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• Laura de la varga

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Sopas y cremas saludables

churros caseros

p. 100

p. 24

Año 34 No. 11 301119

Platillos por meno$$$! p. 65

www.andrea.com Lada sin costo: 477 788 4600

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os de canela t i l l o r e p. 51 yd a P

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cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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ÍNDICE DE RECETAS LOCAL

Sándwich de churro con helado p.24

Bites de mini churros p.26

Malteada de churro p.25

LOCAL

Chilaquiles con huevo y chorizo p.33

Paleta de churros con toppings p.27

Pastel de churros p.28

Cono de churro con helado p.29

EN TU MESA

Enchiladas verdes p.32

Enchiladas de chorizo p.31

Skillet de salmón con verduras p.38

Skillet de s'mores p.40

Skillet de rib eye con elote p.37

Panqué de semillas con higos p.50

Pay de rollitos de canela p.46

Chuleta de puerco sobre esquites p.48

Camotes rellenos de pico de gallo p.44

Cáscaras de papa rellenas p.49

EN TU MESA

Skillet de brownie con helado p.42

EN TU MESA

WISH LIST: Must haves para consentirte p.126

Pollo con camote y brócoli rostizado p.56

Huevos en pan con chistorra p.53

Cajún de langostinos p.54

Pepitas garapiñadas con especias p.62

Rollo de pumpkin spice p.60

Hummus de calabaza p.62

Pay de calabaza p.63

EN TU MESA

Calabaza mantequilla rostizada p.61

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COCINA FÁCIL NETWORK / NOVIEMBRE ’19

MENOS DE 30 MINUTOS

Pollo rostizado p.65

Pizza de pollo p.67

Sopa minestrone p.69

Rollitos de calabaza con pollo p.66

Enchiladas verdes p.68

Tortitas japonesas de pollo p.70

Mini hamburguesas p.76

Alitas de pollo p.78

Pay de limón con merengue p.92

Pay de cajeta p.90

Pay de galletas de chocolate p.94

FIN DE SEMANA

Brochetas de quesos p.80

FIN DE SEMANA

Crostata con helado p.96

HEALTHYISH

Pay de roles de canela p.47

Crema de calabaza con tocino p.102

Sopa de espinaca con papa p.104

Sopa de coliflor p.106

Puré de papa gratinado p.113

Betabeles rostizados con jocoque p.116

Camotes con tahini p.112

HEALTHYISH

Sopa de tomate con pimientos p.100

HEALTHYISH

Acelgas salteadas con ajo y nuez p.114

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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ESTE MES / Otoño-Invierno

CA RTA EDITORIAL

LILI DELGADO Directora Editorial

Comfort in

food N

Fotografías: Getty Images

o sé qué tiene el otoño, que en cuanto bajan las temperaturas me dan muchas ganas de prender el horno y hacer panqué de calabaza o muffins de plátano, ¡y seguramente te pasa también a ti! Y no sólo eso, si no que ponerme a hornear es algo que me relaja mucho, ¡es casi terapéutico! Así que pensando en eso, planeamos una edición con esas recetas calientitas y reconfortantes ideales para esta temporada, con ingredientes como camote, calabaza, canela, higos, especies, ¡y muchos más! Porque si algo es cierto, es que las familias se reúnen alrededor de la cocina, y qué mejor que con recetas que alimenten el corazón de todos sus integrantes. Dale la vuelta a la página y cuéntanos en nuestras redes sociales cuál fue tu receta favorita... Además, quién no quiere que su casa huela a pumpkin spice después de usar el horno, ¡delicioso!

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CFN / NOVIEMBRE ’19

Vasco de Quiroga 2000, edificio E, Santa Fe, C.P. 01210, México, Ciudad de México. [email protected] www.tususcripcion.com

Roberto Morán Dir. de Contenidos Editoriales Liliana Delgado Murga Directora Editorial EDITORIAL Carlos Javier Hijar Fernández Corrector de Estilo ARTE Andrea Román Velázquez Coordinadora COLABORADORES EXTERNOS Rebeca Treves Estilismo de alimentos Alejandro Vera Fotografía Daphne Vázquez Aviles Estilismo de props/producción DIGITAL Alejandra Castillo Quijano Josselin Silvana Melara Montenegro Redacción

Jorge Morett Director de Audiencias Print VENTAS

Marlen Hernández Coordinadora Comercial María Esther Perez Gerente Comercial Juan Pablo Villarreal Morfin Brand Manager RELACIONES PÚBLICAS Fabián Amione Gerente MARKETING

Fabiola Arrillaga Treviño Directora de Marketing Alejandro Ávalos Angulo Coordinador de Marketing Guillermo Caballero Director de Mejora Continua y Operaciones Lucia Alarcón Dir. de Relaciones con Empresas y Talento Jorge Taboada Director Digital ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS

ra co pa es: i n ó f ele ripcion ero t Núm s de susc 000 2 venta 00-222- iptores: 8 cr a sus ISTA n ó i c Aten 800 REV 82) 47(738: a web x Págincil.com.m a af cocin

Rosario Sánchez Directora Joaquín Colino Sánchez Ventura Director Desarrollo de Negocios, Ventas y Marketing

COCINA FÁCIL ES UNA PUBLICACIÓN DE EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V.

RODOLFO VARGAS PÉREZ DIRECTOR GENERAL CIRCULACIÓN CERTIFICADA POR EL INSTITUTO VERIFICADOR DE MEDIOS REGISTRO No. 038/39 © COCINA FÁCIL. Marca Registrada. Año 34 N° 11. Fecha de publicación: 31-10-2019. Revista mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., con domicilio en Av. Vasco de Quiroga N° 2000, Edificio E, Col. Santa Fe, Alcaldía Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México tel. 52-6120-00, mediante convenio con EDITORIAL TELEVISA INTERNATIONAL, S.A. Editor responsable: Jorge Antonio Morett López. Número de Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título COCINA FÁCIL: 04-2018-121711082400-102 de 17 de diciembre de 2018, ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título N° 3196, de fecha 2 de febrero de 1988; Certificado de Licitud de Contenido N° 3150, de fecha 12 de abril de 1989, ambos con expediente N° 1/432”87”/5157, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo en México: Distribuidora Intermex, S.A. de C.V., con domicilio en Calle Lucio Blanco N° 435, Colonia San Juan Tlihuaca, Alcaldía Azcapotzalco, C.P. 02400, Ciudad de México. Tel.: 52-30-95-00. Distribución en zona metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México, A.C., con domicilio en Calle Guerrero N° 50, Colonia Guerrero, Alcaldía Cuauhtemoc, C.P. 06350. Tel.: 55-91-14-00. Impresa en: Grupo Infagon. Alcaicería No.8 Col. Zona Norte, Central de Abastos. Iztapalapa, CDMX, D.F. C.P. 09140. Tel (55) 56 40 92 65 ext.220. EDITORIAL TELEVISA S.A. DE C.V. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. ATENCIÓN A CLIENTES: a toda la Republica Mexicana tel. 800 REVISTA (7384782). Exportado por Editorial Televisa, S.A. de C.V. Prohibida su reproducción parcial o total. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial del contenido e imágenes de la publicación sin previa autorización de Editorial Televisa, S.A. de C.V.

IMPRESA EN MEXICO - PRINTED IN MEXICO. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. ALL RIGHTS RESERVED. © Copyright 2019. ISSN 1665 - 3777

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Dorado perfecto Derrite una cda. de mantequilla en un sartén antiadherente a fuego medio bajo, y coloca el sándwich. Cocina de 3 a 5 minutos de cada lado, agregando más mantequilla si es necesario.

El queso El queso americano es el mejor para derretir, pero si quieres todavía más elasticidad, agrega un par de rebanadas de mozzarella.

Evita los quesos que no se derriten, como el feta, cotija, panela o queso de cabra.

No agregues + ingredientes Si quieres el clásico grilled cheese, evita ingredientes como jitomate o lechuga en tu sándwich, ya que al calentarlos se aguadarán.

Fotografías: Getty.

Para comerlo Deja reposar tu sándwich por unos segundos al sacarlo del sartén, ya que si el queso está muy caliente, se derretirá por todos lados cuando lo partas. ¡Pero no esperes demasiado! Una vez que se enfría, ya no sabe igual.

MASTER CLASS

El grilled cheese sándwich perfecto Hay algo mágico en un sándwich de queso derretido a la perfección. Aprende con estos trucos y crea tu propia obra de arte. cocinafacil.com.mx / CFN

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EN EL RADAR / Este mes...

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Disfruta del Día mundial del sándwich con uno de pavo, huevo, verduras, con mermelada... ¡ponte creativa!

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Todos tenemos un amigo vegano, mándale felicitaciones, ¡hoy es su día!

¡Temporada de pan de muerto! Disfrútalo en el Festival del café, chocolate y pan de muerto en Coyoacán.

Hoy no solo se celebra al nacho, sino también a su creador, el mexicano que nos regaló este manjar: Ignacio Anaya.

Amantes de lo dulce, ¡hagan honor al Día mundial del caramelo!

¿Te gustan las experiencias gastronómicas? Aparta este día que es el Festival Gourmet Internacional en Puerto Vallarta.

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CFN / NOVIEMBRE ’19

Celebra la Revolución Mexicana con las recetas de churros en la pág. 24.

Lánzate a una de las más grandes fiestas musicales al centro de la Republica Mexicana, el Tecate Bajío.

Fotografías: GettyImages / Por Diana Galván

¡Día mundial del brownie! ¿Ya checaste nuestras recetas? Entra a cocinafacil.com. mx y prepara este postre.

