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UNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR BILINGÜE “MARTIM CERERE” AREA DE BIOLOGÍA PRÁCTICA DE LABORATORIO N° ……. Nombres: Esteban Vásquez y Daniel Cevallo Curso: 2

Paralelo: A

Fecha: 03/06/2018 842

1. Tema: RECONOCIMIENTO DE LA CATALASA 2. MARCO TEÓRICO: (Antecedentes) Que es la enzima catalasa? La catalasa es un tetrámero de cuatro cadenas de polipéptidos, cada uno de los cuales tiene más de 500 aminoácidos de longitud. La enzima se compone de cuatro grupos de pórfido hemo, y a través del cual reacciona con especies de oxígeno activo. El grupo prostético hemo oxidado es una catalasa. Esta enzima está presente en todos los seres vivos y su actividad varía en dependencia del tejido, ésta resulta más elevada en el hígado y los riñones, más baja en el tejido conectivo y los epitelios, y prácticamente nula en el tejido nervioso. A nivel celular se localiza en las mitocondrias y los peroxisomas, excepto en los eritrocitos, donde se encuentra en el citosol. La enzima tiene un papel muy importante para mantener las células sanas y funcionando correctamente. Estas enzimas patrullan dentro de cada célula y descomponen compuestos nocivos que se producen constantemente. Su función principal es descomponer el peróxido de hidrógeno ya que este compuesto daña las proteínas presentes en el cuerpo.El compuesto se crea cuando el oxígeno reacciona con otras moléculas y crea súper radicales.La catalasa también juega un papel en la oxidación del formaldehído, alcoholes, fenoles y ácido fórmico dentro de la célula.La catalasa descompone a la molécula de peróxido de hidrógeno en dos pasos. El primer paso implica que la enzima choque con la molécula de peróxido de hidrógeno para que un átomo de oxígeno del peróxido de hidrógeno se una a un átomo de hierro en la catalasa. Un segundo peróxido de hidrógeno es entonces capaz de unirse a la enzima catalasa, que luego rompe la molécula y la convierte en agua y gas oxígeno. tiene entre otras una función protectora contra microorganismos patógenos, principalmente anaerobios, pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos.

Características: La catalasa tiene uno de los índices de movimiento más grandes comparados con el resto de las enzimas, ya que es capaz de cambiar 40 millones de moléculas de peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno en solo un segundo. La catalasa es una enzima que prolonga la vida Esta enzima ayuda a evitar daños en el ADN La catalasa ayuda en la disminución de grasa corporal y aumenta la fuerza muscular. Es una de las enzimas más eficientes con una velocidad de aproximadamente 200,000 transformaciones/segundo/subunidad Usos En la industria, se también se utiliza la enzima catalasa, para diferentes fines. Por ejemplo, se usa en la industria textil, para eliminar residuos de peróxido de hidrógeno. También se puede encontrar en desinfectantes de lentes de contacto y está también en la industria alimenticia ya que la catalasa es combinada con glucosa oxidasa y esto es introducido envases de alimentos para reducir la cantidad de glucosa y oxígeno, facilitando su almacenamiento y así mantener los alimentos frescos durante períodos más largos de tiempo evitando la oxidación.

3. Objetivos: (un general y dos específicos) 3.1. Observar las características de la enzima utilizada( Catalasa) 3.2. Distinguir las propiedades de las muestras utilizadas comparándolas con la capacidad de combustión que presentan para la comprensión de la enzima.

3.3.

Identificar el proceso de descomposición de las moléculas gracias al uso de la catalasa con el desprendimiento de oxigeno . 4. Materiales: Pírex , mortero , soporte ,tubos de ensayo , fósforos, varillas de madera, manguera de caucho , agua , peróxido de hidrogeno(agua oxigenada), espinaca , frutos secos (maní), hígado , levadura , champiñones . 5. Procedimiento: 5.1. Armar los instrumentos de química . 5.2. Moler o preparar las muestras de los experimentos (espinaca , maní , chapiñones) 5.3. Colocar la muestra en el matraz con pico en 10 ml de Agua Oxigenada . 5.4. Taponar el matraz y mover ligeramente. 5.5. Dejar actuar la reacción. 5.6. Sacar el tubo de ensayo y encender la varilla en el interior para observar la combustión de oxigeno. 6. Conclusiones: 6.1. La catalasa actuó como un descomponente natural (enzima) que apresuro el desprendimiento de oxigeno y agua de la reacción . 6.2. Las muestras reaccionaron de manera distinta desprendiendo oxigeno en varios niveles : La espinaca y champiñones en menor medida , mientras que el maní medianamente y el hígado y la levadura en mayor nivel . 6.3. El experimento descompuso las muestras de acuerdo a la reacción exotérmica que desprendio oxigeno de manera gaseosa evidenciando las cantidades de oxigeno emanadas tras la combustión de la varilla al final del experimento. 7. Anexos: (conteste las siguientes preguntas) 7.1. ¿Escriba dos factores que produjeron cambi/os en la levadura y explica por qué?: Cuando exponemos el peróxido de hidrógeno al tejido vegetal o animal la mezcla aumentaba su temperatura esto ocurre porque la catalasa está transformando el peróxido de hidrógeno a agua y oxígeno de una manera rápida por lo cual las moléculas aumentan su velocidad y así aumentando su temperatura La presencia de catalizadores aumenta porque se debe descomponer el peróxido de hidrogeno 7.2.

