• Author / Uploaded
• Jose Arrieta Caro

Citation preview

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

PROGRAMA CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

Centro Internacional, Náutico, Fluvial y Portuario

1024874

NOMBRE DEL PRODUCTO

MERMELADA DE MORA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción y concentración de frutas sanas combinándolas con azúcar.

LUGAR DE ELABORACION

Producto elaborado en la planta de alimentos ubicada en el Centro Internacional Náutico, Fluvial y Portuario – Cartagena de Indias, km Cr.56 #7a5, Cr. A Mamonal #15

COMPOSICION NUTRICIONAL PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES

Carbohidratos Proteína Grasa-lípidos Minerales Calorías aportadas por 100g Envases de vidrio Envases Plásticos

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS    

Color: Rojizo Aspecto: Llamativo Sabor: ligeramente acido Olor: semejante al de la fruta Color: uniforme y con una consistencia semi - viscosa

64% 0,39% 0% 1% 256

REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD

TIPO DE CONSERVACION

NTC 285 frutas procesadas , mermeladas y jaleas de frutas Resolución 14712 de 1984 Medio Ambiente Temperatura al Medio ambiente Refrigeración Congelación

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO FORMULACION

No almacenar con productos que impriman un fuerte aroma. MATERIA PRIMA/INSUMO Pulpa de fruta Azúcar

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DEL PRODUCTO

PORCENTAJE 50% 50%

VIDA UTIL ESTIMADA

6 meses a partir del día de su elaboración.

INSTRUCCIONES DE CONSUMO

Una vez abierto el empaque consumir lo más pronto posible, dejando en condiciones de refrigeración Debidamente tapado.