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«CRIANZA TECNIFICADA DE PAVOS» Ing. Zootec. Arturo Mario Escalante Forno [email protected] Trujillo, Setiembre 2014

INTRODUCCIÓN •

• • • •

EL PAVO ES ORIGINARIO DE MÉXICO, DONDE LOS CONQUISTADORES ESPAÑOLES LO LLAMARON GALLINA DE LAS INDIAS Y LO LLEVARON A EUROPA EN EL SIGLO XVI, LOS AZTECAS LO HABÍAN DOMESTICADO Y LO DENOMINARON GUAJALOTE. EL PRIMER PRODUCTOR EN EL MUNDO ES EE.UU. CON MÁS DEL 55% DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL, LE SIGUE FRANCIA CON EL 15%. LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CARNE DE PAVO ES DE 4 MILLONES DE T.M. REPRESENTANDO EL 9% DE LA PRODUCCIÓN DE AVES. EN EL PERÚ SE CRÍAN DOS MILLONES Y MEDIO DE PAVOS PARA CELEBRAR LA NAVIDAD. SU NOMBRE CIENTÍFICO ES:

MELEAGRIS GALLOPAVO

RAZAS 1. CRIOLLA • SE CRÍA PRINCIPALMENTE EN EL NORTE. • NO TIENE GRAN DESARROLLO DE CARNE, ESPECIALMENTE EL PECHO. • DEMORA SU ENGORDE. • ES RÚSTICO • TIENE BUEN SABOR. • SON DE PLUMAJE NEGRO.

PAVO CRIOLLO

2. LÍNEAS MEJORADAS • SON DENOMINADOS “HÍBRIDOS COMERCIALES” PORQUE SON EL CRUCE DE DOS O MÁS LÍNEAS. •

SE TRATA DE OBTENER CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS (FERTILIDAD, VELOCIDAD DE CRECIMIENTO, VOLUMEN DE PECHUGA)

•

SE CRÍAN EN EXPLOTACIONES INDUSTRIALES.

•

SON DE PLUMAJE BLANCO Y SE LES DENOMINA “DOBLE PECHUGA”.

PAVO BUTA

PAVO HYBRID

PAVO ROJO BOURBON

CLASIFICACIÓN 1. PESADOS • SE LES CRÍA PRINCIP. EN EE.UU. Y CANADÁ. • LA PRINCIPAL RAZA ES EL NICHOLAS. • EN EL PERÚ SE CRÍA MUY POCO 2. MEDIANAMENTE PESADOS. • EN EL PERÚ LA CRIANZA ESTÁ ORIENTADA A ESTA CATEGORÍA. • LAS DOS LÍNEAS SON: HYBRID Y BUTA.

PAVO NICHOLAS

MATER. GENET. ALIMENTACIÓN SANIDAD PRODUCTIVIDAD

CASERO

TECNIFICADO

CRIOLLO PASTOREO Y DESPER DEFICIENTE BAJA

HÍBRIDOS (DP) ALIM. BALANCEADO BIOSEGURIDAD Y VAC. ALTA

CRIANZA TECNIFICADA

CRIANZA CASERA

EL OBJETIVO PRINCIPAL ES PROTEGER A LOS ANIMALES DE LA ACCIÓN CLIMÁTICA (CALOR, LLUVIAS Y VIENTOS FUERTES).  LA ORIENTACIÓN DEBE SER DE NORTE A SUR PARA OBTENER BUENA ILUMINACIÓN Y VENTILACIÓN.  PISO DE CEMENTO EN LO POSIBLE.  MEDIDAS RECOMENDABLES DE GALPÓN ANCHO: 10 – 12 MTS. ALTO LATER: 3 MTS. ALTO CENTRAL: 3.5 MTS. MURO LATERAL: 0.5 MTS.  LA TEMPERAT ÓPTIMA DEL GALPÓN DEBE SER 18.3 A 23.9º C.  TEMPERATURAS MAYORES CAUSAN ESTRÉS TÉRMICO.

DISEÑO GALPÓN DE PAVOS

GALPÓN TECNIFICADO

• CAMPANAS A GAS O BRIQUETAS. • COMEDEROS Y BEBEDEROS BB. • COMEDEROS TOLVAS: – PARA POLLOS – PARA PAVOS • BEBEDEROS: – CANALETAS AUTOMÁTICAS – PLASON • BALANZA RELOJ.

