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• Yasmira Perez

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República Bolivariana de Venezuela Ministerio del poder popular para la Educación Universitario Universidad Bolivariana de Venezuela Sabaneta – Barinas

Cosecha del Ocumo Profesor: José Luis Torres Fernández Yulexi Muñoz Beatriz Muñoz Neris Rojas Omaira Rojas María

INTEGRANTES:

CI: CI: CI: CI: CI:

IV Trimestre Prod. Agroalimetaria

Sabaneta, Mayo del 2011.

22.421.897 19.069.207 15.798.537 15.330.810 10.057.566

Pre cosecha Es aquel proceso que se realiza con antelación a la cosecha, dicho proceso se ve obligado por varios factores dentro de los cuales se podría mencionar: factores climáticos como la lluvia o en este caso la sequia, otro factor podría ser el factor económico, como presura por el capital invertido o en este caso, mediante la información emitida por los llamados indicadores de cosecha, también se puede adelantar las labores de cosecha del rubro cultivado.

La cosecha La cosecha se realiza de forma manual con la implementación de herramientas como el machete y el palín, generalmente se inicia cuando el cultivo alcanza entre siete y ocho meses de sembrado o tiempo después dependiendo del criterio y la necesidad del productor. Los productores realizan la cosecha de forma escalonada, lo que les permite practicar hasta cuatro cosechas dentro de un mismo ciclo de cultivo. A la medida que van cosechando van volviendo a sembrar, realizando varias siembras en un mismo terreno, aprovechando así el tiempo y el espacio físico. La cantidad de ocumo a cosechar (volumen de cosecha) va a estar determinada directamente por el precio y la demanda del producto en el mercado.

Almacenamiento Al momento de la cosecha el ocumo no es clasificado, tanto los pequeños como los grandes son considerados iguales, aunque, generalmente los productores tienden a colocar los ocumos medianos o de menor tamaño para llenar el saco, los más grandes o de mayor tamaño son utilizados para rellenar la parte superior del mismo. Los ocumos son arrancados y ensacados de forma directa sin lavarlos, los sacos son el único tipo de empaque utilizado para trasladar el producto hasta el sitio de venta, dichos sacos al momento de la venta pueden tener un peso que oscila entre 70 a 90 Kg.

Retención de la cosecha El producto es negociado con anticipación a la cosecha. Una vez arrancado el ocumo sólo dura de tres a cinco días en condiciones ambientales. Los medios de transporte utilizados por los productores de ocumo son muy variados Los automóviles son utilizados como medio de transporte por los productores.

Los principales problemas que se presentan en el proceso de retención de ocumo son los siguientes: •La no clasificación del producto. •La presencia de intermediarios entre los productores y los comerciantes mayoristas. •Los productores generalmente no son dueños de los medios de transporte para el traslado y posterior venta de la producción. •El hecho de que el ocumo es un producto perecedero, lo cual no permite el almacenamiento del mismo por períodos prolongados. •La falta de planificación de la siembra, para no saturar el mercado durante la época de cosecha.

Manejo Post Cosecha El ocumo puede ser almacenado satisfactoriamente hasta por 3 meses, si se aplican técnicas adecuadas de manejo y postcosecha, el ocumo es un producto perecedero, lo cual no permite el almacenamiento del mismo por períodos prolongados. •El ocumo será clasificación en campo para remover tubérculos dañados o enfermos. •Los tubérculos se lavarán a mano con agua para remover toda la tierra El agua se cambiará regularmente para prevenir concentración de suciesas y contaminantes. •Después del lavado y del tratamiento fungicida, pasaran la noche en un área bien ventilada que permita el secado del tubérculo. •la temperatura óptima de almacenaje será de entre 12ºC. y 13ºC.