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• Fernando Sandalio Umboni

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A

L L I R G L

S A T E C 37 RE

SA O I C I L DE

S

ADEMÁS... PALETAS HELADAS p.24 SALSAS MEXICANAS p.75 HOT DOGS p.106

CONTENIDO JUNIO 2018

P I ZZ AD A L G E P E RA [En l RILL a pág . 45]

PARA COMPARTIR

TAC A R R OS D E A [En l CHERA a pág . 39]

1

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3

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COCINA DIVERTIDA

EN TU MESA

PARTY & FRIENDS

HEALTHY BITES

Botanas con cerveza p.86

Top 10 recetas fáciles y ligeras p.112

S'mores p.20

Especial para parrilladas p.36

Paletas heladas p.24

Papas rellenas p.57

Pizza de sandía p.32

Hamburguesas p.60 Marinadas y salsas mexicanas p.66

4 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

Cervezas preparadas p.92 Tapas de verano p.97 Margaritas p.100

5 HOGAR Cómo prender una fogata p.120 Organiza una fiesta en tu patio p.124 Haz tu parrillada dog-friendly p.128

GADGET DEL MES ¡Asadores! p.122

Índice de recetas SALSAS MEXICANAS

Piña al ajillo p. 78

Manzano y maracuya p. 79

Salsa de cacahuate p. 81

Frambuesa con chipotle p. 83

Cremosa de aguacate p. 84

Verde con nopal p. 85

FRUTAS & VERDURAS ASADAS

Guacamole p. 55

Duraznos asados con helado p. 51

Pizza de pera al grill p. 45

Elotes asados p. 48

Ensalada de elote p. 51

Frutas con queso y nuez p. 44

Ensalada griega con pasta p. 52

Camote morado relleno p. 55

Camote amarillo relleno p. 43

Brochetas de verduras p. 43

Papa gratinada con chorizo p. 58

Papa gratinada con tocino p. 58

PLATO FUERTE

En nuestra n: ició próxima ed ara ¡Bebidas po! el veran

Asado de tira p. 50

Picanha p. 46

Cowboy p. 40

Rib eye p. 55

Tacos de arrachera p. 39

Chistorra p. 47

Salchichas asadas p. 38

Costillas cajún p. 42

6 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

FRIJOLES & QUESOS FUNDIDOS

Frijoles charros p. 51

Frijoles negros a la mexicana p. 41

Frijoles puercos p. 38

Tres quesos con jalapeño p. 56

Queso con pimientos p. 52

Queso con flor de calabaza p. 48

Margarita de mango chamoy p. 102

Paleta de sandía p. 22

Paleta arcoíris p. 23

Paleta galaxy p. 24

MARGARITAS Y PALETAS

Margarita de manzana verde p. 104

Margarita de frutos rojos p. 103

HAMBURGUESAS Y MÁS

Hamburguesa vegetariana p. 65

Hamburguesa mexicana p. 63

Hamburguesa de pollo frito p. 62

Hamburguesa clásica p. 64

Hot dogs p. 106

Tapas de verano p. 97

CERVEZAS PICOSITAS p. 92

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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Vasco de Quiroga 2000, edificio E, Santa Fe, C.P. 01210, México, Ciudad de México. [email protected] www.tususcripcion.com

Liliana Delgado Murga Directora Editorial EDITORIAL Luis Antonio Torres Liho Corrector de Estilo ARTE Andrea Román Velázquez Coordinadora Dario Alberto García Vallejo Diseñador

Alberto Sánchez Montiel "Durden" Chief Content Officer Jorge Morett Chief Editor Officer DIGITAL Carolina Laureles Reyes Editora web VENTAS Marielos Rodríguez Directora de Ventas Karla Piña Directora de Eventos

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MARKETING Diana Bonardel Cayeros Directora General de Agencia RELACIONES PÚBLICAS Elmis Reyes Directora de Relaciones Públicas

COCINA FÁCIL ES UNA PUBLICACIÓN DE EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V. TELEVISA PUBLISHING INTERNATIONAL

Porfirio Sánchez Galindo Director General CIRCULACIÓN CERTIFICADA POR EL INSTITUTO VERIFICADOR DE MEDIOS REGISTRO No. 038/39 © COCINA FÁCIL. Marca Registrada. Año 33 N° 06. Fecha de publicación: 14-06-18. Revista mensual, editada y publicada por EDITORIAL TELEVISA, S.A. DE C.V., Av. Vasco de Quiroga N° 2000, Edificio E, Col. Santa Fe, Del. Alvaro Obregón, C.P. 01210, Ciudad de México tel. 52-61-26-00, mediante convenio con EDITORIAL TELEVISA INTERNATIONAL, S.A. Editor responsable: Porfirio Sánchez Galindo. Número de Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título COCINA FÁCIL: 04-2000-121410273300-102 de 12 de enero de 2018, ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor. Certificado de Licitud de Título N° 3196, de fecha 2 de febrero de 1988; Certificado de Licitud de Contenido N° 3150, de fecha 12 de abril de 1989, ambos con expediente N° 1/432”87”/5157, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Distribuidor exclusivo en México: Distribuidora Intermex S.A. de C.V., Lucio Blanco N° 435, Azcapotzalco, C.P. 02400, Ciudad de México Tel. 52-30-95-00. Distribución en zona metropolitana: Unión de Expendedores y Voceadores de los Periódicos de México A.C., Barcelona N° 25, Col. Juárez, Ciudad de México Tel. 55-91-14-00. Impresa en: Grupo Ajusco S.A. DE C.V. José Ma. Agreda y Sánchez No. 223 Col. Tránsito C.P. 06820 México Tel.: 51 32 11 00. EDITORIAL TELEVISA S.A. DE C.V. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos. ATENCIÓN A CLIENTES: a toda la Republica Mexicana tel. 01 800 REVISTA (7384782). Exportado por Editorial Televisa, S.A. de C.V. Prohibida su reproducción parcial o total. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial del contenido e imágenes de la publicación sin previa autorización de Editorial Televisa, S.A. de C.V. IMPRESA EN MEXICO - PRINTED IN MEXICO. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS. ALL RIGHTS RESERVED. © Copyright 2018. ISSN 1665 - 3777

Para compartir FOODIE NEWS

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WHAT'S TRENDING

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GRILLED VEGGIES

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VS. DE BEBIDAS

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Hacer elotes: ¡es fácil!

Fotografía: Cortesía de Williams Sonoma.

Amamos los elotes, eso es un hecho, aunque desgranarlos -o tratar de hacerlo- de forma civilizada puede ser un poco difícil, ¡tenemos la solución! Este desgranador (de venta en Williams Sonoma) es rápido, práctico y saca cada grano con una sola pasada. De nada ;)

Checa nuestra receta de elotes asados en la pág. 48. ¡Se te hará agua la boca! cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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PARA COMPARTIR

TODO LO QUE QUERRÁS COMPARTIR ESTE MES.

UVAS... Gracias a un proyecto vitivinicultor muy, muy, muy ambicioso, se lograron cosechar las primeras hectáreas de vid en Jalisco, específicamente en los municipios de Tolimán y Tuxcacuesco. Productores de Sonora analizaron el suelo y clima de ambos sitios y se espera que en algunos años logren producir 500 hectáreas de este fruto del que solo había disponibilidad a finales de año… sí: estas se van a poder cosechar en abril. Las uvas que están creciendo ahora en tierra jalisciense son verde sin semilla, roja sin semilla, Sweet Sapphire y Cotton Candy. Así que gracias, Jalisco –por el tequila, obvio, como siempre– por darnos uvas también en primavera.

¡SALUD! Resulta que el vino tiene más propiedades de las que puedes imaginar. De hecho, según recientes estudios, el vino también es bueno para tus dientes. Los polifenoles en el vino tinto pueden prevenir las caries al evitar que las bacterias se adhieran a tus dientes.

SALSAS

¿Eres fan de las costillitas BBQ? ¡Ahora puedes prepararlas en casa! Es mucho más fácil con las salsas de Williams-Sonoma, listas para marinar tus costillas o alitas de pollo. Nuestras favoritas son Maple Mesquite y Honey Chipotle. Para chuparse los dedos… ¡literal!

Happy as a HIPPO! Seguro ya sabías que las frutas y vegetales son ideales para tener una vida más saludable, pero puede que también mejoren tu humor. A decir de un reciente estudio realizado en más de 2,000 estadounidenses, aquellos que comían frutas y vegetales diario eran más propensos a reportar que se sentían felices y satisfechos en general.

10 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

Fotografías: iStock y cortesia de la marca / Por: Mariana Guefen / Darío Alberto García Vallejo

PARA ASADO

PARA COMPARTIR

FUD VUELVE A HOMENAJEAR A LAS MAMÁS MEXICANAS FUD ESTRENÓ UN CORTOMETRAJE QUE TOCARÁ CORAZONES DE CHICOS Y GRANDES, ¡CONOCE DE QUÉ SE TRATA!

¡CHÉCALO!

Puedes verlo en la televisión o en facebook.com/fud.mexico, y la canción de Sin Bandera podrás encontrarla en plataformas como Spotify e Itunes. ¡Te encantará! #MeLoDijoPorAmor

omo cada año, FUD® vuelve a celebrar a las mamás y su amor incondicional este 10 de mayo, ahora con un increíble y conmovedor cortometraje titulado “Te lo dije”, inspirado en esta clásica frase de mamá y sus acertados consejos detrás de ella. Para musicalizar la pieza, el dueto Sin Bandera realizó una nueva versión de la canción Te Quiero (Hombres G), mientras que el corto reúne, por tercer año consecutivo, al reconocido director Luis Mandoki y el prestigiado diseñador de sonido Martín Hernández; integrando, en esta ocasión, la dirección fotográfica de Janusz Kaminski, dos veces ganador del Óscar y colaborador de cabecera de Steven Spielberg.

momentos más importantes de su vida. Con la frase “te lo dije”, les señalan algunas de sus equivocaciones y sus malas decisiones, pero también, celebran sus aprendizajes y sus más grandes logros. Siempre a su lado, confirmando, una y otra vez, su sabiduría, su sexto sentido, su instinto protector y, sobre todo, su amor incondicional.

A través de una trama con la que se identificarán madres e hijos por igual y un final súper conmovedor, el cortometraje sigue la historia de cinco mujeres que acompañan a sus hijos durante los cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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LO QUE NO TE PUEDES PERDER ESTE MES EN COCINAFACIL.COM.MX

MOUSSE DE MORAS CON DELICIOSA BASE DE PAY Y FRUTOS ROJOS.

12 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

GELATINAS CREATIVAS DIVERTIDOS DISEÑOS, COLORES, RELLENOS Y SABORES.

¡FLANES! DE CAJETA, CHOCOLATE, VAINILLA, CACAHUATE, GALLETA, ¡Y MÁS!

Fotografías: Yvonne Bélanger / Food Stylist: Brenda García / Por: Lili Delgado

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Hot tip Antes de colocarlos en el asador, puedes aderezar cualquiera de las verduras con aceite de oliva o mantequilla, y sal, ajo en polvo y pimienta.

Grilled veggies APRENDE CÓMO PREPARARLAS Y COCINARLAS EN PARRILLA PARA TU PRÓXIMA COMIDA CON AMIGOS. POR LILI DELGADO

PAPAS Preparación: Haz un corte en cruz en la parte de arriba sin que se parta por completo y cubre con aluminio. Asa: Coloca las papas directo al carbón, ya que son la verdura más tardada. Déjalas entre 20 y 25 minutos o hasta que suavicen.

PIMIENTOS Y CHILES Preparación: Corta por la mitad y retira las semillas y membranas. Asa: Cocina a fuego medio directo hasta que se marquen y suavicen. De 2 a 3 minutos por cada lado.

CALABAZAS Preparación: Corta en mitades o tercios a lo largo. Puedes sazonar con aceite de oliva y especias. Asa: Cocina a fuego medio-alto en una rejilla para asador y en fuego indirecto hasta que se marquen y suavicen. Alrededor de 3 a 5 minutos por cada lado.

CEBOLLAS CAMBRAY

CEBOLLAS

COLIFLOR O BRÓCOLI

Preparación: Corta los tallos y hazle un pequeño corte en forma de cruz a la cabeza. Asa: Colócalas de forma perpendicular a las rejillas de la parrilla y cocina a fuego medio-alto. Voltea varias veces hasta que se marquen, 10 minutos aprox.

Preparación: Rebana en rodajas de 1.5 centímetros, manteniendo los anillos juntos. Asa: Cocina a fuego medio-alto de forma indirecta hasta que estén marcadas y suaves, de 5 a 7 minutos.

Preparación: Corta en floretes y remoja en agua con sal de 5 a 10 minutos. Asa: Coloca los floretes en una rejilla para asador a fuego medio-alto sin que las llamas lleguen directo. Voltea hasta que suavicen, de 5 a 10 minutos.

