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Universidad Nacional Abierta y a Distancia Seminario de investigación Unidad 2 - Fase 4 - Elaboración - B

Grupo: 100108_144 Integrantes: Únicamente los estudiantes que participaron con aportes significativos para la construcción de la actividad.

Estudiante Estudiante Estudiante Estudiante Estudiante

1: 2: 3: 4: 5:

Hernán Castañeda Henao Tatiana Largo Rodríguez María Angélica Castro López Margarita María Ruiz Lenis Cristian Gerardo Flórez Pupiales

1. Título: Alimentos Funcionales 2. Introducción: Profundizando de manera general sobre el tema de alimentos funcionales en nuestra

sociedad, debemos tener claro a que se refiere cuando hablamos de alimentos funcionales según, la Agencia Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología (ANMAT, 2017) los definió como «alimentos capaces de demostrar que poseen un efecto benéfico sobre una o varias funciones específicas del organismo, más allá de los efectos nutricionales habituales, que mejoran el estado de salud y bienestar, reducen el riesgo de una enfermedad, o ambas»; y teniendo en cuenta los cambios de hábitos dietéticos que se presentan en los últimos 20 años, podemos decir que existe una necesidad de una alimentación no solamente saludable sino, alimentos que influyan de manera positiva en nuestra salud y ayuden a prevenir enfermedades. Son muchos los factores que han apoyado en esta revolución dietética. Por un lado, se demostró que una mala alimentación, rica en grasa animal saturada y productos refinados, se relacionaba con una alta morbilidad y mortalidad por enfermedades cardiovasculares, cáncer o diabetes. Por otro lado, también se demostró que personas que seguían dietas con un alto contenido en alimentos de origen vegetal (legumbres, frutas y verduras) tenían un riesgo más bajo de presentar enfermedades cardiovasculares y cáncer que personas que seguían dietas pobres en estos alimentos. La finalidad de nuestra investigación, es permitir por medio de argumento válido que justifique y de claridad sobre usos, beneficios y diferentes tipos de producto con estas características, que permitan implementarlos en el consumo diario y logrando que lo incorporen como una dieta sana y equilibrada consumiéndolos como habitualmente se hace con el resto de alimentos; con el objetivo de lograr beneficiosos para la salud, mejorándola o reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades; Para la investigación nos concentramos en la ciudad de Cali, y nos vamos a focalizar en la población de 6 a 12 años edad de la infancia muy importante en el crecimiento y desarrollo, procedemos a realizar la

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Seminario de investigación Unidad 2 - Fase 4 - Elaboración - B investigación sobre el grado de conocimiento que tienen los padres de familia acerca de los alimentos funcionales para la nutrición de sus hijos durante la infancia. Dar a conocer el tema donde se ubica el problema por investigar, evidenciando la finalidad de la investigación, encontrándose implícitas las etapas del proyecto y como se van a realizar.

3. Marco Teórico: (Máximo 1800 Palabras). Para conservar un buen estado de salud, se debe

consumir alimentos que contengan sustancias fisiológicamente activas y nutrientes esenciales que permitan evitar el padecimiento de enfermedades crónicas. Berrio (2015). La alimentación durante la infancia es fundamental para el desarrollo y crecimiento de los niños, por ello, la alimentación debe adaptarse a sus características individuales, teniendo en cuenta su crecimiento y desarrollo, su apetito, sus gustos, su estado de salud y la actividad física que realiza. No obstante, existen unas orientaciones generales que se traducen en frecuencia de consumo de alimentos y en cantidades aconsejadas (raciones) acordes a cada etapa, que te pueden servir como una dieta saludable y equilibrada. Conforme a Contreras (2018) Uno de los alimentos que es considerado como el primer alimento funcional es la leche materna, la cual además de alimentar tiene la función especial de proveer nutrientes y elementos para desarrollo del bebe. Al observar niños con una lactancia prolongada tienen menor riesgo de presentar obesidad en su infancia y adolescencia. Jurado (2016). Existen factores que se asimilan a enfermedades presentes en los niños, entre ellas tenemos la anemia infantil, que es causada por deficiencia de hierro. Donde el factor principal de esta causa, fue la deficiencia ferropénica y que además impacta en el crecimiento lento, retraso del desarrollo cognitivo y psicomotor. Arenas (2013). Otros de los riesgos que pueden llegar a padecer los niños y que afectan a su desarrollo, es el síndrome de intestino irritable, trastorno funcional gastrointestinal caracterizado por dolor abdominal crónico asociado a gases, diarrea y/o estreñimiento. González (2019) Es también importante mencionar que la desnutrición, es una de las enfermedades que afecta el crecimiento en estatura y desarrollo cerebral. López (2020).

