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• Sara Cari Flores

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CULTIVO DE SPIRULINA Y CALIDAD PROTEICA Curso:

Botanica

Estudiante:

Ana Cari Flores

Códigos:

2008 - 32413

Año de estudios:

Segundo

Facultad:

Ciencias

Esc. Profesional:

Biología Microbiología

Docente:

M.Sc. Pablo Franco León

UNJBG Tacna - Perú 2010

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Índice INTRODUCCIÓN CAPITULO I: EMPRESAS Y PAISES PRODUCTORES DE SPIRULINA Empresas productoras: Otras empresas productoras: CAPITULO II: APLICACIONES DE LA SPIRULINA Aplicaciones terapéuticas de la Spirulina: Aplicaciones Comerciales: CAPITULO III: PRODUCTOS A BASE DE SPIRULINA CAPITULO IV: PRODUCCIÓN DE SPIRULINA Tipos de producción: Cosecha y filtración de la Spirulina: Lavado y centrifugación: Extrusión: Secado: Normas a respetarse: Embalaje: Equipos necesarios para el control de la cosecha: Controles a realizar: Conclusiones Referencias bibliograficas

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INTRODUCCIÓN

La Spirulina es una microalga verde azulada en forma de espiral que crece de manera natural en lagos salobres ricos en minerales, sales y nutrientes que hacen de este alimento ancestral el más completo, nutritivo y ligero de la tierra. Una vez que se cultiva, la Spirulina es extraída y posteriormente deshidratada. El resultado es un fino polvo verde azulado que muestra su valor nutricional en la pureza de su color intenso, que prueba a simple vista el alto contenido de clorofila. La Spirulina puede ser consumida en su forma más natural: en polvo, o bien en comprimidos para mayor practicidad. Ambas presentaciones garantizan un alimento de primera calidad que cumple con los requerimientos del organismo humano casi en un cien por ciento. El 70% de la Spirulina es proteína vegetal, libre de colesterol y toxinas. Es una fuente tan rica de aminoácidos que inclusive los vegetarianos pueden suplir en un 100% la proteína animal con el consumo de spirulina.

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CAPITULO I: EMPRESAS Y PAISES PRODUCTORES DE SPIRULINA

Empresas productoras: Las principales empresas productoras de Spirulina se localiza en el continente Asiático, donde el cultivo de esta Cianobacteria se llevo a cabo de manera intensiva dentro de estanques artificiales. La producción que oscila entre 13 a 450 toneladas de biomasa al año.

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Otras empresas productoras: Empresa ALFADELTA S.A. DE C.V. Grupo Nutramex Ecuadorian Rainforest Nutra Herbal de Mexico Hongda America ALGAS Aristarco Soaljo

País

Producto

México

Spirulina

México

Extracto seco de Spirulina máxima

Estados Unidos

Spirulina Pacifica

México

Spirulina

Argentina Costa Rica México Argentina

Spirulina Spirulina deshidratada Spirulina Spirulina máxima Extracto herbal de Spirulina, Extracto vegetal seco estandarizado de Spirulina Spirulina Máxima Spirulina Máxima Spirulina máxima, Extracto herbal de Spirulina Spirulina capsula Alga Spirulina, Alga Spirulina polvo

Redsa

México

Inali So.Am.

Colombia Ecuador

Bioextracto

México

Acmeychem

China

Future Foods

México

Laboratorio Medicinal Fitoterapico Basel

Argentina

Extracto de Spirulina

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CAPITULO II: APLICACIONES DE LA SPIRULINA Aplicaciones terapéuticas de la Spirulina: Las algas en general permiten la regularización de la fisiología de la piel, la prevención del envejecimiento prematuro cutáneo, el mantenimiento y embellecimiento de la cara, del cuerpo y del cabello. Para conocer las propiedades curativas de esta alga se trabajaron mayormente con ratas Las mediciones muestran que 1 gramo de Spirulina contiene el equivalente nutritivo a 1000g de diversas frutas y verduras. El científico G.Clement dijo: “Al final de este siglo la humanidad habrá realizado dos grandes descubrimientos científicos: el primero, la energía atómica, el segundo, la Spirulina. En cuanto a los beneficios para la raza humana, el segundo es mucho mas grande.” 

Acción antialérgica



Afecto antianémico



Acción anticoagulante



Acción antiinflamatorio



Protección cardiovascular



Inmunoestimulante



Acción anticancerigena



La Spirulina y el SIDA Investigadores del Instituto Nacional del Cáncer de los Estados Unidos anunciaron en 1989 que algunos agentes químicos de las algas verde-azules se habían mostrado notablemente activos contra el VIH. Se trata de las porciones sulfolipídicas presentes en los glucolípidos de las algas verde-azules. Son numerosas las razones por las cuales los pacientes aquejados de SIDA o simplemente infectados por el VIH deberían consumir la Spirulina: 

La Spirulina fortalece la inmunidad y protege contra infecciones.



