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Deliciosa Comida Vegetariana

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Deliciosa Comida Vegetariana

Índice A Acompañamientos y aperitivos.................................................................................................23 Aderezo de limón dulce.................................................................................................................52 Aderezo de mango y guisantes .................................................................................................55 Aderezo para ensalada de Tailandia.......................................................................................58 Aderezo para ensalada griega...................................................................................................54 Aderezo para ensalada oriental................................................................................................62 Aderezo para verduras..................................................................................................................64 Aperitivo de tofu...............................................................................................................................29 B Barras de granola y de semillas de maravilla....................................................................75 Batido de mango ..............................................................................................................................22 Batido de menta y frutos rojos .................................................................................................21 Batido de pera ...................................................................................................................................22 Batido de plátano y yogur............................................................................................................21 Batidos ..................................................................................................................................................20 Batidos para el desayuno.............................................................................................................20 Bruschetta especial de tomate..................................................................................................23 Bulgur Pilaf .........................................................................................................................................38 Burritos .................................................................................................................................................91 Ch Champiñones rellenos de espinaca.........................................................................................32 Chips de verduras con salsa verde cremosa.......................................................................72 C Col y nueces sofritas ......................................................................................................................34 Cosas que usted necesita...............................................................................................................8 Crepes simples ..................................................................................................................................17 Curry de coliflor y espinacas ......................................................................................................36 D

Deliciosos rollitos primavera......................................................................................................25 Desayuno y almuerzo.....................................................................................................................11 E Ensalada Ensalada Ensalada Ensalada

de de de de

arroz y nueces ........................................................................................................55 berros y manzana .................................................................................................58 berros y vinagreta de manzana .....................................................................59 col y verduras..........................................................................................................37

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Deliciosa Comida Vegetariana Ensalada de espárragos y papa caliente ..............................................................................64 Ensalada de frutas y verduras de hojas verdes ................................................................51 Ensalada de mango y guisantes ...............................................................................................54 Ensalada de pomelo, palta y nueces.......................................................................................59 Ensalada de verduras de raíz tostada....................................................................................63 Ensalada griega ................................................................................................................................53 Ensalada Oriental.............................................................................................................................61 Ensalada tailandesa de papaya verde....................................................................................60 Ensaladas .............................................................................................................................................51 F Fideos chinos con variedad de verduras ..............................................................................95 Fideos orientales picantes.........................................................................................................108 Frijoles Mediterráneos con limón glaseado ........................................................................34 Fritos sazonados ..............................................................................................................................74 G Gajos de papas fritas .....................................................................................................................70 Galleta de sésamo y jengibre.....................................................................................................74 Granola casera de arce..................................................................................................................15 Granola de manzana y canela....................................................................................................11 Guacamole...........................................................................................................................................70 H Hamburguesas de champiñones a la parrilla .....................................................................79 Hamburguesas de verduras con pimientos y salsa rouille..........................................81 Hamburguesas de verduras y tofu ..........................................................................................80 I Introducción.........................................................................................................................................7 J Jugo de apio y zanahoria ...........................................................................................................111 Jugo de avena y banana .............................................................................................................113 Jugo de lima, miel y sandía .....................................................................................................112 Jugo delicioso de frijoles............................................................................................................111 Jugos ....................................................................................................................................................111 K Kompot..................................................................................................................................................77 L La mejor bebida de damasco ...................................................................................................114 Lasaña de tres quesos.................................................................................................................103 Limonada............................................................................................................................................113 Limonada de frambuesa .............................................................................................................116 Limonada de frutas tropicales.................................................................................................115

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Deliciosa Comida Vegetariana M Masa de pizza.....................................................................................................................................87 Masitas con salsa .............................................................................................................................31 Mezcla de condimentos frescos ................................................................................................65 Mezcla de frutas exóticas.............................................................................................................16 Mezcla de jugo de verduras ......................................................................................................116 Mezcla de Sopa de Frijoles ..........................................................................................................41 P PALABRAS FINALES ......................................................................................................................118 Pan de centeno..................................................................................................................................43 Panqueques esponjosos de durazno ......................................................................................12 Pasta zucchini..................................................................................................................................109 Pizza de tofu y nueces con salsa de tomate .......................................................................85 Pizza Pita..............................................................................................................................................83 Pizzas de ajo y queso.....................................................................................................................84 Pizzas, hamburguesas y bocadillos.........................................................................................78 Platos de pasta y fideos................................................................................................................95 Q Quesadillas..........................................................................................................................................19 R Ravioli de queso ricota................................................................................................................105 Revuelto de tofu sobre rollos tostados .................................................................................94 Rollitos de zanahoria......................................................................................................................14 Rollitos divertidos y sabrosos....................................................................................................97 S Sabrosa ensalada de Tailandia..................................................................................................56 Salsa .......................................................................................................................................................32 Salsa de brócoli y wasabi.............................................................................................................68 Salsa de coco y maní ....................................................................................................................107 Salsa de Frijol Negro ......................................................................................................................67 Salsa de pimiento verde y palta ...............................................................................................69 Salsa de tomates asados..............................................................................................................87 Salsa de verduras asadas ............................................................................................................90 Salsa rouille ........................................................................................................................................82 Salsa verde cremosa ......................................................................................................................73 Samosas de verduras.....................................................................................................................27 Sándwich brie y de verduras......................................................................................................92 Snack de nueces dulces ................................................................................................................77 Snacks ...................................................................................................................................................66 Sopa de ciruela, frambuesa y estragón ................................................................................46 Sopa de garbanzos y espinacas ................................................................................................49 Sopa de guisantes y papa india ................................................................................................44

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Deliciosa Comida Vegetariana Sopa de hortalizas y maíz............................................................................................................47 Sopa de lentejas y cebada...........................................................................................................42 Sopa de papas y brócolis..............................................................................................................50 Sopa de verduras y fideos caracolitos...................................................................................40 Sopa de verduras y judías ...........................................................................................................48 Sopa de verduras y tofu................................................................................................................45 Sopas......................................................................................................................................................40 Spaghetti de ajo y pimienta........................................................................................................99 T Tango tropical..................................................................................................................................117 Tofu marinado con bok choi y fideos ...................................................................................101 Tofu marinado con fideos fríos de nuez..............................................................................107 Tortilla Chips con Salsa de Frijol Negro................................................................................67 Tortilla chips fácil de hacer.........................................................................................................71 Tortilla de verduras.........................................................................................................................18 V Verduras asadas...............................................................................................................................89 Vitamina "C".....................................................................................................................................115

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Introducción Muy bien. Ahora que tiene la guía "Comida vegetariana deliciosa", le puedo asegurar que está a punto de aprender los pasos para cocinar algunos de los mejores y más saludables alimentos vegetarianos del mundo. Si usted está buscando perder algo de peso, adoptar un estilo de vida más saludable o simplemente probar algo nuevo, esta guía le ayudará a hacer precisamente eso. Independientemente de las razones que tenga, usted ha decidido explorar el mundo interesante y emocionante del vegetarianismo. Si usted ha sido vegetariana durante un tiempo o ha estado investigando sobre este tema, ya debería tener una idea de qué tipo de vegetariano es o desea ser. Hay cuatro tipos: 1. Lacto-vegetarianos: Su dieta consiste en no consumir ningún producto animal ni tampoco huevos, sin embargo, no incluyen los productos lácteos, tales como leche, queso, yogur, etc. 2. Ovo-vegetarianos: Su dieta consiste en no consumir ningún producto animal ni productos lácteos, sin embargo, si consume huevos. 3. Lacto-ovo vegetarianos: Como usted ya habrá adivinado, en su dieta no incluyen productos de origen animal, sino que incluyen productos lácteos y huevos. 4. Veganos: Su dieta consiste en verduras sólo a base de cereales, lo que significa que excluyen todo lo que proviene de un animal, como carne, productos lácteos, huevos, miel, etc. Si usted no ha decidido qué tipo de vegetariano le gustaría ser, no se preocupe. No todo el mundo sabe exactamente qué clase de vegetariano quiere ser al principio (yo no), pero al experimentar y probar con diferentes recetas, se dará cuenta de lo que necesita y quiere o no quiere y necesita.

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Cosas que usted necesita Necesitará las siguientes herramientas: • • • • • • • • • • • • • •

Cacerola resistente, de preferencia grande Sartén resistente, de preferencia grande Wok resistente, de preferencia grande Batidora Procesador de alimentos Cuchillo de chef Cuchillo de cocina Molinillo de café Colador Tamiz (pequeño y grande) Pelador Rallador Taza para medir Cucharas para medir

Definiciones que le ayudarán: Rallar: rallar la cascara de un fruto cítrico de manera fina o pelar la cáscara de la fruta con un rallador o un acanalador. Puré: puede hacer sopas utilizando una batidora eléctrica o la mano. Antes de triturar cualquier tipo de sopa, asegúrese de que el líquido esté totalmente frío. Usted puede resultar seriamente dañado si mezcla la sopa caliente, ya que la tapa puede desprenderse fácilmente de su licuadora, botar la sopa sobre usted y hacer de su cocina un desastre. Saltear: saltear significa freír algo con poca aceite, lanzando los ingredientes en una sartén o wok de fondo grueso sobre el fuego. Moler: esto se utiliza generalmente con los ingredientes como especias, semillas y ajís, para convertirlos en polvo o en pasta. Usted puede usar un molinillo eléctrico (molinillo de café) o un molino de mano. Cortar: cortar algo significa poner los ingredientes en cubos en trozos de tamaño medio.

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Medición: cuando mida los ingredientes, use un juego de tazas para medir, con el fin de obtener mejores resultados para asegurar que usted reciba la cantidad y el volumen correctos. Ingredientes Mientras vaya pasando por las recetas, se dará cuenta de que la mayoría de los ingredientes se utilizan mucho para asegurar una dieta saludable y equilibrada. Estos ingredientes suelen contener proteínas, vitaminas, minerales, carbohidratos y algunas grasas. Existen diferentes alimentos que se pueden obtener a partir de estos ingredientes, como pastas, granos, legumbres, especias y hierbas, aceites, frutas frescas y secas, nueces, semillas, vinagres, mostazas y otras salsas. Y ahora, para hacerle saber antes de empezar a cocinar, aquí están algunas de las recetas que usted encontrará en este libro: FRUTAS Y HORTALIZAS Uva Seta Palta Tomate Naranja Brócoli Kiwi Manzana Papa Camote Pepino Cebolla Apio Cereza Zanahoria Col Banana

Melón Ciruela

CLARAS DE HUEVO, LECHE DE SOYA Y PRODUCTOS LÁCTEOS Claras de huevo

Queso de soya y lácteo

Yogur

SALSAS Y ACEITES Aceite de oliva Vinagre de arroz Aceite de sésamo tostado Aceite de maní Tamari (salsa japonesa de soya) Aceite de ají picante CONDIMENTOS Pimienta negra Jengibre fresco

Curry en polvo Sal de mar

Mostaza de Dijon

Ajo fresco

ESPECIAS Y HIERBAS Anís Albahaca Pimienta roja Ají en polvo Canela Cilantro Comino Eneldo Ajo en polvo Nuez moscada Orégano Paprika Ají de color Romero Salvia Tomillo

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FIDEOS Y ARROZ Fideos de arroz

Fideos de soba

Arroz basmati

NUECES Y SEMILLAS Almendras Nueces de la India Semillas de girasol

Cacahuetes

Semillas de sésamo

LEGUMBRES Frijoles negros Lentejas Garbanzos (rojo, verde, marrón) Guisantes partidos (amarillo y verde) Judías

Frijoles

OTROS Leche de coco Levadura nutricional pura y sin refinar

Azúcar

Jarabe puro de arce

Y ahora, vamos a pasar a las recetas, empezando con la primera comida del día:

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Desayuno y almuerzo El desayuno es la parte más importante del día, pero no tiene por qué ser la más aburrida, ya que puede ser tan emocionante y sabrosa como cualquier otra comida del día. Con las siguientes recetas, usted podrá probar algo más que sólo panqueques y café.

Granola de manzana y canela La gran cosa sobre la granola es que es muy rápida y fácil de introducir en el desayuno, servir con yogurt de vainilla o una ensalada de frutas frescas. Se almacena en recipientes cerrados en un lugar seco a temperatura ambiente, para que se mantenga durante 1 a 2 meses.

Ingredientes 4 tazas de avena 1 taza de germen de trigo 1 cucharadita de canela molida Una pizca de nuez moscada molida ½ taza de nueces finamente picadas ½ taza de miel 2 cucharadas de aceite de maravilla más un poco para engrasar una bandeja de horno • 1 taza de manzanas secas finamente picadas • ½ taza de pasas • • • • • • •

1. Precaliente el horno a 135ºC. En un tazón grande, mezcle la harina de avena, el germen de trigo, la canela, la nuez moscada y las nueces. 2. En un pequeño tazón separado, mezcle la miel y el aceite de girasol y esparza con un movimiento de llovizna sobre la parte superior de la mezcla de avena. Mezclar, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla de avena esté uniformemente recubierta con miel y aceite. 3. Engrase ligeramente una bandeja grande de horno y miel y esparza la mezcla de avena sobre la bandeja. Coloque en el horno durante 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos. 11

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4. Una vez que la granola adquiera un color dorado, retírela del horno y deje enfriar. Prepare los pocillos para poner la granola lista. 5. Una vez fría, mezcle las manzanas secas y las pasas con la granola y la mezcla de los pocillos, una vez fría, comer y almacenar en un lugar seco. Rinde alrededor de 6 tazas.

Panqueques esponjosos de durazno Lo sé, los panqueques son lo que mucha gente tiene para el desayuno. Sin embargo, estos panqueques de durazno son un poco diferentes a los panqueques que ya ha probado.

Ingredientes Para preparar los panqueques • • • • • • • • • • •

1 ½ taza de harina para todo uso 2 ½ cucharadas de azúcar 1 ½ cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal 3 cucharadas de mantequilla sin sal 1 ¼ taza de mantequilla 2 huevos grandes ½ vaina de vainilla raspada Más mantequilla, para cocinar crepes Jarabe puro de arce, para servir

Para los duraznos • 2 cucharadas de mantequilla sin sal • 2 duraznos maduros, reducidos a la mitad, sin semillas y cortado en rodajas finas • 2 cucharadas de azúcar morena • 1 cucharada de jugo de limón fresco • ½ cucharadita de canela 1. En un tazón grande, cernir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar. 12

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2. En una olla pequeña, a fuego medio, derrita la mantequilla. Una vez derretida verter en un tazón mediano, junto con la leche, los huevos y la vainilla. Bata todo. 3. En pequeños lotes, bata lentamente la mezcla húmeda con la mezcla seca, hasta que esté mezclado, asegurándose de no dejar de batir. Cubrir el bol y dejar reposar la mezcla durante al menos una hora. 4. Precaliente el horno a 93ºC, cuando esté preparado para hacer los panqueques. En una sartén antiadherente, a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Una vez derretida reduzca el fuego a medio-bajo y vierta ⅓ taza de la mezcla en la sartén. Después de 2-3 minutos, o una vez que la parte superior de la masa empiece a burbujear, de vuelta la tortilla. Cocine hasta que estén cocidos, que debería demorar alrededor de 3 minutos. 5. Una vez cocido, ponga la tortilla en un plato resistente al calor y colóquela en el horno precalentado, para mantenerla caliente hasta que esté listo para servir. Repita el mismo procedimiento con la masa restante, añadir, cada vez, mantequilla fresca a la sartén. 6. Una vez que haga todos los panqueques y que estos estén en el horno para conservar el calor, comience con los duraznos. Tome la sartén usada para hacer los panqueques y límpiela con un paño. A fuego medio-bajo derrita la mantequilla, una vez fundida, añada los duraznos. Sofría, dándoles vuelta una vez, hasta que los duraznos comiencen a ablandarse. Agregar el azúcar, el jugo de limón y la canela a la sartén y cocinar por 1 minuto más. 7. Ubique las tortillas en platos individuales. Coloque los duraznos y vierta el jarabe de arce en la parte superior. Sirva de inmediato. Rinde 4 porciones

Rollitos de zanahoria Almacenados en un contenedor en un lugar fresco y seco, se mantendrán durante 3 a 4 días. También se pueden almacenar en el congelador, en una bolsa herméticamente sellada, hasta por un mes.

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Ingredientes • • • • • • • • • • • • •

½ taza de harina para todo uso ½ taza de salvado natural ½ taza de salvado de avena 1 cucharada de polvo de hornear 1 cucharadita de canela ½ cucharadita de nuez moscada ½ cucharadita de sal ½ taza de azúcar morena 1 huevo ½ taza de leche ¼ taza de margarina derretida 1 ½ tazas de zanahoria finamente rallada ½ taza de pasas

1. Precaliente el horno a 190ºC. En un tazón de tamaño mediano mezcle la harina, el salvado natural y el de avena, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezcle el azúcar morena hasta que no haya grumos. 2. En un tazón pequeño, bata los huevos, la leche, la margarina y las zanahorias. Vierta la mezcla de todos los ingredientes a la vez, sobre la mezcla seca, agregue las pasas y revuelva hasta que esté humedecido. No sobre-mezclar. 3. Con una cuchara, ponga la masa en 8 moldes grandes o12 medianos. Coloque en el horno caliente y cocine durante 25 minutos. Rinde 8 rollitos grandes o 12 medianos.

Granola casera de arce Almacenados en un recipiente hermético en la nevera, sin el fruto, se mantendrá durante un máximo de 7 días.

Ingredientes • 2 ½ tazas de hojuelas kamut sin azúcar 14

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½ taza de almendras rebanadas 2 cucharadas de mantequilla sin sal ¼ taza de harina de trigo 1 cucharada de azúcar ¼ de cucharadita de sal 3 cucharadas de jarabe puro de arce ½ cucharadita de extracto puro de vainilla ⅓ taza de pasas doradas Mezcla de frutas exóticas (receta a continuación)

1. Precaliente el horno a 175ºC y cubra una bandeja de hornear con papel pergamino pesado. Vierta las hojuelas kamut y las almendras en un pocillo de tamaño mediano y mezcle con las manos. Extiéndalo en la bandeja del horno y llévelo al horno. Una vez que adquiera un color dorado, póngalo de nuevo en un recipiente. 2. Coloque la mantequilla fría en una tabla y córtela en trozos pequeños. Una vez cortada, póngala en un tazón pequeño, junto con la harina de trigo, el azúcar y la sal. Amase la mezcla con los dedos hasta que parezca migajas gruesas. 3. Poco a poco, revolver la mezcla de harina en el pocillo con las hojuelas tostadas de kamut y almendras. Retírela. Prepare una bandeja para hornear con papel de pergamino. Retírela. 4. Combine el jarabe de arce y el extracto de vainilla, con una espátula de goma, en un tazón pequeño. Una vez que estén mezclados uniformemente verter sobre la mezcla de harina, almendra y escamas, para que se combinen entre sí. 5. Esparza el preparado de granola en una bandeja para hornear y coloque en el horno para tostar durante 13 minutos, revolviendo una vez. Una vez tostado, ponga la granola en un recipiente limpio y deje enfriar. 6. Vierta en las pasas con la granola y mezcle. Con una cuchara grande espolvoree la granola sobre la cama de ensalada de frutas exóticas. Rinde 4 porciones

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Mezcla de frutas exóticas Si no le gusta la albahaca tailandesa o no la encuentra, no dude en sustituirla por menta fresca.

Ingredientes • • • • • • • • •

4 kiwis 1 mango maduro 3 frutos de la pasión 1 papaya madura ½ piña dorada 2 limas 1 cucharada de miel ½ vaina de vainilla raspada 1 cucharada de albahaca tailandesa, fresca y picada

1. Con un cuchillo afilado, pele los kiwis y córtelos a lo largo, colóquelos en un tazón grande. Enjuague el cuchillo y pele el mango. Coloque las bolas de mango en el tazón, junto con el kiwi. 2. Tome la fruta de la pasión y córtela por la mitad. Con una cuchara retire las semillas de la fruta. Desechar las semillas y coloque la fruta de la pasión en el tazón con el kiwi y el mango. 3. Con un cuchillo afilado, corte la papaya por la mitad y, utilizando una cuchara, retire las semillas y deséchelas. Ponga la papaya en el recipiente con el resto de la fruta. 4. Elimine las semillas y la cáscara de la piña y póngala junto con la otra fruta. 5. Tome las limas y, con las palmas de las manos, presiónelas. Use un exprimidor de cítricos para extraer todo el zumo. 6. Vierta el jugo de lima, la miel, los raspados de vainilla y albahaca tailandesa en un tazón pequeño y mezcle. 7. Con sus manos, una suavemente las frutas hasta que queden bien mezcladas. Con un cucharon, reparta la ensalada de frutas en pocillos 16

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individuales. Vierta la mezcla líquida sobre la fruta y espolvoree sobre los cereales. Sirva de inmediato. Rinde 4 porciones

Crepes simples Usted puede hacer la mezcla de estos crepes antes de tiempo y guardarla en el refrigerador durante 3 días, en caso de que se vuelven adictos, como yo lo hice y necesiten comerlos todos los días.

