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• Edmundo Pureco

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Selección del tema “EL USO DE HIDROPONIA APLICADA EN LA INGENIERIA INDUSTRIAL”

Este proyecto nos habla sobre la realización de producción de fresa de un invernadero que será realizado dentro y fuera de los espacios libres del hogar ya que al realizarlo, se obtendrán grandes beneficios como: Económico: ayudara a la gente de escasos recursos. Social: La gente ocupe su tiempo libre en algo productivo. Cultural: se realizaran nuevos método de cultivos. Es posible de emplear este método ya que no es difícil de desarrollarlo, únicamente para poderlo realizar se utilizara sustratos para que la planta se empiece a desarrollar y este libres de enfermedades y así el producto se encontrara en buen estado.

Mediante este sistema hidropónico el proceso de cuidado de la planta será menor y obtendremos grandes beneficios y buenos resultados.

Ya que este método es original porque no se utilizara un sistemas tradicional como los que se realizaba de manera convencional. Este será, un nuevo proceso de producción más rápida y de buena calidad.

Planteamiento del problema Nos hemos percatado que la fresa como cultivo es rentable por el alto precio en el que se vende y que podemos aprovechar los espacios que desaprovechamos en la casa o los mismos terrenos que a veces tenemos desocupados y no les damos uso. Por eso el problema a resolver, con este proyecto de investigación es: ¿Determinar la viabilidad del cultivo de fresa espacios libres, dentro de una casahabitación, implementado la técnica de hidroponía e invernadero en el municipio de Ecatepec.? Como se puede ver en nuestro proyecto nos lleva que la hidroponía es un método por el cual se puede cultivar la fresa, la que queremos comprobar, es que, se puede hacer de una forma rentable, en los espacios libres de la casa y así se le

estará dando un uso útil a todos aquellos espacios que su aprovechamiento es nula. Como lo puede ser las azoteas, el patio, el jardín o hasta una misma sotehuela, que son lugares que en la mayoría de las ocasiones no se les da un uso. La lista que se ve a continuación vamos a detectar las variables independientes y las variables dependientes que son vitales para poder obtener resultados Variables independientes

variable dependiente

-técnica de hidroponía

-fresa

-instalaciones

-productividad de los cultivos de fresa

-herramientas a utilizar -sustratos En el caso de las variables independientes, son las que generaran que nuestras variables dependientes den resultado como lo que es la técnica, o las herramientas, si no contamos con ellas no podremos cultivar la fresa. Y así cada una de ellas tiene una función en específica para poder obtener resultados positivos. Si no se cuenta con las instalaciones correctas para el cultivo de fresa este no se podrá llevar acabo el cultivo. De igual forma si no se tiene la herramienta necesaria como son los sustratos la planta no podrá desarrollarse de buena manera.

OBJETIVO GENERAL El objetivo es lograr la reproducción y desarrollo de fresas en el invernadero, el desarrollarla a una temperatura cálida, protegida de la lluvia, granizo, vientos, etc... Para que así el productor pueda obtener más ganancias

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Identificar los espacios libres más adecuados en cuanto a dimensiones y especificaciones para el cultivo de fresa Seleccionar los materiales y estructuras que permitan el manejo óptimo del cultivo

Establecer los procesos necesarios para el desarrollo óptimo de la producción de fresas

Justificación

En el presente trabajo contamos con diversos aspectos para poner en práctica este proyecto, entre los cuales encontramos el aspecto personal el cual va encaminado a lograr la realización de este proyecto de manera completa, en este caso poniendo en práctica los conocimientos adquiridos y llegar al éxito deseado trabajando en equipo, también en el aspecto académico tenemos el firme propósito de lograr acreditar la materia y buscar la apertura de una forma más para titularnos, lograr la planificación de este trabajo. En el aspecto social y mediante la planeación y ejecución del proyecto abrir camino para que las generaciones de estudiantes tengan la motivación dándose cuenta que el emprender un proyecto resulta de gran utilidad y aprendizaje tanto en la experiencia que se puede lograr como en los resultados a los que se puede llegar De igual manera dar pauta a la sociedad a ocupar parte de sus espacios en sus hogares y que mediante estos puedan obtener algún ingreso extra o de igual manera convertirse en productores de fresa logrando un ahorro de manera considerable. En el aspecto laboral, el realizar este tipo de trabajo en el cual no solo quedara en planeación sino también en la ejecución del mismo, nos dará un extra a incluir en nuestro curriculum y al momento de la búsqueda de algún empleo poder afirmar y enmarcar la experiencia obtenida en la realización de un proyecto de innovación empleando parte de nuestros conocimiento aprendidos durante los tres años de la carrera de Ing. Industrial.

