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“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DEL CULTIVO DE SPIRULINA MAXIMA Y DE UN COMPLEMENTO ALIMENTICIO A PARTIR DE ESTA MICROALGA”

TRABAJO DE PAQUETE TERMINAL PROFESORES: ARTEAGA RAMÍREZ MARIO RICARDO MORÁN SILVA ALEJANDRO MORGAN SAGASTUME JUAN MANUEL RAMÍREZ ROMERO MARCO ANTONIO GERARDO

EQUIPO # 17 NOMBRE Camacho García Sandra E. Enríquez Carreón Miriam Martínez Archundia Marlet Mendoza Franco M. Isela Palacios GómezFarías Gerogina Quiroz Pasarán Lizbeth

INTEGRANTES CARRERA

MATRICULA

TELEFONO

Ing. Bioquímico Ing. Alimentos Ing. Bioquímimico Ing. Alimentos

200329854 98332979 201331139 97329865

58515237 0445523090747 0445517318097 0445522522871

Ing. Alimentos

99221917

0445523157963

Ing. Bioquímico

200329228

0445527611423

ASESOR EXTERNO: BIÓLOGO: FRANCISCO FLORES FUENTES

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Agradecemos a nuestros padres, amistades, y aquellas personas que nos brindaron su apoyo y comprensión para la realización de este proyecto

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“RESUMEN EJECUTIVO.” La empresa Mastell S.A. de C.V. localizada en el kilómetro 8 de la autopista PeñonTexcoco, Estado de México, establecida dentro de la zona Federal del Lago de Texcoco; se encargara del cultivo y producción de un complemento alimenticio a partir de Spirulina maxima, el producto final tiene el nombre de Nutrespiru, este producto se encuentra en forma de polvo con saborizante limón siendo así, un producto atractivo y nutritivo, ya que en su contenido de proteínas, vitaminas y minerales ayuda a mantener una alimentación balanceada. Además, de ser un producto de origen natural, en comparación con otros complementos alimenticios existentes en el mercado, el cual puede ser consumido a cualquier edad. La Spirulina maxima es una microalga que crece en lagos salinos (salmuera), y para que puede ser consumida como complemento alimenticio debe de cumplir con la norma NMX-F-508-1988, dentro de esta se menciona un factor muy importante, el cual contribuyo a la determinación del proceso, la humedad del producto la cual debe ser de un 5%. El proceso va desde el cultivo, recolección y tres métodos de filtración, la primera filtración se realiza en un filtro resbaladilla (elimina un 1.25% de humedad) y un filtro rotatorio (elimina un 4.05% de humedad), ambos equipos se adquieren sobre diseño; y el tercero es un filtro banda (elimina un 7.65% de humedad), además se utiliza un homogenizador M. Gaulin el cual facilita el paso de la Spirulina (ya que el llegar ha este equipo, la consistencia es pastosa) y un secador por aspersión (elimina un 82% de humedad). Este proceso es continuo lo que permite que la empresa labore 350 días del año, en 3 turnos. De la demanda estimada en el 2006 (336 ton), se determinó el porcentaje de cobertura de mercado (50%) que equivale a 100 ton que se producirán en ese año. El escenario en el que mantendrá la empresa es el intermedio, ya que es el que más se acerca a la realidad de la cantidad de producción de 200 ton en el 2015. La inversión del proyecto equivale a 30.98 millones y el cual se recuperará en el tercer año (2008) de haber iniciado labores. El precio del producto de de $61.00 por unidad en el primer año concluyendo con un precio de $87.00, este precio es a minoristas. A partir del primer año la empresa obtiene una utilidad neta de 12.37 millones de pesos y para el último año equivale a 38.99 millones de pesos. Desde el punto de vista del proyecto y el inversionista, se obtuvo que el proyecto es rentable, debido a que las TIRs correspondientes son mayores a la TMAR (16%), la TIR del proyecto es del 67.22% y la TIR del inversionista es del 61.12%.

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INDICE INDENTIFICACIÓN DE PROYECTOS Capítulo I: GENERALIDADES 1.1. Objetivo general 1.2. Objetivo Particular 1.3. Justificación 1.4. Introducción 1.5. Antecedentes 1.6. A quien va dirigido el producto 1.7. Motivo de compra

Pág. 11 11 11 12 13 14 14

Capítulo II: PRODUCTO 2.1. Características fisicoquímicas 2.2. Características microbiológicas 2.3. Características nutricionales 2.4. Formulación Tentativa 2.5. Análisis Bromatológico 2.6. Ficha Técnica 2.7. Hoja de Especificaciones 2.8. Vida de Anaquel y Vida útil 2.9. Normas y Requerimientos de calidad 2.10. Envase y/o empaque 2.11. Presentación del producto 2.12. Marca 2.13. Etiqueta 2.14. Código de barras 2.15. Productos Similares 2.16. Productos complementarios

16 16 16 20 20 21 21 22 22 22 23 23 23 25 28 32

Capítulo III: ENTORNOS 3.1 Entorno Económico

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3.1.1. Inflación 3.1.2. Producto interno bruto (PIB) 3.1.3. Tasa de interés 3.1.4. Tipo de cambio 3.1.5. Población económicamente activa (PEA) 3.1.6 Salarios 3.1.7. Importaciones-Exportaciones 3.1.8. Tratados de Libre Comercio 3.2. Entorno Político 3.3 Entorno Socio-Cultural 3.4 Entorno Legal 3.5 Entorno Científico Tecnológico 3.5.1. Diagrama del proceso 3.5.2. Descripción del proceso 3.6 Entorno Ambiental

33 33 34 35 36 36 37 38 42 44 45 49 51 52 60

Capítulo IV: ANÁLISIS DE LA DEMANDA 4.1 Encuestas

62 62

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4.2 Segmentación de la población 4.3 Demanda de complementos alimenticios 4.4 Demanda de spirulina

62 64 64

Capítulo V: DIAGNÓSTICO Y PRONÓSTICO 5.1 Escenarios 5.2 Proyecciones de la demanda futura

66 66 71

Capítulo VI: ANÁLISIS DE LA OFERTA 6.1 Competencia 6.2 Tamaño 6.3 Nacionalidad 6.4 Volumen de Producción (capacidad instalada y utilizada) 6.5 Porcentaje de cobertura de mercado 6.6 Comercialización

73 73 76 80 81 81 81

Capítulo VII: BALANCE OFERTA-DEMANDA

82

Capítulo VIII: CAPACIDAD DE LA PLANTA

83

8.1 Porcentaje de cobertura de mercado 8.2 Capacidad instalada y utilizada 8.3 Horizonte de Planeación 8.4 Recursos financieros 8.5 Materia prima 8.6 Mano de obra 8.7 Economía de escala 8.8 Tecnología

83 84 84 86 86 88 89 95

Capítulo IX: CANAL DE DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO (Comercialización) 96 9.1 Consideraciones respecto al mercado 9.2 Consideraciones respecto al producto 9.3 Consideraciones respecto a los intermediarios 9.4 Consideraciones respecto a la propia empresa Capítulo X: PRECIO 10.1 Análisis de precio de competencia 10.2 Precios que pagarían los consumidores finales 10.3 Costo de materia prima 10.4 Factores que determinan el precio

96 96 97 97 98 98 99 99 99

Resumen

100

Conclusiones

101

FORMULACIÓN DE PROYECTOS CAPITULO XI: LOCALIZACIÓN DE PLANTA 11.1 Macrolocalización 11.1.1. Análisis cuantitativo

103 103 103

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11.1.2. Análisis cualitativo 11.2 Microlocalización

108 110

CAPITULO XII: TAMAÑO DE LA PLANTA

115

CAPITULO XIII: PROCESO Y SELECCIÓN DE TECNOLOGÍA

117

13.1 Selección de tecnología 13.1.1. Matriz cualitativa de selección de tecnología 13.2 Descripción del proceso 13.3. Diagrama de proceso 13.4. Diagrama de gantt 13.5. Selección de equipo 13.5.1. Tanque de recepción 13.5.1.1 Análisis cuantitativo 13.5.1.2. Análisis cualitativo 13.5.2. Mezcladora 13.5.2.1. Análisis cuantitativo 13.5.2.2. Análisis cualitativo 13.5.3. Envasadora 13.5.3.1. Análisis cuantitativo 13.5.3.2. Análisis cualitativo CAPITULO XIV: PLANTA

117 124 125 127 129 132 132 132 134 135 135 136 137 137 139 140

14.1. Disposición del área de trabajo 14.2. Plano de distribución de equipo 14.3. Plano de distribución de planta

140 141 142

CAPITULO XV; ORGANIZACIÓN DE LA PLANTA

143

15.1. Organigrama 15.2. Forma jurídica CAPITULO XVI: DIAGRAMA DE RED

145 148 151

INGENIERÍA DE PROYECTOS CAPITULO XVII: BALANCES DE MASA DE EQUIPOS

155

CAPITULO XVIII: BASES DE DISEÑO

169

CAPITULO XIX: HOJAS DE EQUIPO

187

19.1 19.2 19.3

Hojas de equipo Condiciones de operación Hojas de especificación de bombas

CAPITULO XX: PLANOS DE LA DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA 20.1 20.2 20.3 20.4

Diagrama de flujo de proceso Plano de distribución de equipo Plano de distribución de planta Plano isométrico de tubería

187 197 209 221 221 223 225 226

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CAPITULO XXI: CONSUMO Y DEMANDA DE ENERGIA

232

INGENIERÍA DE PROCESOS CAPITULO XXII: TRATAMIENTO DE AGUS RESIDUALES 264 22.1 Características del agua a tratar 270 22.2 Tipo de agua a tratar 272 22.3 Flujo de agua a tratar 273 22.4 Tren de tratamiento de aguas residuales ….. 274 22.5 Diagrama del tren de tratamiento de agua de lavado de equipo 277. 22.5.1 Diagrama del proceso ……278 22.5.2 Descripción del proceso ……278 22.6 Tren de tratamiento de agua de servicio ……280 22.6.1 Diagrama de proceso ……281 22.6.2 Descripción del proceso ……281 22.7 Balance de masa del tren de tratamiento de agua de servicio ……282 INGENERÍA ECONOMICA CAPITULO XXV: INVERSIÓN FIJA 23.1.

287

Inversión Fija

CAPITULO XXVI: CAPITAL DE TRABAJO 24.1. Inventario de materia prima 24.2. Inventario de producto terminado 24.3. Cuentas por cobrar 24.4. Cuentas por pagar 24.5. Efectivo en caja 24.6. Capital de trabajo

291 291 292 292 293 293 294

CAPITULO XXVII: INVERSIÓN TOTAL

295

CAPITULO XXVIII: INGRESOS

296

CAPITULO XXIX: EGRESOS

297

29.1. Depreciación 29.2. Amortización 29.3. Impuesto al activo 29.4. Seguro de planta 29.5. Renta 29.6. Costos fijos de inversión totales 29.7. Materia prima 29.8. Mano de obra directa 29.9. Personal de supervisión 29.10.Servicios auxiliares 29.11.Mantenimiento y reparación 29.12.Suministro de operación 29.13.Regalias 29.14.Costos variables de operación 29.15.Gastos administrativos

297 298 298 298 299 299 300 300 301 301 301 302 302 302 303

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29.16 Gastos de distribución y ventas 29.17.Gastos financieros 29.18.Gastos de investigación y desarrollo

303 304 304

CAPITULO XXX: UTILIDADES 30.1. Utilidad bruta

307 307

CAPITULO XXXI: PUNTO DE EQUILIBRIO

308

CAPITULO XXXII: ORIGEN Y APLICACIÓN DE RECURSOS

313

CAPITULO XXXIII: ESTADO PROFORMA DE PÉRDIDAS Y/O GANANCIAS

314

CAPITULO XXXIV: FLUJOS DE EFE TIVO Y DE INVERSIONISTAS

315

CAPITULOXXXV: TECNICAS DE EVALUACIÓN

319

CAPITULO XXXIV: ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

322

CAPITULO XXXV: CONCLUSIONES

323

ANEXOS: Identificación de Proyectos • • • • • • • • • •

ANEXO A : Norma Mexicana de Spirulina 328 ANEXO B: Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios. 332 ANEXO C: Legislación de Marcas 338 ANEXO D: Código de barras 341 ANEXO E: Entorno Económico 347 ANEXO F: Entorno Político 358 ANEXO G: Entorno Legal 359 ANEXO H: Entorno Científico Tecnológico 384 ANEXO I: Entorno Ambiental 386 ANEXO J: Demanda 404

Formulación de proyectos • ANEXO K: Macrolocalización • ANEXO L: Tramites y costos de servicios Ingeniería de proyectos • ANEXO M Ingeniería de procesos • ANEXO N: TABLA DE AGUA DE LAVADO DE EQUIPO Ingeniería económica • ANEXO O: Inversión fija • ANEXO P: Capital de trabajo • ANEXO Q: Egresos • ANEXO R: Punto de equilibrio

413 418 431 432 435 439 445 460

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CAPITULO I “GENERALIDADES”

1.1 OBJETIVO GENERAL Elaborar un estudio de mercado para la instalación de una planta productora del cultivo de Spirulina maxima y de un complemento alimenticio a partir de esta microalga.

1.2 OBJETIVOS PARTICULARES v Proponer la instalación de una planta explotadora de Spirulina maxima, con tecnología viable para la elaboración de un complemento alimenticio v Aprovechar un recurso natural, alga spirulina, utilizada por nuestros ancestros aztecas, para la elaboración de un producto de consumo humano.

1.3 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO México es un país cuyo territorio tiene las condiciones óptimas para el crecimiento de la microalga (Spirulina maxima), sin embargo a partir del cierre de la empresa sosa Texcoco en el año de 1985 no ha existido otra industria que explote este recurso en el país. La spirulina se ha caracterizado por ser de origen natural y su alto valor nutricional factor que sería de suma importancia en la población mexicana ya que nuestro país presenta cifras elevadas de desnutrición, de esta forma se ofrecería un complemento alimenticio de calidad. Con la elaboración del complemento alimenticio en polvo a partir de esta microalga podemos disminuir problemas alimenticios además que constituye una excelente alternativa a los suplementos de multivitaminas y multiminerales (usada en dosis de 3 a 10 gr. al día). Aunque esa cantidad de spirulina ofrece dosis pequeñas de gran variedad de nutrientes los aporta de forma natural, de suerte que se absorben mejor y actúan con mayor eficiencia que los nutrientes sintéticos. Y al mismo tiempo sustituir la importación de productos elaborados a partir de ella de países como: Chile, España, Japón, E.U.

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1.4 INTRODUCCION Desde hace 3.500 millones de años las algas han contribuido a regular la biosfera del planeta; representando dos terceras partes de la misma; pero no sólo su importancia radica en ello, actualmente las algas se utilizan en muchísimas aplicaciones tales como: fuente de alimentos, productos farmacéuticos, bioquímicos y fertilizantes. A lo largo de los años el hombre ha incrementado los rendimientos de producción de alimentos, en el siglo XIX la revolución industrial y la agricultura mecanizada culminaron en la llamada “revolución verde” exportada desde Estados Unidos en las décadas de 1960 y 1970. La producción ecológica de alimentos es la próxima fase de la agricultura, caracterizada por el aumento de la productividad y la mejor administración de los recursos de la tierra. Métodos orgánicos y biodinámicos, permacultivos acuáticos y laboreo superficial son prácticas agrícolas cada vez más difundidas. El cultivo de algas en general viene a ser definitivamente la producción ecológica de alimentos, ya que la explotación de éste recurso no deteriora el medio ambiente. La spirulina es un alga filamentosa formada por células dispuestas de un filamento en spiral de hasta un milímetro de longitud; habita en los medios más diversos, como suelos, arenales, pantanos, lagos alcalinos y algas de sabores, marinas y dulces desde trópicos hasta el mar del Norte. Crece en lagos alcalinos en los cuales no sobrevive ningún otro organismo; como en las aguas alcalinas hay muy pocas bacterias, el número de estas presentes en los productos de spirulina, que no reciben más que el tratamiento de secado es insignificante. Cultivada en estanques de poco fondo, la spirulina puede duplicar su biomasa en periodos de 2 a 5 días. Esta extraordinaria productividad supone un rendimiento en proteínas que supera en 20, 40 y 400 veces el que se obtendría dedicando la superficie a producir soja, maíz o vacuno respectivamente. Cuando los científicos descubrieron la rapidez con que crece esta alga, la describieron como alimento del futuro. Se ha demostrado que la spirulina ayuda a mantener y renovar nuestro propio sistema de conservación de la vida además de contribuir a mantener y renovar la sociedad humana ayudando a disminuir la malnutrición crónica y fomentan el desarrollo de sociedades humanas saludables. El polvo de spirulina que pensamos producir es una excelente fuente de nutrientes por todas las propiedades que posee la micro alga; la spirulina es una muy buena fuente proteica ya que tiene un término medio superior en un 65 por ciento al de cualquier otro alimento natural además de fácil digestibilidad particularmente importante para quienes padecen síndrome de mala absorción intestinal; pero aún es de más valor su elevada concentración de vitaminas, minerales y otros nutrientes inhabitúales. La ingestión de 3 a 10 gramos al día aporta cantidades extraordinarios de betacaroteno (provitamina A), vitaminas B-12 y complejo B, hierro, oligoelementos esenciales y ácido gammalinoléico y un ácido graso esencial. En nuestra cultura occidental, sobre alimentada con productos insanos y poco nutritivos, la spirulina es fuente de nutrientes y salud para el organismo; además de ser una alternativa para disminuir problemas alimenticios. Nuestro producto es un polvo natural de spirulina que contiene vitaminas y minerales que están enlazados a complejos de proteínas, hidratos de carbono y lípidos; el organismo humano reconoce a estos complejos como alimentos; por el contrario, la

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mayor parte de los complementos alimenticios son combinaciones sintéticas de vitaminas y minerales que no están enlazados a nada y pueden tener una estructura química totalmente distinta a la hallada en los alimentos. Los preparados sintéticos suelen ignorar los efectos antagonistas y sinérgicos que afectan a la absorción y las reacciones metabólicas, propias de las vitaminas y minerales; nuestro producto al ser natural presenta muchas ventajas en comparación a los sintéticos. La presentación en polvo puede mezclarse con zumos de frutas y verduras en una batidora para obtener así una bebida rica y nutritiva rica en proteínas; también se presta a la incorporación a recetas creativa con otros alimentos. Esta presentación es un polvo verde oscuro uniforme formado únicamente por spirulina pulverizada, que puede añadirse a las bebidas para aumentar su contenido en proteínas y vitaminas; 5 gramos de spirulina son suficientes para gozar de una buena nutrición. También realza el sabor de sopas, ensaladas, pastas y panes. La spirulina en polvo dura mucho tiempo si se manipula debidamente. Además el contenido de grasa de la spirulina es de sólo el 5%, muy inferior al de casi todas las demás fuente de proteínas. Diez gramos tienen sólo 36 calorías, por lo que es una fuente de proteínas baja en grasas, baja en calorías. Una cucharada de spirulina (10 gramos) contiene sólo 1.3mg de colesterol y 36 calorías, frente a los 300mg de colesterol y las 80 calorías que aporta un huevo grande. Algunas personas necesitan tomar proteínas pero no más calorías. Así una mujer embarazada debe elevar el consumo proteico desde 44 hasta 74 gramos (68%) y el calórico desde 2000 hasta 2300 calorías (15%). Por lo tanto, las proteínas deben ser bajas en calorías para evitar el aumento de peso innecesario, entonces por su bajo coste calórico la spirulina es en estos casos una solución adecuada; sin embargo toda la población en general puede favorecerse de sus valiosas cualidades. Atletas, culturistas y quienes desarrollan mucha actividad física al aire libre consideran la spirulina como un alimento útil para mantener la forma y rendimiento óptimos. Ancianos y personas sometidas a régimen aprecian la facilidad con que se digiere. Los vegetarianos valoran su contenido concentrado en proteínas y vitaminas.

