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CAPÍTULO III

ESTUDIO TÉCNICO 3.1 Introducción “El objetivo fundamental de este capítulo es el de resolver todo lo concerniente a la instalación y funcionamiento de la planta, en resumen lo que se trata es de contestar a las siguientes preguntas: dónde, cuánto, cuándo, cómo y con qué producir lo que se desea”.25

La localización es un tema del estudio técnico en un proyecto. El estudio de la localización consiste en identificar y analizar las variables denominadas fuerzas locacionales con el fin de buscar la localización en que la resultante de estas fuerzas produzca la máxima ganancia o el mínimo costo unitario, en este caso del producto a ofrecer en el restaurante de pollos.

El problema de la localización se suele abordar en dos etapas:

Primera etapa: macrolocalización.

Es decir la zona general en donde se

instalará la empresa o negocio. Segunda etapa: microlocalización.

Elegir el punto preciso, dentro de la

macrozona, en donde se ubicará definitivamente la empresa o negocio.

Para esto en este capítulo se va a analizar cada uno de los diferentes factores.

25

BARRENO, Luis. Evaluación de Proyectos. Quito 2002. p 45

78

Por otro lado se establecerán algunos parámetros para definir el tamaño óptimo de este proyecto, el proceso productivo y la infraestructura con la que contará el restaurante.

3.2 Tamaño del proyecto. El tamaño del proyecto se define por la capacidad de producción que tiene éste en un periodo de operación determinado.

Al referirse a la capacidad de producción es necesario distinguir entre la capacidad teórica y la capacidad real.

Capacidad teórica.- es aquella cuya utilización llega a condiciones optimas de la productividad, por lo tanto en la práctica no es posible alcanzarla totalmente.

Capacidad real.- es aquella que se encuentra definida por la producción efectiva tomando en cuenta todas las limitaciones que pueden existir en la realización del proyecto.

Dentro de la concepción debe tomarse en cuenta dos puntos de vista: el primero de tipo económico que se refiere al tamaño que hace más rentable el proyecto, disminuyendo costos y maximizando utilidades.

El segundo aspecto del tamaño es lo referente a lo tipo físico; en este sentido, el tamaño del proyecto se identifica con la máxima producción que se puede obtener de una planta de producción. Este aspecto obedece únicamente a consideraciones de tipo técnico o de ingeniería sin tomar en cuenta la parte económica de esa máxima producción obtenida. Por lo tanto, el tamaño desde el punto de vista técnico, de la producción física pude diferir del concepto del tamaño desde el punto de vista económico, ya que no siempre la máxima producción de un equipo, coincide con el volumen de producción económica 79

del mismo. Para la determinación del tamaño físico del proyecto se debe considerar los siguientes elementos: la demanda, materia prima e insumos, tecnología , equipos y el financiamiento.

La demanda.

La demanda es una de las variables más importantes para condicionar el proyecto, el tamaño propuesto solo se puede aceptar en el caso en que la demanda sea claramente superior a dicho tamaño.

En nuestro proyecto no tendremos ninguna dificultad ya que la mayoría de nuestros encuestados están interesados en adquirir nuestro producto; la demanda potencial de éste es muy grande con lo cual se demuestra que esta variable no es limitante para el tamaño propuesto.

Materia prima e insumos.

La provisión suficiente de materia prima e insumos de calidad es vital en el desarrollo de nuestro proyecto.

Nuestro proyecto esta claramente abastecido de pollos por todas las empresas que ofertan este producto en la ciudad, el proveedor más importante que tendremos será La empresa “ORO”, por lo tanto se asegurara la adquisición de la materia prima a los proveedores.

Tecnología y equipos.

Dentro del aspecto tecnológico es necesario analizar lo relativo al grado de tecnología a aplicarse y si ésta es o no conocida, y adicionalmente la disponibilidad de maquinaria y equipos.

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El proyecto en estudio no tendrá inconvenientes ya que la producción es conocida y además la maquinaria puede ser adquirida en el país o en el exterior, nosotros hemos preferido comprarla en el país ya que con esto se podrá minimizar costos y además la industria nacional cuenta con un gran stock de repuestos en esta línea.

Financiamiento.

Cuando los recursos financieros son insuficientes para atender a las necesidades de inversión y de la planta de tamaño mínimo será obvio que la ejecución de un proyecto sería imposible.