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Seminario de investigación Unidad 2 - Fase 4 - Elaboración - B El ser humano es una especie que necesita de una variedad de alimentos, de distintas naturalezas para nutrirse. Diferente de otras especies, requiere variedades y diversidades para garantizar sus necesidades alimentarias y nutricionales. Pero, la “libertad”, al mismo tiempo que permite una amplia elección de alimentos, genera una enorme ansiedad, pues, con la elección de nuevos alimentos, nuevos riesgos aparecen, por lo anterior existe una gran necesidad de los padres de familia, por tener información de primera mano y saber la mejor forma de alimentar a sus hijos, todos los días las grandes multinacionales sacan al mercado nuevos productos, con diferentes especificaciones sobre nutrientes que ayudan al ser humano, sin embargo, no toda la información que suministran en cierta, de igual forma existe una necesidad en determinar y regular qué alimentación suministrar a nuestros hijos en los centros educativos públicos y privados en la ciudad de Cali, vale aclarar que con las nuevas tecnologías y la globalización se está aumentando la obesidad y el sedentarismo. Presentar referentes teóricos sobre el problema, que fundamenten el problema de investigación. Pueden considerarse estudios e investigaciones relacionadas, o similares a la futura investigación. Se deben evidenciar citas bajo las normas APA 6.0 de 20 autores consultados .

Evidencia manejo software Atlas ti

Evidencia manejo software Atlas ti

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

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4. Metodología Preliminar.

Para el desarrollo de este trabajo, teniendo en cuenta la temática

principal de nuestra investigación, y considerando el alcance que deseamos obtener, se empleará la metodología de tipo Descriptiva porqué utilizaremos la encuesta; para conocer el problema de una manera minuciosa y estructurada, relacionándola con los conocimientos científicos que ayudaran a realizar un análisis del problema para poder identificar la situación actual y sus efectos. Este método se implementará ya que permite de una manera más sencilla a través la entrevistas (encuesta) conocer el grado de conocimiento y percepción en relación a la forma como se alimentan en un determinado grupo social, en este caso un grupo de familias. Esta investigación se basa principalmente en un método que busca interpretar, entender y comprender a través de la sociología, nutrición, y mercadeo - el grado de conocimiento y consumo de alimentos funcionales para la nutrición de sus hijos en la infancia en familias de la ciudad de Cali de estratos 3, 4 y 5- a través de la investigación cuantitativa, y se implementara un diseño de estudio transversal ya que los datos solo se recolectaran en un solo momento y en un único tiempo, esto con el propósito de describir y analizar las variables obtenidas durante la investigación. Variables: Grupo de Familia y Alimentos funcionales. Población y muestra: En el presente trabajo de investigación se estima que el número de familia de Cali pertenecientes a estratos 3, 4 y 5 por encuestar sarán 100, distribuidos en las comunas 17, 18, 19 y 22 (sector sur). Describir como se alcanzarán los objetivos específicos hasta los resultados, enmarcados en una estructura lógica

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Seminario de investigación Unidad 2 - Fase 4 - Elaboración - B 4.1 Tipo de investigación. Es una investigación descriptiva, su objetivo es describir el estado, las

características, factores, y procedimientos presentes en fenómenos y hechos que ocurran en forma natural, en el caso de la investigación las familias pertenecientes a los estratos sociales 3, 4 y 5 de la ciudad de Cali. Se debe establecer de acuerdo con la investigación que se pretende realizar Tipo de investigación general.