EN EL RADAR / Foodie news

FOODIE NEWS TO D O LO Q U E Q U E R R Á S C O M PA R T I R E S T E M E S . Museo virtual de

Gastronomía japonesa

“¡Meshiagare! Sabores de Japón” se titula la exposición, la cual puedes visitar desde el celular, sólo descarga la app de Google Arts & Culture y busca el título. Con más de 100 exhibiciones y mas de 3 mil imágenes de alta calidad, desarrollan temas desde cómo tomar los palillos hasta que es umami. Así como nuestra historia culinaria, la de Japón es extensa, llena de emociones y profundos significados.

Mercado en línea

Dilmun es el mercado en línea 100% mexicano que está revolucionando la forma de consumo. Sólo tienes que entrar en la página y escoger todo lo que quieras con una anticipación de tres días, aunque la entrega puede variar dependiendo del producto entre 10 o 15 días. Mariscos del Pacífico o productos directo de Zacatlán en Puebla, este nuevo concepto promete la garantía de productos frescos y una experiencia directa con el productor sin la necesidad de otros intermediarios.

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CFN / NOVIEMBRE ’19

Fotografías: GettyImages / Por Diana Galván

¡México será la sede del Encuentro 2021 de mujeres cerveceras! Empoderamiento de la mujer en su máxima expresión, ahora en la rama cervecera donde la voz femenina entra en la balanza. El Encuentro Internacional de Mujeres Cerveceras en Latinoamérica busca el diálogo, debates, talleres y competencias. ¡Por esa razón nos sentimos orgullosos de ser la sede!

EN EL RADAR / Foodie lovers

F O O D I E LOV E R S

Ama tu lunch ¿Te encanta pedir sushi de salmón con aguacate? Pues haces bien, ya que nuevas investigaciones mostraron que la dieta japonesa (granos, vegetales, pescado y carne) puede ayudarte a vivir más. ¡Aplícalo en tu lunch para la oficina! POR LILI DELGADO

1. EMPIEZA CON GRANOS SALUDABLES Sazona una taza de arroz integral con ajonjolí negro. Es ideal para la digestión y sentirte satisfecha.

2. PROTEÍNA Prueba con salmón o tofu sazonado con aceite de oliva y un poco de limón. El puerco, pollo, carne o huevos también funcionan en la dieta japonesa.

Fotografías: Grosby.

3. NUECES Y VERDURAS Puedes agregar nueces de la India, almendras o nueces, verduras como espinacas salteadas (un clásico japonés) o kale, aguacate para agregar grasas saludables y fibra, y por último, camote asado con aceite de oliva o de coco. Hornea el camote por 30 minutos a 190 ºC.

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CFN / NOVIEMBRE ’19

EN EL RADAR / Food Stop

FOOD STOP

Dónde comer con tu mascota ESTOS LUGARES ALREDEDOR DEL MUNDO NO SÓLO SON DELICIOSOS, TAMBIÉN TIENE UN LUGAR ESPECIAL PARA TU AMIGO PELUDO. POR DIANA GALVÁN

THE TABLE CAFÉ LONDRES Especialistas en brunch a todas horas, le dan una cálida bienvenida a los perros de todas la razas y tamaños, les obsequian agua y en ocasiones especiales algún bocadillo.

MADRE CAFÉ MÉXICO

BACON BITCH MIAMI

RABBLE EDIMBURGO, ESCOCIA

SOFITEL HOTEL LOS ÁNGELES

Construida en 1917 con estilo porfiriano, esta cafetería, restaurante y bar, permite la compañía de tu mejor amigo, y que lo hagas mientras degustas alguno de sus platillos o una tarde de café.

Dispuestos a modificar los platillos de su menú para que sean óptimos para tu perrito, en este lugar tú y tu mascota disfrutarán del mejor tocino, ya que se esfuerzan para que todos sus ingredientes sean de la mejor calidad. ¡Deli!

Con la atención merecida para tu amiguito, cuentan con una “doggie station” donde pueden disfrutar de sabrosos snacks mientras tú te consientes con el increíble menú.

Cattle & Claw es el restaurante del hotel, que con una vibra casual y relajada, es conocido por ofrecer dos favoritos de sus clientes: la langosta y sus hamburguesas. Y no sólo eso, si no que las mascotas son bienvenidas y tratadas como huéspedes VIP, con un menú gourmet sólo para ellos.

Dónde: @madre_cafe Orizaba 131, Roma Norte

Dónde: @ baconbitch 860 Collins Ave., Miami Beach

Dónde: @rabble_edinbugh 5A Frederick Street, EH2 1LH

Dónde: @SofitelLosAngeles 8555 Beverly Blvd, Los Ángeles, CA

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CFN / NOVIEMBRE ’19

Fotografías: Cortesía de las marcas

Dónde: @ thetablecafe 83 Southwark St, London SE1 0HX, Reino Unido / Rango: $$

EN EL RADAR / Drink

PRUEBA...

MOSCOW MULE CON CIDRA DE MANZANA Escarcha la orilla del vaso con el azúcar. Llena un vaso con hielo. Sirve la cidra, vodka y jugo de limón. Rellena con ginger beer o agua mineral, mezcla ligeramente. Decora con rebanadas de manzana y canela.

Tip: para que sea un auténtico Moscow Mule, sirve en tazas de cobre.

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Fotografías: GettyImages / Por: Lili Delgado

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Hielo de taza de cidra de manzana onzas de vodka (3 cucharadas) onza de jugo de limón (1 cucharada) Ginger beer o agua mineral Rebanadas de manzana y baritas de canela para decorar Azúcar para escarchar

Advertorial

TODO LO QUE DEBES SABER… Más de 100 recetas en 8 categorías distintas (como dips, salsas, coctelería, aguas, sorbetes, aderezos, jugos y papillas) dentro de su propia app. Permite preparar recetas paso a paso a través del peso de cada ingrediente (con las recetas precargadas).

GADGET DEL MES

Licuadora con Bluetooth Este mes nuestra herramienta de cocina favorita es la nueva Füse de Smartüs by Taurus®, la cual no sólo es una licuadora, si no que tiene Bluetooth y báscula integrada con la que puedes preparar cientos de recetas por peso y medir las calorías de tus porciones a través de tu dispositivo móvil en su app Smartüs®.

Puedes tener control de la cantidad de calorías que ingieres en cada receta preparada (con recetas precargadas). Puedes usar el modo báscula para pesar ingredientes de forma independiente.

MUST HAVE ¡NUEVA APP!

la! ¡Búsca app Fotografías: GettyImages / Por: Lili Delgado

en tu sto r e

¿Quieres + recetas?

Füse de Smartüs by Taurus®

* P U N T O S D E V E N TA : A M A Z O N Y S E A R S

cocinafacil.com.mx / CFN

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EN EL RADAR / Matcha HOLY MATCHA SAN DIEGO, CALIFORNIA ¡Un paraíso para los amantes del matcha! Helados, panqués, bebidas como lattes, limonadas, el tradicional, y una bebida especial con horchata. Querrás pedir todo el menú, así que llega con el estómago vacío. holymatchasd.com @holymatchaa

MUCHA MATCHA MONTERREY, NUEVO LEÓN

ve! Must ha

Si vives en la sultana del norte, o andarás allá de paseo, no puedes dejar de visitar este delicioso café donde el matcha es el protagonista. Puedes probar desde snacks, desayunos, bebidas y hasta helados, todo dentro de un lugar hecho para instagramear. @mucha.matcha

A m atc h a m a d e i n h e av e n NOS DIMOS A LA TAREA DE ENCONTRAR LOS MEJORES SPOTS EN EL MUNDO PARA TOMAR MATCHA Y SACARTE UN 10 CON TUS SEGUIDORES DE INSTAGRAM, YA QUE ADEMÁS SU DECORACIÓN ES IDEAL PARA UN #INSTAMOMENT. KYND COMMUNITY BALI, INDONESIA

Qué mejor que acompañar nuestro matcha con platillos totalmente veganos que saltan a la vista, además, por increíble que parezca, en esta parte del mundo tienen los “lunes mexicanos”, donde ofrecen alternativas de tacos con tortillas rojas y mucho sabor. kyndcommunity.com @ kyndcommunity

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Fotografías: Cortesía de las marcas / Por Diana Galván

POR DIANA GALVÁN

EN EL RADAR / Matcha CHA CHA MATCHA BROADWAY, NUEVA YORK Y LOS ÁNGELES Aquí se toman muy en serio a los amantes del matcha, tanto que tienen una página online en la que pueden comprar varios productos elaborados a base del té, bajo un alto rigor de calidad. También puedes encontrarlo en Los Ángeles. chachamatcha.com @chahcamatcha

MATCHA MAMA TULUM, MÉXICO

Lo más fresco y delicioso que podrás encontrar en este tropical destino, además de tu té favorito, también cuentan con desayunos, comidas y cenas. Si eso no fuera suficiente, tienen una gran variedad de alternativas súper healthies como smoothies, kombucha, acai bowls, granolas y postres. matchamamatulum.com @matchamamatulum

EL&N KNIGHTSBRIDGE, LONDRES Probablemente el más rosa de todos, sus visitantes mueren por tomarse una foto aquí, tanto que llegan a hacerse filas desde temprano. Este no es sólo un café, se ha convertido en toda una marca, checa su página.

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TANIA’S CAFÉ JUMEIRA ROAD, DUBÁI No podía falta un matcha spot en el lugar más caro del mundo, en él puedes encontrar de todo para un buen desayuno, saludable y hermoso a la vista. taniasteahouse.com @taniasteahouse

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Fotografías: Cortesía de las marcas / Por Diana Galván

elancafe.co.uk @ elnlondon

EN EL RADAR / Social media news

@ EN TENDENCIA LO Q U E N O T E P U E D E S P E R D E R E S T E M E S E N C O C I N A FAC I L .C O M . M X

Fotografías: GettyImages / Por: Ale Castillo

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DÍA DE MUERTOS Te decimos cuáles son los alimentos que no pueden faltar en tu ofrenda.