CAMPANA A GAS

BEBEDERO BB

COMEDERO BB

BEBEDERO PLASÓN Y COMEDERO TOLVA TIPO POLLO

COMEDERO TOLVA TIPO PAVO

BEBEDERO AUTOMÁTICO 2.4 M

BALANZA DE RELOJ

1. PLANTEL DE REPRODUCTORAS • BUEN MATERIAL GENÉTICO. • INSEMINACIÓN ARTIFICIAL. • PERIODO DE INCUBACIÓN ES DE 28 DÍAS APROXIMADAMENTE. 2. INSEMINACIÓN ARTIFICIAL

• •

SEMEN DE UN PAVO PARA DIEZ PAVAS SE REALIZA CADA 10 A 15 DIAS

3. COMPRA DE HUEVOS FÉRTILES • QUE SEAN HOMOGÉNEOS Y DE BUEN PESO. • QUE SEAN FRESCOS MENOS 7 DÍAS. • ALMACENADOS A 15ºC Y 75% HUMEDAD.

4. COMPRA DE PAVIPOLLOS O PAVITOS BB • PLANTA DE INCUBACIÓN DE PRESTIGIO. • SE PIDE DE ACUERDO AL VOLUMEN DE CRIANZA.

PLANTEL DE REPRODUCTORAS

HUEVOS FÉRTILES

INCUBADORA

PAVIPOLLOS

1. PREPARACIÓN DEL GALPÓN • LAVADO Y DESINFECCIÓN • CAMA PAJILLA O VIRUTA (5- 10 CMS) 2. CALEFACCIÓN • CONSUMO DE GAS HASTA 28 DÍAS 6 – 8 BALONES, DE 100 LBS POR MIL PAVITOS. • ALTURA DE PISO 0.8 – 1.0 MT. 3. ILUMINACIÓN • USAR LUZ 24 HORAS TRES PRIMEROS DÍAS. • FOCO 50 WATTS POR CADA 18 M 2 4. CERCOS • PLANCHAS NORDEX • DIAMETRO 3 MTS • ALTURA 0.60 MTS • CAPACIDAD 250 – 300 PAVITOS

DISTRIBUCIÓN DEL EQUIPO BB EN EL CERCO

CERCO DE PAVITOS BB

5. TEMPERATURAS TEMPERATURA Cº DÍA

CERCO

GALPÓN

01 08 15 22 29

35 32 29 25 21

24 22 21 21 18

6. DESMOQUE • SE REALIZA GENERALMENTE EN LA INCUBADORA. • SE DESMOCAN SÓLO LOS MACHOS.

7. DESPIQUE • EVITA EL DESPERDICIO DE ALIMENTO Y EL PICAJE. • CONSISTE EN CORTAR 2/3 PARTES DEL PICO SUPERIOR EL INFERIOR NO SE CORTA. • EDAD DE 7 A 9 DÍAS. • USAR ALICATE PARA CORTAR UÑAS. • SUMINISTRAR VITAMINA “K” DURANTE EL DESPIQUE Y DESPUÉS. 8. COMEDEROS • LOS PAVOS REQUIEREN UN ACCESO FÁCIL AL ALIMENTO Y AGUA YA QUE TIENEN MÁS PROBLEMAS QUE LOS POLLOS PARA COMENZAR A COMER Y TOMAR AGUA.

MOCO DE PAVO

DÍA

EQUIPO

01 07 08 09 15 – 16 35

04 COMED BAND. X CERCO (250 PAVITOS) REEMPLAZAR 02 BAND X PLATOS PARA POLLOS REEMPLAZAR 02 BAND REST. X PLATOS PARA POLLOS COLOCAR TOLVAS A LOS PLATOS COLGAR TOLVAS: 1 TOLVA / 35 – 40 PAVOS REEMPLZAR LAS TOLVAS DE POLLOS POR LAS DE PAVOS 1 TOLVA / 35 – 40 PAVOS

9. BEBEDEROS: • BEBEDEROS BB (1 GAL) X 100 PAVITOS • BEBEDEROS BB (2 GAL) X 60 PAVITOS • SEXTO DÍA BEBEDERO CANALET. 2.5 MTS. PARA 200 PAVOS. • 28 DÍA SE REEMPLAZA BEBEDERO POLLO X LOS DE PAVO. • BEBEDERO LINEAL DE 3.6 MTS USAR 3 UNIDADES PARA 1,000 PAVOS.

10. SEXADO • GENERALMENTE SE REALIZA EN LA INCUBADORA. • LOS MACHOS CRECEN MÁS RÁPIDO QUE LAS HEMBRAS. • SEXADO A PARTIR DE LAS 4 SEMANAS.