HONGOS PORTOBELLO

ELOTES

ESPÁRRAGOS

Preparación: Quítales los tallos. Asa: Cocina con la parte de arriba sobre la parrilla a fuego medio directo, de 5 a 10 minutos.

Preparación: Quita las hojas o, si prefieres dejarlas, humedécelas en agua entre 5 y 10 minutos. Asa: Cocina a fuego medio directo, volteando un par de veces hasta que se marque la parrilla y el elote esté suave, alrededor de 10 o 15 minutos.

Preparación: Corta los tallos. Asa: Acomoda los espárragos de forma perpendicular a las rejillas de la parrilla y cocina con fuego medio-alto sin que las llamas le den directamente. Voltéalos varias veces hasta que estén marcados y tiernos (de 3 a 5 minutos). cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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PARA COMPARTIR

VERSUS: PINK DRINKS

¿Cuál es tu favorita? PROBAMOS ESTAS RECETAS Y LOS LECTORES DE COCINA FÁCIL ELIGIERON. POR LILI DELGADO

EL REFRESHER

85% HORCHATA ROSA

1 taza de fresas (previamente lavadas y desinfectadas), 1 lata de leche evaporada, 2 tazas de arroz blanco, 4 tazas de agua, cucharadita de canela en polvo, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de vainilla Enjuaga el arroz con agua corriente hasta que salga limpia. Coloca el arroz en dos tazas de agua y repósalo por una noche; al día siguiente licualo con el resto de los ingredientes. Cuela con ayuda de manta de cielo, agrega hielo y sirve.

16 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

15% PINK LEMONADE

de taza de azúcar, de taza de agua, 1 tazas de jugo de limón (alrededor de 12 limones), 4 tazas de agua fría, taza de jugo de arándano sin endulzante Combina en una olla pequeña el azúcar con los de agua a fuego medio hasta que hierva para crear un jarabe. Retira del calor y deja enfriar. Después, en una jarra, mezcla el jugo de limón con el resto del agua, el jugo de arándano y el jarabe. Combina bien, agrega hielo y sirve con rodajas de limón.

Fotografías: iStock / Diseño: Darío Alberto García Vallejo

GANADOR

PARA COMPARTIR

Tips & Tricks

BEAUTY FOOD QUÍTATE LA IDEA DE QUE EL AZÚCAR ES MALA, DE HECHO EN CANTIDADES MODERADAS TIENE GRANDES BENEFICIOS, ¡INCLUSO EN TU PIEL! POR MARIANA GUEFEN

¿YA CONOCES TODOS SUS BENEFICIOS? Es tu principal fuente de energía: al momento de que tu cuerpo asimila la glucosa, te da vitalidad y energía para el día a día.

1 2 3 4 5

Limpia tu rostro con agua tibia, sécalo y aplica la mascarilla, excepto en ojos y boca. Evita colocar en cortes o granitos, puede dolerte por el limón. Déjala actuar por 10 minutos. El limón emparejará tu tono de piel, el azúcar limpiará los poros, eliminará la piel muerta y la miel va a prevenir el acné e hidratar profundamente.

Ayuda a los procesos químicos del cuerpo: sin un consumo saludable de azúcar, no se procesarían correctamente las proteínas ni se repondrían los depósitos de glucógeno en el hígado.

Es alimento para tu cerebro: la glucosa te ayuda a la concentración, si te cuesta trabajo estudiar o enfocarte en una tarea, un té con una cucharada de azúcar puede ayudarte. No se la quites a los niños: el azúcar juega un papel importante en el crecimiento de los tejidos… obvio, no los vas a llenar de dulces, pero sí es bueno que tengan una ingesta diaria y saludable.

tip ¿Tienes piel sensible? Prueba masajear suavemente con una mezcla de azúcar morena y aceite de coco u oliva.

Mezcla los tres ingredientes para lograr una consistencia espesa.

Fotografías: iStock

Di no a la hipoglucemia: si tu cuerpo se siente débil, probablemente lo que necesites es un poco de azúcar, no le tengas miedo, es parte del combustible que necesitamos.

MASCARILLA LIMPIADORA EXFOLIANTE Qué necesitas: · Gotas de jugo de un limón · Azúcar · Miel

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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n o i c p i r c s su

l a u n a

Precio especial por ejemplar

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12 ejemplares + Regalo EXCLUSIVO: Especial de Gelatinas LLAMA AL: 01 800 222 2000 PRECIO SUJETO A CAMBIO SIN PREVIO AVISO. DISPONIBLE EN TODA LA REPÚBLICA MEXICANA. PROMOCIÓN VÁLIDA EN PAGO ÚNICO DE $399. NO APLICAN CANCELACIONES NI DEVOLUCIONES. TE ENVIAREMOS TU EJEMPLAR CATORCENAL Y AL TÉRMINO DE TU SUSCRIPCIÓN, CONTINUAREMOS ENVIÁNDOTE LA REVISTA Y TE COBRAREMOS EL PRECIO VIGENTE DE LA SUSCRIPCIÓN POR LO QUE SIEMPRE OBTENDRÁS UN AHORRO SOBRE EL PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO. AL SUSCRIBIRTE PODRÁS RECIBIR BENEFICIOS Y PROMOCIONES EXCLUSIVAS. CONSULTA NUESTRO AVISO DE PRIVACIDAD EN HTTP://BASES.EDITORIALTELEVISA.COM.MX/EDITORIALTELEVISA#AVISO. DUDAS Y ACLARACIONES AL 01 800 REVISTA (738 4782). PROMOCIÓN POR TIEMPO LIMITADO.

Cocina divertida S'MORES

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PALETAS HELADAS

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PIZZA DE SANDÍA

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TIP Dale un giro a la pizza con una versión frutal, dulce y ligera. Checa la receta en la pág. 32

Fotografía: iStock

Sweet & fun! Este mes decidimos dedicar esta sección a los postres para darle la bienvenida al calor: s'mores, paletas heladas y esta pizza de sandía.

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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COCINA DIVERTIDA

TIP Puedes hacerlos en fogata, o si prefieres, sobre el asador.

S mores camp APROVECHA EL VERANO PARA COMER AFUERA, NO SÓLO ASADOS, ¡TAMBIÉN DELICIOSOS POSTRES! COMO ESTAS ORIGINALES COMBINACIONES DE S’MORES.

PUMPKIN S’MORES Antes de ensamblar el sándwich, unta un poco de puré de calabaza sobre una de las galletas, luego agrega el bombón caliente y el chocolate.

S’MORES FROZEN Dale un giro divertido cambiando el chocolate por helado de chocolate (¡o tu sabor favorito!) y unta un poco de crema de cacahuate para sabor extra.

S’MORES CON FRUTAS Intercala trozos de fresas y plátano entre el bombón y el chocolate. ¡Delicioso!

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

21

COCINA DIVERTIDA

S’MORES CLÁSICOS Derrite un bombón, y colócalo entre dos galletas y un trozo de tu chocolate favorito.

22 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

PRETZEL BOMBONES

CHOCOLATES

JUEGA CON LOS TOPPINGS GOMITAS

CHISPAS

CHOCOLATE BLANCO

SI QUIERES PONERTE MÁS CREATIVA, TE RECOMENDAMOS ESTAS OPCIONES. ¡PUEDES HACER UNA BARRA DE S’MORES!

ALMENDRAS

NUEZ

COCINA DIVERTIDA

CER A H ES UED P S ES. T A L N E S E REDI G UTAL N R I F COS AS Y O D P A L Y EVES S HE Y TR N MU A I ECK O B C : T I C IS STYL OR DEL D OOD S A A A·F R R T E V E X ES : ALE FRIG F Í AS E G RA R O T U FO EN T

24 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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COCINA DIVERTIDA

PALETA DE SANDÍA 3 HORAS ·

4 PORCIONES

2 1 1 1

tazas de cubos de sandía taza de agua taza de yogur cucharada de azúcar taza de agua 1 limón sin semillas taza de hojas de hierbabuena

1. Licua la sandía con el agua, vierte en moldes para paleta y congela. 2. Cuando se haya congelado esa capa divide el yogur en los moldes y vuelve a congelar. 3. Por último, licua el azúcar con agua, limón entero y hojas de hierbabuena. Vierte sobre la capa anterior y congela.

PALETA ARCOÍRIS 30 MINUTOS ·

1½ 1½ 1 ½ 1 1

4 PORCIONES

tazas de fresas tazas de cubos de mango taza de blueberries taza de yogur taza de cubos de kiwi taza de azúcar

1. Licua las fresas con dos cucharadas de azúcar y una taza de agua, reserva de la mezcla. Vierte en la base de moldes para paleta y congela. 2. Licua el mango con una taza de agua y dos cucharadas de azúcar, reserva la mitad. Vierte sobre la capa de fresa y congela. Licua los blueberries con una taza de agua y dos

cucharadas de azúcar. Vierte sobre la capa de mango. 3. Combina el yogur con el resto de la mezcla de fresa y congela en la siguiente capa. 4. Agrega un poco mas de la mezcla de mango y, por último, licua el kiwi con una taza de agua y el resto del azúcar. Vierte para la última capa. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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COCINA DIVERTIDA

PALETA GALAXY 3 HORAS ·

4 PORCIONES

l de jugo de blueberry 1 taza de jugo de piña 2 cucharadas de brillantina comestible

1. Mezcla todos los ingredientes y coloca en moldes para paleta; cubre con aluminio e inserta los palillos. 2. Congela durante 3 horas como mínimo y disfruta.

28 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

PALETA DE KIWI CON LIMÓN Y CHÍA 3 HORAS ·

4 PORCIONES

3 kiwis en rebanadas delgadas 4 cucharadas de chía taza de jugo de limón 4 cucharadas de azúcar 2 tazas de agua

1. Mezcla el jugo de limón con azúcar y agua, agrega la chía y vierte en moldes para paleta. 2. Agrega las rebanadas de kiwi, sujeta el palo de las paletas y congela durante 3 horas al menos.

COCINA DIVERTIDA

PALETA DE ZARZAMORA CON FRESA Y YOGUR 3 HORAS ·

1 2 2 1 1 2

4 PORCIONES

taza de fresas troceadas cucharadas de jugo de limón cucharadas de azúcar taza de yogur griego taza de zarzamoras cucharadas de jarabe dulce cucharadita de extracto de vainilla

1. Licua las fresas con el jugo de limón y azúcar. Vierte en la base de moldes para paleta y congela. 2. Agrega la capa de yogur sobre la de fresa y vuelve a congelar. 3. Por último, licua las zarzamoras con el jarabe y extracto de vainilla, coloca palillos en las paletas y vierte la mezcla. Congela un par de horas y sirve.

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COCINA DIVERTIDA

¡Pizza de

sandía! CELEBRA LA LLEGADA DEL VERANO Y LAS VACACIONES CON UNA “PIZZA” MUUUY FRUTAL. DELICIOSA, ¡SIN IMPORTAR CÓMO LA PARTAS! FOTOGRAFÍAS: YVONNE BÉLANGER FOOD STYLIST: BRENDA GARCÍA

1 rebanada redonda de sandia 1 taza de yogur griego taza de zarzamoras taza de frambuesas taza de blueberries de taza de granola 2 cucharadas de coco rallado 2 cucharadas de nuez tostada y picada Hojas de menta para decorar Miel de abeja

1. Coloca el yogur sobre la rebanada de sandia y después distribuye el resto de los ingredientes por toda la superficie. 2. Corta en 8 rebanadas triangulares y sirve acompañada de miel de abeja y ralladura de algún cítrico.

32 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

15 MINUTOS

6 PORCIONES

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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TE Y E B Í R SUSC LA A G R CÁ DES AD, P I U EN T PU. M O Y C D O P I

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En tu mesa ¡ESPECIAL DE PARRILLADAS!

p.

36

ADOBOS

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66

SALSAS MEXICANAS

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75

HAMBURGUESAS

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60

Fotografía: Yvonne Bélanguer

¡A las brasas! Inviten a sus amigos, prendan el asador y disfruten de la temporada de calor. ¡Tenemos las mejores recetas y consejos!

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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37 DELICIOSAS IDEAS PARA COMER, ASAR, TOMAR O SERVIR AL AIRE LIBRE ¡ES MOMENTO DE LLEVAR LA FIESTA AL JARDÍN! ASÍ QUE JUNTA A TU FAMILIA Y AMIGOS PARA UN VERANO DE DIVERSIÓN (Y RECETAS QUE AMARÁN). FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA · FOOD STYLIST: BECKY TREVES

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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CHORIZOS AL GRILL 15 MINUTOS ·

4 PORCIONES

2 piezas de chorizo español 2 piezas de chorizo argentino 2 piezas de chorizo verde

1. Enciende el carbón a fuego medio. 2. Corta los chorizos por la mitad y colócalos sobre el grill durante 10 minutos

aproximadamente dando vuelta constantemente para evitar que se quemen, sirve acompañado de cebollas asadas, tortillas recién hechas, salsa, queso y unas gotas de limón.