La investigación se realizará a través de una investigación

cuantitativa, utilizando la técnica de cuestionarios cerrados, con base a la medición numérica. Los resultados de esta investigación serán estadísticos, porque medirá los resultados en números. Seleccione: Cuantitativa - Cualitativa Tipo de investigación específica.

Para nuestra investigación utilizaremos la investigación

transversal, donde realizaremos la comparación de determinadas características o situaciones en un momento concreto. Digite el tipo de investigación según corresponda teniendo en cuenta la clasificación: [De

acuerdo con las condiciones de observación y su contexto – De acuerdo con la finalidad de investigación –

De acuerdo con el tiempo en que se hace la observación]

4.2 Diseño. Materiales y métodos. Para la realización de esta investigación se tendrá en cuenta fuentes de

información, en primera instancia fuentes primarias, es decir narrativas tomadas de las fuentes de estudio y fuentes secundarias como libros, artículos, revistas entre otros. Para cumplir con el desarrollo de esta investigación se implementarán las siguientes técnicas de recolección de información: Observación participativa: Técnica que se implementará como instrumento para recoger datos sobre las familias, sus procesos y la cultura describiendo de forma sistemática comportamientos en el escenario social elegido para ser estudiado, además es un proceso que faculta a los investigadores a aprender acerca de las actividades de las personas en estudio en el escenario natural a través de la observación participando en sus actividades. Entrevista (encuesta): Sigue el modelo de una conversación. Para la recolección de información, se llevarán a cabo de forma individual 1 entrevista, en donde se verán reflejadas las experiencias, ideas, conocimientos, vivencias y opiniones frente al conocimiento y consumo de la alimentación funcional.

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Seminario de investigación Unidad 2 - Fase 4 - Elaboración - B La entrevista constará de preguntas cerradas orientadas a responderse sobre el conocimiento y consumo de alimentos funcionales en las familias, con el apoyo de un cuestionario (encuesta) en una aplicación en línea y un computador que grabará la información que nos suministren las madres y padres cabeza de hogar. Así mismo se implementará la observación participativa utilizando como instrumento nota de campo para la obtención de los datos y su correspondiente análisis. Con base a lo anterior, tanto las entrevistas como las observaciones se realizarán en la casa de cada una de las familias, esto con el fin de que al momento de dar inicio a la entrevista se sientan cómodas pues así expresaran de manera natural y segura sus opiniones e ideas; en cuanto a la observación la idea es conocer la forma como se alimentan y la percepción física en el momento de la encuesta para así realizar el debido análisis de la observación. INSTRUMENTO DE ENCUESTA A REALIZAR ENCUESTA Estimado señor/a: solicitamos su colaboración en la obtención de información relativa al grado de conocimiento y consumo de alimentos funcionales para la nutrición de sus hijos en la infancia en familias de la ciudad de Cali. No es necesario que escriba su nombre. Por favor conteste el mayor número de PREGUNTAS. Dimensiones socioculturales que orientan el consumo de alimentos funcionales 1. ¿Rango de edad de los padres? a. Entre 18 y 28 años b. Entre 29 y 38 años c. Entre 39 y 50 años d. Más de 50 años 2. Nivel de estudios: Padre: Ninguno

