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“AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACION NACIONAL” “MADRE DE DIOS CAPITAL DE LA BIODIVERSIDAD DEL PERU” “UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS”

TEMA: PRINCIPIOS DE GESTION DE LA CALIDAD CARRERA: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CURSO GESTION DE LA CALIDAD

DOCENTE: Ing. MIGUEL CHAVEZ PINCHI

INTEGRANTES: ELIANA MOLINA MAMANI LUIS GERALD MEZA HUAMAN DEYVIS PUMA QUISPE JETSY YANCACHAJLLA QUISPE ALEX FLORES QUIROS JOSE L. HUAYPUNA CHAO

SEMESTRE 2018-I

MADRE DE DIOS –PERU AÑO 2018

I.

PANADERIA UNIVERSITARIA- UNAMAD Misión: Elaboración de productos de panificación, bagueteria y satisfacer las necesidades de demanda, consumo y de servicio en formar profesionales competentes de las carreras afines. Visión: la panadería universitaria, se proyecta a ser un centro productivo reconocido a nivel regional en la industria de panificación y bagueteria, así mismo coadyuvar a la formación de profesionales competentes con formación académica de Ingeniería Agroindustrial.

II.

ORGANIGRAMA

Jefe de la Panadería Universitaria

Apoyo administrativo

Personal de Producción

1 maestro y 01 Ayudante

Personal de Márquetin

Ventas promoción

III.

FODA.

Matriz de evaluación del factor interno 1= debilidad mayor 2= debilidad menor 3= fortaleza menor 4= fortaleza mayor

Personal de investigación y desarrollo

01 persona

FACTOR INTERNO CLAVE FORTALEZAS F-1. Variedad de productos. F-2. Disponibilidad de practicantes en el control de calidad y procesos. F-2. Contar con el respaldo del nombre e imagen reconocida de la UNAMAD. F-3. Personal con experiencia en el proceso. F-4. Cuenta con un 60 % de maquinaria de última generación. F-5. Clientes fijos. F-6. Cuenta con un 60 % de maquinaria de última generación. DEBILIDADES D-1. Carencia de programas de capacitación continua D-2. Bajo clima organizacional Desorden en el área de ventas. D-3. Carencia de un plan de Marketing para distribución, ventas y publicidad de productos. D-4. Carencia de infraestructura adecuada para ventas, almacenaje de productos y materas primas. D-5. Falta de mantenimiento a los equipos.

Matriz de evaluación del factor Externo 1 = amenaza mayor. 2 = amenaza menor 3 = oportunidad menor 4 = oportunidad mayor

FACTOR EXTERNO CLAVE OPORTUNIDADES O-1. Avance tecnológico. O-2. Incremento de la demanda de productos de bagueteria. O-3. No hay competidores. O-4. Disponibilidad de infraestructura de producción, parcialmente equipado. F-5. Mercado interno sin competencia. AMENAZAS A-1. Recortes presupuestales de la UNAMAD. A-2. Competencia desleal, del comercio informal que invade el campus universitario A-3. Inestabilidad social.(huelgas y paros) A-4. Retraso en la asignación de recursos económicos por parte de la UNAMAD.

ANALISIS FODA FORTALEZAS-F

DEBILIDADES-D

Infraestructura de Equipo de trabajo producción pequeña, falta calificado y con experiencia ampliación.

ANALISIS INTERNO/ ANALISIS EXTERNO

Respaldo de la Imagen institucional de la UNAMAD.

Escaso mantenimiento de Venta de nuestros maquinaria y deterioro de productos a la Universidad. infraestructura. Calidad y variedad de los productos.

Falta de implementación con equipos modernos.

Control adecuado de calidad de productos.