Alcance y limitaciones. Al día de hoy sabemos que la gran mayoría de la personas que viven en el municipio de Ecatepec cuentan con un espacio que les puede llegar a ser

redituable y así mismo agregarles un ingreso extra utilizando estos espacios en su hogares, con esto se pretende hacer una cultura de cultivos rentables que les permitan ser productores de su mismo fruto y a su vez emprender un negocio del mismo. Como un alcance primordial tenemos primeramente llegar a la consumación del proyecto en su fase de experimentación y con ello abrir la posibilidad de que parte de la sociedad se interese por emprender el proyecto, de igual manera consolidarnos como un proveedor confiable para los diversos establecimientos del municipio de Ecatepec, en los cuales para la venta de sus productos empleen la fresa y que de alguna manera tanto a nivel local, nacional, e internacional puede ser la apertura para la exportación del producto, ya sea como fresa congelada la cual llegue a países vecinos como EUA y Canadá en primera instancia en esta modalidad. Cabe mencionar que se busca brindar el material necesario para la realización de talleres que difundan el cultivo de la fresa en las zonas que lo requieran, como limitaciones nos podemos encontrar con una limitación muy fuerte, en este caso la desidia por parte de las personas del hogar a no emprender y convertirse en productores de fresa. Así como también la incertidumbre de no saber del tema, se pierda interés por el miedo a no obtener alguna ganancia en el proyecto una limitante fuerte seria la falta de capital de inversión para iniciar el proyecto, aunque se podría combatir con los diversos programas por parte del gobierno para obtener los recursos y así emprender el proyecto, que de igual manera el buscar la información y exponerla ante las persona puede ser un gran paso para el inicio. Otra limitante será el no contar con un área establecida para la puesta en marcha del proyecto, situación que también puede enfrentarse y solucionarse de manera rápida. De igual manera una limitante a la cual nos estamos enfrentando se deriva de la búsqueda de información para el presupuesto de los materiales a utilizar, por nuestra edad no nos tomen enserio y nos limiten la información que buscamos. Marco Referencial. En esta sección del trabajo desarrollaremos el marco referencial, en el cual se menciona lo que actualmente sabe la gente sobre la fresa, retomando el trabajo realizado anteriormente por Chávez et al. (2014), en el trabajo titulado “El cultivo de la fresa por el método de hidroponía” encontramos diversa información sobre la fresa, sobre los tipos de cultivo que existen, la tecnología que se puede emplear, los tipos de fresa, sus propiedades etc., con esta información se dará inicio este proyecto el cual se busca poner en práctica en el municipio de Ecatepec, y que mediante el estudio de mercado anteriormente realizado, determinamos que es un proyecto que puede ser muy redituable y agregando nueva información poder enfocarlo de manera adecuada y facilitar su desarrollo. Como bien se sabe, la fresa es una planta que se desarrolla en algunos estados del país, y que de alguna manera se puede encontrar como un fruto caro, en el país se encuentran ciertas regiones las cuales cosechan esta planta que con el

paso del tiempo México se ha colocado como un líder en este ámbito, teniendo a estados como Michoacán y el mismo Estado de México como líderes en la producción de fresa. Con el paso del tiempo, podemos determinar que el producir nuestro propio fruto puede ser una oferta muy atractiva, ya que no solo se puede producir para uno mismo, sino también iniciar un negocio convirtiéndose en proveedor e inclusive viendo a futuro como un exportador en un negocio claramente establecido. De igual manera sabemos que el municipio de Ecatepec cuenta con diversos negocios que por el giro en el que están, la fresa es un fruto que cotidianamente utilizan para su negocio y que en ese sentido, puede ser la apertura para proyectos futuros retomando la idea de convertirse en un proveedor para esta área sin limitaciones para aprovechar cualquier oportunidad y expandirse en esa área. La fresa es ciertamente el cultivo que ha tenido y tiene todavía la mayor evolución técnica cultural de las últimas décadas, el rápido avance de la "tecnología" hace que el cultivo de la fresa padezca desplazamientos de un área donde se utilizan ciertas técnicas a otras que introducen unas nuevas. (Chavez Desion Edgar, Gonzales Osorio Chong David, Sanchez Hernandez Abraham, 2014)

Marco histórico A continuación se hablara acerca de la historia de la fresa y podremos encontrar las versiones que se tienen acerca de cómo surge la fresa. La fresa, cuyo nombre científico es Fragaria vesca, F. viridis o F. moschata, es un fruto de forma triangular, de color rojo, formado por pequeños puntos, que todos conocemos bien por su perfume intenso y el sabor delicioso. Los orígenes de la fresa no están bien definidos: algunas fuentes la consideran de origen Europeo, particularmente en la zona alpínica, mientras que otros la consideran de origen Chileno, de donde un oficial francés, a principios del Seteciento, importó a Europa las plantas madre utilizadas como base para la constitución del híbrido Fragaria x ananassa, al cual pertenecen todas las variedades de fresas difundidas actualmente. Pero históricamente la fresa ya estaba presente sobre las mesas de la antigua Roma: este fruto en efecto solía comparecer coincidiendo con las fiestas en honor de Adonis, a la muerte del cuál, como cuenta la leyenda, Venus lloró copiosas lágrimas, que llegadas a la tierra se transformaron en pequeños corazones rojos: las perfumadas fresas. La fresa silvestre europea (Fragaria vesca) se consume desde época prehistórica. No se empezó a cultivar hasta el siglo XIV. Mientras en América proliferaban dos variedades: el fresón chileno o frutilla blanca (Fragaria chiloensis) y el virginiano (Fragaria virginiana). Parece que la planta es originaria de América del Norte y

