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• Robinson Reinel Garavito Pabon

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ARCPC. FICHAS TÉCNICAS PASTAS ALIMENTICIAS “MIAU”. I. RACIONERO, S.A. DOCUMENTO DE USO INTERNO. 15/09/15. PAG.5.

FICHA TÉCNICA: FIDEO ENTREFINO “MIAU”. 1.- PROVEEDOR. INDUSTRIAS RACIONERO, S.A. c/ Cuenca, 7 P.I. Valdonaire 28970 Humanes (Madrid). RGSEAA: 40.657/M 2.- DENOMINACIÓN LEGAL. Pasta alimenticia de calidad superior. 3.- COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO. 3.1.- INGREDIENTES. ALÉRGENOS 100% Sémola de trigo duro Puede contener trazas de huevo 3.2.- VALOR NUTRICIONAL POR 100 g DE PASTA SECA Valor energético 1478 kJ / 349 kcal Grasas, 1,5 g de las cuáles saturadas 0,3 g Hidratos de carbono, 70 g de los cuáles azúcares 2,9 g Fibra alimentaria 3,6 g Proteínas 12 g Sal 0,03 g

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3.3.- NORMATIVA LEGAL VIGENTE (incluye modificaciones) Reglamentación Técnico Sanitaria sobre la elaboración, circulación y comercio de Pastas Alimenticias. Decreto 2181/1975, de 12 de septiembre (BOE núm. 220 de 13 de septiembre). Reglamento (UE) nº 1169/2011, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

4.- VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO. 3 años. 5.- CONSUMO PREFERENTE / LOTE. Consumir preferentemente antes del fin de: MES Y AÑO. Lote: ABCD (EJEMPLO: 1475) A=año (1=2011) BC= SEMANA DEL AÑO (47=semana 47) D= DIA DE LA SEMANA (5= viernes) 6.- DIMENSIONES DEL PRODUCTO. - Espesor: 1,4 (±0,1) mm - Longitud o grosor de corte: 18 (± 4) mm - Anchura / Diámetro: 1,4 (±0,1) mm 7.- CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS. - Aspecto: Unidades de producto enteras sin roturas ni grietas. - Color: Amarillento, uniforme. - Aroma: Característico. - Sabor: Característico.

ARCPC. FICHAS TÉCNICAS PASTAS ALIMENTICIAS “MIAU”. I. RACIONERO, S.A. DOCUMENTO DE USO INTERNO. 15/09/15. PAG.6.

8.- CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Decreto 2181/1975, de 12 de septiembre (BOE núm. 220 de 13 de septiembre) y sus posteriores modificaciones. Humedad (%) Máx. 12,5 Cenizas (sms)(%) Máx. 0,9 Proteínas (N x 5,7) (%) Mín. 11 Grado de acidez (ml de NaOH 1 N/100 g sms Máx. 4 9.- CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Aerobios totales Máx. 105 ufc/g Coliformes totales Máx. 102 ufc/g Staphilococcus aureus Máx. 102 ufc/g Clostridium perfringens Máx. 10 ufc/g Mohos y levaduras Máx. 500 ufc/g E.coli Ausencia/g Salmonella Ausencia/25 g 10.- CONTAMINANTES Reglamento (CE) nº 1881/2006 de la comisión de 19 de diciembre de 2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios y sus modificaciones.

Aflatoxinas B1 Aflatoxinas B1+B2+G1+G2 Ocratoxina A Deoxinivalenol Zearalenona Plomo Cadmio

Máx. 2 µg/kg Máx. 4 µg/kg Máx. 3 µg/kg Máx. 750 µg/kg Máx. 75 µg/kg Máx. 0,2 mg/kg Máx. 0,2 mg/kg

11.- PLAGUICIDAS. Reglamento nº 396/2005 del Parlamento Europeo y del consejo, de 23 de febrero de 2005 relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal y sus modificaciones. 12.- RECOMENDACIONES DE COCCIÓN. - Tiempo de cocción: 8 minutos. - Hervir la pasta en agua abundante (1 litro de agua, por cada 100 g de pasta), con un poco de sal. Cuando el agua empiece a hervir, echar la pasta removiendo al mismo tiempo. Mantener en ebullición durante 8 minutos aproximadamente. Una vez cocida en su punto, “al dente”, escurrirla y condimentarla al gusto. 13.- CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN. Conservar en lugar fresco y seco. 14.- USO PREVISTO. Grupo de consumidores a quien va dirigido: población en general. 15.- FORMATOS DISPONIBLES. 500 gramos, 1 kilo y 5 kilos.