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GALLETAS

Fotografías Annabelle Breakey

Contenidos GALLETA BASICS GALLETAS de GOTA BARRAS de GALLETAS & del EMPAREDADO GALLETAS de VACACIONES ÍNDICE

Snickerdoodles (Ve receta)

GALLETA BASICS Qué podría ser mejor que el aroma de recientemente coció galletas proviniendo el horno? Quizás sólo el primer mordisco sublime de una galleta de chip de chocolate tibia con sus bits de chocolate fundidos—un momento de delicia pura. Las galletas evocan tantas emociones maravillosas; llenan vuestra cocina con los aromas de niñez y

Las memorias de tiempo de vacaciones. Nada es más satisfaciendo que metiendo una mano al tarro de galleta a instantáneamente indulge vuestro diente dulce. Las recetas en este libro empiezan con nuestra selección favorita de gota clásica y versátil galletas, perfectos para cualquier día del año. Sirviendo estos fresco del horno, como Salted-Caramel Galletas de Chip del Chocolate (ve receta), elicit sonrisas de instante. Luego venir recetas para oferta y barras indulgentes, buttery galletas de emparedado que es todas las alternativas maravillosas a servir cupcakes en partidos. Probar vuestra mano en Homemade Oreos (ve receta) para niños (o niños en corazón). Y finalmente, 17 vacaciones festivas las galletas traen a sueños de vida de peppermint, gingerbread, rugelach, y un invierno wonderland de sabores. El secreto a la galleta exitosa que cuece inicios con el dough, tan en el próximos pocas páginas cubrimos todo de equipamiento essentials a rodamiento, cortando, y shaping dough. La galleta que decora es fácilmente doable con unas cuantas herramientas básicas y nuestro manejables qué-tos. Muchos de estas recetas son bastante sencillos a marca que te puede enlist pocas manos para ayudar. Y no pierde nuestros consejos para apropiados almacenando y el regalo bonito que da. Celebramos la galleta y todo de sus texturas diferentes—crispy, chewy, o downright gooey—y animarte a experimento con vuestros sabores favoritos e ideas para mezcla-ins. Encontrarás variaciones de sabor apasionante por todas partes, de Matcha Shortbread Galletas (ve receta) a Miel & Rose Abreva Galletas de Boda mexicana (ve receta). Quizás encontrarás un favorito nuevo o desarrollar una tradición de vacaciones nueva. Consigue creativo con cualesquier formas, colores, y diseños te gusta. Justo no olvida un vaso grande de leche fría.

GALLETA BASICS Hay varios tipos de las galletas—cayeron, rodados y corte, Pulsado, y el emparedado—y nosotros les encantan todo. Mientras muchos no requieren cualesquier herramientas especiales, algunos podrían necesitar una cacerola concreta o pieza de equipamiento. Caja de herramienta

Además del estándar suite de cocer herramientas (mezclando boles, midiendo tazas, y cociendo hojas), es bueno de tener unos cuantos otros elementos a mano antes de que empiezas. Una posición eléctrica mixer es manejable para mezclar dough, y enfriamiento de cable atormenta es esencial para dejar circulación de aire de modo que las galletas enfrían deprisa y equitativamente. Papel de pergamino del uso o la silicona que cuece esteras para tachar que cuecen hojas para impedir dough de enganchar. Y, naturalmente, un alfiler de rodamiento y una selección de cortadores de galleta es un mosto para hacer galletas de Navidad! Para decorar, ser seguro para tener una espátula de offset (también llamó un cuchillo de paleta) a mano, así como una bolsa de canalizar y una variedad de consejos (ve receta para detalló decorar instrucciones). Reunir varios boles pequeños (lavavajillas-los materiales seguros hacen cleanup una brisa) para mezclar icing. Pinceles pequeños para extender icing, diseños de pintura, y cepillo en luster el polvo es también útil. Necesitarás una prensa de galleta para nuestro Spritz Galletas (ve receta) y un especial madeleine cacerola para Echar Williams' receta propia para madeleines (ve receta).

Ingredientes La mayoría de recetas de galleta utilizan el mismo stockpile de ingredientes: mantequilla, harina, azúcar, huevos, y vainilla u otro flavorings. Utilizando la calidad más alta de cada cosechas los resultados mejores. Inicio fuera con todos vuestros ingredientes en temperatura de habitación, a no ser que la receta instruye otherwise. La temperatura de la mantequilla es importante: si la mantequilla es demasiado fría, él no vello arriba o crema correctamente, y si es demasiado tibio o casi fundido, sea demasiado delgado a vello arriba en absoluto.

Midiendo Los panaderos profesionales utilizan una escala de cocina para medir ingredientes secos, pero la mayoría de tazas de uso de cocineros de casa y cucharas. Whichever Método utilizas, ser seguro para medir precisamente y utilizar el mismo método para la receta entera.

Sirviendo De un tarro de galleta brimming con galletas de chip del chocolate a una bandeja de vendimia stacked con brownies, ideas de presentación son sin fin. Mantiene en importar que algunas recetas tienen concretas sirviendo

instrucciones; por ejemplo, madeleines es más servido tibio del horno, dusted con confectioners' azúcar.

Chocolate Florentines (ve receta)

CUIDADO de GALLETA 101 Galleta dough y acabó las galletas son delicadas. Es importante de manejar galletas con cuidado en cada etapa del proceso—de prepping, rodamiento, y cortando a enfriamiento, decorando, y almacenando. Shaping & Congelando

Haciendo inicios de galletas grandes con el dough. La temperatura es clave! Para resultados mejores, seguir las instrucciones en cada receta con respecto a chilling y envolviendo galleta dough; muchos requieren refrigerar el dough para al menos 1 hora o hasta por la noche. Galleta rodada dough nunca tendría que conseguir demasiado tibio o extienda mientras cociendo. Cuándo haciendo Spritz Galletas (ve receta), ser seguro que el dough es en temperatura de habitación cuando necesita ser bastante blando a extrude fácilmente de la prensa de galleta. Para salvar tiempo, el dough para algunas recetas pueden ser preparadas adelante y entonces congelados, cuando con las Galletas de Damero (ve receta). Si trabajando con congelado dough, dejado lo posición en temperatura de habitación para unos cuantos minutos antes de shaping o slicing.

Cociendo & Enfriamiento Temperaturas de horno varían, y desde las galletas tienen cortas cociendo tiempo, es importante de mirarles estrechamente tan no queman. Control para doneness un par de los minutos antes de la receta indica. Para asegurar incluso cocinando, rotate las hojas de cocer hasta la mitad a través del tiempo de cocer. Cable de uso atormenta para enfriar; dejan aire para circular debajo las galletas, el cual les ayuda fresco deprisa y equitativamente. Cuándo haciendo galletas de barra, uso la medida de embutir pedido en la receta que—utiliza una medida diferente cambiará el tiempo de cocer y puede afectar la textura.

Almacenando & Embalaje La mayoría de galletas seguirán bien en un airtight contenedor, layered entre hojas de papel de pergamino, en temperatura de habitación para unos cuantos días. Para empaquetar la barra trata para picnics y partidos, envolverles individualmente en florete de aluminio o waxed papel. Una docena fantásticamente coció las galletas fácilmente pueden devenir la anfitriona perfecta o regalo de vacaciones. Envuelve galletas en waxed papel y sitio en papel de tejido colorido en un sturdy metal o caja decorativos lata, entonces lazo con festivo ribbon.

Troubleshooting • Las galletas extendidas demasiado durante cocer. La mantequilla era demasiado blanda cuándo añadido, o el dough estuvo colocado en un caliente cociendo hoja. • Las galletas están quemadas en el fondo. Las galletas eran demasiado delgadas, el horno era demasiado caliente, la hoja de cocer era demasiado delgada o colocada demasiado abajo

en el horno, o las hojas de cocer no fueron rotated durante cocer. • Las galletas no cocieron equitativamente. Las hojas de cocer no fueron rotated durante cocer.

• Las galletas cayeron aparte cuándo sacados de la hoja de cocer. Las galletas estuvieron sacadas de la hoja de cocer demasiado pronto. • Las galletas se aferraron a la hoja de cocer. Las galletas no fueron cocidas mucho tiempo bastante o quedó demasiado mucho tiempo en la hoja de cocer.

DECORANDO PRIMER Mientras haciendo galleta dough es una ciencia, decorando las galletas es sin duda una arte! Tan dejado vuestro brillo de lado creativo a través de (quizás con un poco luster polvo), y utilizar nuestra guía para ayudar inspira vuestro masterful creaciones. Real Icing Él todo empieza con real icing. Este blanco rígido icing, hecho de confectioners' azúcar y claras de huevo o meringue polvo, conseguía su nombre después de que suela Reina de hielo el pastel de boda blanca de Victoria celebrando su matrimonio a Prince Albert en 1840. (Ve receta, afrontando página.)

Equipamiento Un pastry bolsa (hecho de tela o sturdy plástico) con un surtido de los consejos desmontables que varían en medidas, una espátula de silicona, y una espátula de offset pequeña hará trabajo fácil de decorar.

Coloración alimentaria Líquidos, polvos, y gels es todo utilizó a tint icings y frostings. Gel La coloración alimentaria es el más concentrado y por tanto crea colores que es más vibrante. También, no adelgace el icing tanto como coloración alimentaria líquida, el cual cede colores que es más pastel-toned. Puedes utilizar un mondadientes para añadir gel coloración alimentaria al icing mordió por mordió hasta que eres feliz con el color. El inicio enciende—un poco gel va una manera larga, y es más fácil de añadir más la coloración que él es para aligerar arriba de un oscuro icing.

Llenando un Pastry Bolsa Canalizando consejos para pastry las bolsas son disponibles en una variedad de medidas y formas (la mayoría común es sencillo y fluted). El más pequeño el número, el más pequeño el agujero, pero numerando los sistemas varían ligeramente por marca. Para llenar el pastry bolsa, firmemente empujar el deseado decorando consejo abajo al agujero pequeño en el pastry bolsa. Si estás utilizando un dispositivo llamó un acoplador para aguantar el consejo en sitio, tornillo él encima estrechamente. Luego, forma un cuff por plegable abajo la parte superior un-

tercer de la bolsa. Sitio una mano bajo el cuff. Utilizando una espátula de silicona, exclusiva icing a la bolsa con la otra mano a no más de medio lleno. Entonces desdoblar el cuff y empujar el icing abajo hacia el consejo, forzando fuera de cualesquier burbujas de aire, y torcer la bolsa cerrada dónde el icing fines. Con vuestra mano dominante, control la bolsa

Dónde justo hiciste el giro. Con vuestro nondominant mano, control la bolsa cerca el consejo, para ayudar estabilizarlo, y proceder para canalizar.

Canalizando & Inundando A Plazos de uso de los panaderos les gusta “canalizar” y “inundando” cuándo dando instrucciones para decorar galletas. Canalizando crea un esbozo en el borde de la galleta e inundando rellena el esbozo con icing. Puedes utilizar el mismo bol de blanco o colored real icing para ambos. Exclusiva fuera aproximadamente un-tercer del icing a una bolsa de canalizar para canalizar, y adelgazar el restante icing ligeramente para inundar.

CONSEJO Siempre tener extra icing a mano para aligerar arriba de un color que devenía demasiado oscuro o a remake un color que no es bien.

Canalizando, inundando, y decorando es maneras fáciles para añadir un tacto de acabado elegante a vuestras galletas.

• Para canalizar: Cabido vuestro consejo deseado a un pastry bolsa y entonces llenar él con real icing. Tubo una línea de icing como cercano al borde de la galleta como posible. Dejado el esbozo seca para unos cuantos minutos antes de que empiezas inundar. O, skip el inundando y justo utilizar la bolsa de canalizar y algunas decoraciones para crear vuestro diseño acabado. • Para inundar: Delgado el real icing ligeramente por añadir agua tibia 1 cucharilla a la vez hasta que es justo spreadable pero no moqueo. Entonces utilizar una espátula de offset, un pincel pequeño, o el atrás de una cuchara para extender bastante icing sobre la galleta para cubrirlo generosamente. Control el icing para

burbujas de aire y reventar cualquiera con un mondadientes. Dejado las galletas secan completamente antes de almacenar o embalaje.

Decoraciones

Hay elecciones inacabables para decoraciones, bastante para hacer cada galleta única. Un sprinkling de sanding azúcar (también llamado colored cristales de azúcar) es una manera sencilla de hacer sparkle de galletas, y arco iris nonpareils dejar playfulness a cualquier diseño. Dragées—Las cuentas minúsculas generalmente disponibles en plata, oro, y otro metálico hues— añadir instante glamour a cualquier galleta. Luster El polvo da un metálico sheen a vuestro icing; mezcla el polvo con un extracto de sazonar y aplicar él con un pincel pequeño, limpio.

REAL ICING 4 tazas (1 lb/500 g) confectioners' azúcar 3 tablespoons meringue polvo ½ Extracto de cucharilla, como vainilla o almendra (opcionales) Hace aproximadamente 3 tazas (24 fl oz/750 ml) En un bol grande, combinar el confectioners' azúcar, meringue polvo, ½ taza (125 ml) agua tibia, y extracto (si utilizando). Utilizando un eléctrico mixer encima velocidad de medio, batió hasta la mezcla es fluffy todavía denso, 7–8 minutos. Para adelgazar el icing, uso una espátula de silicona para barajar en agua más tibia, 1 cucharilla a la vez. Para probar la consistencia, llovizna una cucharada de icing al bol; un ribbon tendría que quedar en la superficie para aproximadamente 5 segundos. Cubierta y refrigerar airtight para hasta 1 semana. Revuelo enérgicamente justo antes de utilizar.

CONSEJO Para mantener el icing de secar fuera mientras estás decorando las galletas, cubierta los boles de colored icing con plásticos envolver cuándo no estás utilizándoles, o colocar una toalla húmeda sobre el eléctrico-mixer bol que contiene el uncolored real icing.