Primaria

Secundaria

Universitario

Madre: Ninguno

Primaria

Secundaria

Universitario

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Universidad Nacional Abierta y a Distancia Seminario de investigación Unidad 2 - Fase 4 - Elaboración - B 3. ¿Cuantas personas conformar su hogar? a. Entre 3 y 5 personas b. Entre 6 y 8 personas c. Más de 8 personas 4. ¿Realiza de forma habitual 5 comidas al día (desayuno, almuerzo media mañana, comida, merienda, cena)? a. Todos los días b. Casi siempre c. Algunos días d. Sólo fin de semana e. Nunca 5. ¿Que representa para usted la alimentación? a. Importante b. Poco importante c. No sabe 6. ¿Cómo definiría la relación de su hijo/a (s) con la alimentación? a. Normal b. Impaciente c. Rápida d. Siempre comiendo e. Siempre tiene hambre 7. ¿Usted cree importante llevar una vida saludable? a. Si b. No 8. ¿Cuáles son los alimentos que acostumbra anotar en su lista de mercado? a. Leche, huevos, pan, galletas b. Verduras, proteínas, legumbres c. Dulces, mermeladas, chocolate, yogurt d. Todas las anteriores Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Seminario de investigación Unidad 2 - Fase 4 - Elaboración - B 9. ¿Cuáles son los hábitos que practica para lograr una alimentación saludable? a. Busca alimentos saludables b. Busca alimentos bajos en grasas c. Busca alimentos saludables y funcionales 10. ¿Cómo sería una alimentación balanceada? 11. Ha escuchado de la fibra ¿Qué opina acerca de ella? 12. ¿Sufre de alguna enfermedad? a. Obesidad b. Problemas en la digestión c. Enfermedad patológica d. ¿Otra? 13. ¿Consideraría los cereales fuente de nutrición en su familia? a. Si b. No 14. ¿Qué alimentos prefiere o considera primordiales para lograr una alimentación saludable rica en fibra? a. Frutas b. Verduras c. Granos d. Otros productos del mercado 15. Si le pregunto por la alimentación funcional ¿conoce que es un alimento funcional? a. Si b. No 16. ¿Qué entiende por alimento funcional? 17. ¿Ve relación entre alimento funcional con los cereales? a. Si b. No 18. En el mercado ¿Cuáles son las marcas que conoce como aquellas que otorgan una alimentación funcional? Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Seminario de investigación Unidad 2 - Fase 4 - Elaboración - B 19. ¿Conoce algunos de los siguientes alimentos funcionales que se encuentran en el mercado? a. Activia b. Regeneris c. Xox d. Herbalife e. Ninguna de las anteriores 20. ¿Le gustaría tener más conocimiento e información sobre alimentos funcionales? a. Si b. No 21. ¿Considera importante el consumo de estos alimentos en pro de la salud de sus hijos? a. Si b. No Describir los instrumentos o medios de recolección de datos para la futura investigación, siempre y cuando sean válidos y confiables.

Procedimientos.

Para la realización de esta investigación se tendrán en cuenta ciertos pasos,

procedimientos, técnicas y herramientas con el fin de cumplir con los objetivos propuestos, entre lo establecido para realización de este trabajo: a) Se escogió tema a tratar en la investigación y se impuso perfil de la población (sujetos de estudio), familias que vivan con sus hijos en la ciudad de Cali. Luego de ello se planteó pregunta problema de la investigación. b) Se elaborará mapeo con el fin de llevar un orden en como abarcar la investigación y trabajo de campo, esto en cuanto a participantes, tema a tratar e investigar, categorías, lugares, tiempos, metodología, técnicas de recolección de información necesarias y herramientas o elementos para el registro de las entrevistas y observaciones. Después, la teoría necesaria para la investigación: marco metodológico, marco teórico, consentimiento y ruta de preguntas para dar inicio a trabajo de campo. c) En cuanto al trabajo de campo, para la obtención de la población (familias de estudio) requerida para esta investigación, se hará necesario la ayuda de compañeros y conocidos, que conozcan de padres y madres (familias) que vivan con sus hijos en la ciudad de Cali, dentro del sector seleccionado.

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Seminario de investigación Unidad 2 - Fase 4 - Elaboración - B d) Se dará paso a llamar a las familias de estudio, esto con la ayuda de compañeros y conocidos quienes suministrarán número de contacto de las personas para en primera instancia explicar por qué se les contactó y así poder acordar visita a sus hogares, con el fin de dar inicio a la entrevista a profundidad y la observación. Estas visitas serán realizadas en día de semana ordinario, en un horario adecuado y pactado por las familias de estudio. e) Luego de la obtención de la información del trabajo de campo se dará paso a la tabulación de las encuestas y la observación para con ello hacer el correspondiente análisis de los resultados. f) Por último, se dará paso al análisis de los datos, discusiones y conclusiones de la investigación. Indicar en forma cronológica los pasos o las fases que se llevarán a cabo para lograr la investigación. Puede ser numerada o esquematizada. 4.3 Población y muestra.

