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• Andres Ardila Martinez

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FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO CENTRO AGROEMPRESARIAL AGUACHICA - CESAR PREPARADO POR: ANDRES ARDILA

NOMBRE DEL PRODUCTO DESCRIPCION DEL PRIDUCTO LUGAR DE ELABORACION PRESENTACION

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Derivado lácteo de Excelente calidad Caracterizado por: Olor: Natural Color: Elegido Sabor: Artificial Consistencia: Liquida

AJUSTADA POR: ANDRES ARDILA

APROBADO POR:

LECHE SABORIZADA

Producto derivado de la leche que es dulce y refrescante al mismo tiempo, esta elaborado con leche entera la cual se som homogenización, y luego se le agrego en saborizante y colorante.

Producto elaborado en la planta de procesamiento de alimentos ubicada en el centro agro empresarial SENA-AGUACHICA envase plastico de 1000ml

Sabor: Artificial Consistencia: Liquida

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO CENTRO AGROEMPRESARIAL AGUACHICA - CESAR PREPARADO POR: ANDRES ARDILA

TIPO DE CONCERVACION

AJUSTADA POR: ANDRES ARDILA

APROBADO POR:

AMBIENTE REFRIGERACION

entre 2° y 5°C.

CONGELACION Mantener y conservar la cadena de frio de 0°C - 4°C. No almacenar con productos que impriman un fuerte aroma.

CONCIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

FORMULACION

MATERIA PRIMA/INSUMO LECHE AZUCAR C.M.C SABORIZANTE

CANTIDAD 14 lt 780 gr 13 gr 13 ml

COLORANTE

30 ppm

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA LECHE SABORIZADA RECEPCION DE MATERIA PRIMA

FILTRADO

PASTEURIZACION

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO CENTRO AGROEMPRESARIAL AGUACHICA - CESAR PREPARADO POR: ANDRES ARDILA

AJUSTADA POR: ANDRES ARDILA

APROBADO POR:

ADICION DE AZUCAR Y C.M.C

PRERPARACION DE MEZCLA DE INGREDIENTES

HOMOGENIZACION DE LOS INGREDIENTES

EMPACADO Y

NTO

ALMACENAMIE

1. ponga a calentar la leche 2. mezcle en seco el azucar con el estabilizante PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE LECHE SABORIZADA

3. cunado la leche este a medio calentar 40°c adicionar el emulsificante yema de huevo y la mezcla azucar es 4. lleve la mencal hasta hervido por 3 a 5 minutos. Teniendo presente agitat vigurosamente 5. apague la fuente de calor y adicione colornate y saborizante 6. enfriar y envase en recipientes previamente desinfectados 7. almacenar en refrigeracion

ELABORACION DE LECHE SABORIZADA

8. consumir antes de 5 dias

PROGRAMA DERIVADOS LACTEOS

ERMINADO FECHA: 15/05/2012

PROGRAMA: TEC. AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

VERSION 2012

orado con leche entera la cual se sometió a pasteurización, orizante y colorante.

gro empresarial SENA-AGUACHICA. Kilómetro 4 VIA OCAÑA

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ERMINADO

PROGRAMA DERIVADOS LACTEOS PROGRAMA: TEC. AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

FECHA: 15/05/2012

VERSION 2012

entre 2° y 5°C.

de 0°C - 4°C. man un fuerte CANTIDAD 14 lt 780 gr 13 gr 13 ml 30 ppm

ERMINADO

PROGRAMA DERIVADOS LACTEOS PROGRAMA: TEC. AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

FECHA: 15/05/2012

VERSION 2012

e

stabilizante

yema de huevo y la mezcla azucar estabilizante

o presente agitat vigurosamente nate y saborizante nte desinfectados n

s