAL Mano de obra

Falta de preparación

Temperatura inadecuada

Cacao de baja calidad Mala manipulación

Equipos defectuosos

Falta de proveedores

Molde con defecto Variaciones de energía eléctrica

Mal envasado

Maquinar Métod

3. DIAGRAMAS DE DISPERCION.A) Productos Principales Chocolates Domésticos Y Cacao En Polvo PASO 1:

X = PRODUCCION

Y = VENTAS

PASO 2:

Página 2

Falta de PRODUC CION DEL CHOCOLA TE

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Valores Y 40000

35000

30000

25000 Valores Y 20000

15000

10000

5000

0 0

10000

20000

30000

40000

50000

Si la empresa de chocolates “EL CONDOR” realizara una buena producción de los productos en este año las ventas serían más elevadas.

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PASO 3 Y 4: PARA EL AÑO 2010 VENTAS 28045

PRODUCCION 29000

29300

30000

24709

25000

12890

30000

30650

40000

27560

40000

28900

35000

25100

35000

29030

30000

27900

30000

32000

40000

35600

40000

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PARA EL AÑO 2011 PASO 1:

X = PRODUCCION

Y = VENTAS

PASO 2: Si la empresa de chocolates “EL CONDOR” realizara una buena producción de los productos en este año las ventas serían más elevadas. PASO 3: VENTAS 32800 33780 28900 29870 36800 35900 33650 35480 27800 28900 36730 38540

PRODUCCION 35000 35000 30000 30000 40000 40000 35000 35000 30000 30000 40000 40000

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Valores Y 45000

40000

35000

30000

25000

Valores Y

20000

15000

10000

5000

0 28000

30000

32000

34000

36000

38000

40000

42000

PASO Página 6

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4:

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PARA EL AÑO 2012 PASO 1:

X = PRODUCCION

Y = VENTAS

PASO 2: Si la empresa de chocolates “EL CONDOR” realizara una buena producción de los productos en este año las ventas serían más elevadas. PASO 3: VENTAS 39400 38300 40200 41870 40090 42900 45700 44370 45690 48600 49200 49500

PRODUCCION 40000 40000 45000 45000 40000 40000 48000 48000 48000 50000 50000 50000

PASO 4: Página 8

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Valores Y 60000

50000

40000

Valores Y 30000

20000

10000

0 38000

40000

42000

44000

46000

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48000

50000

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PARA EL AÑO 2013 PASO 1:

X = PRODUCCION

Y = VENTAS

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PASO 2: Si la empresa de chocolates “EL CONDOR” realizara una buena producción de los productos en este año las ventas serían más elevadas. PASO 3:

VENTAS 43570 44500 42800 41500 43670 44270 45200 46100 41000 40200 48700 51500

PRODUCCION 45000 45000 40000 40000 45000 45000 46000 46000 40000 40000 52000 52000

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PASO 4:

Valores Y 60000

50000

40000

Valores Y 30000

20000

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46000 48000 Página 12

50000

52000

54000

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B) LOS CHOCOLATES CON LICOR ESTAN TENIENDO EN PROBLEMAS DEBIDO A RAZONES NO COMPRENDIDAS PERO LA INFORMACION: Página 13

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PASO 1: X = MAL ESTADO

Y = EXCESO DE RELLEMO

PASO 2: En el área de procesos se examinó el mal estado del producto de chocolates y se pudo ver que si el rellenado de esto fueran cuidadosamente verificados tendríamos menos productos en mal estado. MAL ESTADO 1235 1900 1290 650 260 900 2100 230 270 320 350 1280

EXCESO DE RELLENO 3800 3760 5890 870 800 5900 350 350 800 1800 750 1550

PASO 3:

PASO 4:

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Valores Y 7000 6000 5000 4000

Valores Y

3000 2000 1000 0 0

500

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2000

2500

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 PASO 1:

RELACION DE MAL ESTADO CON MAL ENVASADO X = MAL ESTADO

Y = MAL ENVASADO PASO 2:

MAL ESTADO 1235 1900 1290 650 260 900 2100 230 270 320 350 1280

MAL ENVASADO Si el área de procesos finales hiciera mejor su trabajo de 2100 envasado reduciría los resultados de mal estado. 3410 1875 PASO 3: 1275 1780 960 1130 1458 Página 16 1238 1256 1300 1470

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PASO 4:

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Valores Y 4000 3500 3000 2500

Valores Y

2000 1500 1000 500 0 0

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2000

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4. HISTOGRAMAS.Ventas: Para El 2010 Clase 1 2 3

ventas 12890