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• Roger Litman Guillen Palomino

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«CRIANZA TECNIFICADA DE PAVOS» Ing. Zootec. Arturo Mario Escalante Forno [email protected]

Trujillo, Setiembre 2014

INTRODUCCIÓN EL PAVO ES ORIGINARIO DE MÉXICO, DONDE LOS CONQUISTADORES ESPAÑOLES LO LLAMARON GALLINA DE LAS INDIAS Y LO LLEVARON A EUROPA EN EL SIGLO XVI, LOS AZTECAS LO HABÍAN DOMESTICADO Y LO DENOMINARON GUAJALOTE. EL PRIMER PRODUCTOR EN EL MUNDO ES EE.UU. CON MÁS DEL 55% DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL, LE SIGUE FRANCIA CON EL 15%. LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CARNE DE PAVO ES DE 4 MILLONES DE T.M. REPRESENTANDO EL 9% DE LA PRODUCCIÓN DE AVES. EN EL PERÚ SE CRÍAN DOS MILLONES Y MEDIO DE PAVOS PARA CELEBRAR LA NAVIDAD. SU NOMBRE CIENTÍFICO ES: MELEAGRIS GALLOPAVO

RAZAS 1. CRIOLLA SE CRÍA PRINCIPALMENTE EN EL NORTE. NO TIENE GRAN DESARROLLO DE CARNE, ESPECIALMENTE EL PECHO. DEMORA SU ENGORDE. •1

•2

•3

•4

ES RÚSTICO

•5

TIENE BUEN SABOR.

•6

SON DE PLUMAJE NEGRO.

2. LÍNEAS MEJORADAS SON DENOMINADOS “HÍBRIDOS COMERCIALES” PORQUE SON EL CRUCE DE DOS O MÁS LÍNEAS. •7

SE TRATA DE OBTENER CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS (FERTILIDAD, VELOCIDAD DE CRECIMIENTO, VOLUMEN DE PECHUGA) •8

•9

SE CRÍAN EN EXPLOTACIONES INDUSTRIALES.

SON DE PLUMAJE BLANCO Y SE LES DENOMINA “DOBLE PECHUGA”. •10

CLASIFICACIÓN 1. PESADOS •11 SE LES CRÍA PRINCIP. EN EE.UU. Y CANADÁ. •12 LA PRINCIPAL RAZA ES EL NICHOLAS. •13 EN EL PERÚ SE CRÍA MUY POCO 2. MEDIANAMENTE PESADOS. •14 EN EL PERÚ LA CRIANZA ESTÁ ORIENTADA A ESTA CATEGORÍA. LAS DOS LÍNEAS SON: HYBRID Y BUTA. •15

SISTEMAS DE CRIANZA MATER. GENET. ALIMENTACIÓN SANIDAD PRODUCTIVIDAD

CASERO

TECNIFICADO

CRIOLLO PASTOREO Y DESPER DEFICIENTE BAJA

HÍBRIDOS (DP) ALIM. BALANCEADO BIOSEGURIDAD Y VAC. ALTA

EL OBJETIVO PRINCIPAL ES PROTEGER A LOS ANIMALES DE LA ACCIÓN CLIMÁTICA (CALOR, LLUVIAS Y VIENTOS FUERTES). - LA ORIENTACIÓN DEBE SER DE NORTE A SUR PARA OBTENER BUENA ILUMINACIÓN Y VENTILACIÓN. ■

PISO DE CEMENTO EN LO POSIBLE.

- MEDIDAS RECOMENDABLES DE GALPÓN ANCHO: 10 - 12 MTS. ALTO LATER: 3 MTS. ALTO CENTRAL: 3.5 MTS. MURO LATERAL: 0.5 MTS. •16 LA TEMPERAT ÓPTIMA DEL GALPÓN DEBE SER 18.3 A 23.9º C. •17 TEMPERATURAS MAYORES CAUSAN ESTRÉS TÉRMICO.

CAMPANAS A GAS O BRIQUETAS. COMEDEROS Y BEBEDEROS BB. COMEDEROS TOLVAS: PARA POLLOS PAR A PAVOS

B DEROS: E CANALETAS AUTOMÁTICAS B PLASON E BALANZA RELOJ.