11. DENSIDAD • EN LOS PAVOS LOS REQUERIMIENTOS DE ÁREA AUMENTAN DE MANERA NOTABLE DURANTE EL CRECIMIENTO. • DENSIDAD RECOMENDABLE 20 A 25 KGS POR M2 HASTA 40 KGS POR M2. DENSIDAD SEMANAL PAVOS POR M2

EDAD SEMANAS

RECEPCIÓN 1 2 3 4 – FINAL

MACHOS

HEMBRAS

36 18 10 4 2

36 18 10 6 4

12. CONTROL DE PESOS • CONTROLAR SEMANALMENTE EL PESO VIVO. • PESAR CINCO PAVOS DE UN LOTE DE 100.

ALIMENTACIÓN 1. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (MACHOS Y HEMBRAS) INICIO

CRECIMIENTO

DESARROLLO

ACABADO

1

2

3

4

5

6

28

26

23

21

18

16

ENERGÍA (K CAL EM /KG)

2,900

3,000

3,050

3,100

3,200

3,300

CALCIO %

1.40

1.30

1.30

1.20

1.0

0.90

FOSFORO %

0.70

0.60

0.60

0.50

0.50

0.40

LISINA %

1.70

1.60

1.50

1.30

1.15

1.00

METIONINA %

0.62

0.55

0.50

0.47

0.42

0.34

MET + CISTINA %

1.00

0.90

0.80

0.76

0.67

0.58

PROTEÍNA %

FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM

2. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (ENGORDE MIXTO DE 14 SEMANAS) NUTRIENTES

ENERGÍA (KCAL. EM/KG) PROTEINA % LISINA % METIONINA % METION + CISTINA % CALCIO % FOSFORO %

INICIO 0–3 SEMANAS 2,800 26 1.45 0.54 0.94 1.30 0.80

FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM

CRECIMIENTO 4 – 10 SEMANAS 2,950 22 1.40 0.48 0.84 1.20 0.70

ACABADO 11 – 14 SEMANAS 3,250 18 1.00 0.40 0.71 0.95 0.50

3. VALORES NUTRICIONALES DE LOS INSUMOS UTILIZADOS EN DIETAS DE PAVOS INSUMOS HARINA PESCADO HARINA SOYA SOYA INTEGRAL MAIZ AMARILLO ACEITE VEGETAL POLVILLO ARROZ SUBPROD. TRIGO HOMINY FEED. FOSFATO DICÁLCICO CARBONATO DE CA

ENERGÍA KCAL EM/KG 3,060 2,240 2,880 3,430 7,200 2,000 1,800 2,888 -

FUENTE: UNIDAD EXPERIMENTAL UNALM

PROTEINA %

METIO %

LISINA %

CALCIO %

FOSF %

65 47 38 8 14 15 10 -

1.90 0.70 0.42 0.18 0.29 0.17 0.16 -

4.80 2.85 2.00 0.26 0.60 0.57 0.22 -

3.62 0.30 0.15 0.02 0.12 0.15 0.02 21.00 38.00

2.54 0.22 0.28 0.10 0.30 0.30 0.10 18.00 -

4. NIVELES RECOMENDADO EN DIETAS DE PAVO

HARINA PESCADO HARINA SOYA SOYA INTEGRAL MAÍZ AMARILLO ACEITE VEGETAL POLVILLO ARROZ SUBPRODUCTO TRIGO HOMINY FEED

NIVEL MÁXIMO % 8 40 40 50-60 2-3 5 5-10 10

ETAPA SOLO INICIO TODA ETAPA TODA ETAPA TODAS LAS ETAPAS INICIO 2% CRECIMIENTO Y ACABADO TODAS LAS ETAPAS CRECIMIENTO Y ACABADO

PRODUCTIVIDAD MANEJO

ALIMENTACION

PRODUCTIVIDAD

SANIDAD

GENÉTICA

CONVERSIÓN ALIMENTICIA

(C.A.)

ES EL PARÁMETRO QUE NOS INDICA LA CANTIDAD DE

ALIMENTO QUE HA CONSUMIDO EL AVE PARA DAR UN KG. DE PESO VIVO .

C.A.