Ingredientes 3 huevos ¾ taza 2 cucharadas de harina para todo uso 1 ½ taza de leche 1 cucharada de azúcar granulada 1 cucharada de aceite Una pizca de sal 1 cucharadita de mantequilla Crema batida para el relleno Un buen puñado de fresas, lavadas, sin tallos y reducidas a la mitad • Un puñado de frambuesas, lavadas y escurridas • Un puñado de arándanos, lavados y escurridos • • • • • • • • •

1. Mezcle los huevos, la harina, la leche, el azúcar, el aceite y la sal en una licuadora o en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Transfiera la masa a un bol, tape y deje en el refrigerador por lo menos durante 30 minutos. 2. Añada la mantequilla a una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se derrita, añada ¼ de taza de la mezcla en la sartén y cubra todo el fondo de la sartén. Cocine hasta que la masa crepe adquiera un color marrón claro, de 1 a 2 minutos. Dé la vuelta y cocine el otro lado hasta que estén doradas, un minuto más o menos. 3. Una vez que haga los crepes, sirva en los platos y ponga una línea de crema chantilly por el centro, sobre algunas de las fresas, frambuesas y sobre los arándanos. Doble los lados y gire suavemente, formando un

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cilindro. (Si lo desea, puede espolvorear un poco de azúcar glasé para adornar). Sirva de inmediato. Rinde 8 a 12 crepes

Tortilla de verduras La mejor manera de hacer una tortilla perfecta es hacerla en una sartén muy buena. Si no se pega, mucho mejor, sin embargo, no es la única opción. Usted puede utilizar sartenes de acero inoxidable, liso o esmaltado, de hierro o de aluminio tratado. Me gusta servir tortillas con 2 rebanadas de pan integral.

Ingredientes • • • • • • • • •

2 huevos 3 cucharadas de leche Una pizca de sal Una pizca de pimienta negra 1 cucharada de mantequilla ¼ taza de pimiento verde ¼ taza de pimiento rojo ¼ taza de cebolla Queso rallado a gusto (opcional)

1. En un cuenco mediano, bata los huevos, la sal, la pimienta, el pimiento verde y rojo y la cebolla con un tenedor hasta que se unan, no mezclar en exceso. 2. Derrita la mantequilla en una sartén de 18 a 20 centímetros, a fuego medio - alto. Asegúrese de que la mantequilla cubra la base de la sartén. Cuando baje la espuma, vierta la mezcla de huevo. 3. Incline la sartén de nuevo para asegurarse de que los huevos estén alrededor de toda la base de la sartén y un poco hacia los lados. Deje que se cocinen los huevos durante al menos 45 segundos antes de dar vuelta, hacer lo mismo por el otro lado. 4. Una vez hecho esto, ponga en un plato y espolvoree el queso rallado en la parte superior, si se usa, y sirva inmediatamente. Rinde 1 porción 18

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Quesadillas Almacenadas en un recipiente hermético en el refrigerador, antes de freír, se mantendrán durante 1 día.

Ingredientes • • • •

1 1 6 3

taza de queso extra Cheddar, rallado taza de queso Monterrey Jack, rallado tazas de harina de 25 centímetros cucharadas de mantequilla sin sal

1. En un tazón pequeño, mezcle el queso con las manos. En la parte superior de una tabla para cortar, coloque 3 tortillas, una al lado de la otra y deje un borde de 2 centímetros de espesor. Divida la mezcla de queso entre las tres tortillas. 2. En una sartén antiadherente, derrita ½ cucharada de mantequilla a fuego medio. Coloque las otras 3 tortillas en las cubiertas con queso. Añada una tortilla rellena a la sartén y fría hasta que ambos lados alcancen un color marrón dorado. Una vez hecho esto, añada otra cucharada y media de mantequilla y repita los pasos para el llenado de las 2 tortillas siguientes. 3. Una vez hecho esto, freír, ponga toallas de papel y seque. Corte las tortillas fritas en octavos, ponga en platos individuales y sirva inmediatamente. Rinde 24 porciones

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Batidos A continuación, algunas recetas saludables de batidos de sorprendente sabor para beber con el almuerzo.

Batidos para el desayuno Estos batidos son simplemente lo mejor de la mañana; no sólo saben muy bien, sino que también le entregan gran cantidad de energía y todas las vitaminas que su cuerpo necesita.

Ingredientes • • • • • •

1 ½ tazas de yogurt libre de grasa 3 a 4 plátanos, pelados y cortados en trozos 3 tazas de fresas, sin tallo y picadas en trozos ¼ taza de leche de soya 2 cucharadas de miel 1 taza de hielo

1. Agregue los ingredientes, uno a la vez, en el recipiente de la licuadora hasta que quede suave y molido. Sirva de inmediato. Rinde 4 vasos

Batido de menta y frutos rojos Este batido está lleno de potasio y vitamina C; le entregarán energía y le harán sentirse muy bien.

Ingredientes • • • • • •

2 plátanos maduros, cortados en trozos grandes 1 taza de arándanos ½ taza de frambuesas 1 taza de jugo de arándano 2 cucharaditas de menta fresca picada Ramitas de menta para adornar

1. Poner, picados en la licuadora, el plátano, los arándanos, las frambuesas y el jugo de menta. Mezcle hasta que quede suave. 20

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2. Poner el líquido en el refrigerador hasta que se enfríe. Vierta en vasos y espolvoree ramitas de menta en la parte superior. Sirva. Rinde 2 vasos

Batido de plátano y yogur Usted puede utilizar yogur de vainilla en lugar de yogur natural y puede añadir canela al final para mejorar el sabor.

Ingredientes • • • •

1 plátano maduro, cortado en rodajas finas 1 taza de yogur natural bajo en grasa ¾ taza de leche descremada Canela, opcional

1. Separe 2 o 3 rebanadas de plátano y ponga el resto en un procesador de alimentos, junto con el yogur y la leche descremada. Mezcle hasta que quede suave. 2. Una vez que esté suave, vierta en un vaso y ponga algunas rodajas de plátano encima; espolvoree la canela, si se utiliza. Rinde 1 vaso

Batido de mango Para hacer este batido de la mejor manera posible, utilice mangos maduros y frescos. Si no dispone de mangos, los puede sustituir con 1 taza de jugo de mango natural sin azúcar.

Ingredientes • • • • • •

1 mango, pelado y picado 1 plátano pelado 3 cucharadas de yogur 1 cucharadita de miel ½ cucharadita de canela 4 cubos de hielo

1. Agregue los ingredientes, uno a la vez, batidora hasta que quede suave y cremoso.

en el recipiente de una

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2. Verter en copas y servir inmediatamente. Rinde 2 vasos

Batido de pera El secreto para conseguir un sabor mucho más fuerte en este batido no es pelar las peras, sino sólo asegurarse de lavarlas muy bien.

Ingredientes • • • • •

3 peras Jengibre fresco 3 cucharadas de yogur fresco ½ cucharadita de canela 4 cubos de hielo

1. Una poco a poco el jugo de la pera, el jengibre y la canela. Transfiera la mezcla a una licuadora, vierta el yogur y el hielo y mezcle hasta que esté cremoso y suave. 2. Vierta en copas y sirva inmediatamente. Rinde 2 vasos

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Acompañamientos y aperitivos A pesar de que estos platos se llaman "guarniciones", a veces pueden no ser considerados como comidas. Tiene muy buen sabor, le entrega todas las vitaminas que necesita y le llenará bien si usted come la cantidad suficiente.

Bruschetta especial de tomate Para conseguir el único y auténtico sabor mediterráneo, utilice aceto balsámico en lugar de jugo de limón. Recuerde utilizar los tomates más frescos y maduros que pueda encontrar.

Ingredientes • • • • • • • • • • • • •

4 panecillos 4 dientes de ajo, machacados 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de albahaca picada 4 tomates grandes 1 cucharada de salsa de tomate 8 aceitunas negro, sin semillas y redujo a la mitad 40 gramos de queso mozzarella cortado en rebanadas Sal y pimienta a gusto 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharaditas de jugo de limón 1 cucharadita de miel clara Hojas de albahaca para decorar

1. Coloque las magdalenas en una tabla de cortar y con un cuchillo afilado, corte cada panecillo por la mitad. Ponga estas mitades en una tostadora o al horno y tuéstelas hasta que se vuelvan crujientes y doradas. 2. Precaliente el horno a 150ºC. Coloque la mantequilla, el ajo y la albahaca picada en un tazón pequeño y, con una cuchara pequeña, revuelva hasta que estén bien mezclados. Una vez que todos los panecillos estén tostados, ponga una cucharada de la mezcla de ajo a cada mitad de panecillo. 23

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3. Verter el agua hirviendo en un recipiente grande. Con un cuchillo afilado, corte en forma de cruz en la parte inferior de cada tomate y luego colóquelo en el recipiente de agua hirviendo. Cuando los tomates comiencen a ablandarse, lo que no debería llevar más de un par de minutos, retírelos, uno a la vez, del agua hirviendo con un tenedor. Con los dedos, desprender la pulpa de los tomates. 4. Una vez eliminada toda la pulpa, corte los tomates en dados pequeños. Vierta los tomates en cubos, la salsa de tomates y las aceitunas cortadas en rodajas en un bol y mézclelas. Vierta esta mezcla sobre los panecillos. 5. En un pequeño tazón aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y la miel. Con una cuchara, aplique la mezcla sobre los panecillos cubiertos de tomate y ponga suavemente rebanadas de queso mozzarella en la parte superior. Espolvoree sal y pimienta. 6. Ponga los panecillos en 1 bandeja grande o 2 de tamaño mediano para hornear y coloque en el horno precalentado. Hornee hasta que el queso se derrita, alrededor de 1 ½ a 2 minutos. 7. Ponga los panecillos listos en un plato o bandeja y decórelos con hojas de albahaca fresca. Sirva de inmediato. Rinde 4 porciones

Deliciosos rollitos primavera Almacenados en el refrigerador, en un recipiente hermético, se pueden mantener durante un máximo de 2-3 días.

Ingredientes Para hacer los rollos primavera • • • • • •

¾ taza de fideos de arroz 6 champiñones shiitake frescos ½ taza de zanahorias en rebanadas 1 taza de col china, cortada en rodajas finas 1 taza de cebolla verde en rebanadas 2 cucharadas de cilantro picado 24

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• • • • • • • • •

Sal y pimienta negra recién molida al gusto 2 cucharadas de salsa de soya ½ cucharadita de azúcar granulada 1 cucharadita de aceite de sésamo 2 cucharaditas de jengibre fresco picado Ocho masas para rollos primavera 3 cucharadas de harina para todo uso ¼ taza de agua 4 tazas de aceite vegetal

Para hacer la ensalada • • • • •

1 taza de rábano daikon en rebanadas 1 taza de zanahorias en rebanadas 4 cebollas verdes en rebanadas ½ taza de cebolla roja en tajadas 1 taza de rodajas de pepino, con el jugo exprimido

Para hacer la salsa • 2 cucharadas de vinagre de arroz • 1 cucharada de salsa de soya • ½ cucharadita de aceite de sésamo 1. Colocar los fideos y los champiñones en pocillos individuales y cubrir con agua caliente. Cubrir los pocillos y apartar por 20 minutos. Una vez que los fideos y las setas se hayan empapado bien, llevar los fideos a un colador y drenar adecuadamente; poner en un tazón grande. Escurrir los champiñones y ponerlos en una tabla para cortar. Retire y deseche los tallos y rebane finamente las cabezas de las setas. Añadir al tazón grande con fideos. 2. Agregar las zanahorias, la col china, la cebolla y el cilantro en el plato de fideos y los champiñones y mezclar. Espolvorear con sal y pimienta a gusto y echar la mezcla para combinar. Cubra y deje aparte. 3. Vierta la salsa de soya, el azúcar, el aceite de sésamo y el jengibre en un recipiente pequeño. Con una cuchara, revolver la mezcla hasta que esté bien homogénea. Cubra y deje aparte. 4. Tire con cuidado de las masas de rollito primavera para separarlas y colocarlas sobre una superficie plana y limpia, es decir, que sea 25

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preferentemente de vidrio, para que no se pegue. Con una cuchara pequeña, ponga ¼ de taza de la mezcla de verduras y fideos en el tercio superior de la masa de cada rollito de primavera. Enrolle una vez y luego tome los 2 extremos para doblar; siga extendiendo la masa hacia adelante hasta que forme un cilindro. Bata juntos la harina y el agua en un bol hasta que estén bien mezclados. Con una brocha pequeña de pastelería, aplique sobre el rollito primavera la suficiente mezcla de harina y agua para sellar los bordes. Repita el procedimiento con todos los rollitos primavera. 5. En un wok grande, caliente un poco de aceite vegetal a fuego mediano - alto. Una vez que el wok y el aceite estén muy calientes, añada los rollos de primavera de a 3 cada vez y fría hasta que se vuelva dorado, lo que no debería tomar más de 2 minutos. Lleve los rollos a un recipiente, con una toalla de papel para drenar. Repita esto con el resto de los rollitos. 6. Para hacer la ensalada, ponga el rábano, la zanahoria, la cebolla verde y roja junto con el pepino, en un tazón y mezcle hasta que estén bien combinados. En un bol aparte, vierta vinagre de arroz, salsa de soya y aceite de sésamo, revuelva hasta que esté bien mezclado. Esparza la mezcla de salsa sobre las verduras y revuelva hasta que todas las verduras estén ligeramente cubiertas. 7. Una vez que los rollitos de primavera estén drenados por completo, colóquelos en una tabla y corte los rollitos por la mitad. Coloque 3 mitades en platos individuales, de pie, de modo que sus extremos cortados estén mirando hacia arriba. Sirva adornado por una disposición de ensalada alrededor de los rollos; servir de inmediato. Rinde 8 rollos, pero pueden ser 5 si sirve 1 ½ trozo a cada persona.

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Samosas de verduras Almacenadas en el refrigerador, en un recipiente sellado, se mantendrá durante un máximo de 2 días.

Ingredientes Para hacer la masa • • • •

1 taza de harina para todo uso 2 cucharadas de mantequilla ¼ de cucharadita de sal ⅛ taza de agua tibia

Para preparar el relleno • • • • • • • • • • • •

1 papa grande 1 cucharada de aceite vegetal ¼ cucharadita de mostaza, semillas de color negro o blanco ½ cucharadita de semillas de comino 1 ají rojo seco, picado ½ cebolla, finamente picada ½ a 1 ají verde seco, picado ¼ cucharadita de cúrcuma ½ cucharadita de cilantro ½ cucharadita de comino en polvo ½ cucharadita de sal ½ cucharada de hojas de cilantro fresco picado

1. Vierta la harina en un bol grande, junto con la mantequilla. Utilizando sus manos, frotar la mantequilla con la harina y amasar en una bola de masa suave, añadiendo gradualmente el agua. Una vez que la pasta esté blanda y tenga una textura aterciopelada, lo puede dividir incluso en 4 bolas. 2. Use las palmas de las manos, gire las bolas de masa, de una en una, y presione hacia abajo para formar 4 tortas. Forme tortas de masa plana en los círculos de 20 centímetros y luego córtelas por la mitad. (Usted debe quedar con 8 semi-círculos de masa.) 3. Coloque la papa, con la cáscara aún, en una cacerola pequeña con agua suficiente para cubrirla. Lleve a ebullición y cocine hasta que la 27

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papa esté tierna. Una vez que esté cocida, déjela enfriar. Pele la cáscara de papa; corte la papa en dados pequeños. Cubra y deje aparte. 4. Coloque una sartén grande a fuego mediano y vierta el aceite. Una vez que el aceite se haya calentado, añada las semillas de mostaza y espere hasta que comiencen a crujir, antes de agregar las semillas de comino, el ají, la cebolla y el ají verde. Deje freír hasta que la cebolla comience a ablandarse. Espolvoree la cúrcuma, el cilantro molido y el comino y revuelva con la mezcla. Añadir los dados de papa y sal al gusto. 5. Reduzca el fuego y siga revolviendo la mezcla hasta que la papa esté cubierta con las especias. Llevar a un sartén a fuego muy bajo para permitir que la mezcla se asiente; agregue el cilantro. Deje enfriar la mezcla por completo. 6. Use cada semi-círculo de la masa como un sobre. Tome una pequeña cantidad de agua caliente y humedezca los bordes rectos de la masa. Doble a la mitad para formar un cono triangular con las mitades de masa. Presione hacia abajo los bordes con firmeza. 7. Con una cuchara pequeña, rellene cuidadosamente los conos con el relleno enfriado. Asegúrese de dejar un borde de medio centímetro en la parte superior para asegurar un sello hermético. Una vez que se cierren todos los triángulos, humedezca los bordes abiertos arriba y, utilizando las manos o un tenedor, junte los bordes. 8. Caliente el aceite para freír a 180ºC o hasta que un cubo de pan se vuelva de color marrón, en 30 segundos. Freír las samosas en grupos, hasta que se doren. Llevar a toallas de papel absorbente y mantener el calor mientras se cocina el resto. Servir de inmediato. Rinde 8 porciones

Aperitivo de tofu Cuando intenté por primera vez hacer esta receta, me quedé verdaderamente sorprendido. Estaba buscando el vegetarianismo en ese momento y me tropecé con un libro muy detallado en la biblioteca llamado "World Vegetarian Cookbook" por Sarah Brown. Había grandes cuadros de comida, así que decidí intentar hacer estas deliciosas recetas 28

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por mí mismo. Un plato que realmente se destacó fue el “tofu de sésamo”. Todo lo que puedo decir es que tiene que probar esta receta y casi puedo garantizar que usted estará con el mismo pensamiento que yo en ese momento. "¿Qué tan rápido puedo compartir esta receta con el mundo???"

Ingredientes Para hacer el adobo • • • • •

5 1 2 1 2

cucharadas de salsa de soya japonesa a 2 cucharadas de azúcar cucharadas de vinagre de arroz cucharada de raíz de jengibre rallada dientes de ajo

Para hacer el queso de soja • • • • •

250 gramos de tofu extra firme 50 gramos de harina 40 gramos de semillas de sésamo 2 cucharadas de aceite de maravilla 3 cebollas de primavera, finamente picadas, para decorar

Para hacer la salsa • • • •

2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de arroz o de vinagre de sidra ½ cucharadita de azúcar 2 cucharadas de cilantro fresco picado

1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soya, el azúcar, el vinagre de arroz, la raíz de jengibre y el ajo. Retírelo. 2. Coloque el tofu en un plato forrado con toalla de papel, ponga la toalla de papel encima del tofu y use las palmas de las manos suavemente para presionar hacia abajo, para quitar el exceso de agua del queso de soya. Corte el tofu en rebanadas gruesas o cubos medianos. Coloque el tofu en un tazón grande o en una bandeja;

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agregue el adobo, asegurándose de cubrir todos los cortes y cubos. Dedique por lo menos 30 minutos a esto, revolviendo ocasionalmente. 3. Vierta la harina y las semillas de sésamo en un recipiente pequeño y mezcle hasta que estén bien combinados. Una vez que el tofu se ha asentado por lo menos 30 minutos, espolvoree sobre la mezcla de harina, hasta que cada trozo de queso de soya esté cubierto. 4. Vierta el aceite de maravilla en una sartén grande o en un wok, a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue algunos de los tofus marinados y fría hasta que estén dorados y crujientes. Ponga en un plato con una tapa para mantener el calor durante la cocción de otros tofus. 5. En un recipiente hondo y pequeño vierta la salsa de soya, el vinagre de arroz, el azúcar y el cilantro. Mezcle hasta que estén bien combinados. 6. Ponga el tofu cocido en recipientes separados o déjelos en una bandeja grande; sirva adornado con cebollines y salsa. Rinde 4 porciones

Masitas con salsa Estos pequeños bocados tienen un sabor increíble y sólo sé que va a comerlos hasta que desaparezcan.

Ingredientes • • • • • • • • • • • •

454 gramos de tofu extra firme ½ taza de zanahorias, finamente ralladas ½ taza de cebollín, finamente picado ¼ taza de brotes de bambú, finamente picado ¼ taza de cebollinos de ajo, picados finamente 2 dientes de ajo pelados y picados 1 cucharada de salsa de soya ½ cucharadita de aceite de sésamo ¼ de cucharadita de sal Inmersión ⅓ taza de salsa (receta a continuación) 500 g paquete de bola de masa envoltorios 2 cucharadas de aceite vegetal 30

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• ½ taza de agua 1. Coloque el tofu sobre una toalla de papel y también coloque una o dos hojas sobre el tofu. Use las palmas de las manos para presionar suavemente hacia abajo, con el fin de drenar correctamente el exceso de agua del tofu. Rebane el tofu en dados y luego, usando un tenedor, muela los dados de tofu por completo. Póngalo en un tazón grande. 2. Una vez que haya preparado todas las verduras, agregue la zanahoria rallada, el cebollín picado, los brotes de bambú, los dientes de ajo y la cebolleta picada, la salsa de soya, el aceite de sésamo y la sal en el recipiente con el tofu molido. Revuelva la mezcla hasta que queden bien combinados, deje aparte. Prepare la salsa. 3. Separe los envoltorios de masa con cuidado y póngalos sobre una superficie plana. Ponga una cucharadita colmada de la mezcla de tofu en el centro de cada masa. Humedezca los bordes con una pequeña cantidad de agua y doble la hoja por la mitad, encerrando el relleno, doble los bordes para sellar. Repita hasta que todos los envoltorios de bola de masa estén llenos y sellados. 4. Vierta el aceite vegetal en una sartén grande y póngala a fuego medio - alto. Cuando el aceite y la sartén estén calientes, ponga las masas y fríalas, sin darlas vuelta, hasta que alcancen un color marrón dorado, lo que no debería llevar más de 1 minuto. Una vez que las masas estén fritas, vierta en la sartén ½ taza de agua y tápela. Deje que las masitas se cocinen por 1 minuto más y luego destape y deje hervir a fuego lento, hasta que se haya absorbido la mayoría del agua. 5. Ponga las masitas en un plato o en platos individuales, con las partes doradas hacia arriba y sirva inmediatamente con salsa. Rinde aproximadamente 48 masas.

