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¿Por qué está en crisis H&M, la segunda empresa de moda más grande del mundo? Gerencia Estratégica

Rolando Herrera Celis CC. 18.517.296

Fundación Universitaria del Área Andina Especialización Alta Gerencia Modalidad Virtual Pereira, 25 de noviembre de 2019 Colombia

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¿Por qué está en crisis H&M, la segunda empresa de moda más grande del mundo?

Gerencia Estratégica

Actividad Evaluativa Eje 1 Edgar Reyes Claros Docente

Rolando Herrera Celis CC. 18.517.296

Fundación Universitaria del Área Andina Especialización Alta Gerencia Modalidad Virtual Pereira, 25 de noviembre de 2019 Colombia

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Introducción El presente trabajo está enfocado a analizar el Pensamiento Estratégico de McDonald’s, que a lo largo de los años se ha ido extendiendo hasta ser uno de los restaurantes con mayor presencia global en el mundo, demostrando cada vez más que la correcta implementación del plan estratégico fundamenta las bases del éxito corporativo. El Pensamiento estratégico hace parte del plan de negocio que recoge la planificación a nivel económico-financiera, estratégica y organizativa con la que una empresa u organización cuenta para abordar sus objetivos y alcanzar su misión de futuro. El plan estratégico señala las bases para el funcionamiento de la empresa en la línea de una consecución de objetivos futuros, se enfoca en encontrar y desarrollar una capacidad de previsión estratégica para una organización mediante la exploración de todos los futuros organizacionales posibles. Saliendo contextualmente del pensamiento convencional fomentando

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Descripción de la Empresa. McDonald’s es una organización de la industria de alimentos con operaciones en todo el mundo, con un total de 31.377 restaurantes en 118 países del mundo, atendiendo a más de 50 millones de consumidores por año. Aproximadamente un 78% de los restaurantes, son operados bajo el modelo de franquicia por más de 5.900 propietarios/operadores independientes. Sus principales productos son las hamburguesas, sándwiches, papas fritas, menús para el desayuno (como café y huevos), refrescos, batidos, postres y actualmente siguiendo una política de comida sana, ensaladas y fruta. Atiende aproximadamente a 47 millones de clientes al día. Ha logrado extenderse hasta ser uno de los restaurantes con mayor presencia global, convirtiéndose en un símbolo de la comida rápida. McDonald’s es la cadena más grande en el mundo y provee una gran variedad de emparedados, bocadillos y otros productos de comida rápida. En 1940, los hermanos Dick y Mac McDonald decidieron crear la empresa, introduciendo la comida rápida mediante un modelo estructurado de métodos y tiempos que redefinió el concepto de la COMIDA RÁPIDA. En 1955 Se crea la primera franquicia, asumida por el ejecutivo Ray Kroc, un fabricante y vendedor de máquinas de malteadas, que al llegar al restaurante quedo fascinado por la limpieza y la rapidez del servicio. Quien a su vez con un proyecto de negocio fuerte y estructurado pudo convencer a los hermanos McDonald que le vendieran dicha franquicia. En 1975, McDonald's decidió incorporar el servicio Mcauto. La gente puede pedir el pedido desde su automóvil, a través de una ventanilla situada en uno de los laterales. Así, además de que la sala está llena, el servicio es todavía más rápido. Este concepto lo habían aplicado Wendy’s y Pog Sándwich. En el 2010, McDonald's tiene presencia en 119 territorios y países alrededor del mundo. Se estima que atienden a 58 millones de clientes al día en un total de 31,000 restaurantes que emplean a más de 1,5 millones de personas

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Descripción General del Sector

El sector de la comida rápida tiene una tendencia general de crecimiento en su demanda, ya que los tiempos de la sociedad y la globalización favorecen enormemente este sector. Los consumidores cada vez tienen menos tiempo para preparar su propia comida, tienen menos tiempo para comer principalmente por el cansancio y las exigencias laborales. En el mundo actual y su vertiginoso afán por optimizar los tiempos de las actividades diarias, la comida no se puede quedar lejos de dicha tendencia.

Ranking de ventas restaurantes de comida rápida en Bogotá, Fuente, La República

Los establecimientos de comida rápida destacan como el único formato que crecerá en 2020, con tasas de variación de alrededor del 4% .Por su parte, los establecimientos de la restauración informal también aumentarán su cuota de mercado. Los negocios del sector se van adaptando a las nuevas tendencias del mercado. La aparición de plataformas virtuales como APPS que optimizan los tiempos y evitan los desplazamientos al restaurante ha tenido un crecimiento muy de la mano. "Según Brandstrat y Netquest, firmas que hicieron un estudio con una muestra de 3.806 personas, 22% de los encuestados tiene y utiliza apps de domicilios. En ese nicho, 61% usa Domicilios.com y 43% utiliza Rappi. Esas cifras los convierten en los reyes del mercado. En tercer lugar, está Uber Eats, con 22%; Merqueo y Mercadoni, con 14% y 10%, respectivamente; y otras, con 4% ”

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La tendencia de la industria esta inclinada a obtener los dos tipos de estrategias genéricas, liderar por costos y por diferenciación y calidad, logrando una alta competencia y eficiencia por parte de las empresas.

