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• Kathe Gaviria

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METODOLOGÍA DEL MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (M.I.P)

LA IMPORTANCIA DEL M.I.P EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

INDUSTRIA DE ALIMENTOS Industria cárnica. Industria láctea. Industria panificadora. Industria de dulces. Industria de las bebidas.

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PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS PARA LA INDUSTRIA

PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS PARA LA INDUSTRIA

Las industrias vinculadas a la elaboración alimentos, han sido sometidas en los últimos años a una enorme presión de nuevas exigencias que buscan garantizar la inocuidad de sus productos. Muestra de ello es la enorme proliferación de auditorias internas y externas a las que son sometidas.

DECRETOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Decreto 3075 de 1997 Buenas Practicas de Manufactura.

PROTOCOLOS DE AUDITORIAS

Decreto 60 de 2002NORMAS VOLUNTARIA Sistema HACCP.

Decreto 1500 de 2007 Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos. Decreto 616 de 2006 Por el cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el país.

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PROTOCOLOS DE AUDITORIA (NORMAS VOLUNTARIAS)

GMA-SAFE. AIB IQS. ISO 22000.

Sistemas que Integran: Sanidad. Inocuidad. Calidad. Seguridad.

PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS PARA LA INDUSTRIA

Las plagas e incluso los procedimientos que comúnmente se han usado para su control son factores que aportan una enorme dosis de riesgo de contaminación, ya sea física, química o microbiológica con consecuencias, muchas veces muy serias, de índole económico para las empresas.

TIPOS DE RIESGOS

Físicos Los riesgos físicos pueden venir directamente de los equipos o ser inducidos por el factor humano. La preocupación de un material extraño alcanza al control de plagas, ya que partes del cuerpo de insectos y roedores pueden estar presentes en los alimentos. Ejemplo: El exoesqueleto de una cucarachas contaminando alimentos.

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TIPOS DE RIESGOS

Químicos Son considerados riesgos quimicos: los restos de plaguicidas, metales pesados, desinfectantes, entre otros. Tradicionalmente el uso de plaguicidas para el control de plagas en la plantas puede representar un riesgo de contaminación química. Ejemplo: El uso de plaguicidas de uso agrícola en plantas de alimentos.

TIPOS DE RIESGOS

Biológico Consiste en la presencia de un organismo, o la sustancia derivada de un organismo, que plantea, sobre todo, una amenaza a la salud humana. Esto puede incluir los residuos sanitarios, muestras de un microorganismo, virus o toxina de una fuente biológica que puede resultar patógena. Las plagas representan un enorme riesgo biológico en lugares de fabricación de alimentos. Ejemplo: Los pelos, la orina y el excremento de los roedores representan un riesgo para la salud humana.

INOCUIDAD DE ALIMENTOS Garantía en cuanto a que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que estén destinados. Decreto 60 / 2002. Códex Alimentarius

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PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS PARA LA INDUSTRIA

Para garantizar dichas exigencias deben darse cumplimiento a estrictas normas estandarizadas, en las que los Programas de Manejo Integrado de Plagas (MIP) desempeñan un rol fundamental.

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP)

El MIP es un concepto nuevo, una nueva filosofía de control de plagas, con nuevos procedimientos alternativos y prioritarios a la simple y rutinaria aplicación de insecticidas y rodenticidas que incluye: Medidas preventivas

Barreras físicas

Control mecánico

Tácticas de exclusión

Monitoreo

Manejo etológico

Orden y aseo

Uso de trampas

Comportamiento de la plaga entre otros.

Taponamiento

METODOLOGIA DEL MIP ¿Que es el MIP? El último concepto para combatir plagas urbanas es MIP o Manejo Integrado de Plagas. El Manejo de Plagas Urbanas es una estrategia que tiene como objetivo la reducción de una población de plaga del hábitat humano. Para tal fin se basa en la identificación de la plaga y su monitoreo poblacional para aplicar integradamente la mayor cantidad posible de tácticas de control que no afecten la salud ni el hábitat del ser humano y que sean compatibles entre sí.

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METODOLOGIA DEL MIP ¿Que es el MIP? El MIP es una estrategia que abarca un conjunto de acciones que contempla un uso racional de plaguicidas, en combinación con métodos de control físico, biológico, etológico y cultural entre otros; así como el conocimiento de los individuos plaga, sus hábitos y ciclos de vida, con el objetivo de maximizar el control y minimizar el riesgo.

METODOLOGIA DEL MIP

El MIP, difiere del control de plagas tradicional (control químico), en que este ultimo solo se enfoca en el uso de plaguicidas (control químico).

ELEMENTOS FUNDAMENTALES DEL M.I.P.

ELEMENTOS FUNDAMENTALES DEL M.I.P.

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ELEMENTOS FUNDAMENTALES DEL M.I.P.

ELEMENTOS FUNDAMENTALES DEL M.I.P.

