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• Antonio ñeco

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Una vez que decidas un nombre para tu panadería y determines los tipos de elementos que vas a vender, es el momento de tomar las medidas necesarias para abrir tu establecimiento. Este es un proceso que requiere de una cuidadosa planificación, pero cuando se realiza correctamente puede producir beneficios importantes y la realización personal para ti como propietario de una panadería. Además de la planificación, encontrar el nicho de un producto, como postres veganos, sabrosos panes o artículos para el desayuno horneados, puede ayudar al éxito de tu negocio. Determina qué estructura de negocio usarás en tu panadería. Ya sea que elijas funcionar como una asociación, una compañía de responsabilidad limitada o una sociedad unipersonal, invierte en un seguro de negocio para proteger completamente a tu panadería y a tus bienes personales. Escribe un plan de negocios completo que incluya detalles sobre quién se encargará de la gestión del negocio, cómo planeas comercializar tu panadería, qué ventaja competitiva tendrá y cómo te financiarás, ya sea a través de préstamos, ahorros o inversores externos. También incluye las proyecciones de cuánto de cada artículo crees que venderás sobre una base mensual para los próximos tres a cinco años. Investiga las zonas de la ciudad para encontrar el lugar ideal para tu panadería. Visita el sitio web oficial de la ciudad para datos demográficos que te pueden ayudar a seleccionar una ubicación que tenga muchos clientes potenciales. También puedes hacer un estudio de mercado y determinar qué clientes potenciales desean una panadería. Mantén en mente que tu ciudad puede tener pautas en zonas específicas que impidan que opere una empresa alimentaria en determinados lugares. Visita el sitio web del departamento de negocios pequeños de la ciudad para más detalles. Consulta con el Departamento de Servicios de Salud de tu Estado para determinar cuáles son los requisitos que se deben seguir para hacer funcionar una empresa en el sector alimentario. La ciudad puede tener normas adicionales para la preparación y almacenamiento de los alimentos específicos de panadería. Obtén un permiso de ventas e impuesto de uso, más otras licencias necesarias, antes de vender tu primer artículo. Desarrolla un menú estándar en tu panadería y determina cuánto de cada ingrediente, como huevos, harina y vainilla, tomará preparar una tanda de todo en el menú. Determina qué equipamiento de cocina comercial y los utensilios necesitarás basado en los productos horneados que vendes y la cantidad que vas a preparar cada día. También determina qué elementos especiales, como estuches de exhibición, usarás para vender tu mercancía. Investiga a los proveedores de productos alimenticios comunes que necesitas. Puedes obtener algunas existencias económicas en la tienda de comestibles, pero la mayoría de los materiales serán más rentables si los compras en los mayoristas, incluso si tienes que entregarlos. Establece los precios por elemento que cubran los costos de los materiales más el trabajo que se deposita en ellos. Ten en cuenta que los gastos indirectos, tales como combustible para viajes a la tienda, seguros del negocio, alquiler de equipos, impuestos, comercialización y alquiler de la panadería. Visita a las panaderías competidoras o sus sitios web, y averiguar cuánto cobran. A

menos que tengas una buena razón, no establezcas precios que varíen mucho de lo que los clientes esperan. Ordena por lo menos suficiente material para uno a dos meses de funcionamiento. Vuelve a tu plan de negocio en el cual has predicho cuántos elementos venderías al mes al momento de realizar tu pedido inicial. El dinero que comiences a hacer de las ventas puede entonces utilizarse para comprar más material. Decora el lugar de manera que reflejes la personalidad de la panadería. Invierte en anuncios profesionales o carteles para el frente de la tienda. Consigue una computadora y un programa para ayudarte en la trayectoria de las ventas, procesar pagos con tarjeta de crédito, controlar el inventario y calcular el pago de sueldos de cualquier empleado que contrates. Inicia tu negocio con una celebración de inauguración. Considera obsequiar artículos horneados.

Abrir una panadería puede parecer tan fácil como hacer un pastel. Sin embargo, debes tomarte el tiempo de elaborar un presupuesto para asegurar que tu panadería sea exitosa. El presupuesto para cada panadería es diferente, dependiendo de una variedad de factores como el tamaño, la ubicación, los productos y la estrategia. Mediante la estimación de precios, la previsión de gastos y el planeamiento de lo inesperado, puedes formular un presupuesto que ayude al éxito de tu panadería.

Ingresos Al preparar un presupuesto para abrir una pastelería, la primera actividad que debes llevar a cabo es identificar cuánto dinero planeas ganar a través de la venta de tus productos. Un elemento clave al planificar tus ingresos es considerar los productos que tendrán precios de venta establecidos, por ejemplo: las hogazas de pan, las galletas y los pastelillos. Un segundo componente es asegurar que tus precios sean competitivos pero que te generen suficientes ganancias. Tu estrategia de precios debe funcionar a tu favor, incluso al realizar trabajos personalizados para clientes individuales, como por ejemplo: diseñar y hornear un pastel de bodas personalizado. La cantidad de ingresos que proyectes ganar te darán un estimado de cuántos gastos podrá tener tu pastelería sin perder dinero.