2

1 ADOBO BBQ Dale un boost extra de sabor a tus costillitas. En la página 73

3

FRIJOLES PUERCOS 45 MINUTOS ·

4 PORCIONES

2 tazas de frijoles peruanos cocidos taza de tocino en cubos taza de chorizo en rodajas taza de jamón grueso en cubos taza queso chihuahua rallado chile jalapeño picado Manteca Chicharrón troceado Sal al gusto

1. Muele los frijoles en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea

38 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

y reserva. Coloca una sartén a fuego medio y fríe el chorizo, tocino y jamón, retira el exceso de grasa. 2. Agrega los frijoles y cuando comiencen a hervir agrega el queso y los chiles picados, remueve hasta derretir el queso. Reduce a fuego medio, agrega la manteca de cerdo y remueve durante 10 minutos cuidando que no se pegue el fondo. Sirve y acompaña con trozos de chicharrón.

ARRACHERA EN TACOS 30 MINUTOS ·

4 PORCIONES

500 gr de arrachera marinada 1 Aguacate 8 tortillas 4 cucharadas de aceite

1. Enciende el carbón a flama media. 2. Barniza la arrachera con el aceite para evitar que se pegue y coloca la arrachera sobre el grill y da vuelta cada 5 minutos hasta conseguir el término deseado. 3. Rebana la arrachera en fajitas para colocar sobre la tortilla. Acompaña con una rebanada 0 xxxxx de aguacate y sirve. 0 Xxxxtambién acompañar Puedes con vegetales asados, salsa de molcajete y unas gotas de limón.

4

EN TU MESA

COW BOY 45 MINUTOS (DEPENDE DEL GROSOR DE LA CARNE) ·

1 3 1 3

pieza de cow boy cucharadas de sal de mar cucharada de pimienta cucharadas de tomillo finamente picado 3 cucharadas de aceite

5

1 PORCIÓN

1. Enciende el carbón a flama media. 2. Barniza el corte con aceite posteriormente cubre de manera uniforme con la sal, pimienta y tomillo picado. 3. Coloca el corte sobre el grill dando vuelta cada 10 minutos cuidando que

no se queme hasta conseguir el termino deseado. Por último, antes de ser servido, envuelve en papel aluminio y deja reposar como mínimo 15 minutos para obtener una consistencia más jugosa en el corte.

7 6 SALSA PARA MARISCOS ¡Marina pescados y mariscos! En la página 68

FRIJOLES NEGROS A LA MEXICANA 60 MINUTOS ·

4 PORCIONES

2 tazas de frijoles negros cocidos de la olla 1 taza de jitomate picado en cubos taza de cebolla picado taza de cilantro taza de queso ranchero rallado

Sal y pimienta al gusto El jugo de 1 limón 1 chile serrano picado

1. Prepara un pico de gallo integrando el jitomate, cebolla, cilantro, chile serrano y limón, y deja a un lado. 2. Sirve los frijoles

calientes con suficiente caldo y coloca sobre los frijoles de una a dos cucharadas de pico de gallo. Termina el plato espolvoreando el queso rallado sobre los frijoles. Acompaña con tortillas recién hechas.

PAPA RELLENA DE CHAMPIÑONES 45 MINUTOS ·

4 PORCIONES

4 papas medianas cocidas 2 cucharadas de aceite 1 ajo picado finamente de cebolla picado finamente 2 tazas de champiñones en rodajas 1 taza de tocino picado en cubos 1 taza de queso manchego rallado de taza de perejil picado Sal y pimienta al gusto

1. Haz un corte en el centro de la papa para poder rellenar.

2. En una sartén a fuego medio coloca el aceite, sofríe la cebolla y el ajo, integra los champiñones y saltea. 3. Por separado fríe el tocino y retira exceso de grasa, reserva. 4. Precalienta el horno a 180° C. 5. Mezcla los champiñones con el tocino y rellena la papa. 6. Espolvorea las papas con el queso rallado y hornear hasta gratinar el queso. 7. Sirve y espolvorea perejil sobre la papa para terminar.

8 cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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EN TU MESA

COSTILLAS CAJÚN 60 MINUTOS ·

2 5 2 1 4 4 1

4 PORCIONES

kilos de costilla de cerdo cucharadas de cajún cucharadas de sal de mar cucharada de pimienta cucharadas de aceite cebollas cambray taza de salsa teriyaki

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1. Enciende el carbón a flama media. 2. Barniza la costilla con aceite y cubre de manera uniforme con 4 cucharadas de salsa cajún, la sal de mar y la pimienta. 3. Coloca sobre el grill durante 15 minutos por lado y retira.

4. Mezcla 1 cucharada de cajun con la salsa teriyaki y barniza la costilla. 5. Envuelve en papel aluminio y coloca nuevamente en el grill durante 30 minutos. Pica el rabo de las cebollitas cambray y espolvorea sobre las costillas, sirve.

BROCHETAS DE VEGETALES ASADOS 15 MINUTOS ·

4 PORCIONES

2 3 1 10 10

calabazas en rodajas chiles morrones en cubos grandes taza de jitomates cherry cebollitas cambray palitos para brocheta taza de aceite de oliva Semillas de chile al gusto 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de ralladura de limón Sal y pimienta al gusto

10

1. Enciende el carbón y espera a que tome temperatura el grill. 2. Arma brochetas con los vegetales, puedes hacer brochetas con un solo vegetal o bien combinar los vegetales. 3. Mezcla en un tazón el aceite de oliva con las semillas de chile, orégano y ralladura de limón. 4. Barniza las brochetas con el aceite sazonado, agrega sal y pimienta y asa las brochetas al término deseado. Sirve acompañadas de más aceite, viagre balsámico y un poco de queso fresco desmoronado.

CAMOTE AMARILLO RELLENO 45 MINUTOS ·

4 PORCIONES

4 camotes medianos bien cocidos taza de cebolla picada 1 taza de elote amarillo cocido 2 tazas de frijol negro cocido y escurrido 1 lata de chile chipotle adobado y picado 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de queso manchego rallado taza de cilantro picado para decorar Sal y pimienta al gusto

11

1. Haz un corte en el centro del camote para poder rellenar, reserva. 2. Saltea la cebolla, agrega el elote y sofríe hasta conseguir un color dorado y agrega los frijoles. 3. Mezcla con el chile chipotle picado y rellena el camote. 4. Precalienta el horno a 180° C. 5. Espolvorea el queso manchego, barniza con aceite de oliva y hornea hasta gratinar el queso. 6. Para finalizar decorar con cilantro picado sobre el camote. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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12 ENSALADA DE FRUTAS AL GRILL 15 MINUTOS 4 PORCIONES

2 mangos 2 duraznos 2 manzanas verdes en rebanadas 2 rebanadas de piña 2 peras en rebanadas 2 naranjas partidas a la mitad taza de queso de cabra de taza de nuez garapiñada Albaca para decorar Aceite de oliva extra virgen

1. Enciende el grill a temperatura media. 2. Parte los duraznos y mangos por la mitad y retira el hueso. 3. Coloca toda la fruta sobre el grill durante 3 minutos y retira. 4. Trocea las nueces garapiñadas. 5. Espolvorea el queso de cabra y las nueces garapiñadas sobre la fruta y decora con un poco de albaca, sirve y disfruta.

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CAMARONES 4 PORCIONES ·

20 MINUTOS

12 camarones grandes 2 cucharadas de aceite Sal y pimienta al gusto

1. Enciende el carbón a fuego medio. 2. Limpia los camarones y quita la coraza dejando la cola. 3. Barniza con aceite, sal pimenta y coloca en una brocheta.

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4. Coloca sobre el grill por 10 minutos dando vuelta constantemente para que no se quemen, retira del grill y sirve. 5. Puedes sazonar con ajo en polvo, cebolla en polvo, alguna hierba preferida o dejarlos naturales para que conserven el sabor del carbón.

PIZZA DE VEGETALES A LAS BRAZAS 120 MINUTOS ·

2 PORCIONES

2 1 1 1

tazas de harina cucharadita de sal cucharada de levadura cucharada de azúcar de taza de aceite de oliva 1 taza de agua tibia taza de puré de tomate 1 taza de kale 1 pera verde en rebanadas de taza de queso azul Taza de nuez de macadmia

1. Calienta el grill a temperatura media. En ½ taza de agua tibia disuelve la levadura con el azúcar. 2. Coloca la harina en una superficie plana y haz un volcán, coloca por todo el borde la sal, agrega en el centro la levadura disuelta en agua y amasa hasta unir todos los ingredientes. 3. Agrega el aceite e integra. En caso de ser necesario, agrega agua hasta que se tenga una masa suave y que a la hora de estirarla no se rompa. 4. Reposa la masa por 30 minutos en un lugar cálido tapada con un trapo húmedo. 5. Coloca harina en una superficie plana y estira la masa con ayuda de un rodillo hasta que se consiga el grosor deseado. 6. Coloca la masa sobre una charola y agrega la salsa de tomate en el centro sin llegar al borde, posteriormente el resto de los ingredientes. 7. Coloca en el grill por aproximadamente 20 minutos y sirve.

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EN TU MESA

15 PICANHA 2-3 MINUTOS ·

6-8 PORCIONES

1 pieza de picanha de taza de aceite de olivo 5 cucharadas de sal de mar 4 cucharadas de pimienta 2 cucharadas de ajo en polvo taza de perejil picado finamente

1. Enciende el carbón a flama media. 2. Seca la pieza de picanha con papel absorbente para retirar la sangre.

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3. Con ayuda de un cuchillo marca rombos sobre la grasa de la picanha sin llegar a la carne y barniza con el aceite. 4. Mezcla las especias con la sal y aplica dando un masaje a toda la picanha de manera uniforme. 5. Coloca la picanha sobre el grill con la grasa hacia abajo durante 1 hora y media aproximadamente,

posteriormente da vuelta a la picanha y deja que se cocine de 25 a 40 minutos dependiendo el término que se quiera conseguir. 6. Por último, antes de ser rebanada, envuelve en papel aluminio y deja que repose como mínimo 15 minutos para que obtenga una consistencia más jugosa, termina espolvoreando con perejil picado y sirve.

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CHISTORRA AL GRILL 15 MINUTOS ·

4 PORCIONES

500 gr de chistorra

1. Enciende el carbón a fuego medio. 2. Coloca la chistorra sobre el grill durante 15 minutos, dando vuelta constantemente para evitar que se queme.

3. Puedes barnizar la chistorra con un poco de aceite de maíz, perejil picado finamente, un poco de romero o dejarla con su sabor natural.

MARINADO PARA CARNE DE RES ¡Dale un sabor más jugoso a tus cortes! En la página 70

¡MARGARITAS! Refréscate con cualquiera de estas combinaciones.

18 MARGARITA DE FRESA P.105

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MARGARITA CURAÇAO P.105

MARGARITA DE LIMÓN P.105

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EN TU MESA

ELOTES ASADOS

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20 MINUTOS 4 PORCIONES

1 1 1 1 4

SALSA ROJA Asa y luego licúa 4 tomates, media cebolla, 1 diente de ajo, y chiles serranos al gusto.

elote amarillo elote morado elote blanco elote rojo cucharadas de mantequilla de taza de perejil picado finamente Sal al gusto

1. Enciende el carbón. 2. Coloca los elotes sobre el grill durante 15 minutos dando vuelta constantemente para evitar que se quemen y retira. 3. Inmediatamente antes de que se enfríen agrega una cucharada de mantequilla a cada elote y espolvorea con perejil y sirve. 4. Puedes acompañar con mayonesa, chile piquín molido, unas gotas de limón y queso fresco rallado.

22 DE MOLCAJETE Asa 2 dientes de ajo, 4 tomates, chiles serranos y una rebanada de cebolla. Luego muele en el molcajete y agrega un chorrito de cerveza.

QUESO FUNDIDO RANCHERO 4 PORCIONES

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3 tazas de queso Oaxaca deshebrado 2 tazas de champiñones rebanados y asados ligeramente 2 tazas de hojas de flor de calabaza limpias ½ taza de hojas de epazote limpias y fileteadas

SALSA VERDE Hierve 8 tomatillos y licúa con media cebolla, ajo, cilantro y chile serrano al gusto.

1. Coloca en un tazón grande todos los ingredientes y mezcla. Distribuye en 4 cazuelas de barro y coloca sobre la parrilla. Cocina hasta que el queso se derrita por completo. Sirve acompañado de tortillas de maíz y rebanaditas de chile serrano.

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Hot tip ¿Muchos invitados? Sirve varios molcajetes variados para que cada quien se sirva sus favoritos, ¡no olvides los chilitos toreados!

