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• luis brayan lazo lopez

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TRABAJO PRÁCTICO FRIGORIFICOS EN SANTA CRUZ DE LA SIERRA 

FRIGOR

Matadero Frigorífico Santa Cruz S.A. – FRIGOR es una empresa de servicios ganaderos que nace por iniciativa de productores pecuarios, con 25 años de experiencia ininterrumpida en la faena de bovinos y porcinos y procesamiento de productos cárnicos. FRIGOR se constituye como uno de los frigoríficos más grandes del país por su capacidad instalada, destacándose por tener una gran cobertura geográfica en Bolivia. Contamos con la certificación y categorización de exportación emitida por el SENASG. La empresa cuenta con equipos de tecnología avanzada, cumpliendo procesos ajustados a

las normativas y estándares

nacionales e

internacionales, los cuales permiten brindar soluciones en: o Faena o Corralaje o Enfriamiento o Desposte Distribución a sus clientes. La integración que se tiene con productores ganaderos de alta genética y productividad, permite lograr una eficiente cadena de generación de valor en la industria cárnica, ofertando hoy en día nuestros productos a nivel internacional.

Faena Bovinos En su moderno frigorífico, recibe, pesa, clasifica e inspecciona el ganado bovino para beneficio, bajo normativa oficial del SENASAG. Luego se selecciona y tipifican carcazas que serán distribuidas en diferentes mercados del país. Para desarrollar estas actividades, FRIGOR cuenta con: o Más de 4000 m2 de infraestructura industrial o Corrales con capacidad para 800 reses o 12 cámaras Refrigeradas de almacenamiento con capacidad para más de 700 reses o Más de 50 personas en la línea de faena o Capacidad de beneficio de 400 reses por día Todos estos procesos siguen un criterio de producción con un flujo de la zona sucia a la zona limpia, lo que permite que no exista una contaminación cruzada. 

FRIDOSA

En 1992 nace el Frigorífico del Oriente S.A. – conocido como FRIDOSA – ubicado en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra – Bolivia, ciudad rodeada por fértiles y extensas llanuras tropicales ideales para la cría del ganado vacuno de alto rendimiento cárnico. Hoy en día, la región de Santa Cruz encabeza los índices de desarrollo en Bolivia y tiene el mayor crecimiento del país en población y creación de riqueza. FRIDOSA – un emprendimiento boliviano – ha sido fundado con el objetivo de romper los paradigmas de la

industria cárnica boliviana al volverse líder a nivel Calidad, Fuerza comercial y Metodología de trabajo y poder alcanzar así la misma competitividad que los frigoríficos de la región, sean ellos argentinos o brasileños. Desafíos Además de la exportación, el principal desafío de la empresa es hacer evolucionar el mercado boliviano hacía estándares cada vez más altos, en el beneficio del consumidor y de sus empleados. En definitiva, el liderazgo de mercado se mide por los volúmenes vendidos o por la cobertura de mercado pero también por la capacidad de una empresa de liderar cambios positivos en el mercado y la sociedad. En este sentido el objetivo de Fridosa es empujar cada vez más arriba la calidad y el nivel del mercado de los productos cárnicos y de los productos refrigerados o congelados en particular, invitando y acostumbrando al consumidor final a exigir cada vez más. Hoy, fridosa es: – Una empresa de alimentos con 5 líneas de negocios: cortes, hamburguesas, apanados, embutidos y snacks. – Más de 400 empleados y 300 proveedores de ganado. – Más de 5000 puntos de venta y 70 distribuidores en todo Bolivia. – La mayor capacidad de frío en carnes de Bolivia. – El principal productor industrial de hamburguesas y comercializador de cortes al vacío del país. – La primera certificación HACCP del país (2004). – El principal exportador de productos cárnicos.

Faena Bovinos La empresa FRIDOSA S.A. Actualmente, Fridosa tiene cerca de 200 trabajadores y una capacidad de faena instalada para manejar 320 cabezas bovinas por jornada.