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Salsa Almacenada en un recipiente hermético, mantendrá durante un máximo de 3 a 4 días.

en

el

refrigerador,

se

Ingredientes • • • • •

2 2 4 1 1

cucharaditas de jengibre fresco, picado cucharaditas de cebolla verde, finamente picada cucharadas de salsa de soya cucharadita de aceite de sésamo cucharada de vinagre de arroz rojo de China

1. Coloque el jengibre picado, la cebolla verde, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz rojo en un tazón pequeño y mezcle hasta que estén bien combinados. Para permitir que los sabores se mezclen adecuadamente, cubra y guarde en el refrigerador durante por lo menos 1 hora. Sirva con las masitas cuando esté listo. Rinde aproximadamente ⅓ taza

Champiñones rellenos de espinaca Trate de cocinar comidas rápidas y fáciles (como ésta), en un primer momento para experimentar cómo cocinar con setas y si le gusta el sabor de estas, en especial si los hongos son uno de los ingredientes principales. Ingredientes • • • • • • • • • •

1 taza de espinaca 4 champiñones grandes y planos, sin tallos ¼ taza de mantequilla 4 dientes de ajo, picados 2 cebollas, finamente picadas ½ cucharadita de nuez moscada 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de migas de pan blanco Sal y pimienta negra, a gusto 1 huevo batido 32

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• 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar 1. Coloque las espinacas en un colador y enjuague muy bien. Corte los tallos. Llene una olla pequeña de agua y cocine al vapor las hojas de espinacas, ligeramente a fuego lento. Retire del fuego una vez que las hojas empiecen a marchitarse; deje aparte. 2. Precaliente el horno a 200ºC. En una sartén mediana, caliente la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, agregue el ajo, la cebolla y la nuez moscada. Permita que suavemente se sofría la cebolla, hasta que comience a ablandarse. Lleve la sartén a fuego bajo y deje enfriar. 3. En una sartén aparte, caliente el aceite a fuego medio. Añada las setas y saltee hasta que ambos lados de los hongos estén ligeramente dorados. Ponga las setas cocinadas boca abajo en una fuente refractaria. 4. En un recipiente de tamaño mediano añada la mezcla de cebolla, la espinaca cocida, el pan rallado, la sal y la pimienta y el huevo batido. Mezcle hasta que estén bien combinados. 5. Con una cuchara, disponga la mezcla de espinacas sobre cada tapa de setas, cubra prolijamente. Cubra el recipiente con papel de aluminio y coloque en horno precalentado. Hornee durante 10 minutos. 6. Ponga las setas rellenas en los platos de servir individuales. Decore con perejil y sirva inmediatamente. Rinde 4 porciones

Col y nueces sofritas Las nueces añaden gran sabor y textura, además, contienen proteínas, grasas y vitaminas útiles. Está demás decir, que puede ser una parte muy importante de la cocina vegetariana.

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Ingredientes • • • • • • • • • • • •

1 ½ tazas de repollo blanco, rallado finamente 1 ½ tazas de repollo rojo, rallado fino 4 cucharadas de aceite de maní 1 cucharada de aceite de nuez 2 dientes de ajo, machacados 8 cebolletas, recortadas 1 taza de tofu firme, cortado en cubos 2 cucharadas de jugo de limón 1 taza de nueces, cortadas en mitades 2 cucharaditas de mostaza Dijon Sal y pimienta negra recién molida, a gusto 2 cucharaditas de semillas de sésamo

1. Mezcle el repollo blanco y rojo en un tazón grande. Deje aparte. 2. En un wok o en una sartén grande a fuego medio – alto, vierta el aceite de maní y el aceite de nuez. Una vez que los aceites se calienten, agregue el repollo, el ajo blanco y rojo machacado, la cebolla y el tofu en cubos. Sofría por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. 3. Vierta el jugo de limón, las nueces en mitades y la mostaza de Dijon. Espolvoree con sal y pimienta y cocine hasta que el repollo esté tierno, lo que no debería tomar más de 6 minutos. 4. Espolvoree con semillas de sésamo y mezcle bien. Divida en recipientes individuales y sirva de inmediato. Rinde 4 porciones

Frijoles Mediterráneos con limón glaseado Si desea servir frío, haga esta ensalada antes de tiempo. Enjuague los frijoles en agua fría después de la cocción hasta que se enfríen. Usted puede envolverlos en un paño húmedo, colocarlo en un tazón y refrigerarlo hasta por un día.

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Ingredientes Para hacer la ensalada • 200 gramos de judías verdes, lavadas, escurridas y cortadas • 100 gramos de frijoles amarillos, enjuagados, escurridos y cortados • ½ cucharada de aceite de oliva • 1 chalota, picada en trocitos • ½ pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos • ½ diente de ajo, picado Para hacer el glaseado de limón • • • • • • • • •

¼ cucharadita de ralladura de limón 1 cucharada de jugo de limón ½ cucharada de orégano fresco, picado ½ diente de ajo pequeño, picado ½ cucharadita de mostaza de Dijon Sal y pimienta recién molida, a gusto ⅛ taza de aceite de oliva extra virgen ¼ taza de queso feta ⅛ taza de aceitunas negras, deshuesadas y trozadas (opcional)

1. Llene una olla grande con agua y deje hervir a fuego mediano-alto. Agregar los frijoles verdes y amarillos y cocinar hasta que estén crujientes y tiernos, de 6 a 7 minutos. Vierta la mezcla en un colador y escurra bien. Ponga los frijoles en un tazón grande. 2. Ponga una sartén a fuego medio y vierta el aceite de oliva. Una vez que se haya calentado el aceite, añadir el chalote picado, el pimiento y el ajo, sofría hasta que se ablanden ligeramente. Añadir el tazón con frijoles cocidos. 3. Vierta el jugo y la ralladura de limón, el orégano, el ajo y la mostaza en un tazón pequeño y mezcle. Espolvorear con sal y pimienta. Verter lentamente en aceite de oliva mientras bate hasta que estén bien combinados.

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4. Rociar sobre los frijoles y tirar suavemente hasta que los frijoles y los pimientos estén recubiertos y con la mezcla. Ponga los frijoles en un plato y decore con queso feta y con las aceitunas, si se utilizan. Rinde 4 porciones

Curry de coliflor y espinacas La semilla de mostaza se utiliza en toda la India y es muy popular en la cocina vegetariana. Para obtener en las semillas de mostaza todo el sabor, freírlas en aceite antes de añadir a los otros ingredientes.

Ingredientes • • • • • • • • • • • • • •

6 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharadita de semillas de mostaza 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de garam masala 1 cucharadita de cúrcuma 2 dientes de ajo, machacados 1 cebolla, reducida a la mitad y cortada en rodajas finas 1 ají verde, sin semillas y cortado en rodajas 1 coliflor mediana, enjuagada y escurrida 400 gramos de espinaca, lavada y escurrida 6 cucharadas de verduras picadas 1 cucharada de cilantro picado Sal y pimienta a gusto Ramitas de cilantro para adornar

1. Coloque una olla grande a fuego medio-alto, verter en aceite vegetal. Una vez que se caliente el aceite, espolvoree las semillas de mostaza y fría hasta que empiecen a saltar. 2. Espolvorear con el comino, la garam masala, la cúrcuma, los dientes de ajo y la cebolla cortada en rodajas. Revuelva hasta que esté bien mezclado y sofría por 3 minutos. 3. Utilizando un cuchillo afilado, corte la coliflor en flores pequeñas y revuelva con las especias, junto con la espinaca, el caldo de verduras, el cilantro y la sal y la pimienta. Reduzca el fuego a bajo y cocine,

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cubierto, hasta que la coliflor esté tierna, lo que no debería tomar más de 15 minutos. 4. Una vez tiernos, retirar la tapa y llevar el calor a medio - alto. Dejar hervir hasta que espesen los jugos, 1 a 2 minutos. 5. Dividir en pequeños platos y decorar con ramitas de cilantro. Sirva de inmediato. Rinde 4 porciones

Ensalada de col y verduras Almacenados en un recipiente hermético en refrigerador, se mantendrá durante un máximo de 1 semana.

Ingredientes • ¼ de una cabeza pequeña de repollo blanco • ¼ de una cabeza pequeña de repollo rojo • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en longitudes de 5 centímetros • 1 taza de mayonesa • ⅛ taza de mostaza de Dijon • ½ cucharada de mostaza gruesa • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco • ½ cucharadita de sal • ¼ cucharadita de pimienta recién molida 1. Cortar el repollo blanco y rojo en trozos pequeños. Usando un procesador de alimentos con la cuchilla de corte más grande, procese los trozos de col. Una vez que el repollo esté cortado en rodajas, ponerlo en un tazón grande. 2. Usando el procesador de alimentos con la cuchilla más fina, procese las zanahorias. Una vez que estén listas, lleve la zanahoria rallada al tazón, junto con la col. 3. Ponga la mayonesa, la mostaza de Dijon, el vinagre, la sal y la pimienta en un recipiente de tamaño mediano y mezcle hasta que esté bien combinada; agregue aderezo sobre la mezcla de col y la zanahoria.

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Use 2 cucharas grandes hasta que las verduras estén bien cubiertas con la salsa. Sirva a temperatura ambiente o frío. Sirve 5-6 porciones

Bulgur Pilaf Almacenados en un recipiente hermético en la nevera, se mantendrá durante 1 día.

Ingredientes • • • • • • • • • • • • • • •

1 cebolla roja, reducida a la mitad y cortada en rodajas 2 dientes de ajo, machacados 2 tazas de trigo bulgur ¾ taza de tomates, sin semillas y picados 30 gramos de maíz enano, reducido a la longitudinalmente 80 gramos de brócoli, cortado en flores pequeñas 3 ¾ tazas de caldo de verduras 2 cucharadas de miel ⅓ taza de pasas doradas ½ taza de piñones ½ cucharadita de canela molida ½ cucharadita de comino molido Sal y pimienta negra recién molida, a gusto Cebollines picados, para decorar 6 cucharadas de margarina vegetariana

mitad

1. Coloque una olla grande a fuego medio – alto y agregue la margarina. Una vez derretida, agregar la cebolla cortada en rodajas y los dientes de ajo. Revolver de vez en cuando, sofría por 2 a 3 minutos, o hasta que tome un color marrón claro. 2. Vierta el trigo, el tomate, el maíz, el brócoli y el caldo de verduras. Revuelva hasta que esté bien mezclado y reduzca el fuego a mediobajo. Cubra el recipiente y deje que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. 3. Rocíe la miel, las pasas doradas, los piñones, la canela, el comino, la sal y la pimienta, revolviendo hasta que estén bien mezclados. Cubra la 38

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olla y ponga en un quemador más bajo y deje reposar durante al menos 10 minutos o menos. 4. Llevar a un gran plato para servir o en platos individuales. Adorne con cebolletas cortadas en rodajas y sirva inmediatamente. Rinde 4 porciones

Sopas Las sopas son uno de mis tipos favoritos de comida, simplemente porque son muy flexibles. Una sopa se puede servir como un medio completo, un aperitivo o simplemente algo para que tu cuerpo se caliente después de una caminata. Las sopas también pueden ser acuosas, espesas, con especias, etc. El fondo es que las sopas son grandiosas, y usted está a punto de descubrirlo.

Sopa de verduras y fideos caracolitos Almacenada en el refrigerador, en un recipiente hermético, mantendrá durante 2-3 días.

se

Ingredientes ½ taza pequeña de fideos caracolitos ½ cucharada de aceite de oliva ½ cebolla pequeña, picada 1 zanahoria mediana, pelada y picada fina 1 tallo de apio mediano, picado 3 tazas de caldo de verduras ½ calabacín pequeño, finamente picado 1 tomate ciruela, picado fino ½ taza de guisantes congelados, descongelados 1 puñado abundante de hojas de espinacas, sin tallos y cortadas en tiras • 1 cucharada de eneldo fresco picado o ½ cucharadita de eneldo seco • • • • • • • • • •

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• Sal y pimienta recién molida, a gusto 1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Cocine hasta que esté blanda y cuélela. 2. Mientras que la pasta se está cocinando, caliente el aceite a fuego medio en una olla de sopa. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio y sofría hasta que tome un color dorado. 3. Añadir el caldo de verduras y llevar a fuego lento. Añadir los calabacines, los tomates y los guisantes y cubrir la olla. Permitir que la sopa se cocine a fuego lento con cuidado, hasta que las verduras estén blandas, lo que debe tomar unos 10 minutos. 4. Agregue la espinaca y el eneldo fresco o seco y póngala a fuego lento. Retire del fuego cuando el color verde comience a marchitarse. Añadir la pasta junto con la sal y la pimienta a gusto. 5. Retire la tapa de la olla y deje reposar la sopa durante 30 minutos fuera del calor. Sirva caliente. Rinde de 2 a 4 porciones

Mezcla de Sopa de Frijoles Almacenado en el refrigerador, en un recipiente sellado, se mantendrá de 2 a 3 días.

Ingredientes • • • • • • • • • • • •

1 cucharada de aceite vegetal ⅔ taza de papas en cubos 1 cebolla roja, reducida a la mitad y cortada en rodajas 1 zanahoria picada en trocitos 1 puerro, cortado en rodajas 1 ají verde, rebanado 3 dientes de ajo, machacados 1 cucharadita de cilantro molido 1 cucharadita de ají de color 4 tazas de caldo de verduras 1 libra de frijoles mixtos enlatados, escurridos Sal y pimienta a gusto 40

Deliciosa Comida Vegetariana

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar 1. En una cacerola grande, caliente el aceite vegetal. Una vez caliente, añadir la papa, la cebolla, la zanahoria y el puerro. Revuelva constantemente durante 2 minutos. 2. Una vez que las verduras estén un poco blandas, agregar el ají rebanado y el ajo picado y cocine por un minuto. 3. Mezcle el cilantro molido, el ají de color y el caldo de verduras, llevar a ebullición. 4. Una vez que hierva, reduzca a fuego medio y deje que la sopa se cocine durante 20 minutos. Una vez que las verduras estén tiernas, incorporar los granos mixtos. Sazone con sal y pimienta. Cocine durante 10 minutos más, revolviendo de vez en cuando. 5. Vierta la sopa en platos hondos individuales y espolvoree el cilantro. Sirva. Rinde 4 porciones.

Sopa de lentejas y cebada Sirva esta deliciosa sopa con pan de centeno y adorne con ¼ de taza de yogur natural bajo en grasa. Almacenados en el refrigerador, en un recipiente hermético, se mantendrán hasta 2 días.

Ingredientes • • • • • • • • • •

1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla picada 2 dientes de ajo, picados 1 zanahoria grande, picada 1 tallo de apio, picado 1 cucharadita de tomillo seco ¼ de cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta recién molida 4 tazas de caldo de verduras 2 tazas de agua 41

Deliciosa Comida Vegetariana

• • • • •

1 taza de lentejas marrones ¼ taza de cebada ¼ taza de perejil fresco, picado 1 cucharada de perejil fresco, cortado Un par piezas de pan centeno (receta a continuación)

1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego mediano. Añada la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, el tomillo, la sal y la pimienta y fría durante 5 minutos. 2. Una vez que las verduras se suavicen, agregue el caldo de verduras, el agua, las lentejas y la cebada. Lleve la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, tape la olla y reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que la sopa se cocine a fuego lento hasta que la cebada y las lentejas estén tiernas, lo que no debería demorar más de 45 minutos. Agregue el perejil picado y deje reposar por 5 minutos más. 3. Repartir la sopa en platos hondos individuales de sopa, espolvorear el perejil para decorar y colocar un par de piezas de pan de centeno a los lados de cada plato. Servir. 4-6 porciones

Pan de centeno Para moler semillas de linaza puede hacer uso de un molinillo de café o un moledor. (3 cucharadas soperas de semillas es la misma cantidad de ¼ de taza de semillas molidas). Almacenados en el refrigerador en un recipiente hermético, se mantendrá durante un máximo de 1 semana o se puede congelar hasta por 1 mes.

Ingredientes • • • • • • •

¾ de taza de harina de centeno ¾ taza de harina para todo uso ¼ taza de semillas de linaza ¼ taza de semillas molidas de linaza 4 cucharaditas de mantequilla, ablandada ½ cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de sal 42

Deliciosa Comida Vegetariana

• ½ taza de leche 1. Precaliente el horno a 160 º C. Coloque todos los ingredientes, excepto la leche, en un tazón grande. Con una batidora eléctrica, bata la mezcla hasta que esté esponjosa. 2. Añada la leche hasta que la masa se vuelva suave y pegajosa. Puede que necesite añadir hasta 3 cucharadas de agua, si lo hace, añada 1 cucharada a la vez. 3. Ponga harina en una superficie plana y divida la masa en cuatro partes. Hacerlo de a una a la vez, en un rollo de 2 x 25 centímetros cuadrados. 4. Una vez que las cuatro partes estén listas, poner en una bandeja para hornear, sin engrasar. Use los bastidores superior e inferior en el horno, cocer al horno 2 a la vez. Cambiar a la mitad de las cacerolas, girando las mismas, durante unos 20 minutos. Las masas deben estar crujientes y tener un color dorado al retirar del horno. 5. Deje enfriar sobre una rejilla. Una vez fría cortar en trozos y servir con la sopa. Rinde alrededor de 40 piezas

Sopa de guisantes y papa india Almacenada en el refrigerador, en un recipiente hermético, se puede mantener durante 2 a 3 días.

Ingredientes • • • • • • • • • •

2 1 2 1 1 1 1 3 1 1

cucharadas de aceite vegetal taza de papa harinosa, cortada en cubitos dientes de ajo, machacados cebolla grande picada cucharadita de garam masala cucharadita de cilantro molido cucharadita de comino molido ¾ tazas de caldo de verduras pimiento rojo, picado taza de guisantes congelados 43

Deliciosa Comida Vegetariana

• 4 cucharadas de yogur sin azúcar • Sal y pimienta a gusto • Cilantro picado fresco para adornar 1. En una cacerola grande, caliente el aceite vegetal. Una vez caliente, añadir las papas cortada en dados, el ajo y la cebolla y revolver constantemente durante unos 5 minutos dejando que se sofría ligeramente. 2. Continuar revolviendo, añadir el garam masala, el cilantro y el comino y dejar cocer durante 1 minuto. Mezclar el caldo de verduras y los trozos de pimiento rojo, llevar a ebullición. 3. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento y dejar la sopa a fuego lento con la tapa hasta que las papas estén blandas, lo que debería demorar alrededor de 20 minutos. 4. Añadir los guisantes y dejar cocer otros 5 minutos. Mezclar el yogur, la sal y la pimienta. Revuelva bien. 5. Repartir la sopa en platos separados y espolvorear cilantro por encima. Servir. Rinde 4 porciones

Sopa de verduras y tofu Esta sopa es ideal para personas que tienen muy poco tiempo para cocinar. Básicamente, sólo hay que poner todo en una olla y en pocos minutos ya está listo.