Se tomará un grupo reducido de cien (100) familias con niños, niñas o

adolescentes residentes en la ciudad de Cali, dando respuesta: al grado de conocimiento y consumo de alimentos funcionales para la nutrición de sus hijos en la infancia en familias de estratos 3, 4 y 5 ubicados en el sector sur de la ciudad, implementando un tipo de muestreo no probabilístico con criterio de conveniencia, debido a que la población no fue seleccionada mediante un criterio estadístico sino que fueron escogidos a través de ciertos aspectos que permitían cumplir con el perfil adecuado para la investigación; el total de la muestra serán cien (100) familias de las cuales se les estudiara su opinión en lo referente a una alimentación funcional.

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

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Describir la muestra y la población, se debe presentar el lugar donde se llevará a cabo la investigación.

4.4 Análisis estadístico. Se utilizará un software especializado en análisis textuales, la transcripción

de las encuestas y observaciones, estableciendo la relación entre categorías teniendo en cuenta sus dimensiones; finalmente se llevará a cabo la clasificación selectiva, donde se definirá la categoría central, o familia, que reúna las demás categorías y subcategorías que surgieran dentro del estudio con el fin de facilitar el análisis e interpretación de la información obtenida. Indicar que tipo de análisis se va a llevar a cabo - cómo se van a manejar estadísticamente los datos obtenidos. 5. Presupuesto. Diligenciar las tablas dadas Tabla 1. Presupuesto global de la propuesta por fuentes de financiación (en miles de $).

RUBROS Personal Equipos Software Materiales Salidas de campo Material bibliográfico Publicaciones y patentes Servicios técnicos

VALOR UNITARIO 2.100 1.800 2.597 0 60 90 0 0

VALOR TOTAL 2.100 7.200 2.597 0 240 360 0 0

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Seminario de investigación Unidad 2 - Fase 4 - Elaboración - B Viajes Construcciones Mantenimiento Administración TOTAL

0 0 0 0 6.647

0 0 0 0 12.497

Tabla 2. Descripción de los gastos de personal (en miles de $). INVESTIGADOR / EXPERTO/ AUXILIAR

FORMACIÓN ACADÉMICA

Investigador Principal

Ingeniero industrial

Experto 1

Sociólogo

Investigador Auxiliar 1

Técnico

Investigador Auxiliar 2

Técnico

Investigador Auxiliar 3

Técnico

FUNCIÓN DENTRO DEL PROYECTO

Gestiona el desarrollo del proyecto de investigación específico en sus diversas y sucesivas etapas. Asistente Técnico, análisis de datos, encuestar Asistente Técnico, análisis de datos, encuestar Asistente Técnico, análisis de datos, encuestar Asistente Técnico, análisis de datos, encuestar

DEDICACIÓN Horas/semana

VALOR

60

2.100

80

2.100

80

1.800

80

1.800

80

1.800

TOTAL

9.600

Tabla 3. Descripción de los equipos que se planea adquirir (en miles de $).

EQUIPO Computador portátil hp 14 Intel

Impresora multifuncional Epson TOTAL

JUSTIFICACIÓN Adelantar los registros, consolidación e interpretación de los datos consultados.

VALOR 2.100

Imprimir, escanear y fotocopiar los documentos que 497 conformarán el archivo vivo de la investigación. 2.597

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Tabla 4. Descripción y cuantificación de los equipos de uso propio (en miles de $)

EQUIPO

VALOR

TOTAL Tabla 5. Descripción del software que se planea adquirir (en miles de $).

