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FILIAL NORTE DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BÁSICAS

BIOQUIMICA

SÍLABO SEGUNDO AÑO SEMESTRE ACADÉMICO 2019 – II

CHICLAYO – PERÚ

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ASIGNATURA DE BIOQUIMICA DATOS GENERALES 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6

Departamento Académico :Ciencias Básicas Semestre Académico: 2019-II Código de la asignatura : 101205 Año : Segundo Créditos : Cinco Horas semanales totales : Seis Horas de Teoría : 2 horas Horas de Seminario : 2 horas Horas de Práctica : 2 horas Inicio de ciclo : 01 de agosto del 2019 Fin de ciclo : 20 de noviembre del 2019 1.7 Requisito : Química, Biología Celular y Molecular 1.8 Docente Coordinador : Dra. Verónica Yuptón Chávez Docentes : Dr. Tony Farias Rodríguez Dr. Rafael Llimpe Mitma Dr. Stalin Tello Vera

SUMILLA La asignatura de BIOQUIMICA, forma parte de los cursos de ciencias básicas y se desarrolla en el cuarto semestre de la carrera médica. Es un curso de carácter teórico práctico, y se orienta a capacitar al estudiante en la comprensión de los fenómenos químicos que se producen en el ser humano en condiciones de normalidad y enfermedad. Su contenido está organizado en tres unidades: I. Generalidades y Enzimas. II. Metabolismo intermediario, carbohidratos, lípidos, aminoácidos y nucleótidos. III. Metabolismo especial, hormonas y principios de nutrición.

COMPETENCIAS Y SUS COMPONENTES COMPRENDIDOS EN LA ASIGNATURA 3.1 Competencias 

Competencias Genéricas: a.

b.

c.

Interpreta las condiciones del medio interno a través de su conocimiento sobre los metabolismos, aprecia los esfuerzos humanos para desarrollar la historia de la bioquímica, desarrolla una cultura de la investigación bibliográfica o de gabinete sobre el tema, analizando críticamente la información de los textos básicos de la asignatura. Explica las condiciones bioquímicas que llevan a las alteraciones del metabolismo graso, y del metabolismo proteico. Aprecia las condiciones para generar una buena salud y diseña una investigación sobre la importancia de los trastornos de los carbohidratos, las grasas, las proteínas y los ácidos nucleicos en el organismo, según los patrones establecidos por los organismos mundiales de salud, usando los patrones generados por la OMS. Infiere el futuro de la terapéutica a través de las modificaciones de la genética del ser humano gracias a la biología molecular. Usa procedimientos cromatográficos y electroforéticos para evaluar las condiciones proteicas de un sujeto normal o enfermo. Aprecia la aplicación de los esquemas 2

metabólicos en diferentes tejidos, según lo planificado y descrito en las guías de práctica y de seminarios de la asignatura. 

Competencias específicas: a. b. c.

Conoce la importancia de los catalizadores bioquímicos y explica la cinética enzimática; aplicándolos en el campo de la medicina, según lo descrito en la bibliografía técnica de las revistas especializadas. Explica las principales reacciones que sufren los aminoácidos: desanimación oxidativa, descarboxilación y transaminación como quedan establecidos en los textos de la asignatura. Describe el proceso de asimilación y transporte de carbohidratos, colesterol y demás biomoléculas, su aplicación clínica y las consecuencias de su disfunción según patrones establecidos por los organismos de salud, nacionales y mundiales.

3.2 Componentes 

Capacidades

a. Al finalizar el curso el alumno maneja una amplia información de los conceptos bioquímicos y valorará la importancia de las rutas metabólicas que intervienen en los procesos fundamentales para la obtención de energía y su rol en reparación de las estructuras que intervienen ante las injurias, en situaciones cotidianas como el crecimiento y otros. b. Conoce y explica el metabolismo celular. c. Conoce la importancia de los catalizadores bioquímicos y su cinética. d. Describe el catabolismo de aminoácidos. e. Explica el proceso de asimilación y transporte de lípidos. f. Describe la síntesis de ácidos grasos y la lipogénesis, así como su regulación y alteraciones metabólicas. g. Explica la lipólisis y las rutas principales de oxidación de ácidos grasos. h. Explica la síntesis del colesterol y analiza las diversas rutas catabólicas, interpretando su importancia fisiológica y patológica. i. Analiza el papel energético de la glucosa, el rol central del ciclo de Krebs. j. Explica la cadena transportadora de electrones y la síntesis del ATP. 

