• Author / Uploaded
• Jackeline Oviedo

Citation preview

3.5 Actividades de evaluación. Actividad 3.5.1 De acuerdo con la importancia que representa la cadena de frío es conveniente construir Conocimiento a partir de las siguientes preguntas, contéstelas de forma personal:

1. ¿Todos los alimentos necesitan frío para mantenerse en buen estado? No todos los alimentos se necesitan frio para mantenerse en buen estado algunos se conservan en tiempo natural ambiente y en cambio el refrigerador es quitarles sus propiedades originales y dañar su sabor y textura.

2. ¿Cómo se contaminan los alimentos? Se pueden contaminar por medio: agua no potable contaminada, tierra que través de ellas se transmite microorganismos que pueden contaminar el alimento, plagas como insectos roedores, falta de higiene en utensilios locales, basuras que no tengan contacto con los alimentos con el manipulador de alimentos en la falta de higiene de las personas que rodean a los alimentos son una fuente de contaminación.

3. ¿Son peligrosas las ensaladas de frutas después de 24 horas? Si son peligrosas debido que contienen derivados lácteos y si no se mantiene refrigerado es más rápida su descomposición.

4. ¿Cuándo hay peligro de que se rompa la cadena de frío? Hay peligro porque se altera la calidad de los alimentos, mayor riesgo de intoxicaciones o toxiinfecciones producidas por el consumo de alimentos en mal estado, por la mala conservación de los alimentos por lo que hay más posibilidad de desechar los alimentos debido a su mal estado si se rompe la cadena de frio se provoca las pérdidas de condiciones sanitarias del producto y pasa el alimento a contaminarse.