=

CONSUMO DE ALIMENTO TOTAL (KG)

PESO VIVO (KG )

1. ENFERMEDADES:

SANIDAD

ENFERMEDAD VIRALES NEWCASTLE VIRUELA ENTERITIS HEMORRAGICA (HE) RINOTRAQUEITIS DEL PAVO (TRT)

CAUSANTE VIRUS VIRUS VIRUS VIRUS

LESIONES NERV. Y RESPIR COSTRAS PIEL SISTEMA DIGESTIVO RESPIRATORIO

TRATAMIENTO NO HAY NO HAY NO HAY NO HAY

ENFERMEDAD ES INFECCIOSAS MICOPLASMOSIS

CAUSANTE MICOPLASMA MELEAGRIDIS HISTOMONA MELEAGRIDIS ESCHERICHIA COLI

LESIONES RESPIRATORIO

TRATAMIENTO ANTIBIÓTICOS

SISTEMA DIGESTIVO

ANTIBIÓTICOS

RESPIRATORIO Y DIGESTIVO

ANTIBIÓTICOS

HISTOMONIASIS COLIBACILOSIS

2. PLAN DE VACUNACIÓN EDAD DÍAS

TIPO DE VACUNA

FORMA DE APLICACIÓN

1 15 22 30

RINOTRAQUEITIS (TRT) NEWCASTLE B1 VIRUELA NEWCASTLE LA SOTA

OJO OJO / AGUA MEMBRANA ENTRE PIERNA OJO / AGUA

MICOPLASMOSIS EN PAVOS

RINOTRAQUEITIS EN PAVOS

ENTERITIS HEMORRÁGICA

3. BIOSEGURIDAD: SON LAS MEDIDAS QUE SE ADOPTAN EN UNA GRANJA, CON EL OBJETO DE EVITAR LA CONTAMINACIÓN QUE PUEDA PROVOCAR UNA ENFERMEDAD.  CRIAR SÓLO UNA ESPECIE.  EVITAR EN EXTRAÑAS.

LO

POSIBLE

EL

INGRESO

DE

PERSONAS

 SISTEMA TODO ADENTRO, TODO AFUERA.

 USAR PEDILUVIOS AL INGRESO DEL GALPÓN CONTENIENDO CAL, CRESO O SOLUCIÓN DESINFECTANTE.  CONTROLAR EL INGRESO DE GATOS, PERROS Y AVES SILVESTRES, ASÍ COMO EL DESARROLLO DE RATAS E INSECTOS.

 DESINFECTAR EL EQUIPO ANTES DE INGRESAR A LA GRANJA.

VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE PAVO COMPOSICIÓN NUTRITIVA POR 100 GRS. DE CARNE ALIMENTO

ENERGÍA (K CAL)

PROTEINA (g)

GRASA (g)

A.G.S. (mg)

A.G.M. (mg)

A.G.P. (mg)

MUSLO PAVO

114.5

20.5

3.6

1.3

0.73

0.9

PECHUGA PAVO

96.1

21.8

0.9

1.3

0.21

0.2

COLESTEROL (mg)

NIACINA (mg)

POTASIO (g)

MAGN. (g)

HIERRO (mg)

75

4.7

289

17

2

60

11.3

333

20

1

COMERCIALIZACIÓN 1. MERCADO EXTERNO • EMPRESA PRODUSS Y GRAMOBIER. • BENEFICIADO EN CAMALES TECNIFICADOS. • RENDIMIENTO 85%. • EXPORTACIONES (2007) PAIS COLOMBIA ECUADOR VENEZUELA BOLIVIA TOTAL

MONTO $ 739,000 444,000 316,000 10,000 1’509,000

% 49 29 21 1 100

CENA NAVIDAD

CAMAL DE BENEFICIO TECNIFICADO

VENTA DE PECHUGAS EN SUPERMERCADOS

PAVO EMPACADO Y CONGELADO

HAMBURGUESA DE PAVO

PECHUGA AHUMADA

PECHUGA CRUDA

• EXPORTACIONES (2009) PAIS COLOMBIA ECUADOR VENEZUELA BOLIVIA TOTAL

MONTO $ 1’925,000 597,000 217,000 16,000 2’755,000

% 70 22 7.4 0.6 100

2. MERCADO INTERNO 1.- EMPRESAS GRANDES  EMPACADOS AL VACÍO Y CONGELADOS.  VENTA EN SUPERMERCADOS.  MERMA POR DESCONGELAMIENTO 0.5 KG POR PAVO.  PAVITA TROZADA.

2.- EMPRESAS PEQUEÑAS - VENTAS VIVOS. - VENTA BENEFICIADOS (FRESCOS) . PESO DE VENTA CLASIFICACIÓN

HEMBRAS KGS

MACHOS KGS

DESTINO

LIVIANOS

9

12

NAVIDAD

SEMI – PESADOS

12

15

NAVIDAD

PESADOS

15

20

CONSUMO

BENEFICIO DOMÉSTICO

ESTOFADO DE PAVITA

PAVITA A LA NARANJA

PAVO LISTO PARA EL HORNO

PAVO HORNEADO

MUCHAS GRACIAS