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• Manyerly Delgado J

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Análisis de resultados Procedimiento A 1. ¿Cómo evidencia que se produjo una reacción enzimática? se observa que en la manzana se cambia la coloración blanca normal y su apariencia húmeda por una coloración oscura marrón y seca más que todo en el centro donde están las semillas y en los bordes Esto sucede ya que la enzima en este caso el polifenol oxidasa (PFO) se encuentran fenoles que interactúan con el oxigeno en el aire y se transforman en quinonas que después se polimerizan o reaccionan con grupos amino de diferentes compuestos en la manzana formando la coloración ya mencionada https://nutrycyta.wordpress.com/2008/02/04/eloscurecimiento-de-la-manzana-ana-e/ 2. ¿A qué se debe la presencia del color marrón en la manzana que no tiene vitamina C? A las melaninas que se forman en la reacción de las quinonas con los grupos amino estas protegen a la fruta de los microbios y las infecciones https://nutrycyta.wordpress.com/2008/02/04/eloscurecimiento-de-la-manzana-ana-e/ 3. ¿Qué papel desempeña la vitamina C sobre la manzana expuesta al oxígeno? En la vitamina C se encuentra el ácido cítrico que actúa como antioxidante al oxidarse este y así proteger a la fruta bajando su pH para que la reacción con la enzima sea más lenta http://www.escuelapedia.com/acido-ascorbicode-la-vitamina-c-como-agente-reductor/ Procedimiento B 4. ¿A qué se debe la producción de burbujas en el experimento de la catalasa? ¿Qué tubo presentó la formación de burbujas? Esto pasa por el desprendimiento de oxígeno de la reacción catalizada en donde se presenta la descomposición del peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno. Ambos tubos presentaron burbujas, pero la que contenía el hígado hervido obtuvo menos debido a la desnaturalización de la proteína sabiendo que la mayoría de las enzimas son proteínas en este caso la catalasa que en el hígado se encuentra en los eritrocitos donde el grupo hemo de la hemoglobina actúa como cofactor en la reacción https://quimica.laguia2000.com/conceptosbasicos/enzima-catalasa

5. ¿Y cuando dejan de formarse? Prueba 2: Las burbujas dejan de formarse al minuto (en el caso del hígado que no estaba hervido) en este caso se presentan burbujas grandes Prueba 1: en el hígado que estaba hervido a los 23 minutos deja de producir burbujas en este se presente una espuma espesa. 6. ¿Qué es lo que estamos midiendo en ese caso? En este caso estamos midiendo la cantidad de burbujeo o sea la cantidad de la enzima catalasa en cada caso alterando la temperatura de la prueba 1 al hervir el hígado de pollo 7. ¿cuál fue el efecto de la temperatura sobre los resultados obtenidos en el tubo denominado prueba 1? Al desnaturalizarse la enzima catalasa en la capa exterior del hígado se haya menos cantidad de esta lo que produce una menor cantidad de burbujeo Cuestionario para el informe 1. Diseñe un experimento para averiguar cómo varía la velocidad de la reacción. Y así poder determinar qué tan veloz y afín es la enzima por su sustrato en el caso de los experimentos realizados en clase. Realice un esquema. 2. ¿Cómo calculan la velocidad total de cada una de las reacciones realizadas en el laboratorio? 3. ¿Cuál es el efecto de agregar diferentes cantidades de sustrato sobre la velocidad de la reacción? Justifiquen sus conclusiones.