Ingredientes • • • • • • •

100 gramos de tofu suave 2 cubos de caldo de verduras 1 lata de 400 gramos de maíz tierno, con líquido ½ pimiento rojo mediano, cortado en tiras 1 taza de guisantes, reducir a la mitad Un buen puñado de espinacas frescas, lavadas y sin tallos Pimienta molida fresca al gusto

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Deliciosa Comida Vegetariana

1. Cortar en tiras el tofu y poner sobre una toalla de papel. Después de quitar la humedad extra, cortar las tiras en cubos pequeños. En una olla pequeña, vierta 5 tazas de agua y combinar con el tofu, los cubitos de caldo de pollo, el maíz tierno, el pimiento y los guisantes. Llevar de fuego lento a fuego medio, tape y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos. 2. Mientras tanto, picar finamente la espinaca y agregar a la sopa. Deje hervir a fuego lento hasta que pierda el color verde, lo que debe tomar unos 2 minutos y sazone con pimienta a gusto. Sirva de inmediato. Rinde 4 a 6 porciones

Sopa de ciruela, frambuesa y estragón Almacenada en el refrigerador, mantendrá durante 2 a 3 días.

en

un

recipiente

hermético,

se

Ingredientes • • • • • •

6 ciruelas rojas maduras + 1 para adornar ¼ taza de agua ¾ taza de frambuesas 1 + un puñado para adornar 1 taza de vino blanco 6 cucharadas de azúcar 3 ramitas de estragón + otras para adornar

1. Llene una olla mediana con agua y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, coloque en las ciruelas y permitir que hierva por unos 3-4 minutos. Tomar un recipiente mediano y llenar con cubitos de hielo; una vez que comiencen a quitarse las cáscaras de las ciruelas, sáquelas de la olla y póngalas en el recipiente con el hielo. 2. Una vez que las ciruelas estén totalmente frías, pelar las ciruelas y quitar los cuescos. Cortar en trozos. 3. Coloque una cacerola mediana a fuego medio-alto y agregue trozos de ciruela, el agua, las frambuesas, el vino blanco, el azúcar y el estragón. Cubra la olla y deje cocer a fuego lento. Una vez que esté hirviendo a fuego lento, reducir el calor a medio-bajo hasta que las ciruelas estén blandas. Mientras espera, hacer otro baño de hielo en un tazón grande. 45

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4. Retire la olla del fuego y ponga la mezcla en un recipiente limpio. Coloque el recipiente en un baño de hielo y deje aparte. Revuelva de vez en cuando hasta que la sopa esté completamente fría. 5. Transfiera la sopa, removiendo las ramitas de estragón de la sopa, a una licuadora y muela hasta que quede suave. 6. Cortar la ciruela en cubos. Dividir la sopa en platos hondos individuales y agregar las ciruelas a la sopa, las frambuesas y las ramitas de estragón para adornar. Servir. Rinde 4 porciones

Sopa de hortalizas y maíz Si le gusta tener un sabor muy cremoso en sus sopas, añada una pequeña cantidad de crema de leche después de añadir la leche. Almacenados en el refrigerador en un recipiente sellado, se mantendrá durante 1 día.

Ingredientes • • • • • • • • • • • • •

1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla roja, picada 1 pimiento rojo, picado 1 papa grande, picada 3 dientes de ajo, machacados 2 cucharadas de harina para todo uso 2 ½ tazas de leche 1 ¼ tazas de caldo de verduras 50 gramos de floretes de brócoli 3 tazas de maíz de lata, escurridos ¾ taza de queso cheddar rallado, vegetariano Sal y pimienta a gusto 1 cucharada de cilantro fresco picado para decorar

1. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal. Una vez caliente, añadir la cebolla, el pimiento, la papa y el ajo y sofría por 3 minutos, revolviendo constantemente. Añadir la harina.

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2. Después de 30 segundos, agregar revolviendo la harina, una cucharada a la vez, la leche, el caldo de verduras, los floretes de brócoli y el maíz. 3. Dejar que hierva mientras se revuelve. Una vez que esté hirviendo, poner el calor a medio-bajo y permitir que la mezcla se cocine a fuego lento, hasta que las verduras estén tiernas, lo que no debería llevar más de 25 minutos. 4. Agregar la ½ taza de queso rallado y revolver hasta que se derrita. Sazone con sal y pimienta. 5. Dividir la sopa en platos de sopa y espolvorear el queso extra y el cilantro para adornar. Servir. Rinde 4 porciones

Sopa de verduras y judías Almacenados en el refrigerador, en un recipiente sellado, se mantendrá durante 2-3 días.

Ingredientes • • • • • • • • • • • •

1 diente de ajo, finamente picados 1 cebolla mediana, picada 1 zanahoria grande, picada 2 tallos de apio, cortados en rodajas 390 gramos de tomates picados ⅔ taza de vino tinto italiano 5 tazas de caldo de verduras frescas 1 cucharadita de orégano seco 400 gramos de frijoles y legumbres mixtas 2 calabacines medianos, cortados en cubitos 1 cucharada de salsa de tomate Sal y pimienta a gusto

1. En una cacerola grande caliente, poner el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio. Mezcle los tomates, el vino tinto, el caldo de verduras y el orégano. No dejar de revolver hasta que hierva. Permitir que la sopa se cocine a fuego lento, con tapa, durante unos 15 minutos. 47

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2. Retire la tapa y agregue los frijoles y las legumbres y añadir el calabacín. Cocine por 5 minutos más. 3. Agregue la salsa de tomate, la sal y la pimienta. Revuelva ocasionalmente, para permitir que la sopa tome calor, por 2 a 3 minutos, a fuego medio. 4. Repartir la sopa en platos hondos individuales y sirva. Rinde 4 porciones

Sopa de garbanzos y espinacas Almacenados en el refrigerador mantendrá durante 2 a 3 días.

en

un

recipiente

hermético,

se

Ingredientes • • • • • • • • • •

2 cucharaditas de aceite vegetal 2 cucharaditas de ajo picado 1 taza de cebolla picada 3 tazas de caldo de verduras 1 ½ tazas de garbanzos en conserva, lavados y escurridos 1 taza de papas peladas cortadas en cuadritos La mitad de 300 g paquete de espinaca picada congelada ¼ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta recién molida negro 3 cucharadas de queso parmesano rallado

1. En una olla de tamaño mediano agregar el aceite y poner a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y cocine. 2. Después de 3 minutos, añadir al caldo de verduras los garbanzos, las papas, las espinacas, la sal y la pimienta, mezcle bien. Lleve la sopa a hervir. 3. Una vez que esté hirviendo, tape la olla y reducir a fuego medio-bajo. Permitir que la sopa se cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Retirar del fuego y dejar enfriar la sopa.

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Deliciosa Comida Vegetariana

4. Utilizando una licuadora o un procesador de alimentos, muela la sopa hasta que quede suave. Una vez hecho esto, vierta la sopa en una olla limpia y recaliente. 5. Dividir la sopa en platos hondos individuales y decorar con queso parmesano rallado. Servir. 4-6 porciones

Sopa de papas y brócolis Almacenados en el refrigerador, en un recipiente hermético, se mantendrá durante 2 a 3 días.

Ingredientes • • • • • • • • •

2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla picada en trocitos 2 papas cortadas en cuadritos 1 taza de floretes de brócoli 2 tazas de queso azul, desmenuzado 4 ½ tazas de verduras de valores ⅔ taza de crema espesa Una pizca de pimentón Sal y pimienta al gusto

1. En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva y añadir las cebollas y las papas. Saltee suavemente durante 5 minutos, revolviendo constantemente. 2. Tome unos floretes de brócoli para decorar y dejar de lado para más adelante. Agregue el brócoli restante, el queso y el caldo de verduras a la sartén. 3. Lleve la sopa a hervir. Una vez que esté hirviendo, bajar el calor a medio-alto, se tapa la sartén y deje hervir a fuego lento la sopa hasta que las papas estén tiernas. Retire la sopa del calor y deje enfriar. 4. Transferir cuidadosamente el caldo a una licuadora. Divida la sopa en 2 lotes separados y muela hasta que la mezcla esté suave.

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5. Transfiera la mezcla a una cacerola limpia y coloque a fuego mediobajo. Mezclar la nata y una pizca de pimentón. Sazone a gusto con sal y pimienta. 6. Coloque los floretes de brócoli en una olla pequeña con un poquito de agua hirviendo durante 2 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir con un colador pequeño o una cuchara ranurada. 7. Divida la sopa en platos hondos de manera uniforme. Espolvorear con el pimentón y los floretes de brócoli para adornar. Sirva de inmediato. Rinde 4 porciones

Ensaladas Ah, sí, las ensaladas. Lo que algunas personas piensan que los vegetarianos comen todos los días del año. Pues bien, las ensaladas son sólo una parte de ser un vegetariano. Son fáciles de hacer, de buen gusto, son muy saludables, pueden proporcionar un montón de vitaminas y en la parte superior de todos los que - no hay manera incorrecta de hacer una ensalada. Sin embargo, hay formas de hacer las ensaladas sabor increíble que te caigan los calcetines, aquí son las formas:

Ensalada de frutas y verduras de hojas verdes Si lo desea, puede mezclar y combinar diferentes frutas con esta ensalada, para darle más sabor intente utilizar maché escarola, lechuga y Mizuna. Almacenados en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado sin aderezo, que se mantendrá durante 2 días.

Ingredientes • 8 tazas de lechuga romana • ½ pepino, pelado y cortado en cubitos • Sal al gusto 50

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• 4 taza de fresas, casco y reducido a la mitad • 2 tazas de arándanos • ½ taza de aderezo de limón dulce (receta a continuación) 1. Coloque la lechuga en una ensaladera grande. 2. Colocar el pepino picado en un colador y poner sal. Deje tiempo para drenar. Una vez escurrido, secar con toallas de papel y poner el pepino con sal en una ensaladera aparte. 3. Añadir las fresas y arándanos a la ensalada y mezcle bien. Una vez bien mezclado, vierta en el tazón junto con la ensalada de lechuga y rocíe con el limón dulce. Servir. Rinde 4 porciones

Aderezo de limón dulce Este aderezo tiene un sabor espectacular con cualquier ensalada que tenga alguna especie de dulzura, en especial las ensaladas que tienen gran cantidad de fruta. Siéntase libre de utilizar bálsamo de limón o albahaca en lugar de menta. Almacenado en el refrigerador, en un recipiente hermético o en una botella, se puede mantener durante un máximo de 5 días.

Ingredientes • • • • • • •

3 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadita de azúcar Sal y pimienta recién molida, a gusto 1 cucharadita de mostaza seca 2 cucharadas de menta fresca picada 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de semillas de amapola

1. En un tazón pequeño, agregue el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta, la menta, la mostaza y el aceite vegetal. Bata juntos. Una vez bien mezclados, añadir las semillas de amapola y revuelva suavemente con la mezcla.

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Deliciosa Comida Vegetariana

2. Rociar sobre la ensalada y servir. Rinde ½ taza

Ensalada griega Almacenada en el refrigerador en un recipiente hermético sin aderezo, puede mantenerse durante un máximo de 1 día.

Ingredientes 2 tomates, cortados cada uno en 8 trozos ½ pimiento verde, sin corazón ni semillas y picado grueso ¼ de pepino, sin cáscara y picado en cubitos 2 ramas de apio, cortado en rebanadas finas 1 cucharadita de albahaca fresca picada fina ⅓ taza de aderezo para ensalada griega (receta a continuación) Un puñado pequeño de hojas rizadas de lechuga, lavadas y escurridas • 1 taza de queso feta, desmenuzado • 16 aceitunas negras, sin cuescos • • • • • • •

1. En un tazón grande añadir el tomate, el pimiento verde, el pepino, el apio y la albahaca. Con las manos, ponerlos suavemente para que sean mezclados. 2. Rocíe el aliño sobre la ensalada. Utilizando pinzas para ensalada, mezcle la ensalada hasta que todas las verduras estén recubiertas con el aderezo. 3. Ponga la ensalada en recipientes separados junto con la lechuga. Divida la ensalada, con la lechuga en la parte superior y espolvorear el queso feta y las aceitunas negras para adornar. Servir. Rinde 4 porciones

Aderezo para ensalada griega Almacenados en el refrigerador en un recipiente hermético o en botella que se mantendrá durante un máximo de 7 días.

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Deliciosa Comida Vegetariana

Ingredientes • • • • •

4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limón 1 diente de ajo, picados Una pizca de orégano Sal y pimienta negra recién molida, a gusto

1. En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y el orégano. Sazone con sal y pimienta y servir. Rinde ⅓ taza

Ensalada de mango y guisantes Almacenados en el refrigerador en un recipiente hermético, sin aderezo, se mantendrá durante un máximo de 2 días.

Ingredientes • • • • •

½ taza de guisantes 1 mango, pelado y cortado en rodajas finas ½ pimiento rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas ½ taza de aderezo 2 cucharadas de menta picada

1. En una olla grande llena de agua espolvorear sal y llevar a ebullición. Una vez que esté hirviendo, añadir los guisantes y permitir que hierva por 1 minuto. Verter el agua a través de un tamiz que permite el drenaje. Enjuague los guisantes con agua fría y drene una vez más. 2. En un tazón, añadir los guisantes cocidos, el mango y el pimiento rojo y mezcle suavemente. 3. En un plato de ensalada o cuencos grandes de ensalada, dividir y agregar en forma de llovizna. Tirar ligeramente y espolvorear encima la menta como decoración. Rinde 4 porciones

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Aderezo de mango y guisantes Almacenado en el refrigerador, en un recipiente hermético o en una botella, se mantendrá durante 1 a 2 días.

Ingredientes • • • • • • •

⅛ taza de jugo de naranja ½ cucharada de jugo de limón ½ cucharadita de vinagre de arroz, sazonado ½ cucharadita de mostaza ¼ cucharadita de azúcar granulada ⅛ taza de aceite de oliva Sal y pimienta recién molida, a gusto

1. En un tazón mediano, agregue el jugo de naranja, el jugo de limón y el vinagre. Bata juntos. Una vez bien mezclados, añadir la mostaza y el azúcar y revuelva bien. Vierta el aceite, espolvorear con sal y pimienta y bata de nuevo. Rinde ½ taza

Ensalada de arroz y nueces Si usted no puede encontrar duraznos frescos, puede utilizar una lata de 200 gramos de rebanadas de durazno con jugo. Almacenada en el refrigerador en un recipiente hermético, se puede mantener durante un máximo de 1 día.

Ingredientes • 1 ¼ tazas de arroz integral cocido, empapadas en agua fría y escurridas • 2 cucharadas de aceite de oliva • 2 cucharadas de jugo de limón • Sal y pimienta negra, recién molida • ¾ de taza de pasas doradas • ⅓ taza de pasas Corinto • 1 ¼ de taza de almendras peladas cortadas • ½ taza de nueces de anacardo, picadas 54

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• • • •

1 ½ durazno semi maduro, cortado en rodajas y sin cáscara. ¼ de pepino, cortado en cubos ¼ taza de frijoles rojos Un puñado grande de lechuga

1. En una olla pequeña a fuego alto, preparar el arroz. Una vez listo, escurra el agua y deje enfriar. 2. En un frasco con tapa rosca, vierta el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Sellar el frasco y agitar vigorosamente hasta que el líquido se espese. 3. En una ensaladera pequeña, ponga las pasas doradas y las pasas Corinto y verter agua hirviendo en la parte superior para cubrirlos, deje que se asienten por lo menos 10 minutos. Una vez que el tiempo se cumpla, ponga en un tazón grande. 4. Añadir el arroz, las nueces, los duraznos, el pepino y los frijoles en un recipiente con las pasas doradas y las pasas Corinto. Mezclar. 5. Tome el aceite de oliva y la mezcla de jugo de limón y agregue a la ensalada, con movimiento de lluvia, hasta que se cubran todos los ingredientes. 6. Cubra los fondos de las ensaladeras con trozos de lechuga y ensalada y repartir entre los platos. Servir. Rinde 4 porciones

Sabrosa ensalada de Tailandia Almacenados en un recipiente hermético en el refrigerador, sin aderezo, puede durar hasta 2 días.

Ingredientes • • • •

1 lechuga pequeña de hoja roja 450 gramos de hojas de espinacas ½ cabeza pequeña de repollo verde o rojo, picado 200 gramos de guisantes, se deben recortar 55

Deliciosa Comida Vegetariana

• 200 gramos de judías verdes, con los tallos cortados en diagonal • 1 naranja pelada • 200 gramos de zanahorias, peladas y cortadas en rebanadas de 6 milímetros de espesor • 6 cebolletas, recortadas, cortadas por la mitad • 1 plátano cortado en rodajas • ⅛ taza de pasas de uva negra • ⅛ taza de maní sin sal • ½ cucharadita de cebollino picado • ¼ de brotes de alfalfa, enjuagados y escurridos • ¼ de brotes de soya, enjuagados y escurridos • ⅛ taza de semillas de sésamo negras • ⅛ taza de semillas de sésamo blancas • 1 ½ tazas de aderezo para ensalada de Tailandia 1. Lave la lechuga y las espinacas en un colador, enjuague y escurra bien. Coloque las dos, incluido el repollo picado, en recipientes separados. Cubrir los recipientes y poner en el refrigerador para más tarde. 2. En una olla pequeña con agua hirviendo, guisantes Blanch. Prepare un baño de hielo para los guisantes hasta llenar un recipiente mediano con cubitos de hielo. Después de 1 minuto, eliminar los guisantes y el drenaje. Una vez bien escurridos, ponga los guisantes en un recipiente con hielo. Una vez fría, drene de nuevo. Repita el mismo procedimiento con las judías verdes. 3. Tome la naranja pelada y córtela en secciones. Coloque en un tazón y resérvela. Ponga la lechuga roja cuidadosamente alrededor de los bordes de una fuente y cubra el centro con las espinacas. Cuidadosamente ponga el repollo picado, los guisantes, las judías, las zanahorias, las cebolletas, la banana y la naranja en la parte superior de la cama de espinacas. 4. Espolvorear las pasas, el maní, el cebollín, los brotes de alfalfa, los brotes de soja y las semillas de sésamo blancas y negras sobre la ensalada. Ponga el aderezo sobre la ensalada en forma de lluvia, hasta que todo esté bien cubierto. Servir. Rinde 4 a 5 porciones 56

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Aderezo para ensalada de Tailandia Almacenado en un recipiente hermético en el refrigerador, puede durar hasta 5 días.

Ingredientes • • • • • • • •

6 cucharadas de aceite de sésamo 1 cucharada de aceite de sésamo caliente ¾ de taza de vinagre de arroz 1 cucharada de curry en polvo 1 cucharada de salsa teriyaki 1 cucharada de azúcar ½ pimiento pequeño, sin semillas y picado Sal y pimienta recién molida negra

1. En un tazón mediano, añada el aceite de sésamo, el aceite de sésamo caliente, el vinagre, el polvo de curry, la salsa teriyaki, el azúcar y el pimiento y mezcle con un batidor. Sazone con sal y pimienta. Servir. Rinde 1 ½ taza

Ensalada de berros y manzana Almacenada en un recipiente hermético en la nevera, esta ensalada se puede mantener hasta por 2 días. Usted puede colocarla en la nevera con el aderezo, ya que como las hojas son fuertes no se empaparán y la manzana no perderá el color, ya que el vinagre en el aderezo mantendrá su color blanco.

Ingredientes 1 manojo de berros ¼ taza de bálsamo de hojas de limón, picada gruesa 1 ½ endivia belga, cortada en rodajas finas 1 manzana Royal Gala o de cualquier otro tipo, pelada, sin corazón y cortada en rebanadas finas. • ½ taza de ensalada de berros y vinagreta de Apple • • • •

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1. En un tazón mediano, coloque las hojas de berro, el bálsamo de limón o la menta picada, si se utiliza, la endivia y las rebanadas de manzana. Mezcle bien. 2. Eche por encima la vinagreta y mezcle de nuevo. Divide la ensalada en los pocillos individuales de ensalada y servir. Rinde 4 porciones

Ensalada de berros y vinagreta de manzana Usted puede colocar en la nevera con el aderezo, porque las hojas son fuertes y no se empaparán y la manzana no perderá el color, ya que el vinagre en el aliño mantendrá su color.

Ingredientes • • • • • •

⅛ taza de chalotes picados 1 cucharada de vinagre de sidra ½ cucharada de jugo de limón ½ cucharada de mostaza Dijon ¼ taza de aceite de oliva Sal y pimienta fresca molida

1. En un tazón mediano poner las chalotas, el vinagre, el jugo de limón y la mostaza. Bata juntos. Una vez bien mezclados, lentamente agregue el aceite y sazone con sal y pimienta. Rinde ½ taza

Ensalada de pomelo, palta y nueces Esta ensalada tiene muchos tipos diferentes de ingredientes que la mayoría de las ensaladas no siempre tienen en conjunto, es por eso que la combinación de todo esto, la hace única y hace de esta ensalada algo tan refrescante e interesante con diferentes sabores y texturas.

Ingredientes • 1 naranja roja con harta carne, cortada en mitades sin la parte blanca 58

Deliciosa Comida Vegetariana

• • • • • • • • • •

1 palta 1 cucharada de jugo de limón 3 o 4 puñados de lechuga frisée (tamaño de un bocado) 60 gramos de hojas de espinaca tierna, ralladas gruesas Un puñado pequeño de berros Aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta negra recién molida, a gusto 4 rábanos, sin tallo y cortados en rodajas finas 3 cucharadas nueces Aceite de nuez

1. Tome las dos mitades de pomelo y con un cuchillo afilado, quite la pulpa de la fruta, reduciendo en cada segmento, poniendo la pulpa en un tazón. Una vez que se eliminan todos los segmentos, haga un corte transversal. Deje aparte. 2. Cortar la palta por la mitad y luego en rebanadas de 1 centímetro. Colocar en un tazón y rociar con el jugo de limón. Ponga aparte. 3. Tomar la lechuga frisée y colocar en un colador. Lavar y escurrir bien, luego corte la lechuga en trozos pequeños. Echar en una ensaladera junto con las espinacas y el berro. Con una cuchara grande, aplicar una llovizna de aceite de oliva en las ensaladas verdes hasta que las hojas estén recubiertas con la película. Espolvoree la sal y la pimienta negra. 4. Divida las verduras de hojas verdes para ensalada en cuencos individuales y tirar ligeramente los rábanos, la carne de nuez, la palta y el pomelo. Vierta el jugo de naranja en las ensaladas y agregue un poco de aceite de nuez a cada ensalada. Tirar suavemente una vez más y servir inmediatamente. Rinde 4 porciones

Ensalada tailandesa de papaya verde Una vez que pruebe esta ensalada, usted se preguntará cómo pudo vivir sin ella. Almacenada en el refrigerador, en un recipiente hermético, se puede mantener durante un máximo de 1 día.