Si los recursos económicos nos permiten escoger entre varios tamaños para los cuales existe una gran diferencia de costos y de rendimiento económico para productos similares, la prudencia nos aconseja escoger aquel tamaño que pueda financiarse con mayor comodidad y seguridad y a la vez que ofrezca de ser posible los mejores costos y un alto rendimiento de capital.

El proyecto está financiado el 73,52% por capital propio y el 26,48% restante por un préstamo de la CFN ya que ésta facilita préstamos a pequeñas industrias a tasas y plazos razonables.

3.3 Localización 3.3.1 Macrolocalización del proyecto La macrolocalización consiste en decidir la zona en donde se instalará el proyecto en términos generales.

El restaurante se localizará en la provincia de Pichincha, en ciudad de Quito, en el sector sur de la misma. 81

Para esta desición se ha tomado en cuenta factores relevantes que detallaré a continuación.

Mercado.- Se cuenta con buenas razones para instalar el restaurante en este sector, aspectos que tienen que ver con el mercado como son: facilidad de transporte a precios razonables, cercanía de los clientes, distribución de la materia prima y servicios básicos garantizados.

Materias primas.- Este aspecto se relaciona con la localización respecto a la provisión de las materias primas que se incorporarían al producto que se destinará al mercado. Se recomienda que la mejor localización de la empresa es cerca de la provisión de la materia prima. El restaurante se proveerá de pollos con la compra directamente a ORO, la misma que cuenta con distribución a domicilio y bajo pedido. Por otro lado, en cuestión de vegetales y otros lo realizará en el Mercado Mayorista, ubicado en el Sector Sur de Quito, no muy distante del lugar del restaurante.

Combustible.- Se debe considerar en la localización a nivel macro el combustible a utilizar en el negocio: en este caso se utilizará: carbón por el tipo de preparación del pollo y gas para las cocinas industriales.

Agua.- La disponibilidad de agua es esencial en el proyecto.

El

abastecimiento de agua en el sector es bueno. Cada local comercial en el sector dispone de un medidor de agua particular, dispuesto por la Empresa Municipal de Agua Potable y Alcantarillado de Quito. El restaurante de pollos a la brasa, contará con un servicio de agua independiente, ya que cuenta con agua y alcantarillado adecuadamente por pertenecer a una zona urbanizada de la ciudad capital.

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Energía eléctrica.- Este es un factor decisivo en el restaurante y en casi todo tipo de negocio. La conexión en el caso del restaurante de pollos a la brasa no tendrá inconveniente.

3.2.2 Microlocalización del Proyecto Este considera el punto preciso donde se instalará el restaurante de pollos a la brasa. Los factores que deben ser contemplados en el proyecto son:

Transporte.-

El sector Sur de la ciudad de Quito, en la Avda. Alonso de

Angulo y redondel del barrio Villaflora, transitan de ocho a diez líneas de buses, entre las principales son: Iñaquito-Villa Flora, Solanda, Mayorista-Marín, Barrionuevo, San Bartolo-Miraflores, La Ecuatoriana, San Luis de ChillogalloMariscal Sucre, Caupicho-Marín.

Es una zona estratégica en cuestión de

transporte, ya que existen dos vías principales: para el sector de El Recreo y para el Sector de la Atahualpa. La zona definida es la vía para el Sector de la Atahualpa.

Localización urbana.- Al estar ubicado el restaurante en el área urbana de Quito, permitirá contar con: mejores sistemas de transporte, por la variedad de líneas de buses que transitan por el sector, lo que permitirá que tanto la materia prima, en este caso la comida a preparar llegue de manera fresca y rápida.

Por otro lado los empleados del restaurante llegarán sin ningún inconveniente al lugar de trabajo.

Al estar ubicado en un sitio urbano, también permitirá una mejor proximidad a tener un mejor mercado local, mayores facilidades de mantenimiento del restaurante y se podrá contar con empresas aledañas.

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Mano de obra.- El sector definido es una zona comercial y residencial, razón por la cual existe permanente requerimiento de plazas de trabajo. Los moradores de la zona trabajan en el sector público y privado. Otra parte del componente social de mano de obra son personas que llegan de provincia con el fin de establecerse en la capital, el sector se presta para ubicarlos en viviendas de bajo costo y cercanas al lugar de trabajo.