SABOR MANZANA Aprende a preparar las mejores bebidas con esta popular fruta.

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COCINA local desayunos p.30

churros p.24

CHOCOLATE CON CHILE ANCHO TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 tazas de leche 4 barritas de chocolate de mesa 4 cditas. de polvo de chile ancho 1 ramita de canela

Para comenzar con el polvo de chile, coloca en un comal a fuego medio los chiles y voltea constantemente hasta que cambien de color un poco y estén dorados y firmes. Retira del fuego y permite que se enfríen. En un molcajete tritura los chiles y combina con la canela en polvo. Reserva. Coloca en una olla al fuego la leche, chocolate, polvo de chile y canela. Cocina sin dejar de mover y, cuando comience a hervir, mueve con ayuda de un batidor de globo hasta que se forme espuma. Sirve de inmediato acompañando con un poco de crema batida, polvo de chile ancho y canela en polvo.

WA R M V I B E S !

Chocolate caliente a la mexicana Prepara este chocolate para los días más fríos con un toque sorpresa y picante. ¡Te encantará!

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Fotografías: Grosby / Por Lili Delgado

Para el polvo de chile ancho: 2 chiles anchos 1 cda. de canela en polvo

r a a c l ú e z n A a c y

COMIDA LOCAL / Churros

! N É BI M TA ETAS TA. S RO REC ONIS T SO DAS TAG O N RTI RO UIZ A ¡ ? IVE EL P & PAO R S RO AS D ES VERAUEZ R U ST NO : ALEXVÁZQ H C S E ICA AFÍASPHNE S O MO EX TOGR S: DA L N RAE M / FO/ PROP A T T ICO REVESFAEL N E CA O T LÁS CKY TDO RA N E ES E C ST: BERICAR E ¿T POR EST STYLCI HEF: E FOOD D N DO

MALTEADA DE CHURRO TIEMPO: 10 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

12 churros medianos litro de helado de vainilla cucharadita de canela 1 taza de leche 1 taza de bombones taza de chocolate líquido 4 cucharaditas de chispas de chocolate

Licua la mitad de los churros con el helado, canela y leche. Coloca un churro en el aro del vaso y vierte la malteada. Termina con otro churro, bombones, chocolate líquido y chispas de chocolate.

cocinafacil.com.mx / CFN

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COMIDA LOCAL / Churros

BITES DE CHURROS CON CHOCOLATE TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4-8 DIFICULTAD: MEDIA

1 lt de agua 135 g de mantequilla 400 g de harina 100 g de harina para hot cakes 50 g de azúcar cucharadita de sal cucharadita de royal 4 huevos 4 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de canela taza de cajeta taza de leche condensada Aceite suficiente para freír

Calienta el agua con la mantequilla, azúcar y sal. Integra las harinas con el royal, cuando

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CFN / NOVIEMBRE ’19

comience a hervir el agua agrega la mezcla de harinas y revuelve con una miserable hasta formar una masa que se despegue de las orillas. Coloca la masa en una batidora con pala, bate para enfriar un poco y después agrega los huevos uno por uno. Coloca en una manga con punta de estrella y forma churros rectos pequeños, fríe en aceite caliente hasta que doren. Escurre el exceso de aceite y empaniza con el azúcar y canela. Sirve y baña con la cajeta y leche condensada.

PALETA DE CHURRO CON TOPPINGS (Receta en la p.29) cocinafacil.com.mx / CFN

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PASTEL DE CHURROS CON FRUTOS ROJOS (Receta en la p.29)

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COMIDA LOCAL / Churros

SÁNDWICH DE CHURRO CON HELADO

CONO DE CHURRO CON HELADO

PASTEL DE CHURROS CON FRUTOS ROJOS

PALETA DE CHURRO CON TOPPINGS

TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4-8 DIFICULTAD: MEDIA

TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4-8 DIFICULTAD: MEDIA

TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4-8 DIFICULTAD: MEDIA

TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4-8 DIFICULTAD: BAJA

1 lt agua 135 g mantequilla 400 g harina 100 g harina para hot cakes 50 g azúcar cucharadita de sal cucharadita de royal 4 huevos 2 tazas de crema para batir 4 cucharadas de azúcar glas litro de helado de zarzamora 1 taza de zarzamoras Aceite suficiente para freír

1 lt agua 135 g mantequilla 400 g harina 100 g harina para hot cakes 50 g azúcar cdita. de sal cdita. de royal 4 huevos litro de helado de chocolate 1 taza de crema para batir 1 barra de queso crema 2 cdas. de cocoa en polvo 3 cdas. de chispas de chocolate

Calienta el agua con la mantequilla, azúcar y sal. Integra las harinas con el royal, cuando comience a hervir el agua agrega la mezcla de harinas y revuelve con una miserable hasta formar una masa que se despegue de las orillas. Coloca la masa en una batidora con pala, bate para enfriar un poco y después agrega los huevos uno por uno. Coloca en una manga con punta de estrella y forma churros en espirales pequeñas sobre el aceite, fríe hasta que doren y escurre el exceso de aceite. Bate la crema para batir con el azúcar glas hasta que monte, sirve sobre los churros y termina con el helado y zarzamoras.

Calienta el agua con la mantequilla, azúcar y sal. Integra las harinas con el royal, cuando comience a hervir el agua agrega la mezcla de harinas y revuelve con una miserable hasta formar una masa que se despegue de las orillas. Coloca la masa en una batidora con pala, bate para enfriar un poco y después agrega los huevos uno por uno. Coloca en una manga con punta de estrella, forma un cono con aluminio y cubre con la masa de churro. Fríe en aceite caliente hasta que doren, deja enfriar. Bate el queso crema con la crema para batir y cocoa hasta que monte, envuelve una parte del helado y después integra con el resto, coloca en una manga pastelera y congela durante 1 hora. Rellena los conos de churro con el helado y termina con las chispas.

1 lt agua 135 g mantequilla 400 g harina 100 g harina para hot cakes 50 g azúcar cdita. de sal cdita. de royal 4 huevos 2 cdas. de azúcar glas 1 panqué de chocolate troceado 2 tazas de crema para batir 6 cdas. de azúcar 2 tazas de frutos rojos taza de hojas de menta Aceite suficiente para freír

Calienta el agua con la mantequilla, azúcar y sal. Integra las harinas con el royal, cuando comience a hervir el agua agrega la mezcla de harinas y revuelve con una miserable hasta formar una masa que se despegue de las orillas. Coloca la masa en una batidora con pala, bate para enfriar un poco y después agrega los huevos uno por uno. Coloca en una manga con punta de estrella y forma churros circulares grandes sobre el aceite caliente, fríe hasta que doren. Repite con el resto de la masa, forma una torre con los churros. Bate la crema para batir con el azúcar hasta que monte, sirve en capas con el panqué dentro del churro. Decora con los frutos rojos y hojas de menta.

1 lt agua 135 g mantequilla 400 g harina 100 g harina para hot cakes 50 g azúcar cdita. de sal cdita. de royal 4 huevos

Calienta el agua con la mantequilla, azúcar y sal. Integra las harinas con el royal, cuando comience a hervir el agua agrega la mezcla de harinas y revuelve con una miserable hasta formar una masa que se despegue de las orillas. Coloca la masa en una batidora con pala, bate para enfriar un poco y después agrega los huevos uno por uno. Coloca en una manga con punta de estrella y forma churros en espirales medianas. Fríe en aceite caliente hasta que doren, retira el exceso de grasa y atraviesa con un palillo. Decora a tu gusto con diferentes toppings y salsas como cajeta, chocolate, leche condensada y cereales, nuez, coco o bombones.

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COCINA LOCAL / Desayunos

Desayunos a la mexicana EMPIEZA EL DÍA CON EL PIE DERECHO CON ESTAS RECETAS. FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ CHEF: RICARDO RAFAEL PROP STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ

ENCHILADAS DE CHORIZO TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

12 tortillas 5 chiles guajillo 1 jitomate de cebolla 4 dientes de ajo taza de aceite 500 g de chorizo picado 2 tazas de lechuga picada 2 rábanos en láminas delgadas 1 taza de granos de elote amarillo 1 aguacate en cubos taza de crema taza de queso fresco

Asa los chiles y el jitomate, licua con el ajo, cebolla y aceite para formar una pasta espesa. Pasa las tortillas por la salsa y fríe rápidamente. Dora el chorizo en un sartén hasta que dore y rellena las tortillas con él. Termina las enchiladas con el resto de los ingredientes y sirve.

cocinafacil.com.mx / CFN

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ENCHILADAS VERDES CLÁSICAS TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

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CFN / NOVIEMBRE ’19

15 tomates verdes 2 chiles serranos de cebolla 2 dientes de ajo 1 taza de hojas de cilantro 12 tortillas 1 pechuga de pollo 1 taza de lechuga fileteada 1 taza de queso fresco desmoronado

de cebolla morada fileteada 1 taza de crema

Cuece la pechuga en agua hirviendo durante 30 minutos, agrega los tomates, chile, cebolla y ajo a cocer al caldo, cuece hasta que cambien de color los tomates y licua con

el caldo y hojas de cilantro, rectifica el sazón. Deshebra el pollo y fríe rápidamente las tortillas sin que doren. Forma las enchiladas rellenas de pollo, baña con la salsa y termina con la crema, queso, lechuga y cebolla morada.