Contenidos actitudinales

Valora la importancia de los procesos bioquímicos. Identifica y toma conciencia de la organización y función de las estructuras intracelulares, de los fenómenos y reacciones bioquímicas para los procesos metabólicos.

PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

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UNIDAD I BIOQUIMICA, PRINCIPIOS BASICOS, ENZIMAS CAPACIDAD: Conoce y comprende el interés de la Bioquímica como ciencia que busca el conocimiento de los procesos que suceden en los organismos vivos. Comprende la función de las enzimas como moléculas indispensables para completar las reacciones bioquímicas. Conoce los métodos para el estudio de la Bioquímica y usa apropiadamente los equipos e instrumentos de laboratorio SEMANA CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE HORAS Bioquímica y su importancia (será en la presentación del curso y distribución de No aplica para esta semana. Seminario: Introducción y organización 1 2 de grupos 01 – 03 seminarios)

de agosto

2

Célula y biomoléculas. Reacciones bioquímicas. Metabolismo intermediario a nivel tisular y subcelular. Regulación de las vías metabólicas.

Elabora esquemas de las biomoléculas y su función, relacionándolas con las demás estructuras celulares. Construye esquemas y elabora maquetas de las estructuras de la membrana celular.

05 - 10 de agosto

Elabora mapas conceptuales que demuestren su Enzimas, clasificación y actividad enzimática. Especificidad. Sitio activo. Isoenzimas. conocimiento y comprensión de los tipos de Proenzimas. Cinética enzimática. Efecto de la concentración del sustrato. Efecto de 3 enzimas y su mecanismo de acción, además la importancia en la regulación del metabolismo. 12 – 17 de la concentración de enzima, pH, temperatura. Inhibición y regulación del agosto metabolismo. Mecanismos de acción enzimática, efecto de los iones metálicos. Coenzimas. Regulación de la actividad enzimática. Enzimología clínica

Investigación y lecturas adicionales Conferencia Dra. Yuptón Práctica: Introducción, Bioseguridad y organización de grupos Seminario: Vitaminas liposolubles e hidrosolubles, funciones y metabolismo Investigación y lecturas adicionales Conferencia Dr. Farias Práctica: Determinación de pH en líquidos corporales Seminario: Aplicaciones médicas de la cinética enzimática

2 2

Investigación y lecturas adicionales

2

2 2 2 2 2 2

UNIDAD II METABOLISMO INTERMEDIARIO: ENERGIA. CARBOHIDRATOS. LIPIDOS. AMINOACIDOS Y PROTEINAS. NUCLEOTIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS CAPACIDAD: Comprende y analiza las reacciones que explican el anabolismo y el catabolismo de los carbohidratos en los organismos vivos y las patologías asociadas a su disfunción. Comprende los mecanismos que usan los organismos vivos para generar e intercambiar la energía que les permiten vivir. Comprende y analiza las reacciones que explican el anabolismo y el catabolismo de los lípidos en el contexto del funcionamiento de los organismos vivos, asi como las patologías asociadas a su disfunción. Comprende y analiza las reacciones que explican el anabolismo y el catabolismo de los aminoácidos y las proteínas en el contexto del funcionamiento de los organismos vivos, asi como las patologías asociadas a su disfunción. Comprende y analiza las reacciones que explican el anabolismo y el catabolismo de los nucleótidos para el metabolismo de los ácidos nucleicos en el contexto del funcionamiento de los organismos vivos, asi como las patologías asociadas a su disfunción. SEMANA

CONTENIDOS CONCEPTUALES Carbohidratos de importancia médica. Digestión y absorción. Distribución de los glúcidos en los tejidos. Glucólisis. Etapas y regulación de la vía glicolítica. Vías de 4 19 – 24 de transformación de piruvato. Balance energético en glicólisis. Metabolismo de agosto carbohidratos en diversos tejidos

CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Discute la importancia de la colorimetría como una práctica útil en la investigación en Bioquímica. Analiza las implicancias bioquímicas de la vía glicolítica.

