Diagrama de Flujo de Leche Saborizada
DIAGRAMA DE FLUJO DE LECHE SABORIZADA Recepción de materia prima 2010 g Se filtra con una tela organzas 2 L de leche
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- Author / Uploaded
- Joiss Chirinos
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DIAGRAMA DE FLUJO DE LECHE SABORIZADA Recepción de materia prima
2010 g
Se filtra con una tela organzas
2 L de leche
PESADO
PRIMER FILTRADO
2008 g(pérdida de 2g en impurezas
ESTERELIZADO
1803 g (pérdida por evaporación)
SABORIZADO
Gelatina: 0,2 % (3,61 g) Azúcar blanca: 6 %(108,18 g) Saborizante(cañihua): 2,3 % ( 41,2 g) Esencia de vainilla: 2-4 gotas Mezcla uniforme(1956 g)
HOMOGENIZADO
colador
Tela organzas
SEGUNDO FILTRADO
1850 g
TERCER FILTRADO
ENVASADO
1687 g/ 1680 ml
Envases de vidrio(250 ml)
ENFRIADO
ALMACENAMIENTO Figura 1: Diagrama de flujo de la leche saborizada Fuente : Elaboración propia (2018)
Tº = 5 – 8 ºC