1. PLANTEL DE REPRODUCTORAS •18 BUEN MATERIAL GENÉTICO. •19 INSEMINACIÓN ARTIFICIAL. •20 PERIODO DE INCUBACIÓN ES DE 28 DÍAS APROXIMADAMENTE. 2. INSEMINACIÓN ARTIFICIAL •21 SEMEN DE UN PAVO PARA DIEZ PAVAS •22 SE REALIZA CADA 10 A 15 DIAS 3. COMPRA DE HUEVOS FÉRTILES •23 QUE SEAN HOMOGÉNEOS Y DE BUEN PESO. •24 QUE SEAN FRESCOS MENOS 7 DÍAS. •25 ALMACENADOS A 15ºC Y 75% HUMEDAD. 4. COMPRA DE PAVIPOLLOS O PAVITOS BB •26 PLANTA DE INCUBACIÓN DE PRESTIGIO. •27 SE PIDE DE ACUERDO AL VOLUMEN DE CRIANZA.

MANEJO 1. PREPARACIÓN DEL GALPÓN •28 LAVADO Y DESINFECCIÓN •29 CAMA PAJILLA O VIRUTA (5- 10 CMS) 2. CALEFACCIÓN •30 CONSUMO DE GAS HASTA 28 DÍAS 6 - 8 BALONES, DE 100 LBS POR MIL PAVITOS. •31 ALTURA DE PISO 0.8 - 1.0 MT. 3. ILUMINACIÓN •32 USAR LUZ 24 HORAS TRES PRIMEROS DÍAS. 2 •33 FOCO 50 WATTS POR CADA 18 M 4. CERCOS •34 PLANCHAS NORDEX •35 DIAMETRO 3 MTS •36 ALTURA 0.60 MTS •37 CAPACIDAD 250 - 300 PAVITOS

5. TEMPERATURAS TEMPERATURA Cº

DÍA

CERCO

GALPÓN

01

35

24

08

32

22

15

29

21

22

25

21

29

21

18

6. DESMOQUE •38 SE REALIZA GENERALMENTE EN LA INCUBADORA. •39 SE DESMOCAN SÓLO LOS MACHOS. 7. DESPIQUE •40 EVITA EL DESPERDICIO DE ALIMENTO Y EL PICAJE. •41 CONSISTE EN CORTAR 2/3 PARTES DEL PICO SUPERIOR EL INFERIOR NO SE CORTA. •42 EDAD DE 7 A 9 DÍAS. •43 USAR ALICATE PARA CORTAR UÑAS. •44 SUMINISTRAR VITAMINA “K” DURANTE EL DESPIQUE Y DESPUÉS. 8. COMEDEROS • LOS PAVOS REQUIEREN UN ACCESO FÁCIL AL ALIMENTO Y AGUA YA QUE TIENEN MÁS PROBLEMAS QUE LOS POLLOS PARA COMENZAR A COMER Y TOMAR AGUA.

DÍA

EQUIPO 0 04 COM ED BAND .X CERC O (250 PAVIT OS) REEM PLAZ AR 02 BAND X PLAT OS PARA

R C C R –

9. BEBE DERO S: •45 B EB ED ER OS BB (1 GA L) X 10 0 PA

V I T O S • 4 6

B E B E D E R O S

BB (2 GA L) X 60 PA VIT OS • 4 7

S E X T O

DÍ A B E B E D E R O C A N A L ET . 2. 5 M

T S . P A R A 2 0 0 P A V O S . • 4

28 DÍ A S E R E E M P L A Z A B E B E D E R

O P O L L O X L O S D E P A V O

. •49

E B E D E R O LI N E A L D E 3. 6 M T

S B

U S A R 3 U N I D A D E S P A R

A 1, 00 0 P A V O S.

10. SEXADO •50 GENERALMENTE SE REALIZA EN LA INCUBADORA. •51 LOS MACHOS CRECEN MÁS RÁPIDO QUE LAS HEMBRAS. •52 SEXADO A PARTIR DE LAS 4 SEMANAS. 11. DENSIDAD •53 EN LOS PAVOS LOS REQUERIMIENTOS DE ÁREA AUMENTAN DE MANERA NOTABLE DURANTE EL CRECIMIENTO. •54 DENSIDAD RECOMENDABLE 20 A 25 KGS POR M2 HASTA 40 KGS POR M2. EDAD SEMANAS

