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• Maleja Patiño García

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Estrategias competitivas de McDonald’s

Luis Antonio Lopez Juana Valentina Sapuy Tomas Esteban Natte Laura Valentina Patiño

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Administración de operaciones Negocios Internacionales Universidad del Tolima 2019

En el presente informe, en primer lugar se hablará brevemente de los inicios de McDonald’s, posteriormente se analizarán las estrategias competitivas de dicha compañía desde el papel que han tenido sus procesos, servicios, instalaciones, control de calidad, el diseño de sus productos y el cambio en la dinámica de la relación con sus consumidores, en el éxito de una de las corporaciones más poderosas del mundo. Era el año 1940, cuando los hermanos Dic y Mak decidieron incursionarse en el sector alimenticio con el lanzamiento de un restaurante autoservicio, no era nada revolucionario en la época. Al igual que sus competidores ofrecían menús extensos, el tiempo de espera tampoco destacaba, y los gastos administrativos eran considerables. En pocas palabras, estaban operando ese modelo de negocio sin ningún factor diferenciador, y por ende, sin ese retorno que esperaban de la inversión. Los cambios eran necesarios para poder destacar en un mercado saturado, los hermanos reconocieron estas necesidades y empezaron a operar de una manera distinta y revolucionaria. A continuación se contextualizan y se enumeran las estrategias que adoptó la compañía para salir adelante: 1. Crearon un sistema compuesto por etapas. En la primera, los cocineros se encargan de preparar la carne con un tiempo asignado, simultáneamente otro equipo preparaba el pan. El proceso estaba tan estandarizado (cada hamburguesa debía tener 2 pepinillos, un poco de cebolla y una cantidad exacta de salsas) que estaba porcionado de manera exacta lo que contenía cada unidad. En la última fase se armaba todo, como si se tratara del ensamblaje de un auto. Llegaban las partes perfectamente separadas y un empleado se encargaba de armarlas, dándole vida a las famosas hamburguesas de Mc'D. 2. McDonald's revolucionó la manera de consumir comida en la calle, entendiendo a la perfección las necesidades de los consumidores. Lo logró: Reduciendo los tiempos de espera de 30 minutos a 30 segundos, y entregando un producto fácil de manipular y de tirar a la basura.

3. Cada empleado tenía su función designada de una manera tan definida, que cada movimiento contaba. No había un solo movimiento desperdiciado. 4. Se pudo percibir una estandarización de procesos. Al tener los productos delimitados, se podía ubicar cada elemento de la cocina de tal manera que se aprovecharan los movimientos al máximo, con personal capacitado para hacer idénticos los productos. 5. Reducir y/o delimitar el menú (la oferta) a pocos productos, los hermanos decidieron escoger los productos con más demanda y dedicarse a la fabricación de estos, pero con mejor calidad, para que esos pocos fueran producto estrella. 6. Reducir los gastos a tal punto de entender que con su modelo de negocio, no requerían meseros, debido a la eficiencia en la entrega del producto. 7. El diseño de los productos (empaques desechables), aunque tuvo problemas si se lo mira desde la perspectiva de la curva del aprendizaje, fue revolucionario pero efectivo, reduciendo costos en la cocina y agilizando los procesos. 8. Para el control de calidad, se tenía previamente establecido de manera exacta la duración que cada ingrediente debía tener en su preparación. 9. La estructura de sus instalaciones le daba a McDonald's una identidad propia, diferenciándolo de su competencia. Sus instalaciones eran innovadoras y podían sobresalir de las otras. 10. Con el tiempo, se dieron cuenta de que los costos de los congeladores eran elevados, así que decidieron reducir los gastos en las operaciones, optando por alternativas (reemplazo de productos) que no demandaban el uso extensivo de ese servicio (electricidad). 11. "Familia", es el concepto que McDonald’s más hace énfasis, darle a los consumidor un espacio familiar, en donde se pueda consumir el producto en un espacio totalmente diferente a los que ya se estaba acostumbrado.

12. El personal era escogido, estos deberían tener una serie de cualidades que se ajustaran al sistema de la compañía, y a la misma vez se capacitaba para dar un excelente servicio al cliente. 13. La calidad constante de los productos era una de las características de la compañía, esta estrategia lograba que la empresa sobresaliera. Los hermanos Mc Donalds, Dick y Mac, crearon un proceso que revolucionó el segmento siguiendo el concepto de Henry Ford para la producción de vehículos. Fue de esta manera que consiguieron entregar sus platos a los clientes con rapidez y calidad. Sin procesos no hay como entregar servicios de calidad diferenciada para todos los clientes. Esto puede ocasionar insatisfacción y contratos cancelados. Además, ellos implementaron el estudio de Tiempos y Movimientos de Frederick Taylor para optimizar su eficiencia y productividad. A pesar de que había competencia y muchos otros restaurantes vendían el mismo producto, ellos le dieron una diferenciación a la hamburguesa y un valor agregado, que se ve reflejado en el tiempo de elaboración y entrega del producto, además de su calidad y sabor. Tuvieron en cuenta la asesoría en costos para minimizarlos y tener proveedores de calidad sin que eso afectara la calidad de su producto. Tenían logística y eran muy coordinados para realizar cada labor de producción. Entonces eran muy competitivos. Hay que estar pendiente de lo que la competencia hace. Es importante gastar tiempo y esfuerzos pensando en la próxima innovación, en cómo se puede ofrecer resultados más efectivos para los clientes y cómo se puede asumir una postura diferenciada. Kroc invirtió en novedades y estas potencializaron aún más el éxito que la empresa ya había logrado. Para concluir las ideas que tenían los hermanos no eran tan fuertes e innovadoras, se limitaban por lo mismo de siempre y seguir en la línea de lo

cotidiano y común a comparación de las ideas que implementaba Kroc, dando así la capacidad de que este negocio surgiera y diera paso al éxito por sus ideas que se iban adaptando a la necesidad de cada región de los establecimientos nuevos que iba construyendo.