Tendencia Entorno General Comida Rápida, fuente Interntet.

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Reseña Histórica En 1940, los hermanos Dick y Mac McDonald decidieron crear la empresa, en 1948 aplicaron la idea de acelerar el servicio con la idea de que los enfrentamientos en el campo de batalla daban a los soldados el sentimiento de haberse ganado una buena forma de vivir y obtenerlo rápido, así es como en el restaurante se redujo la cantidad de menús a 9, agilizar los procesos incluyendo ideas de Henry Ford con la estandarización de procesos como si se tratara de una línea de ensamblaje y sobre todo el «autoservicio», incluso dibujaron esquemas de los procesos de armado de las hamburguesas, con toda una implementación de los métodos y tiempos. Richard McDonald declaró una vez que «cuando la gente se enteraba de la idea, pensaban que estábamos locos, sin hacer esos cambios ya éramos el restaurante drive-in más famosos de la ciudad«, fue en 1954 que Ray Kroc quien en ese entonces era proveedor de una empresa de batidos, estaba muy sorprendido por el éxito del negocio y fue que tras negociaciones con los hermanos compró los derechos para explotar el nombre de McDonald’s. En abril de 1955 abrieron el Illinois el primer local de McDonald’s, para 1957 ya tenían 40 restaurantes, para 1965 la cadena se había expandido mucho más llegando a los 700 restaurantes y a la fecha existen más de 30 mil locales en todo el mundo. Una de las consignas de la empresa para su éxito es regirse por tres factores que son: calidad, servicio y limpieza aunque poco después agregaron un cuarto elemento que es valor o precio. Debido a la alta demanda y el boom de la comida saludable en 1987 introdujeron a su menú las ensaladas, teniendo buena acogida y en 1996 entraron en la modernidad al lanzar su portal Web McDonalds.com. Durante los años 2000 sacan nuevas marcas como «Donatos», «Chiplote Mexican Grill» y «Boston Market» las tres enfocadas en la industria alimentaria, a partir del 2010 su presencia siguió en crecimiento llegando a estar en más de 119 países con un estimado cerca de 58 millones de usuarios al día y se calcula que dan empleo a más de 1.5 millones de personas en todo el mundo. Si bien es cierto como cualquier empresa ha tenido muchos cambios con el pasar del tiempo se mantiene la esencia original de los hermanos McDonald y Ray Kroc, su actual director ejecutivo es Steve Easterbrook.

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Línea de Tiempo McDonald’s Fuente internet

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Etapas del Proceso Administrativo

Etapas del proceso administrativo Fuente Internet 9

Etapas del proceso administrativo de McDonald’s

MISIÓN, VISIÓN, VALORES Y OBJETIVOS Misión de McDonald’s: Es la de servir con rapidez un menú limitado de comida caliente (ahora se incluye la comida sana y fría como las ensaladas) en un restaurante limpio y agradable por un buen precio.

La visión empresarial:  Dominar la industria global de servicios alimenticios, a través de la satisfacción del cliente.  Ser reconocidos por los empleados, cliente, competidores, proveedores, inversionistas y público en general.  Promover la innovación y creatividad. Anticiparse a los cambios del mercado y a los posibles problemas que puedan generarse.

Los valores corporativos:  La máxima calidad y seguridad en los productos, verificando todas las fases de producción y selección de productos, desde los ingredientes hasta la preparación en el restaurante.  El servicio es muy importante ya que se desea que el cliente este en todo momento al 100% de satisfacción.  Los restaurantes McDonald’s prestan una atención permanente a la limpieza e higiene de sus instalaciones.  Valor, ya que ofrece comida nutritiva y saludable, servida con rapidez en un ambiente agradable, el mejor precio.

Objetivo corporativo: Lograr el 100% de la satisfacción total del cliente todos los días en cada restaurante.

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Estrategia:

McDonald’s fundamenta su estrategia de desarrollo en tres principales recursos;   

Empleados, operadores/propietarios proveedores.

La corporación logrado tener una cadena de suministros sostenible, con crecimiento rentable a lo largo del tiempo para todos sus accionistas, fundamentando en gran medida su estrategia en la relación Calidad/precio, mejorando siempre su operación en busca de la excelencia tomando como pilares y fortalezas:   

El valor de la marca, en la cual centraliza sus esfuerzos para ser líder. La oferta de productos enfocada en la cultura y gustos de cada País de influencia. Modelo de negocios basado en stakeholders que enfocan sus esfuerzos de forma mancomunada por la consecución de los objetivos.

Principios Fundamentales:    

Calidad Servicio Limpieza Valor

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Estructura Organizacional

Organigrama Mcdonald’s, fuente internet.

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Unidades Estratégicas

Las Unidades Estratégicas de Negocio de McDonald’s están dividías geográficamente, ya que su producto, tecnología y mercado son los mismos en todo el mundo. (Norte América, Centro América, América del Sur, Europa, China, Australia, etc.). 