COCINA LOCAL / Desayunos

CHILAQUILES CON HUEVO ESTRELLADO Y CHORIZO TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

15 tomates verdes 2 chiles serranos de cebolla 2 dientes de ajo 1 taza de hojas de cilantro 12 tortillas 300 g de chorizo picado 4 huevos 1 taza de granos de elote de cebolla morada fileteada taza de crema

taza de queso fresco desmoronado

Cuece los tomates, chile, cebolla y ajo en agua hirviendo con sal, hierve hasta que cambien de color los tomates y licua con parte del agua y hojas de cilantro, rectifica el sazón. Corta las tortillas en totopos, fríe en aceite caliente

hasta que doren. Dora el chorizo en un sartén a fuego alto con los granos de elote. Prepara los huevos estrellados en un sartén con teflón. Sirve los totopos, baña con la salsa, agrega el huevo y termina con el chorizo y el resto de los ingredientes.

en tu MESA

comfort food p.44

Skillet p.36

Fotografías: Grosby/ Por Lili Delgado

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COMFORT FOOD

Let’s get cozy! Disfruta de las mejores recetas calientitas y de temporada para compartir con toda tu familia y contrarrestar el frío del otoño invierno. Prende tu horno, chimenea, saca las cobijas de franela y da la vuelta a la página. cocinafacil.com.mx / CFN

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CFN / NOVIEMBRE ’19

EN TU MESA / Skillets

Al

sartén SÁCALE PROVECHO A TU SKILLET Y PREPARA ESTAS DELICIOSAS RECETAS IDEALES PARA UNA CENA ESPECIAL, ¡Y COMBATIR EL FRÍO! FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA CHEF: RICARDO RAFAEL / PROPS STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ

Skillet de

CARNE ELOTE con

TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 cortes de rib eye de 200 gr. 1 taza de granos de elote amarillo 2 jitomates picados cebolla picada de taza de perejil picado

1 rábano en laminas delgadas 1 taza de hojas de arúgula baby taza de mantequilla en cubos 3 cucharadas de aceite de oliva

Mezcla los granos de elote, jitomate, cebolla y perejil, salpimienta y agrega el aceite de

oliva. Asa en un sartén caliente y retira cuando dore. Asa los cortes en una plancha de rallas con la mantequilla, retira al termino deseado y rebana. Sirve los cortes sobre la mezcla de elotes, agrega rodajas de rábano y termina con hojas de arúgula y un cuadro de mantequilla. cocinafacil.com.mx / CFN

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EN TU MESA / Skillets

Skillet de

salmOn con habas, EJOTES Y CHICHAROS TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 trozos de filete de salmón de 180 gr 2 tazas de habas peladas de kg de ejotes partidos a la mitad 10 hojas de acelga troceadas 2 chiles serrano en rodajas 1 taza de chicharos 2 dientes de ajo picados 4 cucharadas de mantequilla taza de brotes de cilantro Aceite suficiente para freír

Saltea las habas, ejotes, acelga, chicharos y chile serrano a fuego alto con la mantequilla y ajo, salpimienta. Sella los filetes en un sartén con aceite caliente, comenzando por el lado de la piel, retira al termino deseado. Sirve el salmón sobre las verduras y termina con brotes.

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Skillet de

’ S mores galletas con

TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 paquete de malvaviscos blancos 1 paquete de galletas de canela 1 tazas de chocolate troceado

Coloca en un sartén de hierro los malvaviscos, galletas y chocolates. Hornea a 180 ºC durante 5 minutos o hasta que funda y sirve.

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CFN / NOVIEMBRE ’19

EN TU MESA / Skillets

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Skillet de

brownie con crema de

cacahuate y helado TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4-8 DIFICULTAD: BAJA

taza de mantequilla derretida 1 taza de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla taza de cocoa en polvo taza de harina 1 pizca de sal de cdita de polvo para hornear taza de crema de cacahuate 1 taza de nuez troceada taza de cajeta litro de helado de vainilla

Mezcla la mantequilla con el azúcar, huevos, la vainilla, cocoa, harina y el polvo para hornear. Coloca la mezcla en el sartén de hierro previamente engrasado y enharinado, envuelve la crema de cacahuate y hornea a 180 ºC durante 30 minutos. Termina con el helado, cajeta y nuez.

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CFN / NOVIEMBRE ’19

EN TU MESA / Skillets

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CAMOTES RELLENOS CON PICO DE GALLO (Receta en la p.51)

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CFN / NOVIEMBRE ’19

EN TU MESA / Comfort Food

ESTAS RECETAS DULCES Y SALADAS LLENAS DE TEXTURA, SABOR Y CALIDEZ, SON IDEALES PARA LA TEMPORADA DE FRÍO.

Let’s get Cozy! FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA CHEF: RICARDO RAFAEL / PROPS STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ

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EN TU MESA / Comfort Food PAY DE ROLLITOS DE CANELA (Receta en la p.51)

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CFN / NOVIEMBRE ’19

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CHULETA DE PUERCO SOBRE ESQUITES (Receta en la p.51)

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CFN / NOVIEMBRE ’19

CÁSCARAS DE PAPA RELLENAS CON CHORIZO FRITO TIEMPO: 40 MIN PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 papas taza de mantequilla 2 aguacates 1 chile serrano picado 1 limón sin semillas cebolla morada picada 300 gr de chorizo frito taza de cilantro picado

1 taza de dip de queso amarillo 1 taza de queso doble crema desmoronado

Ahueca las papas con ayuda de una cuchara, barniza con mantequilla y hornea a 180 ºC

durante 25 minutos. Mientras, aplasta los aguacates con el jugo de un limón y chile serrano, salpimienta. Rellena las papas con guacamole, chorizo y los quesos. Termina con cilantro y cebolla. cocinafacil.com.mx / CFN

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PANQUÉ DE SEMILLAS CON HIGO (Receta en la p.51)

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CFN / NOVIEMBRE ’19

EN TU MESA / Comfort Food

T O M A N O TA

Recetas uniforme, estira sobre una superficie plana y forma un rectángulo. Mezcla media taza de mantequilla fundida con el azúcar y la canela. Unta sobre la masa anterior y enrolla. Corta en rollitos y coloca sobre la base del pay. Hornea a 180 ºC durante 30 minutos. Mezcla el azúcar glas con el jugo de limón y baña el pay, decora con nuez.

CAMOTES RELLENOS DE PICO DE GALLO

PANQUÉ DE SEMILLAS CON HIGO

PAY DE ROLLITOS DE CANELA

TIEMPO: 40 MIN PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

TIEMPO: 50 MIN PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

TIEMPO: 60 MIN PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

8 camotes pequeños 1 taza de frijoles negros cocidos 1 jitomate picado taza de cilantro picado taza de crema aguacate en cubos pequeños taza de queso parmesano rallado taza de aceite de oliva 4 láminas de tocino dorado

Cuece los camotes en agua hirviendo durante 20 minutos, espera a que se enfríen, mientras tanto, mezcla el tocino con el jitomate, frijoles y aguacate. Abre el camote por la mitad y rellena con la mezcla anterior. Agrega una cucharada de crema, cilantro y baña con aceite de oliva, termina con parmesano.

250 gr de harina 200 gr de azúcar 5 huevos 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de polvo para hornear taza de yogur natural 4 higos en rebanadas 5 cucharadas de amaranto 5 cucharadas de almendras fileteadas 5 cucharadas de linaza 5 cucharadas de chía taza de mermelada de naranja

Acrema la mantequilla con el azúcar, cuando esté suave agrega los huevos uno por uno y la vainilla, continua con el harina, polvo para hornear y yogur. Vierte la mezcla en un molde para panqué, agrega las semillas y hornea a 180 ºC durante 30 minutos. Desmolda cuando enfrié, agrega rebanadas de higo y baña con mermelada de naranja.

Base: 250 gr de harina de trigo 125 gr de mantequilla de taza de agua 1 pisca de sal Pay: 4 tazas de harina 2 cdas. de levadura en polvo taza de agua tibia taza de mantequilla derretida taza de azúcar de leche 1 huevo 1 cdita. de sal taza de mantequilla fundida 4 cdas. de azúcar mascabado 1 cda. de canela molida 1 taza de azúcar glas Jugo de dos limones 2 cdas. de nuez troceada

Licua a pulsos en un procesador 250 gr de harina con 125 gr de mantequilla, agua y sal. Estira la masa con ayuda de un rodillo y coloca en una base para pay, marca los bordes con ayuda de un tenedor, refrigera. Bate 4 tazas de harina con la levadura, azúcar y sal. Agrega la mantequilla, huevo, leche y agua. Mezcla hasta tener una masa

CHULETA DE PUERCO SOBRE ESQUITES TIEMPO: 30 MIN PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 chuletas de cerdo con hueso 2 tazas de esquites 200 g de chorizo en rodajas 2 cdas. de cilantro picado 4 dientes de ajo en láminas Aceite suficiente para freír

Asa las chuletas en un sartén a fuego alto hasta obtener el termino deseado. Dora el chorizo, integra el esquite y salpimienta. Fríe el ajo en aceite caliente hasta que esté crujiente. Sirve la chuleta sobre el esquite y termina con el ajo. cocinafacil.com.mx / CFN

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EN TU MESA/ Sheet Pan

PREPARAR UNA COMIDA (¡O DESAYUNO!) COMPLETO ES MÁS FÁCIL CUANDO LO PREPARAS TODO EN UNA MISMA CHAROLA PARA HORNO. ¡TOMA NOTA DE ESTAS PRÁCTICAS Y VERSÁTILES RECETAS! FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ CHEF: RICARDO RAFAEL / PROPS: DAPHNE VÁZQUEZ

HUEVOS EN PAN CON CHISTORRA TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

8 rebanadas de pan de caja taza de mantequilla 8 huevos 2 chistorras en rodajas 2 cucharadas de cebollín picado taza de crema 2 cucharadas de aceite

Ahueca las rebanadas de pan con un cortador, barniza con mantequilla, vierte un huevo en cada hueco de los panes, salpimienta. Hornea a 180 ºC durante 8 minutos o al termino deseado. Fríe la chistorra en

un sartén con aceite caliente, retira cuando dore y escurre el exceso de grasa con papel absorbente. Sirve los panes con la chistorra, baña con un poco de crema y termina con el cebollín. cocinafacil.com.mx / CFN

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EN TU MESA/ Sheet Pan

CAJÚN DE LANGOSTINOS CON ELOTE AMARILLO TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

6 2 2 1 1 1 1

langostinos elotes amarillos troceados limones amarillos rama de romero rama de tomillo fresco cucharadita de paprika cucharadita de pimienta cayena 1 cucharadita de ajo en polvo taza de mantequilla

Cuece los elotes en agua hirviendo, mientras mezcla la paprika, pimienta y ajo en polvo con la mantequilla. Barniza los langostines con la mezcla. Coloca los langostines en un refractario para horno, agrega los elotes, romero y tomillo. Hornea a 180 ºC durante 30 minutos.

