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• Johnz Riofrio

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ELABORACION DE PAN A ESCALA INDUSTRIAL Equipos y herramientas para automatizar el proceso: El proceso industrial de elaboración del pan suele constar de 8 pasos: 1) Los cereales, la levadura, el agua y otros ingredientes se mezclan para formar la masa. Posteriormente esta mezcla se amasa y se deja en reposo durante unas horas para que fermente; de esta manera, la levadura libera diminutas burbujas de dióxido de carbono que incrementan el volumen de la masa haciéndola más ligera y porosa. 2) Una máquina va cortando la masa en porciones más pequeñas y las deposita en un recipiente. 3) Las porciones van pasando por zonas de temperatura y humedad controlada para que el pan crezca por segunda vez. 4) Se cuece el pan en el horno. 5) Los recipientes se separan del pan. 6) Los recipientes vacíos son conducidos por una cinta transportadora hasta un lavavajillas. 7) Las porciones de pan ya frío se cortan y se envuelven. 8) El pan se introduce en camiones que lo reparten en las tiendas para su venta.

Estructura del sistema automatizado: