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• Carmen Rosa Quiroga

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MATERIA - PASTELERIA 1

Carrot - ginger cupcakes INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Masa • Nuez pecana • Polvo para hornear • Bicarbonato de sodio • Canela molida • Harina 0000 • Sal fina • Zanahoria rallada • Huevo • Leche • Jugo de limón • Esencia de vainilla • Aceite de maíz • Jengibre

50 GR 5 GR 3 GR 4 GR 185 GR 4 GR 210 GR 80 GR 40 CC 10 CC C/N 160 CC 3 GR

Tostar las nueces y picarlas. Tamizar la harina, leudantes sal y canela. Rallar muy finamente las zanahorias. Mezclar las zanahorias con los huevos, leche, jugo de limón, la vainilla, el edulcorante, el aceite y el jengibre rallado. Incorporar la harina y las nueces. Llenar unos 12 moldes de muffins. Hornear a 185°C por 20 minutos. Dejar entibiar levemente y voltear sobre un papel manteca para obtener una superficie plana para agregar el frosting. Dejar enfriar por completo.

140 GR 250 GR 340 GR C/N

Crema de manteca con merengue suizo Hacer un merengue suizo con las claras y el azúcar. Dejar enfriar. Reemplazar el batidor por la lira y agregar la manteca de a poco, batiendo bien entre pedazo y pedazo de manteca. Agregar la vainilla.

Crema de manteca • Clara de huevo • Azúcar • Manteca • Esencia de vainilla

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