La Spirulina mejora la flora intestinal y la absorción.



La Spirulina aporta una amplia gama de nutrientes de fácil asimilación.

Entonces es útil para combatir el Síndrome de mala absorción y la desnutrición tan frecuente en los pacientes con SIDA.

Aplicaciones Comerciales: 

Acuicultura



Agronomía



Estética

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

Tratamiento de aguas negras La sociedad ha reconocido la importancia del alga Spirulina, dado que esta nos muestra que la vida acuática también puede ayudar a descontaminar las aguas residuales de uso doméstico. El alga utiliza esas mismas sustancias y con ellas se nutre, esto se lleva a cabo en un biorreactor casero, sencillo, que además de ser económico también provee a la misma familia de un alimento rico en proteínas que puede combatir la desnutrición al mismo tiempo que nos ayuda a la sustentabilidad de este preciado recurso hídrico en el momento que recuperamos el agua y la reutilizamos en el sanitario, que es el lugar donde más desperdiciamos agua.

CAPITULO III: PRODUCTOS A BASE DE SPIRULINA



SPIRULINA VITAL: Complemento ideal de una dieta.



SPIRULINA EN POLVO



ESPIRULINA BIOLÓGICA



ESPIGINJAL



POLVO DE SPIRULINA



ESCAMAS CON SPIRULINA PARA PECES NUTRAFIN MAX



SPIRULINA EN CAPSULAS

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

LOCIÓN LIMPIADORA (LIBRE DE ALCOHOL



LOCIÓN LIMPIADORA (HIDROALCOHÓLICA



CREMA SUAVIZANTE PARA PIES Y MANOS



MASCARILLA ASTRINGENTE PARA PIELES GRASAS



MASCARILLA BLANQUEADORA



CREMA REGENERADORA PARA DESPUÉS DEL BRONCEADO



PROTECTOR SOLAR



CREMA HIDRONUTRITIVA PARA CUTIS GRASO

CAPITULO IV: PRODUCCIÓN DE SPIRULINA

Tipos de producción: Aparte de la simple reunión de la Spirulina en los bordes de los estanques o lagos, que se practicaron desde los primeros tiempos de la historia de su recolección; luego la Spirulina pasó a una etapa industrial. La primera planta fue montada en México, pero luego siguieron Estados Unidos, China, Haway, América del Sur (Chile, Colombia), India, etc. Dentro de las cuales China se ha convertido en uno de los mayores proveedores de Spirulina, con más de 1000 toneladas por año. Básicamente hay tres tipos de producción: 

El pico de cosecha de Spirulina, que crece naturalmente en las orillas de lagos o estanques, que son de color verde-azul, los que son recogidos, secados al sol y se vende así o molido.



La producción industrial, como en Estados Unidos, India, Tailandia y China; en donde la cosecha se cultiva en estanques de gran tamaño por medio de agitación mecánica. La Spirulina se seca en una variedad de dispositivos (filtros de vacío, secador de aire), en donde las inversiones son altas. El tonelaje producido en gran medida podrá ser superior a cien toneladas.



Técnicas de simplificado, o llamas granjas humanitarias de Spirulina, las que son de fácil acceso y con mínima inversión, donde su objetivo es poder contribuir con las personas menos favorecidas económicamente.

Estructura de estanques de Spirulina: La escala pequeña de una semi-cuencas es de 30-50 m².

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Las cuencas se pueden hacer de hormigón, ladrillo, bloques de cemento o barro cubiertas por una capa de cemento o plástico con un marco de madera que sostienen una lona gruesa de plástico, o simplemente arcilla, una excavación rodeada por un muro bajo de la tierra y sellado por arcilla compactada o lámina de plástico. 

El sitio Para la escala de producción, para incluir varias cuencas, es necesario desde el diseño del proyecto para ver más allá de la yuxtaposición de las cuencas.





Agua y abastecimiento



Electricidad

Estanques, una instalación debe incluir: 

Para siembra

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

Cuencas de agitación

 

Los actos por rueda hidráulica. Un motor eléctrico acciona un eje sobre el que se colocan las hojas. A cada paso, se sumerge las hojas en la cuenca a una profundidad de unos 10-15 cm y promover el flujo de líquido correspondiente. El divisor de centro de fuerzas el retorno de líquido por la otra rama de la pista de carreras.



Enganche La realización de los ejes, y su alineación de su asociación es siempre un ejercicio delicado, cuando no encuentra en los árboles comercio local, rodamientos o cojinetes necesarios.