SOFTWARE IBM SPSS Statistics

JUSTIFICACIÓN Solución que ofrece 0 modelos de predicción y métodos de análisis de calidad. GRATIS

VALOR

TOTAL Tabla 6 Descripción y justificación de los viajes (en miles de $)

LUGAR /NO. DE VIAJES COMUNA 17 COMUNA 18 COMUNA 19 COMUNA 22

JUSTIFICACIÓ N** Visita familias a encuestar Visita familias a encuestar Visita familias a encuestar Visita familias a encuestar

TOTA PASAJES ($) ESTADÍA ($) L, Total DÍAS 20.000 40.000 1 60.000 20.000

40.000

1

60.000

20.000

40.000

1

60.000

20.000

40.000

1

60.000

** Se debe justificar cada viaje en términos de su necesidad para el éxito del proyecto Tabla 7. Valoraciones salidas de campo (en miles de $)

ITEM Semana 1- Salida a campo comuna 17 Semana 2- Salida a campo comuna 18 Semana 3- Salida a campo comuna 19 Semana 4- Salida a campo comuna 22 TOTAL

COSTO UNITARIO 18 18 18 18

# 5 5 5 5

TOTAL 90 90 90 90 360

Tabla 8. Materiales y suministros (en miles de $)

MATERIALES*

JUSTIFICACIÓN

VALOR

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Seminario de investigación Unidad 2 - Fase 4 - Elaboración - B Resma papel carta Resma papel oficio Tinta para impresora Cosedora Ganchos para cosedora Carpeta A-Z TOTAL

Documentar los registros de investigación. Elaboración de encuestas y folletos informativos. Dotar la impresora Grapar los documentos que lo requieran. Dotar la cosedora Archivar documentos

12 15 78 24 6 15 150

Pueden agruparse por categorías, ej: vidriería, reactivos, papelería, etc., suscripciones a revistas, libros, etc. Tabla 9. Bibliografía (en miles de $)

ÍTEM

JUSTIFICACIÓN

VALOR

JUSTIFICACIÓN

VALOR

TOTAL Tabla 10. Servicios Técnicos (en miles de $)

TIPO DE SERVICIO TOTAL

5. Cronograma: Diagrama de Gantt mediante el software Project. De los siguientes reportes obtenidos del trabajo realizado con el software Project, seleccionar cuatro (4) y adjuntar la evidencia en la tabla presentada a continuación: Detalles del proyecto Información de recursos Información de tareas Quien hace que. Ruta Vista - Informe – Reporte

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Seminario de investigación Unidad 2 - Fase 4 - Elaboración - B Evidencia manejo software Project

Evidencia manejo software Project

Diagrama de Gantt

Presentar el calendario de actividades encaminadas a la realización de la investigación, en secuencia cronológica. Se debe presentar el cronograma arrojado por el software Project.

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Seminario de investigación Unidad 2 - Fase 4 - Elaboración - B 6. Resultados – Productos - Impacto: deben estar enmarcados en las 3 categorías dadas. RESULTADO/PRODUCTO ESPERADO

INDICADOR

BENEFICIARIO

Relacionados con la generación de conocimiento y/o nuevos desarrollos tecnológicos -

Investigación sobre el grado de conocimiento y consumo de alimentos funcionales para la nutrición de sus hijos en la

Evaluar el impacto social de

infancia en familias de un sector

la investigación.

Familias de la ciudad de Cali

específico de la ciudad de Cali.

Conducentes al fortalecimiento de la capacidad científica nacional. -Articulo para ser publicado en una revista de Salud y alimentación de la ciudad de Cali, sobre la importancia del conocimiento y consumo de Alimentos funcionales para mejorar la salud en las familias. -Se busca con la investigación de acuerdo a sus resultados poder lograr

Profesionales en el área de la salud y la alimentación

Toda la comunidad

desarrollar más proyectos orientados a la importancia del consumo y conocimiento de los alimentos funcionales.