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EN TU MESA

ASADO DE TIRA 60 MINUTOS ·

4 PORCIONES

2 piezas de costilla cargada (asado de tira) 3 cucharadas de sal de mar 1 cucharada de pimienta 3 cucharadas de perejil finamente picado 3 cucharadas de aceite

1. Enciende el carbón a flama media. 2. Barniza el corte con aceite, posteriormente cubre de manera uniforme con la sal, pimienta y perejil. 3. Coloca el corte sobre el grill dando vuelta cada 10 minutos cuidando que no se queme hasta conseguir el termino deseado. 4. Por último, antes de ser servido, envuelve en papel aluminio y deja reposar como mínimo 15 minutos para obtener una consistencia más jugosa en nuestro corte.

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DURAZNOS CON HELADO 20 MINUTOS ·

4 PORCIONES

8 duraznos 1 lt de helado de vainilla taza de almendras picadas 4 cucharadas de miel Menta para decorar

1. Enciende el grill a temperatura media. 2. Parte los duraznos por la mitad y retira el hueso. 3. Coloca los duraznos por 4 minutos sobre el grill y retira. 4. Sirve en un plato los duraznos acompañados de 3 bolas medianas de helado, baña con miel, espolvorea las almendras y decora con unas hojas de menta.

29 ENSALADA DE ELOTE AL GRILL 30 MINUTOS ·

1 1 1 3 2

4 PORCIONES

elote amarillo elote blanco elote morado tazas de mix de lechugas chiles serranos en rodajas Sal al gusto

1. Enciende el carbón a fuego medio. 2. Coloca los elotes en el grill por 15 minutos dando vuelta constantemente para evitar que se quemen y retira. 3. Corta los elotes y mezcla con el resto de los ingredientes y sirve. Puedes acompañar con el aderezo de tu preferencia o solo unas gotas de aceite de oliva.

28 FRIJOLES CHARROS 4-6 PORCIONES ·

2 1

1 1 1 1 1

2 HORAS

taza de tocino en cubos cebolla picada en cubos dientes de ajo picados taza de jitomate en cubos taza de jamón grueso en cubos taza de salchicha en rodajas taza de chorizo en rodajas taza de frijoles peruanos cocidos con su caldo taza de frijoles negros cocidos con su caldo taza de frijoles rojos cocidos con su caldo taza de alubias cocidas cerveza obscura Cilantro picado Sal y pimienta al gusto

1. Coloca una olla a fuego medio y fríe el tocino hasta que suelte su grasa y reserva. 2. Con la grasa del tocino, sofríe la cebolla, ajo y jitomate. 3. Fríe por separado el jamón, chorizo y salchicha. 4. Por último cuela la grasa del chorizo e integra el resto de ingredientes reservando únicamente la cerveza. 5. Cuando rompa el hervor agrega la cerveza y deja a fuego bajo por 30 minutos. 6. Decora con cilantro picado.

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EN TU MESA

31 QUESO FUNDIDO CON CHORIZO Y PIMIENTOS 30 MINUTOS ·

4 PORCIONES

4 tazas de queso manchego rallado taza de chorizo picado finamente taza de tocino picado finamente 1 taza de pimientos de colores picados en cubos chicos Cebollín picado para decorar

1. Calienta una sartén de fondo grueso en la parrilla y fríe a fuego medio el chorizo y el tocino. Una vez que tomen un color ligeramente dorado, retira el exceso de grasa y agrega los pimientos, cocina por unos minutos hasta que reblandezcan un poco. Agrega el queso manchego y baja el fuego. Espera a que gratine. Sirve acompañado de tortillas de harina, salsa y limones.

ENSALADA GRIEGA CON PASTA 40 MINUTOS ·

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4 PORCIONES

4 tazas de pasta corta 1 pepino cortado en rebanadas finas 2 taza de jitomates cherry cortados por mitad taza de aceitunas taza de queso feta desmoronado Orégano al gusto Sal y pimienta Aceite de olivo extra virgen para acompañar 1 limón el jugo

1. Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque. 2. Coloca los ingredientes en un tazón amplio y mezcla con cuidado de no rompero o batir los ingredientes. 3. Sazona con orégano, sal, pimienta, aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón. Conserva en refrigeración hasta el momento de servir.

EN TU MESA

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35 GUACAMOLE CON FLAT BREAD 15 MINUTOS 4 PORCIONES

4 piezas de flat bread 3 aguacates 1 jitomate cortado en cubos de cebolla picada Jugo de 1 limón Sal y pimienta al gusto

RIB EYE 40 MINUTOS (DEPENDE DEL GROSOR DEL CORTE) 1 PORCIÓN

1 1 1 1

1. Enciende el grilla temperatura media. 2. Parte los aguacates por la mitad y quita el hueso y cascara, posteriormente machaca el aguacate y agrega jugo de limón, jitomate y cebolla mezcla y reserva. Coloca el flat bread en el grill por 2 minutos o hasta que se marque y este caliente o crocante si así se desea. Servir los 2 elementos en el mismo plato.

pieza de rib eye cucharada de sal de mar cucharadita de pimienta cucharadita de romero picado finamente

1. Enciende el carbón a flama media. 2. Barniza el corte con aceite. 3. Mezcla el romero y la pimienta con la sal y aplica dando un masaje a todo el corte de manera uniforme. 4. Coloca sobre el grill durante 15 minutos aproximadamente, posteriormente da vuelta y deja que se cocine otros 15 minutos, teniendo cuidado de que no se vaya a quemar. 5. Por último, antes de ser servido, envuelve en papel aluminio y deja reposar como mínimo 15 minutos para obtener un corte más jugoso.

CAMOTE MORADO RELLENO 60 MINUTOS ·

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4 PORCIONES

4 camotes morados medianos bien cocidos 1 kg de espinaca limpia y cortada en tiras 2 tazas de garbanzos cocidos 2 dientes de ajo picados cebolla cortada en julianas 1 taza de queso mozzarella 1 taza de yogur natural Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto

1. Realiza un corte en el centro del camote para poder rellenar, reserva.

2. Saltea la cebolla y el ajo hasta que cambien de color, agrega espinaca hasta obtener un color obscuro. 3. Rellena el camote con la mezcla de las espinacas y los garbanzos. 4. Precalienta el horno a 180° C. 5. Espolvorea el queso mozzarella, barniza con aceite de oliva y hornea hasta gratinar el queso. 6. Para finalizar, sirve acompañado de una cucharada de yogur sobre el camote. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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EN TU MESA

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3 QUESOS CON JALAPEÑO 15 MINUTOS ·

4 PORCIONES

1 taza de queso manchego rallado 1 taza de queso cheedar rallado 1 taza de queso Monterrey Jack rallado 2 chiles jalapeños asados y limpios, picados finamente sin semillas ni venas

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1. Coloca los quesos en un tazón y mezcla, agrega los cubos de chile jalapeño. 2. Distribuye la mezcla de quesos en sartenes individuales o en un mismo molde de fondo grueso apto para la parrilla. Coloca y cocina hasta que se derrita por completo. Acompaña con tortillas de harina calientes. Sirve con frijoles y pico de gallo.

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EN TU MESA

PAPAS ROSTIZADAS CON CHORIZO Y CHIPS DE AJO 60 MINUTOS ·

4 PORCIONES

1. Corta rebanadas delgadas de papa sin llegar a la parte de abajo para que mantenga su forma, barniza con mantequilla y envuelve en aluminio. Hornea a 180º C durante una hora. 2. Mientras tanto fríe las laminas de ajo en aceite caliente hasta que

doren. Retira el aluminio y coloca trocitos de las rebanadas de queso entre cada rebanada. Termina 5 minutos más en el horno y sirve con el chorizo y ajo frito.

Fotografías: Alex Vera / Food Stylist: Becky Treves

4 papas taza de mantequilla derretida 12 rebanadas de queso cheddar 3 piezas de chorizo dorado 4 dientes de ajo en laminas delgadas taza de parmesano rallado Aceite suficiente para freír

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PAPAS ROSTIZADAS CON TOCINO 4 MINUTOS ·

90 PORCIONES

4 papas taza de mantequilla derretida 1 taza de crema 150 g de tocino ahumado 4 cucharadas de cebollín 1 taza de queso cheddar rallado

1. Barniza las papas con la mantequilla, envuelve en aluminio y hornea a 200º C durante 1 hora. Hornea 20 minutos más sin aluminio para que dore la piel. 2. Dora el tocino en un sartén, escurre la grasa y pica finamente. 3. Abre un poco y termina con la crema, tocino, queso y cebollín. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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EN TU MESA

ES

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EN TU MESA

Hamburguesa CON pollo frito 30 MINUTOS ·

4 PORCIONES

4 panes de hamburguesa taza de mayonesa 4 piezas de pechuga de pollo cortadas a la mitad taza de harina

62 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

taza de leche 1 huevo 1 taza de pan molido cebolla morada fileteada 1 taza de col rallada 1 zanahoria rallada Aceite suficiente para freír

1. Salpimenta el pollo. Mezcla la harina con el huevo y leche, agrega una cucharadita de sal, pasa las piezas de pollo por la mezcla y después por el pan molido; vuelve a pasar por la mezcla y una vez más en el pan molido. 2. Fríe en aceite caliente hasta que se doren las piezas de pollo. 3. Mientras tanto, combina la col con la zanahoria y cebolla morada, salpimenta. Tuesta el pan, unta un poco de mayonesa y termina con el pollo y ensalada de col.

Hamburguesa mexicana 30 MINUTOS ·

4 PORCIONES

600 g de carne molida 4 cucharadas de pan molido 2 huevos 4 cucharadas de cebolla picada 4 hojas de lechuga italiana 1 jitomate rebanado cebolla morada en rodajas 4 láminas de queso cheddar 1 taza de chorizo dorado

1 elote amarillo desgranado 8 láminas de tocino doradas 2 chiles jalapeños rebanados taza de guacamole 4 piezas de pan de hamburguesa

1. Mezcla la carne molida con el pan molido, huevo y cebolla picada; salpimenta y divide en cuatro partes

iguales. Forma las hamburguesas y ásalas en una plancha o asador a fuego alto con un poco de aceite. Cuando doren, coloca una rebanada de queso encima para que gratinen. 2. Tuesta ligeramente el pan y forma la hamburguesa con el resto de los ingredientes.

EN TU MESA

Hamburguesa Clásica 30 MINUTOS ·

4 PORCIONES

1 jitomate bola rebanado 4 hojas de lechuga italiana 800 g de carne molida 4 cucharadas de perejil picado 2 huevos taza de pan molido 8 rebanadas de queso cheddar 1 cebolla en aros medianos taza de harina taza de leche taza de panko taza de mayonesa

taza de pepinillos rebanados Aceite suficiente para freír 4 panes de hamburguesa

1. Mezcla la carne molida con el huevo, perejil y pan molido; salpimenta y divide la mezcla en ocho partes iguales. Forma las hamburguesas. 2. Empaniza los aros de cebolla pasándolos primero por la harina, luego

leche y después el pan molido. Repite dos veces para obtener unos aros más crujientes. Fríe en aceite caliente hasta que doren. 3. Asa las hamburguesas con un poco de aceite. Cuando las voltees coloca una rebanada de queso sobre cada una para que gratinen. 4. Forma las hamburguesas con los ingredientes y sirve de inmediato.

Hamburguesa vegetariana de portobello 30 MINUTOS · 4 4 1 1 1

4 PORCIONES

panes de hamburguesa piezas de hongo portobello pimiento rojo en tiras pimiento verde en tiras pimiento amarillo en tiras

3 4 1 1 1

cucharadas de aceite de oliva hojas de lechuga taza de espinaca cocida y escurrida taza de crema para batir taza de queso parmesano rallado

1. Asa el portobello y los pimientos en una plancha a fuego alto con el aceite. 2. Mientras tanto, calienta la espinaca con la crema y el parmesano; salpimenta. 3. Tuesta el pan y monta con las diferentes preparaciones.