Seguridad .- Por efecto de seguridad, es conveniente que en las cercanías del restaurante se cuente con estaciones de policía y bomberos.

En este caso, se cuenta en el barrio aledaño, llamado Barrionuevo con una estación de bomberos, la principal se podría decir de la Zona Sur. Se cuenta también en el sector La Villa Flora con la estación de policía, en la Avda. Rodrigo de Chávez.

Costo de los terrenos.- En este caso se contará con un terreno y local propio. El terreno es urbanizado, esto constituye una ventaja para la empresa, porque evitará gastos de arrendamiento o garantías.

Disponibilidad de servicios.- Por ser una zona comercial y dentro de la zona urbana de Quito, dispone de todos los servicios como son: agua, electricidad, teléfono, transporte, alcantarillado, entre los principales.

Competencia.- Este sector cuenta con varios restaurantes de diferentes especialidades, lo que implica que el servicio del restaurante de pollos a la brasa, debe ser excelente, para contar con clientela, este punto se lo debe tomar como una oportunidad mas no como una amenaza ya que el sector es considerado por toda la comunidad porque brinda diferentes opciones cuando se trata de restaurantes, razón por la cual confluyen al sector personas de diferentes lugares.

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Sitio.- El sitio se encuentra en una avenida principal, cuenta con parqueaderos. Sin embargo la velocidad del tránsito es una desventaja en su localización.

El restaurante contará con un lugar de 400 m 2 para las dos plantas del restaurante, con ventanales amplios en las dos plantas, y diez sitios de parqueo de vehículos.

Microentorno.- El análisis estructural comprende el estudio de las cinco fuerzas competitivas que actúan sobre un sector en el cual se encuentra la empresa y sus implicaciones estratégicas conjuntamente determinan la intensidad competitiva así como también la rentabilidad del sector industrial y la fuerza o fuerzas más poderosas son las que gobiernan y resultan cruciales desde el punto de vista de la estrategia. Según el autor, Michael E. Porter, las cinco fuerzas competitivas son:

1. ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES.-

En toda clase de negocio, el acceso a los

clientes marca una dificultad particular para la entrada a nuevos competidores, sin embargo este obstáculo se lo puede minimizar mediante buenos contactos en el mercado, lealtad

hacia los clientes y la obtención de una buena

tecnología especializada en el producto.

A pesar que pueden existir infinidad de barreras de entrada para cualquier sector o negocio en el caso del restaurante de pollos el local y el capital son los requisitos más importantes, sin embargo la inversión en activos fijos puede variar dependiendo el tamaño del restaurante que se quiera implantar, sin embargo un elemento importante que se tiene que tomar en cuenta es el flujo de caja y la estrategia de venta del producto ya preparado, con el sabor y características únicas del mismo.

2. PODER DE NEGOCIACIÓN DE PROVEEDORES.-

Al existir algunos restaurantes de pollos

en los alrededores de la zona se puede tratar de conversar con ellos sobre la 85

provisión de las materias primas que utilizan, para escuchar recomendaciones y experiencias de los competidores.

Se trabajará con proveedores mayoristas en cuanto a complementos del plato principal, y con distribuidores del producto en el lugar de la empresa.

Se

trabajará con estos proveedores por las facilidades de transporte que brindan y por la garantía de ser un producto ya seleccionado por los mayoristas.

3. RIVALIDAD ENTRE EMPRESAS COMPETIDORAS

.- Al ser un mercado en crecimiento, no

debería existir una rivalidad marcada, sin embargo para tener éxito, lo importante y fundamental es el tener buenas estrategias tanto de preparación como de comercialización del producto con el fin de poder obtener una ventaja competitiva sobre la competencia y poder estar preparado para cualquier respuesta o cambio en

la competencia. Se plantea para esto manejar el

producto con higiene, sabor y calidad. Cuando se gane posicionamiento en el mercado brindar el servicio de distribución a domicilio.

4.

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CONSUMIDORES.-

En este caso si puede existir un

poder de negociación muy fuerte por parte de los clientes, ya que es un producto para varios tipos de personas, ya que existiría un único canal de distribución, que es en el lugar mismo de funcionamiento del restaurante. Lo importante es asatisfacer necesidades específicas de cada cliente, lo que les da a estos un alto poder de negociación y factibilidad de cambiar de idea con relación a la competencia.