1.5 ANTECEDENTES La investigación histórica revela que el consumo de microalgas no es un evento nuevo; la spirulina fue alimento de los aztecas antes de la conquista española (1513) y durante siglos fue consumida pos los kanembú de África Central. Las crónicas españolas revelan que en los años 1500´s en el lago de Texcoco los pescadores utilizaban unas finas redes que recogían en las lagunas un “techuitlal” y lo trasformaban en pan o en queso. Otra tradición afirma que los mensajeros aztecas tomaban spirulina antes de sus maratones. Los naturalistas citan el “techuitlatl” hasta el sigo XVI, pero no más tarde. Probablemente, desapareció poco después de la llegada de los conquistadores que destacaron los grandes lagos del Valle de México para establecerse en los terrenos así ganados. A principios de 1970 el lago de lago Texcoco era considerado uno de los lagos naturales más poblados de Spirulina y Oscillatoria: sin embargo tiempo después H. Durand Chstel, director francés de la empresa química mexicana Sosa Texcoco, se dio cuenta que las algas del lago Texcoco que obstruían los equipos de extracción de salmueras sódicas pertenecían a ese mismo género. Como la planta carecía de

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algunos controles sobre el medio, dirigió al principio su producción al sector de los alimentos para peces y animales. En 1979, Sosa Texcoco empezó a exportar a Estados Unidos con destino al mercado de productos alimenticios naturales, pero a principios de 1982, la producción fue detenida en los controles de aduana a consecuencia de las continuas irregularidades de calidad. El producto tenía restos de insectos del lago y contaminantes vegetales, y variaba mucho en aspecto y color debido a la contaminación bacteriana del lago. Sosa Texcoco cerró en 1985, y durante tres años estuvo vendiendo sus existencias en Europa y Asia, en ésta última región como alimento para peces. Parte de dicha producción continúo atravesando la frontera de los Estados Unidos con distinto mercado de productos naturales. En 1988, Sosa Texcoco abrió de nuevo y empezó a producir alrededor 300 toneladas al año pero esta volvió a cerrar. Actualmente los lagos de Boduo y Rombou, de Chad, mantienen monocultivos de spirulina bastante estables desde hace siglos. La especie es dominante en los lagos de Nakuru y Elementeita de Kenia. A partir de 1980, las ventas de spirulina en los Estados Unidos marcaron un perfil de una Montana rusa; partieron de cero, estallaron impulsadas por una moda repentina, descendieron durante varios años y ahora vuelven a recuperarse. Desde el año 1979, Earthrise Company empezó a vender la spirulina en tiendas especializadas en alimentación natural, y Light Force Company a través de una red comercial. Aunque muchas personas desestimaron la spirulina y la consideraron una moda más, esta voluntariosa alga de 3.000 millones de edad se ha transformado y ha adoptado las formas más variadas e interesantes. La spirulina crece en lagos naturales alcalinos. Por años la spirulina se cultivó en estanques externos circundantes a un gigante evaporador solar en forma de spiral, llamado caracol que poseía un diámetro de unos 3000 metros. La spirulina constituye una de las soluciones necesarias para producir complementos alimenticios.

1.6 A QUIEN VA DIRIGIDO EL PRODUCTO Nuestro producto va dirigido a niños, adultos, personas de la tercera edad, mujeres embarazadas, deportistas, personas que no consumen alimentos de origen animal, personas sometidas a estrés, personas sometidas a quimioterapia. Sin embargo debido a los precios en los que oscila este tipo de complemento alimenticio ($80 y $250) el producto se enfocaría a la población mexicana de clase media y alta.

1.7 MOTIVO DE COMPRA DEL PRODUCTO La gente podría consumir nuestro producto por diferentes razones o motivos, siendo nuestra intención primordial el que se consuma como complemento alimenticio para hombres y mujeres de todas las edades, ya que su consumo aporta una gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales que son necesarias para el metabolismo de todo ser vi vo. Por lo que en general, la necesidad que cubriría sería nutricional.

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Sin embargo, también existirían motivos particulares de las personas para consumir el producto, por ejemplo, un atleta o persona que se dedica a ejercitar su cuerpo lo consumiría para mantenerse en forma y también mantener su rendimiento, o bien a personas que llevan una alimentación balanceada les ayudaría a establecer una dieta enriquecida. A continuación se presenta datos interesantes del aporte de la spirulina en nutrientes, así como motivos específicos para su consumo: *Para obtener la misma cantidad de proteína, la spirulina necesita 20 veces menos superficie que la soya, 40 menos que el maíz y 200 menos que el vacuno. A continuación se muestra el rendimiento comparativo en proteínas de la spirulina con algunos productos:

Producto Proteína(tonelada/hectárea/año) Carne de vacuno 0.18 t/ha/a Maíz 2.00 t/ha/a Soya 2.50 t/ha/a Spirulina 50t/ha/a Productividad comparativa en proteínas; datos publicados en the futurist, febrero de 1985. *Diez gramos diarios de spirulina constituyen una alternativa completa de minerales y vitaminas. Su contenido proteico es aproximadamente en un 65% al de cualquier otro alimento natural. Su concentración de vitaminas y minerales también es elevada. Por ejemplo, la ingestión de 3 a 10 gramos al día aporta cantidades extraordinarias de betacaroteno, vitaminas B-12 y complejo B, hierro, oligoelementos esenciales y ácido gammalinolénico. A su vez 36 gramos de spirulina satisfacen más del 100% de las necesidades diarias de aminoácidos esenciales de una adulto medio. De esta forma para personas subalimentadas en países en vías de desarrollo la spirulina supone un alivio rápido de malnutrición. Y para países desarrollados es una fuente de nutrientes y salud para el organismo. *La spirulina es ideal en programas de ayuno y eliminación de toxinas al organismo. Atletas, culturistas o personas que desarrollan mucha actividad física al aire libre la consideran como una forma útil para mantener la forma y el rendimiento óptimos. *Ancianos y personas a régimen aprecian la facilidad con que se digiere. *Los vegetarianos valoran su contenido concentrado en proteínas y vitaminas. *Un uso adecuado puede contribuir al control del peso, a reducir el nivel de colesterol, reducir riesgo de cáncer, limpieza del colon, etc.

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CAPITULO II “PRODUCTO”

2.1 CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Características Físicas Color Textura

Verde oscuro Polvo fino que pasa 100% por una malla M 0.150

Características Químicas: Metales pesados Plomo Arsénico Cadmio Mercurio

4 ppm 2.5 ppm 0.5 ppm 0.05 ppm

Características Sensoriales: Debido a que algunas personas no les agrada el sabor de la spirulina se le agregara un saborizante de limón.

2.2 CARACTERÍSTICAS MICROBIÓLOGICAS De acuerdo a la Norma NMX-F-508-1988, presentada en el anexo correspondiente, se encontraron los límites microbianos con los que debe de cumplir nuestro producto. Bacterias mesófilicas aerobias Hongos y levaduras Coniformes no patógenas Shigella Salmonella E. coli entero patógena

50 col/g 19 col/g negativo negativo negativo negativo

2.3 CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES Debido a que nuestro producto tiene como ingredientes el alga spirulina, se consideran las características nutricionales de ésta las mismas que tendrá nuestro producto terminado. Ya que el saborizante, sólo aporta el sabor a limón.

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Composición nutritiva de la spirulina Proteínas y aminoácidos son los bloques estructurales de la materia viviente. La spirulina presenta el más elevado contenido proteico de todos los alimentos naturales (65%); esta proporción es muy superior a la observada en la carne de pescado (1520%), las semillas de soja ( 35%), la leche en polvo (35%), los huevos (12 %), los cereales (8-14 %) y la leche entera ( 3 %).

Composición de la spirulina Humedad, 3% Lípidos 7% Minerales 5%

Proteínas y aminoácido 65%

Hidratos de carbono 20%

Para construir sus tejidos, el organismo necesita aminoácidos en proporciones determinadas. Si un alimento es escaso en uno o varios, estos se convierten en limitantes, y el organismo no puede aprovechar todos los demás por completo. La proporción idónea se encuentra en los huevos; todos los demás alimentos tienen aminoácidos limitantes. Los aminoácidos limitantes en la spirulina son la metionina y la cistina que son más abundantes en esta alga que en las proteínas de cereales, semillas y verduras.

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Análisis nutricional típico de la spirulina Proteínas Hidratos de carbono Grasas (lípidos) Minerales Humedad

55-70% 15-25% 5% 7% 3 -7%

Composición de aminoácidos de la spirulina Aminoácidos esenciales Fenilalanina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Treonina Triptófano Valina

En 10 g 280 mg 350 mg 540 mg 290 mg 140 mg 320 mg 90 mg 400 mg

% total 4.5 % 5.6 % 8.7 % 4.7 % 2.3 % 5.2 % 1.5 % 6.5 %

Contenido vitamínico de la spirulina Vitaminas vitamina A (betacaroteno) Vitamina B1 (tiamina) Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina B3 (niacina) Vitamina B6 (piridoxina) Vitamina B12 vitamina E (alfatocoferol) Folacina Ácido Pantótenico Biotina Inositol

En 10 g 23.000 UI 0.31 mg 0.35 mg 1.46 mg 80 mcg 32 mcg 1UI 1 mcg 10 mcg 0.5 mcg 6.4 mcg

% RDA 460 % 21 % 21 % 7% 4% 533 % 3% * 1% * *

* Sin datos disponibles RDA dieta diaria recomendada

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Contenido mineral de la spirulina Mineral Calcio Hierro Zinc Fósforo Magnesio Cobre Yodo Sodio Potasio Manganeso Cromo Germanio Selenio

En 10 g 100 mg 15 mg 300 mcg 90 mg 40 mg 120 mg * 60 mg 160 mg 500 mcg 28 mcg 6 mcg 2mcg

% RDA 10 % 83 % 2% 9% 10 % 6% * 1% 3% 17 % 16 % * 2%

* Sin datos disponibles RDA dieta diaria recomendada

Contenido en ácidos grasos esenciales de la spirulina Ácido graso C 14: 0 Mirístico C 16: 0 Palmítico C 16: 1 Palmitoleico C 17: 0 Heptadecanoico C 18: 1 Esteárico C 18: 1 Oleico C 18: 2 Linoléico C 18. 3 Gamma-linoléico C 20 Otros

mg por 10 g 1 mg 244 mg 33 mg 2 mg 8 mg 12 mg 97 mg 135 mg 14 mg

% del total 0.2 % 45 % 5.6 % 0.3 % 1.4 % 2.2 % 17.9 % 24.9 % 2.5 %

Pigmentos naturales de la spirulina Pigmento Ficocianina (azul) Clorofila (verde) Carotenoiodes (anaranjado) Betacaroteno

En 10 g 1500-2000 mg 115 mg 37 mg

% del total 15 – 20 % 1.15 % 0.37 %

14 mg

0.14 %

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2.4 FORMULACIÓN TENTATIVA INFORMACIÒN NUTRIMENTAL Ración diaria 12 gramos Raciones por envase 10 Cont. Energético 43.2cal

Contenido por ración (180.57KJ)

Proteínas 7.28g Grasa 0.9g Carbohidratos 1.98g Sodio 0.1g Aporte de Nutrientes Por c/100g de alga Spirulina Β-Caroteno

170mg

Clorofila

760mg

Tiamina(B1)

3.33mg

Niacina (B3)

20.6mg

Cianobalamina(B12)

0.2mg

Biotina

0.03mg

Ácido Fólico

0.03mg

Vitamina E

1.5mg

Riboflavina(B2)

3.3mg

Piridoxina(B6)

0.4mg

Contiene además 8 aminoácidos esenciales y 9 no esenciales.

2.5 ANÁLISIS BROMATOLÓGICO Humedad Proteína Cenizas Fibra cruda Nitrógeno orgánico total Carbohidratos totales Lípidos totales Calcio Fósforo

3 -7% 55 - 60% 7-9 % 0.9 % 9.6 % 13.0 - 16.5 % 4- 6.0% 1g /kg 7 g/ kg

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2.6 FICHA TÉCNICA 1.- Nombre del producto: Nutre Spiru 2.- Presentación: Polvo fino en frasco de 120 g 3.- Complemento alimenticio, no es medicamento 4.-Instrucciones de uso: Agregar 1 cucharada (10g) en batidora con zumos de fruta. 5.-Elaborado por: MASTELL de México S.A deC:V. Calle del alga 2406 Col. Agua Dulce Edo. México. 55855253

2.7 HOJA DE ESPECIFICACIONES Color Sabor Olor Textura

Verde oscuro limón Característico Polvo fino que pasa 100% por una malla M 0.150

Humedad Proteína Cenizas Fibra cruda Nitrógeno orgánico total Carbohidratos totales Lípidos totales Calcio Fósforo

3 -7% 55- 60% 7-9 % 0.9 % 9.6 % 13.0 - 16.5 % 4-6.0% 1g /kg 7 g/ kg

Bacterias mesófilicas aerobias Hongos y levaduras Coniformes no patógenas Shigella Salmonella E. coli entero patógena

50 col/g 19 col/g negativo negativo negativo negativo

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2.8 VIDA ÚTIL Y VIDA DE ANAQUEL Tomando las definiciones de vida útil y vida de anaquel de la página de Bancomext: *Vida útil.- Tiempo durante el cual un producto, en su embalaje, es comercializable en determinadas condiciones de almacenamiento. Otra definición es: a vida útil de un producto alimenticio es el tiempo medio en meses, de duración bajo condiciones normales. *Vida de anaquel.- Tiempo durante el cual un producto, generalmente envasado, permanecerá en buenas condiciones para ser vendido y consumido Las condiciones normales de conservación que los consumidores deben tener al comprar el complemento alimenticio elaborado a partir del alga spirulina máxima son mantenerlo bien cerrado y en lugar fresco y seco. Si se almacena bajo las condiciones anteriormente recomendadas, este producto tiene: *Vida útil de 24 meses contados a partir de la fecha de fabricación. *Vida de anaquel dos años a partir de la fecha de fabricación, tiempo en el que la calidad del producto es asegurada. Nota: las fechas de vida útil y de anaquel fueron determinadas ya que al hacer una investigación de productos que se venden en diferentes tiendas de México de spirulina, la mayor parte presentaba como fecha máxima de caducidad hasta el 2007 fabricados en el 2005.

2.9 NORMAS Y REQUERIMIENTOS DE CALIDAD La principal Norma en la que nuestro producto se basa es la Norma Mexicana NMX-F508-1988. ALIMENTOS. ESPIRULINA. ESPECIFICACIONES. FOOD. SPIRULINA. ESPECIFICACIONES. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS; debido a que se enfoca a las características que debe cumplir el producto de spirulina como complemento proteico para consumo humano. (Ver anexo A) También se consideró el reglamento de control sanitario de productos y servicios en México, ya que contiene un capítulo de especificaciones para suplementos alimenticios. (Ver anexo B)

2.10 ENVASE Y/O EMPAQUE El producto se encuentra dentro de un envase de forma cilíndrica de polietileno color blanco, con capacidad para contener 120g de polvo. Este material es utilizado ya que es el más común, es resistente a la mayoría de los ácidos, bases y solventes (a temperaturas inferiores a 60°C) y también a productos químicos generales a temperatura ambiente y es permeable, además que es un material que al sufrir una caída o presión posee mayor resistencia en comparación al vidrio. El producto para su venta individual no tendrá empaque, sin embargo cuando el producto se venda a granel se emplearan cajas de cartón, las cuales contendrán 20 frascos con 120g cada uno.

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2.11 PRESENTACION DEL PRODUCTO La presentación del producto es de 120g. Este tamaño facilita el traslado del producto, además que es no estorboso. La tapa del envase es de rosca.

2.12 MARCA NOMBRE DEL PRODUCTO: Nutre Spiru

INFORMACION DE MARCAS Una marca es una señal distintiva la cual identifica su producto o servicio exclusivamente al mismo tiempo que se desarrolla lealtad hacia su producto. Además puede usted licenciar o franquiciar su producto y/o servicio y cobrar regalías sobre sus ventas. En caso de un abuso por parte de un competidor, una marca registrada le da bases sólidas para su defensa legal. Una marca también es un signo que distingue un servicio o producto de otros de su misma clase o ramo. Puede estar representada por un término, un símbolo, logotipo, diseño o signo, o una combinación de estos. Para efectos del registro de marcas deben distinguirse los tipos y las clases de marcas: a) b) c) d) e)

Marcas normativas. Marcas innominadas. Marcas mixtas. Marcas tridimensionales. Marca colectiva.