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EN TU MESA

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1/3 de taza de aceite de oliva

1/2 taza de soya

Jugo de 2 limones

5 cebollas cambray en rodajas

1 cucharada de eneldo picado

1 chile morita picado sin semillas

+

1/2 taza de agua

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de sal

FOTOGRAFÍAS: YVONNE BÉLANGER FOOD STYLIST: BRENDA GARCÍA

cebollín picado

1 cucharada de ralladura de jengibre

1 cucharadita de pimienta

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EN TU MESA

68 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

2 cucharadas de jugo sazonador

Jugo de 2 naranjas

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 cebolla

2 dientes de ajo NGER E BÉLA VONN ÍA Y : R S GA C GRAFÍA RENDA FOTO LIST: B Y T S FOOD

2 cucharaditas de sal

1 pieza de clavo

5 hojas de laurel 1 rama de romEro

1 cucharadita de pimienta

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EN TU MESA

70 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

Jugo de 2 naranjas

1/3 de taza de aceite

1 cucharada de tomillo ralladura de 1 naranja 1 cucharada de orégano

1 cdita. de sal

1 naranja en rebanadas

FOTOGRAFÍAS: YVONNE BÉLANGER FOOD STYLIST: BRENDA GARCÍA

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimienta

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72 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

VERA FÍAS: ALEX FOTOGRA KY TREVES C BE : ST LI FOOD STY

1 rama de romero troceada

1 cucharada de hierbas finas

1 tazón grande de vidrio

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de papriKa

5 cucharadas de miel

1 cucharadita de comino molido

1 brocha

1 cucharada de sal gruesa

1 cucharadita de pimienta

1 tenedor largo

EN TU MESA

74 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

EN TU MESA

Salsas mexicanas APRENDE CÓMO ELABORARLAS PARA SERVIRLAS EN TU PRÓXIMA PARRILLADA CON AMIGOS. ¡DELICIOSAS! FOTOGRAFÍAS: ALEX VERA · FOOD STYLIST: BECKY TREVES

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EN TU MESA

Piña al ajillo 10 MINUTOS ·

10 PORCIONES

2 tazas de cubitos de piña 3 dientes de ajo rebanados 2 chiles guajillo sin semillas y en tiras delgadas 3 cucharadas de aceite de oliva

1. Fríe el ajo con el aceite de oliva, agrega el chile guajillo y, cuando doren, añade la piña. 2. Cuece algunos minutos y retira del fuego. Sirve.

76 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

manzano y maracuyá 15 MINUTOS ·

3 chiles manzanos taza de pulpa de maracuyá de taza de aceite de oliva virgen 1 limón (el jugo) Sal al gusto Cilantro picado

10 PORCIONES

1. Hierve los chiles manzanos durante 10 minutos para que estén suaves y retira del agua. Deja enfriar. 2. Corta los chiles por la mitad y retira las semillas. 3. Licua los chiles, la pulpa de maracuyá, el aceite y el jugo de limón hasta obtener una salsa cremosa. 4. Agrega sal al gusto y mezcla con el cilantro.

Piña y habanero 10 MINUTOS ·

4 chiles habaneros 1 cebolla morada taza de jugo de limón de taza de jugo de naranja 1 taza de piña cortada en cubitos pequeños Sal al gusto

10 PORCIONES

1. Pica los chiles en rodajas delgadas y la cebolla en corte de pluma. 2. Revuelve los chiles y la cebolla con los jugos de limón y naranja, la piña y la sal.

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Pepino y Agridulce chile de árbol con habanero 10 MINUTOS ·

2 pepinos medianos 10 chiles de árbol 5 limones medianos Aceite para freír Sal al gusto

10 PORCIONES

1. Pela y corta los pepinos en cuadritos. Corta en rodajas los chiles y dóralos ligeramente en aceite. Exprime los limones y vierte su jugo en la licuadora junto con las rodajas de chile dorado y licua. 2. Mezcla con los cuadritos de pepino y agrega sal al gusto.

78 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

15 MINUTOS ·

3 cucharadas de cátsup 4 cucharadas de vinagre de arroz 10 cucharadas de azúcar blanca 2 cucharaditas de sal 1 taza de agua 1 chile habanero 1 cucharada de maicena 2 cucharadas agua

10 PORCIONES

1. Pon el vinagre, cátsup, azúcar, sal y agua en un cazo a fuego alto. Calienta hasta que todo se mezcle moviendo con frecuencia. 2. Cuando comienze a hervir baja a fuego suave y deja 4 minutos para que desaparezca el olor del vinagre y cátsup. Mezcla la maicena con agua y, cuando esté homogénea, añádela sin parar de agitar hasta lograr consistencia espesa. Deja que hierva una vez más, apaga el fuego y espera a que enfríe.

Cacahuate 10 MINUTOS ·

3 jitomates grandes 4 chiles guajillo 100 g de cacahuate natural cebolla 1 ajo Aceite Sal

1. Pon los jitomates rebanados, chiles, cacahuates, ajo y cebolla en una sartén con aceite y fríe a fuego medio.

10 PORCIONES

2. Cuando todo esté dorado y el aceite haya tomado color rojizo, retira del fuego y licua todo con sal al gusto.

3. Vierte la salsa en un recipiente y agrega cacahuates triturados por encima. Mezcla bien.

EN TU MESA

Jamaica 20 MINUTOS ·

1 cebolla chica 2 tazas de flor de jamaica 1 l de taza de agua de taza de manteca vegetal 1 cubo de consomé de pollo 1 diente de ajo 1 cucharadita de jengibre en polvo

Sal y pimienta al gusto 5 chiles de árbol secos Una pizca de azúcar mascabado

1. Haz un concentrado de jamaica hirviendo las flores en el litro de agua, como para hacer agua. Cuela y reserva las flores y el

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10 PORCIONES

concentrado por separado. Pica las flores, la cebolla y los chiles; dóralos a fuego medio en una olla junto con la manteca vegetal y licua 1 taza de concentrado de jamaica con el diente de ajo. 2. Coloca en una olla el consomé, el jengibre, sal y pimienta y de taza de

agua. Mezcla hasta que se reduzca y quede espesa. Añade una pizca de azúcar mascabado para darle un toque más dulce.

Whisky y Frambuesa chile de árbol con chipotle 15 MINUTOS ·

4 1 4 1

taza de whisky de taza de agua taza de azúcar morena cucharadas de vinagre balsámico cubo de consomé de pollo chiles de árbol cucharada de aceite

10 PORCIONES

1. Quítale las semillas a los chiles de árbol, córtalos en pequeñas rebanadas y fríelos en poco aceite, sin que se doren demasiado. 2. En una olla junta el whisky, agua y vinagre balsámico a fuego bajo hasta que se calienten. 3. Agrega el azúcar, consomé de pollo y el chile hasta que comience a hervir y tome punto de caramelo.

15 MINUTOS ·

200 g de frambuesas 4 cucharadas de azúcar vaso de agua 4 cucharadas de ron de lata pequeña de chiles chipotle adobados 2 cucharadas de vinagre de manzana

10 PORCIONES

1. Pon en un cazo a fuego medio el vaso de agua, ron, vinagre y el azúcar, y mueve circularmente hasta que el azúcar se disuelva bien; añade las frambuesas enteras y deja cociendo de 20 a 30 minutos o hasta que se pongan blanditas y su consistencia sea densa. 2. Licua los chipotles adobados, añade a la mezcla y deja por 5 minutos más a fuego lento, removiendo todo el tiempo para que se integren. Sirve.

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EN TU MESA

verde clásica 10 MINUTOS ·

7 tomates sin cáscara y lavados 1 taza de cilantro limpio con tallos 3 chiles serranos 1 diente de ajo cebolla blanca picada cucharadita de sal

10 PORCIONES

1. Coloca los tomates y los chiles en una ollita y cuece con de taza de agua. Tapa y deja de 10 a 15 minutos. 2. Licua todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. 3. Rectifica la sazón y añade una pizca de sal al gusto.

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cremosa de aguacate 10 MINUTOS ·

2 chiles jalapeños 3 tomates sin cáscara cebolla picada 1 aguacate mediano 5 ramas de cilantro de taza de agua Sal y pimienta al gusto

15 PORCIONES

1. Coloca los tomatillos en la licuadora junto con la cebolla, chile jalapeño y agua, y licua hasta que tenga consistencia espesa y con mucha textura. 2. Agrega el cilantro y el aguacate a la mezcla de la licuadora y procesa hasta que tenga consistencia muy cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

de nopal 10 MINUTOS ·

3 nopales pequeños hervidos y picados tomate verde 6 chiles serranos cebolla grande 1 manojo de cilantro cucharadas de consomé 1 de pollo en polvo diente de ajo

10 PORCIONES

1. Hierve los tomates, chiles y cebolla. Licua todos los ingredientes hervidos con el consomé de pollo. 2. Pica cebolla en cuadritos pequeños y cilantro sin tallo. Mezcla bien. 3. Agrega los nopales ya hervidos, dorados y picados, en piezas pequeñas. Deja enfriar. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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Party & friends BOTANAS CON CERVEZA

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Fotografía: iStock

TIP ¡Yummm! La tradicional de frappé de limón y más recetas en la pág. 96

FRESH DRINKS!

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TAPAS DE VERANO

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HOT DOGS!

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¡Qué calor! Nada mejor para contrarrestar las altas temperaturas que unas deliciosas margaritas y cervezas preparadas, ¡especiales para el día del padre!

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PARTY & FRIENDS

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BOTANAS CON CERVEZA CELEBRA EL DÍA DEL PADRE CON ESTAS DELICIOSAS OPCIONES: ¡LE ENCANTARÁN! FOTOGRAFÍAS: YVONNE BÉLANGER · FOOD STYLIST: BRENDA GARCÍA

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PARTY & FRIENDS

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ALITAS CON BBQ DE CERVEZA 1 HORA ·

4 PORCIONES

800 g de alitas de pollo limpias ¾ de taza de harina ½ taza de agua ¼ de taza de fécula de maíz 1 l de aceite 2 tazas de harina para el empanizado 2 tazas de salsa BBQ 2 cucharadas de polvo cajun ½ cucharada de pimienta molida ¼ de taza de perejil picado finamente 1 taza de cerveza oscura Sal al gusto

1. Enjuaga las alitas con agua fría. 2. Precalienta el horno a 200 °C. 3. Hornea de 15 a 20 minutos las alitas hasta que estén cocidas por completo. 4. En un recipiente mezcla ¾ de taza de harina, la fécula de maíz, ½ taza de agua y reserva. 5. En un recipiente mezcla la otra parte de harina, cajun, pimienta y el perejil. 6. Precalienta el aceite en una cacerola profunda a fuego medio. 7. Pasa las alitas por la mezcla líquida y escurre el exceso; después pasa por la harina preparada. 8. Fríe hasta que obtengas un color dorado y deja escurrir sobre papel absorbente. 9. Mezcla la salsa BBQ con la cerveza oscura, barniza las alitas y sirve.

AROS DE CEBOLLA CRUJIENTES 45 MINUTOS ·

4 PORCIONES

2 cebollas cortadas en rebanadas gruesas 1 taza de harina para el rebosado taza de cerveza oscura 2 huevos 2 tazas de harina 3 tazas de panko 1 l de aceite

1. Mezcla la taza de harina, cerveza y huevo con sal y pimienta al gusto para hacer el rebosado y reserva. 2. Deja los aros de cebolla remojando en agua fría. 3. Precalienta el aceite en una cacerola honda a fuego medio. 4. Escurre los aros de cebolla y pasa por harina, luego por el rebosado, escurre el exceso y empaniza con el panko. 5. Fríe los aros de cebolla hasta que adquieran color dorado y escurre sobre papel absorbente. 6. Sirve acompañados de cerveza. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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PARTY & FRIENDS

SALCHICHAS MINI CON CAPEADO DE CERVEZA 30 MINUTOS 4 PORCIONES

de taza de cerveza 1 cucharada de sal 1 cucharadita de polvo para hornear 1 taza de harina 1 huevo 1 paquete de salchichas mini 1 l de aceite

1. Calienta el aceite en una olla honda a fuego medio sin dejar que llegue a salir humo. 2. Mezcla con ayuda de un globo la cerveza, sal, polvo para hornear, harina y el huevo hasta que consigas una mezcla homogénea. 3. Pasa las salchichas por la mezcla y fríe; escurre el exceso de grasa en papel absorbente y sirve acompañadas del aderezo de tu preferencia.

DIP DE QUESO CON CERVEZA 15 MINUTOS ·

4 PORCIONES

1 taza de queso crema 1 cucharada de queso azul taza de queso Monterey Jack rallado cucharadita de chile morita en polvo taza de cerveza

90 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

1. Mezcla el queso crema con el queso azul hasta que se consiga una consistencia uniforme. 2. Mezcla el resto de los ingredientes y sirve.

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S A Z E CERV

PARTY & FRIENDS

CON

Y O M A H C

RA EL DÍA DEL PADRE! PA S TA C FE ER ¡P S, TE N CA TREVES PICOSITAS Y REFRESFOT · FOOD STYLIST: BECKY OGRAFÍAS: ALEX VERA

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PARTY & FRIENDS

CERVEZA CON TAMARINDO 10 MINUTOS 1 PORCIÓN

1 cerveza clara 2 cucharadas de concentrado de tamarindo 1 limón Varitas de dulce de tamarindo

1. Sirve en el tarro el concentrado de tamarindo y el jugo del limón. 2. Agrega hielo, sirve la cerveza y decora con los dulces de tamarindo.

94 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

CERVEZA CON CHAMOY 10 MINUTOS 1 PORCIÓN

1 cerveza clara 5 cucharadas de chamoy 2 cucharaditas de chile en polvo 1 limón (el jugo)

1. Escarcha el tarro con el chamoy y chile en polvo. 2. Cubre el fondo del tarro con chamoy y exprime el jugo de un limón. 3. Agrega hielo, sirve la cerveza y disfruta. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

95

PARTY & FRIENDS

CERVEZA CON GOMITAS 10 MINUTOS 1 PORCIÓN

1 cerveza clara 2 cucharadas de chamoy picante 4 cucharadas de gomitas de mango enchilado picadas 2 cucharadas de panditas 2 cucharadas de gomitas surtidas 1 limón

1. Escarcha el tarro con el chamoy y las gomitas de mango enchilado. 2. Exprime el limón en el vaso, agrega el resto de las gomitas y hielo; sirve la cerveza y disfruta.