Carencia de un plan de Marketing. (producto, distribución y publicidad)

OPORTUNIDADES- OBJETIVOS ESTRATEGICOS O F-O La UNAMAD financia la producción y ejecución de los proyectos. Inversión en avance tecnológico Disponibilidad de infraestructura Disponibilidad de mercado interno de consumo Disponibilidad de infraestructura para capacitación AMENAZAS-A

Bajo clima organizacional (comunicación, capacitación e integración)

OBJETIVOS ESTRATEGICOS D-O

 Incrementar los ingresos con nuevos productos.  Formar alianzas estratégicas de comercialización con otros centros productivos,  Formar alianzas estratégicas con proveedores de la UNAMAD  Formar alianzas estratégicas con distribuidores de nuestro producto a Nivel regional OBJETIVOS ESTRATEGICOS F-A

 Minimizar los costos.  Implementar un programa de capacitación e integración para el personal.  Construir infraestructura adecuada dentro del campus universitario

OBJETIVOS ESTRATEGICOS D-A

Condiciones climáticas adversas: lluvias, vientos y bajas temperaturas. Falta de infraestructura de comercialización. Lentitud en facilitar los recursos financieros oportunos

 Garantizar la calidad sanitaria de los productos. Implementar la CALIDAD TOTAL en toda la organización.

Constante variación de los precios de materias primas

 Mejorar el clima organizacional  Formar y mejorar las relaciones internas con las organizaciones de la UNAMAD.

Inestabilidad social: huelgas, paros.

IV.

OBJETIVOS ESTRATEGICOS – ESTRATEGIAS DE IMPACTO

ESTRATEGIAS DE IMPACTO

PERPECTIVA

Generando nuevos proyectos

Financiera

2 Alianzas estratégicas con centros productivos internos

Promover reuniones entre centros productivos

Aprendizaje

3 Mejorar clima organizacional

Reuniones de directivos con trabajadores

OBJETIVOS ESTRATEGICOS 1 Incrementar los ingresos del Centro Productivo con nuevos productos y servicios

Aprendizaje

4 Implementar Marketing de comercialización de productos

Organizar y participar en eventos para dar a conocer nuestros productos.

Clientes

5

Promover sistema de mejora continua

Clientes

6 Minimizar costos de producción

Empleando nuevas tecnologías y procesos

Financiera

7 Abastecer nuestros productos en las cafeterías de la UNAMAD

Promover acuerdos

Clientes

8 Garantizar la calidad sanitaria de nuestros productos

Actualizar los registros sanitarios,

Financiera y de gestión.

Garantizar la calidad total en la organización

MAPA ESTRATEGICO

Garantizar la calidad sanitaria de los productos.

Incrementar los ingresos.

Formar alianzas estratégicas con C. Productivos

Implementar un programa de capacitación e integración para el personal.

Aumentar la satisfacción de los clientes, con tecnología

Minimizar costos

Adquirir equipos y maquinarias faltantes

Mejorar el clima organizacional

ACTIVIDADES Las actividades de la panadería son: 1. Producción de variados pasteles y empanadas para el expendio dentro del campus universitario. 2. Producción de Panetones para las fiestas navideñas, ocasionalmente hasta la actualidad. 3. Capacitación de estudiantes de Ingeniería agroindustrial en procesos y control de calidad en la industria de panificación. 4. Prestación de apoyo con maquinaria e infraestructura a otros centros productivos que realizan cursos de capacitación (Fac. de Agroindustrias).

PROYECTOS 

Proyecto del Panetón UNAMAD, elaborado ocasionalmente.

METAS ANUALES

* Incremento de las ventas * Disminución de costos de producción * Incremento del nivel de producción * Incremento de la satisfacción de los clientes * Implementar un plan de marketing * Adquisición de equipos y mejora de infraestructura

INDICADORES DE DESEMPEÑO OBJETIVOS ESTRATEGICOS 1

ESTRATEGIAS DE IMPACTO

Incrementar los ingresos del Incremento de ventas de Centro Productivo con productos y servicios. nuevos productos y servicios

PERIODO

Anual

2

3

4

5

6

7

8

Alianzas estratégicas con centros productivos internos

Incremento de ventas de Panetones en campaña navideña.

Mejorar clima organizacional

Incremento de reuniones con los trabajadores, vendedores.

Implementar Marketing de comercialización de productos

Incremento de ventas de productos

Garantizar la calidad total en la organización

Incremento de la satisfacción de los clientes

Minimizar costos de producción

Adquisición de equipos y mejora de infraestructura

Abastecer nuestros productos en las cafeterías de la UNAMAD

Incremento de ventas

Garantizar la calidad sanitaria de nuestros productos

Incremento de satisfacción de los clientes

Anual

Anual

Anual

Anual

Anual

Anual

Anual

UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS

AGROEXPORTACION Y PATENTES

PÁGINA 417