• Author / Uploaded
• Gregorio Galicia Najera

Citation preview

CASO. EL POLLO CAMPERO, ESTADOS UNIDOS AGREGA SALSA A SUS HAMBUERGUESAS Y PAPAS FRITAS   McDonald’s y Kentucky Fried Chicken conquistaron América Latina hace largo tiempo. Ahora, algunas de las cadenas de comida rápida latinoamericanas más conocidas hacen planes para invadir Estados Unidos. Cadenas de Brasil, México y Venezuela que ofrecen de todo; desde tacos de cerdo, a panes fritos azucarados, llamados churros. Planean extenderse al mercado norteamericano, a menudo con franquicias estadounidenses. Apuestan su éxito al poder de la nostalgia entre los inmigrantes latinos y el atractivo potencial para los norteamericanos que quieren algo diferente a las hamburguesas y las papas fritas. La tendencia también refleja la maduración de grupos restauranteros latinoamericanos, que antes carecían del tamaño, reconocimiento de marca y capital para extenderse fuera de sus mercados domésticos. Pero en los últimos años, un puñado de cadenas de comida rápida de la región se ha expandido a países vecinos después de echar raíces profundas en casa. Los gustos de los consumidores de Estados Unidos también están madurando, dando a las cadenas latinas la fuerte oportunidad de prosperar en el competido mundo de la comida rápida de bajo precio. Es un buen momento para que las cadenas latinas atraigan a los norteamericanos. Vendedores de comida rápida tradicional como hamburguesas y pizzas solo han mostrado un crecimiento modesto en años recientes, en tanto cadenas que sirven comida mexicana han crecido rápidamente. Las ventas de Baja Fresh, una cadena rápida casual mexicana, adquirida por Wendy’s International, creció el 64% a 177 millones de dólares en el 2016, dice Technomic, Inc., un consultor de la industria. En tanto una de las cadenas más grandes Wendy’s, creció un 6.5% a 1.92 mil millones de dólares en el mismo periodo. Entre los nuevos vendedores de alimentos latinos en Estados Unidos esta Pollo Campero, un vendedor de pollo frito especiado con sede en la ciudad de Guatemala. Hace tres años, Grupo TACA, una línea aérea centroamericana, pidió a la compañía que usara empaques sellados sin olor. ¿Por qué? Porque los pasajeros que volaban de regreso a Estados Unidos subían a bordo el pollo recién cocinado adquirido en un expendio en el aeropuerto y el fuerte aroma de la comida invadía la cabina. Por lo anterior, un alto porcentaje de las ventas anuales de Campero se ha incrementado en sus expendios de los aeropuertos de la ciudad de Guatemala y San Salvador. El Salvador se abre camino hasta Estados Unidos en los vuelos de TACA, en manos de centroamericanos nostálgicos de su comida de origen. Los ejecutivos de Campero descubrieron que la cadena tenía un fuerte reconocimiento de marca en Los Ángeles y otras ciudades estadounidenses, hasta entre personas no centroamericanas.

Habiéndose ya extendido a países vecinos del centro y Sudamérica la cadena contrató con Adir Restaurants Corporation, un nuevo plan de negocios para abrir un restaurante franquicia en un barrio de Los Ángeles, que es el hogar de la mayor concentración de guatemaltecos fuera de la ciudad de Guatemala. Cuando abrió, el expendio ofreció un millón de dólares en pollo frito en sus primeras siete semanas. Algunos días, las filas eran tan largas que algunos clientes esperaron más de 9 horas para adquirir su pollo, en un plazo de 5 años campero espera tener 200 expendios en Estado Unidos, extendiéndose de california a ciudades grandes como Houston y Dallas, Washington, D.C., Chicago y Salt Lake City. El menú de campero en Estados Unidos no será idéntico al de sus ofertas en América Latina Para atender los hábitos de comida estadounidense por ejemplo, los latinoamericanos suelen ingerir un desayuno más sustancioso y esperan un menú más amplio. Los norteamericanos desayunan más ligero, a lo común a la carrera o en sus autos camino al trabajo, así que Campero proyecta ofrecer un menú más ligero para el desayuno. Incorporó a su menú más allá del pollo, un Bowl con pollo, vegetales, arroz y frijoles ofreciendo de entrada a un precio de 15.5 dlls., una cantidad de 500 bowls y ensaladas con pico de gallo, frijoles negros y el pollo campero a precio 12.5 dlls., con una cantidad de 800 moldes de ensaladas. Sin embargo, de acuerdo a un estudio de mercado, los consumidores estarían dispuestos a aumentar su consumo de ensaladas y bowls del pollo campero al doble; si éstos redujeran su precio a 15 dlls y 12 dlls. Respectivamente. Resuelva las siguientes preguntas: ·         ¿Qué tipo de elasticidad tiene el Pollo Campero? Grafique y respalde su postura 1.- Bowl con pollo, vegetales, arroz y frijoles.

(

500 −0.5 500+1000 15.5+15 + 2 2

)(

ΔQ= 1000 Qo= 500 Q1= 1000 ΔP= -0.5 Po= 15.5 P1 = 15

¿

29 =0.1584 183

2.- Ensalada de Pico de Gallo, Frijoles Negros y Pollo

)

(

800 −0.5 800+1600 12.5+25 + 2 2

)(

ΔQ= 1600 Qo= 800 Q1= 1600 ΔP= -0.5 Po= 12.5 P1 = 12

¿

)

29 =0.1564 147

La Elasticidad resulta ser Relativamente Inelástica ya que la demanda varia en la forma menos proporcional al cambio que hay en el nuevo precio. ·         Evalúe la estrategia de precios para Pollo Campero, de acuerdo con las elasticidades que oferta el mismo. Su estrategia parece sensata, no por decir que darán más baratos sus productos (.5 menos) tendrán perdidas, al contrario, estarían vendiendo el doble de sus ventas normales. Entonces la estrategia se reflejará en las ventas totales al nuevo precio