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• Julio E Martinez Hernandez

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Cuestionario Análisis de humedad, materia seca y cenizas en alimentos (Valor 38 puntos) 1.-Define que es un análisis proximal de alimentos y cuál es su objetivo (2 puntos) 2.-Define que es un análisis bromatológico en alimentos 3.-Define que es un análisis físico 4.-Define que es un análisis químico 5.-Define que es la humedad en alimentos 6.-Cuál es la utilidad práctica del análisis de contenido de humedad en alimentos 7.-Cuál es la fórmula que se emplea para determinar la humedad en alimentos por el método de secado en estufa 8.-Elabora una lista de material y equipo necesario para determinar la humedad en alimentos por el método secado en estufa 9.-Elabora un diagrama de flujo en el que expliques el proceso de determinación de humedad en alimentos (incluye tiempos y temperaturas) por el método de secado en estufa 10.-Investiga el % de humedad o contenido de agua de los siguientes productos ( 8 puntos) Materia prima % de humedad Producto terminado % de humedad Plátano Plátano deshidratado Manzana Manzana deshidratada Mango Mango deshidratado Harina de trigo Galletas 11.-Define que es la materia seca de un alimento 12.-Cuál es la utilidad práctica del análisis de contenido de materia seca en alimentos 13.-Investiga la fórmula para determinar el contenido de materia seca de un alimento 14.-Determina el contenido de materia seca de los siguientes alimentos (3 puntos) Producto terminado % de materia seca Plátano deshidratado Manzana deshidratada Mango deshidratado 15.-Elabora un diagrama de flujo en el que expliques el proceso para determinar la materia seca en alimentos. (incluye tiempos y temperaturas) 16.-Define que son las cenizas de un alimento 17.-Cuál es la utilidad práctica del análisis de contenido de cenizas en alimentos 18.- Investiga la formula para determinar el contenido de materia seca de un alimento 19.- Elabora una lista de material y equipo necesarios para determinar el contenido de cenizas de un alimento por el método de incineración en mufla 20.-Elabora un diagrama de flujo en el que expliques el proceso de determinación de cenizas en alimentos (incluye tiempos y temperaturas) por el método de incineración en mufla 21.-Menciona 3 ejemplos de minerales que se encuentran presentes en las cenizas de alimentos (3 puntos) 22.-Invetiga el contenido de cenizas de los siguientes alimentos (5 puntos) Alimento % de cenizas Plátano Manzana Mango Harina de trigo Galletas