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EN TU MESA/ Sheet Pan

POLLO CON CAMOTE Y BRÓCOLI ROSTIZADO TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 brócoli en floretes 1 cebolla morada fileteada 1 camote en trozos medianos 1 pechuga de pollo en trozos medianos 2 cucharadas de orégano 1 cucharadita de peperoncini 7 cucharadas de aceite de oliva cucharadita de ajo en polvo

Mezcla todos los ingredientes en un tazón, salpimienta. Extiende sobre una charola y hornea a 180 ºC durante 30 minutos.

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CFN / NOVIEMBRE ’19

De temporada:

Calabaza SÁCALE PROVECHO A UNA DE LAS FRUTAS MÁS RICAS Y FAMOSAS DE LA TEMPORADA DE OTOÑO EN PLATILLOS DULCES Y SALADOS, ¡Y EN TODAS SUS VARIANTES Y FORMAS! FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ CHEF: RICARDO RAFAEL / PROPS: DAPHNE VÁZQUEZ

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EN TU MESA/ Calabaza

ROLLO DE PUMPKIN SPICE (Receta en la p.64)

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CALABAZA MANTEQUILLA ROSTIZADA CON PESTO (Receta en la p.64)

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EN TU MESA/ Calabaza

HUMMUS CON PEPITA DE CALABAZA TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

2 calabazas mantequilla 2 dientes de ajo 4 cdas. de mantequilla derretida taza de hojas de albahaca 1 taza de semillas de pepita de calabaza tostadas 4 cdas. de tahina 1 limón

PEPITAS GARAPIÑADAS CON ESPECIAS TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

2 tazas de pepitas sin cáscara taza de azúcar taza de agua 1 pizca de cardamomo cucharadita de pimienta cayena 1 pizca de canela

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Calienta el azúcar en un sartén con el agua sin mover, cuando tengas la textura de un jarabe, agrega las semillas y mueve constantemente. Retira cuando caramelicen, integra las especias y extiende sobre una charola.

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Corta la calabaza por mitad, coloca hacia abajo en una charola. Mezcla la mantequilla con el ajo y barniza la calabaza, salpimienta. Hornea a 180 ºC durante 40 minutos. Raspa el relleno con una cuchara y licua con tahina y jugo de limón, rectifica el sazón. Termina con pepitas y hojas de albahaca.

PAY DE CALABAZA CON ORILLA DE MASA (Receta en la p.64)

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EN TU MESA/ Calabaza

T O M A N O TA

Recetas

ROLLO DE PUMPKIN SPICE TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

8 claras de huevo taza de azúcar mascabado 1 cucharadita de canela 1 pisca de nuez moscada 1 pizca de clavo 1 pizca de pimienta 1 pizca de cardamomo molido 6 yemas 2 cditas. de extracto de vainilla taza de harina Relleno: 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente 2 barras de queso crema 1 taza de azúcar glas 1 taza de crema para batir 1 taza de pepitas de calabaza

Bate las claras con la mitad del azúcar hasta que monte, aparte bate las yemas con el extracto de vainilla, azúcar restante y especias. Envuelve con la mezcla anterior. Extiende la mezcla en una charola con papel encerado, hornea a 180 ºC durante 20 minutos. Voltea sobre una tabla y cubre con un trapo húmedo, reserva. Bate la mantequilla y queso crema hasta acremar, agrega el azúcar glas y crema para batir, bate hasta que monte.Cubre el panqué con la mezcla y enrolla. Termina con las pepitas garapiñadas.

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CFN / NOVIEMBRE ’19

CALABAZA MANTEQUILLA ROSTIZADA CON PESTO

PAY DE CALABAZA CON ORILLA DE MASA

TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

TIEMPO: 80 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

2 calabazas mantequilla 4 cucharadas de mantequilla derretida 2 tazas de hojas de albahaca taza de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 taza de semillas de calabaza 1 taza de queso parmesano rallado

Corta las calabazas por la mitad, corta tiras delgadas sin cortar completamente, coloca boca abajo sobre una charola y barniza con mantequilla y salpimienta. Hornea a 180 ºC durante 40 minutos. Licua la albahaca con aceite de oliva, ajo, la mitad del parmesano y semillas de calabaza. Sirve con el pesto, el resto del parmesano y las pepitas para decorar.

2 latas de puré de calabaza 4 huevos 4 cucharadas de mantequilla derretida 1 cucharada de extracto de vainilla 1 taza de azúcar glas Para la base: 350 gr de harina 1 huevo de taza de agua 100 gr de mantequilla en cubos pequeños 1 pisca de sal

Bate los 100 gr de mantequilla con el harina y sal hasta tener una textura arenosa, agrega el huevo, agua y bate hasta obtener una masa uniforme. Estira con ayuda de un rodillo y coloca en un molde para pay, enrolla las orillas formando un espiral. Refrigera durante 30 minutos. Mezcla el puré de calabaza con la mantequilla derretida, huevo, vainilla y azúcar. Vierte sobre la base y hornea a 180 ºC durante 25 minutos o hasta que haya dorado. Deja enfriar y sirve.

en menos PIZZA DE POLLO p.67

de 30tos minu

SOPA MINESTRONE p.69

HO TIP T ! CF

KIT N CH EN

Food Stylist: Becky Treves / Fotografías: Alex Vera & Pao Ruiz / Chef: Ricardo Rafael / Props: Daphne Vázquez

Cuando estés en el supermercado, elige uno que esté dorado parejo y que se sienta pesado para su tamaño. Ese peso extra es jugo, lo cual significa que tendrás un pollo extra jugoso y suave.

Desmenuza lo que te sobre y refrigera en un refractario, de esa forma ahorrarás espacio en el refrigerador.

Ahorrarás dinero y tiempo con estas recetas.

S ÁC A L E P R OV E C H O A L . . .

Pollo rostizado ¡Es el mejor truco de supermercado para ahorrar tiempo y dinero! Aquí te dejamos 9 formas de prepararlo. cocinafacil.com.mx / CFN

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CALABAZAS RELLENAS DE POLLO TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

2 calabazas italianas 1 taza de granos de elote amarillo 2 tazas de pollo rostizado deshebrado cebolla fileteada taza de puré de tomate 2 cdas. de chipotle molido 1 taza de hojas de albahaca

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CFN / NOVIEMBRE ’19

2 1 1 2 1

taza de aceite de oliva dientes de ajo cucharadita de sal cucharadita de pimienta cucharadas de aceite vegetal taza de pepitas

Sofríe la cebolla en un sartén con aceite caliente, cuando

dore agrega el pollo, puré de tomate y chipotle, salpimienta. Corta láminas delgadas de calabaza con ayuda de una mandolina, asa en una parrilla con aceite y rectifica el sazón. Asa los granos de elote después de las láminas de calabaza.

Mientras licua el aceite de oliva con la pepita, hojas de albahaca, ajo y salpimienta. Sirve pollo dentro de las láminas de calabaza y enrolla. Colócalos en un plato, continua con los granos de elote y termina con la salsa pesto.

EN MENOS DE 30 MINUTOS / Comidas

PIZZA DE POLLO TIEMPO: 20 MIN. PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA

1 base para pizza 1 taza de salsa para pizza pechuga de pollo rostizado taza de jitomates cherry partidos a la mitad 1 chile jalapeño en rodajas 1 taza de queso mozarela

Unta la salsa de pizza sobre la base. Deshebra la pechuga y coloca en la pizza, agrega el queso, jitomates y jalapeños, salpimienta. Coloca la pizza en una charola precalentada y hornea a 200 ºC durante 15 minutos, corta y sirve.

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EN MENOS DE 30 MINUTOS / Comidas

ENCHILADAS VERDES TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

8 tortillas de maíz 1 pechuga de pollo rostizado 2 tazas de queso manchego rallado kg de tomate verde 1 chile serrano 1 diente de ajo de cebolla 1 taza de hojas de cilantro cebolla fileteada

Hierve el tomate con el chile, ajo y cuarto de cebolla, cuando estén cocidos licua con 2 tazas de la misma agua y 3/4 partes del cilantro, salpimienta. Deshebra la pechuga, calienta las tortillas en un comal y forma tacos. Baña con la salsa y agrega queso. Hornea a 180 ºC durante 10 minutos o cuando gratine el queso, agrega cebolla y termina con hojas de cilantro.

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CFN / NOVIEMBRE ’19

SOPA MINESTRONE TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

500 gr de jitomate 3 chiles guajillos hidratados 2 tazas de ravioles secos 1 taza de ejotes partidos 2 zanahorias en cubos 1 taza de alubias cocidas pechuga de pollo rostizado

taza de granos de elote amarillo taza de perejil picado 1 taza de queso de cabra desmoronado 1 litro de caldo de pollo

Hornea los jitomates a 180 ºC durante 20 minutos, retira la piel y licua con el guajillo, salpimienta. Cuece con las verduras y la pasta en el caldo de pollo, y agrega la pechuga

de pollo deshebrada. Termina con perejil y queso de cabra.