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ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE Conferencia Dr. Tello Práctica: Colorimetría Seminario: Vía glicolítica: aeróbica y anaeróbica Investigación y lecturas adicionales

HORAS 2 2 2 2

5 26 - 30 agosto

6 02 – 07 de setiembre

7 09 -14 de setiembre

8 16 – 21 de setiembre

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Metabolismo de glucógeno, distribución y biosíntesis. Efectos de ayuno y alimentación. Hormonas: insulina, glucagón y epinefrina. Glucogénesis y glucogenólisis. Regulación: rol del cAMP y de la proteína G. importancia. 

Discute la importancia de los métodos colorimétricos como una práctica útil en la investigación en Bioquímica. Genera mapas conceptuales que expliquen los fundamentos moleculares del metabolismo del glucógeno como fuente de glucosa en el organismo Genera mapas conceptuales que expliquen los fundamentos moleculares y la importancia de las pentosas en el metabolismo del organismo.

30 de agosto feriado

Carbohidratos complejos Metabolismo de glicoproteínas y proteoglicanos y su importancia

Conferencia Dr. Farías Práctica: Determinación de glucosa en sangre y orina Seminario: feriado

2

Investigación y lecturas adicionales

2

2 2

Conferencia Dr. Llimpe Práctica: Determinación de la tolerancia oral a la glucosa Seminario: Importancia médica de las alteraciones de la glucosa: Cetoacidosis diabética, Hipoglicemia neonatal: Investigación y lecturas adicionales Metabolismo de ácidos grasos. Rol de la carnitina. Etapas de β-oxidación. Biosíntesis Discute la importancia del catabolismo de lípidos Conferencia Dra. Yuptón de ácidos grasos, regulación. Alargamiento de la cadena, elongasas. Desaturación como proceso para obtención de energía. Discute la Práctica: Determinación de triglicéridos de los ácidos grasos, desaturasas. Biosíntesis de triglicéridos en el tejido adiposo. importancia de la síntesis de lípidos para regular en sangre. Balance energético de la oxidación de los ácidos grasos procesos que aseguren salud en los organismos Seminario: Biosíntesis y degradación de ácidos grasos Investigación y lecturas adicionales Lípidos complejos, metabolismo de fosfolípidos y esfingolípidos y su importancia Discute la importancia del catabolismo de lípidos y Conferencia Dr. Tello médica. su importancia en la formación de estructuras Práctica: Determinación de cuerpos celulares. Discute la importancia de la síntesis de cetónicos en orina lípidos para regular procesos que aseguren salud Seminario: Metabolismo de las en los organismos. lipoproteínas Investigación y lecturas adicionales PRIMERA EVALUACION CONTINUA

2

Síntesis de colesterol. Fuente de acetil-SCoA. Regulación. Síntesis de Vitamina D. Hormonas esteroideas y ácidos biliares. Rol de LCAT y de la lipasa hepática. Catabolismo de HDL. Interrelaciones carbohidratos – grasas.

Conferencia Dra. Yuptón Práctica: Determinación de amilasa y lipasa en suero Seminario: Rol del tejido adiposo en el metabolismo de los lípidos.

2 2

Conferencia: recuperable

2

2

2 2 2 2 2 2 2 2

23 – 28 setiembre

10 30 set – 05 de octubre

Discute la importancia de la síntesis de lípidos para regular procesos que aseguren salud en los organismos

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2

Recambio proteico, importancia biológica. Proteasas celulares. Lugares y señales Discute la importancia del recambio proteico para químicas para el recambio. Degradación de aminoácidos y metabolismo de los asegurar la demanda de aminoácidos en el 11 productos finales nitrogenados. Características comunes en las rutas de degradación metabolismo de las proteínas. 07 – 12 de de aminoácidos.

octubre



12

08 de octubre feriado Digestión, absorción y transporte de proteínas. Proteasas celulares. Lugares y señales químicas para el recambio.