96 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

PARTY & FRIENDS

Tapas de

verano TE SENTIRÁS DE VACACIONES CON ESTAS DELICIOSAS Y FRESCAS COMBINACIONES. ¡PERFECTAS PARA UNA REUNIÓN AL AIRE LIBRE! FOTOGRAFÍAS: YVONNE BÉLANGER · FOOD STYLIST: BRENDA GARCÍA

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97

PARTY & FRIENDS

TAPA RANCHERA MEXICANA 15 MINUTOS ·

4 12 1 2

4 PORCIONES

rebanadas de pan rústico rebanadas de queso ranchero taza de frijoles negros cocidos chiles serranos en rodajas de taza de epazote picado

1. Tuesta el pan al gusto. 2. Coloca el queso ranchero sobre el pan. 3. Mezcla los frijoles con el resto de los ingredientes y coloca sobre el queso. Sirve acompañado de aceite de oliva extra virgen.

98 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

TAPA DE NUECES Y MASCARPONE 30 MINUTOS ·

4 PORCIONES

4 rebanadas de pan rústico 4 fresas rebanadas taza de frambuesas 1 taza de queso mascarpone 1 taza de mix de nueces (nuez, almendra y cacahuate)

1. Tuesta el pan al gusto. 2. Unta el queso sobre el pan, coloca las fresas y frambuesas sobre la tapa. 3. Espolvorea con las nueces y sirve. Puedes acompañar con miel de abeja, aderezo balsámico o un poco de aceite de oliva extra virgen.

TAPA DE VEGETALES 30 MINUTOS ·

4 1 1 2 1

4 PORCIONES

rebanadas de pan rústico taza de jocoque taza de arúgula tazas de tomates cherry pepino rallado de taza de romero picado Sal y pimienta al gusto

1. Tuesta el pan al gusto. 2. Unta el jocoque sobre el pan. 3. Corta los jitomates cherry por la mitad. 4. Coloca una capa de arúgula sobre el jocoque acompañado de los jitomates y el pepino. 5. Espolvorea con el romero para finalizar y sirve con aceite de oliva extra virgen.

TAPA DE JAMÓN SERRANO E HIGOS 30 MINUTOS ·

4 8 1 4 4 1

TAPA ESPAÑOLA

4 PORCIONES

rebanadas de pan de frutos secos rebanadas de jamón serrano taza de queso crema higos en rebanadas cucharadas de miel cucharada de ralladura de jengibre

45 MINUTOS ·

1. Tuesta el pan al gusto. 2. Con ayuda de un cuchillo unta el queso crema sobre el pan. 3. Coloca el jamón serrano sobre el queso crema y reserva. 4. Corta los higos en rebanadas y espolvorea con azúcar; luego, en una sartén caliente, asa los higos con la cara que tiene el azúcar boca abajo por 2 minutos y retira. 5. Coloca los higos sobre la tapa y baña con miel. 6. Termina espolvoreando la ralladura de jengibre y sirve.

4 PORCIONES

4 rebanadas de pan 2 tazas de chorizo español en rebanadas 8 hojas de lechuga francesa 8 rebanadas de queso manchego taza de aceitunas baby de taza de perejil picado

1. Tuesta el pan al gusto. 2. Fríe el chorizo español, retira el exceso de grasa y reserva. 3. Coloca la lechuga sobre el pan, luego coloca las rebanadas de chorizo sobre la lechuga. 4. Acomoda el queso manchego sobre la tapa acompañado de las aceitunas y espolvorea con el perejil. Para terminar, sirve acompañado de aceite de oliva. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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PARTY & FRIENDS

CUALQUIER PRETEXTO ES VÁLIDO CUANDO SE TRATA DE ORGANIZAR UNA TARDE DE MARGARITAS. ¡SALUD! FOTOGRAFÍAS: YVONNE BÉLANGER · FOOD STYLIST: BRENDA GARCÍA

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+IDEAS ORIGINALES EN LA P. 105

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PARTY & FRIENDS

MARGARITA DE MANGO CON CHAMOY 10 MINUTOS ·

4 PORCIONES

3 tazas de mango congelado taza de chamoy líquido 4 cucharadas de chilito agridulce para escarchar 1 taza de hielo 4 caballitos de tequila Jugo de dos limones

102 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

1. Coloca el jugo de limón en un plato extendido, sumerge la orilla del vaso en el limón y posteriormente pasa el vaso por el chile agridulce para escarchar. Vacía el chamoy en las paredes del vaso y reserva.

2. Con la ayuda de una licuadora muele el resto de los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y sirve.

MARGARITA DE FRUTOS ROJOS 10 MINUTOS ·

4 1 1 1 3

4 PORCIONES

caballitos de tequila taza de frambuesas taza de blueberries taza de fresas tazas de hielo Jugo de 2 limones Sal para escarchar

1. Coloca el jugo de limón en un plato extendido y sumerge la orilla del vaso en el limón, posteriormente pasa por sal para escarchar. 2. Con la ayuda de una licuadora muele el resto de los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y sirve.

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103

PARTY & FRIENDS

MARGARITA VERDE 15 MINUTOS ·

2 1 2 4 2 3

4 PORCIONES

kiwis pelados taza de piña manzanas verdes caballitos de tequila caballitos de licor de melón tazas de hielo Azúcar para escarchar Jugo de 2 limones

1. Coloca el jugo de limón en un plato extendido y sumerge la orilla del vaso en el limón, posteriormente pásalo por el azúcar para escarchar. Con la ayuda de una licuadora muele el resto de los ingredientes. 2. Sirve en el vaso y disfruta.

MARGARITA DE PEPINO 4 cucharadas de azúcar + el jugo de 2 limones + 1/4 de taza de tequila + 2 pepinos pelados + hielo + azúcar para escarchar

CURAÇAO

MARGARITA DE MANGO

El jugo de 2 limones + 1/4 de taza de tequila + 1/4 de taza de curaçao + hielo + azúcar para escarchar

1/4 de taza de tequila + 3/4 de taza de cubos de mango congelados + jugo de medio limón + 1 cdita de azúcar + hielo + chile en polvo para escarchar

Arcoíris de

Sabor MARGARITA TROPICAL 3/4 de taza de cubos de mango congelados + 1/4 de taza de tequila + 1/4 de taza de triple sec (Cointreau) + 1/4 de taza de jugo de naranja + hielo + crema batida para decorar

¿QUEIRES JUGAR CON LOS COLORES DE LAS MARGARITAS? ESTOS SABORES SON DIVERTIDOS Y FÁCILES DE HACER.

MARGARITA DE FRESA CON HELADO 1/4 de taza de tequila + 1/4 de taza de jugo de limón + 3/4 de taza de fresas congeladas + 1 cdita de azúcar + una bola de helado de vainilla

MARGARITA CLÁSICA

SPICY MARGARITA

FRAPEADO DE LIMÓN

Prepara una jarra con 1/2 taza de tequila + 1/2 taza de jugo de limón + 2 cucharadas de azúcar + hielos

3 rodajas de chile habanero o cualquier chile rojo + 1/4 de taza de tequila + 1/4 de taza de triple sec (Cointreau) + 1/4 de taza de jugo de limón + 1 cdita de azúcar o jarabe + hielo

Prepara una jarra con 1/2 taza de tequila + 1/2 taza de jugo de limón + 2 cucharadas de azúcar + 1 taza de hielo en la licuadora cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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PARTY & FRIENDS

APROVECHA LA TEMPORADA DE VERANO PARA PREPARAR ESTE CLÁSICO FAVORITO, PERO CON TRES TOPPINGS DIFERENTES. FOTOGRAFÍAS: YVONNE BÉLANGER · FOOD STYLIST: BRENDA GARCÍA

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PARTY & FRIENDS

HOT DOG CON FRIJOLES 30 MINUTOS ·

4 4 1 4 1 4

4 PORCIONES

piezas de pan para hot dog salchichas de res taza de col morada rebanada rebanadas de tocino taza de frijoles cocidos cucharadas de mayonesa de taza de perejil picado

1. Hierve las salchichas en una olla con agua durante 15 minutos. 2. Coloca la mayonesa en el pan y calienta en el horno a 180 °C por 4 minutos. Fríe el tocino en una sartén, retira el exceso de grasa y reserva. Coloca todos los ingredientes sobre el pan para hot dog y sirve.

HOT DOG HAWAIIANO 30 MINUTOS ·

4 PORCIONES

4 piezas de pan para hot dog 4 salchichas de Frankfurt taza de cebolla morada en cubos taza de piña en cubos 4 rebanadas de tocino 4 cucharadas de mostaza

1. Hierve las salchichas en una olla con agua durante 15 minutos. 2. Calienta el pan en el horno a 180 °C por 4 minutos. Saltea la cebolla y la piña en una sartén y reserva. Fríe el tocino en otra sartén, retira el exceso de grasa y reserva. 3. Coloca todos los ingredientes sobre el pan para hot dog y sirve.

108 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

HOT DOG CON ESQUITES 30 MINUTOS ·

4 PORCIONES

4 piezas de pan para hot dog 4 salchichas de pavo taza de elote blanco cocido taza de elote amarillo cocido 2 tazas de rajas poblanas 4 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de chile piquín

1. Hierve las salchichas en una olla con agua durante 15 minutos. 2. Coloca la mayonesa en el pan y calienta en el horno a 180 °C por 4 minutos. 3. Saltea los granos de elote y las rajas de chile poblano en una sartén y reserva. Coloca todos los ingredientes sobre el pan para hot dog, espolvorea con chile piquín y sirve.

¡PREPARA TU PROPIO DIP! DIP DE MAYONESA 10 MINUTOS 4 PORCIONES

1 taza de mayonesa gourmet 1 chile serrano picado finamente de taza de cebolla picada finamente 2 dientes de ajo finamente picados Jugo de un limón 1 cucharada de aceite Pimienta al gusto

1. Saltea la cebolla, el chile y el ajo en una sartén con el aceite. 2. Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una textura uniforme y sirve.

Healthy Bites TOP 10 RECETAS FÁCILES Y LIGERAS

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112 TIP ¿Quieres más recetas frescas y ligeras para el calor? Da la vuelta a la página.

Fotografía: Yvonne Bélanger

¡Piña asada! Satisface los antojos dulces de tu familia con este postre fresco y ligero. Espolvorea las rebanadas de piña con azúcar morena y canela, luego ponles el palito de paleta. Asa de cada lado hasta que estén ligeramente marcadas y sirve. ¡Puedes agregar coco tostado y helado de vainilla como extra! Cero esfuerzo, 100% delicioso.

cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

111

1

HEALTHY BITES

SORBETE DE TORONJA 10 MINUTOS + 4 HORAS DE REFRIGERACIÓN 4 PORCIONES

4 toronjas 2 cucharadas de azúcar Hojas de menta para decorar

Pela las toronjas quitándoles todo lo blanco y córtalas en supremas. Colócalas en un refractario, espolvorea las dos cucharadas de azúcar y mete al congelador. Una vez que se hayan congelado, transfiérelas a un procesador y muele totalmente. Sirve con hojas frescas de menta.

Ideas rápidas,

frescas & ligeras DALE UN GIRO A LOS CLÁSICOS PLATILLOS CON ESTAS RECETAS LLENAS DE SABOR.

112 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

2 TACOS DE POLLO 30 MINUTOS 4 PORCIONES

1 taza de pico de gallo (jitomate, chile serrano y cebolla) 2 aguacates en rebanadas 4 pechugas de pollo Tortillas de maíz Limón y sal al gusto

Asa las pechugas de pollo en una sartén o parrilla y corta en tiras. Calienta las tortillas y arma tacos con el pollo, aguacate en rebanadas, pico de gallo y sal y limón al gusto.

3

FRITTATA DE VERDURAS 10 MINUTOS 4 PORCIONES

8 huevos batidos 1 taza de espinacas partidas en julianas 1 taza de queso de cabra desmoronado Sal y pimienta al gusto cebolla en gajos Perejil picado finamente

Mezcla en un tazón los huevos, la cebolla y la espinaca. Sazona al gusto. Barniza un molde apto para horno con un poco de aceite de oliva. Agrega una porción de la mezcla de huevo, espolvorea por encima el queso de cabra. Hornea a 180º C por 10 minutos o hasta que el huevo se cocine al término deseado. Sirve caliente. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

113

HEALTHY BITES

4 FIDEOS DE CALABAZA 15 MINUTOS 4 PORCIONES

5 calabazas medianas 1 cucharada de aceite de oliva taza de pesto Sal y pimienta al gusto Queso feta o parmesano para decorar

Coloca en un cortador especial para verduras en forma de espiral las calabazas para que salgan como fideos. Colócalas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y saltea hasta que queden más suaves. Agrega el pesto, la sal y pimienta al gusto y revuelve. Sirve y decora con tu queso preferido.