Embrague Este es el sistema de embrague de garra, compuesto por un eje, tiene una placa de dientes o las proyecciones, la próxima etapa, en el otro eje, incluyen ranuras radiales, o también los dientes. Cuando cada eje está equipado con una placa simétrica, que puede interponerse entre ellos y así permitir que las excentricidades y falta de alineación (turno disponible)

´

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Lista de equipos 

Material: 

Tablones de madera



Tablas y listones



Mosquiteros



Artículos metálicos: clavos, herramientas pequeñas, la pintura, latas de cubos de 5 litros a 20 litros a 50 litros.



Los interruptores y enchufes eléctricos (a tierra), con tapas bien ajustadas, tira muchos.



Varios rollos (50 m / rollo) y cables eléctricos aislados



Tubo de cobre 8 / 10 para tuberías enterradas.



Una variedad de plásticos y mangueras de goma de diferentes diámetros, con los acoples de los grifos de cobre tipo jardín Latón tuberías y tubos de plástico, plástico



Tubos y frascos de pegamento neopreno para reparar desgarros en las películas de plástico.

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Condiciones de pH La Spirulina crece en un entorno de sal y álcali. El agua deberá ser potable. La salinidad se hace con los productos químicos que, en su mayor parte, pueden ser los fertilizantes y, a excepción de la urea, son sales. El cloruro de sodio (la sal) es una de las sales utilizadas. 

El papel e importancia de los componentes 

Agua



Principios generales Aparte de la presencia necesaria de elementos muy específicos en la composición del medio (N, P, K, Fe y Mg2), valores pueden ser seleccionados, la salinidad y la alcalinidad. Salinidad (peso total de todas las sales disueltas) debe tener al menos 13 g / litro La basicidad (equivalente radicales OH-), de 0,1 mol gramo / litro.

[~ Alcalinidad = número de iones OH-] / L Estas cifras pueden ser del doble. a. Alcalinidad y el pH El pH es un índice que mide la actividad (o concentración) de iones de hidrógeno en solución, usando una escala logarítmica. La escala va desde 0 hasta 14. Si el pH es inferior a 7, el medio es ácido. Si el pH está por encima de 7, el medio es alcalino. Valor 7 = neutro.

Relación entre el pH y el contenido de CO2 El pH de un buen cultivo va desde 9,5 hasta 10,5 pH del agua

3,5

6,5

8,5

10,5

11,5

CO2 + cationes CO2 +

CO2 +

100% de

cationes

cationes

agua pura

(sodio,

(sodio, etc.)

+ CO2 CO2

etc.) puede

puede dar

dar sales

sales

(sodio, etc.) puede dar sales de CO2 + cationes (sodio, etc.)

CO2 + cationes (sodio, etc.) puede dar sales

puede dar sales

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Gas de CO2 disuelto en el agua

50% de pH de un

CO2 en

acido débil

equilibrio con:

Distribución

100% HCO3

de

Acido

bicarbonato

hidrogeno

carbónico

de iones de

carbonatado

(H2CO3)

de HCO3 -/

acido no

CO3

debil

50% de HCO3

carbonato

sólo carbonato de hidrogeno

50% - 50% de

100% de

CO3HCO3

CO3 -

balance de

iones

bicarbonato

carbonato

carbonatos

Siembra Las concentraciones de las entradas de un nuevo medio, se simplifica calculando las cantidades que ofrecen para el drenaje de la superficie de siembra y el creciente volumen a través de pequeños recipientes, tazones, las cuencas 1 m, a continuación, 2 o 4 m, etc. 

Disco Secchi



Clima: litros, es posible plantar un área de un metro cuadrado a una altura de 10 cm.



Constitución de nutrientes líquidos para el mantenimiento Después de cada cosecha de 1 kg de Spirulina en una piscina, debe reponer el medio nutritivo que se agotó. Dos tipos de alimentos deben ser proporcionados: 

Alimento obligatorio: debe recuperar objetos perdidos de la piscina como el nitrógeno, fósforo, potasio, hierro, magnesio



Alimentos de carbono: Si estos alimentos no de carbono, el contenido de carbono con la espirulina proporcionada por el dióxido de carbono del aire, la productividad será baja (4 g / m² día) Por tanto, es ventajosa para interponer un carbono extra para producir más.

Cosecha y filtración de la Spirulina: Es mejor cosechar en la mañana, temprano, para la recepción de los rayos solares, cuando se desea realizar un secado solar. Antes de realizar la cosecha se debe asegurar que la concentración de la Spirulina sea suficiente, para lo cual se procede a medir con el disco de Secchi (el que debe estar cerca o menos de 3cm).

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Funcionamiento del aparato: 

Homogenizar la cultura por una agitación uniforme.



Sumergir el instrumento en el líquido.



Lea la escala indicada en el mango en el momento de la desaparición

completa

del

disco blanco.

Lavado y centrifugación: Cuando la cultura está sucia, maloliente o demasiado salado, recomienda lavar la biomasa con agua potable antes del prensado y secado.