Discute e interpreta correctamente la trascendencia de la síntesis de aminoácidos para un buen suministro proteico endógeno en el organismo Verifica como mediante pruebas de laboratorio se determina clínicamente las concentraciones de proteínas y sus fracciones

14 – 19 de octubre

Práctica: Determinación de cuerpos cetónicos en orina Seminario: Perfil lipídico y sus alteraciones frecuentes

2 2

Investigación y lecturas adicionales

2

Conferencia Dra. Farías Práctica: Determinación de proteínas plasmáticas Seminario: Catabolismo de las proteínas y del nitrógeno ureico Investigación y lecturas adicionales

2 2 2 2

UNIDAD III METABOLISMO ESPECIAL DE TEJIDOS DIVERSOS: GRUPO HEMO Y PORFIRINAS. HORMONAS. PRINCIPIOS DE NUTRICION CAPACIDAD: Comprende la naturaleza de las reacciones que son necesarias para obtener las porfirinas, y su ensamblaje para conseguir el grupo Hemo. Comprende el metabolismo de las principales hormonas que regulan el metabolismo de los organismos vivos. Comprende los mecanismos de la coagulación sanguínea. Comprende la importancia de la nutrición en el mantenimiento de la calidad de vida. Conoce los mecanismos bioquímicos de la transmisión nerviosa. Conoce los mecanismos bioquímicos que explican la contracción muscular SEMAN HORAS CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE A Biogénesis del nitrógeno orgánico. Aminoácidos relacionados con intermediarios del Discute la importancia de los procesos de Conferencia. Dr. Tello 2 ciclo de Krebs, glutamato, aspartato, alanina, glutamina y asparagina. Aminoácidos regulación nitrogenada 13 Práctica: Determinación de urea y 2 Verifica como mediante pruebas sencillas de creatinina 21 – 26 que contienen azufre, cisteína y metionina. Metabolismo del glutation. Poliaminas. Aminoácidos aromáticos. laboratorio se determina la concentración de urea y Seminario: Destino del grupo aminode 2 creatinina urea y creatinina. Glutamina octubre Investigación y lecturas adicionales 2 Síntesis de ADN y ARN. Rutas metabólicas de los nucleótidos. Biosíntesis de Discute los caminos para la síntesis de ADN y ARN Conferencia: Dr. Llimpe 2 14 nucleótidos purínicos. Degradación de purinas. Metabolismo de los nucleótidos Hace las pruebas de laboratorio para determinar el Práctica: Lipoproteínas 2 28 oct – pirimídicos. estado nutricional del organismo. Seminario: feriado 2 2 Nov  01 de noviembre es feriado Investigación y lecturas adicionales 2 Hemoglobina, estructura y funciones. Principios de nutrición, valores nutricionales de Conferencia. Dra. Yuptón 2 15 alimentos. Requerimientos nutricionales. Nutrición y salud. Práctica: Evaluación nutricional 2

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04 - 09 de noviemb re

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Discute e interpreta los valores nutricionales de los alimentos y el balance nutricional del organismo, relacionándolo con una buena salud

Seminario: Proteinograma electroforético y sus aplicaciones médicas

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EXAMEN FINAL

11 – 16 de noviemb re

1

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ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS En el desarrollo de la asignatura de Bioquímica se emplean: Clases magistrales: para fijar los conceptos fundamentales de la bioquímica. Dinámica de grupos: seminarios Bioquímicos, donde se aplicaran los conceptos aprendidos, debatir con los compañeros, la utilidad de cada uno de ellos y encontrar el mejor procedimiento de estudio y que nos permite detallar un aspecto particular de una biomolécula de gran participación e importancia en el metabolismo. Dinámica de laboratorio: para comprobar la certeza de los conceptos enunciados. Se aplicara al inicio de la actividad un pre-test. Los alumnos se presentaran vistiendo el mandil blanco y su guía de práctica. Se consideran 04 grupos de práctica con tres mesas de trabajo cada uno, cada mesa a cargo de un profesor que rotará con los otros dos profesores del grupo a lo largo del ciclo Los alumnos deberán desarrollar actividades adicionales como lecturas, investigación y trabajos grupales semanalmente, estas labores deberán ser realizadas por cuenta del alumno en la biblioteca de la Facultad o en su domicilio, con la finalidad de completar la información requerida en la programación semanal. RECURSOS DIDÁCTICOS En el desarrollo de la asignatura de Bioquímica se emplean Medios didácticos multimedia: computadora, proyector de datos, Materiales: discos compactos, memorias portátiles Equipos de laboratorio: Centrífuga, espectrofotómetro, potenciómetro, equipo de cromatografía en capa fina, equipo de electroforesis, reactivos para cada prueba que se realice. Materiales y reactivos: Material de vidrio. Reactivos. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE De acuerdo al Reglamento de evaluación válido el presente año 2019. FUENTES DE INFORMACIÓN. 7.1 Bibliográficas 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