CONSEJOS PARA RODAR & TAJANTE DOUGH El primer poco tiempo trabajas con galleta dough puede ser delicado. Pero como otro premiando cociendo aventuras, marcas de práctica perfeccionan— especialmente si sigues estos consejos manejables. • Cuándo rodando fuera de dough, trabajo deprisa de modo que no deviene demasiado tibio. Esto ayudará asegurar que

el cutout las formas no extienden cuándo cuecen. Si vuestra cocina es tibia, refrigerar el

cutout Galletas en una hoja de cocer para 15 a 20 minutos antes de ponerles en el horno. • Harina vuestra superficie de trabajo y rodando alfiler antes de empezar. O, si el dough deviene demasiado pegajoso y delicado, corro él entre hojas de waxed o papel de pergamino. • Cortadores de galleta de la inmersión en harina antes de pulsarles al dough, y cortadores de galleta del sitio como cercanos al borde del rodado-fuera de dough así que puedes cortar fuera cuando muchas galletas como posibles y minimizar chatarras. • Si dough las chatarras devienen pegajosas, refrigerarles para 10 minutos antes de rerolling. (Y resistir la tentación para rodar la misma pieza de dough más de dos veces.) • Si no puedes encontrar el cortador de galleta correcto, rastro o imprimir vuestro diseño favorito encima stock de tarjeta y cortado lo fuera con tijeras. Entonces colocar esta plantilla directamente en el rodado-fuera de dough y cortado fuera de formas con el consejo de un paring cuchillo. • Para ocasiones especiales, marca un impacto grande por utilizar cortadores de galleta en la misma forma pero en un surtido de medidas. Prueba esto con Gingerbread Personas (ve receta) durante las vacaciones. Ser seguro para agrupar las medidas similares juntas en hojas separadas tan cuecen equitativamente.

GALLETAS de GOTA Galletas de Mantequilla del cacahuete Butterscotch, Coco & Macadamia Galletas de Fruto seco Mora-Pecan Thumbprints Oatmeal-Galletas de pasa Galletas de cowboy Chocolate Florentines Snickerdoodles Chocolate Crinkle Galletas Chocolate-Coco Metido Macaroons

Galletas de Chip de Chocolate perfectas

Galletas de Mantequilla del cacahuete No se preocupa si todo te ha a mano es chunky mantequilla de cacahuete. Esta receta fácil todavía trabajará bien. Para dar estas galletas anticuadas una llegada decorativa, cuece y enfriarles tan dirigido, entonces utilizar una cucharada de chocolate fundido de vuestra elección para rellenar los surcos crearon por el tenedor tines. 1⅓ tazas (7 oz/220 g) todo-harina de propósito

½ Polvo de hornear de cucharilla ½ Bicarbonato de sodio de cucharilla ½ Cucharilla kosher sal ½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla, fundido y enfrió ½ Taza (4 oz/125 g) granuló azúcar ½ Taza (3½ oz/105 g) firmemente empaquetado azúcar marrón ligero 1 taza (10 oz/315 g) creamy mantequilla de cacahuete 1 huevo grande 1 cucharilla extracto de vainilla pura Marcas aproximadamente 20 galletas 1 En un bol, criba junto la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, y sal. Pone aparte. 2 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla, azúcar granulado, azúcar marrón, mantequilla de cacahuete, huevo, y vainilla en velocidad baja hasta que bien combinado, aproximadamente 3 minutos. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Cubierta el bol y refrigerar hasta el dough es firme, aproximadamente 2 horas. 3 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 4 Forma el dough a 1-pulgada (2.5-cm) pelotas y sitio en el preparados cociendo hoja, espaciando las galletas aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) aparte. Utilizando el tines de un tenedor metido en harina, flatten cada pelota ligeramente y hacer un patrón de sangrías paralelas.

5 Cuece hasta las galletas son doradas marrones, 10–12 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían

En la hoja para 3 minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y dejar fresco ligeramente antes de servir. CONSEJO Para medir la mantequilla de cacahuete, espray una taza de medir con nonstick espray de cocina, entonces cuchara la mantequilla de cacahuete a él. La mantequilla de cacahuete resbalará fuera de la taza de medir fácilmente, y la taza de medir limpiará arriba fácilmente.

Butterscotch, Coco & Macadamia Galletas de Fruto seco Rico, dulce butterscotch socio de chips perfectamente con el buttery, creamy sabor y crisp crunch de macadamia frutos secos. Pero otro sabor de chips—semisweet, leche, o chocolate blanco o incluso mantequilla de cacahuete—puede estar en para el butterscotch. Para una variación deliciosa, comercio fuera del macadamia frutos secos para nueces o pecans.

1⅓ tazas (7 oz/220 g) todo-harina de propósito ½ Polvo de hornear de cucharilla ½ Bicarbonato de sodio de cucharilla ½ Cucharilla kosher sal ½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación ½ Taza (4 oz/125 g) granuló azúcar ½ Taza (3½ oz/105 g) firmemente empaquetado azúcar marrón ligero 1 huevo grande ½ Cucharilla extracto de vainilla pura 1¼ tazas (5 oz/155 g) shredded secó sweetened taza ½ de coco (3 oz/90 g) butterscotch chips ¾ Taza (3¾ oz/115 g) macadamia frutos secos, aproximadamente chopped Marcas aproximadamente 20 galletas 1 Preheat el horno a 325°F (165°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 2 En un bol, criba junto la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, y sal. Pone aparte. 3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla, azúcar granulado, y azúcar marrón encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo, añadir el huevo y vainilla, y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y pliegue en el coco, butterscotch chips, y macadamia frutos secos.

4 Gota el dough por redondeado tablespoons al preparado cociendo hoja, espaciando las galletas aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) aparte.

5 Cuece hasta las galletas son doradas marrones, 16–18 minutos. Transferencia las galletas a un cable atormentan y dejar fresco completamente. CONSEJO Estas galletas satisfarán cualquier diente dulce. Si quieres tono abajo el azúcar, uso unsweetened coco.

Mora-Pecan Thumbprints Buttery, oferta, y un poco quebradizo, thumbprint las galletas son una adición colorida a cualquier plato de galleta. Para variedad, llena a medias de las galletas con mermelada de frambuesa. Y si te gusta, uso blanched almendras en vez de pecans y añadir ½ extracto de almendra de la cucharilla con el extracto de vainilla. Si el dough es demasiado blando a forma fácilmente, refrigera él para 30 minutos a 1 hora y probar otra vez.

2 tazas (10 oz/315 g) todo-cucharilla de harina ¼ del propósito kosher sal 1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación ½ Taza (4 oz/125 g) azúcar 1 yema de huevo grande 1 cucharilla extracto de vainilla pura 1 taza (4 oz/125 g) finely chopped pecans ¼ taza (2½ oz/75 g) mermelada de mora 1 taza (4 oz/125 g) moras frescas (opcionales) Marcas aproximadamente 2 galletas de docena 1 Preheat el horno a 325°F (165°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 2 En un bol, criba junto la harina y sal. Pone aparte. 3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla y azúcar encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo, añadir la yema de huevo y vainilla, y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. 4 Sitio el pecans en un bol pequeño. Exclusiva arriba de un redondeado tablespoon del dough y corro entre vuestras palmas a una pelota. Ligeramente rodar la pelota en el pecans a abrigo completamente y sitio en el preparado cociendo hoja. Repite con el restante dough, espaciando las galletas aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) aparte. Utilizando un

pulgar, prensa una sangría aproximadamente ¼ pulgada (6 mm) profundo en el centro de cada galleta. Cuchara aproximadamente ½ cucharilla de la mermelada a cada sangría y parte superior con una mora, si utilizando.

5 Cuece hasta las galletas son ligeramente browned en los fondos y bordes, 20–25 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 5 minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y dejar fresco completamente. CONSEJO Añadir un giro a estas galletas en el verano por mezclar y emparejando vuestras mermeladas favoritas y bayas frescas.

Oatmeal-Galletas de pasa Anticuado rodó las avenas ceden el chewy textura y rustic mirada que muchos panaderos—y eaters—asociar con el mejor oatmeal galletas. Si prefieres una galleta más delicada con una textura más buena, sustituto avenas que cocinan rápidamente. No utiliza avenas de instante, cuando son típicamente demasiado powdery para proporcionar el dough con la estructura necesaria. 2 tazas (10 oz/315 g) todo-harina de propósito 1 polvo de hornear de cucharilla ½ Bicarbonato de sodio de cucharilla ½ Cucharilla kosher sal 3 tierra de cucharillas canela ½ Tierra de cucharilla nutmeg 1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación ¾ Taza (6 oz/185 g) granuló azúcar ¾ Taza (6 oz/185 g) firmemente empaquetado azúcar marrón ligero 2 huevos grandes 1½

cucharillas

extracto

de

vainilla pura 2½ tazas (7½ oz/235 g) rodó avenas 2½ tazas (15 oz/470 g) pasas Marcas aproximadamente 3 galletas de docena

1 Preheat el horno a 375°F (190°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 2 En un bol, criba junto la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, y nutmeg. Pone aparte.

3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla, azúcar granulado, y azúcar marrón encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a bajo y añadir los huevos un un tiempo, batiendo bien después de cada adición. Añadir la vainilla y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y revuelo en las avenas y pasas, distribuyéndoles equitativamente durante el dough. 4 Gota el dough por redondeado tablespoons al preparado cociendo hoja, espaciando las galletas aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) aparte. Flatten Cada pelota suavemente con la palma de vuestra mano. 5 Cuece hasta las galletas son doradas marrones, 9–11 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 3 minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y dejar fresco ligeramente antes de servir. CONSEJO Para un más sofisticado apechugar con la galleta clásica, intercambio las pasas para aproximadamente chopped fechas. O, para la multitud definitiva-pleaser, omitir la fruta secada y revuelo en chips de chocolate y nueces en cambio.

Galletas de cowboy A pesar de su nombre, este ingrediente-empaquetó galletas, los cuales presumen la textura y sabor de anticuado oatmeal galletas, apelación a más de denizens del Oeste Salvaje. Si tienes tiempo, refrigerar el dough para 30 minutos a 1 hora antes de que o después de que shaping para impedir las galletas de extender demasiado en el horno caliente. 1½ tazas (7½ oz/235 g) todo-harina de propósito

2 polvo de hornear de cucharillas 1 bicarbonato de sodio de cucharilla 1 tierra de cucharilla canela ½ Cucharilla kosher sal ¾ Taza (6 oz/185 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación ¾ Taza (6 oz/185 g) granuló azúcar ¾ Taza (6 oz/185 g) firmemente empaquetado azúcar marrón oscuro 2 huevos grandes 2 cucharillas extracto de vainilla pura 1 taza (6 oz/185 g) semisweet chips de chocolate 2 tazas (6 oz/185 g) rodó avenas ¾ Taza (3 oz/90 g) shredded secó unsweetened taza ½ de coco (2 oz/60 g) chopped nueces Marcas aproximadamente 2 galletas de docena 1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 2 En un bol, criba junto la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, y sal. Pone aparte. 3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla, azúcar granulado, y azúcar marrón encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo, añadir los huevos un a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añadir la vainilla y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja

hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y revuelo en los chips de chocolate, avenas, coco, y nueces.

4 Gota el dough por redondeado tablespoons al preparado cociendo hoja, espaciando las galletas aproximadamente 3 pulgadas (7.5 cm) aparte. 5 Cuece hasta las galletas son doradas marrones, 15–17 minutos. Transferencia las galletas a un cable atormentan y dejar fresco completamente.

Chocolate Florentines Una almendra exitosa Florentine—lacy, delgado, crisp—depende de conseguir el equilibrio perfecto entre el batter y las almendras. El batter tendría que atar los frutos secos sin enterrarles. Trabajo deprisa después de sacar el batter del calor porque agarrote tan enfría. A pesar de que el chocolate barniza es clásico, las galletas son deliciosas sin él.

PARA LAS GALLETAS

1 cucharilla rallada naranja zest ¼ Taza (1½ oz/45 g) todo-harina de propósito 5 tablespoons (2½ oz/75 g) unsalted mantequilla, cortado a piezas ¼ Taza (60 ml) taza de crema ½ pesada (4 oz/125 g) azúcar 2 tablespoons miel ¾ Taza (3 oz/90 g) sliced blanched almendras PARA EL CHOCOLATE BARNIZA

6 oz (185 g) semisweet chocolate, finely chopped ½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla 1 tablespoon jarabe de maíz ligero Marcas aproximadamente 2 galletas de docena 1 para hacer las galletas, preheat el horno a 325°F (165°C). Línea 2 cociendo hojas con papel de pergamino. 2 En un bol pequeño, el revuelo junto el naranja zest y harina hasta el zest es coated. Pone aparte. 3 En un saucepan sobre calor bajo, combinar la mantequilla, crema, azúcar, y miel. Cocinero, barajando, hasta la mantequilla funde y el azúcar disuelve. Levantar el calor a medio-alto y traer a un hervir, barajando constantemente, entonces hervir para 2 minutos. Saca del calor y revuelo en las almendras, seguidos por la mezcla de harina. El batter será grueso. Gota el batter por exclusivas de 2 cucharillas al preparados cociendo hojas, espaciando las galletas aproximadamente 3 pulgadas (7.5 cm) aparte. Flatten Cada galleta con el atrás de la cuchara.

4 Cuece las galletas, 1 hoja a la vez, hasta que extendieron a aproximadamente 3 pulgadas (7.5 cm), está borboteando enérgicamente, y tener bordes marrones ligeros, 8–10 minutos. Transferencia las hojas de cocer a cable atormenta y

Dejado las galletas enfrían en las hojas para 10 minutos. Utilizando una espátula ancha, les transfiere al atormenta y dejar fresco completamente. 5 para hacer el chocolate barniza, sitio el chocolate, mantequilla, y jarabe de maíz en un grande heatproof el bol pone encima (pero no tocando) apenas simmering agua en un saucepan y calor, barajando a menudo, hasta el chocolate y la mantequilla están fundidos, aproximadamente 4 minutos. Saca del calor y verter el barnizar a través de un bien-tamiz de malla a un bol. Dejado fresco a 92°F (33°C) antes de utilizar. 6 Utilizando una cuchara, llovizna el chocolate barniza sobre la parte superior de cada galleta. Posición dejada hasta el barnizar conjuntos, aproximadamente 30 minutos.

Snickerdoodles Cuándo cueces estas galletas, vuestra cocina llenará con el heady aroma de canela. Las versiones mejores de este azúcarpariente de galleta emerge pillowy en el centro y dorado y ligeramente crisp en los bordes. Una vez enfriado, son deliciously chewy y perfeccionar para echar mano de un vaso de leche. 2½ tazas (12½ oz/390 g) todo-harina de propósito

2 crema de cucharillas de tártaro 1 bicarbonato de sodio de cucharilla ¼ Cucharilla kosher sal ½ Taza

(4

oz/125

g)

unsalted

mantequilla,

en

temperatura de habitación ¼ lb (125 g) acortamiento de vegetal, en temperatura de habitación 2 tazas (1 lb/500 g) azúcar 2 huevos grandes ¼ Taza (1 oz/30 g) canela de tierra Marcas aproximadamente 2 galletas de docena 1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 2 En un bol, criba junto la harina, crema de tártaro, bicarbonato de sodio, y sal. Pone aparte. 3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla, acortamiento, y 1½ tazas (12 oz/375 g) del azúcar encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo, añadir los huevos, y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. 4 En un bol pequeño, el revuelo junto la taza ½ restante (4 oz/125 g) azúcar y la canela. Gota el dough por redondeado tablespoons a la canela-mezcla de azúcar y corro a abrigo. Sitio en el preparado cociendo hoja, espaciando las galletas aproximadamente 3 pulgadas (7.5 cm) aparte. Flatten Cada pelota ligeramente con la palma de vuestra mano.