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Ingredientes • • • • • • • •

1 diente de ajo, finamente picado 1 ají tailandés pequeño, finamente picado 1 taza de frijoles grandes, cortada en trozos de 1 centímetro 4 tazas de papaya verde, cortada en tiras finas y cortas 8 tomates cherry, reducidos a la mitad Jugo de 2 limones 2 cucharadas de azúcar blanca ¼ taza de maní sin sal, cortado en trozos

1. En un tazón mediano mezcle el ajo, el ají tailandés, los frijoles, la papaya y los tomates. Mezclar bien y dejar de lado. 2. En un tazón pequeño vierta el jugo de limón y el azúcar. Revuelva suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, sea paciente, ya que esto podría tomar unos minutos. 3. Una vez que el azúcar se disuelva, mezcle con movimiento de rocío sobre la ensalada y revuelva hasta que cubra todas las frutas y hortalizas. Divida en recipientes separados de ensalada o en una bandeja grande. Espolvorear maní sin sal sobre la ensalada como guarnición. Rinde 8 porciones

Ensalada Oriental Para obtener mejores resultados con el tofu, utilice tofu extra firme.

Ingredientes • • • • • • • • •

1 bloque de tofu ½ taza de aceite vegetal ½ taza de guisantes, los extremos recortados ¾ taza de champiñones cortados en rodajas ¼ taza de florecillas de brócoli 2 zanahorias cortadas en rodajas finas 2 ramas de apio, cortadas en rodajas finas ⅓ taza de aderezo para ensaladas orientales 4 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas 60

Deliciosa Comida Vegetariana

• 2 tazas de brotes de soja • ½ cabeza de col china, rallado • ¼ taza de cacahuetes tostados sin sal, picada, como guarnición 1. Cubrir un plato con una toalla de papel y poner encima el tofu, cubrirlo también con una toalla de papel. Con la palma de la mano, suavemente presione el tofu para que empape el exceso de humedad en las toallas. Quite las toallas y corte el tofu en dados pequeños, alrededor de 1 centímetro de tamaño. 2. En una sartén antiadherente, vierta 2 cucharadas de la ½ taza de aceite y caliente a fuego medio-alto. 3. Una vez caliente, echar los guisantes, las rebanadas de champiñones, el brócoli, las zanahorias y el apio. Después de 2 minutos de cocción, retire las verduras de la sartén y coloque en un recipiente para enfriar. Deje aparte. Mientras que las verduras se enfrían, haga un drenaje. 4. En un plato grande de ensalada, poner la cebolla y los brotes de soya, mezclar. Poner suavemente las verduras cocidas y el tofu. Rocíe el aderezo y el resto de aceite vegetal sobre la ensalada y revuelva de nuevo, suavemente. 5. En pocillos individuales de ensalada, repartir el repollo picado y colocar en el fondo de los cuencos. Coloque en la parte superior la ensalada de repollo y espolvorear maní tostado en la parte superior. Sirva de inmediato. Rinde 4 porciones

Aderezo para ensalada oriental Almacenado en el refrigerador, en un recipiente hermético o en una botella, se puede mantener durante un máximo de 7 días.

Ingredientes • • • • •

3 cucharadas de jugo de limón 2 cucharaditas de miel 1 cucharadita de raíz de jengibre fresco rallado 3 cucharadas de salsa de soya Un chorrito de aceite de sésamo 61

Deliciosa Comida Vegetariana

1. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes. Rinde ⅓ taza

Ensalada de verduras de raíz tostada Almacenada en el refrigerador, en un recipiente sellado, se puede mantener durante un máximo de 2 días.

Ingredientes • • • • • • • •

⅛ taza de aceite de oliva 3 nabos pequeños, pelados y cortados por la mitad 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas por la mitad ½ calabaza pequeña, pelada y cortada en trozos grandes 1 cebolla roja, pelada y cortada en trozos ⅛ taza de jengibre fresco, cortado en tiras delgadas Sal y pimienta fresca molida ½ taza de aderezo para verduras de raíz tostada

1. Precaliente el horno a 200 º C. En una pequeña bandeja, vierta el aceite y meter en el horno durante 5 minutos. 2. Una vez que el tiempo se cumpla, ponga los nabos, las zanahorias, los trozos de calabaza, la cebolla y las tiras de de jengibre en una sartén a dorar. Sazone con sal y pimienta y rocíe el aderezo. 3. Ponga las verduras en el horno y deje asar durante 25 a 30 minutos, dando vueltas las verduras una y otra vez, para que ambas partes se pueden cocinar. 4. Una vez que las verduras estén cocidas, ponga en un plato o sirva por separado. Rinde 5 a 7 porciones

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Aderezo para verduras de raíz tostada Almacenado en el refrigerador, en un recipiente hermético o en una botella, se puede mantener por 1 día.

Ingredientes • 1 naranja grande y jugosa • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado fino • Sal y pimienta molida fresca 1. Exprimir el jugo de la naranja y agregar a la sartén caliente, con el jengibre fresco finamente picado. Revuelva y sazone a gusto con la sal y la pimienta recién molida. Verter sobre las verduras cocidas, una vez calentado. Rinde ½ taza.

Ensalada de espárragos y papa caliente Esta ensalada puede ser utilizada como tal o también como una comida principal.

Ingredientes • • • • • • • • • • •

12 tallos de espárragos frescos, despuntados 4 papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 2 centímetros Una pizca de cúrcuma 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla mediana, finamente cortada ½ cucharadita de semillas de mostaza ½ cucharadita de semillas de comino 1 cucharada de mezcla (ver receta a continuación) 3 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido 3 cucharadas de hojas de cilantro Sal y pimienta recién molida, a gusto

1. Tome los espárragos y córtelos en rodajas gruesas. Deje aparte. 2. En una olla grande, colocar el agua fría y espolvorear con sal. Ponga la papa cortada en cubos y una pizca de cúrcuma, llevar a ebullición. Una vez que esté hirviendo, poner calor a medio-alto y cocine por 10 63

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minutos hasta que las papas estén casi tiernas. Vierta las papas en un colador, cuele y coloque en un plato hasta que se enfríe. 3. En otra olla, cubrir con agua y espolvorear con sal. Agregar los espárragos y llevar a ebullición. Después de 1 minuto, poner las rodajas en un colador, escurrir y enjuagar muy bien hasta que el agua esté fría. 4. En una sartén grande, a fuego medio-alto, agregar el aceite vegetal. Una vez que esté caliente, colocar la cebolla. Cocine durante 3 minutos o hasta que la cebolla se torne transparente. Agregar las semillas de mostaza, las semillas de comino y la mezcla de condimentos frescos. 5. Una vez que la mezcla se vuelva fragante, añadir las papas y los espárragos y revuelva hasta que las verduras se doren de manera uniforme. Cocine hasta que esté bien caliente. 6. Añadir las hojas del colador, junto con el jugo de limón y mezclar bien. Sazone con sal y pimienta. Divida en platos y sirva de inmediato. Rinde 2-4 porciones

Mezcla de condimentos frescos Esta salsa hace maravillas; intente usarla mientras cocina con otros alimentos.

Ingredientes • • • • • •

3 cucharadas de semillas de cilantro, tostadas 3 cucharadas de semillas de comino, tostadas 1 cucharadita de clavos de olor enteros, tostados 1 cucharadita de semillas de hinojo tostadas 1 cucharada de hojuelas de ají ¼ cucharadita de cúrcuma

1. Pre-caliente el horno a fuego medio. Tome el hinojo tostado y póngalo junto con las semillas de cilantro, las semillas de comino, el clavo de olor y las semillas de hinojo. Caliente durante 2 minutos en la cocina. Cuando esté listo, añadir las hojuelas de ají y mezclar con los otros ingredientes. 64

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2. Ponga los granos tostados y las especias en un molinillo de especias y muela. 3. Una vez molido, mezclar con la cúrcuma en la mezcla. Rinde ¾ de taza

Snacks Si usted tiene una fiesta, está con algunas personas o simplemente quiere ver la televisión en el sofá y comer cosas sin sentirse mal por comer basura, ya es demasiado tarde. Esta es la parte del libro dedicada especialmente para usted. NOTA: Esta no es exactamente la parte más sana de esta guía, pero creo que estará de acuerdo en que puede darse más de un gusto de vez en cuando.

Tortilla Chips con Salsa de Frijol Negro Las tortillas se mantienen en una bandeja de horno, a 100ºC, hasta 2 horas antes de servir.

Ingredientes • 6 tortillas de harina (cada una de 20 centímetros) • Aceite en aerosol para rociar a los chips 1. Precaliente el horno. Organizar las tortillas en una tabla de cortar y cortar cada uno en 8 trozos. 2. Colocar las cuñas en una bandeja de hornear y rocíe con aceite en aerosol hasta que estén cubiertos. Colocar la hoja de hornear en el horno en virtud de pollos de engorde. Hornee los chips hasta que estén crujientes y tomen un color marrón dorado, que no debe tomar más de 2 minutos por lado. 3. Una vez que los chips se horneen, ponga en una rejilla para enfriar. Vierta la salsa en un plato hondo pequeño plato y luego colocar en un

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Deliciosa Comida Vegetariana

plato grande. Organizar los chips de tortilla enfriados, en el plato de salsa alrededor del plato. Rinde 48 tortillas

Salsa de Frijol Negro Almacenados en el refrigerador en un recipiente sellado que se mantendrá durante un máximo de 2 días.

Ingredientes • 30 gramos de frijol negro • 1 tomate pequeño, sin semillas y cortado en cubos de 4 centímetros • 1 ají jalapeño, sin semillas, picado • 2 cebollines finamente picados • ½ taza de cilantro fresco picado • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido • ½ cucharadita de sal gruesa 1. Vierta la lata de frijoles en un colador y enjuagar con agua fría. Ponga en un tazón grande. Tomar ¼ de taza de los frijoles y poner en un procesador de alimentos. Pique. 2. Ponga el frijol picado en un tazón. Añada el resto de los frijoles, los tomates, el ají jalapeño, los cebollines, el cilantro, el jugo de limón y la sal hasta que estén bien combinados. Rinde 2 tazas

Salsa de brócoli y wasabi Almacenados en el refrigerador, en un recipiente sellado, se mantendrá durante 2 días.

Ingredientes • • • •

1 manojo de brócoli, cortado en floretes ½ cebolla picada en trocitos 1 cucharada de mantequilla ¼ taza de queso ricota suave 66

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• 1 ½ cucharadita de sal • ¾ a 1 cucharadita de polvo de wasabi • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido 1. En agua salada hirviendo, cocinar los floretes de brócoli hasta que estén tiernos. Ponga en un colador, escurrir y enjuagar con agua fría. Escurrir bien. 2. En una sartén pequeña a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Una vez derretida, reducir a bajo fuego y añadir la cebolla. Una vez que la cebolla se ablande, ponga en un procesador de alimentos junto con el brócoli y el queso ricota escurrido. Mezcle hasta que quede suave. 3. Una vez suave, espolvoree la sal, ¾ cucharadita de wasabi en polvo y jugo de limón. Mezcle de nuevo, hasta que esté bien combinado. Para los condimentos, si es necesario, agregue más del polvo de wasabi. 4. Lleve a un tazón, cubrir con papel plástico y refrigere hasta que esté listo para servir. Rinde 1 ½ taza

Salsa de pimiento verde y palta Almacenados en el refrigerador, en un recipiente sellado, se mantendrá durante un máximo de 2 días.

Ingredientes 2 pimientos verdes ½ ají verde pequeño fresco, sin semillas y cortado en trozos 1 palta pequeña 2 dientes de ajo, picados 3 cebollas verdes, picadas Jugo de 1 limón 4 cucharadas de hojas picadas + ramita de cilantro fresco para adornar • Sal y pimienta negra recién molida, a gusto • • • • • • •

1. Precaliente el horno. Cortar los pimientos verdes por la mitad y retire las semillas. En una bandeja de horno, ponga los pimientos cara cortada

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hacia abajo. Coloque en el horno y asar a fuego muy alto hasta que haya ennegrecido, lo que no debería llevar más de 10 minutos. 2. Una vez listo, retire del horno los pimientos y pele la cáscara. Cortar la pulpa en trozos pequeños. Usando un procesador de alimentos o una licuadora, muela los trozos de pimiento verde, el pimiento, la palta, el ajo, la cebolla, la corteza de limón y el jugo, las hojas de cilantro y la sal y la pimienta, hasta que esté suave. Agregar más jugo de limón, si no tiene el sabor correcto. 3. Ponga la mezcla en un recipiente, luego cubra con papel plástico y deje reposar en el refrigerador. Ponga el recipiente sobre un plato grande y organizar las verduras a los lados. Adorne con cilantro antes de servir. Rinde 4 porciones

Guacamole Sirva esta salsa excelente con tortillas chips horneadas. Almacenados en el refrigerador en un recipiente hermético se mantendrá durante un máximo de 2 días.

Ingredientes • • • • • • •

2 paltas, sin cuesco y peladas ½ diente de ajo, picado en trozos finos 1 ají jalapeño, sin semillas, picado 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido 1 cucharadita de sal gruesa ½ cucharadita de pimienta negra recién molida ½ taza de cilantro fresco picado

1. Coloque las paltas en un bol grande y espolvoree encima el ajo picado. Añadir el ají jalapeño, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Con una cuchara grande de metal, mezcle hasta que queden bien combinados y las paltas estén todavía un poco gruesas. 2. Agregue el cilantro fresco y ponga en un tazón pequeño. Sirva a temperatura ambiente. Rinde 2 tazas 68

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Gajos de papas fritas Almacenadas en un recipiente hermético en la nevera, se pueden mantener durante 1 día.

Ingredientes • • • • • •

Aceite en aerosol para cocinar 3 papas grandes para hornear 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de ajo picado 2 cucharadas de queso parmesano rallado ¼ cucharadita de ají en polvo

1. Precaliente el horno a 180 º C. Utilizar un cepillo para limpiar las papas y cortar cada una en 8 trozos. 2. Cubra ligeramente una bandeja para hornear con el aceite en aerosol y poner los trozos de papa a lo largo. 3. Mezcle el aceite y el ajo en un tazón pequeño. En un recipiente aparte, mezcle el queso parmesano y el ají en polvo. Usando una brocha de pastelería, ponga las papas usando la mitad de la mezcla de aceite. Espolvorear con la mitad de la mezcla de queso parmesano. 4. Colocar la bandeja de hornear en el horno y dejar las papas en el horno durante unos 20 minutos. Retire la bandeja del horno, de vuelta las papas y aplique el aceite restante y la mezcla de parmesano como antes. Coloque de nuevo en el horno y cocine hasta que las papas estén tiernas y crujientes, lo que no debería llevar más de 20 minutos. 5. Pruebe los condimentos y divida en un plato o en platos individuales. Rinde 4 a 6 porciones

Tortilla chips fácil de hacer Estos chips son de fácil y rápidos de hacer y tienen un gusto increíble con salsa de frijol negro. Si las mantiene en un horno caliente en una bandeja para hornear, la tortilla se mantendrá hasta 2 horas antes de servir.

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Ingredientes • 6 tortillas de harina (cada una de 20 centímetros) • Aceite en aerosol para cocinar • Aceite de oliva 1. Coloque las tortillas sobre una tabla de corte y corte cada tortilla en ocho cuñas. 2. Trabajar en varias bandejas de horno; hornear con aceite en aerosol y coloque las rodajas de tortilla, asegurándose de que no se superpongan. Aplicar una pequeña cantidad de aceite de oliva, apenas lo suficiente para cubrir. 3. Coloque en el horno, en una parrilla. Hornee hasta que ambos lados estén de color marrón dorado y crujiente, lo que no debe tomar más de 2 minutos por lado. Transferir a una rejilla de refrigeración. 4. Una vez fría, se dividen en una bandeja o en platos y servir con salsa. Rinde 80 tortillas

Chips de verduras con salsa verde cremosa Para hacer los chips de las mejores verduras es posible que usted necesite un instrumento llamado mandolina. Usted los puede comprar en las tiendas de cocina y no se preocupe, ya que son muy baratas. Si usted no tiene una mandolina, puede hacer las tortillas, cortando la verdura tan delgada como le sea posible. Si usted no desea una fritura en el verano, puede hornear los chips. Hornearlos no sólo reduce las calorías, sino también es mucho más fácil de hacer. Todo lo que tiene que hacer es seguir los pasos en esta receta, precalentar el horno a 190 º C y mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva en los chips, esmaltando sobre ellos. Se sazonan con sal y pimienta y se ponen en una asadera y hornee durante 15 minutos. Al freírlos, esto va para todos los verduras, cocinar en un menor calor de lo que sería, digamos, papas a la francesa. Esta es la mejor temperatura, ya que les permite cocinarse por completo. Para evitar que se manchen las otras verduras, cortar la remolacha. 70

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Almacenados en un lugar seco en un recipiente sellado se mantendrá durante un máximo de 2 días.

Ingredientes • • • • • •

1 chirivía grande 2 zanahorias gruesas 1 batata grande 1 remolacha grande 2 tazas de, aproximadamente, el aceite vegetal para freír Sal al gusto

1 taza de crema de salsa verde (receta a continuación) 1. Limpie todas las verduras y quitar las cáscaras. Usando una mandolina o un cuchillo muy afilado, corte la chirivía, la zanahoria, la papa y la remolacha, muy finamente. 2. Trabajar en grupos, vierta un poco de aceite en un wok pequeño y caliente a fuego medio-alto. Añadir algunas de las verduras y freír hasta que se vuelva un color dorado en los bordes, lo que no debería llevar más de 6 minutos. Si las fichas saltan demasiado en el aceite, reducir el calor. 3. Coloque en toalla de papel y aplique para eliminar el exceso de aceite. Repita para el resto de las verduras. Espolvoree sal en un plato y aplicar la crema de salsa verde. Rinde 4 a 6 porciones

Salsa verde cremosa Almacenada en el refrigerador en un recipiente sellado, se mantendrá durante un máximo de 1 a 2 días.

Ingredientes • • • • •

¼ taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de vino blanco 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de ajo, picado 1 taza de cebolla verde, picado 71

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• • • • •

1 taza de cilantro fresco, picado ½ taza de perejil italiano fresco, picado 1 cucharada de ají jalapeño, sin semillas y picado 1 taza de crema agria Sal y pimienta recién molida, a gusto

1. Añadir todos los ingredientes, excepto la crema agria, la sal y la pimienta, en un procesador de alimentos. Procese hasta que la mezcla esté bien combinada, pero no completamente lista. 2. Poner en un tazón y agregar la crema agria. Revuelva hasta que se mezclen bien y sazone con sal y pimienta. Servir. Rinde 1 taza

Fritos sazonados Después de cortar las papas en rodajas y darles forma a las papas fritas, enjuagarlas con agua fría para quitar el almidón y para evitar que se peguen entre sí. Otro consejo sorprendente que dará a sus papas fritas un mejor sabor, es ponerlas a remojo durante 20 minutos en agua fría con sal, antes de cocinar, lo que hará que los papas tengan mejor sabor cuando se cocinan. Recuerde que para drenar bien debe secar con una toalla de papel. ¿Quiere más sabor? Espolvorear semillas de comino sobre las papas fritas justo antes de servir.

Ingredientes • • • • • •

4 papas grandes 2 papas dulces 4 cucharadas de mantequilla ½ cucharadita de ají en polvo 1 cucharadita de garam masala Sal a gusto

1. Lave las papas con un cepillo duro bajo el agua caliente. Sacar la piel, cortar en rodajas de alrededor de 1 centímetro de grosor y luego dar forma a las papas fritas. 2. Precaliente el horno a 200 ° C. En una olla pequeña a fuego alto, derrita la mantequilla y vierta en una bandeja de horno. Extienda las papas fritas en la bandeja de horno recubierta de mantequilla. 72

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Asegurarse de dar vuelta las papas fritas para que todos las partes queden cubiertas, espolvorear el ají en polvo y el garam masala. 3. Colocar la bandeja de hornear en el horno y cocer durante unos 40 minutos, dando vuelta con frecuencia. 4. Una vez que las papas fritas se han dorado y estén crujientes, coloque las papas en toalla de papel y aplique para eliminar el exceso de aceite. Divide en platos de servir individuales y servir inmediatamente. Rinde 4 porciones

Galleta de sésamo y jengibre Almacenados en un contenedor sellado, se mantendrá durante un máximo de 3 días.