La estrategia planteada en el restaurante, es servir el consomé sin costo alguno, lo que en familias clientes del restaurante resultaría atractivo, ya que en muchos restaurantes de pollos ya no se acostumbra y por otro lado tiene un costo.

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El restaurante debe hacer periódicamente un estudio de monitoreo que busca medir el nivel de satisfacción de sus clientes y las posibles nuevas necesidades.

5. PRODUCTOS SUSTITUTOS.-

La amenaza de los productos sustitutos está dada por el

hecho de que si es posible mejorar o diferenciar a un producto con el propósito de lograr una mayor rentabilidad, los compradores podrán encontrar sustitutos o productos que ofrecen comunmente los proveedores tradicionales. Entre los principales productos sustitutos tenemos

o Pollo crudo, el cual lo pueden preparar en el hogar o Pollo a domicilio o Pollo con otro tipo de preparación no especialmente en restaurantes de pollos

Como productos sustitutos se deben considerar los diferentes tipos de competencia existentes en el mercado y que son conocidos y se encuentran posicionados.

Para hacer un análisis considerando las variables anteriores se utilizará el método cualitativo por puntos, que no es otra cosa que el peso que cada variable tiene en las consideraciones y de la calificación que se le da a cada zona con respecto a las mismas. El valor más alto definirá la zona conveniente al proyecto.

Para este análisis se ha tomado tres posibles ubicaciones: 1. Villaflora 2. Solanda 3. Atahualpa

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FACTORES

PESO

VILLAFLORA

SOLANDA

ATAHUALPA

CALIFICAC. PONDERAC. CALIFICAC.PONDERAC.CALIFICAC. PONDERAC. Disp.Materia prima

0,10

7,00

0,70

7,00

0,70

8,00

0,80

Disp.Mano obra

0,20

8,00

1,60

8,00

1,60

6,00

1,20

Disp.Insumos

0,10

7,00

0,70

7,00

0,70

8,00

0,80

Cercanía mercado

0,20

5,00

1,00

5,00

1,00

9,00

1,80

Abastec. Serv. Básicos 0,05

8,00

0,40

7,00

0,35

8,00

0,40

Comunicaciones

0,05

7,00

0,35

7,00

0,35

8,00

0,40

Facilidad de acceso

0,05

7,00

0,35

7,00

0,35

8,00

0,40

Costo terreno

0,10

6,00

0,60

5,00

0,50

9,00

0,90

Seguridad zona

0,05

5,00

0,25

5,00

0,25

7,00

0,35

Razones legales

0,05

8,00

0,40

8,00

0,40

8,00

0,40

tratamiento desechos

0,05

7,00

0,35

7,00

0,35

7,00

0,35

TOTAL

1,00

6,70

6,55

7,80

Como se determina en este análisis nos conviene ubicar el proyecto en la Atahualpa, zona que obtuvo la mayor ponderación final, con un total de 7,80 frente a 6,70 de la Villaflora y 6,55 de Solanda.

Si se analiza las variables, las que tienen mayor incidencia para la determinación de el lugar son cercanía al mercado y costo de terreno.

3.4

Ingeniería del Proyecto

Es resolver todo lo concerniente a la instalación y el funcionamiento de la planta. Desde la descripción del proceso, adquisición de equipo y maquinaria, se determina la distribución óptima de la planta, hasta definir la estructura de organización y jurídica que habrá de tener la planta productiva.

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Es necesario para la elaboración del proyecto, a fin de poder ordenar en forma sistemática todos los coeficientes e indicadores, que originándose en el estudio de Ingeniería puedan interpretarse en forma coherente al cuerpo del proyecto.

Para realizar el estudio técnico de un proyecto se necesita definir el ámbito del proyecto.

El ámbito del proyecto: comprede no solamente el emplazamiento de la empresa sino también todas las actividades necesarias para abastecerse de insumos, entregar productos y proporcionar inversiones para infraestructura auxiliar.

Para esto necesitamos incluir diagramas funcionales y físicos del proyecto.

Para el caso del restaurante de pollos a la brasa King Pollo´s JR se consultó con un arquitecto, el mismo que elaboró el diseño de la distribución de equipos.

Se verificó además en restaurantes de la competencia, el proceso de producción, en este caso del servicio de restaurante de pollos.