5 Cuece hasta las galletas son doradas marrones en los bordes pero es todavía ligeramente blando en el centro, 15–18 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 5–10

Minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y dejar fresco completamente. CONSEJO El acortamiento es el clave al snickerdoodle firma chewy textura, pero puedes intercambio él fuera para una taza ½ adicional (4 oz/125 g) la mantequilla y vuestras galletas todavía serán deliciosas.

Variación | Chai-Spiced Snickerdoodles Marca la galleta dough tan dirigido, pero para el recubrimiento, reemplazar la ¼ taza (1 oz/30 g) canela con 1 tablespoon cada canela de tierra y cardamomo de tierra, 2 tierra de cucharillas jengibre, y ½ Cucharilla cada tierra cloves y recientemente pimienta de tierra. Revuelo esta mezcla de especia a la ½ taza (4 oz/125 g) azúcar y abrigo cuando dirigió.

Chocolate Crinkle Galletas Con su craggy partes superiores y blandos, chewy interiores, estas galletas son multitud -pleasers. Para aumentar el factor de chocolate, corro el dough pelotas en partes iguales confectioners' azúcar y polvo de cacao. Utilizando habitación-ingredientes de temperatura asegura que el dough viene junto equitativamente y que las galletas todos tienen la misma textura. 1⅔ tazas (8½ oz/265 g) todo-harina de propósito

½ Taza (1½ oz/45 g) plus 1 tablespoon unsweetened polvo de cacao o polvo de cacao de proceso holandés 1½ polvo de hornear de cucharillas ¼ Cucharilla kosher sal ½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación 1¼ tazas (10 oz/315 g) granuló azúcar 2 huevos grandes ½ Cucharilla extracto de vainilla pura ½ Taza (2 oz/60 g) confectioners' azúcar Marcas aproximadamente 18 galletas 1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 2 En un bol, criba junto la harina, polvo de cacao, polvo de hornear, y sal. Pone aparte. 3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla y azúcar granulado encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a bajo y añadir los huevos un a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añadir la vainilla y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. 4 Sitio el confectioners' azúcar en un bol pequeño. Exclusiva arriba de un redondeado tablespoon del dough y corro entre vuestras palmas a una pelota. Corro la pelota en el confectioners' azúcar y sitio en el preparados cociendo hoja. Repite con el restante dough, espaciando las galletas aproximadamente 2

pulgadas (5 cm) aparte. Flatten Cada pelota ligeramente con la palma de vuestra mano.

5 Cuece hasta las galletas son crackled y puffed, 10–12 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 3 minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y dejar fresco ligeramente antes de servir.

Chocolate-Coco Metido Macaroons Un gluten ideal-libre trata, estos macaroons es también una vista bienvenida para cualquiera quién craves coco y chocolate. Para un sabor más intenso, extendido el coco en una hoja de cocer y tostada en el preheated horno justo hasta que empieza a color, 6–8 minutos. Dejado fresco antes de mezclar con los otros ingredientes. 3½ tazas (14 oz/440 g) shredded secó sweetened taza ¾ de coco (6 oz/185 g) azúcar 5

claras

ligeramente

de

huevo

grandes,

batidos

1½

cucharillas cucharilla de extracto de vainilla ¼ pura extracto de almendra ¾ lb (375 g) bittersweet o semisweet chocolate, finely chopped Marcas aproximadamente 18 macaroons 1 Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. En un bol, combinar el coco, azúcar, claras de huevo, y vainilla y extractos de almendra y revuelo bien. Extendido en el preparado cociendo hoja y refrigerar hasta frío, aproximadamente 30 minutos. 2 Preheat el horno a 300°F (150°C). Línea otro cociendo hoja con papel de pergamino. 3 Exclusiva arriba de la mezcla de coco por heaping tablespoonfuls y paquete a pequeño, redondeó domos. Sitio en el preparado cociendo hoja.

4 Cuece hasta el macaroons es dorado, aproximadamente 30 minutos. Transferencia el macaroons a un cable atormenta y dejar fresco completamente. Línea la hoja de cocer con una hoja fresca de papel de pergamino.

5 Sitio el chocolate en un heatproof el bol pone encima (pero no tocando) apenas simmering agua en un saucepan y calor, barajando a menudo, hasta que fundido y liso. Sacar el bol de sobre el agua. Inmersión el fondo de cada macaroon en el chocolate fundido a una profundidad de aproximadamente ¼ pulgada (6 mm). Sitio, lado de chocolate abajo, en el preparado cociendo hoja. Refrigera hasta el chocolate es firme, aproximadamente 1 hora. CONSEJO Estos macaroons es marca grande-adelante galletas. Les refrigera en un airtight contenedor para hasta 3 días. Posición dejada en temperatura de habitación para aproximadamente 1 hora antes de servir.

Galletas de Chip de Chocolate perfectas Escoger un alto-calidad sal de mar escamoso, como Maldon o fleur de sel, para coronar estas galletas icónicas. La sal profundiza el sabor de chocolate y templa el dulzor. Si te gusta, revuelo en 1 taza (4 oz/125 g) pecans o nueces, tostados y coarsely chopped, con el chocolate chunks. 2¼ tazas (11½ oz/360 g) todo-harina de propósito

1 bicarbonato de sodio de cucharilla 1 cucharilla kosher sal 1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación ⅔ Taza (5 oz/155 g) granuló azúcar ⅔ Taza (5 oz/155 g) firmemente empaquetado azúcar marrón ligero 1 huevo grande plus 2 yemas de huevo grandes, en temperatura de habitación 2 cucharillas extracto de vainilla pura ¾ lb (375 g) semisweet chocolate, cortado a ½-pulgada (12-mm) chunks Sal de mar escamoso, para sprinkling Marcas aproximadamente 3 galletas de docena 1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 2 En un bol, criba junto la harina, bicarbonato de sodio, y sal. Pone aparte. 3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla, azúcar granulado, y azúcar marrón encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo, añadir el huevo, yemas de huevo, y vainilla, y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y revuelo en el chocolate, distribuyendo el chunks equitativamente durante el dough.

4 Gota el dough por redondeado tablespoons al preparado cociendo hoja, espaciando las galletas aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) aparte. Sprinkle La parte superior de las galletas con sal de mar. 5 Cuece hasta las galletas son doradas marrones, 8–10 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían en el

Hoja para 3 minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y dejar fresco ligeramente antes de servir. CONSEJO Galleta dough congela bien. Forma a pelotas o redondeados tablespoon formas y congelación, envueltos en plásticos envolver o colocado en un zippered bolsa plástica. Hay ninguna necesidad de derretir el dough; cuece tan muchas galletas cuando quieres y aumentar el tiempo de cocina por 1 a 2 minutos.

Variación | Salted-Caramel Galletas de Chip del Chocolate Marca la galleta dough tan dirigido y exclusiva a 1½-tablespoon rondas. Corte 12 salted caramel caramelos por la mitad. Prensa un caramel mitad al centro de cada ronda y pulsar el dough junto a completamente encerrar el caramel. Corro a una pelota y cocer tan dirigido, aumentando el tiempo de cocer a 10–12 minutos.

BARRAS de GALLETAS & del EMPAREDADO Homemade Oreos Linzer Galletas Chocolate Pretzel–Galletas de Emparedado de Mantequilla de Cacahuete Galletas de Emparedado de Crema de Limón Clásicas Alfajores Alfajores Con Buttered Relleno & de Alubia de Vainilla de Ron Crunchy Toffee Triángulos Barras de Siete Capas Barras de limón

Mantequilla de cacahuete–Crispy Arroz Brownies

Chocolate Oscuro clásico Brownies Chip de Chocolate blanco Blondies S Soymenas Brownies

Homemade Oreos Aquí, Oreos, la galleta que vende mejor en los Estados Unidos para más de un siglo, está recreado en la cocina de casa. Si no tienes una bolsa de canalizar, llenar una bolsa plástica media lleno con el relleno. Giro el superior cerrado y tijeretazo fuera aproximadamente ¼ pulgada (6 mm) de una esquina inferior. PARA LAS GALLETAS

1¼ tazas (6 ½ oz/200 g) todo-harina de propósito, plus más para dusting ¾ Taza (6 oz/185 g) granuló azúcar ¾ Taza (2¼ oz/65 g) unsweetened polvo de cacao de proceso holandés 1 bicarbonato de sodio de cucharilla ¼ Polvo de hornear de cucharilla ¼ Cucharilla kosher sal ¾ Taza (6 oz/185 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación 1 huevo grande plus 1 yema de huevo grande PARA EL RELLENO

½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación 1½ tazas (6 oz/185 g) confectioners' azúcar 1 tablespoon leche entera 1 cucharilla extracto de vainilla pura Marcas aproximadamente 1 emparedado de docena galletas 1 para hacer las galletas, preheat el horno a 375°F (190°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 2 En el bol de una posición mixer cupo con el whisk anexo, whisk junto la harina, azúcar granulado, polvo de cacao, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, y sal. Cabido el mixer con el paddle anexo, añadir la mantequilla, y batió en velocidad baja hasta que incorporado, aproximadamente 2 minutos, entonces batió en el huevo y yema de huevo. Levantar la velocidad a medio y batió hasta el dough viene junto, aproximadamente 2 minutos.

3 Vuelta el dough fuera a un bien-floured superficie y corro fuera ¼ pulgada (6 mm) grueso. Utilizando un 2-pulgada (5-cm) cortador de ronda, cortado fuera de galletas. Transferencia las galletas al preparados cociendo hoja,

Espaciándoles aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) aparte. Reúne arriba de las chatarras de dough, reroll, y cortados fuera más galletas, refrigerando el dough para 15 minutos si consigue demasiado tibio. 4 Cuece hasta las galletas son firmes al tacto, 8–10 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 5 minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y dejar fresco completamente. 5 Entretanto, marca el relleno: En el bol limpio de la posición mixer cupo con el limpio paddle anexo, batió junto la mantequilla, confectioners' azúcar, leche, y vainilla encima medio-velocidad alta hasta liso y bien combinado, aproximadamente 3 minutos. Transferencia a un pastry la bolsa cabida con un ½-pulgada (12mm) consejo. 6 Tubo una capa del relleno (aproximadamente 2 cucharillas) en el lado plano de medio de las galletas. Superior con las galletas restantes, lado plano abajo, y suavemente pulsar junto. CONSEJO Para dar vuestro Oreos un sabor de menta, añade 1 cucharilla peppermint extracto con el huevo y yema de huevo.

Linzer Galletas Estos quebradizo, buttery, mermelada-empaquetó las galletas están nombradas para la ciudad austriaca de Linz. Pueden ser sandwiched con casi cualquier mermelada, incluyendo frambuesa, albaricoque, mora, fresa, o negro currant. Para un bastante presentación, uso un cortador decorativo pequeño—una estrella, corazón, o diamante, por ejemplo—para cortar la ventana en cada galleta superior.

1 taza (5 oz/155 g) avellanas, tostados y skinned, o slivered almendras, tostó ½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación ½ Taza (4 oz/125 g) granuló azúcar 1 yema de huevo grande 1 cucharilla finely limón o naranja rallados zest ¾ Cucharilla cucharilla de extracto de vainilla ¼ pura extracto de almendra 1 taza (5 oz/155 g) todo-tierra de cucharilla ½ de harina de propósito canela ¼ Cucharilla kosher sal Aproximadamente ¼ taza (2½ oz/75 g) seedless mermelada de frambuesa Confectioners' azúcar, para dusting Marcas aproximadamente 18 galletas de emparedado 1 En un procesador alimentario, finely moler las avellanas que utilizan pulsos cortos. Pone aparte. En un bol grande, utilizando un eléctrico mixer en velocidad alta, crema la mantequilla hasta fluffy y pálido amarillo. Añadir el azúcar granulado y continuar batiendo hasta que combinó. Añadir la yema de huevo, naranja zest, vainilla, y extracto de almendra y batió en velocidad baja hasta que bien blended. 2 Criba la harina, canela, y la sal junta a otro bol. Añadir las avellanas de tierra y revuelo a blend. Añadir la harina-mezcla de fruto seco a la mezcla de mantequilla y mezcla en revuelo o velocidad bajos con una cuchara de madera hasta blended. El

dough tendría que ser blando. Vuelta el dough fuera, divide a 4 piezas iguales, y envolver cada cual en plástico envuelve. Refrigera hasta chilled, aproximadamente 1 hora. 3 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea 2 cociendo hojas con papel de pergamino. Saca 1 pieza del dough a la vez del

Refrigerador, sitio entre 2 hojas de waxed papel, y corro fuera ¼ Pulgada (6 mm) grueso. Utilizando un cortador de galleta aproximadamente 2½ pulgadas (6 cm) en diámetro, cortado fuera de las galletas. Repite para rodar fuera del restante dough porciones, entonces reroll el dough chatarras para hacer 36 total de galletas. Si el dough deviene pegajoso, envuelve él en plástico envolver y frío en el congelador para aproximadamente 10 minutos antes de rodar fuera. Cortado un agujero en el centro de 18 de las galletas que utilizan un 1¼-pulgada (3-cm) cortador. 4 Utilizando una espátula delgada, cuidadosamente transferir las galletas al preparados cociendo hojas. Cuece hasta firme al tacto, aproximadamente 12 minutos. Transferencia las hojas de cocer a cable atormenta. Loosen Las galletas de las hojas de cocer con la espátula, pero dejar las galletas enfrían en las hojas. 5 para reunir, extendido las galletas sólidas con aproximadamente 1 cucharilla de la mermelada de frambuesa, dejando un ¼-pulgada (6-mm) frontera. Superior las galletas sólidas con el cutout galletas, pulsándoles juntos suavemente. Utilizando un bien-tamiz de malla, polvo las galletas con confectioners' azúcar.

CONSEJO Cortadores de galleta del metal dan el cutout dough limpiador de formas, más definió bordes que cortadores de galleta plástica.

Chocolate Pretzel–Galletas de Emparedado de Mantequilla de Cacahuete Chocolate y mantequilla de cacahuete hacen una combinación imbatible, y la adición de salobre pretzels sólo aumenta la apelación. Si utilizando mantequilla de cacahuete natural, hecho sin los aditivos que impide el aceite de separar, revuelo en la capa de aceite exhaustivamente antes de medir. Cashew O mantequilla de almendra es una elección buena para cualquiera con una alergia de cacahuete.