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TORTITAS JAPONESAS DE POLLO TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 pechuga de pollo rostizado deshebrada 4 huevos revueltos 1 taza de cebollín 3 dientes de ajo en láminas delgadas 3 cucharadas de mayonesa 3 cucharadas de salsa teriyaki

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4 cucharadas de aceite de ajonjolí Aceite suficiente para freír

Mezcla el huevo con el pollo y tres cuartas partes del cebollín, salpimienta. Fríe láminas

de ajo en aceite caliente, cuando doren retira del fuego y escurre el exceso de aceite. En una plancha con el aceite de ajonjolí vierte dos cucharadas de la mezcla de pollo y forma las tortitas. Cuando doren de

un lado voltea y retira cuando estén cocidas, escurre el exceso de grasa sobre una rejilla. Sirve con chips de ajo y cebollín. Termina con la mayonesa y teriyaki.

EN MENOS DE 30 MINUTOS / Recetas rápidas

más recetas... RECORTA ESTOS PLATILLOS Y PEGA EN TU REFRIGERADOR.

Ilustraciones: Omar Mijangos

POR LILI DELGADO

SÁNDWICH CUBANO

POLLO BÚFALO

ARROZ FRITO CON POLLO

TOSTADAS DE TINGA cocinafacil.com.mx / CFN

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EN MENOS DE 30 MINUTOS / Recetas rápidas

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POLLO BÚFALO

SÁNDWICH CUBANO

TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 1 DIFICULTAD: BAJA

TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 1 DIFICULTAD: BAJA

Mezcla el pollo deshebrado con un poco de salsa Búfalo. Rellena una papa cocida con el pollo, queso azúl y aderezo ranch. Decora con cilantro o trocitos de apio.

En una baguette unta mostaza, agrega pollo deshebrado, jamón y queso suizo. Asa en un comal con un poco de mantequilla hasta que el queso se derrita, sirve con pepinillos.

TOSTADAS DE TINGA

ARROZ FRITO CON POLLO

TIEMPO: 25 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

TIEMPO: 15 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

Dora el pollo deshebrado con rodajas de cebolla. Licua 6 jitomates, de cebolla, 1 cabeza de ajo, un poco de chile chipotle, sal y un poco de agua. Pasa la salsa a un sartén profundo y deja que suelte hervor, añade el pollo y cocina unos minutos más. Sirve con tostadas, crema, frijoles y queso fresco.

Saltea pollo deshebrado con chalote, arroz cocido, salsa de soya, huevos revueltos, col rebanado y tus verduras favoritas. Decora con ajonjolí o cebollín picado.

CFN / NOVIEMBRE ’19

GAME NIGHT p.74 CARAMELO SALADO TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 6 TAZAS DIFICULTAD: BAJA

Fotografías: Grosby / Por Lili Delgado

5 tazas de azúcar 3 tazas de crema para batir 2 barras de mantequilla sin sal cortadas en cubos 3 cucharadas de extracto de vainilla 1 cdita de sal de mar

Mezcla el azúcar con 1 tazas de agua en una olla profunda. Colócala en la estufa a fuego medio alto hasta que el azúcar empiece a tomar un color ámbar alrededor de las orillas de la olla, alrededor de 15 minutos. Suavemente revuelve la mezcla hasta que el color ámbar sea uniforme, alrededor de un minuto más. Reduce el calor a fuego bajo y gradualmente agrega la crema. (Ten cuidado, la salsa

PAYS p.88

estará burbujeando y sacando humo muy caliente). Continua cocinando a fuego bajo alrededor de 2 minutos hasta que el caramelo esté suave. Agrega la mantequilla, un cubo a la vez, batiendo para que se disuelva. Retira del fuego y agrega la vainilla y la sal. Cubre las manzanas o refrigera hasta por 3 semanas.

D E T E M P O R A DA

¡Postre para compartir! Prepara con ayuda de tu familia estas divertidas manzanas cubiertas de caramelo, ¡y cubre con tus toppings favoritos! cocinafacil.com.mx / CFN

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FIN DE SEMANA / Game Night

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CFN / NOVIEMBRE ’19

Game night! CUALQUIERA DE ESTAS FÁCILES RECETAS PARA COMPARTIR SON UN GANE SEGURO PARA LAS NOCHES DE JUEGOS. ¡PUNTOS EXTRA DE SABOR! FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ CHEF: RICARDO RAFAEL / PROPS: DAPHNE VÁZQUEZ

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FIN DE SEMANA / Game Night

MINI HAMBURGUESAS (Receta en la p.81)

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FIN DE SEMANA / Game Night

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SS E L E BONPOLLO.81) DEceta en la p (Re

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FIN DE SEMANA / Game Night

T O M A N O TA

Recetas

MINI HAMBURGUESAS

BONELESS DE POLLO

TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

8 panes mini de hamburguesas taza de mantequilla en cubos 1 taza de mayonesa de chipotle 1 kg de carne molida 4 huevos 1 cebolla picada de taza de perejil picado 16 rebanadas de queso amarillo en láminas 1 jitomate bola en rodajas cebolla en rodajas lechuga italiana troceada 4 cucharadas de aceite

Mezcla la carne molida con el huevo, perejil y cebolla picada, salpimienta. Forma bolitas, aplana con la mano y dora en un sartén con aceite. Cuando dore de un lado voltea, retira cuando esté cocida, y agrega una rebanada de queso sobre cada una. Calienta los panes en un sartén con mantequilla, unta mayonesa en las bases, coloca hojas de lechuga, dos piezas de carne y termina con jitomate, cebolla y la tapa del pan.

1 pechuga de pollo en cubos 2 ramas de apio en bastones taza de salsa búfalo taza de salsa de habanero taza de pulpa de mango 2 cditas. de peperoncini de taza de jugo de limón 2 tazas de harina tempura 1 taza de agua fría 1 taza de maicena Aceite suficiente para freír

Mezcla el harina con el agua, coloca los cubos de pollo en una charola, salpimienta y rebosa con maicena, pasa por la masa y fríe en aceite caliente. Retira cuando estén doradas y escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente. Mezcla el peperoncini con el mango y jugo de limón. Divide el pollo en tres partes, baña una porción con la mezcla anterior, otra con salsa de habanero y el resto con salsa búfalo. Sirve por separado y acompaña con bastones de apio.

BROCHETAS DE QUESOS CON MERMELADAS TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

Mermelada de fresa: 2 tazas de fresas picadas taza de azúcar 1 limón 1 cdita. de extracto de vainilla Mermelada de chabacano: 4 chabacanos troceados taza de azúcar 1 taza de jugo de naranja 1 cdita. de jengibre picado 1 taza de queso de cabra en bolitas taza de queso azul en cubos taza de queso manchego en triángulos taza de queso brie en cubos 1 taza de queso provolone en láminas delgadas taza de queso port salud en cubos taza de ramas de tomillo

Para las mermeladas coloca todos los ingredientes de cada receta en una olla pequeña y calienta a fuego bajo durante 15 minutos moviendos de vez en cuando, deja enfriar. Forma brochetas con los quesos, sirve con las mermeladas y decora con hojas de tomillo.

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FIN DE SEMANA / Tablas

Tablas de

otoño SÉ LA MEJOR ANFITRIONA CON ESTAS TABLAS LLENAS DE SABORES IDEALES PARA LA TEMPORADA Y ACOMPAÑA CON VINO. FOOD STYLIST: BECKY TREVES / FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ CHEF: RICARDO RAFAEL / PROP STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ

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TABLA DE QUESOS Una mezcla salada y deliciosa.

UVAS

SALAMI

PALITOS DE PAN

QUESO COLBY JACK

BLUE CHEESE

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CFN / NOVIEMBRE ’19

PEPINILLOS EN ESCABECHE

AJOS EN ESCABECHE

ALCAPARRAS

FIN DE SEMANA / Tablas

QUESO BRIE

LOMO DIP DE CEBOLLA

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FIN DE SEMANA / Tablas

BOLITAS DE MOZZARELLA

RODAJAS DE KIWI

CARAMBOLA

QUESO PARMESANO

JAMÓN CURADO

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CFN / NOVIEMBRE ’19

QUESO BRIE

UVAS

HIGOS A LA MITAD

TABLA FRUTAL

GRANADA

Combina el dulce de las frutas con quesos de distintas texturas.

FRUTOS ROJOS

PAN TOSTADO

QUESO DE CABRA CON PEREJIL

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FIN DE SEMANA / Pays

e d s a d a n a Reb

r o b a s

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CFN / NOVIEMBRE ’19

FÁCILES Y DELICIOSOS, ESTOS PAYS ESTÁN HECHOS PARA COMPARTIR CON LOS QUE MÁS AMAS ESTA TEMPORADA. FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA & PAO RUIZ CHEF: RICARDO RAFAEL PROP STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ

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PAY DE QUESO CON CAJETA TIEMPO: 90 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

350 gr de harina 1 huevo de taza de agua 100 gr de mantequilla 1 pisca de sal 2 cdas. de canela en polvo 4 paquetes de queso crema 1 taza de azúcar glas 1 cucharada de vainilla 3 cdas. de grenetina hidratada taza de crema batida 1 2 plátanos en rodajas 3 cdas. de azúcar 4 cdas. de cajeta

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CFN / NOVIEMBRE ’19

Bate la mantequilla con el harina, canela y sal hasta tener una textura arenosa, agrega el huevo, agua y bate hasta tener una masa uniforme. Estira con ayuda de un rodillo y coloca en un molde para pay, hornea a 180 ºC durante 15 minutos. Hidrata la grenetina en un cuarto de taza de agua tibia, reserva. Bate el queso hasta que acreme, agrega el azúcar, vainilla, grenetina e integra la crema para batir. Vierte la mezcla en la base de pay, agrega 4 cucharadas de cajeta y forma espirales con un pallillo. Refrigera.