Dirigidos a la apropiación social del conocimiento Dar a conocer lo que son alimentos Promoción de alimentación

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Seminario de investigación Unidad 2 - Fase 4 - Elaboración - B funcionales, sus propiedades y efectos sobre las funciones fisiológicas del cuerpo humano mediante campañas para saludable. concientización de mejorar la nutrición desde la infancia, mediante Revistas y/o

A toda la población de la Industria alimentaria

folletos informativos, periódicos de las

ciudad de Cali, niños, adolescentes.

empresas, periódicos de circulación en la ciudad, también mediante las redes sociales como Instagram, YouTube, televisión y radio.

Diagnóstico de conocimiento sobre

Porcentaje de conocimiento Población de la ciudad de

alimentos Funcionales.

de la población caleña sobre Cali alimentos funcionales

Lista y clasificación de alimentos

Cantidad de alimentos

Población de la ciudad de

funcionales

funcionales

Cali

Campañas de comunicación sobre la

Numero de campañas para

Población de la ciudad de

importancia del consumo de los

la concienciación de

Cali, educadores, industria y

alimentos funcionales.

alimentos funcionales

salud

Impacto: Después de realizar el análisis, podemos determinar qué ()% de población caleña tiene

conocimiento sobre los alimentos funcionales y sus características nutricionales, permitiendo

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Seminario de investigación Unidad 2 - Fase 4 - Elaboración - B determinar que campañas de comunicación son las más efectivas para poderlas implementar, dichas campañas deben ir de la mano con el ministerio de salud, el gobierno y los diferentes gremios, permitiendo dar claridad sobre las dudas y los mitos sobre los alimentos llamados funcionales; la comunicación debe tener un objetivo claro sobre los beneficios y nutrientes que aportan dichos alimentos, logrando que los padres de familia implementen dietas saludables y nutritivas en la edad de la infancia. Los resultados obtenidos por medio de las encuestas y observación, permitieron explorar a partir de la elaboración de redes de estudio el significado que tienen las familias en la ciudad de Cali sobre la alimentación funcional, es decir una alimentación saludable, basada en las categorías de alimentos. De igual manera se identificó en el análisis los principales hallazgos de este estudio los cuales brindan respuesta a los objetivos planteados en la investigación, de debe indicar que se encontró estudios previos desde el área de mercadeo frente a este tema, por tal razón, nace el interés y necesidad de esta investigación referente al conocimiento y consumo de la alimentación funcional.

Bibliografía.

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Seminario de investigación Unidad 2 - Fase 4 - Elaboración - B A. Cadaval. (2015). Alimentos Funcionales. Para una alimentación más saludable. Recuperado de http://www.piaschile.cl/wp-content/uploads/2015/04/Alimentos-funcionales-para-una-alimentaci %C3%B3nmas-saludable.pdf. Borda, M. (2013). El proceso de investigación visión general de su desarrollo. Unidad 3. Paradigma Cualitativo: Etapas, instrumentos y manejo de datos. pp 87 – 111. Ed. Universidad del Norte. Recuperado de https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69882?page=1 Capítulo 5. del Castillo, C. C. y Olivares Orozco, S. (2014). Metodología de la investigación. Grupo Editorial Patria. pp 119 - 134. Recuperado de https://elibronet.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/39410?page=1 Capítulo 6. Lerma González, H. D. (2012). Metodología de la investigación: propuesta, anteproyecto y proyecto (4a ed.). pp 41 - 44. Recuperado de https://elibronet.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69092?page=1 Hernández, L.H. (2017). Marco teórico. [Archivo de video]. Bogotá: UNAD. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/14000 Lerma González, H. D. (2012). Metodología de la investigación: propuesta, anteproyecto y proyecto (4a ed.). pp 72 - 73, 80. Recuperado de https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69092? page=1 Molina, D. (2017). Revisión bibliográfica con Atlas.ti. [Archivo de video]. Bogotá: UNAD. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/13968 Sánchez, Z. (2017). Diferencia entre marco teórico y estado de arte [Archivo de video]. Dos quebradas: UNAD. Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/20393

Deben estar incluidos todos los autores consultados

Elaboró: Luz Helena Hernández Amaya