5

HAMBURGUESA VEGETARIANA 45 MINUTOS 4 PORCIONES

2 1 2 1 1 1

tazas de frijoles taza de avena cditas. de perejil cebolla blanca grande pizca de orégano seco cucharada sopera de aceite de oliva Pan para hamburguesa 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 pizca de pasta de ajo cebolla morada de lechuga Verduras y toppings

Lleva a un procesador de alimentos los frijoles cocinados con la avena en hojuelas y procesa bien los ingredientes hasta que se integren.

114 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

Agrega la cebolla blanca en trozos y el perejil. Vuelve a procesar hasta que se integren. Agrega sal, pimienta negra, pasta de ajo y el aceite de oliva. Procesa hasta obtener una pasta espesa. Forma bolitas del tamaño de una carne de hamburguesa y lleva a una sartén a fuego medio con aceite vegetal. Cocina durante unos 5-10 minutos aproximadamente por cada lado. Tuesta un poco el pan, coloca la carne de hamburguesa y agrega cebolla morada, lechuga y los vegetales que más te gusten.

6

QUINOA BOWL 45 MINUTOS 4 PORCIONES

1 taza de quinoa mixta 2 tazas de agua taza de garbanzos cocidos taza de floretes de coliflor cocidos

taza de jitomates cherry Cilantro para decorar 1 aguacate en rodajas Sal al gusto

Enjuaga la quinoa en un colador fino hasta que el agua salga clara. Escúrrela y trasládala a una olla mediana.

Agrega el agua y la sal, y lleva a ebullición. Tápala, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el agua sea absorbida, (unos 15 a 20 minutos). Colócala en un tazón y decora con el resto de los ingredientes.

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PASTA DE VERANO 60 MINUTOS 4 PORCIONES

4 tazas de pasta de tornillo 1 taza de espinacas 3 calabacitas en rodajas taza de aceitunas negras Hojas de albahaca

Aceite de oliva Queso parmesano para decorar Sal y sal de ajo

Cocina la pasta como lo indique el paquete. Saltea la espinaca y calabacitas hasta que queden suaves.

Escurre la pasta y pasa a una sartén con aceite de oliva, agrega las espinacas y calabacitas, y sazona al gusto con sal y sal de ajo. Mezcla bien y sirve. Decora con las aceitunas, hojas de albahaca y queso parmesano al gusto.

8 TACOS DE COLIFLOR 45 MINUTOS 4 PORCIONES

4 panes pita integrales 1 taza de guacamole 1 coliflor en floretes 3 cdas. de aceite de oliva Sal al gusto Aderezo ranch taza de garbanzos Limón al gusto

Precalienta tu horno a 180º C. Coloca las coliflores y garbanzos en una bandeja o charola para horno con el aceite de oliva. Distribuye el queso parmesano por encima. Hornea a 180º C de 10 a 12 minutos hasta que la coliflor y los garbanzos se sientan suaves. Tuesta un poco el pan árabe, unta el guacamole y coloca el resto de los ingredientes.

9 OMELETTE DE ESPINACA BABY 15 MINUTOS 1 PORCION

2 huevos 2 cucharadas de queso parmesano ¼ taza de espinacas baby ¼ de taza de brócoli cocido Aceite de oliva Sal al gusto

Revuelve los dos huevos en un tazón y viértelos sobre una sartén con aceite de oliva. Cuando veas que empiezan a cocerse, coloca las espinacas baby y el brócoli en una mitad y dobla como quesadilla para formar el omelette. Deja unos minutos más para que dore de ambos lados, sirve con queso parmesano. cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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Aprendiendo todos los días.

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Hogar HAZ UNA FOGATA

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ASADORES

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FIESTA AL EXTERIOR

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ASADO DOG FRIENDLY

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Fun in the sun! ¡HEY! ¿Quieres más ideas y consejos? Da la vuelta a la página.

Charola, bowl, vasos, jarra y cucharón, The Home Store.

No hay nada mejor que una buena comida al aire libre, y qué mejor si es con accesorios y vajillas divertidas. Búscalas en materiales resistentes y de uso rudo para que puedas mostrarlas toda la temporada de calor.

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HOGAR

CÓMO ORGANIZAR UNA

NOCHE DE

fogata YA SEA QUE ESTÉS DE VACACIONES EN LA MONTAÑA, DE CAMPAMENTO O INCLUSO EN TU JARDÍN, ORGANIZAR UNA FOGATA PUEDE HACER TU VERANO INOLVIDABLE. ADEMÁS, PIÉNSALO: NO SE NECESITA MUCHA PREPARACIÓN DE COMIDA Y PODRÁS RELAJARTE CON TUS AMIGOS. ¡TOMA NOTA DE ESTOS TIPS! POR LILI DELGADO

120 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

Tip : enr Pue sal olla den r c toc hicha las ino s c o , ¡ yum n ! es Pued ar in comb s robone bom blancos. sas y

DESDE CERO Si vas a construirla, sigue estos pasos y asegúrate de limpiar el área y crear un círculo con piedras.

AHORRA TIEMPO Puedes comprar una base para fogatas si lo prefieres. ¡Esta tiene el tamaño ideal!

Fotos: iStock. Fogata y cojín: Bed, Bath & Beyond; frazada, West Elm.

A) Haz una pila suelta con hojas secas, ramas y/o papel, y con algunas ramas o varitas crea una casita encima.

B) Enciende la fogata de varios lados, soplando ligeramente para que prenda.

C) Agrega más madera alrededor conforme el fuego vaya creciendo, empezando con piezas pequeñas. Agrega troncos más grandes si es necesario.

HAZLO COZY A pesar de estar alrededor de una fogata que emana calor, seguramente tus invitados se sentirán más cómodos con unos cojines y frazadas.

ESTACIÓN DE COMIDA Deja que cada invitado cree su propio s’mores o hot dog. Coloca una mesa con toppings, bebidas, vasos y servilletas a la mano. Si están en el bosque, cada uno puede buscar su palito para las salchichas y bombones antes de que anochezca, ¡mucho más divertido!

PREPARA ESTA BEBIDA Para los adultos, vierte de taza de vodka, de taza de leche y de taza de Baileys sobre hielo, agrega unas cuantas chispas de chocolate, mezcla y sirve decorando con bombones y chocolate líquido. ¿Quieres un toque extra? Pasa la orilla del vaso sobre chocolate líquido y galletas de canela trituradas. ¡Delicioso!

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HOGAR

GADGETS

¡A la parrilla! SI TIENES ALGO DE ESPACIO AL AIRE LIBRE, LA MEJOR FORMA DE APROVECHAR EL TIEMPO CALUROSO DE ESTOS MESES ES CON UN ASADOR… ¡SERÁ EL PRETEXTO PERFECTO PARA ORGANIZAR UNA REUNIÓN INOLVIDABLE! TE DEJAMOS ALGUNOS TIPS PARA QUE ELIJAS EL MEJOR.

122 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

Grilling hacks!

El BBB (BUENO, BONITO Y BARATO) Con 45 centímetros de diámetro es ideal por si tienes un jardín o terraza pequeño, pero no quieres perderte de la experiencia de una carnita asada. Alpine Cuisine BBQ-RS18R ($979 pesos, Coppel)

ESTOS TIPS PODRÁN AHORRARTE UN PAR DE MINUTOS O HACER MÁS FÁCIL TU ASADO.

Fotografías: iStock / Texto: Mariana Guefen

EL PRÁCTICO El asador es un poco más grande que el anterior, pero con sus tres repisas te facilita mucho tener todas las herramientas a la mano, además puedes transportarlo gracias a sus rueditas. Surtek 127116 ($2,530 pesos, Amazon)

EL “PRO” Tiene parrilla principal y secundaria (imagina en esta unas cebollitas de cambray, nopales y chiles serranos rellenos de queso), un estante lateral para facilitarte la tarea, chimenea para obtener el calentamiento deseado y, además de la charola para el carbón, tiene una más para las cenizas, que facilita la limpieza. Asador de carbón Member’s Mark tipo barril ($2,899, Sam's Club)

No te compliques Al querer iniciar el carbón lo más adecuado es con una chimenea para comenzar fuego: colocas el carbón, lo enciendes desde abajo con papel periódico (o con la bolsa donde venía el carbón) esperas unos minutos y, como una chimenea, en pocos minutos lo tendrás en el punto ideal para tu asador. Chimenea de acero para fuego práctico de Weber ($669, Mercado Libre)

Directo al carbón

LA ARGENTINA Si lo que quieres es lucirte y hacer del asado tu estilo de vida, no hay mejor opción. Lo innovador de los asadores argentinos es su manivela, con la cuál puedes regular la distancia entre el carbón y tus alimentos; con esta característica logras el término en la carne que tú gustes y puedes poner cortes de carne sencillos y hasta los más sofisticados. Hobby Grill Asador Pampa II ($7,450 pesos, Amazon)

Envuelve en papel aluminio los alimentos que se tardan más en cocer y colócalos directo en el carbón: chorizo, salchichas argentinas, papas, cebollas completas, chiles serranos rellenos de queso… las posibilidades son muchas, el sabor ahumado no tiene comparación y tendrás más espacio para la carne y tortillas en la parrilla. Se cocinarán muchísimo más rápido, ¡ten cuidado de que no se conviertan en parte del carbón!

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HOGAR

Party ready! ESTOS TIPS, TRUCOS E IDEAS SON TODO LO QUE NECESITAS PARA ENTRETENER EN VERANO. TU PATIO Y JARDÍN SERÁN EL PUNTO DE REUNIÓN FAVORITO PARA TU FAMILIA Y AMIGOS. POR LILI DELGADO

124 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

SHOPPING

Checklist! Asegúrate de que tú y tus invitados se sientan cómodos, ¡y evita cualquier desastre de forma creativa y rápida!

Ambiente por menos

$$$ Pon tu mente en modo relajación y disfruta de estos musts.

Sillas cómodas Crea un ambiente cómodo colocando cojines sobre sillas de plástico, así no tienes que gastar en muebles de jardín.

Luz suave Cuelga series de focos para exterior alrededor del área donde estarán, puede ser en los árboles, terraza o postes para crear una vibra mágica.

ALEJA A LAS ABEJAS Coloca algunas pastillas de menta (como las Altoids de venta en supermercados) alrededor de la comida y las zonas de bebidas para mantener a las abejas alejadas. No son bonitas, ¡pero funcionan!

PREVÉ EL VIENTO Asegura que tu mantel no vaya a salir volando colocando con cinta adhesiva un par de piedras o pesas pequeñas en las costuras de las esquinas. Y para las servilletas y cubiertos, colócalos en una canasta de forma vertical.

CUÍDATE DEL SOL A medio día el sol puede ser muy intenso, así que asegúrate de tener una sombrilla o un lugar en la sombra disponible para tus invitados. Además de tener bloqueador solar a la mano para que reapliquen durante el día.

¡REFRÉSCATE MUY BIEN! No puede faltar una hielera y muchas bebidas refrescante para el calor. Procura tener agua natural como opción para tus invitados, ¡incluidos los más pequeños!

BYE INSECTOS Aplica un spray repelente de insectos para jardín la noche anterior. El olor se evaporará pero el repelente seguirá siendo efectivo.

Cine en casa Crea tu propia noche de cine bajo las estrellas. Si no quieres gastar en una pantalla especial, hazla tú misma colgando una sábana blanca o sobre una pared lisa y un proyector.

Música sin bocinas Así como lo lees, no necesitas una bocina carísima para disfrutar de tu música favorita, sólo coloca tu celular en un vaso de vidrio y el sonido se expandirá.

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125

HOGAR

Súper anfitriona Estos tips harán que organices mejor tu tiempo.

1

PARA LAS COMPRAS Compras los ingredientes secos y desechables 3 días antes de tu fiesta, 2 días antes los productos frescos, las flores un día antes y prepara tu mesa en la mañana del día de la fiesta.

2

PARA LAS BEBIDAS Siempre asegúrate de comprar un backup o de hacer que tus invitados lleven, para evitar que a mitad de la comida alguien tenga que salir a comprar más.

3

PARA LOS “ITACATES” Seguramente tus invitados querrán llevarse una rebanada de tu delicioso postre, para eso, ten contenedores de cartón o papel aluminio a la mano, así no tendrán que llevarse tus tuppers.

4

PARA DELEGAR Sabemos que como anfitriona, puede ser agotador organizar una fiesta en tu casa, así que por qué no delegar: si tienes hijos asígnales algunas tareas que parezcan divertidas para ellos, como hacer el agua de limón. Y si tienes algunos invitados de mucha confianza, ofréceles una botana o unas margaritas a cambio de que lleguen temprano a ayudarte, ¡es un ganar-ganar!