RECEPCIÓN 1 2 3 4 – FINAL

PAVOS POR M2 MACHOS

HEMBRAS

36 18 10 4 2

36 18 10 6 4

12. CONTROL DE PESOS •55 CONTROLAR SEMANALMENTE EL PESO VIVO. •56 PESAR CINCO PAVOS DE UN LOTE DE 100.

ALIMENTACIÓN 1. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (MACHOS Y HEMBRAS) INICIO

CRECIMIENTO

DESARROLLO

ACABADO

1

2

3

4

5

6

28

26

23

21

18

16

ENERGÍA (K CAL EM /KG)

2,900

3,000

3,050

3,100

3,200

3,300

CALCIO %

1.40

1.30

1.30

1.20

1.0

0.90

FOSFORO %

0.70

0.60

0.60

0.50

0.50

0.40

LISINA %

1.70

1.60

1.50

1.30

1.15

1.00

METIONINA %

0.62

0.55

0.50

0.47

0.42

0.34

MET + CISTINA %

1.00

0.90

0.80

0.76

0.67

0.58

PROTEÍNA %

FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM

2.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (ENGORDE MIXTO DE 14 SEMANAS) NUTRIENTES

ENERGÍA (KCAL. EM/KG) PROTEINA % LISINA % METIONINA % METION + CISTINA % CALCIO % FOSFORO %

INICIO 0-3 SEMANAS 2,800 26 1.45 0.54 0.94 1.30 0.80

FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM

CRECIMIENTO 4 - 10 SEMANAS 2,950 22 1.40 0.48 0.84 1.20 0.70

ACABADO 11 - 14 SEMANAS 3,250 18 1.00 0.40 0.71 0.95 0.50

3.

VALORES NUTRICIONALES DE LOS INSUMOS UTILIZADOS EN DIETAS DE PAVOS INSUMOS

ENERGÍA KCAL

HARINA PESCADO

EM/KG 3,060

PROTEINA

METIO

LISINA

%

%

%

CALCIO %

FOSF %

65

1.90

4.80

3.62

2.54

HARINA SOYA

2,240

47

0.70

2.85

0.30

0.22

SOYA INTEGRAL

2,880

38

0.42

2.00

0.15

0.28

MAIZ AMARILLO

3,430

8

0.18

0.26

0.02

0.10

ACEITE VEGETAL

7,200

-

-

-

-

-

POLVILLO ARROZ

2,000

14

0.29

0.60

0.12

0.30

SUBPROD. TRIGO

1,800

15

0.17

0.57

0.15

0.30

HOMINY FEED.

2,888

10

0.16

0.22

0.02

0.10

-

-

-

-

21.00

18.00

38.00

-

FOSFATO DICÁLCICO CARBONATO DE CA

FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM

4. NIVELES RECOMENDADO EN DIETAS DE PAVO

HARINA PESCADO HARINA SOYA SOYA INTEGRAL MAÍZ AMARILLO ACEITE VEGETAL POLVILLO ARROZ SUBPRODUCTO TRIGO

NIVEL MÁXIMO % 8 40 40 50-60 2-3 5 5-10

ETAPA SOLO INICIO TODA ETAPA TODA ETAPA TODAS LAS ETAPAS INICIO 2% CRECIMIENTO Y ACABADO TODAS LAS ETAPAS

HOMINY FEED

10

CRECIMIENTO Y ACABADO

PRODUCTIVIDAD ALIMENTACION

MANEJO

PRODUCTIVIDAD

SANIDAD

GENÉTICA

CONVERSIÓN ES

EL

ALIMENTICIA

PARÁMETRO

ALIMENTO QUE

HA

QUE

NOS

CONSUMIDO

(C.A.)

INDICA EL

AVE

LA

CANTIDAD

PARA

DAR

DE UN

CONSUMO DE ALIMENTO TOTAL (KG) C.A.

