Ficha Tecnica Leche Cruda
Índice permisible Recuento de mesófilos aerobios ufc/ ml unidades 700.000 Requisitos Mínimo Densidad a 15 0C Materia
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- Author / Uploaded
- Sebas Rincon Henao
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Índice permisible Recuento de mesófilos aerobios ufc/ ml
unidades 700.000
Requisitos
Mínimo
Densidad a 15 0C Materia Grasa % m/m Sólidos Totales % m/m Sólidos no grasos % m/m Acidez expresada como ácido láctico % (m/v) pH Índice criocópico Índice lactométrico Prueba de alcohol
Máximo 1.0300 3.0 11.3 8.3
1.0330 -
0.13
0.16
6.6 6.7 0 -0.530 C -0.510 0C 8.4 0L No se coagulará por la adición de un volumen igual de alcohol de 68 % en peso o 75 % en volumen
Presencia de conservantes, adulterantes
Negativa
FICHA TECNICA LECHE CRUDA
Descripción Leche que no ha sido sometida a ningún tipo de termización ni higienización. Características fisicoquímicas
Características microbiológicas
Condiciones de conservación Refrigeración 4 ºC +/- 2°C