• Author / Uploaded
• rosa orozcovo

Citation preview

CASO PANADERIA DELICIAS DEL SABOR El señor Pedro Pérez, abogado de 45 años de edad, compró la panadería DELICIAS DEL SABOR, motivado por el deseo de tener un negocio propio que le generara empleo a su familia y mejorara sus ingresos. En la panadería laboran de tiempo completo 4 primos del señor Pedro en el área de producción, con quienes se ha negociado pagar un salario integral de $ 800.000. La panadería en los últimos años ha cambiado en 6 ocasiones de panadero, debido a que estos le daban recomendaciones a Don Pedro, las que finalmente se descubría que beneficiaban a los empleados y no a la panadería, algunos de los panaderos, están laborando en otras panaderías donde devengan mejores salarios. Los panaderos no se encuentran afiliados a ningún sistema de seguridad social por no considerarlo importante, ellos han propuesto que el dinero que el empresario debería destinar para este compromiso sea entregados a ellos. Generalmente los panaderos aprenden el oficio una vez que ingresan a la panaderia, mediante cursos ofrecidos por los proveedores. La panadería produce las líneas de panadería, pastelería y cafetería, la capacidad de producción está siendo utilizada en un 40%. Durante los últimos 3 años la panadería ha mantenido la misma variedad de productos en puntos de ventas. La esposa del señor Pedro trabaja como cajera y vendedora en la panadería, en ocasiones ella decide comprar de contado materias primas para aprovechar descuentos, sin embargo, cuando el señor Pedro le consulta sobre el efectivo para pagar los sueldos de la quincena y otros compromisos se encuentra con dificultades por la falta de dinero. Los panaderos son quienes deciden los productos y las cantidades a producir diariamente; son frecuentes las discusiones entre los dos esposos porque se pierden oportunidades de venta por no contar con los productos en la estantería. El negocio fue visitado por un representante de salud pública, quien estableció sanciones por encontrar que los panaderos no cuentan con la dotación requerida. A la panadería acuden con frecuencia propietarios de tiendas y cafeterías de colegios de los barrios vecinos. Usted ha sido contratado por el señor Pedro como Consultor para que le ayude a: 1. Analizar la situación actual de la empresa. 2. Elaborar todas las fases del proceso de planeación estratégica: - Fase Filosófica: misión, visión, valores y políticas.

-

Fase analítica: definir los objetivos estratégicos, elaborar el análisis DOFA y hacer el cruce de variables (estrategias – FO, estrategias – DO, estrategias – FA y estrategias- DA - Fase táctica u operativa: definir el plan de acción y el cronograma de actividades 3. Conclusiones finales

Misión Somos una empresa familiar que elabora y comercializa productos de panadería, pastelería y cafetería, con estándares de calidad y con la tradición del sabor artesanal, que satisface los gustos de los clientes que demandan un sabor casero y aquellos con gustos más

contemporáneos; garantizado con el uso de materia prima de calidad, tecnología innovadora y con una fuerza laboral calificada y comprometida con la visión empresarial.

Visión Ser una empresa líder en el área de panadería de nuestra zona. Estamos enfocados en un crecimiento constante, innovando día a día para lograr aplicar los más exigentes controles que conlleven a aportar positivamente con nuestros productos a nuestros consumidores, garantizando la utilización de tecnología innovadora, procedimientos amigables con el personal y el medio ambiente y respaldado por un recurso humano calificado y comprometido con los valores de la empresa.

Valores organizacionales Los trabajadores de la panadería DELICIAS DEL SABOR se comprometerán a orientar su trabajo bajo los siguientes valores corporativos:

 Honestidad: El talento humano de la organización actuará con rectitud, puntualidad, transparencia, orden, responsabilidad consigo mismo y con la empresa, con calidad en el desempeño de su labor, con el máximo desarrollo de sus funciones; dando ejemplo ante los demás trabajadores y ante la comunidad en general.  Respeto: Los empleados de la panaderíaDELICIAS DEL SABORejercerán la atención y consideración para con los demás y consigo mismo, cuidando de no discriminar ni menospreciar la dignidad humana.

 Trabajo en Equipo: La organización como eje central para la adecuada planeación y realización de las actividades diarias ejercerá el Intercambio y la unión de acciones, experiencias e ideas para lograr un resultado óptimo con el aporte y solidaridad de los trabajadores quienes armonizaran sus acciones para el cumplimiento de metas propuestas y aseguraran un rápido y efectivo desarrollo de los objetivos comunes.  Responsabilidad:

La

organización

cumplirá

debidamente

las

funciones,

responsabilidades, actividades, normas, procedimientos, jerarquías y todo lo relacionado con la funcionalidad total de la Empresa; en caso contrario se asumirán las consecuencias de las decisiones tomadas frente a los actos irresponsables que generen omisiones o exceso.  Amabilidad: Nos comprometemos a superar las expectativas de nuestros usuarios, ofreciendo un servicio cálido, humano, que garantice el buen trato y evidencie nuestro interés hacia sus necesidades.  Lealtad: Los servidores y colaboradores de la empresa DELICIAS DEL SABOR asumirán el compromiso de fidelidad, rectitud y confianza actuando siempre en bien de la organización y con amplio sentido de pertenencia.

Políticas:

 El personal estará capacitado y con una imagen adecuada para laborar productivamente en el local.  Nunca faltará la ética, utilizando cada valor (siendo honesto, responsable, amable, leal y respetuoso.  Mantendrá una conducta y control adecuada desde el ingreso hasta la salida.  Portará uniforme adecuado según el área.  Brindará un servicio de calidad siguiendo normas de higiene atendiendo al cliente y empleados de la mejor manera.  Mantener higiene y orden en los utensilios de cocina y en el mismo.  Cuidar los equipos y no desperdiciar los materiales.