FIN DE SEMANA / Pays

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FIN DE SEMANA / Pays

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CFN / NOVIEMBRE ’19

PAY DE LIMÓN CON MERENGUE TIEMPO: 2.5 HORAS PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

350 gr de harina 1 huevo de taza de agua 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 pisca de sal Para el relleno: 1 taza y media de jugo de limón amarillo 1 taza de mantequilla en cubos de taza de azúcar 5 yemas de huevo cucharada de maicena Para el merengue: 100 gr de claras 100 gr de azúcar 100 gr de azúcar glas

Bate la mantequilla con el harina y sal hasta tener una textura arenosa, agrega el huevo, agua y bate hasta tener una masa uniforme. Estira con ayuda de un rodillo y coloca en un molde para pay. Hornea a 180 ºC durante 30 minutos, espera a que se enfrié. Hierve el jugo de limón con la mantequilla, azúcar y yemas. Cuando comience a hervir, agrega la maicena y vierte sobre la base de la tarta, refrigera por dos horas. Bate las claras hasta que monten, agrega el azúcar y vierte el azúcar glas de modo envolvente. Extiende sobre una charola y hornea a 100 ºC durante 30 minutos, espera a que se enfrié el merengue y colócalo sobre la tarta. cocinafacil.com.mx / CFN

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PAY DE GALLETAS DE CHOCOLATE TIEMPO: 2.5 HORAS PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

4 tazas de galleta de chocolate molida de taza de mantequilla derretida 4 paquetes de queso crema 1 taza de azúcar glas 1 cda. de extracto de vainilla 1 sobre de grenetina hidratada tazas de crema para batir 1 15 galletas enteras 1 taza de frambuesas 2 tazas de crema batida en manga pastelera 2 ramitas de menta

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Mezcla la galleta molida con la mantequilla y aplasta en una base para tarta, refrigera. Calienta la grenetina hidratada 20 segundos en el microondas, bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla, después integra la crema para

batir. Cuando haya montado envuelve la grenetina en la mezcla.Vierte sobre la base de galleta, coloca galletas en el interior y refrigera durante dos horas, decora con la crema batida, más galletas troceadas, frambuesas y hojas de menta.

FIN DE SEMANA / Pays

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CROSTATA CON HELADO DE VAINILLA TIEMPO: 120 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

2 tazas de harina de trigo de taza de azúcar cucharada de sal 1 taza de mantequilla 4 nectarinas en gajos delgados 4 cucharadas de azúcar glas 1 taza de frambuesas lt de helado de vainilla

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Mezcla en un procesador el harina, un cuarto de taza de azúcar, sal y mantequilla. Integra a pulsos y agrega 4 o 5 cucharadas de agua fría. Extiende la masa con ayuda de un rodillo, cubre con plástico y refrigera durante una hora. Mezcla las nectarinas con azúcar, colócalas en el centro de la base y dobla hacia adentro los bordes. Hornea a 180 ºC durante 20 minutos, espera a que se enfrié y agrega las frambuesas, helado de vainilla y termina con azúcar glas.

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AGUACATES Si compraste mucho porque estaba en promoción, ábrelos, hazlos puré y divídelo en bolsas especiales para congelador. Puede durarte hasta un año y puedes usarlo en smoothies, salsas o aderezos.

HIERVAS DE OLOR ¿Compraste mucho para una receta y te sobró? Pícalas y mézclalas con mantequilla a temperatura ambiente. Sirve en moldes para hielos y congela. Puedes usar los cubos para sopas, pastas o para untar sobre pan.

Fotografías: Getty / Por Lili Delgado

Salsas o marinados Si preparaste mucho y te sobró, congélalo en cubos para hielos o en charolas para muffins. Así no se te echarán a perder en el refrigerador.

TIP EXPRÉS

Sácale provecho a los residuos Puedes congelar prácticamente todo para disminuir el desperdicio en tu cocina. Toma nota de estos tips. cocinafacil.com.mx / CFN

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ESTAS SOPAS Y CREMAS ESTÁN LLENAS DE BUENOS INGREDIENTES Y MUCHO SABOR. FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA PROPS: DAPHNE VÁZQUEZ

SOPA DE JITOMATE ROSTIZADO CON PIMIENTO TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

1 kg de jitomate 2 dientes de ajo picados de cebolla picada 2 cdas. de tomillo fresco 1 rama de romero 2 tazas de caldo de pollo 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 2 cdas. de vinagre balsámico 1 cdita. de peperoncini

8 cdas. de aceite de oliva Pan o croutones taza de queso de cabra

Corta los jitomates por mitad, coloca en una charola con el ajo, cebolla, tomillo y romero, baña con el aceite de oliva y salpimienta. Rostiza a 200 ºC durante 35 minutos, retira la

piel y muele en pulsos con el caldo de pollo. Mientras tanto tatema los pimientos a fuego directo, retira la piel y corta en tiras delgadas. Marina con balsámico y peperoncini, salpimienta. Sirve la sopa y termina con el pimiento, queso de cabra, croutones y aceite. cocinafacil.com.mx / CFN

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HEALTHYISH / Cremas

CREMA DE CALABAZA CON TOCINO TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

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4 tazas de calabaza mantequilla en cubos 4 tazas de caldo de verdura taza de mantequilla de cebolla picada baguete en croutones 2 cucharadas de pepita de calabaza tostada

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2 cucharadas de eneldo fresco 4 láminas de tocino taza de crema

Fríe la cebolla en una cacerola con mantequilla a flama alta, integra la calabaza, cuando dore agrega caldo de verdura, hierve

hasta que esté suave, licua y rectifica el sazón. Dora el tocino en un sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Sirve la crema, agrega tiras de tocino, y termina con hojas de eneldo fresco, crema y pepitas de calabaza.

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HEALTHYISH / Cremas

CREMA DE ESPINACA CON PAPA TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

kg de espinaca troceada taza de mantequilla en cubos pequeños 1 papa picada de cebolla picada 2 tazas de caldo de pollo o verdura 1 rábano Candy en rodajas

taza de almendras fileteadas 1 taza de hojas de espinaca baby taza de parmesano rallado

Fríe la cebolla y papa con mantequilla, cuando dore agrega la espinaca y retira cuando esté suave. Licua con el caldo de pollo y rectifica el sazón. Sirve con rodajas de rábano, almendras, espinaca baby y parmesano. cocinafacil.com.mx / CFN

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HEALTHYISH / Cremas

CREMA DE COLIFLOR ROSTIZADA TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA

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1 coliflor en floretes cebolla picada 3 tazas de caldo de pollo o verdura taza de mantequilla derretida 1 taza de queso parmesano 1 taza de tocino frito taza de hojas de perejil

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Mezcla la coliflor con la cebolla y mantequilla, salpimienta y extiende sobre una charola y rostiza a 200 ºC durante 25 minutos. Aparta un poco. Licua la mayoría con el caldo de pollo y hierve hasta que reduzca un poco y

rectifica el sazón. En un sartén caliente ralla un poco de queso parmesano, retira cuando dore y deja enfriar. Sirve la crema con chips de parmesano, tocino, el resto de la coliflor y termina con hojas de perejil.

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Al aire libre DALE UNA BUENA DOSIS DE ENERGÍA Y BIENESTAR A TU CUERPO Y MENTE AL AIRE LIBRE CON ESTAS IDEAS, ¡DONDE QUIERA QUE VIVAS! POR LILI DELGADO

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os humanos no estamos hechos para pasar nuestras vidas en cubículos, carros y sillas de oficina. Estamos programados para disfrutar de la naturaleza, de acuerdo a John Ratey, profesor en Harvard y autor de Go Wild: Free Your Body and Mind From the Afflictions of Civilization. El tiempo al aire libre, especialmente en movimiento, mejora tu ánimo, agudiza tus pensamientos y te hace sentir más calmada. Así que aprovecha el otoño para tomar estas pequeñas aventuras al aire libre. ¡Lo más importante es que lo disfrutes!

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HEALTHYISH / Helathy Outdoors Disfruta tu café al aire libre Y no nos referimos a que corras con él de tu casa al coche, si no que te des unos minutos en tu jardín o terraza para disfrutar del sol de la mañana. Incluso cenar al aire libre puede bajar tus niveles de cortisol (la hormona del estrés).

Sal a caminar No tienes que escalar un volcán, pero pasar 30 minutos explorando algún parque nacional o sendero boscoso despejará tu mente y estarás fortaleciendo tu cuerpo. Caminar es tan bueno como cualquier ejercicio.

Planta algo Los jardines tienen muchos más beneficios que sólo decorativos, de acuerdo a una investigación del Journal of Public Health en Estados Unidos, la gente que toca la tierra tiende a ser más feliz y saludable. Y no te limites si no tienes un jardín, las macetas interiores o los jardines botánicos también cuentan.

Lleva tu clase de yoga al jardín

Date un break Evita el agotamiento de la tarde en la oficina con una caminata de 15 minutos a la hora de la comida. Un estudio descubrió que eso es todo lo que se necesita para tener una mejor concentración y menos fatiga durante el día laboral. ¿Quieres un extra? Toma las escaleras en lugar del elevador.

Prueba cambiar de vez en cuando tu clase de yoga o pilates si ya te sabes los movimientos, puedes hacerlo en tu jardín a primera hora de la mañana, y créenos, lo disfrutarás mucho más.

Quítate los zapatos

Ilustraciones: Getty Images

Visita pueblos cercanos En México hay muchos pueblos mágicos con mucho que ofrecer, y qué mejor que recorrerlos caminando un fin de semana. Además, la mayoría ofrecen tours a pie de leyendas, arquitectónicos o incluso gastronómicos.

Caminar descalzo por el jardín o la playa si tienes una cerca, es muy beneficioso para tus pies, ya que tus músculos tienen que esforzarse más, y eso los fortalece.

