• Author / Uploaded
• Carmen Rosa Quiroga

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MATERIA - PASTELERIA 1

Double chocolate cupcakes INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Masa • Agua • Azúcar • Cacao amargo • Café instantáneo • Manteca • Aceite de maíz • Harina 0000 • Bicarbonato de sodio • Huevo • Leche • Jugo de limón • Sal fina • Esencia de vainilla

120 CC 200 GR 20 GR 5 GR 55 GR 55 CC 125 GR 3 GR 55 GR 60 CC 10 CC 2 GR C/N

Cernir el azúcar con la harina el bicarbonato y la sal. Hervir el agua con el aceite la manteca el cacao y el café, removiendo constantemente. Volcar el líquido hervido sobre los ingredientes antes cernidos. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Agregar la leche, los huevos el limón y la vainilla. Llenar unos 12 moldes de muffins. Hornear a 185°C por 20 minutos. Dejar entibiar levemente y si se quiere una superficie plana para decorar voltear sobre un papel manteca. Dejar enfriar por completo.

200 GR

Agregar al chocolate fundido, la manteca pomada, el dulce de leche y por último la crema sin batir.

Frosting de chocolate • Chocolate semi amargo • Manteca • Dulce de leche repostero • Crema de leche

80 GR 140 GR 160 CC

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