• Author / Uploaded
• Nataly Quevedo

Citation preview

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO Elaborado por: Quevedo Aguilera Nataly Milagros

Fecha: 25/04/2018

NOMBRE DEL PRODUCTO:

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

LUGAR DE ELABORACION

COMPOSICION NUTRICIONAL

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES

SALSA DE FRUTAS Es un producto elaborado a partir de frutas y azúcares, con o sin la adición de sustancias gelificantes. Puede llevar frutas en trozos o fabricarse con la totalidad de la fruta en estado de pulpa. Producto elaborado en la planta de frutas ubicada en el Centro Agropecuario La Granja SENA – Espinal. Kilómetro 5 vía Espinal – Ibagué. Temperatura promedio 30°C y a.s.n.m 450 Teléfono de contacto: 2709600 Ext. 84669 Carbohidratos 30% Proteína 4% Lípidos-Grasa 2% Fibra 8% Agua 55% Minerales 0.18% Calorías aportadas por 56.46 100 g Envase de vidrio por 250 g Envase de vidrio por 500 g Envase de vidrio por 1000 g

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS     

version:2018

Color: uniforme Olor: semejante al de la fruta Aspecto: llamativo Textura: consistencia semiviscosa Sabor: dulce

REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD TIPO DE CONSERVACION

Resolución 14712 de 1984 NTC 285 frutas procesadas, mermeladas y jalea de frutas. Medio Ambiente Refrigeración

Temperatura ambiente.

Congelación CONSIDERACIONES Mantenerlo en un lugar fresco, seco y ventilado a PARA EL temperatura ambiente. ALMACENAMIENTO MATERIA PRIMA / PORCENTAJE INSUMO Fruta Base de cálculo FORMULACION Azúcar 70%-80% Ácido cítrico 0.2%-0.5% Pectina 0.8%-1% Agua 20% Envase de vidrio por 250 g VALOR SUGERIDO POR Envase de vidrio por 500g PRESENTACION Envase de vidrio por 1000g VIDA UTIL ESTIMADA

INSTRUCCIONES DE CONSUMO

$1000 $2000 $4000

6 meses a partir del día de su elaboración. Una vez abierto el empaque consumir lo más pronto posible, dejando a temperatura ambiente debidamente tapado.