Extrusión: Cuando el consumo de la Spirulina fresca no es posible, el secado es el único método de conservación, si se hace correctamente. Esto debe hacerse rápidamente para evitar una vez más el riesgo de fermentación. Se recomienda no exceder de tres horas en los trópicos entre el inicio de la cosecha y el secado.

Secado: La Spirulina obtenida después de la extrusión contiene casi el 80% de agua, es decir 20 % de materia seca. La Spirulina seca no debe contener más de 7 a 8% de agua. 

SECADO SOLAR:



SECADO EN CABINA CON CALEFACCIÓN DE GAS:

Embalaje: La Spirulina es popular e forma de espaguetis o en polvo, dependiendo del uso que se les dé; como por ejemplo en forma de espagueti para el consumo directo como galletas y en polvo, para agregar a alimentos, líquidos o sólidos. A su vez se puede presentar a la Spirulina en comprimidos o capsulas.

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Normas a respetarse:

Equipos necesarios para el control de la cosecha: 

TERMÓMETRO: de rango de 10ºC a 60ºC o 0ºC a 100ºC, para controlar la temperatura de las piscinas. Se debe evitar el uso de termómetros de mercurios, porque en caso que se rompa puede contaminar la Spirulina. Para esto es recomendado los termómetros de alcohol o electrónicos.



DISCO DE SECCHI: usados para controlar la concentración de la Spirulina en las cuencas.



pH-METRO: con un electrodo con patrón de pH 7.



PAPEL DE pH: para poder comprobar el pH.



DENSIMETRO: para controlar la concentración de sales en los medios de cultivo.



MICROSCOPIO: para evitar la posible contaminación de los cultivos y garantizar la morfología de la Spirulina (un microscopio de aumento de 50X -400X).



FILTRO DE PAPEL



PEQUEÑOS ACUARIOS: para iniciar la siembra o llevar a cabo pruebas de toxicidad.



RECIPIENTES DE PLÁSTICO: los que serán utilizados para obtener las muestras de la Spirulina durante cada proceso de su producción.



BALANZAS

Controles a realizar: Para controlar la salud de los cultivos, es necesario contar con una mínima información relacionada a cada cuenca. Estos datos ayudaran para analizar los problemas para controlar y dar soluciones variables. También es necesario tener en cuenta todos los días después de la cosecha y por la noche después de limpiar los tanques, la siguiente información: 

pH de una cultura de la producción debe aumentar ligeramente entre la mañana y al final del día.

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Por la mañana el pH será más bajo que en la noche porque el CO2 liberado por la respiración por de la noche. La fotosíntesis eleva el pH durante el día. En una cultura enriquecida con CO2, el OH- y la adición de CO2 en la noche se combinan para dar un pH de alrededor de 10,5. 

Temperatura para asegurar que coincida con las normas establecidas y evitar el “HOT SHOTS”, la concentración de la Spirulina con el disco de Secchi debe ser medida antes de la cosecha y al final del día para ver su proliferación por cada cepa.



Revisar la morfología general de la Spirulina con microscopio para ver si sigue teniendo su estructura espiral.

CONCLUSIONES 

Un consumo regular de Spirulina actúa como agente preventivo ante muchas enfermedades, como diabetes y cáncer, pero además mantendrá el sistema inmune fuerte para defenderse de enfermedades cotidianas como resfríos e influenza



La gran capacidad antioxidante de Spirulina mejora su defensa contra los radicales libres, ayudando a retrasar el envejecimiento. Por otro lado, las vitaminas presentes en el alga, especialmente vitamina A, ayudarán a cuidar su piel



El correcto funcionamiento cerebral consume gran cantidad de recursos (aminoácidos, minerales, vitaminas, energía). Con los nutrientes de Spirulina, el cerebro puede efectuar una correcta síntesis de neurotransmisores, ayudando a mantener una mente despierta y una memoria funcional



La Spirulina es uno de los organismos procariotas, se basa en la condición de su medio, el cuidado y calidad de pH tanto como su acidez y estado alcalino, que permite de eso depender la calidad y cantidad de producto.

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REFERENCIA ELECTRONICA 

www.algaspirulina.com



http://www.spirulineburkina.org/es.html



http://www.aquasolar.cl/home/?page_id=93



http://redalyc.uaemex.mx/pdf/339/33912009.pdf



http://www.quiminet.com/pr2/Espirulina.htm#t_prov



http://www.izt.uam.mx/contactos/n57ne/spirulina.pdf



http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/ciencias/tesis261.pdf



http://www.scribd.com/doc/23555130/2007-merchan-espirulina



http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/8797/1/Dise%C3%B1 o%20de%20un%20Fotobioreactor%20Industrial%20para%20el%20Cultivo %20de%20Spirulina.pdf

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