ALVARADO CARLOS. Repasando Bioquímica y Nutrición 2012 Lima. 2da. Edición. ROBERT MURRAY, VICTOR RODWELL, DAVID BENDER AND KATHLEEN M. BOTHAM. Harper Illustrated Biochemistry 28th Edition. 2009 MONTGOMERY, REX. Bioquímica: casos y texto. Harcourt Brace, 1999. 681 h. Madrid. ROSKOSKI ROBERT. Bioquímica. McGraw-Hill Interamericana, 1999. 560 h. México CHAMPE. PAMELA. Bioquímica. McGraw-Hill Interamericana. 2006. 534 h México KOOLMAN-RÔHM. Bioquímica. Editorial Panamericana. 2005.488h. Mexico. BOHINSKI, R. "Bioquímica". 2002. Fondo Educativo Interamericano.

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8. DARNELL, J. Y LODISH, H. "Biología Celular y Molecular". 2006 Ed. Ed. Omega. 9. DAVISON. "Bioquímica de los Acidos Nucleicos". 1998. Ed. Reverté S.A. 10. KARP, G. "Biología Celular" 2006. Ed. Mc. Graw-Hill. México 11. LODISH, H.; BERK, A.; MATSUDAIRA, P.; KAISER, C.; KRIEGER, M.; SCOTT, M. ; ZIPURSKY, L. Y DARNELL, J. "Biología Celular y Molecular". 2005. Ed. Médica Panamericana. 12. LEHNINGER, A. Bioquímica". 2006 Ed. Omega. 13. LUQUE, J. Y HERRÁEZ, A. "Texto ilustrado de Biología Molecular e Ingeniería Genética. Conceptos, técnicas y aplicaciones en Ciencias de la Salud". 2001. Ed. Harcourt. Madrid. 14.- MARTIN, D.; RODWELL, V. Y MAYES, P. "Bioquímica de Harper". Ed. El Manual Moderno. 2002. 15.- STRYER, L. "Bioquímica". Ed. Reverté S.A. 2004. 16.- DEBLIN, T. "Bioquímica". Ed Reverté. 1984. 17 - BLOOMFIELD, M. "Chemistry and the living organism". Ed. John Wiley and sons. 1984. 18.- MAINWARING, W.; PARISH, J.; PICKERING, J. AND MANN, N. "Nucleic acid Biochemistry and Molecular Biology". Ed. Blackwell Scientific Publicati. 1989. 19. COOPER, G Y HAUSMAN, R. “La Célula”. 2010. 5ª Edición. Ed. MARBAN. España. 20. BECKER, W.; KLEINSMITH, L. Y HARDIN, J. “El Mundo de La Célula”. 2007. Ed. Pearson – Addison – Wesley. España. 21. ALBERTS, J. JHONSON,; LEWIS, J.; RAFF, M.; ROBERTS, K. and Walter “Biología Molecular de La Célula”. 2010. 5ªEdición. Ed. Omega

7.2 Hemerográficas 1. 2. 3. 4. 5. 6.

American Dietetic Association Journal of the American Dietetic Associatión 1/1/88+ Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology Diabetes Genome Gut Journal of Clinical Pathology American, Annual Reviews of Biochemistry

7. 8. 9. 10.

http://www.annualreviews.org/journal/biochem Biochemistry http://pubs.acs.org/journal/bichaw Acta Bioquímica Clínica Latinoamericana. http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_serial&pid=0325-2957 Revista Química Clínica http://www.seqc.es/es/Publicaciones/1002/Revista_Quimica_clinica/ Clinical Biochemistry http://www.sciencedirect.com/science/journal/00099120

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