El registro de una marca consta principalmente de 3 pasos: 1) Verificar si la marca ya se encuentra registrada mediante una búsqueda de anterioridades ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial. 2) Presentar la solicitud correspondiente a su clase de productos y/o servicios ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial en la(s) clase(s) que sean necesarias. 3) Titulación de la marca. El plazo que maneja el IMPI es de 6 a 8 meses, siempre y cuando el Instituto no haga observaciones a la solicitud. El registro de una marca esta bajo legislación (Ver anexo C)

2.13 ETIQUETA La etiqueta no sólo sirve para que el consumidor conozca la marca del producto que va a adquirir, sino también de dónde viene, quién lo produce, cantidad, ingredientes y características, entre otros aspectos. De acuerdo a la Norma: “NMX-F-508-1988. ALIMENTOS. ESPIRULINA. ESPECIFICACIONES. FOOD. SPIRULINA. ESPECIFICACIONES. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS”, la etiqueta de nuestro producto se elaboraría de acuerdo a lo establecido en ella. (Ver anexo A)

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Por otra parte los problemas de etiqueta no se limitan a las empresas pequeñas o novatas en la exportación. Las reglas son tan estrictas que grandes compañías mexicanas han enfrentado la retención de su producto cuando está a punto de entrar a otros mercados. La etiqueta utilizada en el mercado interno no puede ser la misma cuando el destino de la mercancía sea otro país, pues al menos existe la obligación de usar un idioma diferente, aún si el interés es exportar a naciones de habla hispana. Las regulaciones de etiquetado varían según el producto del que se trate. Por ejemplo, los requerimientos de etiquetado para un alimento procesado y envasado son diferentes de las que aplican para textiles o prendas de vestir. Otros casos son los productos alimenticios procesados y envasados. Para este grupo de productos, los principales mercados de importación han establecido en forma adicional, la etiqueta nutricional, es decir, la que incluye información acerca de los componentes nutritivos de los alimentos. El etiquetado forma parte de las regulaciones no arancelarias del comercio exterior, que son todas aquellas medidas que deben cumplir los productos importados para su libre acceso y que dependerá, básicamente, de la naturaleza de los productos y de las normas particulares del mercado al que desean ingresar. Las regulaciones no arancelarias más conocidas son las sanitarias, fito-zoosanitarias, requisitos de empaque, requisitos de etiquetado, y regulaciones ecológicas. En algunos países se requiere que las normas de etiquetado sean cumplidas por los fabricantes o exportadores en el país de origen, es decir, la mercancía al momento de ingresar a la aduana del país importador debe estar debidamente etiquetada. Es importante saber que cada mercado establece los lineamientos a seguir para presentar la información del producto exportado, aunque se pueden citar estos puntos comunes: 1. Nombre comercial del producto. 2. Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y distribuidor. 3. País de origen. 4. Registro ante la autoridad competente. 5. Peso neto, cantidad del producto, volumen. 6. Instrucciones de uso y e almacenamiento. 7. Fecha de producción, caducidad o de durabilidad mínima. 8. Lote.

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2.14 CODIGO DE BARRAS Conocidos hoy por una buena parte de la humanidad los códigos de barras, son una técnica de entrada de datos (tal como la captura manual, el reconocimiento óptico y la cinta magnética), con imágenes formadas por combinaciones de barras y espacios paralelos, de anchos variables. Representan números que a su vez pueden ser leídos y descifrados por lectores ópticos o scanners.

El código sirve para identificar los productos de forma única pues cuenta con información detallada del artículo o del documento que los contiene administrados en una base de datos. Para saber más sobre código de barras ver Anexo D

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INGREDIENTES: Microalga Spirulina maxima, adicionado con un saborizante limón . MODO DE EMPLEO: 1 Cucharada sopera (10g) mezclada en batidora con zumos de frutas o agua natural o espolvoreada en ensaladas INFORMACIÒN NUTRIMENTAL Ración diaria 10g. Raciones por envase 12

Cont. Energético. 43.2 cal

Consérvese en lugar fresco y seco. ESTE PRODUCTO NO ES UN MEDICAMENTO. SU CONSUMO ES RESPONSABILIDAD DE QUIEN LO RECOMIENDA O CONSUME PREFERENTEMENTE CONSUMASE ANTES DE FEBRERO DEL 2007.

Tirar el envase vacío al bote de basura

Proteína Carbohidratos

7.28g 1.98g

Contenido por ración

(180.57KJ) Grasa Sodio

0.9g 0.1g

Aporte de Nutrientes. Por c/100g de Spirulina maxima Β-Caroteno

170mg

Clorofila

760mg

Tiamina(B1 ) Niacina (B3 ) Cianobalamina(B 12)

3.33mg 20.6mg 0.2mg

Biotina 0.03mg Ácido Fólico 0.03mg Vitamina E 1.5mg Riboflavina(B2) 3.3mg Piridoxina(B6 ) 0.4mg Contiene además 8 aminoácidos esenciales y 9 no esenciales.

HECHO EN MÉXICO. Elaborado por: MASTELL de México. S.A. de C.V. Dirección. Calle del Alga #2406 Col. Agua Dulce, Edo. de México. Tel: 55855253

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PRESENTACIÓN PARA VENTA A GRANEL

Contenido neto: 20 envases de 120g.

2.15 PRODUCTOS SIMILARES La spirulina como complementos alimenticios se puede encontrar en cualquier tienda de productos naturistas en forma de cápsulas, tabletas o en polvo. En México algunos de los productos que se encuentran en el mercado a base de esta son: v Spirulina Laboratorios gelcaps Presentación: perlas Contenido: 100 perlas de 0.792g c/u Precio: $ 100 Modo de empleo: 2 perlas con cada alimento Licencia de Banner pharmacaps inc. v Alga spirulina, suplemento alimenticio Nutrisa Presentación: tabletas Contenido: 200 tabletas con 400mg c/u Precio: $ 79.90 Modo de empleo: 9 tabletas al día repartido en 3 comidas Hecho en México por Micrometrix S.A. de C.V.

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v Alga spirulina Vida nat Presentación: tabletas Contenido: 200 tabletas de 400mg c/u Precio: $70 Modo de empleo: 2 a 4 tabletas 3 veces al día antes de cada alimento con un vaso de agua v Alga spirulina Pronacen Presentación: tabletas Contenido: 180 tabletas con 500mg c/u Precio: $100 v Alga spirulina Pronacen Presentación: polvo Contenido: 120g Precio: $100 Modo de empleo: 1 cucharada sopera con o después de cada alimento v Alga spirulina Pronat ultra Presentación: polvo Contenido: 100g Precio: $ 79.80 Modo de empleo: 1 cucharada sopera con o después de cada alimento Pronat distribuidora, S.A. DE C.V.

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v Spirulina ancestral Presentación: polvo Contenido: 250g Precio: $ 250 v Spirutol. Suplemento alimenticio Tec. Nutriceútica mio-exacta Presentación: tabletas Contenido: 0.6g c/u Precio: $142.50

La spirulina, sin embargo, esta siendo considerada como una alternativa de alimentación en el futuro en varios países por lo que se comercializa y se consume ya que las administraciones públicas, organismos y asociaciones de sanidad de los países han aprobado su consumo por el hombre. Estos países son:

Alemania Australia Bahamas Brasil Chile Corea Ecuador España Francia Haití Indonesia Italia Kenia Luxemburgo Mónaco Noruega Portugal Singapur Suiza Togo

Arabia Saudita Austria Bélgica Canadá China Costa Rica Egipto Estados Unidos Grecia Hong Kong Irlanda Jamaica Kuwait Malasia Nigeria Países Bajos Qatar Sudáfrica Tailandia Venezuela

Argentina Birmania Chad Colombia Dinamarca Filipinas India Israel Japón México Nueva Zelanda Perú Reino Unido Suecia Taiwán Vietnam

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Algunos productos a base de spirulina que se comercializan en algunos países se muestran a continuación:

Argentina Los comprimidos de Bogado Spirulina contienen la cantidad de 500 mg (miligramos) donde la dosis es de 2 gramos diarios, por lo que 4 comprimidos por día

Estados Unidos

Frasco con 100 tabletas con 750mgc/u Tomar 4 tabletas al día con los alimentos

Alemania Bio Spirulina Pulver 250 g

Gran Bretaña Agrolabs Spirulina 400 Tabletas Tamaño De la Porción: 3 tabletas

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2.16 PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS El polvo de spirulina que elaboramos puede complementarse con otros productos tales como: a) Zumos de frutas: El polvo de spirulina se puede mezclar en batidora con zumos de frutas como: piña, naranja, etc. b) Licuados: Se puede agregar en la leche espolvoreado c) Yogurt: Se puede consumir con lácteos y cereales, y su sabor es agradable d) Ensaladas: espolvoreado en ensaladas

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CAPITULO III ”ENTORNOS” 3.1 ENTORNO ECONÓMICO Es indispensable considerar todas las variables económicas que se involucran y que influyen en el entorno. Las empresas, los consumidores, los inversores, los políticos y, en general, todos los ciudadanos deben tomar continuamente decisiones económicas que se ven afectadas, en mayor o menor medida, por el grado de dinamismo del entorno económico del país en el que desarrollan sus actividades. En el caso de una empresa, la posibilidad de contar con información rápida, frecuente y precisa de los cambios que está experimentando el entorno económico en el que opera es un elemento clave para aprovechar todas sus potencialidades y mejorar su competitividad en el mercado. Por el contrario, el desconocimiento de estos elementos puede devenir en la adopción de decisiones económicas inadecuadas. En momentos como los actuales, donde la interrelación entre las variables económicas se ha hecho evidente, resulta de vital importancia para los tomadores de decisiones conocer y entender el marco macroeconómico en el que se inscribe el país, y utilizar esta información en el proceso de optimización de los recursos, el cual está sujeto a restricciones impuestas por las condiciones de la empresa, pero también por la coyuntura macroeconómica. 3.1.1

Inflación.

La inflación es un desequilibrio económico caracterizado por la subida general de precios y provocado por la excesiva emisión de billetes en blanco provocando un déficit; la inflación es la presencia en la circulación de una gran cantidad de papel de papel moneda que rebasa las necesidades de circulación de mercancías o que sobrepasa la cantidad de oro que lo respalda. Por muchas décadas, la inflación ha sido uno de los problemas más importantes y persistentes de la economía de México. Tanto así, que los periodos de relativa estabilidad de los precios destacan en nuestra historia moderna como islas pequeñas y distantes en un mar inmenso y agitado. Si bien el proceso inflacionario se redujo considerablemente de un nivel promedio de casi 70% en la década pasada a 21% en la primera mitad de la presente, no ha sido posible recuperar el camino del crecimiento, lo que ha venido a implicar un costo creciente en el desempeño macroeconómico. En la tabla del anexo E se muestra un gráfico con los índices de inflación de los últimos 10 años. 3.1.2

PIB (Producto Interno Bruto).

El PIB es un indicador económico que se utiliza para medir el crecimiento. El crecimiento en México se mide con la tasa de variación del PIB real de un año a otro. El PIB es el valor de todos los bienes y servicios finales producidos en el interior de un país en un periodo de tiempo determinado.

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La variación del PIB per capita en promedio mostró una tasa decreciente en los ochenta, periodo en el que la caída más fuerte, de 10.3%, se da en 1983, aun cuando en 80 y 81 creció un 6% cada año en promedio. En 16 años (80-95), la tasa de variación del PIB per capita ha sido negativa 7 veces, alcanzando un nivel de -8.9 en 1995.

EL PIB PER CAPITA POR DÉCADA Periodo PIB real PIB per Miles de millones capita de pesos de 1980 Pesos de 1980 19601969 19701979 19801989 19901995

1684.9

38821.8

Tasa de variación del PIB per capita Porcentaje con base en pesos de 1980 3.09

Variación del PIB per capita Valor máximo/mínimo 7.5/0.1

3096.2

51861.7

3.19

6.7/0.4

4796.3

62403

-0.44

6.2/-10.3

5551.3

61864.8

-0.4

2.6/-8.9

Fuente: Elaboración propia con base en datos de Nacional Financiera, La Economía Mexicana en Cifras, 1990; Nacional Financiera, El Mercado de Valores, varios números; INEGI, Censo General de Población y Vivienda, 1990 y El Financiero (26-IV-96, p. 31) para los resultados de lNEGI, Conteo de Población 1995.

El horizonte reciente por el que ha atravesado la economía mexicana hace década y media no es favorable desde el punto de vista del crecimiento, variable que, como ya se mencionó, se vincula con una perspectiva global de las decisiones que toman los agentes económicos y con sus expectativas, generándose un círculo vicioso de bajo crecimiento o decrecimiento, baja inversión, escasa o nula generación de empleos, bajo crecimiento. En el anexo E se muestra otra tabla donde se evalúan y pronostican los índices de PIB a nivel Nacional, de distintos sectores.

3.1.3

Tasas de interés

Las tasas de interés son el rendimiento o ganancia que se paga a una persona por invertir su dinero, o bien la cantidad que se cobra a una persona por parte de una institución financiera por prestarle dinero. Las tasas de interés determinan el costo del dinero. Eso significa que con base en ellas una persona sabe cuánto deberá pagar en caso de solicitar un préstamo o bien, cuánto ganará por tener sus recursos invertidos. Las tasas de interés bajas implican mayor posibilidad de pago, por lo que son un incentivo para la reactivación del crédito, que no es otra cosa más que recursos disponibles para quien los solicite para la compra de bienes de todo tipo.

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Las tasas de interés tienen una relación estrecha con la inflación; Cuando la inflación es alta, las tasas de interés elevadas, contribuyen a inhibir el consumo a través de crédito y con esto la demanda de productos y servicios, lo que reduce el incremento en precios. En seguida se muestra un gráfico donde podemos apreciar claramente que las variaciones porcentuales de las tasas de interés en los años 95-97 eran altamente significativas; actualmente las existen variaciones en los porcentajes sin embargo no son tan notables como las anteriores; en éste gráfico podemos observar el comportamiento de las tasas de interés estos últimos años:

Tasa de Interés, 1995 - 2003

3.1.4

Tipo de Cambio

El tipo de cambio de un país respecto de otro es el precio de una unidad de moneda extranjera expresado en términos de la moneda nacional. El tipo de cambio también se puede definir como el número de unidades de moneda nacional que debemos entregar para obtener una unidad de moneda extranjera, o de manera similar, el número de unidades de moneda nacional que obtengo al vender una unidad de moneda extranjera el número de unidades de moneda nacional que debemos entregar para obtener una unidad de moneda extranjera, o de manera similar, el número de unidades de moneda nacional que obtengo al vender una unidad de moneda extranjera. Ahora se muestra un gráfico donde se muestra las variaciones que ha sufrido el tipo de cambio del peso mexicano, con respecto al dólar estadounidense:

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Tipo de Cambio, 1995 - 2002

Es importante señalar que la fortaleza actual del tipo de cambio es la mayor con respecto a los años anteriores puesto que los índices de inflación han venido decreciendo considerablemente. Con la estabilidad de cambio y con la reducción del riesgo se ha tenido un flujo importante de capital extranjero. 3.1.5

Población Económicamente Activa (PEA)

La PEA es el principal indicador de la oferta de mano de obra en una sociedad. Las personas económicamente activas son todas aquellas que, teniendo edad para trabajar están en capacidad y disponibilidad para dedicarse a la producción de bienes y servicios económicos en un determinado momento. Incluye a las personas que trabajan o tienen trabajo (ocupados) y a aquellas que no tienen empleo pero están dispuestas a trabajar (desocupados). Son inactivos en cambio, quienes no están en disponibilidad de trabajar ya sea por edad, incapacidad o decisión propia. En los anteriores 20 años -1983-2003-, la Población Económicamente Activa (PEA) creció en 22 millones 755 mil 186 personas y sólo se generaron 8 millones 371 mil 306 plazas laborales, por lo que el desempleo acumulado ascendió a 15 millones 228 mil 473 personas y el Producto Interno Bruto (PIB) creció apenas 2.2 por ciento en promedio anual. Además, según datos de la Encuesta Nacional de Empleo Trimestral del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI), sólo 15 millones 36 mil 229 asalariados gozan de las prestaciones. En el anexo E se muestra una tabla donde se indica el número de hombres y mujeres que conforman la población económicamente activa de los años (1991-2004). Cabe señalar que PEA es un concepto restringido que, si bien comprende, por ejemplo, a las fuerzas armadas, a los desempleados y, en ciertos casos, a los trabajadores familiares no remunerados, no incluye a quienes se ocupan de las tareas del hogar. 3.1.6

Salarios

Es imprescindible hablar de salarios, cuando hablamos de Población Económicamente Activa, puesto que éste segmento de la población recibe ciertos ingresos.

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En términos reales el salario mínimo, desde la devaluación de diciembre de 1994 a mayo del 2003, perdió el 49.5 por ciento de su poder adquisitivo. Actualmente representa sólo el 17.6 por ciento del salario --43.65 pesos-- nominal vigente. En el anexo E se presenta una tabla de los salarios mínimos que perciben los distintos grupos de población pertenecientes a diferentes zonas económicas (A, B, y C). Pérdida de Poder Adquisitivo En México, la pérdida del poder adquisitivo del salario mínimo durante la presente administración federal no se recupera. De diciembre del 2000 a mayo del 2003, el salario mínimo perdió el 11.6 por ciento de su valor. Para mejorar la situación económica de la familia tres de cada 10 hombres y una de cada cinco mujeres se han visto en la necesidad de tomar un trabajo adicional, mientras el 26.5 de los varones y 15.3 por ciento de población femenina han debido trabajar dobles turnos. 3.1.7

Importaciones y Exportaciones de México.

En los últimos años, el país se ha convertido en una potencia comercial mundial y la primera en América Latina, con una participación de 46 por ciento en las exportaciones totales de la región y de 44 por ciento del total de las importaciones. En sólo diez años, México ha más que cuadruplicado sus exportaciones (de 41 mil millones de dólares a 166 mil millones de dólares entre 1990 y 2000); e incrementado sus importaciones en más de 310 por ciento (de 42 a 174 mil millones de dólares entre 1990 y 2000). La balanza comercial es un componente de pagos que registra las exportaciones y las importaciones de un país en el puerto de origen, valorizados en términos de Free on Borrad (FOB).A continuación se muestra un gráfico donde se hace una comparación entre importaciones y exportaciones en el mercado mexicano: Balanza Comercial, 1995 - 2003

En el anexo E se muestran 2 tablas; una donde contempla a los principales países importadores en México con sus sumas de productos de importación; y otra tabla de países exportadores, indicando también las sumas totales de productos exportados.

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3.1.8

Tratados de Libre Comercio

Los tratados de libre comercio reducen y eliminan las barreras impuestas arbitrariamente por los gobiernos a las relaciones comerciales, entre individuos de distinta nacionalidad. Como habíamos señalado México es la economía más abierta de Latinoamérica; hasta la fecha ha suscrito diez tratados de libre comercio con 32 países. En éste mapa se muestran los países con los cuales México ha firmado tratados de libre Comercio:

Las políticas que señalan cada uno de los tratados son diferentes, debido a que las relaciones políticas, económicas y sociales de México con otros países del extranjero también son diferentes. En esta tabla damos a conocer los años en los que se firmaron los tratadote Libre Comercio, así como el año en que entraron en vigor: Tratado

Países

Publicación D.O.F.

