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• BernabeCruz

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Brochetas de camarón asadas

Ingredientes: 16 Unidades de Camarones pelados 1 Unidad de Cebolla 1 Unidad de Pimiento verde 1 Unidad de Pimiento rojo 8 Lonchas de Tocino 2 Cucharadas de postre de Jugo de Limón 1 Pizca de Ajo en 1 Pizca de Sal 1 Pizca de Pimienta molida

Preparación: Los camarones se sazonan con limòn,sal,ajo y pimienta, se van ensartando en unos palillos de madera largos y de manera alternada:

Camaròn;tocino,pimiento verde,cebolla y pimiento rojo.

Repetir la operaciòn hasta llenar los palillos.

Ponerlos sobre una parrilla antiadherente a fuego bajo hasta que todos los ingrediantes estèn ligeramente asados.

BUEN PROVECHO

Camarones al Coco

Ingredientes: 1 lb de camarones grandes, pelados, desvenados, con la cola y lavados 3/4 taza de panko (migas de pan japonesas) 1/2 taza de coco rallado y sin azúcar 2 cucharadita de cáscara de lima rallada 1 cucharadita de sal 1 huevo grande Aceite de coco, para freír

Salsa de Mango: 1 taza de mango

1 cucharadas de miel 1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharadita de salsa picante como Sriracha 1/2 chile serrano, cortado en cuadraditos pequeños

Pasos: Cubre una bandeja grande con papel para hornear. Deja a un costado.

En un recipiente mediano, mezcla coco rallado, panko, cáscara de lima y sal. En un recipiente aparte, bate los huevos. Coloca los camarones en el recipiente con los huevos y luego pásalos por la mezcla con panko para empanizarlos. Colócalos sobre la bandeja.

En una olla grande a fuego medio, cubre 1/8 con aceite. Agrega los camarones en pequeñas tandas y cocina hasta que se doren; aproximadamente 2 minutos de cada lado. Colócalos en un plato con servilletas de papel. Sirve con la salsa de mango.

Salsa de Mango: En un recipiente pequeño, coloca los pedacitos de mango y machúcalos hasta que se forme un puré. Agrega miel, jugo de limón y salsa picante. Mezcla bien. Sirve en un bol y decora con pedazos de chile serrano.

Caldo de camarón

Ingredientes: 1 cucharada de aceite 250 gramos papa, peladas y en cubos 250 gramos zanahorias, peladas y en cubos 1/2 cebolla blanca, picada 3 dientes de ajo grandes, picados 100 gramos de chile guajillo, sin semillas 2 litros de agua 2 cucharadas de caldo de pollo granulado 1 rama de epazote 500 gramos camarón fresco

Preparación: Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe las papas y las zanahorias junto con la cebolla y el ajo. Hierve los chiles guajillos hasta que se hayan ablandado y licúalos con un poco de agua. Cuela y vierte sobre las verduras sofritas; agrega el agua y deja que suelte el hervor. Añade el caldo de pollo granulado y el epazote; cocina hasta que las verduras estén suaves. Por último, incorpora los camarones y cocina hasta que cambien de color, entre 2 y 3 minutos, aproximadamente.

Camarones envueltos en tocino

Ingredientes: 24 camarones Sal y pimienta, al gusto 12 rebanadas de tocino 1 paquete de 190 gramos de queso crema cortado en tiras Para la salsa: 3 jitomates 2 chiles de árbol 1/4 de cebolla 1 diente de ajo 1/2 cucharadita de orégano Sal al gusto

Preparación: 1. Para hacer la salsa: en una cacerola calienta 3 tazas de agua, agrega los jitomates y los chiles; cuando la piel de los primeros se empiece a desprender, retíralos y pélalos. 2. Lícualos junto con la cebolla, el ajo, el orégano, sal y 1/2 taza de agua de cocción; cuela en un recipiente y reserva. 3. Pela los camarones, pero no les quites la cola; sazónalos con sal y pimienta. 4. Corta las rebanadas de tocino a la mitad, a lo ancho, y encima de cada pieza, pon una tira de queso; tómalos juntos y con ellos envuelve los camarones (si es necesario, atora con palillos).

5. Calienta una plancha y asa los camarones por ambos lados hasta que estén cocidos y el tocino haya dorado; retíralos, acomódalos en una fuente de servir y acompaña con salsa. Chiles Rellenos Con Camarones Gratinados

Ingredientes: 4 dientes de ajo picados 6 chiles poblanos tatemados, limpios y desvenados 1/2 kilo de camarón limpio 1 cebolla picada finamente queso manchego al gusto mantequilla al gusto sal cantidad necesaria pimienta cantidad necesaria

Preparación: Guisar el camarón con ajo, cebolla, mantequilla, sal y pimienta. Rellenar los chiles con el guiso, cubrirlos con queso chihuahua rallado y llevar al hornos a gratinar a 180°C por 20 minutos. Acompañar con arroz al gusto.