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• Johanna Gómez Enciso

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FICHA TÉCNICA Leche Cruda Entera

Versión 01

DIC 2017

Página 1 de 4 NOMBRE DEL PRODUCTO Leche de vaca Entera Cruda

VARIABLE Temperatura Grasa Extracto seco total Extracto seco desengrasado Densidad 15/15°C Crioscopía Lactosa Proteína Acidez expresada como ácido láctico Fosfatasa Peroxidasa Neutralizantes Peróxido de Hidrógeno Cloruros Formaldehído Harinas y almídones Sacarosa Antibiótico Alcohol 78% Antibiótico

ANÁLISIS RECUENTO DE MICROORGANISMOS AEROBIOS MESÓFILOS

REQUISITOS FISICO-QUIMICOS ESPECIFICACIÓN UNIDAD DE MEDIDA °C 4 ± 3°C % m/v 3,4 – 3,65 %m/m Mínimo 11,60 %m/m Mínimo 8,30 g/ml 1,0310 – 1,0330 -0,530 a -0,510 °C N.A Mínimo 4,3% N.A Mínimo 3,1% % A. Lac 0,13 – 0,17 N.A Positiva N.A Positiva N.A Negativo N.A Negativo N.A Negativo N.A Negativo N.A Negativo N.A Negativo N.A Negativo N.A Negativo Negativo Negativo

NORMATIVIDAD

Decreto 616 de 2006

REQUSITOS MICROBIOLÓGICOS RESULTADO ESPECIFICACIÓN NORMATIVIDAD