Entrada en vigor

TLCAN

Estados Unidos y Canadá

1 de enero de 1994

TLC-G3 TLC México - Costa Rica TLC México - Bolivia TLC México - Nicaragua TLC México - Chile TLCUEM TLC México - Israel TLC México - TN

Colombia y Venezuela Costa Rica Bolivia Nicaragua Chile Unión Europea Israel El Salvador, Guatemala y Honduras

20 de diciembre de 1993 9 de enero de 1995 10 de enero de 1995 11 de enero de 1995 1 de julio de 1998 28 de julio de 1999 26 de junio de 2000 28 de junio de 2000 14 de marzo de 2001

TLC México - AELC

1 de enero de 1995 1 de enero de 1995 1 de enero de 1995 1 de julio de 1998 1 de agosto de 1999 1 de julio de 2000 1 de julio de 2000 15 de marzo de 2001 con El Salvador y Guatemala y 1 de junio de 2001 con Honduras. 1 de julio de 2001

Islandia, Noruega, 29 de junio de 2001 Liechtenstein y Suiza TLC México - Uruguay Uruguay 14 de julio de 2004 15 de julio de 2004 Es indispensable analizar más a fondo la relación que existe entre México y Estados Unidos puesto que Estados Unidos de Norteamérica es el principal importador de

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productos a nuestro país; para ello haremos énfasis en lo que se refiere al TLCAN, tan sólo en el 2003 Estados Unidos y Canadá participaron con el 77.1% del comercio exterior en México. En ésta tabla se muestran la suma total de importaciones y exportaciones de los Estados Unidos y Canadá en México:

Principales Productos Importados y Exportados en México . Como ya habíamos mencionado Estados Unidos es el principal importador de productos en México, seguido de Canadá y otros países (Ver tablas de Anexo E). Tan sólo en el año de 2003; las compras mexicanas de productos provenientes de Estados Unidos y Canadá representaron el 64.2% de las importaciones totales de México. Entre los productos más importantes que México importa del extranjero se encuentran: refacciones para automóviles y camiones, máquinas para proceso de información y partes, máquinas y equipos especiales para industrias diversas, motores y sus partes para automóviles, automóviles para transporte de personas, productos químicos, piezas y partes para instalaciones eléctricas, equipos y aparatos eléctricos y electrónicos, textiles, artículos de vestir e industrial del cuero, aparatos y equipo radiofónico y telegráfico. Entre los principales productos exportados de México hacia otros países se encuentran: automóviles para transporte de personas, petróleo crudo, automóviles para transporte de carga, partes o piezas sueltas para maquinaria, maquinaria para procesar información, motores para automóviles, productos químicos y productos manufacturados de aluminio. Nuestro suplemento alimenticio esta regulado por normas que se refieren a productos naturales, no como un fármaco; es por ello que ahora haremos énfasis en las importaciones y exportaciones de alimentos, ya que nuestro producto es un suplemento alimenticio. México como país exportador de alimentos. La posición de México en el entorno mundial como productor y exportador es de liderazgo en algunos subsectores y productos específicos agrícolas: - En aguacate, primer productor y exportador mundial con una participación del 34% y 22%, respectivamente

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- En mango el cuarto con 6% y en exportación con el 30% - En cítricos cuarto en producción después de Brasil, Estados Unidos de América y China - En café ocupa la sexta - En frutas la séptima - En cacao, la novena posición - En tomate, la décima - En hortalizas frescas la duodécima posición como productor y el primero como exportador mundial Como habíamos mencionado el principal mercado externo para los productos mexicanos es Estados Unidos, al cual se destina más del 80% de las exportaciones del sector. México es el segundo proveedor con una participación del 12% y suministra legumbres y hortalizas, frutos, productos del mar (camarón congelado) y café, principalmente. México se ha consolidado como el segundo socio comercial agroalimentario de los Estados Unidos y en una gran cantidad de productos somos el principal proveedor de dicho mercado, creciendo nuestras exportaciones a Norteamérica, muy por arriba de las de otros países. El fundamento legal del sistema regulatorio mexicano de los alimentos, es la Ley General de Salud emitida en 1984. La base legal desarrollada desde ese entonces ha permitido paulatinamente llenar los vacíos que dificultaban la instrumentación del control sanitario. El proceso de descentralización de los servicios de salud pública iniciado en 1986 fue concluido en 1999, ha permitido atender más ágilmente las necesidades de salud locales. A partir de 1992 se desarrolló un modelo eficiente de elaboración de normas oficiales mexicanas, con la participación activa de la industria, el comercio, los consumidores, la academia y todas las dependencias de gobierno involucradas. México como país importador de alimentos. Cerca del 50% de los alimentos que los mexicanos consumen provienen del extranjero, principalmente de los Estados Unidos. Sin duda la producción agrícola nacional es la fuente de abasto del país, no obstante, el agro vive una de las crisis más graves de su historia y los campesinos no logran los estándares de producción. La Confederación Nacional Campesina (CNC) afirmó que aproximadamente el 60 por ciento de los alimentos que se consumen en México son importados, por lo que urge implementar medidas legislativas para superar la crisis que vive el campo. Las importaciones agrícolas realizadas por México durante el periodo del 2000 al 2003 ascienden en promedio anual a 3,988 millones de dólares y con un ritmo de crecimiento del 7.47% con relación al 2000. El principal producto de importación es la soya con una participación del 23% que significa en valor 898 millones de dólares en promedio anual, en orden de importancia le sigue el maíz con 16% y un valor de 641.8 millones de dólares.

Entre los productos que destacan con mayor crecimiento en las importaciones realizadas por México en dicho periodo destacan las semillas de hortalizas con 15% y un valor de 84 millones de dólares. Estados Unidos, es el principal proveedor de alimentos, por lo que México poco a poco ha ido subordinando la soberanía alimenticia con la compra del exterior de granos

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básicos, hortalizas, frutas, carnes, lácteos y sus derivados, semillas y toda clase de insumos agrícolas. Ante la desarticulación del aparato alimentario nacional el país cada año ahonda su dependencia del extranjero, toda vez que los volúmenes de las cosechas son cada vez más deficitarios, al grado que para este año tendrá que importar la extraordinaria cantidad de más de 21 millones de toneladas de granos básicos. De Estados Unidos, una de las grandes potencias agrícolas en el mundo, importamos maíz, fríjol, arroz, trigo, lácteos y sus derivados, casi todos los embutidos, cerdo y carne de res. Con el TLCAN México ha importado alimentos por más de 130 mil millones de dólares, lo que equivale a un promedio de entre 10 y 12 mil millones anuales en este rubro. Solo en 2002 las importaciones alimentarías fueron de 12 mil millones. En lo que va del presente año ascienden ya a 10 mil millones, sin contar la balanza comercial ampliada de fin de año, que contiene los alimentos procesados. Japón es un mercado muy atractivo para México; puesto que a pesar de ser una de las economías más fuertes del mundo; sufre un desbasto de alimentos debido a su situación geográfica. Japón es el primer importador de alimento en el mundo; tan sólo en el 2001 México exportó a Japón 5.7 millones de litros de cerveza. En lo que se refiere a alimentos como tales, nuestro país no ha podido penetrar en el mercado nipón, puesto que de los 50 mil millones de dólares al año en alimentos, de los cuales México solamente ofrece 400 millones de dólares. Alimentos Transgénicos en México. El gobierno de México autorizará el cultivo de transgénicos, con el argumento de que cambiará el futuro del empobrecido sector agrícola, pero campesinos y ambientalistas se oponen por entender que provocará poco menos que una tragedia nacional. Las autoridades informaron que en marzo estará pronta una norma para permitir la siembra comercial de organismos genéticamente modificados, 14 años después de que se limitaran las plantaciones de ese tipo a planos experimentales.

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3.2 ENTORNO POLÍTICO Anteriormente la política estaba íntimamente ligada al sector económico; las decisiones políticas repercutían bastante en las políticas económicas; un ejemplo de ello eran los famosos “filtros de gobierno” que existían anteriormente. En apariencia el sistema político de México parece haber cambiado; no obstante continúan presentándose métodos similares en materia de renovación de los poderes públicos. El partido político que en la actualidad se encuentra en el poder ejecutivo es el Partido de Acción Nacional (PAN). Las votaciones para elegir al nuevo presidente de la Republica Mexicana se realizaran el próximo año, esta situación ha provocado incertidumbre dentro de la política de nuestro país. Ya que, algunos integrantes de cada partido político están preocupados en la elección de su candidato o en su defecto están dispuestos a postularse. La preferencia de la población por un determinado partido político o candidato es variada, debido a que influyen factores, como: • Si, el candidato a postularse es conocido. • Dependiendo de los aciertos o errores del gobierno por terminar, influye así, al partido político al que pertenece este, a su favor o en contra. • Si el candidato y partido político son populares. • De la cantidad de población que cada partido se encuentra gobernando. • Propuestas de campaña. • En algunos casos, la decisión es influenciada por lo que el candidato da a la gente durante la campaña (bolsas, botes, playeras, gorras, despensas, etc.). • Entre otras. Los tres partidos políticos que a través de los años se han mantenido son PAN (Partido Acción Nacional), PRI (Partido Revolucionario Institucional), PRD (Partido de la Revolución Democrática). Sin embargo estos suelen hacer alianzas con partidos políticos menos populares o que han obtenido un número de votos menor que estos. A continuación se mencionan los estados gobernados por los diferentes partidos políticos (ver anexo F): PRI Chihuahua Sonora Coahuila Nuevo León Tamaulipas Veracruz Hidalgo Tabasco Campeche Quintana Roo Oaxaca Colima Puebla

PAN Aguascalientes Guanajuato Jalisco Morelos San Luis Potosí Nayarit Querétaro Yucatán Baja California Tlaxcala

PRD Zacatecas Michoacán Distrito Federal Baja California Sur Guerrero Chiapas

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Estado de México. Sinaloa Durango .

Nosotros tratamos de hacer un análisis a grandes rasgos de lo que podría acontecer en un futuro (selecciones presidenciales del 2006) con el gobierno de cualquiera de los 3 partidos políticos que pudiera gobernar en nuestro país y como esto afectaría en el modelo empresarial: PAN: Su política se conoce como de “derecha”; éste partido que logro quitar del poder al PRI ha sufrido algunos problemas, como el perder casi todas las elecciones en que ha participado desde que gano la presidencia. Además la decisión de votar por esta radica en la forma de gobernar y pero algunos (o la mayoría) no ha sido satisfactorio. Desafortunadamente, este partido no estaba lo suficientemente preparado para gobernar un país y el costo de su enseñanza y capacitación ha sido muy alto para la sociedad mexicana. Ya que en este sexenio se han perdido más empleos de los que se han generado; otro tema degradado es el de la educación pública, afectando el nivel de este y la cultura; algunos temas que podríamos considerar como positivos el seguro popular, además que el congreso se encuentra dividido en el resto de los partido, lo cual influye en que las propuestas del ejecutivo no siempre se realicen; un aspecto positivo es que sea mantenido la inflación, sin embargo a su vez los salarios no han tenido un crecimiento significativo, etc. Entonces, las expectativas son que sus posibilidades para ganar las elecciones se varían influenciadas, debido a que no el probable candidato no posee la suficiente popularidad, en comparación con los demás partidos. Durante su gobierno, (en el caso de que gane) lo que ocurriría es que probablemente seguiría experimentando, hasta encontrar una alternativa de convencimiento de la población. PRI: El partido se considera por haber gobernado al país por más de 70 años y por estrecha relación con el gobierno; a lo cual llamaron “El recuerdo PRI-Gobierno”. El 2 de julio del 2002 fue un día histórico para todo el pueblo y marco también la caída del régimen que existía por parte del tricolor; más sin embargo el PRI se sigue presentado en las elecciones, como cualquier otro partido político; a pesar de su “caída” en el 2002 sigue teniendo una presencia muy importante en el Cámara de Diputados y Senadores. Lo positivo de que este partido gane, es que ya aprendieron la lección y por esta razón sus integrantes han buscado alternativas para convencer a la gente, esto se comprueba que en la actualidad se encuentra gobernando a la mayoría de la población. Si bien es cierto este partido es el culpable de la crisis que hoy todavía padecemos, no se puede negar que tienen las armas suficientes (experiencia de los años anteriores) y gente capacitada para gobernar, y proponer una alternativa innovadora para gobernar. Además este partido, reflejo un interés prioritario en la política externa al establecer TLC con diferentes países, considerando los aspectos internos del país en segundo término. PRD: El partido es conocido como un “partido de izquierda”. Éste partido es la otra opción que se tiene; ya que al ser un partido de izquierda se puede esperar que se preocupe más por lo que la gente necesita, es decir tiene un enfoque populista. Pero este partido ha tenido muchos problemas por actos de corrupción y de deshonestidad “Caso Bejarano” y actualmente lo que envuelve al “Desafuero”, Si ganara el PRD se esperaría una ayuda populista, más sin embargo se esperaría un descuido en el sector político y económico puesto que a éste partido se le relaciona frecuentemente con “falta de experiencia”. Finalmente consideramos a que a nosotros como empresas no

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nos convendría esta política populista, más bien una política empresarial que nos proporcione otro modelo político. Para finalizar es importante señalar que una reforma política y electoral importante que se está consultando actualmente es el voto de los mexicanos que residen en el extranjero; sin embargo actualmente esta política resulta tener varias inconsistencias. El último dictamen aprobado el Martes 22 de febrero del 2005, adolece al menos de cuatro graves deficiencias; contradicciones en las disposiciones respecto.

3.3 ENTORNO SOCIO-CULTURAL Debido a que nuestros consumidores son todas las personas interesadas en mantener su salud con los requerimientos necesarios para su cuerpo. Necesitamos conocer que tanto la gente conoce productos similares al nuestro, por esta razón se hace una pequeña reflexión del entorno Socio-Cultural. RELIGIÓN. Este aspecto no afecta a nuestro producto, ya que el producto no altera la relación entre la gente conforme a los reglamentos que suelen existir en las distintas religiones del país, en particular la religión católica, debido a que esta radica en nuestro país. Ya que en su gran mayoría manejan una alimentación balanceada. | EDUCACIÓN. Este aspecto es de suma importancia para el desarrollo del producto, debido a que la información a cerca de los complementos alimenticios de origen natural es limitada. Realizando un pequeño análisis, dedujimos que la mayoría de las personas conocen o han escuchado a cerca de los complementos alimenticios. Los más conocidos son marcas anunciadas (por distintos medios) como Biometrix y Centrum, Complejo B, Complan, Gevral, etc., además la gente sabe que contiene y proporciona vitaminas y minerales, han sido consumidos por prescripción médica o en ocasiones por necesidad nutricional. Algunas personas, definitivamente no los conocen o simplemente se limitan a la alimentación que pueden adquirir. Por lo tanto, existe la posibilidad de que el producto pueda limitarse a las personas que consumen productos de origen natural o personas interesadas y poseen poder adquisitivo para comprarlo. HABITOS DE CONSUMO. Por lo general, la mayoría de la gente solamente consume productos alimenticios que requiere o que aparentemente suelen satisfacer sus necesidades alimenticias. Y se llega a consumir otras opciones, siempre y cuando se crean necesarias. Lo anterior altera el producto debido a que limita (como ya se menciono) el mercado. Sin embargo gente que realiza actividades para ejercitar su cuerpo lo puede consumir, esto para mantener su rendimiento. MITOS. Uno sería que algunas personas interesadas en bajar de peso, creen que los complementos alimenticios eliminan de manera eficaz y rápida grasas. Otro (a nuestro favor) es que se cree que los productos de origen natural no alteran el funcionamiento de nuestro organismo, por ejemplo, los colorantes artificiales. PSICOLOGÍA. Este un factor importante, ya que las personas poseen costumbres distintas, y para algunos es difícil adquirir otras opciones (aunque estas, le proporcionen un mayor requerimiento nutricional). Además, sólo se consume complementos alimenticios, por que se llega a necesitar vitaminas y minerales, y no como un hábito alimenticio. La ilusión que tiene la gente por sentirse y verse bien físicamente, por lo tanto adquieren seguridad ante la sociedad. Un factor que afecta la psicología es la moda, ya que esta va de la mano con la mercadotecnia influyendo así la decisión del consumidor.

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VALORES DE LA GENTE. No aplica.

3.4 ENTORNO LEGAL El estudio legal puede llegar a influir fuertemente en los resultados de la rentabilidad económica de un proyecto de inversión, así como en la forma de organización y en su operación futura. Toda actividad empresarial, y los proyectos que de ella se originan, se encuentran incorporadas en un régimen legal que regula los derechos y deberes de los diferentes agentes económicos que en ella intervienen. La viabilidad legal busca determinar la existencia de restricciones que impidan implementar u operar el proyecto que se evalúa. Al formular un proyecto es preciso identificar clara y completamente las principales normas que inciden sobre los resultados económicos de la inversión. Aunque generalmente el evaluador incorpora en su trabajo los principales aspectos económicos que se derivan de la legislación tributaria, no siempre abordan con el detenimiento adecuado el resto de las implicaciones económicas de la legislación, por ejemplo, aquellas que condicionan los actos de comercio, la localización de la empresa, las relaciones laborales y los derechos de propiedad. La existencia de normas de carácter general se complementa muchas veces con legislaciones específicas de tipo regional. La posibilidad de identificar todas las implicaciones económicas de la legislación guarda relación directa con la capacidad de conocer el marco normativo general y particular de un proyecto. Lo anterior hace posible incorporar en la evaluación del proyecto los costos y beneficios que resultan directa o indirectamente del estudio legal, así como definir la estructura jurídica más conveniente para el tipo de empresa que se crearía con la implementación del proyecto. A continuación se presenta el siguiente diagrama donde se mencionan los Trámites que son obligatorios para constituir o iniciar un negocio o empresa:

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En la siguiente tabla se muestra información de los diferentes tipos de trámites, área y horario de donde se gestiona, tiempo aproximado de respuesta, vigencia, formato y costo que se mencionaron en el diagrama anterior.