Ingredientes • • • • • • •

½ paquete de 397 gramos de harina de hojaldre 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 2 cucharadas de queso parmesano rallado 1 cucharada de semillas de sésamo negro Semillas de sésamo 1 cucharada de blanco Una pizca de sal ¼ cucharadita de ají en polvo

1. Siguiendo las indicaciones en el envase, descongelar el hojaldre. Precaliente el horno a 200 ° C. 2. Ligeramente enharine una superficie limpia, plana y ponga el hojaldre en un rectángulo de 30 x 25 centímetros. Con una cuchara o un cepillo suave, mezcle el hojaldre con la mostaza. 3. Mezclar el queso parmesano, blanco y negro, las semillas de sésamo, la sal y el ají en polvo en un tazón pequeño. Utilizando las manos, ligeramente espolvorear la mezcla sobre la pasta de mostaza cubierta y pulse. 4. Usando un cortador de masa de pizza, corte en tiras de 1 centímetro. Suavemente gire cada banda, a partir de la mitad, de modo que cada tira se parezca a un sacacorchos. 73

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5. Dependiendo del tamaño de las bandejas para hornear, ponga 1 o 2 papeles de pergamino. Organizar las tiras de masa a través de las bandejas, asegurándose de que ninguna de ellas se sobreponga y de que tengan un buen espacio. Ponga en el centro del horno y hornee por 10 a 13 minutos. 6. Retire del horno una vez que las tiras queden crujientes y doradas. Coloque en una cesta forrada con servilletas o en recipientes grandes. Rinde 26 galletas

Barras de granola y de semillas de maravilla Almacenados en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco, las barras se pueden mantener hasta por una semana. Estas barras son ideales para la congelación, se pueden almacenar en el congelador hasta por un mes, siempre que se sienta como ellos puedes sacar por muchos que quieren. Deje que se descongele y si parece duro, basta con meter en el microondas durante un par de segundos.

Ingredientes • • • • • • • •

⅓ taza de jarabe de maíz ⅓ taza de miel líquida ⅓ taza de aceite vegetal 2 tazas grandes de copos de avena 1 ½ taza de semillas de maravilla sin sal 1 taza de arroz crujiente 1 taza de pasas ½ taza de almendras rebanadas

1. Precaliente el horno a 180 ° C. Alinee una bandeja metálica de 30 x 20 centímetros con papel pergamino y póngalos aparte. 2. Vierta el jarabe de maíz, la miel y el aceite vegetal en una sartén pequeña y póngala a fuego medio. Permitir que la mezcla de un hervor. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y permitir que la mezcla se cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya espesado. Una vez espesado, tomar la cacerola del calor y deje reposar en frío durante 1 minuto.

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3. Mientras tanto, mezclar los copos de avena, las semillas de girasol, el cereal de arroz crujiente, las uvas y las almendras en un tazón grande. 4. Una vez que la miel líquida se haya enfriado un poco, vierta en un recipiente. Usando una espátula de goma revuelva la mezcla hasta que los ingredientes secos sean totalmente recubiertos con un líquido pegajoso. 5. Transferir el cereal al molde ya preparado y el paquete de abajo utilizando una espátula o una cuchara grande. (Para evitar que la granola se pegue a la cuchara o a la espátula, engrase ligeramente con mantequilla). 6. Coloque la bandeja en el centro del horno y hornee por 25 minutos o hasta que el color marrón de oro. Retire del horno y deje enfriar. Una vez fría cortada en bares y servir. Rinde 16 barras

Snack de nueces dulces Almacenados en un lugar seco o nevera en un recipiente hermético, que se mantendrá durante un máximo de 2 semanas.

Ingredientes • • • • • • • • • •

½ taza de almendras crudas ½ taza de avellanas crudas ½ taza secos, cerezas sin hueso ½ taza de pasas ½ taza de nueces de Brasil primas ¼ taza de semillas de girasol, un poco de sal ¼ taza de semillas de calabaza un poco de sal ¼ taza de damascos secos, picados ¼ taza de chispas de chocolate (opcional) Canela o nuez moscada (opcional)

1. Precaliente el horno a 180 º C. Coloque las almendras, las avellanas, las cerezas, las pasas y las nueces de Brasil en un recipiente que tenga una tapa.

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2. Ponga las semillas de girasol y de calabaza en un recipiente para hornear y coloque en el horno. Dore de 10 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Vierta la mezcla en el recipiente junto con los damascos secos, los trocitos de chocolate, si se usa, y una pizca de canela o nuez moscada, si se utiliza. 3. Coloque la tapa sobre el recipiente herméticamente y agite bien la mezcla. Rinde aproximadamente 3 ½ tazas

Kompot Una vez que tiene todo mezclado, se deja descansar de 1 a 2 días, almacenadas en un lugar fresco. Revuelva un par de veces al día ya que si se deja por un día se convertirá en espesa y viscosa, si es así, agregar un poco de jugo de naranja, o una pequeña cantidad de agua.

Ingredientes • • • • • • • • • • •

2 tazas de ciruelas pasas, deshuesadas 2 tazas de damascos secos 1 tazas de higos secos 1 taza de pasas 1 taza de almendras peladas ½ taza de piñones 1 cucharadita de canela ¼ cucharadita de nuez moscada ½ taza de azúcar morena 1 cucharada de extracto de rosa (opcional) Jugo y ralladura de 1 naranja

1. Con un cuchillo afilado, corte las ciruelas, gruesas y colocar en un tazón grande, los damascos cortados por la mitad y los higos en cuartos. Colocar en el recipiente con las pasas. 2. Añadir las pasas, las almendras, los piñones, la canela, la nuez moscada, el azúcar marrón, el extracto de rosa (si se utiliza) y el jugo y la ralladura de naranja. Cubrir con la mezcla de agua y guardar en un lugar fresco. Mezclar bien antes de servir. Rinde 6 a 8 porciones

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Pizzas, hamburguesas y bocadillos Estos son los alimentos divertidos, son los alimentos que cada uno ama. No sólo porque tienen un sabor rico, sino porque generalmente son muy rápidos y fáciles de hacer, y hay muchas maneras de hacerlos. Vamos a empezar con:

Hamburguesas de champiñones a la parrilla Si utiliza hongos pequeños, sólo doble la cantidad que cabe en el pan de hamburguesa.

Ingredientes • • • • • • • • • • • • •

4 setas de ostra grande, limpia y sin tallos 4 champiñones shiitake grande, limpia y sin tallos 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 diente de ajo pequeño, picado 1 cucharadita de tomillo fresco, picado ¼ de cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta recién molida Mantequilla para engrasar la sartén 4 panecillos de hamburguesa, partidos por la mitad ¼ taza de pimiento rojo Rouille 4 hojas de lechuga pequeña ¼ taza de queso parmesano rallado

1. Tomar las setas de ostra y shiitake limpias y sin semillas y colocar en un tazón grande. En un tazón pequeño, vierta el aceite, el vinagre, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta, mezcle hasta que esté bien combinado. Rocíe sobre las setas y, usando una cuchara grande, aplicar suavemente la mezcla hasta que los champiñones estén bien cubiertos con la salsa. 2. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Poner las setas en la sartén y freir durante unos 7 minutos o hasta que tomen un color marrón dorado. 77

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3. Mientras que las setas se saltean, tomar los bollos de pan y colocar dos mitades (I bollo completo) en cada plato. Mezcle bollos con el pimiento y cubra con la lechuga. Divida los hongos en la parte superior de los bollos preparados y espolvorear el queso parmesano. Sirva de inmediato. Rinde 4 porciones

Hamburguesas de verduras y tofu El acompañamiento perfecto para este plato es una ensalada crujiente de cuñas de papa al horno. Almacenados en el refrigerador en un mantendrá durante un máximo de 2 días.

recipiente

hermético,

se

Ingredientes • • • • • • • • • • • •

100 gramos de espinaca 1 cucharada de aceite de oliva 1 puerro, picado 2 dientes de ajo, machacados 1 ½ tazas de champiñones cortados 300 gramos de tofu firme, picado 1 cucharadita de curry en polvo 1 cucharadita de polvo de ají 1 cucharada de cilantro picado 1 ½ tazas de fresca entera-migas de pan de trigo 1 cucharada de aceite de oliva 4 panecillos de hamburguesa

1. En una cacerola pequeña llena de agua, a fuego medio, cocine las espinacas durante 2 minutos. Vierta la mezcla en un colador y escurrir bien. Ponga en un plato llano grande y seque con toallas de papel. Ponga aparte. 2. Ponga una sartén a fuego medio-alto y vierta el aceite. Una vez que se caliente el aceite, agregar el puerro y el ajo, sofría por 2 minutos y medio. 3. Añadir las setas, el queso de soja, el curry en polvo, el ají en polvo y el cilantro. Cocine hasta que las verduras se hayan suavizado, lo cual no 78

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debería llevar más de 7 minutos. Vierta la espinaca seca y sofría por 1 minuto más. 4. Ponga la mezcla en un procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla esté casi lisa. Vierta en un tazón grande y mezcle el pan molido. Dejar de lado hasta que la mezcla esté lista. 5. Con las manos enharinadas, dividir la mezcla y la forma en 4 hamburguesas de igual tamaño. Coloque las hamburguesas en los platos y refrigere por 30 minutos. 6. Saque las hamburguesas frescas de la nevera y colóquelas en un sartén antiadherente con aceite, a fuego medio. Cocine las hamburguesas, cambiando sólo una vez, hasta que estén un poco crujientes por ambos lados. Coloque las hamburguesas cocidas en bollos y servir. Rinde 4 porciones

Hamburguesas de verduras con pimientos y salsa rouille Un consejo para asar las nueces está hornearlas a 180 ° C en el horno en una bandeja de horno, durante 5 a 8 minutos. Almacenados en el refrigerador, en un recipiente hermético, se mantendrán durante 2 días.

Ingredientes 1 cucharada de ajo picado 1 taza de cebolla morada finamente picada Una lata de 500 gramos de garbanzos o frijoles rojos ½ taza de nueces tostadas, enjuagadas y escurridas 1 huevo ¼ taza de migas de pan japonés panko ½ taza de perejil fresco finamente picado 1 cucharada de romero fresco picado o 1 cucharadita de romero seco • 1 cucharada de ralladura de limón • 1 cucharadita de salsa de ají de Asia • • • • • • • •

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• • • • •

Sal y pimienta recién molida, a gusto Aceite de oliva para las hamburguesas 100 gramos de queso cheddar maduro, en rodajas 4 panecillos de masa fermentada o de trigo integral 1 taza de pimiento rojo Rouille (receta a continuación)

1. Coloque una sartén a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite y sofría el ajo y la cebolla hasta que esté tierna. 2. Puré de garbanzos, nueces, aceite de oliva restante y el huevo en el procesador de alimentos hasta que, casi lisos. Pasar a un recipiente grande y mezcle con el panko. 3. Incorpore la cebolla y el ajo salteado en la mezcla de Panko junto con el perejil, el romero, la cáscara de limón y la salsa de ají. Sazone con sal y pimienta a gusto. 4. Forme 4 hamburguesas de cerca de 2.5 centímetros de espesor. 5. Precaliente la parrilla o la sartén a fuego medio-alto. Cepille las empanadas y la parrilla con aceite de 3 a 4 minutos por cada lado. Ponga los bollos y encima de cada hamburguesa con queso y pimienta roja Rouille. Servir.

Rinde 4 porciones

Salsa rouille Esta salsa es increíble con estas hamburguesas y lo que es aún más sorprendente es que es bajo en calorías. Almacenados en un recipiente hermético en la nevera que se mantendrá durante 1 día.

Ingredientes • • • • • •

2 pimientos rojos 1 ají jalapeño 2 dientes de ajo, finamente picados ½ taza de yogur 1 cucharada de aceite de oliva Sal a gusto 80

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1. Cortar los pimientos rojos y los ajís jalapeños por la mitad y quitar las semillas. Ponga el corte hacia abajo sobre una bandeja de hornear y hornee a 220 º C por 15 minutos, quitar el ají jalapeño y continuar la cocción de la pimienta. Dejar enfriar un poco y pelar la cáscara. 2. Añadir los pimientos, el ajo, el yogur y el aceite a un procesador de alimentos o licuadora y muela hasta que quede suave. Sazonar, agregar sal si es necesario. Rinde 1 taza

Pizza Pita Este tipo de pizza es muy fácil de hacer, por no hablar de la diversión y del gran sabor.

Ingredientes • • • • • • • • • • • • • •

¼ cucharadita de aceite de oliva ½ cebolla pequeña, pelada y cortada en dados pequeños 1 diente de ajo, pelado y picado ¼ cucharadita de orégano seco ¼ cucharadita de albahaca seca ¼ de cucharadita de pimienta roja triturada 1 hoja de laurel ½ taza de tomates pelados enteros en conserva, cortada en pedazos ½ taza de pasta de tomate 2 de todo el pan pita de trigo integral (cada una de 20 centímetros) ½ pimiento amarillo, sin semillas, cortado en tiras delgadas ⅛ taza de hojas de espinaca, cortada en pedazos finos ½ taza de queso mozzarella, rallado Albahaca fresca, en rodajas finas para adornar

1. Precaliente el horno a 180 º C. A fuego medio, caliente el aceite en una sartén antiadherente. Una vez caliente, añadir la cebolla y el ajo, revolviendo de vez en cuando para la cebolla y el ajo no se quemen. Cocer durante unos 4 minutos, hasta que ambos ingredientes a su vez tomen un color marrón.

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2. Espolvorear el orégano, la albahaca, la pimienta roja molida y el laurel. Mezclar las especias. Añada el tomate pelado y la salsa de tomate, aumente a alta temperatura. Una vez hirviendo, poner calor a medio-bajo y dejar la mezcla a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y el líquido se haya evaporado, revolviendo ocasionalmente. 3. Organizar pizzas en 2 bandejas de hornear. Divida la salsa en ambas pitas uniformemente, dejando un borde de la corteza. Lugar en las tiras de pimiento amarillo y la dispersión en las hojas de espinacas picadas. Espolvorear el queso mozzarella en la parte superior. 4. Coloque las hojas de cocción en el horno y hornee durante 20-25 minutos. Quitar los recipientes del horno y poner las pizzas en una tabla de cortar. Espolvorear con las rebanadas de pizza de albahaca fresca y cortar cada pizza en 12 rebanadas de pan pita. Sirva de inmediato. Rinde 24 pizzas

Pizzas de ajo y queso Puesto que usted puede hacer pizza de la manera que quieras, siéntete libre de añadir cualquiera de sus ingredientes favoritos de cualquiera de las recetas de pizza, los previstos son los elementos básicos a los diferentes estilos de pizza. Almacenados en el refrigerador en un recipiente hermético que se mantendrá durante 1 día.

Ingredientes Para hacer la masa • • • • • •

3 2 2 2 2 1

½ de harina de trigo cucharaditas de levadura seca activa de dientes de ajo, machacados cucharadas de tomillo cucharadas de aceite de oliva ¼ tazas de agua tibia

Para hacer la salsa • 2 cucharadas de margarina vegetariana 82

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• • • • • • • •

5 tazas de champiñones rebanados mixta 2 dientes de ajo, machacados 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de pasta de tomate Tomates en conserva ¾ de queso mozzarella rallado Sal y pimienta al gusto Perejil picado para decorar

1. En un lugar en un tazón grande la harina, levadura, ajo y tomillo. Haga un hueco en el centro y poco a poco incorpore el aceite y el agua tibia. Lleve la mezcla para formar una masa suave. 2. Coloque la masa sobre una encimera de harina. Gire la masa y amase durante 5 minutos, o hasta que se vuelve lisa. Roll en una de 35 centímetros y coloque en una bandeja de horno engrasada o para pizza. Se reservan en un lugar cálido, o hasta que las ráfagas de viento hasta que la masa es de unos 20 minutos. 3. Mientras que la masa está aumentando, derrita la margarina o la mantequilla en una sartén pesada base a fuego medio. Saltear las setas, el ajo y el perejil durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. 4. Precaliente el horno a 375 ° F. Mezcle la pasta de tomate y tomates y se extendió a la masa de pizza, dejando sobre el borde de 1 centímetro de la pasta. Vierta la mezcla de setas en la parte superior y la estación bien con sal y pimienta. Espolvoree el queso por encima. 5. Coloque la pizza en el horno y cocer durante 20-25 minutos, o hasta que la base esté crujiente y el queso se haya derretido. Adornar con el perejil picado y servir. Rinde 4 porciones

Pizza de tofu y nueces con salsa de tomate Almacenados en el refrigerador en un recipiente cerrado, con un pedazo de plástico situado justo en la superficie de la salsa de queso de soja, que se mantendrá durante un máximo de 2 días.

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Ingredientes • • • • • • • • •

¾ taza de nueces 3 tazas de albahaca fresca picada en trozos grandes hojas de 9 dientes de ajo 12 onzas de tofu firme, se desmoronó ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen de 1 ½ cucharadita de sal 2 lotes de masa de pizza (ver receta a continuación) 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen de 1 taza de Salsa de Tomate Asado (ver receta a continuación)

1. Coloque las nueces, la albahaca y el ajo en un procesador de alimentos y el pulso hasta que quede finamente picado. De transferencia en un tazón pequeño, junto con queso de soja, aceite de oliva y sal. Mezclar bien. 2. Precaliente el horno a 500 ° F. Trabajar con un lote de pizza a la vez, cubrir otro lote con plástico. Dividir la masa en tres bolas incluso. De harina una superficie plana y usando los dedos, aplanar y estirar la masa en tres círculos de 15 centímetros por separado. 3. Harina una pizza de 25 centímetros y ponga 15 centímetros de los círculos de masa sobre ellas. Presione la masa sobre la sartén hasta que encaje perfectamente dentro del borde de la sartén, la masa debe ser menos de 1 centímetro de espesor. Rocíe el aceite de oliva sobre la masa y repetir con el resto de la masa. Coloque la masa de pizza en el horno y hornee hasta que la masa fija, 10 a 12 minutos. 4. Si bien la masa de pizza está en el horno, hacer asado de Salsa de Tomate. Una vez que la masa se ha puesto, quitar los recipientes de pizza del horno y asado propagación de Salsa de Tomate en masa, dejando espacio para una frontera / corteza. Pizzas Coloque de nuevo en el horno y cocine hasta que la masa crujiente de oro. Corta la pizza en rebanadas y sirva. Rinde seis pizzas de 15 centímetros

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Masa de pizza Para la masa extra que no se utilizará de inmediato, colocar en una bolsa en el congelador. Eliminar el aire presionando hacia abajo en la bolsa y empujando el aire o chupar a cabo.

Ingredientes • • • • •

4 tazas de harina común + un poco para cubrir ¾ de onza de levadura fresca ¾ taza de agua tibia más + para mezclar la masa 2 cucharaditas de sal gruesa ¼ taza de aceite de oliva extra virgen

1. En un recipiente extra grande para mezclar, vierta la harina para todo uso y hacer un pozo en el centro. 2. Disuelva la levadura en un recipiente con agua ¾ de taza de agua tibia. Vierta la levadura, sal y aceite de oliva en el bien y el uso de un tenedor, mezclar con la harina. Hacer la textura de la masa es como un elástico, añadiendo más agua tibia cuando sea necesario. 3. Llene un tazón grande con la harina y colocar la masa en el tazón. Cubra con papel plástico y poner en un lugar caliente a elevarse hasta el doble de su tamaño, aproximadamente 2 horas. Hace tres pizzas de 20 centímetros.

Salsa de tomates asados Almacenados en el refrigerador en un recipiente hermético, que se mantendrá durante un máximo de 4 días.

Ingredientes • • • •

2 litros tomates cherry, reducido a la mitad 6 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen de Sal y pimienta recién molida, al gusto

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1. Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón, mezcle los tomates, ajo, aceite y sal y pimienta. Transferencia a difundir una pequeña bandeja de hornear en la mezcla. 2. Colocar la hoja de hornear en el horno y cocine hasta que los tomates se han roto, que no debe tardar más de 30 minutos. Rinde 2 ½ tazas Pizza de patata Lo principal que realmente sobresale en esta pizza, y lo hace tan diferente, es la masa. Su textura es mucho más suave que la masa de pizza regular, es por eso que es una buena idea servir directamente de la cacerola.

Ingredientes 2 libras de papas cortadas en cuadritos 1 cucharada de mantequilla de 2 dientes de ajo, machacados 2 cucharadas de aderezo italiano 1 huevo batido ⅓ taza de tomates enlatados, tamizada 2 cucharadas de pasta de tomate 4 ½ onzas de queso mozzarella, rallado 1 pimiento verde, sin semillas, las membranas eliminado y cortado en tiras 1 pimiento amarillo, sin semillas, las membranas eliminado y cortado en tiras 1 pimiento rojo, sin semillas, las membranas eliminado y cortado en tiras 2 setas shiitake grande, en rodajas finas ¼ taza de aceitunas negras, sin semillas y en cuartos, opcional 86

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1. Precaliente el horno a 425 ° F. Forme con la mantequilla y la harina una pizza de 20 centímetros. 2. Llene una olla con agua, añadir las papas en cubos y llevar a ebullición. Cocine hasta que la papa es a través de cocinar, que no debe tardar más de 12 minutos. Vierta la mezcla en un colador, una vez cocido, con y escurra bien. 3. Vierta patatas en un grande, resistente al calor, cuenco, junto con la mantequilla, el ajo, el condimento italiano y el huevo y la masa hasta que quede suave. 4. Difunde la mezcla de papas en la pizza pan y colocar en el horno. Cocinar por 8 a 10 minutos hasta que la masa comience a cuajar. 5. En un tazón pequeño, vierta en el tomate tamizado y pasta de tomate y mezclar. Disfruta pizza sartén del horno, dejando en el horno. Con una cuchara, la salsa de tomate, repartidas en la masa de pizza que deja espacio para una corteza. De dispersión en la mitad de la mozzarella y el lugar verde, amarillo y rojo, pimientos, setas, aceitunas y, si se utiliza, en la parte superior. Ponga el resto del queso por encima de las verduras.