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SÁCALE PROVECHO A LAS VERDURAS DE TEMPORADA CON ESTAS RECETAS CALIENTITAS Y DELICIOSAS. FOOD STYLIST: BECKY TREVES FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA CHEF: RICARDO RAFAEL PROPS STYLIST: DAPHNE VÁZQUEZ

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HEALTHYISH / Falling for it!

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mo te ros tiza do c on

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HEALTHYISH / Falling for it!

T O M A N O TA

Recetas

CAMOTE

PAPA

ACELGA

BETABEL

CAMOTE ROSTIZADO CON TAHINI

PURÉ DE PAPA GRATINADO

ACELGAS SALTEADAS CON AJO Y NUEZ

BETABELES ROSTIZADOS CON JOCOQUE

TIEMPO: 20 MIN PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA

TIEMPO: 60 MIN PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA

TIEMPO: 40 MIN PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA

3 camotes 4 cucharadas de tahini taza de jugo de limón taza de agua 1 taza de granada fresca 2 cdas. de almendra fileteada y pelada 4 cdas. de aceite de oliva 1 chile jalapeño en rebanadas 1 taza de hojas de cilantro

Corta los camotes en trozos, agrega el aceite de oliva y salpimienta. Extiende sobre una charola y hornea a 200 ºC durante 25 minutos. Mezcla el tahini con el jugo de limón y agua, salpimienta. Sirve los camotes, baña con la salsa anterior y termina con el resto de los ingredientes.

TIEMPO: 60 MIN PORCIONES: 4-6 DIFICULTAD: BAJA

4 papas taza de mantequilla 1 taza de leche 2 cucharadas de perejil picado taza de panko 1 taza de queso manchego rallado taza de queso parmesano rallado

Cuece las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves. Mientras están calientes retira la cáscara y aplasta con la mantequilla y leche, salpimienta e integra el queso manchego. Vierte en un refractario y agrega el parmesano, panko y perejil. Hornea a 180 ºC durante 15 minutos.

2 manojos de acelga arcoíris troceada 1 taza de nuez 1 taza de granos de elote amarillo 1 taza de cherries partidos a la mitad 3 dientes de ajo picados de aceite de oliva

Saltea los tallos con el ajo y aceite de oliva, integra el elote, cherries y nuez, y cuando comiencen a dorar agrega las hojas y salpimienta.

kg de betabeles de colores 1 taza de jocoque 4 cucharadas de aceite de oliva de cebolla morada picada 4 cucharadas de pepita verde 3 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de hierbabuena picada

Cuece los betabeles en agua hirviendo hasta que estén cocidos, pela y corta en cuartos, agrega el balsámico y aceite de oliva, salpimienta. Hornea a 180 ºC durante 20 minutos. Sirve los betabeles sobre una cama de jocoque, termina con la pepita, cebolla morada y hierbabuena.

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Fotografía: Grosby / Por Lili Delgado

paso a paso p.120

TIP EXPRÉS

Frijoles con sabor casero Para darle un extra de sabor y textura a los frijoles de lata o bolsita, sólo tienes que agregarles mantequilla derretida, sofreírlos un poco, ¡y listo! Tendrás frijoles que parecerán recién hechos y nadie sospechará de todo el tiempo que ahorraste en la cocina. cocinafacil.com.mx / CFN

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COCINA 101/ Like a Pro CLASE DE COCINA

Puré de calabaza La mayoría de los panes o pays de esta temporada lo llevan, así que mejor ahórrate el gasto de la lata de puré y prepáralo en casa con ingredientes naturales. TIEMPO: 90 MIN. / PORCIONES: 4 / DIFICULTAD: BAJA

ingredientes 2 calabazas medianas Mantequilla derretida

paso a paso

Parte las calabazas a la mitad y retira el relleno con ayuda de una cuchara. Coloca sobre papel encerado sobre una charola para hornear, y barniza con mantequilla. Hornea a 180 ºC por 40-50 minutos o hasta que metas un tenedor a la calabaza y se sienta suave. Deja enfriar la calabaza. Una vez fría, coloca la pulpa en un tazón (si usarás licuadora de mano) o en el vaso de la licuadora o procesador de alimentos. Esta se debe desprender casi por completo a la hora de enfriarse. Mezcla hasta conseguir la consistencia deseada. *TIP No es necesario agregar azúcar, ya que al hornearse se carameliza.

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CLASE DE COCINA

Barras de almendra Para regalar o para disfrutar en casa, este sencillo postres es adictivo y delicioso. TIEMPO: 30 MIN. / PORCIONES: 4 / DIFICULTAD: BAJA

ingredientes 100 gramos de azúcar 50 gramos de mantequilla en cubos 4 cucharadas de agua 100 gramos de almendras fileteadas

paso a paso

Fotografías: Grosby / Por Lili Delgado

Coloca el azúcar, mantequilla y agua en un sartén antiadherente y mezcla hasta que se disuelva el azúcar. Luego incrementa el calor y deja que hierva de 4 a 5 minutos hasta conseguir un color café dorado. Agrega las almendras, mezcla, vierte sobre un papel encerado y aplana. Deja enfriar y corta en trozos.

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hogar deco SPA EN CASA p.124

WISH LIST p. 126

MANDALA p.128

Algo tan simple como tu café favorito en las mañanas hace la diferencia.

Fotografías: Grosby / Por Lili Delgado

ra a pa h c e v s de Apro ila ante s, rp rina a b g m r e ca s dec ! esta i tete f n s é i s la n ¡y co

L E T ’ S H YG G E

Santuario en casa Directo de Dinamarca, hay un movimiento establecido entre los lugareños llamado “hygge”, que consiste en pasar tiempo en tu casa, consentirte y que lleva la palabra acogedor al siguiente nivel. Así que si quieres ponerlo en práctica, empieza con los tips y must haves de las siguientes páginas. cocinafacil.com.mx / CFN

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HOGAR / How to...

Deja que tus preocupaciones se vayan por el drenaje con tu propio ritual de baño, inspirado por el estilo de vida holístico en la India llamado Ayurveda. El cual usa el olfato, el tacto, la vista y los sonidos para crear un efecto relajante en el sistema nervioso.

2

Primero, crea el ambiente

Baja las luces, prende una vela, y vierte un par de gotas de un aceite esencial relajante de lavanda en un difusor.

3

Luego, prepara el agua

Agrega sales de baño, aceites o una leche hidratante de coco. “Los productos para el baño con aromaterapia restauran el

Crea un spa en tu baño

¿SABÍAS QUE LAS MUJERES PASAMOS AL MENOS 9 HORAS A LA SEMANA EN NUESTRO BAÑO? HAZ DEL TUYO UN OASIS CON ESTAS IDEAS. POR LILI DELGADO

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balance de tu mente, cuerpo y espíritu”, dice Kim Rossi, directora del spa en Shankara.

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Exfólialo todo

Consiente a tu cuerpo con un exfoliante suave y con olores cítricos para deshacerte de la suciedad, células muertas y cualquier pensamiento negativo.

5

Termina el ritual

6

Go Green

Cuando termines de relajarte, sécate y aplica un aceite corporal de pies a cabeza. Conectar así con tu cuerpo te ayudará a sentirte más centrada.

Ponle vida extra a tu baño. Las plantas como el aloe vera, los cactus, y la hiedra

Ilustraciones: Getty Images / Cortesía de las Marcas

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Hazte un baño de tina

se dan en lugares húmedos. “Si tu baño tiene muy poca luz, prueba usando plantas artificiales—las hojas de monstera y las hojas de palma son un favorito” dice la estilista de interiores con base en Vancouver, Brittany Shmyr.

Leche de coco (Hervibore en Amazon,PPV)

MUST TRY!

Cómo mejorar tu ánimo ¿Qué emoción quieres proyectar? El color de tu baño puede ayudar.

Difusor (SpaRoom en Bed, Bath & Beyond)

*Siéntete en calma Imagínate en la playa, eso relaja, ¿cierto? Opta por colores verdes claros, azul del mar y neutrales arenosos. * Ponte de buen humor Atrae vibras positivas con rosas, verdes y naranjas. Prueba con bloques de color en el baño en estos tonos o incorpóralos en tu decoración. * Libera tu creatividad ¿Por qué no ponerte en el mood? Shmyr recomienda azul cobalto y verdes oscuros en tus accesorios para inspirarte, en especial si tu trabajo tiene relación con el arte o el diseño. * ¡Despierta! Date un shot extra de energía con un amarillo brillante como el sol. Aceite corporal (Fresh, $960)

Aceite de lavanda (SpaRoom en Bed, Bath & Beyond, $379)

¿Sin tina? No importa Para una súper regadera, “compra un manojo de eucalipto de tu florista local, amarra las puntas con un hilo y cuélgalas de tu regadera”, dice Shmyr. “Cuando el vapor le llegue al eucalipto, llenará el ambiente de tu baño con un aroma fresco y relajante”.

Exfoliante (Bath & Body Works, PPV)

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HOGAR / Deco: Get the look

Difusor (Nordstrom. com, PPV)

Taza (Threshold para Target. com, $106)

WISH LIST

Mascarilla (Peter Thomas Roth, $1,920)

LITTLE LUXURIES CONSIÉNTETE CON ESTOS MUST HAVES QUE MEJORARÁN TU ÁNIMO TODOS LOS DÍAS. Vela (Diptyque en El Palacio, $450)

Pantuflas (UGG, PPV)

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Rodillo de cuarzo (Herbivore en Amazon, PPV)

Cobija (H&M Home, $1,199) Enfriador de vinos (Vinglace en Nordstrom.com, $1,899)

Roll on para masajes (Bath and Body Works, PPV) Sales (Bath and Body Works, PPV)

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Fotografías: GettyImages

HOGAR / Mandala

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