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• Hiriatam Sifuentes Sanchez

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EXAMEN SOBRE LAS BPM, MANIPULACION DE ALIMENTOS Y ALMACENADO NOMBRE:

LABOR QUE DESEMPEÑA:

FECHA:

Remarque con un (x) la respuesta correcta. 1. Cuál es significado de la sigla BPM? a. Buen poder de Manejo b. Buenas Prácticas de Manufactura c. Buenas Prácticas Agrícolas d. Buen Proceso de Medición 2. ¿Cuál de los siguiente son puntos básicos de BPM? a. Higiene personal, lavado y desinfección de botas, lavado de manos b. ropa de calle, uso de baños, lavado de casilleros c. desinfección de casilleros, uso de botas, lavado personal d. desinfección de tocas, lavado de ropa, no beber 3. Describa como debe de lavarse y desinfectarse las manos. ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ 4. Se considera contaminación cruzada a: a. Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara. b. Cortar en una tabla vegetales y después carne. c. Las dos respuestas anteriores son casos de contaminación cruzada. 8. Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos: a. Que los alimentos no hagan daño. b. Una cantidad mayor de alimentos. c. Que los alimentos tengan mejor aspecto. 9. De que consta el uniforme del operario: _______________________________________________________ _______________________________________________________ 10. De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos? a. Encargado de cámara. b. Un transportista de alimentos. c. Ambos son considerados manipuladores de alimentos. 12. Si la Cadena de frío se rompe: a. Se producirán daños que afectarán a las cámaras de refrigeración. b. Se producirán daños irreversibles en el alimento. c. No ocurrirá nada si congelo después el alimento. 13. Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque: a. Es más cómodo para trabajar. b. Diferencia a los trabajadores de los jefes. c. El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar a los alimento

LISTA DE CAPACITACION

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AGUILAR RODAS SANTA FLOR

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ACEVEDO HINOSTROZA CATALINA MARITZA

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CALCURIAN GUAITA MIGUEL ANGEL

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PACHECO URBIA YEIXRER RAFAEL

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CAMACHO GUAITA JOSE MANUEL

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JOSE PARRA JOHNNY

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RONDON FALCON GLEYNER ANTONIO

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OLIVEROS ARBOLADA LIABEL ARMANDO

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FRANCO SALINA OSMEILY