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Guía Básica de Trámites

3) AVISO DE USO DE LOS PERMISOS PARA LA TRAMITE FEDERAL CONSTITUCION DE SOCIEDADES O CAMBIO DE DENOMINACION O RAZON SOCIAL Trámite para informar a la S.R.E. que el permiso que autorizó fue utilizado por constitución de sociedad o cambio en su denominación o razón social. AREA DONDE SE GESTIONA/HORARIO DE ATENCION

TIEMPO APROXIMADO DE RESPUESTA

Dirección de Permisos Artículo 27 Constitucional/ Ricardo Flores No se requiere Magon No. 1 Anexo II P.A., Col. Nonoalco Tlaltelolco México, D.F. (55) Tel. 57 82 41 44 Ext. 4068 (de 9:00 a 14:30Hrs) VIGENCIA

FORMATO

COSTO

en tiempo $210.00 extemporáneos $1,130.00

90 días hábiles para dar aviso

Mayor información del trámite ante la SRE.

4) REGISTRO PUBLICO DE LA PROPIE DAD Y EL COMERCIOTRAMITE LOCAL 5) INSCRIPCION EN EL RFC / CEDULA FISCAL

TRAMITE FEDERAL

Trámite mediante el cual se lleva a cabo la inscripción ante la SHCP, para efecto de cumplimiento de las obligaci ones fiscales correspondientes. NOTA: A partir del 1° de Julio de 1999, las personas físicas, al momento de tramitar su inscripción en el Registro Federal de Contribuyentes, Deberán presentar conjuntamente, la Forma oficial R1 y la Forma denominada tud de Cédula de Identificación Fiscal con CURP." AREA DONDE SE GESTIONA/HORARIO DE ATENCION

TIEMPO APROXIMADO DE RESPUESTA

Administración Local de Recaudación, en los Módulos de Atención Desde la respuesta inmediata hasta 3 días hábiles Fiscal, en los Módulos de Recepción de Trámites Fiscales y a trav és del Buzón Fiscal; información al contribuyente México, D.F. Lada (55) Tel. 52 27 02 97 y 01 800 90 450 00 VIGENCIA

FORMATO

COSTO

R1 / Solicitud de Cédula de Identificación Fiscal con CURP Orientación y asistencia especializada Trámite mediante el cual se hace el registro de la Acta constitutiva ante dicha Instancia AREA DONDE SE GESTIONA/HORARIO DE ATENCION

TIEMPO APROXIMADO DE RESPUESTA

Dirección General de la Propiedad y el Comercio del D.F. Villalongín No. 20 15 díasCol. hábiles Cuautémoc México, D.F. Lada (55) Tel. 51 40 17 00 (de 8:00 a 14:00 Hrs) Variable de acuerdo al monto para la inscripción $813.00 minímo / $8149.00 maximo

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6) CERTIFICACION DE ZONIFICACION PARA USO ESPECIFICO

TRAMITE LOCAL

Trámite mediante el cual se hace constar si un uso especifico esta permitido o prohibido para determinado inmueb le, conforme a los Programas de Desarrollo Urbano. AREA DONDE SE GESTIONA/HORARIO DE ATENCION

TIEMPO APROXIMADO DE RESPUESTA

Subdirección de Ventanilla Única de la Secretaría de Desarrollo 5 días siguientes a la presentación de la solicitud Urbano y Vivienda adscrita a la Dirección del Registro de los anes y Programas de Desarrollo Urbano, dependiente de la Dirección General de Desarrollo Urbano, con domicilio en la calle de Victoria No. 7, esquina Lázaro Cárdenas, Colonia Centro, C. P. 06050, Delegación Cuauhtémoc; Teléfonos.- 55109396 y 5512-3110 ; Horario.- 9:00 AM a 14:00 Hrs. Ventanillas Únicas Delegacionales. VIGENCIA

FORMATO

COSTO

Estipulado en el Código Financiero del Distrito Federal culo 257 fracción I

2 años para ejercer el derecho que confiere Mayor información del trámite 7) LICENCIA DE USO DE SUELO

TRAMITE LOCAL

Documento expedido por el DDF en el cual se autoriza el uso o destino que pretenda darse a los predios. La información relacionada se encuentra en el anexo del presente trabajo

8) VISTO BUENO DE SEGURIDAD Y OPERACIÓN

TRAMITE ESTATAL

Trámite mediante el cual se hace constar que el establecimiento en cuanto a su edificación e instalaciones, reúne las condiciones necesarias de seguridad para su operación y funcionamiento. AREA DONDE SE GESTIONA/HORARIO DE ATENCION

TIEMPO APROXIMADO DE RESPUESTA

Ventanilla Única Delegacional Lunes a Viernes de 9:00 a 14:00 horas VIGENCIA

FORMATO

COSTO

3 años ( renovación) 9) DECLARACION DE APERTURA

E LOCAL

Trámite para obtener el documento con el que deberán contar los titulares de establecimientos, cuyo giro no requiere de licencia de funcionamiento para su operación. AREA DONDE SE GESTIONA/HORARIO DE ATENCION

TIEMPO APROXIMADO DE RESPUESTA

tanilla Única de la Delegación en la que se ubicará su establecimiento para tramitar la Licencia de Funcionamiento VIGENCIA

FORMATO

COSTO

VU09 Declaración de Apertura Mayor información del trámite 10) LICENCIA DE ANUNCIO

LOCAL

Trámite mediante el cual se otorga la licencia o permiso para fijar, instalar o colocar un anuncio, o bien señalar, indicar, mostrar o difundir al público cualquier mensaje. AREA DONDE SE GESTIONA/HORARIO DE ATENCION

Ventanilla Única Delegacional Lunes a viernes de 09:00 a 14:00 horas VIGENCIA 1 año (renovación)

TIEMPO APROXIMADO DE RESPUESTA

Licencia: 10 días hábiles Revalidación: inmediata FORMATO

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COSTO

Estipulado en el Código Financiero del Distrito Federal Artículo 214 de acuerdo al tipo de anuncio

Mayor información del trámite 11) REGISTRO EMPRESARIAL ANTE EL IMSS Y EL INFONAVITTRAMITE FEDERAL

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El Patrón deberá registrarse al igual que a sus trabajadores en el régimen obligatorio, cumpliendo con lo establecido en la Ley del Seguro

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1) CONSTITUCION DE SOCIEDADES ANTE LA S.R.E.

TRAMITE FEDERAL

Trámite para obtener de la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE) la autorización del nombre de la sociedad Denominación Social AREA DONDE SE GESTIONA/HORARIO DE ATENCION

TIEMPO APROXIMADO DE RESPUESTA

Toda solicitud que sea presentada en oficinas centrales entre las La solicitud deberá presentarse en oficinas centrales en original y copia 9:00 AM y 11:00 AM, será resuelta el mismo día. Las y en Delegaciones Estatales en original y dos copias. solicitudes recibidas con posterioridad a este horario, serán resueltas el día hábil siguiente VIGENCIA

FORMATO

El interesado deberá dentro de los noventa días hábiles siguientes acudir a otorgar ante fedatario público el instrumento correspondiente a la constitución de la sociedad de que se trate. Transcurrido el término antes citado sin que se hubiere otorgado el instrumento público correspondiente, el permiso quedará sin efectos

SA1

COSTO $ 565.00 por recepción, examen y resolución.

Mayor información del trámite ante la SRE. 2) ACTA CONSTITUTIVA

TRAMITE FEDERAL

La información y requisitos se mencionan en el anexo del presente trabajo

3.5 ENTORNO CIENTÍFICO-TECNÓLOGICO Dentro de este entorno se menciona la evolución del cultivo y producción de spirulina a través de los años, así como el proceso tecnológico que se va a seguir para obtener el producto deseado, el cual será un polvo fino de spirulina con la adición de un saborizante. De manera general la descripción del proceso consistirá desde el cultivo de la microalga esta el envasado y etiquetado del polvo para su venta. El desarrollo tecnológico de la producción y cultivo de spirulina para consumo humano (como complemento alimenticio) se observa en el siguiente esquema:

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alto Biorreactores (1990) Sistemas de Tubos (1990) Microexplotaciones (1990) COSTE DE PRODUCCION

Explotaciones comerciales al aire libre (1978)

Sistemas Artificiales (1978) Sistemas seminaturales (1975) Explotaciones comerciales integradas (1990)

Bajo

Explotaciones de recolección en lagos (1990) Sistema de Aldea (1982)

Bajo/suficiente

GRADO TECNOLOGICO

alto

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3.5.1 DIAGRAMA DEL PROCESO

CULTIVO

FILTRACIÓN

HOMOGENEIZACIÓN

SECADO

MEZCLADO

ENVASADO

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3.5.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO 1.-

CULTIVO

La spirulina es un alga filamentosa formada por células dispuestas a lo largo de un filamento en espiral. Habita en medios diversos como, suelos, arenales, pantanos, lagos alcalinos y aguas salobres, marinas y dulces. Los nutrientes que necesita son agua y fuentes de carbono, nitrógeno, fósforo, potasio, hierro y otros oligoelementos. a) Estanques La spirulina puede ser cultivada en estanques de poco fondo y puede duplicar su biomasa en períodos de 2 a 5 días. Vive en agua a la vez salada y alcalina, contenida en un recipiente (o estanque) resistente a la corrosión; poco importa su forma, salvo los ángulos que deben ser redondeados para facilitar la agitación y limpieza de los rincones. El fondo del estanque debe tener un hoyo y una ligera pendiente para facilitar su desagüe. Los estanques se pueden construir utilizando plásticos de 0,5 mm de espesor (PVC, EVA), de calidad alimentaría de preferencia; los laterales son soportados por un muro de ladrillos o una estructura de madera o tubos metálicos o PVC. Por otra parte un invernadero sobre los estanques ofrece muchas ventajas a condición de que pueda ser aireado y sombreado. Un filamento individual de spirulina no puede soportar una exposición prolongada al sol: es destruido por fotolisis. De aquí la necesitad de agitar el cultivo. Es importante considerar la agitación de los estanques, para esto se pueden utilizar bombas tipo acuario para agitar los estanques, su potencia de estas dependerá de las dimensiones de los estanques. En el caso de los estanques industriales son agitados con paletas. Debido a lo anterior, nosotros manejaríamos estanques de un tamaño acorde con la producción deseada, fabricados a partir de material de PVC en forma rectangular, y a su vez éste estaría recubierto con lonas de sombreado hechas de plástico que ayuden a controlar la energía solar que penetre. Ejemplo esquemático a pequeña escala:

b) Factores Climáticos

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La temperatura del medio de cultivo es el factor climático de mayor importancia para la rapidez de crecimiento y la calidad de la spirulina. Por debajo de 20°C el crecimiento es prácticamente nulo. La temperatura óptima para el crecimiento es 37°C. Encima de 42°C, la spirulina está en grave peligro. La iluminación es indispensable para el crecimiento de la spirulina (fotosíntesis), pero no se debe mantenerla 24 horas continuas por día. Aunque la iluminación es un factor esencial, el pleno sol no es ideal para la spirulina; una media sombra es preferible. La iluminación y el calentamiento artificiales pueden ser utilizados para hacer crecer la spirulina. Tubos de neón convienen para iluminar pero las lámparas ordinarias tienen la ventaja de calentar al mismo tiempo que iluminar. c) Medio de Cultivo El agua utilizada para hacer el medio de cultivo debe ser limpia o filtrada para eliminar las algas contaminantes, por lo que el agua potable es conveniente. El medio de cultivo puede obtenerse disolviendo los productos químicos siguientes, en gramos/litro de medio, en el agua: Ingredientes *Bicarbonato de sodio *Cloruro de Sodio *Carbonato de sodio

g/l 8 5 3.5

Este medio de cultivo se utiliza para iniciar nuevos cultivos o para completar el nivel de los estanques luego de vaciarlos parcialmente. El nivel normal de medio de cultivo en un estanque es alrededor de 20 cm., aunque es posible cultivar con 10 cm hasta 40 cm. Para nuestro proyecto emplearemos el agua del lago Nabor Carrillo (lago artificial de mayor tamaño en Texcoco) ya que ésta agua contiene las condiciones propicias para el desarrollo de nuestra alga sin embargo pensamos enriquecerla con sales como: bicarbonato de sodio, carbonato de sodio y cloruro de sodio si es que esos nutrientes son insuficientes en las aguas naturales de Nabor Carrillo. Para garantizar la calidad del producto final es necesario emplear nutrientes minerales limpios y puros, que se disuelven en el agua. d) Inoculación Se debe escoger una cepa de spirulina bien espiralada, con pocos o no filamentos rectos (al menos 50 % espiralada). En nuestro caso la muestra de spirulina provendrá de algún lago (por ejemplo Texcoco) y se podrá utilizar después de un análisis previo en el laboratorio que garantice que sólo contiene spirulina; o bien de un laboratorio de doctorado en el IPN donde investigan particularmente a la spiruilina. De ahí se hará un cultivo a pequeña escala que será el inóculo de los estanques de producción a gran escala. La inoculación consiste simplemente en mezclar la cepa con el medio de cultivo. Es recomendable mantener un nuevo cultivo inicialmente y en curso de crecimiento (dilución progresiva con medio de cultivo nuevo) con una concentración de spirulina alrededor de 0.3 g/l (alga bien verde). Se puede esperar una tasa de crecimiento de 30 % por día si:

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-

La temperatura es correcta El medio de cultivo es a base de bicarbonato Se aumenta la superficie del estanque manteniendo la profundidad del cultivo a bajo nivel (no superando 10 cm) y la concentración de spirulina alrededor de 0,3 g/l.

Durante el cultivo y crecimiento del alga el principal fenómeno de transporte es de masa o materia, debido a que se transfieren los nutrientes al alga para el crecimiento y reproducción de esta. Sin embargo las operaciones unitarias para nuestro proyecto serán consideradas a partir del filtrado del cultivo de alga. COSECHA La cosecha comprende esencialmente la etapa de Filtración, en donde se obtiene una biomasa a 10% de materia seca (1 litro = 100 g de seco), y a su vez se exprime el alga para eliminar el medio de cultivo residual y obtener la "spirulina fresca”. 2.-

FILTRACIÓN

Desde los estanques, unas bombas enviarán el agua rica en spirulina a la planta de recolección, en donde pasa a través de los filtros de recolección de acero inoxidable, estos filtros retienen los residuos de los estanques y debido a su funcionamiento también recogen las algas microscópicas en forma de torta. El agua rica en nutrientes se recicla a los estanques de nuevo. El equipo a usar son Filtros rotatorios continuos al vacío, ya que realiza procesos de filtración, lavado y descarga de la torta con un régimen continuo. El tambor cilíndrico se recubre con un medio filtrante adecuado, después gira y una válvula automática en el centro sirve para activar las funciones de filtrado, secado, lavado y descarga de la torta del ciclo de operación; así el filtrado sale por el eje del filtro. La válvula automática proporciona salidas independientes para el filtrado el líquido de lavado. En el filtro rotatorio el agua fluye desde la parte superior a través de un tambor rotatorio y abandona el tambor de adentro hacia afuera en el fondo. De esta manera cualquier sólido que quede será retirado, lo que hace que la rejilla rotatoria sea autolimpiante. El tambor rotatorio transfiere los sólidos a una cuchilla raspadora la que retira los sólidos. El tamaño de los sólidos separados queda determinado por la distancia entre las barras con la forma de cuña que forman el tambor. Los anchos de ranura normales son 0.5, 0.75, 1, 1.5, y 2mm. El filtro rotatorio puede equiparse con una segunda cuchilla raspadora la que limpia intermitentemente a la primera y también puede equiparse con un dispositivo de limpieza por rociado si se estima necesario.

La filtración es la primera operación unitaria que se considerará, en donde ocurre claramente la transferencia de masa, debido a que la solución de alga contenida en

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agua obtenida del cultivo será separada para obtener una pasta de spirulina con menor cantidad de agua. A su vez en los filtros rotatorios al vacío se lava continuamente el alga para eliminar la cantidad de sales adherida a ella y posteriormente con el vacío esta misma agua se separa para obtener una pasta seca de spirulina que pasará a la segunda etapa que es la Homogenización.

3.-

HOMOGENEIZACIÓN.

El tipo de homogeneizador será de alta presión de tipo Manton-Gaulin. El cual consta de una bomba de pistón de alta presión y una válvula. El número de pistones de la bomba dependerá del tamaño del homogeneizador, comúnmente los utilizados en la industria contienen de 3 a 5. En general cuando se opera, se utiliza una bomba de alimentación para transportar la suspensión celular con una presión entre 0.1y 0.5MPa la bomba de alta presión donde la suspensión es comprimida hasta 60MPa. La suspensión de células es liberada a través de la válvula con una alta velocidad. Su mecanismo de desintegración inicia cuando la suspensión celular pasa a alta presión por la válvula de descarga, donde las células se someten a turbulencia, cavitación y esfuerzos de corte líquido. Los parámetros a controlar son los siguientes: a) PRESION: Debe ser superior a 35MPa, las presiones comúnmente utilizadas son de 55MPa (la industria alimenticia opera sus homogenizadores a una presión de 35MPa).Además este parámetro depende del producto que se desee liberar, por ejemplo la liberación de proteína soluble ocurre a presiones mayores de 10MPa. b) VALVULAS: Existen de dos tipos plana y de cuchilla, la segunda libera mayor cantidad de producto (ejemplo: enzimas) a una presión mayor de 20MPa en comparación con la primera. c) CONCENTRACIÓN CELULAR: La desintegración es independiente de este parámetro. d) TEMPERATURA: Parámetro constante durante todo el proceso, para alcanzar una desintegración celular mayor del 90% a una temperatura de 30°C a 55MPa. Homogeneizador Mantón-Gaulin. APV GAULIN, MODELO 2400 MS45 5TBS, HOMOGENEIZADOR DE ACERO INOX, S/N 39011345, 5,000 PSI TPS 2 ETAPAS HVA, PLUNGER DIA 2 1/8", CAPACIDAD MINIMA 1000 GPH – MAX 2300 GPH, MOTOR 150 HP, 3/60/460V

En este proceso ocurrirá una transferencia de masa, debido a que se logra un grado de ruptura de la pared celular, obteniéndose la proteína y hacerla más manejable. La biomasa es dirigida posteriormente a un proceso de secado

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4.-SECADO La spirulina húmeda adquiere la consistencia semejante a la del yogur cuando atraviesa los primeros filtros, y al final es una pasta de color verde. Las células todavía contienen en su interior un 80% de agua, y hay que secarlas inmediatamente. El secado es uno de los pasos más importantes en la producción de alga en polvo. La selección del método de secado va a depender de la especie del alga, del uso final del producto seco y la escala de producción. Además, la diferencia entre estos métodos es el grado de inversión y el requerimiento de energía. Los métodos que están disponibles para el secado de algas se mencionan a continuación: Método

Ventajas

Secado por tambor

Rápido eficiente

y

S. por pulverizaci ón

Rápido eficiente

y

S. por sol

No sube costos

S. por flujo cruzado

Más rápido que el secado solar y barato que el secado por tambor Proceso suave

S. por vacío

S. por frío

Proceso suave

Limitacion es Costo intenso

Alga

Observación

Toda alga excepto Spirulina

Costo intenso

Toda alga

Proceso lento y depende del tiempo Requiere electricidad

Toda alga

Ruptura de las paredes celulares, esteriliza el producto, no es conveniente para Spirulina Esteriliza el producto, rompimiento de las paredes celulares no siempre se garantiza Pude fermentar la biomasa, esterilización no es posible, no rompe las paredes celulares No rompe las paredes celulares, esterilización no es posible

Costo intenso

Toda alga

Proceso lento, costo intenso

Toda alga

Toda alga

No rompe las paredes celulares, producto llega a ser higroscópico, Esterilización no es posible, preserva componentes celulares No rompe las paredes celulares, producto llega a ser higroscópico, Esterilización no es posible, preserva componentes celulares

Por las ventajas y observaciones dadas el tipo de secado será por pulverización en donde la pasta de spirulina se pulveriza o se rocía con una corriente de gas caliente para obtener una lluvia de gotas finas. El agua se vaporiza de dichas gotas con rapidez, obteniéndose partículas secas de sólido que se separan de la corriente de

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gas. El flujo de gas y de líquido de la cámara de pulverización puede ser a contracorriente, paralelo o una combinación de ambas.

