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• Julissa Gutierrez Ibañez

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Ficha Técnica Categoría Taxonómica Clase

Actinopterygii

Orden

Clupeiformes

Familia

Clupeidos

Género

Engraulius

Especie

Nombre Común Anchoveta PeruvianAnchovy Nombre científico

Ringen

Engraulisringens

Aspectos biológicos Características La anchoveta es un pez de cuerpo largo y cilíndrico, de boca amplia, cabeza larga, el labio superior se prolonga en un hocico y sus ojos son muy grandes, su color varía de azul oscuro a verdoso en la parte dorsal y es plateada en el vientre; vive alrededor de 3 años, puede alcanzar hasta los 20 cm de longitud total.

Anchoveta

Edad y crecimiento La captura de la anchoveta debe realizarse mayormente cuando esta tiene de 1 y 2 años de edad, cuando tienen una talla que oscila entre los 8 a 9 cm de longitud. Reproducción La anchoveta tiene sexos separados y se reproduce mediante la producción de huevos por parte de las hembras, alcanza su madurez sexual a los 12 cm, produciendo millares de huevos durante su vida. Alimentación La anchoveta se alimenta exclusivamente de fitoplancton y zooplancton. Cuando se presenta el fenómeno del niño la anchoveta disminuye el consumo de plancton en su dieta normal, alimentándose de copépodos y eufausidos

Hábitat Los cardúmenes de anchovetas se desplazan en aguas superficiales de hasta 50 metros de profundidad en el día y suben en la noche. Durante la primavera y el verano, la anchoveta se encuentra dentro de una franja costera hasta las 20-30 millas (36-54 Km.) de la costa; en el otoño e invierno llega a desplazarse hasta las 80 millas (144 Km).

Presentaciones

En este espacio hay dos grandes zonas donde se encuentran anchovetas, la franja norte-centro del Perú que es la más importante y la franja del sur del Perú-norte de Chile que es menos poblada, Vive en aguas moderadamente frías, con rangos que oscilan entre 16° y 23°C en verano y de 14° a 18°C en invierno es decir que para que la anchoveta viva y se reproduzca normalmente, debe tener a su disposición alimento, aguas con temperatura adecuada y salinidad moderada a la profundidad normal para ellas.

Presentaciones  Congelada  Conservas  Aceite  Harina  Marinada

Propiedades Nutritivas La anchoveta posee un gran valor nutricional, es altamente energético gracias al alto contenido de aminoácidos que posee como el omega 3 y el omega 6, además de proteínas, fósforo, grasas.

Propiedades Nutritivas Fósforo

276

Proteínas

171

Grasas

21

Energía

9

Hierro

8.7

Vitamina B1

1.4

Vitamina C

0.01

Nombre común de la anchoveta en otros países NOMBRE COMUN EN OTROS PAISES País Nombre común España Anchoveta Peruana Francia

Anchois Chuchueco

Japón

Engraulis Japonius

EE.UU

Engraulis Mordax

Perú

Anchoveta Peruana

Portugal

Productores principales de peces,

Principales importadores de conservas

crustáceos, moluscos T/M

de anchoveta desde Perú

PAÍS 2010 China 14,878,219 Perú 6,667,599 Indonesia 5,277,525 EE.UU 4,431,712 India 4,018,062 Japón 3,913,327 Rusia 3,364,789

IMPORTADORES 2010 Rep. Dominicana 2153 Colombia 1294 España 885 Italia 307 EE.UU 270 México 67 Canadá 65 Alemania 64

Anchova

Importaciones de anchoas en conserva,

Exportaciones de anchoas en conserva,

Principales departamentos de producción

entero o en trozos T/M

entero o en trozos T/M

de anchoveta a nivel nacional T/M

IMPORTADORES Italia Francia Taipei EE.UU Albania España Japón Reino Unido

2008 6,467 6,195 3,085 3,472 1,782 2,084 1,014 1,177

2009 2010 7,137 7,957 6,719 6,068 5,042 4,160 3,251 3,557 1,651 3,456 1,769 2,652 1,130 1,082 1,254 1,040

M Exportadores 2008 Perú 7,118 Marruecos 4,323 Vietnam 39 Italia 3,251 España 2,137 Albania 2,045 Tailandia 934 China 1,800

2009 6,527 5,520 25 3,245 2,144 2,146 1,160 1,720

2010 7,502 5,029 3,362 3,046 2,348 2,239 1,487 1,125

DEPARTAMENTO 2010-T/M Piura 191.354 La Libertad 484.978 Ancash 1.158.643 Lima 687.354 Ica 502.695 101.558 Arequipa Moquegua 205.179