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FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO NOMBRE DEL PRODUCTO

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

MERMELADA DE PLATANO

Se define a la mermelada de Plátano como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de fresas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua y sólidos solubles del 65% - 68%.

LUGAR DE ELABORACION

UNIDAD PRODUCTIVA ASPLABASI, Corregimiento san Javier vereda candelaria. Lorica- Córdoba.

COMPOSICION NUTRICIONAL

Carbohidratos 63,62% Proteína 0,38% Agua 35% Minerales 1% Calorías aportadas por 100 g 256

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES

Envase de vidrio por 125 g Envase de vidrio por 250 g Envase de vidrio por 500 g

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

Color: marrón brillante y atractivo, Consistencia: bien gelificada sin demasiada rigidez Olor y sabor característicos a plátano.

TIPO DE CONSERVACION

Temperatura ambiente

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

Consérvese en un lugar fresco y seco, después de abierto refrigérese.

FORMULACION

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACION.

Pulpa Base de cálculo Azúcar 75% Pectina 0,3% Acido cítrico 1% - 2% Hasta ajustar pH de la pulpa a 3,5 Conservante (Opcional Sorbato de Potasio – Benzoato de Sodio) 0.02%

VIDA UTIL ESTIMADA

INSTRUCCIONES DE CONSUMO

6 meses a partir del día de su elaboración.