A: contracorriente; B: paralelo; C: combinado Las gotas finas se forman al introducir el líquido o suspensión en toberas de pulverización o discos giratorios de rociado de alta velocidad, (15,000 a 24,000 rpm) en el interior de una cámara cilíndrica. Los discos giratorios son los más empleados en los procesos biotecnológicos debido a que presentan menos problemas de taponamiento y ofrece la posibilidad de controlar el tamaño de la gota controlando la velocidad del disco. Es necesario asegurarse de que las gotas o partículas húmedas del sólido no choquen ni se adhieran a las superficies sólidas antes de que hayan secado. Por consiguiente, es necesario emplear cámaras bastante grandes. Los sólidos secos salen por el fondo de la cámara a través de un transportador de tornillo. Los gases de escape fluyen hacia un separador de ciclón para filtrar las partículas muy finas. Las capacidades de estos secadores son muy variadas. Las capacidades de evaporación varían de 1 Kg/h hasta 2 Ton/h de agua, con dimensiones típicas de 2 x 2 x 3.5 m para modelos pequeños y de 10 x 5 x 12 m para los modelos intermedios. Este tipo de secado permite crear una superficie de intercambio muy importante entre el producto pulverizado y el medio gaseoso circundante. Por lo tanto, se llevan a cabo transferencias de calor y materia muy rápidas, lo cual permite limitar los tiempos de residencia del producto a secar.

• •

Taire de secado 180-200ºC T salida aire húmedo 90-95ºC P: 4-8 bares

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5.-

MEZCLADO

El tipo de mezclador a utilizar es en V o también conocido como tipo pantalón, el cual son empleadas normalmente para mezclar únicamente polvos o granos, ya que no cuentan con partes móviles en su interior, son excelentes para mezclar productos delicados o quebradizos así como también para mezclar productos que requieran de un mayor choque entre partículas o productos que tengan una diferencia de tamaño mportante entre sí. Se trata de la unión de dos cilindros truncados montados sobre un eje común, el mezclado se realiza mediante el aprovechamiento de una fuerza centrífuga que se genera al hacer girar los cilindros creando un flujo en tras direcciones dos opuestas y una radial. Es un equipo de material de acero inoxidable AISI, tipo 304,316. TABLA. Capacidad del mezclador tipo pantalón o V. Capacidad (kg) 70

A

B

C

H.P.

38

61

60

½

100

44

65

60

¾

150

50

80

60

1

200

56

85

60

1½

300

66

122

60

2

500

76

130

60

3

750

82

140

60

5

Esquema: Mezclador V o de tipo pantalón, indica la localización de las medidas de A, B y C. En relación al polvo a integrar se trata de un polvo que le brindará un sabor a limón al producto, la elección de este se debe, a que por el color del producto antes de añadir el saborizante es color verde oscuro.

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A nivel industrial el mezclado tipo pantalón o V se observa de la siguiente manera:

En este proceso no ocurre ninguna operación unitaria, debido a que el mezclado será sólido-sólido (polvo-polvo) y no líquido-sólido y será una mezcla heterogénea, es decir que las partículas de ambos sólidos no se combinarán. Este paso se lleva a cabo antes de que el producto pase a un envasado. El polvo que se incorporará es un aditivo, el cual le dará el producto un sabor característico (saborizante).

6.- ENVASADO Proceso en el cual se obtiene el producto dentro del envase, para su venta. Además de que este envase debe estar debidamente etiquetado. Envasadora: Indicada para envasar productos en polvo y granulado finos de fácil deslizamiento tales como: cocoa, leche en polvo, harinas, especias molidas, café, etc. Puede proveerse con distintos tipos de dosificadores helicoidales de acuerdo al tipo del producto según granulometría, grado de humedad, contenido graso u otras características materiales a utilizar, etc. A continuación se muestra una tabla con especificaciones técnicas que se deben considerar: MODELO ETS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS RANGO DE LLENAR : PRODUCCIÓN :

PESO

A Desde 2 gramos hasta 460 gramos. Con material soldable al calor Constante hasta 65 frascos por minuto. Con material soldable impulso. 50 frascos por minuto

a

DIMENSIONES DE BOBINA 40mm. A 300mm. : ELECTRICIDAD :

220v trifásico Consumo 2.2 Kw.

60

hz.

REQUISITOS NEUMÁTICOS 80 psi constante, consumo 8 : pies cubicos/minuto.

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Etiquetadora lineal, disponible hasta con seis cabezales, combina alta velocidad y gran precisión de aplicación.

El envase a utilizar será de Polietileno de Tereftalato y la tapa será de rosca, la decisión se tomo de acuerdo a las características de los envases de distintos materiales que se muestran en la tabla que se encuentra en el anexo H y así como las dimensiones de las taparroscas.

3.6 ENTORNO AMBIENTAL Todas las actividades económicas productivas están basadas en el uso de algún recurso natural. De manera directa o indirecta, los recursos naturales del suelo, agua y aire, especies animales y vegetales, tanto acuáticas como terrestres, son así utilizados y consumidos. La forma en que se consumen en relación a las existencias y la generación de los mismos, ha hecho que estos recursos se dividan en recursos naturales renovables y no renovables. Los recursos naturales renovables son aquellos que pueden generarse por sí mismos. Es decir, existen como fuentes vivas que por sí mismas se incrementan o renuevan ante la apropiación de que son objeto por parte de la sociedad. Por tal motivo, son recursos que con un manejo adecuado no sólo pueden reaprovisionarse, sino que pueden, además, conservarse y mojarse. Y a la inversa, un manejo inadecuado de ellos podría llegar a agotarlos. Los recursos naturales renovables están vinculados con la agricultura, ganadería, selvicultura, pesca y, prácticamente, con toda la producción industrial, ya que ésta consume, por ejemplo, grandes cantidades de agua como materia prima o como elemento importante para el enfriamiento de motores u otros usos mecánicos e hidráulicos. Lo mismo sucede con el aire, pues la industria consume fuertes cantidades de combustible fósil su operación y con ello lo expulsa considerables cantidades de substancias tóxicas. Y los recursos naturales no renovables son aquellas que no tiene posibilidades de auto generarse, por lo que su aprovechamiento es en sí una forma de consumo que tienden a agotarlos. De la continuidad e intensidad de que se dé en su explotación, estos recursos pueden agotarse en plazos cortos o largos. El petróleo, el gas, el carbón y los minerales en general constituyen los principales recursos no renovables y son, a su vez, una importante materia prima para las actividades económicas. Son objetos de estudio de la ecología la luz, el suelo, el aire, el agua, la flora y la fauna.

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Por el impacto negativo que genera a la ecología la actividad industrial, organismos internacionales y autoridades en materia ambiental destacan la necesidad de que se emprendan acciones que atenúen el deterioro del entorno natural.

En el caso de México, en la industria nacional se fomenta la práctica de cuidado del medio ambiente, por lo que ya se aplican procesos productivos para atenuarlos al máximo por ejemplo el consumo de agua. Pero a nivel mundial, aspectos como el consumo de energéticos fósiles, la emisión de residuos peligrosos y el excesivo consumo de agua, entre otros, han obligado a lanzar la voz de alerta para que las industrias asuman nuevas tecnologías y procesos de producción que reduzcan dichos impactos, como el incremento de la temperatura. En el proceso para la producción del complemento alimenticio a partir de Spirulina, el agua que sale de la filtración puede ser reciclada a los estanques ya que esta es rica en nutrientes por lo que de esta manera no se desperdicia pero si esta se desgasta no debe de regarse al campo como tal debido a que tiene pH altos y salinidad. De poder reutilizar esta agua es a través de la utilización de complejos sistemas de purificación y potabilización, sin embargo, estos son costosos por lo que la instalación de la planta aumenta, sus costos. La mayoría de los métodos de tratamiento de aguas, en forma general, tienen: Tratamiento Primario: se remueven físicamente los sólidos flotantes o sedimentables. Esto se hace tanto como un paso del proceso de recuperación de aguas como para evitar que éstos sólidos atasquen y dañen las bombas y la maquinaria. Generalmente consiste en: una filtración utilizando enrejados o barras verticales, sedimentación, flotación, digestión, desecación, etc. Tratamiento Secundario: se utilizan procesos biológicos para reducir la cantidad de materia orgánica en el agua y convertir las sustancias solubles en sólidos precipitables, CO2, H2O, nitratos, fosfatos, etc. Esto se puede hacer de varias maneras: filtro de goteo, lodo activado y lagunas o estanques de estabilización. Tratamiento Terciario: se elimina el fósforo, el amoníaco y el nitrógeno del agua; reduciendo la cantidad de nutrientes. Tratamiento Avanzado: se utiliza para mejorar la calidad del efluente eliminando los contaminantes recalcitrantes y los microorganismos. Se puede hacer por: osmosis inversa, electro diálisis, ozonificación, cloración, etc. Durante el desarrollo de nuestro proceso tecnológico lo que se desecha es el agua la cual contiene sales y restos de pared celular, por lo que no se tiene ningún contaminante tóxico en el que se tenga realizar un tratamiento especial antes de ser desechado. Las siguientes normas especifican las condiciones que debemos de cumplir: NORMA Oficial Mexicana NOM-CCA-031-ECOL/1993, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales provenientes de la industria, actividades agroindustriales, de servicios y el tratamiento de aguas residuales a los sistemas de drenaje y alcantarillado urbano o municipal. (Ver anexo I)

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MX-AA-034-SCFI-2001: Análisis de agua - determinación de sólidos y sales disueltas en aguas naturales, residuales y residuales tratadas - método de prueba (cancela a las nmx-aa-020-1980 y nmx-aa-034-1981). (Ver anexo I)

CAPITULO IV “ANÁLISIS DE LA DEMANDA”

El análisis de la demanda se refiere a determinar el grupo de individuos con necesidades por satisfacer, dinero para satisfacerlas e intención de comprar un producto adecuado para cubrir sus necesidades.

4.1 ENCUESTAS Se elaboraron dos tipos de encuestas (ver anexo J), con la primera se obtuvo p y q (probabilidad a favor y en contra) para determinar el tamaño de la muestra para poblaciones infinitas con un nivel o coeficiente de confiabilidad del 95%:

n=

z 2 pq d2

Si p = 0.8 y q = 0.2, z2= (1.65)2= 2.7225, d2= (0.05)2=0.0025

n=

(2.7225)(0.8)(0.2) = 0.4356 = 174 0.0025

0.0025

muestras

Debido a cuestiones de tiempo sólo se realizaron 72 encuestas.

4.2 SEGMENTACION DE LA POBLACION En la demanda del mercado para cualquier producto o servicio es necesario considerar tres factores: los consumidores o usuarios con necesidades, su poder de compra y su comportamiento al comprar. Debido a que nuestro complemento alimenticio a partir de la spirulina está dirigido a las familias (mujeres, hombres, niños(as), personas de la tercera edad) ya que es un aporte a alimentación normal de proteínas, vitaminas y minerales, se considera que toda la población nacional tiene esta necesidad, sin embargo la segmentación del mercado se realizó de dos formas:

a) Considerando a la Población Económicamente Activa (PEA) en el 2005 en el rango de edades de 20 a 54 años, ya que en este rango se concentra la mayoría de la población nacional, además de que en términos reales se sabe que los niños no tienen la independencia económica ni el interés para adquirir el producto, y en el caso de la mayoría de la población de

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b)

la tercera edad el dinero con el que cuenta es realmente poco para adquirir el complemento alimenticio.

República Mexicana: Población económicamente activa a mitad de año y tasas de participación por edad y sexo, 2000-2050

Edad

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Total

46,269,152

47,215,214

48,199,373

49,202,056

50,205,977

51,193,888

52,151,423

12-14

838,418

798,045

754,198

707,011

656,199

603,635

550,898

15-19

4,608,890

4,629,711

4,652,154

4,672,745

4,688,876

4,693,946

4,678,360

20-24

6,197,197

6,226,468

6,273,520

6,330,639

6,392,648

6,458,026

6,525,022

25-29

6,545,839

6,605,722

6,678,910

6,760,661

6,844,357

6,921,819

6,991,743

30-34

6,189,971

6,294,818

6,390,659

6,479,222

6,563,254

6,642,200

6,715,576

35-39

5,531,219

5,662,341

5,795,796

5,928,472

6,058,979

6,184,703

6,299,523

40-44

4,772,593

4,913,066

5,056,200

5,200,002

5,340,693

5,478,015

5,615,284

45-49

3,840,452

3,995,383

4,144,727

4,289,046

4,429,667

4,568,958

4,708,744

50-54

2,819,631

2,961,295

3,107,368

3,256,071

3,404,539

3,551,035

3,695,128

55-59

1,958,989

2,053,290

2,154,300

2,261,009

2,373,546

2,492,347

2,617,105

60-64

1,305,487

1,356,689

1,410,295

1,468,526

1,533,077

1,604,528

1,682,457

65-69

826,596

853,677

883,319

915,587

950,551

987,633

1,026,494

70-74

478,700

495,461

513,162

531,712

550,959

570,811

591,225

75-79

234,998

244,136

254,243

265,016

276,171

287,369

298,344

80-84

94,348

98,017

102,047

106,440

111,157

116,160

121,382

85-89

25,824

27,095

28,475

29,897

31,304

32,703

34,138

De acuerdo a la tabla anterior, sumando la PEA del 2005 de 20 a 54 años se tiene una PEA total de 35, 896, 902 que sería nuestro mercado segmentando por PEA y posibilidad de adquirir nuestro producto. Para saber el porcentaje que representa esta población con respecto a la población nacional se realizó el siguiente cálculo: De esta forma nuestra demanda a nivel nacional sería un 34% de la población.

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c) Considerando los ingresos por hogar de acuerdo al salario mínimo del 2005 que era de $41 aproximadamente. Se considero como posible mercado a los hogares con ingresos de más de 4 hasta 14 salarios mínimos, ya que serían los que por sus ingresos pudieran disponer de estos para la compra de un complemento alimenticio, de esta forma el por ciento de hogares como mercado es de 33.2%, que representa a 7,998,181 hogares.

Distribución porcentual de los hogares por sexo del jefe y rangos de salarios mínimos. equivalentes, 2-2002 Sexo del jefe Grandes rubros del gasto Total de hogares Hasta 2 S.M.

1992

1996

2000

2005*

17 819 414 20 467 038 23 484 752 24 090 909

$2100 por mes

34.4

45.2

36.4

36.4

Más de 2 y hasta 4 S.M. ($2100 a $4200 por mes)

30.5

30.4

30.4

30.4

Más de 4 y hasta 8 S.M. ($4200 a $8400 por mes)

21.8

16.5

20.3

20.3

Más de 8 y hasta 14 S.M. ($8400 a $14700 por mes)

8.0

5.1

7.9

7.9

Más de 14 S.M. (más de $14 700 por mes)

5.3

2.8

5.0

5.0

*Suponiendo que el porcentaje de salarios mínimos se mantiene constante del 2000 al 2005.