1 receta Shortbread Galletas (ve receta) PARA EL RELLENO

½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación 1 taza (10 oz/315 g) creamy mantequilla de cacahuete 1½ tazas (6 oz/185 g) confectioners' Pizca de azúcar de kosher sal 6 tablespoons (90 ml) leche entera PARA EL CHOCOLATE-PRETZEL CORONANDO

2 tazas (12 oz/375 g) oscuridad o semisweet chips de chocolate 1½ tazas (3 oz/90 g) mini pretzels, aplastó Marcas aproximadamente 18 galletas de emparedado 1 Marca la galleta dough, siguiendo las direcciones para tajantes les a triángulos, y cocer. Dejado fresco completamente. 2 Entretanto, marca el relleno: En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla y mantequilla de cacahuete encima medio-velocidad alta hasta que bien combinado, aproximadamente 1 minuto. Reducir la velocidad a abajo, despacio añadir el confectioners' azúcar y sal, y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Añadir la leche, 1 tablespoon a la vez, y batió hasta que completamente incorporó. Levantar la velocidad a alto y batió hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. 3 Línea una hoja de cocer con papel de pergamino y puesto a medias de las galletas en el preparados cociendo hoja. Spread 2 cucharillas de rellenar un incluso capa al lado plano de cada galleta. Superior con las galletas restantes, lado plano abajo, y

suavemente pulsar junto. La congelación hasta el relleno es firme y las galletas pasan frío, aproximadamente 10 minutos.

4 Entretanto, línea un segunda hoja de cocer con papel de pergamino. Sitio los chips de chocolate en un heatproof el bol pone encima (pero no tocando) apenas simmering agua en un saucepan y calor, barajando a menudo, hasta que fundido y liso. Laborable por tandas para asegurar el frío de estancia de las galletas, inmersión cada cual galleta de emparedado congelado hasta la mitad al chocolate fundido e inmediatamente sprinkle aplastado pretzels sobre el chocolate, suavemente pulsándoles al chocolate. Cuidadosamente sitio en el preparado cociendo hoja y posición dejada en temperatura de habitación hasta el chocolate está puesta. CONSEJO Para aplastar el pretzels, puesto les en un procesador alimentario pequeño y pulso hasta finely chopped. O, sitio el pretzels en un zippered bolsa plástica, lo sella, y suavemente pegado él con un alfiler de rodamiento para romperles arriba.

Galletas de Emparedado de Crema de limón Para una llegada más elegante, skip el dusting de confectioners' azúcar. En cambio, funde ¾ taza (4½ oz/140 g) chips de chocolate blanco en un bol encima (pero no tocando) apenas simmering agua en un saucepan, barajando hasta liso. Mitad de inmersión de cada galleta en el chocolate y entonces en un bol de finely chopped tostó frutos secos de elección. Sitio encima pergamino o waxed papel hasta los conjuntos de chocolate.

PARA LAS GALLETAS

2 tazas (10 oz/315 g) todo-harina de propósito, plus más cuando necesitó ½ Cucharilla de polvo de hornear ¼ de la cucharilla kosher sal ¾ Taza (6 oz/185 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación ½ Taza (4 oz/125 g) granuló azúcar 3 yemas de huevo grandes 1 cucharilla extracto de vainilla pura 2 cucharillas limón rallado zest 2 tablespoons zumo de limón fresco PARA EL RELLENO

¼ lb (125 g) queso de crema, en temperatura de habitación 4 tablespoons (2 oz/60 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación 1½ cucharillas limón rallado zest 3 tablespoons zumo de limón fresco ½ Taza (2 oz/60 g) confectioners' azúcar, plus más para dusting ¼ cucharilla kosher sal Marcas aproximadamente 2 emparedado de docena galletas 1 para hacer las galletas, en un bol, criba junto la harina, polvo de hornear, y sal. Pone aparte. 2 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla y azúcar granulado encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo, añadir las yemas de huevo, vainilla, y limón

zest y zumo y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja

Hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Si el dough es todavía pegajoso, batió en más harina, 1–2 tablespoons a la vez, hasta que es ya no pegajoso. Vuelta el dough fuera a una superficie de trabajo, divide a 2 piezas iguales, y forma cada cual a un disco. Envuelve por separado en plástico envolver y refrigerar para al menos 30 minutos o hasta por la noche. Dejado el dough suaviza ligeramente en temperatura de habitación antes de seguir adelante. 3 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 4 En un ligeramente floured superficie de trabajo, corro fuera 1 dough pulgada ⅛ de disco (3 mm) Grueso. Utilizando un 2-pulgada (5-cm) cortador de ronda, cortado fuera de galletas. Transferencia las galletas al preparados cociendo hoja, espaciándoles aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) aparte. Repite con el restante dough disco. 5 Cuece hasta las galletas son firmes al tacto y los bordes son dorados marrones, 10–11 minutos. La transferencia a un cable atormenta y dejar fresco completamente. 6 Entretanto, marca el relleno: En el bol limpio de la posición mixer cupo con un limpio paddle anexo, batió junto el queso de crema, mantequilla, limón zest y zumo, confectioners' azúcar, y sal en velocidad alta hasta fluffy, aproximadamente 3 minutos. 7 Spread aproximadamente 1 tablespoon del relleno en el lado plano de medio de las galletas. Superior con las galletas restantes, lado plano abajo, y suavemente pulsar junto. Justo antes de servir, polvo las galletas con confectioners' azúcar.

Clásico Alfajores Estas golosinas populares viajaron de África Del norte a España a América Del sur, donde cambiaron de nutty dedo-shaped galletas a shortbread-gustar galletas de emparedado, normalmente atados junto con el creamy caramel concoction sabidos cuando dulce de leche. Si favoreces sabores cítricos, añade 2 cucharillas limón rallado zest y ½ extracto de limón de la cucharilla con la vainilla y yemas de huevo. 2 tazas (10 oz/315 g) todo-harina de propósito, plus más para dusting 2 tablespoons maicena ½ Cucharilla kosher sal ¾ Taza (6 oz/185 g) frío unsalted mantequilla, cortado a taza ½ de cubos (2 oz/60 g) confectioners' azúcar 2 cucharillas extracto de vainilla pura 2 yemas de huevo grandes 1 puede (13 oz/410 g) dulce de leche

Marcas aproximadamente 1 emparedado de docena galletas

1 Preheat el horno a 325°F (165°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 2 En un procesador alimentario, combinar la harina, maicena, y sal y pulso hasta blended. Añadir la mantequilla y el pulso hasta la textura se parece a migas buenas. Añadir el confectioners' azúcar, vainilla, y yemas de huevo y proceso hasta el dough viene junto en una masa sola. 3 Vuelta el dough fuera a un bien-floured superficie y corro fuera ¼ pulgada (6 mm) grueso. Utilizando un 2-pulgada (5-cm) cortador de ronda, cortado fuera de galletas. Transferencia las galletas al preparados cociendo hoja, espaciándoles aproximadamente 1½ pulgadas (4 cm) aparte. Reúne arriba de las chatarras de dough, reroll, y cortados fuera más galletas, refrigerando el dough para 15 minutos si consigue demasiado tibio. 4 Cuece hasta las galletas son ligeramente doradas marrones en los bordes, 13–15 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar fresco completamente. 5 Spread aproximadamente 1 tablespoon del dulce de leche en el lado plano de medio de las galletas. Superior con las galletas restantes, lado plano abajo, y suavemente pulsar junto. CONSEJO Polvo el alfajores con confectioners' azúcar, sprinkle finely shredded coco alrededor del borde del relleno, o meter las galletas en chocolate fundido.

Alfajores Con Buttered Relleno & de Alubia de Vainilla de Ron Alfajores Está hecho en muchos países con variaciones incontables. Tradicionalmente llenado con dulce de leche, las galletas también pueden ser llenadas con mermeladas u otros rellenos. Este yummy la variación de la versión clásica presenta un ron-sazonó llenar —perfecto para amantes de ron. Salvar vuestra vaina de vainilla fresca para futuro cociendo recetas, o azúcar de vainilla de la marca por colocar él en un tarro de azúcar granulado. 2 tazas (14 oz/440 g) firmemente empaquetado azúcar marrón ligero 1 taza (250 ml) crema pesada 4 tablespoons (2 oz/60 g) unsalted mantequilla ½ Cucharilla kosher sal 3 tablespoons ron envejecido 1 alubia de vainilla, ruptura, con las semillas raídas y reservó 1 receta Clásica Alfajores (afrontando página) Marcas aproximadamente 1 emparedado de docena galletas 1 En un saucepan encima calor de medio, combinar el azúcar marrón, crema, mantequilla, y sal. Cocinero, barajando frecuentemente, hasta la mezcla empieza a simmer, aproximadamente 3 minutos. Reducir el calor a medio-bajo y cocinero, barajando frecuentemente, hasta que espesado, aproximadamente 15 minutos. Saca del calor, revuelo en el ron y semillas de alubia de la vainilla, y transferencia a un bol. Dejado fresco a temperatura de habitación, entonces cubierta y refrigerar hasta firme, aproximadamente 1 hora.

2 Marca la galleta dough y cocer tan dirigido, llenando las galletas con el buttered relleno de ron en vez del dulce de leche. CONSEJO

Para raer fuera de las semillas de una alubia de vainilla, uso un cuchillo pequeño para cortar la alubia por la mitad lengthwise. Uso el atrás del cuchillo para raer fuera de las semillas del interior de la vaina. Si no tienes una alubia de vainilla, sustituto 1 tablespoon de extracto de vainilla pura en cambio.

Crunchy Toffee Triángulos El buttery toffee los bits dan estos chewy, moist galletas de barra un deliciosos crunch. Las almendras son la socia más común para toffee —pensar barras de Brezo—pero pecans o las nueces trabajan bien aquí, también. Para acabar con triángulos uniformes, cortados el postre cocido a 3-por-4-pulgada (7.5-por10-cm) rectángulos (uso un gobernante para exactitud), entonces cortado cada rectángulo por la mitad diagonalmente.

1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación, plus más para engrasar 2¼ tazas (11½ oz/360 g) todo-harina de propósito 1 polvo de hornear de cucharilla ¼ cucharilla kosher sal 1 taza (8 oz/250 g) granuló azúcar 1 taza (7 oz/220 g) firmemente empaquetado azúcar marrón oscuro 2 huevos grandes 1 cucharilla extracto de vainilla pura ½ lb (250 g) toffee piezas ¾ Taza (3 oz/90 g) almendras enteras, ligeramente tostados y coarsely chopped Marcas 18 triángulos 1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Mantequilla un 9-por-13pulgada (23-por-33-cm) cociendo plato. Línea con papel de pergamino, dejando el papel overhang en los lados largos por 1 pulgada (2.5 cm). 2 En un bol, criba junto la harina, polvo de hornear, y sal. Pone aparte. 3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla, azúcar granulado, y azúcar marrón encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo, y añadir los huevos un a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añadir la vainilla y batió hasta que combinó. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Despacio añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que casi incorporó. Añadir el toffee piezas y batió hasta que justo incorporó.

4 Extendido el dough equitativamente en el preparado cociendo plato y sprinkle el superior equitativamente con las almendras.

5 Cuece hasta dorado alrededor de los bordes y un mondadientes insertado al centro sale con único moist las migas sujetaron, aproximadamente 25 minutos. Transferencia el plato de cocer a un cable atormenta y dejar fresco completamente, aproximadamente 1 hora. Corrido una espátula de metal alrededor de los bordes del plato y utilizar el papel de pergamino a ascensor el postre del plato. Cortado a 18 triángulos y servir. CONSEJO Si no puedes encontrar toffee bits o tú crave un chocolaty giro, sustituto un 8-0z (250-g) barra de chocolate de la leche, chopped a piezas pequeñas, para el toffee.

Barras de siete Capas No necesitarás un bol de mezclar y cuchara para hacer estos buttery, nutty, chocolaty barras. Capa justa los ingredientes en el plato y cocer. Si te gusta, comercio fuera de medio del bittersweet chips de chocolate para chips de chocolate blanco, o chips de mantequilla de cacahuete de sustituto para el butterscotch chips. ½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla

1½ tazas (4½ oz/140 g) graham cracker migas (aproximadamente 10 crackers) 1½ tazas (9 oz/280 g) bittersweet chips de chocolate 1 taza (6 oz/185 g) butterscotch chips 1 taza (3 oz/90 g) rodó avenas 1 taza (4 oz/125 g) pecans, tostado y chopped 1 taza (4 oz/125 g) nueces, tostados y chopped 1 puede (14 fl oz/430 ml) sweetened leche condensada 1½ tazas (6 oz/185 g) shredded secó unsweetened coco Marcas 20 barras 1 Preheat el horno a 350°F (180°C). 2 Puesto la mantequilla en un 9-por-13-pulgada (23-por-33-cm) cociendo plato y transferencia al horno. Cuándo la mantequilla ha fundido, swirl a abrigo el inferior y lados del plato. 3 Extendido el graham cracker migas en un incluso capa en el fondo del plato. Capa los chips de chocolate, butterscotch chips, avenas, pecans, y nueces arriba. Verter la leche condensada sobre la superficie entera. Sprinkle El coco arriba. 4 Cuece hasta el coco está tostado y los bordes son dorados marrones, 20–25 minutos. Transferencia el plato de cocer a un cable atormenta y dejar fresco completamente, entonces cortado a barras. CONSEJO Para aplastar el graham crackers, puesto les en un procesador alimentario pequeño y pulso hasta finely chopped. O, les coloca en un zippered bolsa plástica, lo sella, y suavemente pegado él con un alfiler de rodamiento para romperles arriba.

Barras de limón Estas barras de tart dulce son guaranteed para desaparecer deprisa en cualquier creciente. Tomar el tiempo para refrigerar la costra antes de cocer para asegurarlo crisp y marrón en el horno. Para una pista de sabor de limón en la costra, añade 1 cucharilla limón rallado zest con la harina y azúcar. PARA LA COSTRA

1¼ tazas (6½ oz/200 g) todo-harina de propósito ½ Taza (2 oz/60 g) confectioners' taza ¼ de azúcar (1 oz/30 g) maicena ½ Cucharilla kosher sal ½ Taza (4 oz/125 g) plus 3 tablespoons frío unsalted mantequilla, cortado a ½-pulgada (12-mm) piezas 1 tablespoon agua fría PARA EL RELLENO

3 huevos grandes plus 3 yemas de huevo grandes 1 taza (8 oz/250 g) granuló azúcar 3 tablespoons todo-harina de propósito ½ Cucharilla kosher sal 3 cucharillas limón rallado zest ¾ Taza (180 ml) taza de zumo de limón ⅓ fresca (80 ml) leche entera Confectioners' azúcar, para dusting

Marcas 16 barras 1 para hacer la costra, preheat el horno a 350°F (180°C). Ligeramente engrasar un 8-pulgada (20-cm) cuadra cocer plato. Línea con papel de pergamino, dejando el papel overhang encima dos lados opuestos por 2 pulgadas (5 cm). 2 En un procesador alimentario, combinar la harina, confectioners' azúcar, maicena, y sal y pulso hasta blended. Añadir la mantequilla y el pulso hasta la mezcla es tosco y pálido amarillo, 8–10 pulsos. Añadir el agua fría y pulso hasta justo combinado, 2–4 pulsos.