Aparte de la comercialización de las reses enteras y los diferentes cortes, la empresa ha creado un departamento de carnes elaboradas, que es donde se preparan los distintos tipos de hamburguesa. Con una capacidad de producción de150 toneladas de hamburguesas, Fridosa, provee dos clases de receta para Burger King Bolivia y otras cuatro para Perú. Y también hay clientes como la cadena cruceña Toby —con cuatro recetas—. A diario el frigorífico Fridosa, en su planta ubicada en la carretera a Cotoca, faenea unas 200 cabezas de ganado.

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FRIMUP

La Empresa Frigorífico Municipal “Pampa de la Isla – Frimup”, entidad descentr...alizada de la comuna cruceña y responsable por cerca del 50% del abastecimiento de carne vacuna a los mercados populares de nuestra ciudad, en días pasados, luego de varios meses de intenso trabajo para cumplir con las exigencias del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria – Senasag, instancia nacional reguladora de los centros de transformación procedió a la inspección física de las instalaciones de Frimup en una intensa jornada de 10 horas continuas de trabajo en las que se pudo verificar las condiciones de higiene, seguridad, sanidad, conservación y condiciones generales de los servicios prestados en el Frigorífico Municipal “Pampa de la Isla”.

Faena Bovinos La línea de faena de porcinos del Frigorífico Municipal “Pampa de la Isla” tiene una capacidad certificada de 320 cabezas/día, número que permite abastecer las necesidades de los clientes para el abastecimiento de los mercados populares de nuestra ciudad. Datos Frimup cuenta con personal capacitado para brindar el mejor servicio de faena de bovinos y porcinos, está dotado de modernos equipos para asegurar la calidad de los productos que se entrega a los comercializadores y dispone de las instalaciones idóneas, particularmente cámaras de enfriamiento, para la preservación de la carne. 

INDUCARNE SRL.

INDUSTRIA CARNICA NACIONAL - INDUCARNE SRL es una empresa boliviana del sector Explotación de mataderos, producción, procesamiento y conservación de carne y productos cárnicos, con Número de Identificación Tributaria. Explotar la actividad de frigorífico, importación, exportación de carnes de gana do vacuno, avícola, porcino, piscícola, caprinos, ovinos, caballar. Crianza y comercialización de animales vivos en las especies descritas. la realización de operaciones clase o naturaleza destinados para el consumo humano o animal, la elaboración de procedimientos de conservación. Congelamiento y envasado de carnes, pescad os, mariscos, huevos, frutas y hortalizas.

Faena Bovinos La faena de bovinos creció de 120 hasta 250 y 300 animales por día, y en Año Nuevo llega hasta 500. “Inducarne es un frigorífico que tenemos desde la res hasta la entrega de cortes en reses entera, distribuimos a La Paz, Cochabamba, Chuquisaca, Tarija. Entregamos cortes enteros, pistolas, paletas, lo que el cliente quiera”, explicó López. La empresa se provee de bovinos de los mejores ganaderos de Santa Cruz, mientras que a nivel de ventas en la capital cruceña se la hace a través de Hipermaxi, restaurantes y diversos clientes al por mayor. 

FRIBOL

FRIBOL, una industria prestadora de servicio de faena, que ofrece en el mercado nacional carne de excelente calidad bajo estrictos controles de proceso. Desde hace 1 año venimos trabajando en el territorio Boliviano, de la mano con todos los integrantes de la cadena productiva cárnica, velando por garantizar al consumidor final un producto con adecuados proceso de producción desde las propiedades ganaderas hasta la transformación y manipulación que se realiza en la industria y así poder

brindar a los

comercializadores y por supuesto... al consumidor final, la seguridad de adquirir carne obtenida bajo estrictos controles de higiene y calidad. Cantidad exportada En este año de 2013 hasta la fecha de 31/10/2013 el frigorífico Chiquitano ha exportado 4,3 mil toneladas de carne vacuna a Venezuela, Caracas.