4.3 DEMANDA DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS En el cálculo siguiente consideramos que cada familia consume aproximadamente 1000 gramos de complementos alimenticios al año (debido a que no se encontraron cifras de consumo a nivel nacional, y tomando el valor de aceptación de 0.7 de acuerdo a las encuestas): Demanda = (7,998,181 hogares) (1000g/año*familia) (0.7)=5,599 ton/año. En esta segmentación del mercado, no se consideró la estadística que maneja el INEGI de que en cada hogar habitan aproximadamente 4 personas; ya que es difícil que en una familia todos los integrantes adquieran el producto. Aún así, aunque solo se comprara un frasco de complemento alimenticio de 120 gramos por familia sería un mercado importante. La cantidad de 7,998,181hogares representa los consumidores a nivel nacional de complementos alimenticios. 4.4 DEMANDA DE SPIRULINA Por otra parte, de los casi 8 millones de hogares que consumen complementos alimenticios, se considera que el 20% podría consumir spirulina:

7,998,181hogares 100% Κ = 1,599,636hogares X 20% Siendo el porcentaje de consumo de spirulina a nivel nacional (por familia) de:

24 090 909hogares 100% Κ = 6.6%aproximadamente 1,599,636hogares x 64

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Suponiendo que el consumo promedio de spirulina al año es de 300 gramos. La información obtenida de las encuestas nos permitirá obtener el porcentaje de aceptación (De las 72 personas encuestadas, 48 de estas mencionaron que consumen o han consumido complementos alimenticios, a partir de estas se tomaron 10 encuestas de las cuales 7 aceptarían adquirir el producto, por lo tanto el porcentaje de aceptación es del 0.7%) y con esto se calcula la demanda del 2005. Demanda = (1,599,636 familias) (300g/año*familia) (0.7)=3.36x108g/año = 336 ton/año

Demanda de spirulina con respecto a la demanda de complementos alimenticios a nivel nacional (2005)

336

ton/año spirulina

5,599 ton/año complementos alimenticios

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CAPITULO V “DIAGNÓSTICO Y PRONÓSTICO” 5.1 ESCENARIOS *Diagnóstico En el capítulo anterior se realizo el análisis de la demanda, en donde se obtuvo que el porcentaje de esta es de 6.6% del total de los hogares a nivel nacional (1,600,000 consumidores). *Pronóstico Tendencial.- este tipo de pronóstico no se llevo a cabo ya que es difícil encontrar datos históricos de 10 años anteriores y aún más el suponer que las condiciones siguen siendo las mismas. *Pronóstico Alterno.- se refiere a la causa y efecto que tienen los entornos en nuestro proyecto. Se puede establecer dos tipos de Escenarios: pesimista y optimista. *Escenario pesimista Consideramos un escenario pesimista en el caso que por ejemplo el entorno económico se viera modificado al incrementarse la inflación a dos dígitos (10%), ya que esto disminuiría posiblemente el consumo de nuestro producto y si además esto se conjuntaría con un mínimo aumento al salario mínimo nuestra demanda disminuiría notablemente. Otro factor que nos afectaría a nivel empresarial sería el aumento en impuestos, ya que esto generaría menores ganancias con la venta del producto. Sería también algo negativo que el número de importaciones de spirulina al país aumentara pues así la competencia sería mayor y se reflejaría en una menor venta de nuestro producto. Es necesario considerar el entorno político, debido que el próximo año en se realizaran en México las elecciones para presidente, sin embargo en los últimos años ha ido disminuyendo el impacto económico en los proyectos empresariales causado por el partido que quede al mando del poder ejecutivo. Lo negativo sería que el partido vencedor diera un poco o nulo impulso a los empresarios mexicanos. Sería negativo para nosotros que el entorno científico-tecnológico se modificara por un aumento considerable en maquinaria necesaria para la elaboración de nuestro producto, pues así las ganancias disminuirían o podrían no existir ocasionando el que no se abriera la empresa. El entorno legal afectaría negativamente si se propusieran y aprobaran normas que sancionen los complementos alimenticios elaborados en México, pues esto retrasaría producciones como en nuestro caso. Por ejemplo, se encontró la siguiente nota en el periódico Universal: Van contra empresas de productos `milagrosos` En la Cámara de Diputados se votará esta medida porque son promovidos como medicamentos

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Jorge Teherán El Universal Lunes 21 de febrero de 2005 La Cámara de Diputados votará este martes un dictamen de la Comisión de Salud que permite sancionar hasta con 10 mil salarios mínimos, así como el aseguramiento de los medicamentos o productos milagro que no cumplen con los requerimientos de la Secretaría de Salud. El presidente de la Comisión, José Angel Córdova Villalobos (PAN), explicó que el dictamen modifica el artículo 414 bis de la Ley General de Salud y establece que será procedente la acción de aseguramiento cuando se comercialicen productos y mercancías que indebidamente hubieran sido publicitados o promovidos como medicamentos. De entre los productos que se encuentran en la lista figuran los que fabrican las empresas Genoma Lab, Biotanic, Gelatin, Naturezza e Innovasistic. Cabe recordar que desde 2003 se comenzó con la revisión y retiro del mercado de estos productos médicos, entre ellos Powersex, Men Force, Total Slip y Body Light. El presidente de la Comisión de Salud dijo que se podrá sancionar a las empresas que anuncian productos con cualidades o efectos terapéuticos, presentándolos como solución definitiva en el tratamiento preventivo o rehabilitatorio de un determinado padecimiento, pero sin ser medicamentos y sin contar con registro sanitario para ser considerados como tales. "El aseguramiento de las mercancías se aplicaría desde su producción, almacenaje y los que se encuentren en poder de distribuidores, comercializadores o comerciantes para efectos de su venta al público", refirió. Comentario: en nuestro caso estamos protegidos ante esta sanción, ya el producto ofrecido no es un medicamento y además en la etiqueta se especifica esto, así como que de que es responsabilidad de quien lo consume. Y pues tampoco se anuncia con efectos terapéuticos, sino nutricionales. *Escenario optimista Bajo el escenario optimista esperamos que en el entorno económico la inflación tuviera cambios muy pequeños, no más de dos dígitos, para mantener la demanda de nuestro producto. De la misma forma se espera que no existan cambios en los impuestos para que se pueda mantener la accesibilidad económica de los consumidores al producto. Algo realmente favorable sería que nuestra producción de complemento alimenticio a partir de spirulina satisfaciera la mayor parte de la demanda nacional, para evitar el ingreso de productos provenientes de otros países (competidores). Siendo optimista con respecto al entorno político sería que cual fuera el resultado de las elecciones presidenciales del 2006 no afectará económicamente a las empresas, es decir, que no se generase una tensión e incertidumbre por parte de los inversionistas. Con respecto al aspecto legal se espera no tener impedimentos jurídicos que evite u obstaculicen la elaboración de la spirulina, y quedando como responsabilidad nuestra el cumplimiento de las normas actuales que garanticen un producto de calidad. En el entorno científico tecnológico se espera que el costo de la maquinaria utilizada sea accesible y adecuado para la producción de spirulina. En el entorno socio-cultural se esperaría un conocimiento mayor por parte de las personas de los beneficios que brindan los complementos alimenticios, para que

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adquirieran el hábito de su consumo, de esta forma se vería un incremento notable en la demanda de nuestro producto. A continuación se muestra los 3 escenarios para el 2005, planteando constante el número de familias y variando la aceptación: ESCENARIO OPTIMISTA INTERMEDIO PESIMISTA

No. FAMILIAS 1,600,000 1,600,000 1,600,000

CONSUMO (g/año) 300 300 300

ACEPTACIÓN (%) 0.7 0.5 0.3

DEMANDA (ton/año) 336 240 144

Por otra parte también existe la posibilidad de que lo que variara fuera el consumo y la aceptación permaneciera constante: ESCENARIO OPTIMISTA INTERMEDIO PESIMISTA

No. FAMILIAS 1,600,000 1,600,000 1,600,000

CONSUMO (g/año) 500 300 100

ACEPTACIÓN (%) 0.7 0.7 0.7

DEMANDA (ton/año) 560 336 112

También se realizaron los pronósticos de los 3 escenarios del 2005-2015, variando la aceptación para cada año: AÑO

No. FAMILIAS

CONSUMO (g/año)

ACEPTACION (%)

DEMANDA (ton/año)

2005

1600000

300

0.7

336

2006

1616000

300

0.72

339.36

2007

1640240

300

0.74

354.29184

2008

1673044.8

300

0.76

371.4159456

2009

1714870.92

300

0.78

390.9905698

2010

1749168.338

300

0.8

409.3053912

2011

1792897.547

300

0.82

430.2954112

2012

1810826.522

300

0.84

445.4633245

2013

1837988.92

300

0.86

463.1732079

2014

1865558.754

300

0.88

481.3141585

2015

1902869.929

300

0.9

502.3576613

2005

1600000

300

0.7

336

2006

1616000

300

0.7

339.36

2007

1640240

300

0.7

344.4504

2008

1673044.8

300

0.7

351.339408

2009

1714870.92

300

0.7

360.1228932

2010

1749168.338

300

0.7

367.3253511

2011

1792897.547

300

0.7

376.5084848

2012

1810826.522

300

0.7

380.2735697

2013

1837988.92

300

0.7

385.9776732

2014

1865558.754

300

0.7

391.7673383

68

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2015

1902869.929

300

0.7

399.6026851

2005

1600000

300

0.7

336

2006

1616000

300

0.69

339.36

2007

1640240

300

0.68

339.52968

2008

1673044.8

300

0.67

341.3011392

2009

1714870.92

300

0.66

344.6890549

2010

1749168.338

300

0.65

346.335331

2011

1792897.547

300

0.64

349.6150216

2012

1810826.522

300

0.63

347.6786923

2013

1837988.92

300

0.62

347.3799059

2014

1865558.754

300

0.61

346.9939282

2015

1902869.929

300

0.6

348.225197

Gráfico 5.1.a Que representa los escenarios planteados manteniendo el consumo constante del 2005 al 2015 OPTIMISTA

Escenarios

INTERMEDIO PESIMISTAS

600

DEMANDA(ton/año)

500

400

300

200

100

0 2004

2006

2008

2010

2012

2014

2016

TIEM PO (m in)

También se realizaron los pronósticos de los 3 escenarios del 2005-2015, variando el consumo para cada año:

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AÑO

No. FAMILIAS

CONSUMO (g/año)

ACEPTACION (%)

DEMANDA (ton/año)

2005

1600000

300

0.7

336

2006

1616000

320

0.7

339.36

2007

1640240

340

0.7

367.41376

2008

1673044.8

360

0.7

398.1846624

2009

1714870.92

380

0.7

432.1474718

2010

1749168.338

400

0.7

465.278778

2011

1792897.547

420

0.7

502.0113131

2012

1810826.522

440

0.7

532.3829976

2013

1837988.92

460

0.7

566.1005874

2014

1865558.754

480

0.7

600.7099188

2015

1902869.929

500

0.7

639.3642962

2005

1600000

300

0.7

336

2006

1616000

300

0.7

339.36

2007

1640240

300

0.7

344.4504

2008

1673044.8

300

0.7

351.339408

2009

1714870.92

300

0.7

360.1228932

2010

1749168.338

300

0.7

367.3253511

2011

1792897.547

300

0.7

376.5084848

2012

1810826.522

300

0.7

380.2735697

2013

1837988.92

300

0.7

385.9776732

2014

1865558.754

300

0.7

391.7673383

2015

1902869.929

300

0.7

399.6026851

2005

1600000

300

0.7

336

2006

1616000

297

0.7

335.9664

2007

1640240

294

0.7

337.561392

2008

1673044.8

291

0.7

340.7992258

2009

1714870.92

288

0.7

345.7179775

2010

1749168.338

285

0.7

348.9590835

2011

1792897.547

282

0.7

353.9179758

2012

1810826.522

279

0.7

353.6544198

2013

1837988.92

276

0.7

355.0994594

2014

1865558.754

273

0.7

356.5082779

2015

1902869.929

270

0.7

359.6424166

70

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Gráfico 5.1.b Que representa los escenarios planteados manteniendo la aceptación constante del 2005 al 2015 OPTIMISTA INTERMEDIO PESIMISTA

700 DEMANDA(ton/año)

600 500 400 300 200 100 0 2004

2006

2008

2010

2012

2014

2016

TIEMPO(min)

El escenario en el cual nos basaremos será el Intermedio, ya que es el que más se acerca a la realidad de la cantidad de producción que estaría a nuestro alcance (de 336 a 400 toneladas desde el 2005 al 2015). *Pronóstico Normativo Considerando que la empresa iniciaría en el 2006 se debería tener un incremento en la producción anual teniendo la maquinaria adecuada, un incremento en nuestro cultivo de spirulina bajo condiciones de calidad, colocación y reconocimiento en el mercado, así como realizar una planeación que nos lleve al objetivo deseado que sería cubrir la demanda nacional.

5.2 PROYECCIONES DE LA DEMANDA FUTURA En las siguientes tablas se considera el número de familias del 2005 que consumirían el producto como población inicial, utilizando números aleatorios se calculo la demanda futura: TASA DE CRECIMIENTO

PROBABILIDAD

PROBABILIDAD ACUMULADA

#ALEATORIOS

0.5

10

10

0-9

1

25

35

10-34

1.5

30

65

35-64

2

25

90

65-89

2.5

10

100

90-99

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AÑO

#ALEATORIOS

TASA DE CRECIMIENTO

NUMERO DE FAMILIAS (millones)

2005

1.6

2006

25

1

2007

42

1.5

1.64

2008

84

2

1.67

2009

97

2.5

1.71

2010

73

2

1.75

2011

99

2.5

1.79

2012

27

1

1.81

2013

42

1.5

1.83

2014

53

1.5

1.86

2015

71

2

1.90

AÑO

No. FAMILIAS (millones)

CONSUMO (g/año)

1.62

ACEPTACION (%)

DEMANDA (ton/año)

2005

1.6

300

0.7

336

2006

1.62

300

0.7

339

2007

1.64

300

0.7

344

2008

1.67

300

0.7

351

2009

1.71

300

0.7

360

2010

1.75

300

0.7

367

2011

1.79

300

0.7

376

2012

1.81

300

0.7

380

2013

1.83

300

0.7

386

2014

1.86

300

0.7

392

2015

1.90

300

0.7

400

DEMANDA (ton/año)

PROYECCION DE LA DEMANDA FUTURA 420 400 380 360 340 320 2000

2005

2010

2015

2020

TIEMPO(año)

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CAPITULO VI “ANÁLISIS DE LA OFERTA” Para cualquier empresa es de suma importancia conocer acerca de los productos similares a los existentes en el mercado, así como su costo, quien los produce (COMPETENCIA), la demanda, descuentos que pueden existir en estos productos, etc. En particular cada empresa debe considerar características particulares de su competencia como: tamaño de la empresa y nacionalidad (competencia extranjera o del país), nivel de ventas, número de trabajadores que laboran en ella, su capacidad, volumen de producción, su cobertura de mercado, además de cómo le hacen para que su producto llegue al consumidor; ya que si se conoce estas características de su competencia, dentro de la empresa se puede hacer un análisis para mejorar estos aspectos y poder así incrementar las ventas, calidad del producto, ampliar la cobertura , etc., en su beneficio. Dentro de este capítulo, se mencionaran algunos de los puntos mencionados anteriormente, así como una breve explicación de cada uno. 6.1 COMPETENCIA Nuestra competencia consiste en aquellas empresas que fabrican o distribuyen complementos alimenticios de cualquier tipo y en particular aquellos que contienen spirulina. Haciendo un pequeño análisis en distintas tiendas naturistas y centros comerciales del Distrito Federal encontramos lo siguiente: TABLA No.6.1.a Complementos alimenticios con spirulina existentes en el mercado, (presentaciones polvo, tabletas, cápsulas y perlas), así como sus fabricantes y precios. NOMBRE COMERCIAL Alga Spirulina

Alga Spirulina

Spirulina

FABRICANTE

NACIONALIDAD

PRESENTACION

Pronacen

Desconocida

Polvo, 100g 120g

PRECIO (PESOS) $96.00 $100.00

Cápsulas

$112.00

180 tabletas con 500mg c/u 100 tabletas con 500mg

$100.00

300 tabletas con 500mg

$130.00

100 tabletas

$60.00

100 perlas con 0.792g c/u 200 tabletas con 400mg c/u

$86.7

Polvo con 120g

$81.50

Productos deshidratados del campo S.A. de C.V.

Mexicana

Gelcaps

Estadounidense

Alga Spirulina

Vidanat

Mexicana

Spirulina

Pronat

Mexicana

$57.50

$70.00*

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Alga Spulina

$85.00

200 tabletas con 400mg c/u 200 Cápsulas con 630mg c/u

$79.40

Plantas Medicinales Anáhuac Natuvix

Estadounidense

180 tabletas con 0.6g c/u

$147.00

Nutrisa

Mexicana

$80.00

Price Grabber, Canada

Canadiense

200 tabletas con 400mg c/u 120Cápsulas

$125.00

Spiruline Herbal Diet

Rainbow Light

Estadounidense

240 tabletas

$400.00

Hawain Spirulina

Nutrex

Estadounidense

Spirulina en polvo

Frontier Natural

Estadounidense

Polvo,1 libra

$380.00

Spirulina Pacífica

Nutrex Hawaii

Estadounidense

polvo, 16 oz

$395.00

Spirutol (Spirulina Hawaina) Alga Spirulina Spirulina Greens

Mexicana

100 Cápsulas con 45 mg c/u

$60.00

$170.00

Al realizar la investigación encontramos que ninguna de las empresas mexicanas cultivan la spirulina, si no que la importan, y a partir de esta materia prima la someten a procesos de encapsulación y tableteado. Por lo tanto, se consideran competencia debido a que, en cualquier presentación, podemos encontrar en el mercado estos productos con spirulina. Las empresas que fabrican complementos alimenticios con spirulina son las siguientes (sólo se mencionan aquellas que venden su producto en el país, ya que estas representan nuestra competencia): NUTRISA S.A. de C.V. Grupo Nutrisa es una sociedad anónima de capital variable constituida el 12 de Octubre de 1993. Su finalidad es consolidar la operación de NUTRISA, S.A. DE C.V., su principal subsidiaria y generadora de ingresos con las demás empresas que conforman al grupo. Cuenta con 630 empleados y se integra por empresas dedicadas a la compraventa, fabricación y distribución de productos alimenticios, de cuidado personal y complementos, todos con la distinción de ser productos elaborados únicamente por ingredientes naturales, por otro lado por medio de dos subsidiarias, desarrolla actividades de arrendamiento y subarrendamiento de bienes inmuebles principalmente para sus franquiciarios. Las subsidiarias del grupo son: • Nutricomercializadora, S.A. de C.V, propietaria de dos sucursales Nutrisa en la ciudad de México. • Inmobiliaria Nutrisa, S.A. de C.V. que se dedica a adquirir, enajenar y dar en arrendamiento toda clase de bienes muebles e inmuebles.