3 Sprinkle la mezcla al plato preparado y pulsar firmemente a un incluso capa ¼–½ pulgada (6–12 mm) grueso sobre el fondo del

Plato y aproximadamente ½ pulgada (12 mm) arriba de los lados. Refrigera para 20 minutos. 4 Cuece hasta la costra es dorada marrón, 25–30 minutos. Reducir la temperatura de horno a 325°F (165°C). 5 para hacer el relleno, en un bol, whisk junto los huevos, yemas de huevo, azúcar granulado, harina, sal, limón zest y zumo, y leche hasta que combinó. Verter el relleno arriba de la costra tibia. 6 Cuece hasta el relleno es justo puesto y apenas jiggles en el centro, 25–30 minutos. Transferencia el plato de cocer a un cable atormenta y dejar fresco para aproximadamente 30 minutos. Uso el papel de pergamino a ascensor el postre del plato. Cortado a 16 barras y polvo generosamente con confectioners' azúcar. CONSEJO Una marca excelente-adelante postre para partidos, estas barras de limón instaladas más si te frío les. Cubierta el plato con plástico envolver y refrigerar para hasta 3 vísperas que cortan a barras.

La variación | Naranja Creamsicle Barras Marca y cocer la costra cuando dirigió. Marca el relleno, reemplazando el limón zest, zumo de limón, y leche con 5 cucharillas naranja rallada zest, 3 cucharillas limón rallado zest, ¾ taza (180 ml) zumo naranja fresco, ⅓ taza (80 ml) crema pesada, y 1 naranja de cucharilla-agua de flor (opcional). Verter el relleno arriba de la costra tibia y cocer cuando dirigió.

Mantequilla de cacahuete–Crispy Arroz Brownies Estas galletas de barra vistosas complacerán niños y crecidosups igualmente. Qué no es para encantar? Un brownie coronó con velvety ganache; un gooey, crunchy mezcla de mantequilla de cacahuete, marshmallows, y crisped cereal de arroz; y una segunda capa de ganache. El clave a fácil layering está haciendo

seguro que cada componente de este postre es completamente enfriado antes de reunir las capas.

PARA EL BROWNIES

½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla, cortado a 4 piezas, plus más para engrasar 3 oz (90 g) unsweetened chocolate, finely chopped 1 taza (8 oz/250 g) azúcar Pizca de kosher sal 2 huevos grandes, en temperatura de habitación 1 cucharilla extracto de vainilla pura ¾ Taza (4 oz/125 g) todo-harina de propósito ¾ Taza (4 ½ oz/140 g) bittersweet chips de chocolate PARA EL GANACHE

½ lb (250 g) semisweet o bittersweet chips de chocolate 1 taza (250 ml) Pizca de crema pesada de kosher sal PARA LA MANTEQUILLA de CACAHUETE–CRISPY ARROZ

5 tablespoons (2½ oz/75 g) unsalted mantequilla 5 tazas (8 ¾ oz/270 g) mini marshmallows ½ Taza (5 oz/155 g) creamy mantequilla de cacahuete 5 tazas (5 oz/140 g) crisp cereal de arroz Marcas 16 barras 1 para hacer el brownies, preheat el horno a 350°F (180°C). Ligeramente engrasar un 8-pulgada (20-cm) cuadra cocer plato. Línea el plato con papel de pergamino, dejando el papel overhang encima dos lados opuestos por aproximadamente 2 pulgadas (5 cm), y ligeramente engrasar el pergamino.

2 En una microonda grande-bol seguro, fundir la mantequilla y chocolate en la microonda en 30-segundo increments, whisking ocasionalmente.

Cuándo fundido, whisk en el azúcar y sal. Añadir los huevos y vainilla y whisk hasta que combinó. Suavemente pliegue en la harina y chips de chocolate. 3 Vierte el batter al plato preparado y extendido equitativamente. Cuece hasta un mondadientes insertado al centro del brownies sale casi completamente limpio, aproximadamente 30 minutos. Transferencia el plato a un cable atormenta y dejar fresco completamente. 4 para hacer el ganache, puesto los chips de chocolate en un heatproof bol. En un saucepan encima medio-calor alto, traer la crema a un hervir. Vierte sobre los chips de chocolate y añadir la sal. Posición dejada para 10 minutos, entonces whisk hasta lisos y relucientes. Refrigera hasta chilled pero no hardened, aproximadamente 20 minutos. Pone aparte ¼ taza (60 ml) del ganache. Verter el restante ganache sobre el brownies y extendido equitativamente, entonces refrigerar mientras haciendo la mantequilla de cacahuete–crispy arroz. 5 para hacer la mantequilla de cacahuete–crispy arroz, en un grande saucepan sobre calor bajo, fundir la mantequilla. Añadir el marshmallows y revuelo hasta que fundió. Saca del calor y revuelo en la mantequilla de cacahuete hasta que completamente incorporó. Añadir el crisp cereal de arroz y revuelo hasta que bien coated. Dejado fresco completamente, entonces suavemente pulsar la mezcla equitativamente sobre el chilled ganache capa. Utilizando una bolsa de canalizar cabida con un ¼-consejo de pulgada, llovizna el reservado ganache sobre la superficie. Uso el papel de pergamino a ascensor el postre del plato. Cortado a 16 barras.

Chocolate Oscuro clásico Brownies A veces un clásico es justo qué quieres y en el caso de brownies, estos fudgy, las plazas ricas cabidas la factura. Pero esta receta también puede ser fácilmente embellished. Crave Una dosis doble de chocolate? Revuelo ½ Taza (3 oz/90 g) semisweet, leche, o chips de chocolate blanco al batter antes de cocer. O probar añadiendo 1 cucharilla peppermint extracto al batter para un minty giro. ¾ Taza (6 oz/185 g) unsalted mantequilla, cortado a ¾pulgada (2-cm) piezas, plus más para engrasar 6 onzas (125 g) unsweetened chocolate, chopped 3 huevos grandes 1¾ tazas (14 oz/440 g) azúcar ¼ Cucharilla kosher sal 2 cucharillas extracto de vainilla pura 1 taza (5 oz/155 g) todo-harina de propósito Marcas 16 brownies 1 Posición un atormentar en medio del horno y preheat a 350°F (180°C). Mantequilla un 8-pulgada (20-cm) cuadra cocer plato. 2 Sitio el chocolate y mantequilla en un grande heatproof el bol pone encima (pero no tocando) apenas simmering agua en un saucepan. Calor, barajando a menudo, hasta la mantequilla y el chocolate funden. Saca de sobre el agua y dejar fresco ligeramente. 3 En un bol grande, whisk junto los huevos, azúcar, sal, y vainilla hasta blended. Whisk En la mezcla de chocolate hasta blended. Sprinkle La harina sobre la mezcla y whisk despacio justo hasta

blended. Verter el batter al plato preparado, extendiéndolo equitativamente con una espátula de goma.

4 Cuece hasta un mondadientes insertado al centro sale casi limpio o con unos cuantos moist las migas sujetaron, 35–40 minutos. Ser prudente no a overbake. Transferencia el plato a un cable atormenta y dejar fresco completamente. 5 Utilizando un cuchillo grande, agudo, cortado a 2-pulgada (5-cm) plazas. CONSEJO Si unos cuantos moist las migas se aferran al mondadientes, es hora de sacar el plato del horno. Si eres en duda, corrido vuestros dedos sobre el mondadientes. Si el mondadientes siente mojado, ha moist batter encima lo, el cual significa el brownies necesidad más tiempo en el horno.

Chip de Chocolate blanco Blondies Este butterscotch-galleta de barra sazonada es una adición bienvenida a cajas de comida escolar, tés de tarde, y cestas de picnic. Si estás sintiendo indulgente, tratar estas barras a un caramel barniza: combina ½ lb (250 g) alto-calidad caramel caramelos y ¼ taza (60 ml) agua en un saucepan sobre calor bajo, barajando hasta liso, entonces llovizna sobre las barras de corte. ¾ Taza (6 oz/185 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación, plus más para engrasar 1¼ tazas (6½ oz/200 g) todo-harina de propósito 1 polvo de hornear de cucharilla ¼ cucharilla kosher sal 1 taza (7 oz/220 g) firmemente empaquetado azúcar marrón ligero 1 cucharilla extracto de vainilla pura 2 huevos grandes ¼ Taza (1½ oz/45 g) chips de chocolate blanco Marcas 12–16 barras 1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Mantequilla un 8-pulgada (20-cm) cuadra cocer plato. 2 En un bol, criba junto la harina, polvo de hornear, y sal. Pone aparte. 3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla, azúcar marrón, y vainilla encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a bajo y añadir los huevos un a la vez, batiendo bien después de cada adición. Levantar la velocidad a medio-alto y batió

hasta que muy fluffy, aproximadamente 2 minutos. Parón el mixer y raer abajo los lados del

Bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y pliegue en los chips de chocolate blancos hasta justos blended. 4 Rae el batter al plato preparado y extendido equitativamente. 5 Cuece hasta un mondadientes insertado al centro sale limpio, 25–30 minutos. Transferencia el plato a un cable atormenta y dejar fresco completamente. Cortado a barras y servir.

Avellana | de Mantequilla de Brown & de variación Blondies En un grande sauté cacerola encima calor de medio, funde 1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla. Reducir el calor a medio-bajo y simmer suavemente, swirling la cacerola a menudo, hasta la mantequilla es toasty marrón y olores nutty, 5–7 minutos. Reloj cuidadosamente al final para impedir la mantequilla de en llamas. Transferencia a un bol y dejar fresco a temperatura de habitación. Refrigerar hasta que es la consistencia de mantequilla suavizada, aproximadamente 30 minutos. Marca el blondie batter cuando dirigido, reemplazando la ¾ taza (6 oz/185 g) mantequilla con la mantequilla marrón. Pliegue en ⅔ taza (3¼ oz/100 g) avellanas, aproximadamente chopped, con los chips de chocolate blancos y cocer cuando dirigió.

S Soymenas Brownies Cualquiera quién alinea para ambos s soymenas y brownies es guaranteed a swoon sobre estos marshmallow-coronado grahamcracker-abrochado brownies. Prueban más el día están cocidos, pero mantendrá estrechamente cubierto en temperatura de habitación para hasta 3 días. Para empaquetar estos trata para picnics y potlucks, envolverles individualmente en florete de aluminio o waxed papel.

1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla, plus más para engrasar 10 oz (315 g) bittersweet chocolate, finely chopped 1 taza (8 oz/250 g) granuló azúcar ¾ Taza (6 oz/185 g) firmemente empaquetado azúcar marrón ligero 4 huevos grandes 2 cucharillas extracto de vainilla pura 1 cucharilla kosher sal 1⅓ tazas (5½ oz/170 g) harina de pastel 3 tablespoons polvo de cacao natural Aproximadamente 6 graham crackers, aproximadamente aplastado con vuestras manos Aproximadamente 12 jumbo marshmallows Marcas 12 brownies 1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Generosamente mantequilla un 9-por13-pulgada (23-por-33-cm) cociendo plato. 2 En un grande saucepan sobre calor bajo, combinar la mantequilla y chocolate y calor, barajando a menudo, hasta que fundidos, aproximadamente 4 minutos. Saca del calor y whisk en el azúcar granulado y azúcar marrón. Whisk En los huevos un a la vez, batiendo bien después de cada adición. Whisk En la vainilla y sal. 3 Criba la harina y polvo de cacao sobre la mezcla de chocolate y, utilizando una espátula de goma, revuelo en hasta justo blended. Revuelo en el graham crackers. 4 Vierte el batter al preparado cociendo plato y extendido equitativamente.

Superior equitativamente con el marshmallows. 5 Cuece hasta un mondadientes insertado al centro sale casi completamente limpio, 30–35 minutos. Transferencia el plato a un cable atormenta y dejar fresco completamente. Cortado a grande, gooey plazas.

CONSEJO Para hacerlo más fácil de cortar el brownies, llenar un vaso alto o pitcher con agua muy caliente. Inmersión vuestro cuchillo en el agua y limpiarlo con una toalla de papel antes de cada corte. Esta técnica también trabaja grande para barras de galleta tajante y pasteles de capa helada.

GALLETAS de VACACIONES Galletas de Caña del caramelo Echa es Madeleines Galletas de azúcar Limón & Galletas de Azúcar de Pimienta Negras Shortbread Galletas Peppermint Galletas de Caramelo Jengibre-Galletas de Melazas Galletas de damero Minty Chocolate Meringues Gingerbread Personas

Galletas de almendra Spritz Galletas Galletas de Azúcar del chocolate Galletas de Boda mexicana Miel & Rose Abreva Arce de Galletas de Boda mexicano-Pecan Sandies Rugelach Con Albaricoque & Pistachio Relleno

Galletas de Caña del caramelo Estos whimsical las galletas son fáciles a forma si refrigeras el dough por la noche cuando dirigió. Si te gustaría menos peppermint sabor, cucharilla ½ de sustituto extracto de vainilla pura para medio del peppermint extracto. Para una llegada decorativa, el revuelo junto aproximadamente 1½ tablespoons cada cual finely aplastado peppermint caramelo y azúcar y sprinkle sobre el justos-coció galletas.

1 Azúcar de receta Galletas (ve receta) 1 cucharilla peppermint extracto 1 cucharilla coloración alimentaria roja, plus más tan necesitado Todo-harina de propósito, para dusting Marcas aproximadamente 2 galletas de docena 1 Marca la galleta dough. Dividir el dough a 2 piezas iguales. Sitio 1 pieza en el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo y mezcla en el peppermint extracto y coloración alimentaria roja hasta que completamente combinó. Forma cada pieza a un disco, envuelve por separado en plástico envuelve, y refrigerar por la noche. Dejado el dough suaviza ligeramente en temperatura de habitación antes de seguir adelante. 2 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 3 En un ligeramente floured superficie de trabajo, corro fuera de cada dough pulgada ¼ de disco (6 mm) grueso. Cortado a cintas 6 pulgadas (15 cm) mucho tiempo y ¾ pulgada (2 cm) ancho. Tomando 1 cinta roja y 1 cinta sencilla, pizca los fines juntos y suavemente torcer las cintas alrededor de cada otro. Pizca el otro fin para asegurar y curva un fin a un gancho para formar una forma de caña del caramelo. Transferencia al preparado cociendo hoja. Repite con el restante dough, espaciando las galletas aproximadamente 1½ pulgadas (4 cm) aparte. 4 Cuece hasta las galletas son doradas en los bordes, aproximadamente 8 minutos. Transferencia las galletas a un cable atormentan y dejar fresco completamente. CONSEJO

También puedes rodar cada disco de dough a cuerdas largas , flacas aproximadamente ½ Pulgada (12 mm) grueso y cortado a 6-pulgada (15-cm) longitudes antes de torcer.