DOCUMENTOS Informe de Diagnostico. Mapa de desratización. Mapa de desinsectación.

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Informe de Diagnostico.

Informe de Diagnostico.

Informe de Diagnostico.

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Mapa de desratización y desinsectación.

ELEMENTOS FUNDAMENTALES DEL M.I.P.

ELEMENTOS FUNDAMENTALES DEL M.I.P.

ELEMENTOS FUNDAMENTALES DEL M.I.P. El objetivo de este pilar es sensibilizar acerca de la importancia de establecer un programa de Manejo Integrado de Plagas en la compañía y el impacto económico, social y sanitario que genera la presencia de las plagas. Además se resalta la responsabilidad que tiene cada miembro de la compañía en el programa de Manejo Integrado de Plagas.

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DOCUMENTOS Registro de Capacitación. Certificados de Capacitación. Memorias de la capacitación

ELEMENTOS FUNDAMENTALES DEL M.I.P.

ELEMENTOS FUNDAMENTALES DEL M.I.P. De acuerdo al informe de diagnostico generado en el Pilar 1 Diagnostico la empresa se debe ejecutar las acciones correctivas, con el fin de eliminar las rutas de entrada de las plagas, su hábitat y la alimentación.

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Uso de mallas y anjeos

Orden y Aseo.

Orden y Aseo.

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Taponamiento.

Taponamiento.

Mantenimiento de zonas verdes.

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Corrección de puertas y ventanas defectuosas

Corrección de puertas y ventanas defectuosas

Manejo de residuos solidos, escombros e inservibles

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ELEMENTOS FUNDAMENTALES DEL M.I.P.

ELEMENTOS FUNDAMENTALES DEL M.I.P. Es la formulación y documentación del programa donde se definen los siguientes parámetros: Periodicidad del programa.(Cronograma) Métodos de control: físico, biológico, etológico, legal, químico. Definir los productos a utilizar y si son sustancias químicas xenobióticos identificar que sean la autorizadas y diseñadas para tal fin. Equipos de aplicación y de protección requeridos para el control. .

Métodos de control

CONTROL QUÍMICO

Plaguicidas.

CONTROL FÍSICO

Mecánica (adhesivos, trampas de golpe) , electricidad, mallas.

CONTROL BIOLÓGICO

Uso de animales benéficos Derivados de la Naturaleza.

CONTROL CULTURAL

Capacitación de personal involucrado.

CONTROL HIGIÉNICO

Hábitos de aseo y limpieza.

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Métodos de control

Establecimiento de leyes, normas o disposiciones legales encaminadas a evitar la introducción, establecimiento o diseminación de plagas en una región.

CONTROL LEGAL

CONTROL ETOLOGICO

Utilización de sustancias que alteran el comportamiento de la plagas, especialmente los insectos. Entre ellas están las feromonas sexuales, los atrayentes, los repelentes y los antiapetitivos.

DOCUMENTOS Programa de MIP documentado. Fichas técnicas, hojas de seguridad y registros sanitario de los productos. Información técnica de equipos de aplicación y protección. Normatividad (Plaguicidas, control de plagas).

Ficha técnica insecticida

ELEMENTOS FUNDAMENTALES DEL M.I.P.

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ELEMENTOS FUNDAMENTALES DEL M.I.P. Es importante que la información y los controles ejecutados en el programa de manejo integrado de plagas se evalúen y se controlen constantemente, con la implementación de registros se puede evaluar el desempeño del programa.

90 80 70 60 50

Est e O est e

40

N ort e 30 20 10 0 1er t r i m.

2 d o t r i m.

3 er t r i m.

4 t o t r i m.

Registro de MIP

Registro de MIP

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DOCUMENTOS

Formato para el manejo integrado de plagas. Registro de aplicación Instructivo de diligenciamiento del formato para el manejo integral de plagas.

M.I.P. CLAVES DE ÉXITO El MIP es un proceso cambiante, un sistema que no es estático y que obliga a retarlo constantemente. La comprensión del ambiente del proceso y entorno de la planta es fundamental para el éxito del programa. Correcta aplicación de los métodos de control de manera integral. La colaboración entre cliente y proveedor. La estrecha comunicación entre usuarios y operadores. El análisis de tendencia y las acciones correctivas. .

VENTAJAS DEL M.I.P.

Prevenir la contaminación de los alimentos. Prevenir las enfermedades trasmitidas por las plagas. Disminuir las pérdidas económicas ocasionadas por las plagas. Prevenir las devoluciones y rechazos. .

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VENTAJAS DEL M.I.P.

Prevenir el deterioro de las instalaciones. Cumplimiento de la legislación vigente. Prevenir deterioro de la imagen en la empresas. Avanzar en procesos de certificación. (B.P.M, HACCP)

ELABORADO POR: Lina María Aristizabal Fernández Química Farmacéutica Mauricio Mejía Restrepo Ingeniero Agropecuario

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