3.4.1 Proceso de producción Para la producción se debe seguir una secuencia de operaciones que se detallan a continuación:

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3.4.1.1 Flujograma del proceso

PESAJE DE MATERIA PRIMA

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

LAVADO

CONDIMENTADO

ALMACENADO

CONGELADO

HORNEADO

DESPACHO

Pesaje de la materia prima.- En primera instancia se procede a verificar si la cantidad facturada del producto es efectivamente la que llega a nuestra planta ya que por diferentes motivos no siempre esta cantidad es exacta, además este procedimiento nos sirve para verificar si el producto que nos llega se encuentra en el rango establecido para la producción, en este caso cinco libras. Al ser aprobado el peso se procede a la recepción de la materia prima.

Recepción de materia prima.- La materia prima que necesitaremos en el proceso productivo es el pollo que directo de las procesadoras nos debe llegar

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limpio y fresco, además exento de agua o hielo, lo cual se comprueba en la recepción.

Lavado.- Luego de recibir la materia prima tenemos que proceder a lavarla ya que por la manipulación o cualquier imprevisto en el faenamiento es necesario asegurarse de la asepcia de la materia prima.

Almacenado.- Continuando con el proceso se divide la cantidad en dos partes, la una cantidad para la producción y distribución del día, mientras que la segunda para mantener inventario de materia prima que como se comprenderá tendrá una rotación máxima de dos días.

Condimentado.- Paralelamente al proceso anterior tenemos el condimentado que no es más que la aplicación de las diferentes especias, adobos e ingredientes que añadidos al pollo le darán el sabor característico de la preparación.

Congelado.- Luego de pasar por la condimentación se procede a empaquetarlos por unidades para que ingresen

a congelación donde

reposarán por aproximadamente seis horas, para posteriormente ser descongelados ya una vez que han penetrado los condimentos.

Horneado.- El siguiente paso es el horneado que se lo realiza al carbón lo cual da un sabor tradicional. Para este proceso el producto es colocado en varillas propias del horno en las cuales, mediante procesos mecánicos, el producto se dorará de manera uniforme. El tiempo aproximado de cocción es de dos horas.

Despacho.- La distribución es directa al consumidor y en diferente volumen, razón por la cual se colocan los pollos ya dorados en un termo de acero inoxidable el cual mantendrá caliente el producto por aproximadamente dos

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horas. La despachadora procede a cortar, empacar, complementar

y

proporcionar lo que el cliente requiera adicionalmente a su pedido.

3.4.2 Requerimiento de maquinaria Cuando llega el momento de decidir sobre la compra del equipo y maquinaria, se deben tomar en cuenta una serie de factores que afectan directamente la elección, como los que se señala a continuación:

El proveedor que presentará las cotizaciones. El precio para el cálculo de la inversión inicial. Las dimensiones de la máquinas, para determinar la distribución de la planta. La capacidad, ya que de esto depende el número de máquinas a adquirirse. Costo de mantenimiento. Infraestructura necesaria. Existencia de repuestos en el país. Costos de instalación y puesta en marcha.

En este proyecto, por tratarse de un proceso de flujo continuo, la maquinaria que se emplea en esta actividad se encuentra diseñada e instalada para tal objeto.

La descripción de los equipos y maquinarias van de acuerdo a las necesidades del proceso productivo.

Se ha realizado la correspondiente investigación de la infraestructura que va a adquirir el restaurante de pollos a la brasa KING POLLO’S JR.

Se ha proformado en varios lugares que fabrican y distribuyen los equipos necesarios que componen la infraestructura del restaurante.

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Los proveedores consultados y que facilitaron las proformas son:

INTERTEL.- Internacional Telectrónica, ubicada en la Avda. 10 de Agosto No. 57-54 y Villalengua.

COLD METAL.- Ubicado en Conocoto, vía camino viejo. Oficinas en Avda. Maldonado 426 y Napo.

TALLERES INDUSTRIALES EDUARDO FLORES.- ubicado en Comité del Pueblo No. 1.

CASA PAZMIÑO.- Ubicada en la Avda. 12 de Octubre y Colón , esquina.

De estos proveedores se solicitó proformas, las cuales se adjunta en anexos:

Los requerimientos de maquinaria se detallan a continuación:

PELADORA DE PAPAS Capacidad de pelado de 25 lb/ minuto, fabricada en acero inpox. 304-2B y funciones de aluminio motor brasileño WEG, ½ HP, 1730 RPM, 110 voltios, superficie de pelado en grafito natural.

