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• Harika Huliyah Ali

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DIAGRAMA ANALÍTICO DE PROCESO - DAP Cursograma Analítico: Diagrama Núm: 1

Operario/Material/Equipo Hoja Núm. 1 de 1

RESUMEN ACTIVIDAD

Objeto: Producción

Actividad: Descripcion de las tareas del proceso de produccion de Queso Cuajada CoolAmalfi

ACTUAL

PROPUESTA

ECONOMIA

Operación

10

8

2

Transporte

1

Espera

3

2

1

Método: Actual

Inspección

Lugar: Amalfi

Almacenamiento

Construido Por: Luz Stella Garnica Sandoval

Distancia (m)

Realizado Por:

Tiempo (Min-Hom)

Grupo: 102030_20

Costo Mano de Obra

1

295

Costo Material Fecha:

Costo Total DESCRIPCIÓN

CANT.

DIST. (m)

SIMBOLO

TIEMPO (min.)

OBSERVACIONES

5

x

Operario 1

Se procede a la Pasteurización

30

x

Operario 1

Adición del cloruro de sodio

20

x

5

x

Se verifican los Ingredientes

Adición del cuajo y se agita la mezcla Proceso de coagulación

40

Proceso de corte de la cuajada

15

x

Se procede al Escurrido o Desuerado

45

x

Se pasa la mezcla escurrida a los moldes

20

x

Los moldes se someten a presión y luego se extraen de ellos

60

x

Se procede a adicionar la sal al queso

15

x

empacado en bolsas de polietileno (empaque al vacío)

40

x

Total

295

x

x

Operario 1 Operario 1

x

Operario 1 Operario 1

x

x

Operario 1

x

Operario 2 x

Operario 2 Operario 2 x

Operario 3