Echa es Madeleines En el tardío 1950s, Echa Williams empezó importar francés bakeware para Williams-Sonoma, y tinned madeleine las cacerolas eran entre los primeros elementos él stocked. Esto es su receta para los pocos pasteles de esponja que está cocido en concha de vieira–shaped moldes. Siempre mantequilla vuestra cacerola, incluso si es labeled nonstick, cuando estas galletas delicadas pueden fácilmente palo.

4 tablespoons (2 oz/60 g) unsalted mantequilla, muy blando, plus más para engrasar ½ Taza (2½ oz/75 g) todo-harina de propósito ½ Polvo de hornear de cucharilla 1 huevo grande ¼ Taza (2 oz/60 g) granuló azúcar 2 cucharillas agua de flor naranja Confectioners'

azúcar,

para

dusting

Marcas 1 docena madeleines 1 Preheat el horno a 400°F (200°C). Generosamente mantequilla un 12-molde madeleine cacerola. 2 En un bol, criba junto la harina y polvo de hornear. Pone aparte. 3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto el huevo, azúcar granulado, y agua de flor naranja encima velocidad de medio hasta que combinado, aproximadamente 30 segundos. Levantar la velocidad a medioalto y batió hasta la mezcla ha quadrupled al por mayor y es muy grueso, aproximadamente 10 minutos. Parón el mixer y, utilizando una espátula de goma, cuidadosamente pliegue en la mezcla de harina y entonces la mantequilla. 4 Cuchara el batter al preparó moldes, llenando cada aproximadamente tres-fourths llenos y dejando el batter mounded en el centro del wells. 5 Cuece hasta el madeleines es ligeramente browned alrededor de los bordes y en el fondo, 8–10 minutos. Inmediatamente girar el madeleines fuera a un cable atormenta. Utilizando un bien-

tamiz de malla o un sifter, polvo les con confectioners' azúcar. Sirve tibio. CONSEJO

Para una textura aún más delicada, intercambio algunos o todo del todo-harina de propósito para harina de pastel. Marca seguro la mantequilla es muy blanda de modo que pliega en fácilmente.

Almendra | de variación Madeleines Reemplazar el agua de flor naranja con 2 almendra de cucharillas extracto. Limón | de variación Madeleines Reemplazar el agua de flor naranja con 2 teaspooons limón rallado zest y 1 cucharilla zumo de limón fresco.

Galletas de azúcar Para decorar estas galletas deprisa y sencillamente, sprinkle les con colored o sencillos sanding azúcar, pearl azúcar, o turbinado azúcar justo antes de cocer. Alternativamente, cuece y enfriar las galletas cuando dirigidos, entonces cepillar las partes superiores con pasteurizó las claras de huevo mezcladas con una poca agua y ducha ligeramente con azúcar decorativo o colored sprinkles.

2½ tazas (12½ oz/390 g) todo-harina de propósito, plus más para dusting 1 polvo de hornear de cucharilla ½ Cucharilla kosher sal 1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación ¾ Taza (6 oz/185 g) azúcar 3 yemas de huevo grandes 1½ cucharillas extracto de vainilla pura Marcas aproximadamente 2 galletas de docena 1 En un bol, criba junto la harina, polvo de hornear, y sal. Pone aparte. 2 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla y azúcar encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a bajo y añadir las yemas de huevo un a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añadir la vainilla y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. 3 Vuelta el dough fuera a una superficie de trabajo, divide a 2 piezas iguales, y forma cada cual a un disco. Envuelve por separado en plástico envolver y refrigerar para al menos 1 hora o hasta por la noche. Dejado el dough suaviza ligeramente en temperatura de habitación antes de seguir adelante. 4 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 5 En un ligeramente floured superficie de trabajo, corro fuera 1 dough pulgada ¼ de disco (6

mm) Grueso. Utilizando cortadores de galleta, cortados fuera del deseó formas. Transferencia las galletas al preparados cociendo hoja, espaciándoles aproximadamente 1½ pulgadas (4 cm) aparte. Repite con el restante dough

Disco. Reúne arriba de las chatarras de dough, reroll, y cortados fuera más galletas. 6 Cuece hasta las galletas son doradas en los bordes, aproximadamente 8 minutos. Transferencia las galletas a un cable atormentan y dejar fresco completamente. CONSEJO Shaping El dough a discos más pequeños , planos antes de refrigerar lo ayudará el frío más rápido y entonces suavizar más deprisa cuándo eres a punto para rodarlo fuera.

Limón & Galletas de Azúcar de Pimienta Negras No sea las vacaciones sin un surtido de amigos de sorpresa —de galletas de azúcar y familia con este riff en la galleta de azúcar clásica. Aquí, la combinación del limón y la pimienta negra añade una explosión inesperada de sabor, y un elegante barniza proporciona un golpe adicional de cítrico. PARA LAS GALLETAS

1 Azúcar de receta Galletas (ve receta) 4 cucharillas limón rallado zest 4 cucharillas zumo de limón fresco 2 cucharillas recientemente pimienta de tierra PARA EL BARNIZAR

2 tazas (8 oz/250 g) confectioners' azúcar 2 tablespoons leche entera 1 tablespoon limón rallado zest 1 tablespoon zumo de limón fresco 1 cucharilla recientemente pimienta de tierra, plus más para probar Marcas aproximadamente 2 galletas de docena 1 Marca la galleta dough tan dirigido, reemplazando el extracto de vainilla con el limón zest y zumo y pimienta. Refrigerar el dough y cocer tan dirigido, entonces dejado fresco completamente antes de barnizar. 2 para hacer el barnizar, en un bol, combinar el confectioners' azúcar, leche, limón zest, zumo de limón, y pimienta, añadiendo más pimienta si te gusta. Whisk Hasta la mezcla es gruesa y lisa.

Utilizando una espátula de offset pequeña, extendido el barnizar sobre la parte superior de las galletas.

Shortbread Galletas Escocia es el birthplace de shortbread, pero hoy en día, todo el mundo en todas partes es hooked en este buttery, galleta quebradiza. Para resultados mejores, comprar la mantequilla más buena puedes y marca seguro es en temperatura de habitación antes de que empiezas batir a safeguard contra galletas densas , duras. 2 tazas (10 oz/315 g) todo-harina de propósito, plus más para dusting ½ cucharilla kosher sal 1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla, en taza de temperatura ½ de la habitación (4 oz/125 g) azúcar 2 cucharillas extracto de vainilla pura Marcas aproximadamente 3 galletas de docena 1 En un bol, criba junto la harina y sal. Pone aparte. 2 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla y azúcar encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo, añadir la vainilla, y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. 3 Vuelta el dough fuera a una superficie de trabajo y forma a un disco. Envuelve en plástico envolver y refrigerar para 30 minutos. 4 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 5 En un bien-floured superficie de trabajo, corro fuera del dough ¼ pulgada (6 mm) grueso. Utilizando un cuchillo grande, cortado

a 2-pulgada (5-cm) plazas, entonces cortados cada cuadrados por la mitad para crear triángulos. Transferencia las galletas al preparados cociendo hoja, espaciándoles aproximadamente 1½ pulgadas (4 cm)

Aparte. Cuece hasta las galletas son justo doradas marrones en los bordes, 12–14 minutos. Transferencia las galletas a un cable atormentan y dejar fresco completamente. CONSEJO Shortbread Es endlessly customizable. Nos encanta el matcha variación, o puedes blend cítrico zest, finely té de Grey de Earl de tierra, o espliego secado al dough.

Variación | Matcha Shortbread Galletas Marca la galleta dough tan dirigido, whisking ¼ taza (1 oz/32 g) matcha polvo a la harina y mezcla de sal. Batió la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, entonces batió en 2 cucharillas crema pesada hasta que combinó. Refrigerar el dough y cocer cuando dirigió.

Peppermint Galletas de caramelo Polvo de cacao de proceso holandés da estos fácil-a-hacer fudgy galletas un color oscuro rico y un gusto de chocolate profundo. A infuse el chocolate blanco icing con peppermint sabor, añade ½ cucharilla peppermint extracto con el aceite. Tienda estas galletas entre hojas de waxed o papel de pergamino para mantenerles mirando su mejor. PARA LAS GALLETAS

1¼ tazas (6½ oz/200 g) todo-harina de propósito ¾ Taza (6 oz/185 g) azúcar ¾ Taza (2¼ oz/65 g) polvo de cacao de proceso holandés 1 bicarbonato de sodio de cucharilla ¼ Cucharilla de polvo de hornear ¼ de la cucharilla kosher sal

¾ Taza (6 oz/185 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación 1 huevo grande plus 1 yema de huevo grande

1 cucharilla peppermint extracto PARA EL ICING

2 tazas (12 oz/375 g) chips de chocolate blanco 2 tablespoons aceite de canola 15–20 peppermint caramelos, aplastados (aproximadamente ½ taza/85 g) Marcas aproximadamente 2 galletas de docena 1 Preheat el horno a 375°F (190°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 2 En el bol de una posición mixer, utilizando un de mano whisk, whisk junto la harina, azúcar, polvo de cacao, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, y sal. Cabido el mixer con el paddle anexo, añadir la mantequilla, y batió en velocidad baja hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos, entonces batió en el huevo, yema de huevo, y peppermint extracto. Levantar la velocidad a medio y batió hasta el dough viene junto, aproximadamente 2 minutos. 3 Gota el dough por redondeado tablespoons al preparado cociendo hoja, espaciando las galletas aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) aparte. Flatten Cada pelota ligeramente con la palma de vuestra mano. 4 Cuece hasta las galletas son firmes al tacto, 8–10 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 5 minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y dejar fresco completamente. 5 Entretanto, marca el icing: Sitio los chips de chocolate blancos en un heatproof el bol pone encima (pero no tocando) apenas simmering agua en un saucepan y calor, barajando ocasionalmente, hasta el chocolate está fundido. Saca del calor y revuelo en el aceite hasta liso.

6 Línea otro cociendo hoja con papel de pergamino. Inmersión cada galleta hasta la mitad al chocolate blanco fundido, entonces inmediatamente sprinkle peppermint caramelos sobre el chocolate blanco. Sitio encima

El preparado cociendo hoja. Si el chocolate blanco empieza a harden, puesto el bol sobre simmering agua para hasta 1 minuto a remelt. Dejado las galletas instaladas para 15 minutos antes de servir. CONSEJO Para un diferente pero giro festivo quieto durante los turismos blancos, reemplazar el peppermint caramelos con aplastados peppermint corteza.

Jengibre-Galletas de Melazas Galletas que jengibre de escaparate y la melaza aparecen en todas partes, de Inglaterra Nueva a Escandinavia a la República Checa. Esta versión, heady con jengibre así como canela y allspice, pares bien con café de tarde o té en los meses de tiempo fresco. Para un tacto cítrico brillante, mezcla en 2 cucharillas ralladas naranjas zest con la melaza. 2 tazas (10 oz/315 g) todo-harina de propósito 1½ bicarbonato de sodio de cucharillas ¼ cucharilla kosher sal 1½ tierra de cucharillas jengibre 1 tierra de cucharilla canela ½ Tierra de cucharilla allspice ¾ Taza (6 oz/185 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación 1 taza (7 oz/220 g) firmemente empaquetado azúcar marrón ligero 1 huevo grande ⅓ Taza (3¾ oz/115 g) taza de melaza ½ ligera (3½ oz/100 g) turbinado azúcar Marcas aproximadamente 3 galletas de docena 1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 2 En un bol, criba junto la harina, bicarbonato de sodio, sal, jengibre, canela, y allspice. Pone aparte.

3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla y azúcar marrón encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo, añadir el

Huevo y melaza, y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. 4 Gota el dough por redondeado tablespoonfuls al preparado cociendo hoja, espaciando las galletas aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) aparte. Sprinkle Las galletas generosamente con el turbinado azúcar. 5 Cuece hasta las galletas son browned y firmes al tacto, 10–12 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 5 minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y dejar fresco completamente. CONSEJO Para añadir un chut extra de jengibre, revuelo finely chopped candied jengibre al dough después de batir en la mezcla de harina.

Galletas de damero A pesar de que estas galletas miran difíciles de hacer, son de hecho bastante fáciles, más el dough puede ser mixto y layered por adelantado. Lo puedes refrigerar por la noche o congelación él para hasta 1 mes. Si posición congelada , dejada en temperatura de habitación para unos cuantos minutos antes de slicing y cociendo. 1 Chocolate de receta Galletas de Azúcar (ve receta)

1 Azúcar de receta Galletas (ve receta) Todo-harina de propósito, para flouring vuestras manos 1 clara de huevo Marcas aproximadamente 30 galletas 1 Marca las Galletas de Azúcar del Chocolate dough, omitiendo el paso donde el dough es shaped a un rectángulo. En cambio, forma el dough a una pelota, envuelve en plástico envuelve, y frío cuando dirigió. Marca las Galletas de Azúcar dough, omitiendo el paso donde el dough está dividido a dos pelotas. En cambio, forma el dough a 1 pelota, envuelve en plástico envuelve, y frío cuando dirigió. 2 Saca el dough del refrigerador. Cortado cada pieza de dough a 6 cintas. Uno a la vez, corro cada cinta entre vuestras palmas a una cuerda 7 ½ pulgadas (19 cm) mucho tiempo, flouring vuestras manos ligeramente, si es necesario. En un bol pequeño, utilizando un tenedor, batió la clara de huevo hasta foamy. En una superficie de trabajo, pone 3 cuerdas paralelas a uno otro, alternando el chocolate—de colores, vainilla, chocolate—y pulsar las cuerdas juntas. Cepillo algunos de la clara de huevo ligeramente en la parte superior. Sitio un segundo conjunto de 3 cuerdas de vainilla de colores— alternos, chocolate, vainilla—arriba del primer conjunto, pulsarles junto, y cepillo con clara de huevo. Prensa las capas suavemente para sellarles junto. Repite una vez más, alternando el chocolate— de colores, vainilla, chocolate—de modo que tienes un stack de 3 filas y un patrón de damero es visibles cuándo el stack está visto del fin. No cepilla la fila superior con clara de huevo. Trim Los fines equitativamente. Envuelve en plástico envolver y refrigerar hasta firme, al menos 1 hora o hasta por la noche. 3 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea 2 cociendo hojas con papel de pergamino.