Verduras asadas Este es un gran sándwich de servir a alguien que es reacio a probar cualquier cosa, sin carne, porque de espesor no será satisfactorio.

Ingredientes • • • • • • • • •

1 1 1 1 4 1 2 2 1

cebolla roja berenjena pimiento amarillo, sin semillas y las membranas eliminado calabacín cucharadas de aceite de oliva cucharada de vinagre de ajo cucharadas de vermú dientes de ajo, machacados cucharada de tomillo 87

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• • • •

2 cucharaditas de azúcar moreno de luz 1 lote de salsa de verduras asadas 4 panecillos ingleses Sal y pimienta al gusto

1. Utilizando un cuchillo afilado y una tabla para cortar, la cebolla rebanada en 8 secciones. Chatarra en un plato hondo. Cortar la berenjena por la mitad y cortar en rodajas. Agregar a la con la cebolla. Rebane el pimiento amarillo y el calabacín y ponga en el plato con las otras hortalizas. 2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el vermut, el ajo, el tomillo y el azúcar y el rocío sobre las verduras, arrojando así a la capa. Cubrir el plato y deje marinar durante 1 hora. 3. Precaliente el horno a 200 ° C. Ponga las verduras en una bandeja de horno y colocar en el horno hasta que las verduras se hayan suavizado, lo cual no debería llevar más de 25 minutos. 4. Mientras que las verduras estén en el horno, la salsa y las tostadas panecillos Inglés hasta un color marrón dorado. Coloque en los platos de servir individuales. 5. Con una cuchara grande, ponga las verduras asadas a los panecillos ingleses y vierta la salsa encima. Servir de inmediato. Rinde 4 porciones

Salsa de verduras asadas Debido a la cantidad de productos lácteos en esta salsa no se puede mantener por más de 1 día.

Ingredientes • • • • • • •

2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de harina para todo uso ⅔ taza de leche ⅓ taza de verduras de valores ¾ de taza de queso Cheddar, rallado 1 cucharadita de mostaza de todo el grano ½ cucharada de orégano seco 88

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• • • • • •

½ cucharada de albahaca seca ½ cucharada de tomillo seco ½ cucharada de romero seco ½ cucharada de eneldo seco ½ cucharada de salvia seca Una pizca de mejorana

1. Derretir la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio-alto. Vierta la harina y cocine por 1 minuto, con la tapa puesta. Retire la cacerola del fuego y mezclar con la leche y las verduras surtidas. 2. Coloque la bandeja de nuevo en el fuego y llevar a ebullición, revolviendo la mezcla hasta que espese. Añadir el queso, la mostaza, orégano, albahaca, tomillo, romero, eneldo, salvia y mejorana y revuelva hasta que se mezcle muy bien. Rinde 1 taza

Burritos Cuando prepare los burritos, asegúrese de que tiene suficientes personas para acabar con ellos porque, como usted ya sabe, no se recalientan bien.

Ingredientes • • • • • • • • • • •

6 tortillas 1 cucharada de aceite 1 cebolla picada 1 libra de re-frijoles refritos enlatados 6 hojas de lechuga, tiras 1 taza de queso Cheddar, rallado 2 tomates cortados en cuadritos 2 cucharadas de cebollino cortado 1 lote Taco Salsa ½ taza de crema agria baja en grasa Hojas de cilantro fresco picado

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Envuelva las tortillas en papel aluminio y coloque en el horno a ablandarse.

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2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y agregar la cebolla. Cocine hasta que la cebolla esté suave y agregar los garbanzos. 3. Una vez que los granos han caliente, tome las tortillas del horno, dejando el calor. Con una cuchara grande, extender la mezcla por el centro de cada tortilla. Comienzo con lechuga picada, queso cheddar, tomate y cebolleta. Veces en los lados de la tortilla para formar un largo paquete de aspecto rectangular, asegurándose de que el relleno esté completamente encerrado en la tortilla. 4. Tomar una fuente refractaria y tortillas lugar en el interior. Cubra y coloque en el horno para cocer durante unos 20 minutos. 5. Coloque los burritos en platos para servir y la salsa sobre la cuchara de burritos. Cubra con crema agria y espolvorear el cilantro picado como decoración. Sirva de inmediato. Rinde 6 porciones

Sándwich brie y de verduras Para probar qué tan sorprendente este sándwich es, servir a alguien que no es vegetariana y él o ella sólo puede ser que desee a su vez vegetariano. El pesto se puede almacenar en el refrigerador en un envase cerrado, durante un máximo de 3-4 días.

Ingredientes Para hacer la salsa pesto • 1 taza de hojas de albahaca fresca • 2 cucharadas de queso parmesano rallado • 1 cucharada de piñones tostados • 1 onzas de queso crema • 1 cucharadita de ajo, picados • 3 cucharadas de verduras surtidas 90

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• 2 cucharadas de aceite de oliva Para preparar el relleno • La mitad de una cebolla roja grande • 1 pimiento rojo, sin semillas, las membranas y cortados en 8 trozos • 1 de hongos Portobello grandes, en rodajas gruesas • 1 calabacín, cortado en 3 longitudinalmente • Aceite en aerosol para cocinar • 2 cucharadas de salsa pesto • 2 cucharadas de crema agria liviana • 1 cucharada de aceite de oliva • 2 cucharaditas de vinagre balsámico • ½ cucharadita de ajo, picados Para el sándwich • 4 rollos de masa fermentada grandes, longitudinalmente, cortada • 2 onzas de queso Brie, en rodajas finas 1. Precaliente el horno a 230 º C. Muela la albahaca, queso parmesano, piñones, crema de queso y ajo en un procesador de alimentos. Mientras que la máquina en funcionamiento, vierta el caldo de verduras y aceite de oliva a través del tubo de alimentación y la mezcla de proceso hasta que quede suave. 2. Media de la Unión reducir a la mitad una vez más. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquelo en la cebolla, el pimiento rojo, champiñones y rodajas de calabacín. Ligeramente las verduras rociado con aceite en aerosol y el lugar de hornear en el horno. Permitir que las verduras para asar durante 30 a 35 minutos, dándoles vuelta una vez.

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3. Mientras que las verduras se mezclan, ponga la salsa de asado junto al pesto y la crema agria. Coloque los rollos en platos individuales, interior hacia arriba. Reparta la salsa pesto en los bollos. 4. Una vez que el tiempo está en marcha y las verduras estén tiernas, retire la hoja del horno y córtelas en trozos pequeños. Ponga en un tazón y mezcle el aceite, el vinagre y el ajo con las verduras. 5. Organizar la mezcla de verduras en rollos recubiertos con pesto y encima con Brie. Sirva de inmediato. Sirve 4-8

Revuelto de tofu sobre rollos tostados Un consejo extraño, pero funciona: Para agregar un sabor extra, cortar la superficie de un diente de ajo y frotar sobre la superficie de los rollos tostados.

Ingredientes • • • • • • • • • • • •

6 cucharadas de margarina 1 libra de tofu firme, desmenuzado en trozos grandes 1 cebolla roja, picada 1 pimiento rojo sin semillas y picado en tiras cortas 4 rollos ½ cucharada de orégano seco ½ cucharada de albahaca seca ½ cucharada de tomillo seco ½ cucharada de romero seco Una pizca de eneldo seco Una pizca de salvia seca Sal y pimienta recién molida negro

1. En una sartén pesada base a fuego medio, derrita la margarina. Añadir tofu desmenuzado, la cebolla y el pimiento en la sartén y sofría por 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.

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2. Mientras que las verduras y el tofu se saltean, corte los rollos por la mitad y tuéstelas. Una vez tostado, ponga los panecillos en un plato para servir. 3. Espolvorear con el orégano, albahaca, tomillo, romero, eneldo y salvia con la mezcla de tofu y revuelva hasta que se mezclen. Sazone con sal y pimienta. 4. Vierta la mezcla de tofu en la tostada y servir a la vez. Rinde 4 porciones

Platos de pasta y fideos Amo las pastas y los fideos por dos sencillas razones: son muy sencillas de hacer y usted puede volverse realmente creativo con ellas. Se pueden añadir diferentes salsas, especias, se mezcla con diferentes alimentos, etc. Ahora sólo porque es demasiado fácil de cocinar y se puede ser creativo, no quiere decir que la pasta o fideos saldrán perfectos cada vez. Y es por eso que usted tiene que seguir estas recetas, no sólo son extremadamente simples, pero son también difíciles de lío.

Fideos chinos con variedad de verduras A veces, cuando mezcla la fritura con fideos, dependiendo de qué tipo de pasta está trabajando, por supuesto, puede saltear todos los ingredientes en el mismo wok o una sartén, con los fideos. Cuando se trabaja con fideos de huevo por lo general la mejor manera de preparar por separado de los demás ingredientes y mezcle solamente junto al servir.

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Ingredientes Para hacer la salsa 1 cucharadita de harina de maíz 1 taza de caldo de verduras 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de vino de arroz 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar Para los fideos • 12 oz de fideos de huevo

Para hacer el sofrito de verduras • • • • • • • •

3 cucharadas de aceite de girasol 1 diente de ajo, finamente picado 1 pieza de raíz de jengibre fresco, rallado 2 chalotas, finamente picado ¼ taza de champiñones en rodajas finas Paquete de 250 g de pak-choi, en rodajas ½ taza de frijoles caños 2 zanahorias, cortadas en bastones

1. En un cuenco de tamaño mediano, disolver la harina de maíz y una pequeña cantidad de caldo de verduras en agua caliente. Una vez disuelto, vierta la salsa de soja, vino de arroz, sal y azúcar. Bata hasta que estén bien combinados, o hasta que el azúcar se disuelva. 2. Lleve una olla grande con agua a hervir a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, añadir los fideos y cocinar hasta que estén tiernos, que no debe tomar mucho más tiempo de 3 minutos. Ponga en un colador, escurra bien y coloque de nuevo en la olla. Apartar y mantener caliente hasta que esté listo para servir.

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3. Colocar un wok o una sartén grande a fuego medio-alto, añadir en el aceite de girasol. Una vez que el aceite se ha calentado en añadir el ajo picado, raíz de jengibre y chalotes; permitir sofría por unos segundos en el aceite. Añadir las setas, pak choi, brotes de soja y la zanahoria y sofría por 1 a 2 minutos. Llovizna en salsa y continuar sofría hasta que la salsa espese. 4. Divide fideos en los platos de servir por separado y cubra con la salsa de la mezcla de verduras. Sirva de inmediato. Rinde 4 porciones

Rollitos divertidos y sabrosos ¿No tiene tiempo? ¿Utiliza la tienda comprado salsas para pasta por no tener un poco de tiempo? Utilice los ingredientes y pasos para hacer la salsa excelente desde el principio

Ingredientes Para hacer la salsa 1 cucharadita de aceite de oliva ⅓ taza de cebolla picada 1 diente de ajo, picados 1 de 14 onzas de tomates, picados 2 cucharadas de salsa de tomate ½ cucharadita de albahaca seca, aplastada ¼ cucharadita de azúcar Una pizca de sal Una pizca de pimienta recién molida negro Para hacer los rollos de pasta • 8 lasañas secas • 2 cucharaditas de albahaca fresca tijeras, aplastado • ¾ de taza de queso ricota sin 95

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½ taza de queso mozzarella, rallado 2 cucharadas de queso parmesano, rallado finamente 1 clara de huevo, ligeramente batido 1 paquete de 10 oz de espinaca picada congelada, descongelado y bien drenado • Perejil, para adornar • • • •

1. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente añadir la cebolla picada y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. Poco a poco, vierta en tomate picado sin dejar de remover. Agregar a la pasta de tomate, la albahaca, el azúcar, azúcar, sal y pimienta; Revuelva hasta que estén bien combinados. Poner calor a medio-alto y permitir que la mezcla de un hervor y, una vez hirviendo, llevar el calor hacia abajo. Permitir que la salsa se cocine a fuego lento, sin tapar, por 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. 2. Mientras que la salsa esté hirviendo a fuego lento, preparar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez que los fideos estén listos, ponga en un colador y escurra bien. Ponga aparte. 3. Combinar la albahaca picada, la ricota, el queso mozzarella y el queso ricota juntos en un cuenco de tamaño mediano. Vierta la clara de huevo y las espinacas y mezcle hasta que queden bien combinados. 4. Precaliente el horno a 180 º C. Ponga los fideos sobre una superficie plana y limpia. Con una cuchara, de forma equitativa ponga ¼ de taza de queso y la mezcla de espinacas sobre cada uno de los fideos, comenzando en un extremo de cada rollo de fideos en un cilindro. Ponga los rollos con el lado de la costura hacia abajo en un antiadherente para hornear pan y colocar en el horno; hornee durante unos 25 minutos. 5. Una vez que los rollos de fideos se calienten, dividir en distintos platos de servir y cubra con la salsa. Decore con perejil y servir inmediatamente. Rinde 4 porciones

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Spaghetti de ajo y pimienta Una gran manera de hacer llegar esta comida rápida es poner la pasta en agua a hervir antes de empezar la salsa, de esta manera en el momento en que haya terminado la salsa, los fideos se hará también. Si te gusta la comida muy picante, agregue un conjunto de pimienta roja picante, en lugar de ⅔ solamente. Almacenados en el refrigerador en un recipiente sellado, que se mantendrá durante un máximo de 1 día. Ingredientes • • • • • • •

1 cabeza de ajo 1 pimiento rojo dulce ⅔ de un pimiento rojo picante ¼ taza de aceite de oliva Sal al gusto 7 oz fideos de pasta larga Pimienta recién molida, a gusto

1. Llene una olla grande con agua y deje hervir a fuego mediano. Mientras tanto, la ralladura de la piel fuera de los dientes de ajo y se separan. Usando un cuchillo pequeño, los dientes de ajo cortados en rodajas finas. Deje aparte. 2. Reducir a la mitad tanto el pimiento rojo y el pimiento picante. Retire las semillas y las membranas y cortadas en dados. Ponga una sartén a fuego medio-alto y vierta en el aceite de oliva. Una vez que el aceite se ha calentado, el lugar de los pimientos en dados y remover. Cocine hasta que los pimientos se han suavizado, que no debe tomar más de 5 minutos. 3. Agregar a su vez, el ajo y calor a medio-bajo. Revuelva el conjunto de ajo y los pimientos hasta que caramelice el ajo, que no debería llevar más de 12 minutos. 4. Espolvorear con un par de pellizcos grandes de sal al agua hirviendo, agregar los fideos. Cocine los fideos hasta que estén al dente, a continuación, vierta en un colador para drenar. Mezcla en la sartén con

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ajo y pimientos y se sazona con pimienta recién molida. Deje la mezcla reposar por unos minutos, cubierta. 5. Divida en platos para servir. Rinde 2 porciones Tallarines Udon Fideos se puede encontrar en los mercados de alimentos de Asia y en la mayoría de los grandes supermercados.

Ingredientes 1 taza de agua hirviendo 1 taza de pasas de champiñones shiitake 6 onzas de fideos udon 2 claras de huevo 1 huevo 2 cucharaditas de aceite de canola 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado 3 dientes de ajo, minadas 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente picado ½ cucharadita de ají rojo, sin semillas y finamente picado (opcional) • 1 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas • 2 tazas de guisantes, sin puntas y reducido a la mitad • ¼ taza de salsa teriyaki liviana • • • • • • • • • •

1. Los hongos en un tazón pequeño y vierta agua hirviendo sobre la parte superior, y dejar de lado durante 20 minutos, cubierto. Una vez que los hongos se han empapado bien, dejar de lado ½ taza de agua y escurrir bien las setas con un colador o tamiz. Asegúrese de exprimir el líquido sobrante. 2. En otro tazón pequeño las claras de huevo y el huevo entero. Vierta 1 cucharada de la canola y 1 cucharada de aceite de sésamo en un antiadherente grande sartén a fuego medio. Una vez que el petróleo ha calentado vierta la mezcla de huevo en la sartén asegurándose de que el huevo cubre el fondo conjunto. Sin moverse, cocinar la tortilla de 2 a 3

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minutos. Una vez cocido, transferir cuidadosamente tortilla en una tabla de cortar y cortar en tiras de 3 centímetros. Cubra y deje aparte. 3. Utilizando la misma sartén, caliente el aceite restante a fuego medioalto. Una vez que el petróleo ha calentado añadir los champiñones, el ajo picado y el pimiento rojo, si se usa y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente. Vierta las tiras de pimiento rojo y guisantes y cocine por 2 minutos o menos. 4. Una vez que los pimientos rojos se vuelvan suaves, vierta en el agua de reserva (de los hongos) y la salsa teriyaki. Suba el calor y permitir que la mezcla suelte un hervor. Una vez hirviendo, retire la tapa y deje cocer a fuego lento por 3 minutos. Baje el calor para mantener el calor en la mezcla al hacer los fideos. 5. Mientras tanto, siga las instrucciones del paquete; cocinar fideos udon en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Una vez realizado esto, ponga en un colador y drene adecuadamente. Divida los fideos en platos para servir y cubra con tiras de huevo y vegetales sofritos. Sirva de inmediato. Rinde 4 porciones

Tofu marinado con bok choi y fideos La combinación de queso de soja, bok choi y fideos es una comida sencilla, ligera y deliciosa. Elige tu tipo favorito de pasta, ya sea arroz, fideos udon o soba... su comida es para que usted decida. ¿No es suficiente? Solo doble la cantidad de ingredientes y llame a sus amigos y familiares.

Ingredientes • • • • • •

4 1 1 1 1 1

onzas de tofu firme diente de ajo, machacados cucharada de salsa de soja pimiento rojo, sin semillas, en rodajas cucharada de cilantro fresco picado cucharadita de aceite de sésamo 99

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• 2 tazas de fideos • 2 bok choi, a lo largo en cuartos • 3 cebolletas, en rodajas 1. Coloque el tofu en un plato con toallas de papel. Coloque una hoja de papel toalla en la parte superior del queso de soja y el uso de la palma de sus manos, presionar suavemente hacia abajo para quitar el exceso de humedad. Cortar en cubos de queso de soja y colocar en un tazón grande. 2. Mezcle en salsa de ajo, la soja, el ají, el cilantro y la mitad de la de aceite de semillas de sésamo. Mezclar bien y cubrir con plástico o una tapa. Dejar de lado para permitir que el tofu a marinar durante al menos 30 minutos. 3. Mientras tanto, cocine los tallarines según las instrucciones del paquete. Una vez tiernas, enjuagar y escurrir y colocar de nuevo en una olla a fuego lento. 4. En una sartén antiadherente, caliente el resto de aceite de sésamo a fuego medio-alto. Retire el tofu de la mezcla de la marinada, reservando el adobo, y saltear en la sartén por 2 minutos. Agregar a la bok choi y sofría hasta que estén tiernos, que no debe tomar más de 4 minutos. Vierta el adobo reservado y cocinar hasta que esté bien caliente. 5. Divida los fideos en platos y cubrir con queso de soja y bok choi. Sirva de inmediato. Sirve 1-2 Fideos caracolitos de oliva, pimiento y tomate cherry Almacenados en el refrigerador en un recipiente sellado, se puede mantener durante un máximo de 1 día.

Ingredientes • • • • •

2 2 2 2 1

tazas de pasta con forma de concha cucharadas de aceite de oliva cucharadas de mantequilla dientes de ajo, machacados pimiento verde, cortado en rodajas finas 100

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1 pimiento amarillo, cortado en rodajas finas 16 tomates cherry, rodajas finas 1 cucharada de orégano picado ½ taza de vinagre blanco seco 2 cucharadas de aceitunas de negro, sin semillas y en cuartos, opcional • 80 gramos de rúcula • Sal y pimienta al gusto • Ramitas de orégano fresco para adornar • • • • •

1. Llene una olla con agua, espolvorear con sal y añadir fideos. Traer el agua a hervir y cocine hasta que los tallarines al dente. Una vez cocido, ponga en un colador, enjuague y escurra bien. Ponga aparte. 2. Mientras los fideos se están cocinando, añadir el aceite y la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla derretida, añadir el ajo y sofría por 30 segundos. Añada el pimiento verde y amarillo y cocine durante 4 minutos. Añadir los tomates, el orégano, el vino y aceitunas, si se utiliza, y mezclar bien. Sazone bien con sal y pimienta y añadir en rúcula. 3. Una vez que se ha marchitado rúcula, pastas lugar en un plato y usando una cuchara grande, vierta la salsa sobre los tallarines y decorar con ramitas de orégano. Servir. Rinde 4 porciones

Lasaña de tres quesos Almacenados en el refrigerador en un recipiente sellado, que se mantendrá durante un máximo de 2 días.