Costos iniciales

Existen muchos costos iniciales asociados a la apertura de una pastelería. Si vas a comenzar de cero, necesitas comprar todos los materiales que necesitas para comenzar a hornear. También necesitas asegurar que tengas las herramientas requeridas para ser exitoso, como mezcladoras, hornos y otras necesidades básicas. La New York Magazine indica que los costos iniciales de una pastelería reciente suman un total de casi US$40 000. Dichos costos incluían los gastos relacionados con las instalaciones, como los costos de construcción y alquiler, el inventario inicial y otros materiales necesarios para comenzar una pastelería.

Gastos operacionales Los gastos operacionales con cualquier gasto surgido por administrar tu panadería. Tus gastos serán tanto directos como indirectos. Los gastos directos son los que surgen a causa de la actividad principal de tu negocio. Por ejemplo: los ingredientes usados para hornear un pastel o hacer una tanda de pastelillos serían gastos directos. Los costos de la mano de obra necesarios para crear estos productos horneados también son considerados como gastos directos. Los gastos indirectos incluirán lo que gastas en publicidad, costos administrativos y gastos que se den por actividades diferentes a hornear.

Planea para lo inesperado Al igual que en cualquier negocio, necesitas presupuestar suficiente dinero para lidiar con situaciones de emergencia, si llegaran a ocurrir. Si tus hornos dejan de funcionar, tendrás que pagar para que los arreglen tan pronto como sea posible; de otra forma, no podrás hornear ni vender tus productos. Aunque no puedes planear de forma exacta para este tipo de eventos, puedes asegurarte de presupuestar suficiente dinero como para lidiar con este tipo de reparaciones. Después de todo, tu presupuesto debe ser ligeramente flexible y permitirte lidiar con el ambiente de cambio constante en un negocio de pastelería. Tal vez tus pasteles son productos dignos de premio o tus brownies son conocidos en las ventas de pasteles por toda la ciudad. Incluso si obtienes buenas críticas de tus amigos y familia una y otra vez, la idea de ser dueño de una panadería es algo que te gustaría probar. Ser propietario de una panadería es un paso serio y una inversión seria, sin embargo. Ya no cocinarás un pastel en un capricho. Estarás sujeto a un horario, las órdenes y los caprichos de tus clientes. Incluso si no tienes un título en las artes de pastelería (aunque esto es algo que puedes considerar), puedes abrir una panadería. Si estás listo para el desafío, puedes formar un negocio rentable haciendo algo que amas. Items you will need    

Equipo para panadería Ingredientes para panadería Materiales promocionales Materiales para empacar

Escribe un plan de negocios. Necesitarás uno no sólo para mostrarlo a los posibles prestamistas e inversionistas, sino también para ayudarte a determinar tus metas para tu negocio. Tu plan incluye los gastos previstos, los ingresos potenciales de tu plan de mercadeo y los elementos que tengas la intención de vender, así como tus metas a largo plazo para el negocio, incluyendo los planes de expansión. Si vas a abrir una tienda de panadería minorista, es necesario incluir los planes para esto también. Si tienes la intención de vender tus productos en los mercados agrícolas, en Internet y en las tiendas, tendrás que escribir tus planes para este tipo de negocio. Evalúa tus finanzas. Tendrás que tener un buen crédito si vas a solicitar un préstamo de negocio, así como un poco de dinero en efectivo para un contrato de arrendamiento o la compra de un edificio. Hay un número de maneras diferentes en que puedes financiar un nuevo negocio, incluyendo el uso de tus tarjetas de crédito, préstamos para pequeñas empresas, subvenciones locales, subvenciones del gobierno federal, regalos de familiares o inversiones de otros. Investiga en tu comunidad. Si vives en Houston, por ejemplo, estarás compitiendo con las panaderías de los supermercados, así como panaderías que han estado en el negocio por mucho tiempo. Debido a que Texas no permite panaderías en casa, tendrás que encontrar una cocina comercial para alquilar o comprar (si no estás configurando una panadería al por menor), o localizar un lugar donde se puede establecer una panadería propia. Idealmente, encuentra una panadería que se va a la quiebra o cuando los propietarios se jubilan, pata que la localización sea mucho más fácil. La creación de una panadería al por menor desde cero puede ser costoso, pero si encuentras la ubicación en una unidad, por ejemplo, con otras tiendas artesanales, valdrá la pena el esfuerzo y el gasto. Pregúntate qué tipo de elementos hornearás. Muchas panaderías se especializan en panes o sólo algunos dulces, como las magdalenas, mientras que otras panaderías ofrecen de todo. Si te sientes cómodo ofreciendo todo tipo de productos de panadería, entonces hazlo. Sin embargo, si lo tuyo es la decoración de pasteles, puede que quieras darte a conocer en primer lugar y luego desarrollar habilidades en otras áreas (o contratar personas expertas en otras áreas) antes de expandirte aún más. Una vez que encuentres tu ubicación, haz arreglos para arrendarla o comprarla. Tendrás que contratar los servicios de un abogado de bienes raíces y tal vez un corredor de bienes raíces comercial. Tendrás que pedir al departamento de salud local pre-inspeccionar la propiedad antes de completamente remodelar o construir una nueva cocina. En Houston, por ejemplo, tienes que presentar tus planes para remodelar o construir una nueva cocina con la Oficina de Servicios de Salud del Consumidor. Puedes leer los requisitos para una inspección en el sitio web de la oficina. Una pre-inspección te ayudará a determinar dónde colocar los equipos y las reparaciones que, en su caso, tienes que hacer a la propiedad. Compra equipamiento de cocina si tu ubicación no viene con él. Tendrás que financiar o compra directamente este equipo, así que si tienes un presupuesto, busca restaurantes que van a la quiebra o subastas. Craigslist y eBay son un buen recurso para encontrar los equipos utilizados de restaurantes comerciales. Una vez que tengas tu equipo y lo pongas en su lugar, estarás listo para tu inspección final.