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Línea de productos 1; tienen un enfoque netamente infantil incluye hamburguesas de menor tamaño, Nuggets, con acompañantes como bebida como jugos, té, gaseosa y el postre, involucra también regalos pequeños que pueden ser juguetes de las películas animadas del momento. Línea de productos 2, destinados para el rango de consumidores entre adolescentes y adultos, hay una mayor variedad de productos, desde hamburguesas de res, pollo hasta pescado; con una amplia variedad de tamaños y acompañantes. También se incluyen multitud de menús, cafés y variedades, que se pueden seleccionar al gusto. Línea de productos 3, destinada para la gente más sana. Está formada por 3 tipos de ensalada (ensalada Mediterránea, ensalada César y la ensalada Manhattan). Permitiéndose incursionar en un mercado cada vez más demandado y con una creciente participación de distintos segmentos de edades, algo que le ha permitido cambiar su enfoque y la percepción del usuario final.

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Análisis etapas del proceso administrativo McDonald’s

Etapas de la planeación estratégica, fuente Internet. Planeación: Enmarca la visión corporativa, los objetivos generales de la marca, los objetivos específicos a nivel de negocio, la estrategia genérica, los principios y fundamentos, la calidad, el servicio, la limpieza, los valores y metas corporativas, la publicidad y promociones, proyectos futuros de franquicia. Cabe anotar que en McDonald’s Poseen planes ambiciosos para ampliar su programa de franchising, con el cual han fortalecido su estructura comercial y financiera, proporcionando apoyo total al franquiciario para su consolidación, y para mantener los estándares requeridos por McDonald´s, Buscan constantemente a agregar valor a la marca McDonald y realzan su reputación entre sus clientes. Organización: Mediante su modelo franquiciado involucra un gerente de negocio, segundo asistente, gerentes certificados, los crew, crew pac, comité de entusiamo y comité de seguridad. 14

Control de calidad: Para McDonald's, el control de calidad es un proceso que empieza por la selección de los proveedores y sigue con todo el manejo de estos alimentos, desde que son cultivados hasta que se sirven. Las lechugas se riegan con sistemas de agua potable, para que estén siempre limpias, pasan por un sistema de desinfección antes de ser empacadas y son refrigeradas para mantener su frescura Dirección: Establece un organigrama.

Actores, proceso administrativo McDonald´s Los actores que hacen parte del proceso administrativo o la cadena de valor de McDonald´s son;    

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El gerente del negocio o del punto de venta, quien se encarga de planear, organizar, dirigir y controlar el cumplimiento de todas las políticas dentro de la empresa. El asistente, brinda apoyo cuando el Gerente se encuentra ausente, lo cubre y asume la dirección del punto de venta, gestión administrativa y comercial. Los gerentes certificados, se encargan de verificar y controlar que los crew cumplan con sus respectivos horarios de trabajo, tienen el manejo de caja fuerte y caja chica. Los crew, son los que se encarga de producción y el CDP (centro de postres) en mantener en buen estado el lugar y así mismo de cumplir con los procedimientos dados por la misma empresa. Crew Pac, está conformado por 8 integrantes quienes se encuentran en constante evaluación para ascender a vendedoras y gerentes crew. El comité de entusiamo se encarga de premiar a los mejores en cada puesto. El comité de seguridad, se encarga de brindar información y charlas a los crew para que estos cumplan y sigan los procedimientos correctos, y velar a que no pase ningún tipo de accidente.

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Gráfica del proceso Administrativo que lleva a cabo McDonald’s

http://repositorio.up.edu.pe/bitstream/handle/11354/1453/Gustavo_Tesis_maestria_2016.pdf?sequence=1

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Conclusiones Realizando un análisis sobre el Pensamiento Estratégico de McDonald´s determinamos que gran parte del éxito corporativo depende en gran medida de la implementación de la teoría científica de la administración con una constante búsqueda de acrecentar la productividad en todos sus procesos. McDonald´s ha marcado la pauta en el mercado de comidas rápidas cuando de innovación hablamos, por tener un cambio constante y evolutivo a través de los tiempos y siendo altamente competente, satisfaciendo las necesidades y expectativas de sus clientes. Al hacer el análisis del proceso administrativo donde podemos identificar la existencia de la planeación, organización, dirección y control, se ven claramente unas metas claras, un manejo eficaz, una motivación, un liderazgo e innovación y una evaluación aplicada eficientemente por esta organización.

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Bibliografía. https://www.larepublica.co/empresas/las-aplicaciones-domicilioscom-y-rappi-son-los-reinas-en-elnegocio-de-pedidos-2787087 https://inversian.com/mcdonalds-historia-resumida/ https://www.larepublica.co/empresas/el-corral-y-mcdonalds-lideran-en-comidas-rapidas-con-476000millones-vendidos-2058191 http://contaduriacientificaadministrativa.blogspot.com/2008/02/conclusion-de-la-teoriaedministrativa.html https://www.emprendepyme.net/etapas-del-proceso-administrativo.html

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