Ingredientes • • • • • • •

9 de fideos de lasaña 1 cucharadita de aceite vegetal 1 taza de cebolla picada en trocitos 2 cucharaditas de ajo, picados 3 tazas de salsa de pasta de tomate en conserva 1 ½ cucharadita de albahaca seca 12 oz sustituta a base de soya de carne molida de res 101

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• • • • •

2 tazas de queso ricota suave 5% 1 taza de queso mozzarella bajo de grasa ⅓ taza de leche baja en grasa ¼ taza de queso parmesano rallado Aceite en aerosol para cocinar

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Llene una olla grande con agua y deje hervir a fuego medio. Colocar los fideos, lasañas y cocinar hasta que estén tiernos, lo que no debería llevar más de 14 minutos. 2. Una vez que se hacen los tallarines, verter en un colador y drenar adecuadamente. Enjuague los fideos con agua corriente fría y la fuga de nuevo. Colador en un tazón grande y póngalo de lado. 3. Mientras tanto, la ligera capa de un plato para hornear de 30 x 20 centímetros con aceite en aerosol, a un lado. Empieza a hacer la salsa, colocando una antiadherente grande sartén a fuego medio-alto y ligeramente recubrimiento con aceite en aerosol. Una vez que se calienta la sartén añadir la cebolla y el ajo y sofría hasta que estén doradas. Vierta la salsa de tomate y albahaca seca, remover hasta que se mezcle. Permitir que la mezcla de un hervor. 4. Una vez que la salsa está en ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y dejar cocer a fuego lento, tapado, hasta que la salsa se espese un poco, que no debería llevar más de 15 minutos. 5. Agregar a la soja baja, revolviendo hasta que quede bien mezclado. Cocine a fuego lento por 3 minutos más. Reduzca el fuego a muy baja y permitir a la salsa para asentarse. 6. Mientras tanto, hacer la mezcla mediante la mezcla de queso, requesón, queso mozzarella, leche y 3 cucharadas de queso parmesano, en un tazón grande. 7. Usando una cuchara, cubrir el fondo del plato para hornear con ¼ de taza de salsa de tomate. 3 Organizar los fideos con la salsa y espolvoree uniformemente en la mitad de la mezcla de queso para cubrir los fideos. Escudo con ⅓ de la salsa de tomate, y coloque en los 3 más fideos. Escudo con la salsa y espolvoree la mezcla de queso restante. Cubra con fideos restantes. Unte el resto de la salsa y queso parmesano. 102

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8. Lasañas Cubra el recipiente herméticamente con papel aluminio y coloque en el centro del horno y hornee por 20 a 25 minutos. Retire del horno, corte en rodajas y colocar en los platos de servir individuales. Servir a la vez. Rinde 8 porciones

Ravioli de queso ricota Obtener el mejor sabor del queso parmesano es siempre la parrilla usted mismo, en lugar de comprar listos parmesano rallado.

Ingredientes Para preparar el relleno • • • • • •

2 cucharadas de mantequilla 1 yema de huevo ½ libra de queso ricota ¼ taza de queso parmesano, rallado 2 cucharadas de perejil fresco picado Sal y pimienta recién molida negro, al gusto

Para hacer la masa • 2 tazas de harina de pan, tamizada • Una pizca de sal • 3 huevos Para hacer la salsa de tomate • • • • • • • •

1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla pequeña, picada 1 hoja de laurel 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharada de harina de 1 ¾ de taza de lata de tomates Sal y pimienta recién molida negro, al gusto 1 cucharada de crema

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1. Coloque la mantequilla en el recipiente de una batidora electrónica; a golpes a una crema. Agregar a la yema de huevo y se mezclan bien con la mantequilla. Mezcla de chatarra en un tazón aparte. 2. Agregue el queso ricota en el tazón de mezcla electrónica y golpearon hasta una crema. Poco a poco, añadir la mantequilla y la mezcla de huevos y la nata, mezclar hasta que quede suave. Agregar el queso parmesano, el perejil y la sal y la pimienta y deje aparte. 3. Vierta la harina cernida en un recipiente grande mezclar limpio junto con una pizca de sal. Forma un pozo en el centro y verter en los huevos. Usando una cuchara de madera, doble la harina y los huevos juntos. Una vez mezclado, amasar la harina y los huevos juntos, a mano, hasta que la masa esté suave. Dejar reposar durante 15 minutos. 4. Ligeramente la harina una superficie plana y limpia y extender la masa a cabo, en rodajas finas. Forma en un rectángulo y cortar por la mitad. Disfruta de llenado y la forma en pequeñas bolas. Colocarlos en la mitad de la masa, de 1 centímetro de distancia entre sí. Una vez hecho esto, otro medio lugar masa en la parte superior. 5. Usando un cortador de pasta, o un cuchillo muy afilado, cortar en cuadrados ravioles y sellar los bordes con un tenedor. 6. Llene una gran variedad cacerola con agua a fuego medio-alto. Espolvorear con sal y llevar a ebullición. En los lotes, añadir en las plazas de ravioles y cocinar hasta que estén tiernos, que debería tener unos 8 minutos por lote. Con una cuchara ranurada, retire ravioles y reservar. Repita la operación. 7. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadir la cebolla y freír hasta que adquiera un color dorado. Añada la hoja de laurel, albahaca y la harina y cocine por 1 minuto. Tome cacerola de calor y vierta gradualmente en los tomates en conserva, revolviendo constantemente. Espolvorear con sal y pimienta recién molida. 8. Una vez que mezcla de la salsa se mezcla bien, la salsa por un tamiz y volver de nuevo en olla de la estufa a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y retirar la hoja de laurel. Añadir a la crema y revuelva hasta que estén bien mezclados con la salsa. 104

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9. Divide ravioles en platos individuales y cubrir con la salsa. Sirva de inmediato. Rinde 4 porciones

Tofu marinado con fideos fríos de nuez Lo importante para recordar al cocinar con fideos es totalmente la fuga de la pasta después de cocinarlos. Lo peor que puede hacer es servir una comida que sabe casi diluida, porque los fideos no fueron adecuadamente drenados.

Ingredientes • • • • • • • • •

½ cucharada de sal gruesa ½ paquete de ocho soba oz o fideos finos de trigo ½ taza de salsa de cacahuete de coco (receta a continuación) 1 paquete firme de seda ⅛ taza de salsa de soja ⅛ taza de mirin (vino de cocina japonesa) 1 cucharada de jengibre rallado fresco 6 de rábanos, en rebanadas delgadas de papel 4 onzas de jícama, pelado, cortado en 1 centímetro de largo

1. Llene una olla grande con agua y sal, llevar a ebullición. Una vez el agua está hirviendo, añadir fideos soba y cocinar hasta que esté listo. Extraer los fideos en un colador grande y enjuague con agua fría hasta que esté completamente frío. Escurrir bien. 2. Tome un tazón grande y fideos lugar en el interior. Eche por encima la salsa de maní hasta que los fideos son totalmente recubiertos con película. Ponga aparte. 3. Tofu cortado en 8 piezas y ponga dos rodajas en cada plato. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, mirin y el jengibre. Con una cuchara grande, mezcla de soja rocío sobre el tofu. Lugar de manera uniforme fideos en los platos y superior con rábanos, jícama y los brotes. Rinde 4 porciones

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Salsa de coco y maní Almacenados en un recipiente hermético en la nevera que se mantendrá durante 4 días.

Ingredientes • • • • • •

¼ de taza de leche de coco bien agitada 2 cucharadas de mantequilla de maní 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de mirin 1 centímetro de jengibre, pelado, picado en trozos 1 ½ cucharadita de azúcar morena

1. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que esté suave. Rocíe sobre los fideos. Rinde ½ taza

Fideos orientales picantes Almacenados en el refrigerador en un recipiente hermético se pueden mantener durante 1 día.

Ingredientes • • • • • • • • • • •

1 taza de fideos chinos (espesor medio) 5 cucharadas de aceite vegetal 4 zanahorias, cortadas en rodajas finas 1 taza de brócoli, cortado en racimos de 4 cebollas verdes, cortadas en diagonal, 12 setas chinas, sin tallos, las tapas en rodajas finas 1 diente de ajo, pelado 1-2 cucharaditas de salsa de ají, dulce y caliente 4 cucharadas de vinagre de arroz 4 cucharadas de salsa de soja 2 cucharaditas de maicena

1. En agua con sal, hervir los fideos durante unos 4 a 5 minutos. Fideos Enjuague para quitar el almidón y escurra bien. Enjuague con agua 106

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caliente y la fuga de nuevo. Para evitar que se pegue agregar 1 cucharada de aceite vegetal para evitar que los fideos se peguen entre sí. 2. En una olla mediana con agua hirviendo poner la zanahoria, el brócoli y la cebolla verde y cocine por 2 minutos. Eliminar de la maceta en un colador y enjuagar con agua fría para detener su cocción. Después de las verduras se han agotado completamente el lugar en un tazón grande y agregue los hongos. Deje aparte. 3. En un wok caliente, agregue el aceite vegetal restante y el diente de ajo. Una vez que el aceite se calienta quitar el ajo. Agregar las zanahorias, brócoli, cebolla y champiñones y saltear, echando las verduras en el wok continuamente durante unos 2 minutos y medio. 4. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de ají, el vino o jerez, la salsa de soja y la harina de maíz, verter sobre las verduras. Una vez que la salsa se ha disuelto en las verduras, añadir los fideos al wok y mezclar bien. Una vez que la mezcla se caliente a fondo, dividir en platos para servir. Sirva de inmediato. Rinde 4 porciones

Pasta zucchini Antes de cocinar el calabacín, asegúrese de que la sartén o cacerola bien caliente y mantener los cortes en el tacto cuando se cocina para que se cocine uniformemente.

Ingredientes • • • • • • • •

2 calabacines 1 pasta corta y media 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen de 1 cucharada de mantequilla de 4 dientes de ajo, cortados en rodajas finas Sal y pimienta molida fresca 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad ½ taza de queso parmesano, rallado finamente 107

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1. Usando un pelador de verduras o la mandolina, la cáscara de calabacín, a lo largo, en tiras muy finas. Deje aparte. 2. Llene una olla grande con agua y colocar sobre fuego mediano-alto. Espolvorear con sal y llevar el agua a hervir. Una vez hirviendo, agregar la pasta y cocine hasta que la pasta es sólo de licitación, que no debe tomar más de 10 minutos. Vierta la mezcla en un colador y desagüe, reservando 1 taza de agua con sal de cocina. Vierta la pasta en el pote. 3. Coloque una cacerola o sartén grande a fuego mediano. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Una vez que la mantequilla se ha derretido agregar el ajo y sofría hasta que adquiera un color dorado. 4. Sube el calor a altas y coloque la mitad de las tiras de calabacín en la sartén, sofría por 2 minutos. Con una espátula ranurada, quitar tiras de calabacín y el ajo en un tazón. Añadir el resto de los calabacines sin cocer en la sartén y sofría hasta que estén tiernos. 5. Añadir el calabacín y el ajo cocido en la olla con tallarines y la llovizna en los restantes 2 cucharadas de aceite de oliva. Suavemente tirar el agua reservada en los fideos y verduras para humedecer. Espolvoree sal y pimienta a la temporada. 6. Añada la pasta de tomates cherry y dividir en platos para servir. Espolvoree el queso parmesano rallado y servir inmediatamente. Rinde 4 porciones

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Jugos Cuando se trata de jugos, puede ser tan creativo como usted quiera; es como hacer una ensalada. Pero para empezar, usted está a punto de descubrir algunos de los mejores jugos que usted puede hacer dentro de su propia cocina. Los jugos tienen gran sabor, contienen toneladas de vitaminas y seguro para saciar su sed y darle un impulso extra de energía para ayudarlo a través de su día.

Jugo delicioso de frijoles Este jugo está lleno de vitaminas B y C y es ideal para la piel, el cabello y el sistema inmunológico.

Ingredientes • • • •

1 pera madura grande ½ taza de brócoli, cortado en trozos pequeños ½ taza de brotes de soja 1 taza de uvas verdes + un poco más para adornar

1. Utilizando un cuchillo afilado cortar la pera en cuartos y eliminar el núcleo. Cortar la carne en trozos pequeños. 2. Ponga la pera, los trozos de brócoli, los brotes de soja y las uvas verdes en un exprimidor de embudo. 3. Usando un pequeño cuchillo afilado, corte las uvas extra en rodajas finas. Añadir hielo picado en 1 grande de vidrio o 2 vasos pequeños y vierta el jugo. Decorar con las uvas en rodajas y servir. Rinde 1-2 vasos

Jugo de apio y zanahoria Recuerde que las hierbas cuando se hacen jugo, no se deben eliminar sus tallos individuales, porque ahí es donde se guarda su sabor. Al hacer esto, usted no va a conseguir todo el sabor y la bondad porque los tallos contienen todas estas grandes cosas.

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Ingredientes • • • •

1 tallo de apio + más para adornar 1 taza de zanahorias ¼ + más para adornar ⅔ taza de uvas verdes Grandes ramas de perejil

1. Picar el apio y las zanahorias en trozos en bruto. Divide por la mitad y empujar a la mitad a través de un embudo a lo largo de licuadora con ½ taza de las uvas y todas las ramas de perejil. 2. Una vez que esté lista la primera mitad, añada la segunda mitad de jugo de apio, las zanahorias y las uvas a través del embudo. Exprima hasta que estén bien combinados. 3. Vierta la mezcla en uno o dos vasos con hielo picado. Adornar con apio y zanahoria agitadores. Sirva de inmediato. Rinde 1 a 2 vasos

Jugo de lima, miel y sandía Esta bebida es una gran manera de calmar a su sistema digestivo, así como la limpieza, y una gran manera de refrescarse.

Ingredientes • • • • •

1 sandía 4 tazas de agua fría Jugo de 2 limas Miel clara Cubos de hielo, para servir

1. Cortar la sandía en trozos. Retire la carne de la piel y escoger las semillas. Vierta agua fría en un tazón grande y añada en los trozos de sandía. Retirada de tierras. 2. Después de 10 minutos, vierta los trozos de sandía en un colador, la tensión, y el jugo de ellas, usando un exprimidor.

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3. Vierta el jugo de limón y la miel y revuelva hasta que esté bien mezclado. Vierta el jugo en una jarra grande o vasos individuales con hielo. Servir. Rinde 4 vasos

Limonada Este tipo de limonada es una de las mejores bebidas que hay, que sabe muy bien y es muy bueno para usted. Tiene un alto contenido de vitamina C y cuando se calienta suavemente puede ser utilizado como un remedio frío calmante.

Ingredientes • • • • • •

2 1 1 3 1 1

limones taza de agua filtrada cucharada de jarabe de arce, de grado C cubitos de hielo pimiento de cayena centímetro de jengibre fresco, en rodajas

1. Con un exprimidor eléctrico o con la mano, exprima el zumo de los limones. Vierta en una licuadora junto con el agua, jarabe de arce, el hielo, pimienta de cayena y el jengibre en rodajas. Mezcle hasta que quede suave. 2. Vierta en vasos y sirva. Rinde 2 porciones

Jugo de avena y banana Pruebe y agregue la canela a todo lo que pueda y cuando sea. Mejora la digestión, especialmente en el metabolismo de las grasas.

Ingredientes • 1 taza de agua filtrada en caliente • 2 cucharadas de avena de cocción rápida • 1 plátano, pelado 111

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• 1 cucharadita de jarabe de arce • 1 palito de canela 1. En un tazón mediano, vierta en el agua caliente y añadir la avena y plátano. Dejar en remojo durante 5 minutos. 2. Vierta el agua, la avena y el plátano en la licuadora y añadir la miel de arce. Mezcle hasta que quede suave. 3. Vierta en un tazón y agitar canela. Sirva de inmediato. Rinde 2 porciones

La mejor bebida de damasco Si usted se siente un poco cansado, tras ti mismo, añadiendo un poco de azúcar o miel a esta bebida refrescante.

Ingredientes • • • •

2 limones 3 naranjas 4 albaricoques maduros Varias ramas de toronjil

1. Reducir a la mitad las limas y naranjas y con un exprimidor de cítricos, o en mano, exprimir el jugo. 2. Albaricoques cortados por la mitad y retire boxes. Coloque en la licuadora con la mitad de la naranja y el jugo de limón y algo del bálsamo de limón. Mezcle hasta que quede suave. Mezcle. Raspe los lados de la jarra y añadir el resto de jugo de limón y un poco más de bálsamo de limón. Mezcle hasta que esté completamente lisa. 3. Divide a servir copas y estridente con el resto del bálsamo de limón. Rinde 2 vasos

Vitamina "C" Esta bebida está llena de vitamina A y vitamina C, que son esenciales para una visión saludable y le dará todo su sistema un impulso. ¿Quiere dar sabor a esta bebida un poco? Añadir un trozo de raíz de jengibre fresco al empujar las clementinas y las zanahorias por la licuadora. 112

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Guardar algunas clementinas para decorar al servir las bebidas.

Ingredientes • ¾ taza de zanahorias • 6 de clementinas • Cubos de hielo 1. Uso de un depurador de hortalizas, zanahoria limpia, dejando en cueros. Cortar en trozos y póngalo aparte. Quitar las pieles de las clementinas y se dividen en cuatro partes. Quitar las semillas, si las hay. 2. Empuje los cuartos de clementina a través de la licuadora; repetir con los pedazos de zanahoria. 3. Vierta el jugo en vasos altos sobre cubitos de hielo. Decore con una rodaja de clementina. Rinde 2 vasos

Limonada de frutas tropicales Para hacer este divertido beber, especialmente si va a servir a los niños, piezas de hilo de frutas en la paja y colocarlos en la parte superior de las bebidas.

Ingredientes • • • •

½ piña pequeña, pelada y centro extraído Uvas blancas sin semilla 1 mango Limonada

1. Utilizando la punta de un pelador de papas, quitar las manchas de color marrón de la piña. Cortar en trozos grandes y colóquelos en un procesador de alimentos junto con las uvas. 2. Utilizando un cuchillo afilado, pelar la piel de mango y reduce a la mitad, descarte la fosa. Mango cortado en trozos pequeños y colocar en el procesador de alimentos junto con la piña y uvas. Procese hasta que quede muy suave.

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3. Llenar vasos con hielo picado. Vierta el jugo en vasos y la parte superior con limonada. Sirva de inmediato. Rinde 2 porciones

Mezcla de jugo de verduras Los rostros suelen cambiar cuando hablo de los ingredientes de esta bebida, pensando que tendría un sabor amargo o dejar un sabor seco en la boca. Esta bebida está muy lejos de ella y es muy bueno para usted. Los jugos de frutas son excelentes para su cuerpo, especialmente para su sistema digestivo y también lo son los zumos de verduras. La única diferencia es un pensamiento mucho más tiene que ir a mezclar las verduras, porque a diferencia de la fruta puede el 90% del tiempo ir con cualquier otra fruta, las verduras trabajan un poco diferente. Esta es una manera de mezclar y combinar las verduras.

Ingredientes • • • • • • •

Jengibre Una remolacha mediana 2 tallos de col rizada, lavadas y escurridas ½ pimiento rojo o verde, sin semillas 2 tallos de apio 5 ramitas de berros o perejil 1 ½ pepino

1. Muela el jengibre, la remolacha, la col, el pimiento, el apio, los berros, el perejil y el pepino en una licuadora. Procese hasta que un líquido delgado. 2. Vierta en vasos altos y sirva inmediatamente. Rinde 2 porciones

Limonada de frambuesa Sirva esta refrescante bebida para calmar la sed con hojas de menta fresca para darle ese toque extra de sabor.

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Ingredientes • • • • •

2 1 1 1 3

limones ½ cucharada de frambuesas ½ taza de agua filtrada cucharada de azúcar sin refinar cubitos de hielo

1. Uso de un exprimidor eléctrico o de la mano, el zumo de los limones. Vierta en una licuadora, junto con las frambuesas, agua, azúcar y hielo. Mezcle hasta que quede suave. 2. Verter en copas y adorne con una ramita de menta fresca. Servir. Rinde 2 porciones

Tango tropical Al hacer el mango y el jugo de piña se dará cuenta de que va a ser muy grueso lo que podría querer añadir un poco de agua mineral fino abajo y si amas a tu zumo refrigerados, añadir un montón de hielo picado.

Ingredientes • ½ piña pelada • 1 mango pequeño, pelado y picado • ½ papaya pequeña, sin semilla y pelada 1. Utilizando la punta afilada de un pelador de papas, quite todas las marcas de color marrón de la piña. Corte la piña, el mango y la papaya en trozos grandes. 2. Ponga los trozos de fruta en un extractor de jugos. Una vez convertidas en jugo, ponga la mezcla en un procesador de alimentos y proceso hasta que estén muy suaves, lo que puede durar hasta 3 minutos. 3. Verter en 1 o 2 vasos de altura pequeña con hielo picado. Sirva de inmediato. Rinde 1 a 2 vasos

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PALABRAS FINALES Ok, ahora que usted pasó por este libro y tiene una idea de por qué va a ser vegetariano(a) no sólo es saludable, sino que puede ser muy sabroso, así, tiene que haber aprendido algunas cosas nuevas sobre la cocina y estar en buen camino a convertirse en una persona vegetariana. Bueno, aunque no me quiero hacer vegetariano todavía, esta guía puede ayudarle a adaptar un mejor estilo de vida sólo eliminando algunos de los alimentos no saludables que actualmente comen los de esta guía. Cuando decida hacerlo, yo sugiero que intente tantas recetas de esta guía como sea posible y comenzar lo antes posible. Disfrute.

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