Food hack! Dale un toque más “gourmet” a los típicos untables del supermercado.

Mostaza –honey jalapeño Mezcla ½ taza de mostaza, 1 ½ ctas. de miel y ¼ de cdita. de jalapeños picados hasta que todo se combine.

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Cátsup – chipotle En la licuadora, mezcla 1 taza de cátsup, 2 cditas. de chipotles en adobo (de lata) y 1 cdita. de salsa inglesa. Transfiere a un tazón y espolvorea 1 cdita. de comino.

Mayonesa – chili lime Mezcla 3 cdas. de mayonesa, el jugo de un limón, 1 cdita. de salsa de soya y 1 cda. de salsa Sriracha.

SHOPPING

Deco fun!

Estos accesorios divertidos le darán un toque veraniego a tu reunión. Ambiente

Rústicos

Mesa

Para compartir

1. Vela de cerámica (Zara Home, $499). 1. Vasos desechables (H&M, $69/kit de 10). 1. Mantel de junco (H&M, $169).

1. Centro de mesa (Pier 1 en Sears, PPV).

1. Portavelas (H&M, $99). 1. Platos desechables (H&M, $79/kit de 10). 1. Canasta para cubiertos (Pier 1 en Sears, PPV).

2. Platón y charola (Aerie en Williams Sonoma).

1. Bowl (Zara Home, $149).

Fotografías: Istock y cortesía de las marcas.

1. Saleros (H&M, $249).

3. Hielera (Aerie en Williams Sonoma).

1. Cojín de paleta (H&M, $199).

1. Antorcha (The Home Depot, $115).

1. Jarra (The Home Store, PPV).

3. Charola de servicio (Zara Home, $599).

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¡Ya nos puedes leer en todos lados! l c da

cocina facil en tu ipad

! k ic

Búscanos en tu iTu n e s S t o r e . c o m o C o c in a F á c il

g n i L L I GR

r e p u s

e d i u g t en e r y r e b a cesitas s prender tu e n e u q Todo lo o a la hora de erfecta p a n d a a l m l i a la na parr s dedos!). u a r a p rse lo asador a p u h c a oman anndie r ( y par o & d a g l e by lili d created

READY, SEt,

GRILL! Sigue estos pasos cada que tengas una carne asada.

1. Préndelo Precalienta tu asador 15 a 20 minutos antes de empezar. Una rejilla con el suficiente calor sellará la carne instantáneamente, guardando el sabor y la humedad, y previniendo que se pegue.

2. Limpia la parrilla Usa unas pinzas o un trinche y limpia las rejillas con media cebolla una vez que se caliente la parrilla.

4. Mantenlo limpio

3. Engrásala Una parrilla pegajosa es inevitable, sin importar lo limpia que esté. Así que redúcelo al tallar una toalla de papel empapada en aceite vegetal con unas pinzas.

Evita que las cosas se contaminen usando tablas para cortar separadas para la carne cruda y la carne cocida. Mantén la carne marinada en el refrigerador.

5. Déjala descansar Todos los cortes y proteínas asadas saben mejor si las dejas reposar al menos 10 minutos después de asarlas, envueltas en papel aluminio sobre un plato o tabla de madera, para dejar que los jugos se distribuyan de forma pareja.

130 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO

G N I L GRIL

101

Usa calor indireCto ón Acomoda el carb l de s a los lado a asador, y cocin al as eín ot pr s la para centro. Es ideal e rt co cualquier e sit ce ne e qu grueso más tiempo de cocción.

Crea una re

jilla Acomoda cuatro o cinco espárrag os, otra ver o cualquier dura del gada, uno al l ado del otro y usa palil los para unir o brochetas los. Volt earlos será mu c h o m ás fácil, en lugar de ir uno po r uno.

te Estos tips un asado án asegurar ortar p m i n , i o s t c perfe era vez m i r p a l si es ces ! a h o l e u q

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Sigue los pasos, Son muy simples: mantenlo caliente, limpi o y lubricado. Empieza con una parrilla bien caliente, límpiala con una cebolla y lubrícalo con una toalla de papel empapada en aceite.

Dale un sabor ahumado

tas Agrega unas cuan de as eñ piezas pequ d oo “w o madera para chips” al carbón bor sa e es uir eg ns co a un en ahumado o. mp tie l de fracción

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PALA

Sus lados afilados puedes ayudarte a cortar.

BROCHA PARA MARINAR Puedes tenerla a un lado del asador para seguir hidratando tu asado.

cuchillo

Con él podrás cortar dentro o fuera de la parrilla.

PINZAS

Son multiusos, hacen más fácil el manejo de tu asado.

TRINCHE

Puedes usarla para picar cebollas y papas y checar si están listas, para ayudarte a voltear la carne o checar su termino.

132 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

S A T N E I M A R HER O D A

S A A PAR

o las n a í av de Si tod segúrate ina. ,a oc tienes las a tu c ar g e r g a

CALOR+ MINUTOS Tu guía infalible para asar cualquier tipo de proteína.

CARNE DE PUERcO 9 minutos Fuego directo 65º C

ELOTE

Fuego directo 13 minutos

POLLO

Pechugas sin hueso o muslos Fuego directo 9 a 12 minutos 73º C

VEGETALES Fuego directo 7 a 10 minutos

FILETEs

Fuego directo 6 a 10 minutos Termino medio 65º C Bien cocido 70º C

COSTILLAS

Baby back ribs Fuego indirecto 60 minutos a 70º C

FILETE DE PESCADO

HAMBURGUESAS

TIP

TIP

TIP

Para una hamburguesa termino tres cuartos cocina a fuego directo y cocínalas rápido, sólo volteando una vez.

Empieza con las salchichas a fuego directo para lograr esa costra doradita, luego muévela a una parte menos caliente.

8 a 9 minutos Fuego directo o indirecto 65º C

Usa un aceite de sabor neutro en el pescado para ayudar a que se mantenga hidratado.

Fuego directo 8 a 10 minutos 70º C

SALCHICHAS

Fuego directo o indirecto 20 minutos 70º C

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u t e d O G I M A E T Z HA

O R E C I N R CA

r más en hace r de d e u p s a ne sin pag de car rador egularmente yudarte. t s o m r el drían a rne, y trás d que po nas de acarte la ca s o s a l r e n p Esas sas co lo emp que só ta lista de co por ti s eca e más! Ch

1.

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2.

3.

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4.

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5.

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7.

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134 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

Res

o des e t r o c un

EFECTO

AHUMADO Dale aún más sabor a tu carne asada combinando maderas con el carbón en el grill, te decimos cómo! PASO uno: Sumerge la madera en agua por 2 horas.

PASO dos: Coloca primero el carbón en tu asador, y deja que se queme hasta que quede blanco.

PASO tres: Deja que la madera se seque por unos minutos y agrega al asador.

PASO cuatro: Una vez que se prenda, mezcla con el carbón.

Tipos de maderas y con qué usarlas

Apple wood

Cherry wood

Beech wood

Res, pollo, puerco y pato

Pollo, puerco, pato Intensidad baja

Pollo, puerco, pescado y cordero

Intensidad: baja

Sabor: Ligeramente suave con un toque frutal

Sabor: ligeramente ahumado

Sabor: ligeramente dulce, sabor denso

Intensidad baja

Nogal

Mesquite

Hickory wood

Quesos, pollo, pescado, puerco y cordero

Res y cordero

Pollo, puerco, res, pato, quesos

Intensidad moderada SABOR: sutil

Intensidad fuerte Sabor fuerte y terroso

Intensidad intermedia Sabor: ahumado, parecido al tocino

DELICIOSAS

brochetas Prueba estas combinaciones de brochetas ideales para el asador. 136 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

MEJORES COMBOS

elote

+ champiñón + Jitomates cherry + carne de res + chile jalapeño

chorizo oaxaqueño rojo

pimiento morrón amarillo

champiñón

cubitos de Pollo

+ chorizo argentino

+ cebolla morada + camarones + ajo

+ pina + jitomate cherry + pimiento morrón verde

al pastor + cebolla cambray + cebolla morada + pina cocinafacil.com.mx / COCINA FÁCIL

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POLLO Sigue estos consejos para una parrillada con pollo.

cuel lo

lo

PEC HUG A

K C BA mu ALITA s PIERNAS 138 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

Tiempos DE COCCION Pollo completo 55 a 60 minutos

Pechuga sin hueso 10 a 12 minutos

Muslos 10 a 12 minutos

Pechuga con hueso 22 a 25 minutos

Piernas y alas 13 a 16 minutos

Fast tips Asa el pollo alrededor del exterior de tu asador para prevenir que se cocine de más, es decir, con fuego indirecto. Temperatura recomendad: 75º C. Marina en el refrigerador toda la noche para obtener mejor sabor y que el pollo no se seque en el asador.

Prueba estas combinaciones

de sabor para el pollo asado Pollo asado con especias 3 cucharadas de mantequilla derretida + 1 cucharada de aceite de oliva + especias

Clásico Sal y pimienta + 3 cucharadas de aceite de oliva + 1/2 taza de caldo de pollo

Korean chicken 1/2 taza de salsa de soya + 2 cucharadas de aceite de oliva + 5 cucharadas de azúcar morena

Pollo ahumado Sal y pimienta + 1 cucharada de aceite de oliva + 3 cucharadas de paprika española ahumada

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139

L

El pan

¿Cómo tostarlos a la perfección sobre el asador? Úntales mantequilla y luego asa sobre fuego indirecto.

A

U B R G M UES A H A

Tomates Mix de salsas que Puedes usar Mayonesa, jugo de pepinillos, mostaza, cátsup, paprika ahumada, salsa BBQ, polvo de ajo

TIP: No tengas miedo de mezclar salsas, agrega tus sasonadores favoritos para crear tu propia salsa.

Dales un boost extra de sabor ahumado al asarlos directo sobre el asador por 1 a 2 minutos a fuego alto.

La carne perfecta Mezcla 50/50 de carne molida y sirloin, es la clave para obtener un contenido de grasa ideal del 15 a 20%. Sazona generosamente cada una con sal y pimienta de cada lado.

Queso Puedes usar cheddar o cualquier otro queso que sea gratinable, como el americano o suizo.

Cebollas

Tocino

Corta rebanadas gruesas para que no se deshagan sobre el asador, y asa a fuego indirecto hasta que aparezcan las marcas.

Cocínalo en una charola con papel aluminio sobre el asador, o en el horno sobre una charola para obtener un tocino súper crujiente.

PERFECTA Cada ingrediente es importante, estos tips te ayudarán. 140 COCINA FÁCIL NETWORK / JUNIO ’18

PASOS PARA LA CARNE DE HAMBURGUESA PERFECTA 1

2

3

4

Dale forma

Presiona el centro

ASA

AGREGA EL QUESO

Revuelve la carne con tus sasonadores favoritos hasta que veas que se mantenga unida. Presiona una bolita de carne entre tus manos para formar una carne de hamburguesa de un centímetro y medio aproximandamente. Este tamaño es ideal para que no se deshaga.

Antes de colocarla en el asador, presiona un poco el centro con tu dedo, esto prevendrá que se contraiga o que se forme un bulto en el centro.

a fuego medio alto Para un termino 3/4, unos 4 minutos de cada lado será suficiente. Mientras que la hamburguesa se esté cocinado, evita presionarla con la espátula, lo cual lo único que hace es sacarle todos los jugos que le darán el sabor a la carne.

Puedes ponerte creativo con diferentes combinaciones, pero siempre procura que sean quesos con algún porcentaje de grasa, lo cual hará que se gratinen perfectamente.

CÁTSUPS ORIGINALES Prueba estas deliciosas combinaciones para crear una cátsup con más estilo.

MEXICANA 2 Cucharadas de salsa Cholula + 1/2 taza de cátsup

CHIPOTLE LIME 1/2 cucharada de limón + 1 lata de chipotles en adobo + 1/2 taza de cátsup

SPICY 1/2 cucharada de polvo de curry + 1/2 taza de cebollas salteadas + 1/2 taza de cátsup

BLOODY MARY 1/2 cucharada de sal de apio + 1 cucharada de Tabasco + 1/2 taza de cátsup

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fresca ensalada PARA ACOMPAÑAR TU ASADO.

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Crea tu propio aderezo con esta ecuación: BASE: ACEITE

+ VINAGRE + DULCE + MOSTAZA + HIERBAS + SASONADORES

OPCIONES: DIJON

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

Miel de abeja

Dijon

Hierbas finas

Sal

MUSTARD

de avellana

de cereza

miel de maple

mostaza dulce

romero

pimienta

de aguacate

vinagre de manzanA

azúcar morena

granos de mostaza

tomillo

ajo

spicy

albahaca

paprika

JAM

con sabor

vino tinto

mermelada

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