4 Unwrap el registro de damero en un tablero tajante. Utilizando un cuchillo grande, agudo, cortado el dough crosswise a pulgada ¼ de trozos (6 mm)

Grueso. Transferencia las galletas al preparados cociendo hojas, espaciándoles aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) aparte. 5 Cuece las galletas, 1 hoja a la vez, hasta los bordes justo empiezan para girar ligeramente dorado, 8–12 minutos. Transferencia las hojas de cocer a cable atormenta y dejar las galletas enfrían en las hojas para 5 minutos, entonces transferir las galletas al atormenta y dejar fresco completamente. CONSEJO Para café-sazonó galletas, añade 1 instante de cucharilla espresso polvo a 1 cucharilla agua caliente, revuelo para disolver, y añadir a las Galletas de Azúcar del Chocolate dough.

Minty Chocolate Meringues Estos bastante las galletas utilizan un suizos meringue, el cual pide calentar las claras de huevo y el azúcar junto antes de batir. Cede un más denso, más liso, y más estable meringue que un francés meringue, el cual incorpora el azúcar como los blancos está batido. No ajusta la cantidad de azúcar, cuando la estructura de cualquier meringue depende de la proporción correcta de claras de huevo a azúcar.

7 claras de huevo grandes 2 tazas (1 lb/500 g) azúcar 1 cucharilla peppermint extracto 5 tablespoons (1 oz/30 g) polvo de cacao de proceso holandés, cribó ¼ lb (125 g) bittersweet chocolate, finely chopped ¼ lb (125 g) cacao plumines Marcas aproximadamente 4 galletas de docena 1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 2 En un heatproof bol, whisk junto las claras de huevo y azúcar hasta que combinó. Pone el bol encima (pero no tocando) apenas simmering agua en un saucepan y whisk constantemente hasta el azúcar es completamente disuelto, aproximadamente 3 minutos. Sacar el bol del calor y whisk en el peppermint extracto. 3 En el bol de una posición mixer cupo con el whisk anexo, batió la mezcla de clara de huevo en velocidad alta hasta cumbres rígidas , lustrosas forma, aproximadamente 8 minutos. Parón el mixer y añadir el polvo de cacao, chocolate, y cacao plumines. Suavemente pliegue al meringue hasta que justo combinó. 4 Gota el meringue por heaping tablespoonfuls al preparado cociendo hoja, espaciando las galletas aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) aparte. 5 Cuece hasta las galletas son secas al tacto y empezar para agrietar, 8–10 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 5 minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y dejar fresco completamente.

CONSEJO Para showstopping galletas de Navidad, dejados el meringues enfría completamente, entonces inmersión en chocolate fundido y sprinkle con aplastó

Cañas de caramelo. También puedes transferir el meringue a una bolsa de canalizar cabida con un grande decorando consejo y tubo fuera de intricately shaped galletas.

Gingerbread Personas Puedes añadir decoraciones coloridas a estas galletas de especia clásicas que utilizan nonpareils, nonmetallic dragées, caramelos pequeños, y cilíndricos sprinkles. Tubo el icing a las galletas cuando dirigidos, entonces uso tweezers a cuidadosamente arreglar las decoraciones en el húmedos icing. Un dusting de sanding el azúcar es también una elección grande, cuando está secado currants y arándanos.

PARA LAS GALLETAS

5 tazas (25 oz/780 g) todo-harina de propósito, plus más para dusting 1 bicarbonato de sodio de cucharilla ½ Cucharilla kosher sal 1 tablespoon jengibre de tierra 1 tierra de cucharilla canela ½ Tierra de cucharilla cloves 1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación ½ Taza (4 oz/125 g) granuló azúcar ½ Taza (3½ oz/105 g) firmemente empaquetado azúcar marrón ligero 1 taza (11 oz/345 g) melaza ligera 1 huevo grande PARA EL ICING

1 taza (4 oz/125 g) confectioners' azúcar 2 tablespoons medio-y-medio ½ Cucharilla zumo de limón fresco Marcas 2–5 galletas de docena, dependiendo de medida 1 En un bol grande, criba junto la harina, bicarbonato de sodio, sal, jengibre, canela, y cloves. Pone aparte. 2 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla, azúcar granulado, y azúcar marrón encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a bajo y gradualmente batió en la melaza. Añadir el huevo y batió hasta que combinado,

aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto.

3 Vuelta el dough fuera a una superficie de trabajo, divide a 4 piezas iguales, y forma cada cual a un disco. Envuelve por separado en plástico envolver y refrigerar para al menos 1 hora o hasta 2 días. Dejado el dough suaviza ligeramente en temperatura de habitación antes de seguir adelante. 4 Preheat el horno a 400°F (200°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 5 En un bien-floured superficie de trabajo, corro fuera 1 dough pulgada ¼ de disco (6 mm) Grueso. Utilizando gingerbread cortadores de galleta 3–5 pulgadas (7.5–13 cm) alto, cortado fuera de galletas. Transferencia las galletas al preparados cociendo hoja, espaciándoles aproximadamente 1½ pulgadas (4 cm) aparte. Repite con el restante dough discos. Reúne arriba de las chatarras de dough, reroll, y cortados fuera más galletas. Si las chatarras han devenido pegajosas, refrigera para 10 minutos antes de rerolling. Para resultados mejores, no rueda la misma pieza de dough más de dos veces. 6 Cuece hasta las galletas son ligeramente browned en el fondo, aproximadamente 6 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 5 minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y dejar fresco completamente. 7 Entretanto, marca el icing: En un bol, whisk junto el confectioners' azúcar, a medias-y-medio, y zumo de limón hasta que completamente liso. Transferencia a una bolsa de canalizar cabida con un consejo bueno y decorar las galletas cuando deseó. CONSEJO

Si el icing es demasiado delgado, añade más confectioners' azúcar. Si es demasiado grueso, revuelo en más medio-ymedio hasta que logra la consistencia deseada.

Galletas de almendra El sliced almendras color ligeramente en el horno, intensificando el sabor de almendra de estos sencillo todavía galletas elegantes. Para añadir un citrusy nota, batió en 2 cucharillas ralladas naranjas zest o limón zest con el extracto de almendra. Para un tacto festivo, polvo las galletas con confectioners' azúcar. 1⅓ tazas (7 oz/220 g) todo-harina de propósito

¼ Bicarbonato de sodio de cucharilla ¼ Cucharilla kosher sal ½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación ½ Taza (4 oz/125 g) granuló azúcar 1 huevo grande 1 almendra de cucharilla extracto ½ Taza (2 oz/60 g) sliced almendras Confectioners' azúcar, para dusting, opcional

Marcas aproximadamente 2 galletas de docena 1 Preheat el horno a 325°F (165°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 2 En un bol, criba junto la harina, bicarbonato de sodio, y sal. Pone aparte.

3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla y azúcar granulado encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo, añadir el huevo y extracto de almendra, y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. 4 Forma el dough a 1-pulgada (2.5-cm) pelotas y sitio en el preparados cociendo hoja, espaciando las galletas aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) aparte. Utilizando el tines de un tenedor, suavemente flatten cada pelota y pulsar las almendras a la parte superior de las galletas.

5 Cuece hasta las galletas son doradas marrones en los bordes, 12–14 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 3 minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y dejar fresco completamente. Polvo con confectioners' azúcar, si utilizando, justo antes de servir.

CONSEJO Batiendo la mantequilla para varios minutos crea burbujas de aire minúsculo, los cuales crean estructura en el dough y ayuda aumente a una luz, fluffy textura.

Spritz Galletas Necesitarás una prensa de galleta para hacer estos crisp, buttery galletas, un favorito de panaderos alemanes en Christmastime. El mejor pulsa incluir una selección ancha de platos para crear formas diferentes, como un árbol, daisy, concha, estrella, fleurde-lis, wreath, y snowflake. Escoger una prensa que siente cómodo en vuestras manos. 2 tazas (10 oz/315 g) todo-harina de propósito

½ Cucharilla kosher sal 2 yemas de huevo grandes, en temperatura de habitación 2 cucharillas crema pesada 1 cucharilla extracto de vainilla pura 1 almendra de cucharilla extracto 1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla, en taza de temperatura ⅔ de la habitación (5 oz/155 g) azúcar Marcas aproximadamente 6 galletas de docena 1 Preheat el horno a 375°F (190°C). 2 En un bol, criba junto la harina y sal. En un bol pequeño, whisk junto las yemas de huevo, crema, y vainilla y extractos de almendra. Pone aparte. 3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla y azúcar encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo, despacio añadir la mezcla de yema de huevo, y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. 4 Vuelta el dough fuera a una superficie de trabajo y amasar una vez o dos veces para reunirlo. 5 Siguiendo las instrucciones del fabricante, llenar el barril de una prensa de galleta y galletas de forma a un ungreased cociendo hoja, espaciándoles aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) aparte. Refrigera para 10 minutos. 6 Cuece hasta las galletas son ligeras dorados marrones en los bordes, 8–10 minutos. Transferencia las galletas a un cable atormentan y dejar fresco. Repite con el restante dough.

CONSEJO El clave a utilizar una prensa de galleta con facilidad es la temperatura del dough. Si deviene demasiado tibio y blando, refrigera para 5 minutos antes de pulsar fuera más galletas. Para un surtido festivo, añade coloración alimentaria al dough o coronar las galletas con sprinkles después de cocer.

Galletas de Azúcar del chocolate Aquí es una galleta de azúcar deliciosa para amantes de chocolate. Puedes utilizar cualquier holandés-proceso o polvo de cacao natural para estas galletas. Si prefieres un sabor de chocolate más suave, escoge cacao de proceso holandés; para un más profundo, más bittersweet sabor, opta para polvo de cacao natural. Una vez las galletas han enfriado completamente, decorarles con real icing (ve receta), si te gusta. 2¼ tazas (11½ oz/360 g) todo-harina de propósito, plus más para dusting ⅓ Taza (1 oz/30 g) unsweetened polvo de cacao o polvo de cacao de proceso holandés ½ Polvo de hornear de cucharilla ½ Cucharilla de bicarbonato de sodio ¼ de la cucharilla kosher sal ¾ Taza (6 oz/185 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación 1 taza (7 oz/220 g) firmemente empaquetado azúcar marrón ligero ¼ Taza (2 oz/60 g) granuló azúcar 1 huevo grande 1 cucharilla extracto de vainilla pura Marcas aproximadamente 30 galletas 1 En un bol, criba junto la harina, polvo de cacao, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, y sal. Pone aparte.

2 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla, azúcar marrón, y azúcar granulado encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo, añadir el huevo y vainilla, y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del

Bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. 3 Vuelta el dough fuera a una superficie de trabajo y forma a un rectángulo áspero. Envuelve en plástico envolver y refrigerar hasta firme, al menos 1 hora o hasta por la noche. Antes de proceder, dejado el dough suaviza ligeramente en temperatura de habitación, aproximadamente 15 minutos. 4 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 5 En un ligeramente floured superficie de trabajo, utilizando un floured alfiler de rodamiento, corro fuera del dough ¼ pulgada (6 mm) grueso. Utilizando cortadores de galleta, cortados fuera del deseó formas. Transferencia las galletas al preparados cociendo hoja, espaciándoles aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) aparte. Reúne arriba de las chatarras de dough, reroll, y cortados fuera más galletas. 6 Cuece las galletas hasta que son firmes al tacto, 12–15 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 5 minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y dejar fresco completamente. CONSEJO Para añadir un tacto decorativo sencillo, inmersión un tenedor a chocolate blanco fundido y llovizna él sobre el enfrió galletas.

Galletas de Boda mexicana En México, donde son sabidos cuando polvorones, estos fundenen-vuestro-galletas de boca son individualmente envueltas en papel de tejido para servir en bodas y otras celebraciones. En los Estados Unidos, las galletas similares se apellidan snowballs o pasteles de té ruso. Para variar la sazón, reemplazar la canela con anís de tierra, u omitir la especia altogether.

1¾ tazas (9 oz/280 g) todo-harina de propósito 1 tierra de cucharilla canela 1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación 1½ tazas (6 oz/185 g) confectioners' azúcar 1 cucharilla extracto de vainilla pura ¼ Cucharilla kosher sal 1 taza (5 oz/155 g) coarsely tierra blanched almendras Marcas aproximadamente 4 galletas de docena 1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 2 En un bol, criba junto la harina y canela. Pone aparte. 3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió la mantequilla en velocidad alta hasta fluffy y pálido amarillo, aproximadamente 3 minutos. Añade ½ taza (2 oz/60 g) del confectioners' azúcar y batió hasta ligero y fluffy, aproximadamente 2 minutos. Reducir la velocidad a abajo, añadir la vainilla y sal, y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y revuelo en las almendras. 4 Cubierta el bol y refrigerar hasta el dough es chilled pero no duro y es ya no pegajoso al tacto, aproximadamente 15 minutos.

5 Forma el dough a 1-pulgada (2.5-cm) pelotas y sitio en el preparados cociendo hoja, espaciando las galletas aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) aparte. 6 Cuece hasta las galletas son justo doradas en el fondo, 10–12 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 5 minutos.

7 Entretanto, cribar el restante 1 taza (4 oz/125 g) confectioners' azúcar a un bol superficial. Corro las galletas un a la vez en el confectioners' azúcar, sitio en el atormentar, y dejar fresco completamente. CONSEJO Chuleta las almendras a mano o coarsely molerles en un procesador alimentario—no tendrían que ser tan finely tierra cuando harina de almendra. Estas galletas son también tradicionalmente hechos con pecans.

Miel & Rose Abreva Galletas de Boda mexicana Esta variación de la galleta de boda mexicana tradicional omite la canela y reemplaza él con miel y aumentó agua, dando las galletas una complejidad dulce con una nota floral ligera. Puedes encontrar aumentó agua en bien-stocked grocery tiendas, mercados de especialidad, u on-line. 1¾ tazas (9 oz/280 g) todo-harina de propósito 1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla, en temperatura de habitación ½ Taza (6 oz/185 g) miel ½ Cucharilla extracto de vainilla pura 1 cucharilla aumentó cucharilla ¼ de agua kosher sal 1 taza (5 oz/155 g) coarsely tierra blanched almendras 1 taza (4 oz/125 g) confectioners' azúcar Marcas aproximadamente 4 galletas de docena 1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 2 Criba la harina a un bol. Pone aparte. 3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla y miel en velocidad alta hasta fluffy y pálido amarillo, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo, añadir la vainilla, aumentó agua, y sal, y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la harina y batió

en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y revuelo en las almendras.