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• Promociones Inmobiliarias Naturistas, S.C. que realiza actividades similares a Inmobiliaria. Nutrisa con la distinción de prestar servicios personales, consultorías y asesoría en proyectos inmobiliarios y estar constituida como sociedad civil. • Operadora Nutrisa, S.A. de C.V. encargada de promover y operar los sistemas de franquicias y licencias. Es importante mencionar que Nutrisa S.A. de C.V. la principal empresa subsidiaria, cuenta con 90 puntos de venta, que a su vez se divide en: a) Sucursales NUTRISA. En las 56 sucursales propias de NUTRISA, se conjuntan la venta de Productos Naturales, Cosméticos Naturales, Complementos Alimenticios y Vitamínicos, etc., con un área destinada a la venta de helado de yogurt. PRONAT DISTRIBUIDORA S.A. de C.V. Nace en México en 1976 bajo el nombre de "Abastecedora de Productos Naturales", con el objetivo de envasar y distribuir algunos productos de origen natural que empezaban a tener demanda en un incipiente mercado naturista, convirtiéndose en pionera en este ramo. Actualmente en Pronat utilizan materias primas nacionales seleccionadas, así como otras que importan de diversos países de América, Europa y Asia, con el objetivo de ofrecer productos terminados, con calidad competitiva para hacer frente a los retos que marcan los mercados internacionales. Es una empresa líder en la fabricación y comercialización de complementos alimenticios de origen natural que cubren las necesidades que requiere el público consumidor de todas las zonas del país. GELCAPS. Empresa estadounidense con más de 30 años en el mercado Gelcaps Exportadora de México, se ha consolidado en la fabricación de cápsulas de gelatina blanda, también conocidas como Softgels®, forma farmacéutica ideal para contener tanto medicamentos como productos nutricionales. Además forma parte de Banner Pharmacaps, división del cuidado de la salud del corporativo holandés Sobel. PLANTAS MEDICINALES ANAHUAC, S. A. DE C.V. Inició sus actividades en 1990 con el firme propósito de ofrecer los mejores productos hechos a base de las mas selectas materias primas de origen 100% natural, procurando siempre bajo un estricto control de calidad que el consumidor vea reflejado su efecto en una mejoría de su bienestar personal. Empresa mexicana, cuenta en la actualidad con mas de 200 productos, busca satisfacción del consumidor. Asimismo en el 2001 se formo BIOCAPS DE MÉXICO, S.A. DE C.V. Empresa que con tecnología de punta se encarga de elaborarlas cápsulas de gelatina blanda ( dentro de esta categoría se encuentra cápsulas de alga spirulina) que se requieren a fin de ofrecer la mejor calidad controlada al consumidor. RAINBOW LIGHT Empresa estadounidense fundada en 1981 en un momento en que la tendencia era ofrecer mega-potencias de alimentos aislados. Su meta era proporcionar suplementos alimenticios con mejor absorción y digestión posibles. Su primer producto fue Spirulina hawaiano, uno de los productos más sanos y nutritivos del mundo. Y se convirtió en una base para todos sus productos futuros. VIDANAT. Empresa mexicana que cuenta con un "Laboratorio" de medicamentos y productos naturistas. Laboratorio Super Mayoreo Naturista, pone a tus órdenes los servicios de maquila, desarrollo de productos y diseño de etiqueta. FRONTIER NATURAL Empresa estadounidense que empezó a funcionar por 2 personas en 1976 a lo largo del río Cedral en el este de Iowa. En el último cuarto de

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siglo a crecido constantemente y a llegado a ser uno de los más importantes surtidores en la industria de los productos naturales. En relación a los complementos alimenticios en general se llevo a cabo una investigación en tiendas naturistas en donde se sabe que inicialmente en promedio tienen de 900 a 1000 complementos alimenticios, y que cada semana adquieren el 50% de la cantidad inicial. Sin embargo el hecho de que existan diferentes presentaciones de complementos no facilita el conocer la producción en una unidad homogénea (por ejemplo: toneladas). 6.2 TAMAÑO De acuerdo al Diario Oficial de la Federación (DOF) del día 30 de diciembre de 2002 se establecen los criterios de estratificación de empresas de la siguiente manera. TABLA No. 6.2.a Tamaño de las empresas y servicios por número de trabajadores. SECTOR / TAMAÑO INDUSTRIA SERVICIOS MICRO EMPRESA 0 - 10 0 - 10 PEQUEÑA 11 - 50 11 - 50 EMPRESA MEDIANA 51 - 250 51 - 100 EMPRESA GRAN EMPRESA 251 EN 101 EN ADELANTE ADELANTE

A partir de estos datos definimos el tamaño de cada una de las empresas que conforman nuestra competencia y de los establecimientos donde se venden complementos alimenticios en el país. Los cuales se presentan en la siguiente tabla.

TABLA No.6.2.b Empresas y establecimientos donde fabrican y venden, complementos y suplementos alimenticios, así como su tamaño, exportación e importación y estado de la republica mexicana donde se encuentran. RAZON SOCIAL

PRODUCTO SERVICIO

ESTADO MUNICIPIO

GIRO Y SECTOR ECONOMICO

RANGO DE VENTAS (MILES DE $EN EL ULTIMO AÑO)/ EMPLEADOS

TAMAÑO

EXPORTACION/ IMPORTACION

HOMEOPATHY & HERBAL LABORATORIES, S.A. DE C.V. HOMEOPATHY & HERBAL LABS

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

BAJA CALIFORNIA TIJUANA

ALMACENAMIENTO DE LAB DE SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS (INDUSTRIAS MANUFACTURERAS)

51-100/5

MICRO

SI/SI

ORGANICA DISTRIBUIDORA SA DE CV

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

DISTRITO FEDERAL TLALPAN

C/V Y DISTRIB DE PRODUCTOS NATURISTAS (COMERCIO AL POR MENOR)

0-50/1

MICRO

SI/SI

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

CHIHUAHUA CHIHUAHUA

PRODUCTOS NATURALES (COMERCIO AL POR MENOR)

0-50/1

MICRO

NO/NO

EVANGELINA FERNANDEZ PONCE

76

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GENESIS CASA DE NUTRICION JULIO CESAR LOPEZ DIAZ AMAZONIA

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

CHIHUAHUA CHIHUAHUA

PRODUCTOS NATURALES (COMERCIO AL POR MENOR)

0-50/1

MICRO

NO/NO

HEALTH MEXICANA, DE C.V.

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

JALISCO GUADALAJARA

COMERCIALIZACION DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS (COMERCIO AL POR MENOR)

501-1000/4

MICRO

NO/NO

S.A.

HEALTH MEXICANA, DE C.V.

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

JALISCO GUADALAJARA

COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS (COMERCIO AL POR MENOR)

0-50/4

MICRO

NO/SI

S.A.

HEALTH MEXICANA, DE C.V.

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

JALISCO GUADALAJARA

COMERCIALIZACION DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS (COMERCIO AL POR MENOR)

1,000-3,000/4

S.A.

HEALT MEXICANA, S.A DE C.V. MEGA HEALT

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

MICHOACAN MORELIA

COMERCIO AL POR MENOR DE PRODUCTOS NATURISTAS Y DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

30,001 MÁS/4

O

HEALT MEXICANA, S.A. DE C.V. MEGA HEALT

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

MICHOACAN MORELIA

COMERCIO AL POR MENOR DE PRODUCTOS NATURISTAS Y DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

30,001 MÁS/5

O

HEALTH MEXICANA, S.A DE C.V MEGA HEALTH

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

OAXACA SANTA LUCIA DEL CAMINO

COMERCIO AL POR MAYOR DE CONSERVAS ALIMENTICIAS

30,001 MÁS/3

O

MICRO

NO/NO

HEALTH MEXICANA S.A DE C.V MEGA HEALTH

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

QUINTANA ROO BENITO JUAREZ

COMERCIALIZACION DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS (COMERCIO AL POR MENOR)

30,001 MÁS/4

O

MICRO

NO/NO

HEALT MEXICANA, DE HEALTH MEXICANA

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

YUCATAN MERIDA

COMERCIO AL POR MENOR DE PRODUCTOS NATURISTAS Y DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

201-500/4

MICRO

SI/SI

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

ESTADO MEXICO

MEDICINA HOMEOPATICA

0-50/1

MICRO

NO/NO

S.A. C.V.

FABIO GALINDEZ CHAVEZ

DE

NO/SI

MICRO

NO/NO

SI/SI

Y

77

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METEPEC

NATURAL (COMERCIO AL POR MENOR)

PATRICIA VALLES MENA CENTRO GIRASOLES

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

CHIHUAHUA CHIHUAHUA

COMERCIO AL POR MENOR DE PRODUCTOS NATURISTAS Y DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

51-100/1

MICRO

OMNILIFE DE MEXICO, S.A. DE C.V. OMNILIFE

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

CHIAPAS TUXTLA GUTIÉRREZ

VENTA Y DISTRIBUCION DE COMPLEMENTOS COMESTIBLES (COMERCIO AL POR MENOR)

201-500/10

MICRO

NO/NO

OMNILIFE MEXICO SA CV OMNILIFE

DE DE

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

CHIHUAHUA CHIHUAHUA

COMERCIO AL POR MENOR DE PRODUCTOS NATURISTAS Y DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS (C/ VTA Y DISTRIB)

201-500/10

MICRO

NO/NO

OMNILIFE DE MEXICO S.A. DE C.V.

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

SINALOA MAZATLAN

C/V Y DISTRIBUCIÓN DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS (COMERCIO AL POR MAYOR)

0-50/7

MICRO

NO/NO

OMNILIFE DE MEXICO, S.A. DE C.V. OMNILIFE

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

YUCATAN MERIDA

DISTRIBUCION DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS (COMERCIO AL POR MAYOR)

0-50/6

MICRO

NO/NO

OMNITRITION DE MEXICO S.A. DE C.V.

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

SINALOA CULIACAN

COMERCIO AL POR MENOR DE PRODUCTOS NATURISTAS Y DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

1,0013,000/13

PEQUEÑA

SI/SI

PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE CIUDAD GRANJA, S.A. .DE C.V. PROTAL

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS “PROTAL”

JALISCO GUADALAJARA

ELABORACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS (INDUSTRIA MANUFACTURERA)

3,0016,000/23

PEQUEÑA

NO/SI

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS, S.A. DE C.V

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

ESTADO MEXICO Naucalpan Juárez

FAB. DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS PARA CONSUMO HUM (INDUSTRIA MANUFACTURERA)

3,001-6,000/ 131

MEDIANA

SI/SI

OMNILIFE MEXICO SA CV

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

DISTRITO FEDERAL CUAUHTEMOC

FABRICACION DIS. Y VEN. DE SUPLEMENTOS ALIMENTICIO (INDUSTRIA MANUFACTURERA)

1,0013000/300

GRANDE

NO/NO

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

YUCATAN MERIDA

FABRICACION Y VENTA DE PRODUCTOS NATURALES (INDUSTRIA MANUFACTURERA)

0-50 (1) 201- 500(1) 501-1,000(2)/ 55

MEDIANA

NO/NO

DE DE

1**PRONAT DISTRIBUIDORA, S.A. DE C.V.

DE de

78

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BIOJIEM, S.A. DE C.V. ATP BIOPACKS

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS PARA DEPORTISTAS

JALISCO GUADALAJARA

ELAB. SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS P/DEPORTISTAS INDUSTRIAS MANUFACTURERA)

201-500/1

MICRO

NO/NO

AKE MAY JAIME

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

QUINTANA ROO BENITO JUAREZ

COMERCIO AL POR MENOR DE PRODUCTOS NATURISTAS Y DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

51-100/1

MICRO

SI/SI

ISRAEL ARTURO AHUMADA ARELLANES SPORT NUTRITION

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

CHIHUAHUA CHIHUAHUA

COMERCIO AL POR MENOR DE PRODUCTOS NATURISTAS Y DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

0-50/1

MICRO

NO/NO

MARIA VICTORIA BARRIOS BARRIOS TIENDA NATURISTA VIDA VIGOR

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

CHIHUAHUA JUAREZ

COMERCIO AL POR MENOR DE PRODUCTOS NATURISTAS Y DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

0-50/1

MICRO

SI/SI

CLAUDIA ELENA ESPARZA DELGADO CENTRO DE NUTRICION

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

AGUASCALIENTES JESUS MARIA

VENTA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS (COMERCIO AL POR MAYOR)

0-50/1

MICRO

NO/NO

YESSICA ROXANA MARTINEZ CARMONA

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

DISTRITO FEDERAL CUAUHTEMOC

COMERCIO AL POR MENOR DE PRODUCTOS NATURISTAS Y DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

0-50/1

MICRO

NO/NO

VICTORIA CONCEPCION PEREZ PAT

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

QUINTANA ROO BENITO JUAREZ

COMERCIO AL POR MENOR DE PRODUCTOS NATURISTAS Y DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

51-100/2

MEDIANA

NO/NO

HEALTH MEXICANA, SA DE CV MEGA HEALTH

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

CHIHUAHUA CHIHUAHUA

COMERCIALIZACION DE SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS (COMERCIO AL POR MAYOR)

30,000 MAS/3

MICRO

NO/NO

1**NUTRISA, S.A. DE C.V. NUTRISA

SUPLEMENTOS Y COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

REPUBLICA MEXICANA

VENTA DE PROD. NATURISTAS Y HELADOS DE YOGURT (COMERCIO AL POR MENOR)

0-50 (27) 51-100(13) 101-200(9) 201-500(23) 501-1,000(8) 1,0013,000(8) 3,0006,000(3) 6,00012,000(3) 12,00130,000(1) 30,001 O MAS (1)/ 144

GRANDE

NO/NO

QUIMICA CELULAR S.A DE C.V. QUIMICA CELULAR S.A DE C.V.

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

BAJA CALIFORNIA MEXICALI

FABRICACION Y VENTA DE SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS (COMERCIO AL POR MAYOR)

12,0013,000/5

MICRO

NO/NO

O

79

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JOSE LUIS BUSTAMANTE VARGAS

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

DISTRITO FEDERAL CUAUHTEMOC

COMERCIO AL POR MENOR DE PRODUCTOS NATURISTAS Y DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

1-50/1

MICRO

NO/NO

ATARI, SA DE CV GENERAL NUTRITION CENTERS (GNC)

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

CHIHUAHUA CHIHUAHUA

COMPLEMENTOS Y SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS (COMERCIO AL POR MAYOR)

1,001-3,000/3

MICRO

NO/NO

NO/NO

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

QUINTANA ROO

C/V Y DISTRIBUCION DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS (COMERCIO AL POR MAYOR)

30,001 MAS/4

MICRO

OMNILIFE DE MEXICO S.A. DE C.V. ONMILIFE DE MEXICO NOHEMI BONILLA ROSALES TIENDA NATURISTA OJOCALIENTE

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

AGUASCALIENTES

C/V DE PRODUCTOS NATURISTAS (COMERCIO AL POR MAYOR)

0-50/1

MICRO

NO/NO

ROMACEL, DE ROMACEL, DE C.V.

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS

MORELOS CUERNAVACA

ELABORACION Y VENTA DE SUPLEMENTO ALIMENTICIO (INDUSTRIA MANUFACTURERA)

1,0013000/11

PEQUEÑA

SI/NO

**PRODUCTOS DESHIDRATADOS DEL CAMPO S.A. DE C.V.

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

ESTADO MEXICO METEPEC

DESHIDRATACION DE FRUTAS VERDURAS Y SEMILLAS (INDUSTRIA MANUFACTURERA)

6,001 12,000/10

MICRO

NO/NO

**PLANTAS MEDICINALES ANAHUAC S.A. DE C.V. (PLANTAS MEDICINALES ANAHUAC S.A. DE C.V. )

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

DISTRITO FEDERAL IZTACALCO

COMERCIO AL POR MENOR DE PRODUCTOS NATURISTAS Y DE COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

0-50/2

MICRO

NO/NO

[2005] SUPER MAYOREO NATURISTA S.A. DE C.V.

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

ESTADO MEXICO Naucalpan Juárez

COMERCIO AL POR MENOR DE PRODUCTOS NATURISTAS

12,001 30,000 /15

PEQUEÑA

NO/NO

S.A. C.V. S.A.

DE

DE de

O

-

** Empresas que fabrican o distribuyen complementos alimenticios con spirulina. 1

En el caso de estas, el paréntesis indica el número de sucursales que proporcionan el rango de ventas, por ejemplo: NUTRISA: 0-50 (27). De la tabla anterior que muestra a la competencia, sólo se encontró el tamaño de las siguientes empresas: PRONAT, NUTRISA, PRODUCTOS DESHIDRATADOS DEL CAMPO, PLANTAS MEDICINALES ANAHUAC (que se encuentran en una mayor competencia con nuestro producto, ya que fabrican complementos alimenticios con spirulina); no así de las restantes. 6.3 NACIONALIDAD En las empresas que elaboran spirulina en México, la materia prima (alga) es obtenida de otros países como Japón, Estados Unidos y Chile, sin embargo no se encontraron datos de importación.

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En cuanto a complementos alimenticios con spirulina, se encontraron 5 empresas mexicanas y 4 estadounidenses y 1 canadiense (ver tabla 1). 6.4 VOLUMEN DE PRODUCCION (CAPACIDAD INSTALADA Y UTILIZADA) Cabe destacar que al hacer el análisis de las empresas competidoras, sólo se encontró un reporte del estado financiero de Nutrisa del 2003, en la siguiente tabla se muestra: Sin embargo de las otras 5 compañías mexicanas no se encontró ningún dato de producción, pero al hacer un cálculo estimado con las ventas de productos de spirulina en los establecimientos naturistas se obtuvo: Si cada establecimiento adquiere 3 frascos de 5 marcas diferentes a la semana con 120g de spirulina:

1800 g 4sem 12meses 1Kg 1ton x x x x = 0.0864ton / año 1año 1000 g 1000 Kg sem 1mes 0.0864 ton/año * 2000 tiendas = 173 ton/año Aproximadamente existen cerca de dos mil tiendas naturistas en la República Mexicana, entonces se adquiere 173 ton/año en el país. Sin embargo este valor no considera los productos importados de spirulina en polvo que se venden en tiendas departamentales. Nota: Si se hubiese encontrado los volúmenes de producción de cada empresa y como conocemos los equipos de maquilación que son tableteadoras, encapsuladoras, envasadoras (polvo), se podría haber obtenido la capacidad instalada y utilizada.

6.5 PORCENTAJE DE COBERTURA DE MERCADO Este dato no fue posible obtenerlo debido a que es información que la competencia no proporciona. Y en general, se puede decir, que de los productos de spirulina distribuidos en las tiendas existen un número similar de frascos en venta, con lo cual se piensa que no habría diferencias significativas en su cobertura de mercado. 6.6 COMERCIALIZACIÓN A continuación se presenta el canal de distribución que siguen nuestros competidores:

FABRICACIÓN DEL PRODUCTO MATERIA PRIMA (importación)

MAQUILADORES

LABOR DE VENTA

MINORISTAS

CONSUMIDOR FINAL

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El cultivo de spirulina (materia prima) se encuentran en empresas extranjeras encargadas de su abastecimiento, es decir, es importada de E.U, Chile, Japón y China; el cual esta integrado por los cultivadores, importadores, recolectores y aquellos que se encargan de vender la materia prima. Los maquiladores son los encargados del procesamiento de la materia prima y fabricación. Una vez terminado el producto se procede a su distribución, que en este caso son minoristas, puestos naturistas establecidos en locales (ejemplo: puestos naturistas del metro) y centros de autoservicio. De esta forma el consumidor final puede adquirir el producto. Se calculo la oferta de la spirulina en México considerando que: Producción + Importación = Oferta El valor de producción se consideró 173 ton/año que se calculo anteriormente. En el caso de la importación no se encontraron datos específicos de la spirulina, por lo que se realizó la investigación de que otros productos de spirulina se venden en las tiendas naturistas con respecto a los producidos en México, siendo este un 40% que sería 69 ton/año. 173 ton/año + 69 ton/año = 242 ton/año

CAPITULO VII “BALANCE OFERTA-DEMANDA” De acuerdo a la demanda obtenida en el capítulo V y a la oferta calculada en el capítulo anterior, se obtuvo la siguiente relación: Oferta = 242 ton/año Demanda del 2005 = 336 ton/año

OFERTA 242ton / año = = 0.72 DEMANDA 336ton / año

Como:

OFERTA