7.3.

¿Por qué es importante tomar los datos de cada experimento? Es importante tomar los datos de cada experimento para saber qué tejido tiene mayor actividad enzimática. ¿Explique la razón de introducir una astilla encendida en los tubos de ensayo? Introducimos la astilla de madera para ver en cual experimento se prende mas las astilla y con esto sabremos cual experimentó presenta más actividad enzimática.

7.4.

¿Describa cómo se podría medir la actividad de la enzima catalasa, en reacciones biológicas? Se puede medir la actividad de la catalasa en la duración de un producto alimenticio ya que esta encima ayuda a evitar la oxidación .

7.5.

Explique por qué es importante macerar las muestras orgánicas antes de investigar la actividad de la catalasa en ellos. Es importante ya que al macerar los tejidos obtendremos solo enzimas y con esto tendremos resultados más eficaces

7.6.

Indique dos variables independientes y dependientes que se utilizaron en el experimento y cómo las podrías variar. Independientes:  La cantidad de catalasa en las muestras.  La cantidad de oxigeno desprendida en la reacción . Ambas variarían dependiendo la cantidad que se use en el proceso de la reacción . Dependientes :  La velocidad de la reacción por la aparición de cofactores .Ya que la velocidad varia si hay la presencia de cofactores que ayudan a la actividad enzimática.  La velocidad de la reacción por la concentración de reactivos. Ya que si hay mas cantidad de sustrato y menor cantidad de concentración de enzima ,la velocidad va a variar.

7.7.

Explique por qué unas soluciones fueron muy reactivas en comparación a otras. Porque las muestras poseían diferentes cantidades de enzimas (catalasa) lo que causaba que en unas muestras se liberen menos oxigeno que en otras . Tambien influia las propiedades de las muestras ya que en el caso del hígado este posee altas cantidades de hierro lo que facilita la actividad enzimática como cofactor.

7.8.

Prediga si la acción enzimática aumentará, si dejamos caer el H2O2 en chorro y no en goteo. Si , ya que en las reacciones química es importante colocar reactivos de manera adecuada para que la reacción no evolucione de manera rápida o drástica .

7.9.

Complete el siguiente cuadro.

MUESTRA

CANTIDAD DE H2O2

QUE TIPO DE REACCIÓN SE OBSERVO

QUE FACTORES FÍSICOS EXISTIERON

Maní

10ml

Espinaca

10ml

Champiñones

10ml

Descomposición Concentración o cantidad de muestra. Descomposición Humedad de la espinaca Descomposición Humedad de los champiñones

Higado

10ml

Descomposición Cambio de color y textura

QUÉ FACTORES QUÍMICOS PRESUME QUE SUCEDIERON La ruptura de enlaces de los productos. Cambio de ph

EXISTIÓ O NO EMANACIÓN DE O2

Se evita la oxidación ya que se descompone los enlaces . Presencia de cofactores en el hígado (Hierro ) ayudaron la actividad enzimática.

Medianamente

Mínima

Mínima

Fuerte

Levadura

7.10.

10ml

Descomposición La concentración de la levadura

Las fuertes Muy fuerte propiedades enzimáticas de la levadura aceleran la descomposición del Peroxido de Hidrogeno.

Escriba la reacción de la acción catalítica de la catalasa.

8. Registros fotográficos:

Ilustración 2 Maní en 10ml de peróxido de hidrogeno

Ilustración 1 Combustión de Maní

Ilustración 4Espinaca en 10ml de peróxido de hidrogeno

Ilustración 3Combustión de Espinaca

Ilustración 6 Champiñones en 10ml de peróxido de hidrogeno

Ilustración 5 Combustión de Champiñones

Ilustración 8 Hígado en 10ml de peróxido de hidrogeno

Ilustración 7 Combustión de Hígado

Ilustración 10 Levadura en 10ml de peróxido de hidrogeno

Ilustración 9 Combustión de Levadura

9. Bibliografía:

https://www.geniolandia.com/13092989/cuales-son-las-propiedades-de-la-catalasa https://indigohierbas.es/la-catalasa-y-sus-propiedades/ https://es.scribd.com/doc/91487011/ENZIMA-CATALASA https://prezi.com/hsofhoubdkfr/la-enzima-catalasa/ https://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/enzima-catalasa https://es.slideshare.net/SofiaPazM/variables-dependientes-e-independientes-en-el-mtodocientfico http://www.cusiritati.com/vB428KomO/