LICUADORAS INDUSTRIALES Capacidad 15 lt; fabricación, vaso acero Inoxidable, estructura tubular con sistema oscilante accionado por botón, motor 1 HP, respectivamente 3500 RPM, 110 voltios.

REBANADOR DE VEGETALES Capacidad 100 kilos /hora, fabricación en funciones de aluminio inoxidable, grosor de corte opcional fijo o regulable, liso o risado, alimentación manual mediante palanca motor brasilero WEG, ¼ HP, 1730 RPM, 110 voltios. 93

HORNO PARA 48 POLLOS EN ACERO INOXIDABLE Y en tol galvanizado, con campana y chimenea, estructura en ángulo reforzado, interiores totalmente en acero inoxidable, laterales exteriores y posteriores, carbonera en tol pintado, recubierto en acero inoxidable, con motor de ½ HP, USA, 110 voltios y reductor nacional, con swicht de encendido, con platos de aluminio fundido y polea en aluminio, con varillas porta pollos en ángulo de hierro galvanizado de 1.5 mm de espesor, con muelas o parrillas en hierro fundido, bandeja recolectora de grasas en acero inoxidable, con sistema a carbón (opcional con campana en acero inoxidable)

TERMO PARA POLLOS DE 150X50X60 En acero inoxidable. Con recubrimiento en fibra de vidrio capacidad 40 pollos

FREIDORA INDUSTRIAL CAPACIDAD DE PRODUCCION DE 80 lb/h, en acero inoxidable de 1.2 mm en la parte exterior y 1.5 en el recipiente de aceite, con 2 canastillas de: 35X25X20 cm de fondo, con pedestal y termostato centrado Robert Shaw de 500 grados F, freidor con 50 libras de capacidad de mezcla de aceite, con termo cupla o sensor de temperatura, válvula unicontrol, modelo especial para productos empanizados, fritura de papa congelada a 400 grados F, con patas niveladora.

COCINA INDUSTRIAL CON QUEMADOR DOBLE En línea o en cuadro en tol galvanizado de 1.O mm y acero inoxidable de 1.O mm. Con parrilla de 50 X 50 en hierro fundido.

MESA DE TRABAJO CON REPISAS en acero inoxidable, medida: 100 X 70X15 cm

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MESA DE TRABAJO 1 ESCURRIDERO Y 2 POZOS de 45X50X29 cm de fondo, sobre mesa de 100X55X85 cm de alto todo en acero inoxidable mate referencia 304 de 1.5 mm con válvula y canastilla de drenaje

3.4.3 Distribución de la planta Una apropiada distribución de la planta es la que nos proporciona buenas condiciones tanto para el trabajador, como para el proceso de producción. Es por esta razón que escogimos la distribución por producto:

DISTRIBUCIÓN POR PRODUCTO: Agrupa el personal y la maquinaria por secuencia de procesos en la elaboración del producto.

En la elaboración del producto, requeriremos de una distribución por producto ya que se hacen trabajos continuos y se guía por instrucciones estandarizadas. Se caracteriza por una alta utilización del personal y del equipo, el costo de manejo de materiales es bajo y la mano de obra no es especializada.

Para el funcionamiento de la planta, será necesario disponer de un área física que facilite todas las especificaciones técnicas.

A continuación presentamos el plano de la distribución de la planta:

95

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3.4.4 Instalación y mantenimiento 3.4.4.1 Instalación.

La instalación de la maquinaria y herramientas va de acuerdo al espacio que se requiere y al flujo del proceso productivo. Se debe considerar que la maquinaria para este proyecto es de construcción sólida.

La maquinaria estará apernada en el piso, especialmente el horno para de esta manera eliminar en lo posible las vibraciones; también contaremos con las conexiones eléctricas requeridas en la planta.

3.4.4.2 Mantenimiento. Se debe tener siempre presente los siguientes parámetros de mantenimiento:

Dar permanente mantenimiento a las áreas de administración y producción Revisar constantemente la estructura de la planta Revisión mensual de los puntos de energía eléctrica Tener un sistema de iluminación que sea revisado con frecuencia

Se debe tener además un programa de mantenimiento de las maquinarias, equipos y herramientas, el cual deberá ser preventivo.

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