4 Cubierta el bol y refrigerar hasta el dough es chilled pero no duro y es ya no pegajoso al tacto, aproximadamente 15 minutos. 5 Forma el dough a 1-pulgada (2.5-cm) pelotas y sitio en el preparados cociendo hoja, espaciando las galletas aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) aparte. 6 Cuece hasta las galletas son justo doradas en el fondo, 10–12 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 5 minutos. 7 Entretanto, cribar el confectioners' azúcar a un bol superficial. Corro las galletas un a la vez en el confectioners' azúcar, sitio en el atormentar, y dejar fresco completamente.

Arce-Pecan Sandies Un pariente de shortbread, galletas de arena son tradicionalmente abrochadas con pecans, pero otras almendras— de frutos secos, cashews, macadamias, las nueces —pueden ser sustituidas. Para cambiar arriba del sabor y aumentar el crunch, revuelo en aproximadamente ¾ taza (3 ½ oz/105 g) inglés toffee bits con los frutos secos. 2¼ tazas (11½ oz/360 g) todo-harina de propósito ¼ Cucharilla kosher sal 2 yemas de huevo grandes 3

tablespoons

cucharilla

de

jarabe de arce ½ pura extracto de vainilla pura 1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla, en taza de temperatura ½ de la habitación (4 oz/125 g) granuló azúcar ½ Taza (3½ oz/105 g) firmemente empaquetado azúcar marrón ligero 1¼ tazas (5 oz/155 g) coarsely chopped pecans Confectioners' azúcar, para dusting Marcas aproximadamente 3 galletas de docena 1 En un bol, criba junto la harina y sal. En un bol pequeño, whisk junto las yemas de huevo, jarabe de arce, y vainilla. Pone aparte.

2 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla, azúcar granulado, y azúcar marrón encima velocidad de medio hasta fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo, despacio añadir la mezcla de yema de huevo, y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y revuelo en el pecans.

3 Vuelta el dough fuera a una superficie de trabajo, divide a 2 piezas iguales, y forma cada cual a un registro aproximadamente 6 pulgadas (15 cm) mucho tiempo y 2 pulgadas (5 cm) en diámetro. Envolver las piezas por separado en plásticos envolver y refrigerar para al menos 2 horas o hasta por la noche. 4 Preheat el horno a 325°F (165°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 5 Cortado los registros a ¼-pulgada (6-mm) trozos y transferencia al preparados cociendo hoja, espaciando las galletas aproximadamente 1½ pulgadas (4 cm) aparte. 6 Cuece hasta las galletas son doradas marrones en los bordes y firmes al tacto, 15–17 minutos. Transferencia las galletas a un cable atormentan y dejar fresco completamente. Polvo con confectioners' azúcar justo antes de servir. CONSEJO Para un arce más intenso sabor, whisk en 1 arce de cucharilla extracto con el 3 tablespoons jarabe de arce puro.

Variación | Bourbon-Arce Barnizado-Pecan Sandies Marca el dough cuando dirigido, whisking 1 tablespoon de bourbon a la mezcla de yema de huevo. Refrigera y cocer cuando dirigió. Mientras las galletas están cociendo, en un saucepan sobre calor bajo, whisk junto 1 tablespoon bourbon, 3 tablespoons unsalted mantequilla, 6 tablespoons (3¾ oz/115 g) jarabe de arce, y 2 tablespoons confectioners' azúcar. Cocinero, whisking constantemente hasta la mezcla espesa, aproximadamente 4 minutos. Dejado el barnizar fresco ligeramente, entonces cepillo sobre la parte superior de las

galletas tibias. Dejado fresco completamente, polvo con confectioners' azúcar, y servir.

Rugelach Con Albaricoque & Pistachio Relleno No te puedes apresurar la preparación de estos tradicional judío trata, pero les puedes hacer adelante: Congelación el shaped galletas en una hoja de cocer, transferencia a un airtight contenedor, y congelación para hasta 1 mes. Les cuece directamente del congelador, añadiendo unos cuantos minutos al tiempo de cocer.

PARA EL DOUGH

1 taza (5 oz/155 g) plus 2 tablespoons todo-harina de propósito, plus más para dusting ¼ Cucharilla kosher sal ½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla, cortado a piezas pequeñas, en temperatura de habitación ¼ lb (125 g) queso de crema, cortado a piezas pequeñas, en temperatura de habitación 2 tablespoons azúcar granulado PARA EL RELLENO

¾ Taza (4½ oz/140 g) secó albaricoques, halved 2 tablespoons tierra de cucharilla ¼ de azúcar granulada canela ¼ Taza (1 oz/30 g) finely chopped unsalted pistachios, plus más para sprinkling 1 huevo grande batido con 1 agua de cucharilla Turbinado azúcar, para sprinkling Marcas 2 galletas de docena 1 para hacer el dough, en un bol, criba junto la harina y sal. Pone aparte. 2 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla y queso de crema encima velocidad de medio hasta liso y combinado, aproximadamente 3 minutos. Añadir el azúcar granulado y batió hasta que combinado, aproximadamente 2 minutos. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Vuelta el

dough fuera a un floured superficie de trabajo, divide a 4 piezas iguales, y forma cada cual a un disco. Envuelve por separado en plástico y refrigerar para al menos 2 horas o hasta 6 horas.

3 Entretanto, marca el relleno: En un saucepan sobre calor bajo, combinar los albaricoques y ½ taza (125 ml) agua. Cubierta y cocinero, barajando ocasionalmente, hasta la fruta absorbe el agua, 10–15 minutos. Dejado fresco ligeramente, entonces transferencia a un procesador alimentario y proceso a un puré liso. Transferencia a un bol y revuelo en el azúcar granulado, canela, y pistachios. Pone aparte. 4 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. 5 En un ligeramente floured superficie de trabajo, corro fuera 1 dough disco a un 7-pulgada (18-cm) círculo aproximadamente ¼ pulgada (6 mm) grueso. Extendido ¼ del relleno equitativamente sobre la parte superior. Utilizando un cuchillo grande, cortado el dough a 6 wedges. Empezando en el borde exterior, suavemente enrollar cada wedge hacia el punto. (Si necesitado, uso una espátula de metal delgada a loosen el wedges de la superficie de trabajo.) Si el dough deviene demasiado blando de rodar, refrigera para aproximadamente 5 minutos a firmes arriba. Transferencia el rodó galletas al preparados cociendo hoja, espaciándoles aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) aparte. Repite con el restante dough y relleno, flouring la superficie de trabajo cuando necesitó. Ligeramente cepillar las galletas con la mezcla de huevo, entonces sprinkle con una pizca cada cual de chopped pistachios y turbinado azúcar. 6 Cuece hasta las galletas son doradas marrones, 18–20 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 5 minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y dejar fresco completamente. CONSEJO

Porque esto es un pegajoso dough, lo puedes encontrar más fácil de colocar él entre dos hojas de waxed papel y entonces rodarlo fuera.

Índice Un Alfajores Alfajores Con Buttered Alubia & de Vainilla del Ron que Llena Clásico Alfajores Almendras Galletas de almendra Almendra Madeleines Chocolate Florentines Crunchy Toffee Triángulos Miel & Rose Abreva Galletas de Boda mexicana Linzer Galletas Galletas de Boda mexicana Albaricoque & Pistachio Relleno, Rugelach con B Mora-Pecan Thumbprints Azúcar de Limón & de Pimienta negro Galletas Blondies Avellana de Mantequilla & del Brown Blondies Chip de Chocolate blanco Blondies Bourbon-Arce barnizado-Pecan Sandies Avellana de Mantequilla & del Brown Blondies Brownies Chocolate Oscuro clásico Brownies Mantequilla de Cacahuete–Crispy Arroz Brownies S soymenas Brownies C

Galletas de Caña del caramelo

Caramel Clásico Alfajores Salted-Caramel Galletas de Chip del chocolate Chai-Spiced Snickerdoodles Chocolate de Galletas del Damero Galletas de damero Chocolate Crinkle Chocolate de Galletas-Coco Metido Macaroons Chocolate Florentines Chocolate Pretzel–Galletas de Emparedado de Mantequilla de Cacahuete Galletas de Azúcar del chocolate Chocolate Oscuro clásico Brownies Galletas de cowboy Homemade Oreos Minty Chocolate Meringues Mantequilla de cacahuete–Crispy Arroz Brownies Peppermint Galletas de caramelo Galletas de Chip de Chocolate perfectas Salted-Caramel Galletas de Chip del chocolate Barras de siete Capas S Soymenas Brownies Echa es Madeleines Canela Galletas de Boda mexicana Snickerdoodles Clásico Alfajores Coco Butterscotch, Coco & Macadamia Galletas de Fruto seco Chocolate-Coco Metido Macaroons Galletas de cowboy Barras de siete Capas Galletas. Ve también Decorando

Cociendo y enfriamiento Ingredientes para Rodamiento y tajante dough Sirviendo consejos shaping Y congelando Almacenando y embalaje Herramientas y otro essentials troubleshooting Galletas de cowboy Queso de crema Galletas de Emparedado de Crema de limón Rugelach con Albaricoque & Pistachio Relleno Crispy Arroz Mantequilla de cacahuete–Crispy Arroz Brownies Crunchy Toffee Triángulos D Decorando Galletas de gota Mora-Pecan Thumbprints Butterscotch, Coco & Macadamia Galletas de Fruto seco Chai-Spiced Snickerdoodles Chocolate Crinkle Chocolate de Galletas-Coco Metido Macaroons Chocolate Florentines Galletas de Cowboy Oatmeal Galletas de pasa Galletas de Mantequilla del cacahuete Galletas de Chip de Chocolate perfectas Salted-Caramel Galletas de Chip del Chocolate Snickerdoodles

G Jengibre

Gingerbread Personas Jengibre-Galletas de Melazas Graham cracker migas Barras de siete Capas S Soymenas Brownies H Avellanas Avellana de Mantequilla & del Brown Blondies Linzer Galletas Galletas de vacaciones Galletas de almendra Almendra Madeleines Bourbon-Arce Barnizado-Pecan Sandies Damero de Galletas de Caña de Caramelo Galletas de Azúcar de Chocolate de Galletas Echa es Madeleines Gingerbread Personas Jengibre-Galletas de Melazas Miel & Rose Abreva Galletas de Boda mexicana Limón & Galletas de Azúcar de Pimienta Negras Limón Madeleines Arce-Pecan Sandies Matcha Shortbread Galletas Galletas de Boda mexicana Minty Chocolate Meringues Peppermint Galletas de caramelo Rugelach Con Albaricoque & Pistachio Relleno Shortbread Galletas Spritz Galletas Galletas de azúcar

Homemade Oreos

Miel & Rose Abreva Galletas de Boda mexicana L Limón Barras de limón Limón & Galletas de Azúcar de Pimienta Negras Galletas de Emparedado de Crema de limón Limón Madeleines Linzer Galletas M Macadamia Fruto seco, Butterscotch & Galletas de Coco Macaroons, Chocolate-Coco Metido Madeleines Almendra Madeleines Echa es Madeleines Limón Madeleines Jarabe de arce Bourbon-Arce barnizado-Pecan Sandies Arce-Pecan Sandies Marshmallows Mantequilla de cacahuete–Crispy Arroz Brownies S soymenas Brownies Matcha Shortbread Galletas Meringues, Minty Chocolate Galletas de Boda mexicana Galletas de Boda mexicana, la miel & Aumentó Agua Minty Chocolate Meringues N Frutos secos. Ve también Almendras; Pecans Avellana de Mantequilla & del Brown Blondies Butterscotch, Coco & Macadamia Galletas de Fruto seco Galletas de cowboy

Linzer Galletas Rugelach Con Albaricoque & Pistachio Relleno Barras de siete Capas O Avenas Galletas de cowboy Oatmeal Galletas de pasa Barras de siete Capas Naranja Creamsicle Barras Oreos, Homemade P Mantequilla de cacahuete Chocolate Pretzel–Galletas de Emparedado de Mantequilla de Cacahuete Galletas de Mantequilla del Cacahuete Mantequilla de cacahuete–Crispy Arroz Brownies Pecans Mora-Pecan Thumbprints BourbonArce Barnizado-Pecan Sandies ArcePecan Sandies Barras de Siete Capas Peppermint Galletas de Caña del caramelo Minty Chocolate Meringues Peppermint Galletas de caramelo Galletas de Chip de Chocolate perfectas Canalizando bolsas y consejos Pistachio & Relleno de albaricoque, Rugelach con Pretzel, Chocolate, –Galletas de Emparedado de Mantequilla de Cacahuete R Pasa Oatmeal Galletas Mermelada de frambuesa

Linzer Galletas Miel de Agua & de la Rose Galletas de Boda mexicana Reales Icing Rugelach Con Albaricoque & Pistachio Relleno Ron, Buttered, & Relleno de Alubia de la Vainilla, Alfajores con S Salted-Caramel Emparedado de Galletas de Chip de chocolate barras & de galletas Alfajores Con Buttered Relleno & de Alubia de Vainilla de Ron Avellana de Mantequilla & del Brown Blondies Chocolate Pretzel–Galletas de Emparedado de Mantequilla de Cacahuete Clásicas Alfajores Chocolate Oscuro clásico Brownies Crunchy Toffee Triángulos Homemade Oreos Barras de limón Galletas de Emparedado de Crema de limón Linzer Galletas Naranja Creamsicle Barras Mantequilla de cacahuete–Crispy Arroz Brownies Barras de siete Capas S Soymenas Brownies Chip de Chocolate blanco Blondies Barras de siete Capas Shortbread Matcha Shortbread Galletas Shortbread Galletas La silicona que cuece esteras S Soymenas Brownies Snickerdoodles

Snickerdoodles, Chai-Spiced Spritz Galletas

Galletas de azúcar T Toffee Triángulos, Crunchy V Alubia de vainilla & Buttered Relleno de Ron, Alfajores con W Nueces Galletas de cowboy Barras de siete Capas Chocolate blanco Avellana de Mantequilla & del Brown Blondies Peppermint Galletas de caramelo Chip de Chocolate blanco Blondies

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Cabina de Kelly de Director creativa Director de arte Marisa Kwek Diseñador de Producción sénior Rachel Lopez Metzger Director de producción Chris Hemesath Asocia Director de Producción Michelle Duggan Imaging Cerro de Don del Director Fotógrafo Annabelle Breakey Estilista alimentario Jen Straus Prop Estilista Glenn Jenkins ACKNOWLEDGMENTS Weldon Owen desea dar las gracias a las personas siguientes para su Soporte generoso en producir este libro: Emily Ayres, Kris Balloun, Debbie Berna, Gloria Geller, Jackie Hancock, Amy Hatwig, Brad Knilans, Alexis Mersel, Jonah Podbereski, y Sharon Silva.