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• Hayrton Gloria Campos

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1. Elabore el diagrama de operaciones (D.O.P), para la producción de hamburguesas de pollo presentadas en base de plástico. Inicialmente se retiran los paquetes de 30 gramos desde las cámaras frigoríficas (solo si están a -18C), la carne de pollo y la pasta de pescuezo congelados (en un solo paquete), tales insumos se trozan y luego se pesan para luego ser molidos juntamente con el granulo de carne (paquete de 15 gramos) congelado, el cual previamente también ha sido trozado y pesado. El molido se mezcla uniformemente con ajo molido, cebolla molida y sal, si la mezcla esta uniforme se procede al moldeado de la hamburguesa, en caso contrario tiene que volver a mezclar, enseguida se apanan las hamburguesas con galletas molidas. Paralelamente se han retirado los envases de plástico con sus respectivas tapas, los envases se sellan a fin de identificar el número de lote; las hamburguesas se envuelven en papel manteca y se colocan 06 unidades en cada envase colocándose la tapa en cada envase y se pega un sticker-etiqueta sobre la tapa; para garantizar la hermeticidad del producto se sella el envase y tapa con cinta adhesiva.