Obtén tu inspección sanitaria. En Houston, por ejemplo, debes comunicarte con la Oficina de Servicios de Salud del Consumidor para obtener una inspección. Una vez que haya pasado, tendrás que llenar y pagar por un permiso. Si estás alquilando una cocina de un establecimiento de alimentos existente, puedes hacer tu propia revisión y solicitar tu permiso de forma directa. Si utilizas una unidad móvil de alimentos (como un stand en una feria de panadería), tendrás que obtener una inspección de tu cocina y solicitar un permiso de móvil de alimentos por separado. Llama a tu departamento de salud local o visita el sitio web e investiga qué permisos y licencias necesitas solicitar. Diseña el material promocional y crea un sitio web para tu negocio de panadería nuevo. Una vez que tengas todos los permisos apropiados en su lugar, es el momento de seleccionar el nombre y diseñar un logotipo. Crea tarjetas de visita, formularios de pedidos, folletos y una página web que cuente con tu logotipo, así como tu información de contacto y los productos de panadería que ofreces. Si ofreces servicios especiales o personalizados, tendrás que añadirlos también. Usa tu logo en tus etiquetas, cajas y bolsas para que los clientes recuerden de dónde sacaron esa delicia. Que la comunidad sepa acerca de tu nuevo negocio, incluso antes de la gran inauguración. Envía comunicados de prensa a los medios de comunicación locales para contarles acerca de tu nuevo negocio. Continúa enviando comunicados de prensa de vez en cuando, informando al público acerca de los nuevos servicios que ofreces o eventos que tengas. Habla con los dueños de negocios locales y líderes comunitarios acerca de tu nuevo negocio. Asiste a la cámara de eventos del comercio y reuniones. Ofrece llevar un pastel o panecillos para el evento. Promueve tu negocio aún más mediante, por ejemplo, ofreciéndote a llevar el pastel para una caridad o dando muestras en la calle.

Hornos Las estufas varían considerablemente en calidad y precio. Necesitarás una estufa de alta calidad y podrás encontrar una usada en buenas condiciones. Un horno de convección pequeña acomoda hasta cinco bandejas, mientras que un horno de convección doble sostiene dos veces la cantidad sartenes y t permite hornear a dos temperaturas diferentes. Si horneas panes artesanales, un horno con pisos podría ser una buena inversión, ya que tiene una abertura para deslizar las cacerolas en la cubierta.

Cajas de prueba Los panaderos profesionales necesitan una caja de prueba en donde el pan y la masa puedan elevarse a la temperatura adecuada. Las cajas de prueba vienen en varios tamaños. Para una panadería pequeña, una caja de prueba móvil es una buena opción. Posee cerca de 20 bandejas y se puede mover fuera del camino cuando no la estés usando. Las cajas móviles de prueba son generalmente mucho menos costosas que las incorporadas en los modelos.

Bandejas para hornear y rejillas

Tendrá que comprar por lo menos diez bandejas de 18x 26 para hornear y rejillas de dos o más. Además, necesitarás moldes redondos para pasteles, cacerolas, sartenes para pasteles y moldes para panecillos.

Mezcladores Los mezcladores necesarios incluyen un mezclador de masa planetaria con capacidad de 30 a 40 cuartos, así como un mezclador de mostrador.

Mesas de trabajo Querrás espacio para almacenar los elementos que usas todo el tiempo, así como un lugar para trabajar. Compra las tablas de trabajo más resistentes que puedas comprar, porque van a tener una gran cantidad de uso. Ten en cuenta tu altura cuando elijas qué tabla comprar; una persona alta tratando de trabajar en una mesa demasiado corta sufrirá dolor de espalda.

Fregaderos Las regulaciones federales solicitan que las panaderías y otras operaciones comerciales tengan tres fregaderos diferentes. Necesitarás un departamento de tres fregaderos para lavar, enjuagar y desinfectar los platos que no pueden ir en el lavavajillas y también necesitarás un fregadero para los trapos y otro independiente para lavarte las manos.

Varios Otros elementos necesarios son rebanadoras de pan, balanzas para pesar el volumen de los ingredientes, herramientas de decoración de pasteles, cubos para ingredientes y dos o mas refrigeradores. No te olvides de incluir las cosas más pequeñas, tales como utensilios para hornear, guantes de cocina y papel de embalaje.