=

KG

1. ENFERMEDADES:

SANIDAD

ENFERMEDAD VIRALES NEWCASTLE VIRUELA ENTERITIS HEMORRAGICA (HE) RINOTRAQUEITIS DEL PAVO (TRT)

CAUSANTE VIRUS VIRUS VIRUS VIRUS

LESIONES NERV. Y RESPIR COSTRAS PIEL SISTEMA DIGESTIVO RESPIRATORIO

TRATAMIENTO NO HAY NO HAY NO HAY NO HAY

ENFERMEDAD ES INFECCIOSAS MICOPLASMOSIS

CAUSANTE

LESIONES RESPIRATORIO

TRATAMIENTO ANTIBIÓTICOS

SISTEMA DIGESTIVO

ANTIBIÓTICOS

HISTOMONIASIS

MICOPLASM A MELEAGRIDI HISTOMONA

COLIBACILOSIS

MELEAGRIDI ESCHERICHIA COLI

RESPIRATORIO Y DIGESTIVO

ANTIBIÓTICOS

2. PLAN DE VACUNACIÓN EDAD DÍAS

TIPO DE VACUNA

FORMA DE APLICACIÓN

1

RINOTRAQUEITIS (TRT)

OJO

15

NEWCASTLE B1

OJO / AGUA

22

VIRUELA

MEMBRANA ENTRE PIERNA

30

NEWCASTLE LA SOTA

OJO /

AGUA

3. BIOSEGURIDAD: SON LAS MEDIDAS QUE SE ADOPTAN EN UNA GRANJA, CON EL OBJETO DE EVITAR LA CONTAMINACIÓN QUE PUEDA PROVOCAR UNA ENFERMEDAD. •57

CRIAR SÓLO UNA ESPECIE. EVITAR EN LO POSIBLE EL INGRESO DE PERSONAS EXTRAÑAS. •58

•59

SISTEMA TODO ADENTRO, TODO AFUERA. USAR PEDILUVIOS AL INGRESO DEL GALPÓN CONTENIENDO CAL, CRESO O SOLUCIÓN DESINFECTANTE. •60

CONTROLAR EL INGRESO DE GATOS, PERROS Y AVES SILVESTRES, ASÍ COMO EL DESARROLLO DE RATAS E INSECTOS. •61

•62

DESINFECTAR EL EQUIPO ANTES DE INGRESAR A LA GRANJA.

VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE PAVO COMPOSICIÓN NUTRITIVA POR 100 GRS. DE CARNE ALIMENTO

ENERGÍA (K CAL)

PROTEINA

GRASA (g)

A.G.S.

A.G.M.

A.G.P.

(mg)

(mg)

(mg)

MUSLO PAVO

114.5

20.5

3.6

1.3

0.73

0.9

PECHUGA PAVO

96.1

21.8

0.9

1.3

0.21

0.2

(g)

COLESTEROL

NIACINA

(mg)

(mg) 75

4.7

POTASI O (g) 289

MAGN. (g) 17

HIERRO (mg) 2

60

11.3

333

20

1

COMERCIALIZACIÓN 1. MERCADO EXTERNO •63

EMPRESA PRODUSS Y GRAMOBIER.

•64

BENEFICIADO EN CAMALES TECNIFICADOS.

•65

RENDIMIENTO 85%.

• EXPORTACIONES (2007) PAIS

MONTO $

COLOMBIA

739,000

49

ECUADOR

444,000

29

VENEZUELA

316,000

21

BOLIVIA

10,000

1

TOTAL

1’509,000

100

LA CENA DE NAVIDAD ¿Qué tiene pernada presentar en su cena de Navidad?

72.7% y> Croante

580%

I "*

,3 /-AVOSY PAVITAS ' mo

ní «memela

fpV

PECHUGA

HAMBURGUESA

EXPORTACIONES (2009) PAIS

MONTO $

COLOMBIA

1’925,000

70

ECUADOR

597,000

22

VENEZUELA

217,000

7.4

BOLIVIA

16,000

0.6

2’755,000

100

TOTAL

2. MERCADO INTERNO 1.EMPRESAS GRANDES •66 EMPACADOS AL VACÍO Y CONGELADOS. •67 VENTA EN SUPERMERCADOS. •68 MERMA POR DESCONGELAMIENTO 0.5 KG POR PAVO. •69 PAVITA TROZADA.

2.- EMPRESAS PEQUEÑAS •70 VENTAS VIVOS. •71 VENTA BENEFICIADOS (FRESCOS) . PESO DE VENTA CLASIFICACIÓN

HEMBRAS KGS

MACHOS KGS

DESTINO

LIVIANOS

9

12

NAVIDAD

SEMI – PESADOS

12

15

NAVIDAD

PESADOS

15

20

CONSUMO