habrían sido las aves migratorias las que la introdujeron en la región central de Chile. Fue Alonso de Ovalle, en 1614, quien clasificó y dio nombre al fresón chileno. Pocos años después, en 1620, llegó a las costas de Virginia el Mayflower; en sus cartas, los peregrinos hablan de la abundancia de fresas que han encontrado en sus asentamientos. En España y América se llamaba “frutilla” a la fresa pero el nombre existía ya, según explicaba Sebastián de Covarrubias en 1611; es curiosa su descripción: “cierta especie de moras que tienen forma de madroños pequeños”. Pero ya entonces señala que “se consumen con vino y azúcar o con leche”, dos formas de comer fresas que seguimos practicando ahora. Ya en el siglo XVIII un francés al servicio de Luis XIV, Amedée-Franois Frézier, llevó a Francia varios ejemplares del fresón chileno; hubo quien dijo que el nombre de “fresa” deriva de este ingeniero francés, pero ya vemos que es anterior. Una vez en Francia, ambas variedades, chilena y virginiana, acabaron por originar un híbrido conocido como fresa ananás (Fragaria ananassa), que es el fresón, frutilla o fresa que consumimos hoy en diferentes partes del mundo. Hablo en términos generales, porque siguen existiendo fresas silvestres, con un aroma único, pero muy escasas y, en consecuencia, de cotización muy alta. También hay la versión cultivada de la F. vesca, pero igualmente en muy poca cantidad. Lo que se consume, y además prácticamente todo el año (antes las fresas eran fruta veraniega), es el fresón, alguno de tamaño enorme, que es verdad que no puede competir en aroma con la fresita, pero no lo es menos que está rico y que es muy accesible.

A continuación veremos algunas historias y leyendas que se manejaban anteriormente acerca de la fresa el para que la utilizaban y algunas leyendas las cuales muchos no conocemos (ZipMEC, 2013).

Historia y Leyendas

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"Sin duda Dios pudo haber hecho una mejor baya, pero sin duda Dios nunca la hizo." (Dr. William Butler, escritor Inglés del siglo XVII). El Dr. Butler se está refiriendo a la fresa. Las fresas son las mejores bayas. La baya con su delicada forma de corazón, tiene la connotación de pureza, pasión y sanidad. La fresa se ha utilizado en historias, literatura y pinturas a través del tiempo.

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En Otelo, Shakespeare adornó el pañuelo de Desdemonda con fresas simbólicas. Madame Tallien, una figura prominente en la Corte del Emperador Napoleón, fue famosa por bañarse en jugo de fresas frescas. Ella usaba 22 libras por cada baño; no se necesita decir que no se bañaba diariamente. En partes de Baviera, la gente común todavía practica el rito anual cada primavera, de amarrar canastas pequeñas con fresas silvestres, a los cuernos de su ganado (vacas y toros) como una ofrenda a los duendes. Creen que los duendes, que están apasionados y encariñados con las fresas, les ayudarán a producir ganado sano y abundancia de leche a cambio. Los indios americanos ya comían fresas cuando llegaron los colonizadores. Las bayas machacadas eran mezcladas con harina de maíz y cocidas al horno para hacer pan de fresa. Después de probar este pan, los colonizadores desarrollaron su propia versión de la receta y la torta o pastel de fresa fue creado. En las épocas griegas y romanas, la fresa era una planta silvestre. El nombre "fresa inglesa" viene del anglicismo "streoberie" no deletreado en la era moderna hasta 1,538. La primera ilustración botánica documentada de una fresa aparece como un dibujo en un Herbario en 1,454. En 1780, el primer híbrido de fresa "Hudson"fue desarrollado en los Estados Unidos. Una leyenda dice que si parte una fresa doble a la mitad y comparte una mitad con una persona del sexo opuesto, ustedes se enamorarán uno del otro. La fresa era un símbolo para Venus, la diosa del amor, debido a sus formas del corazón y color rojo.

La reina Anne Boleyn, la segunda esposa de Henry VIII tenía una marca de nacimiento en forma de fresa en su cuello, por lo que algunos decían que ella era una bruja. Para simbolizar la perfección y rectitud, los cavadores de piedra medievales tallaron diseños de fresas en los altares y alrededor de las cabezas de los pilares en iglesias y catedrales. La amplia distribución de fresas silvestres se debe en gran parte a las semillas sembradas por pájaros. Parece que cuando los pájaros comen fresas silvestres, no digieren las semillas; las cuales pasan intactas y en buenas condiciones. Las semillas que germinan responden a la luz más que a la humedad y por lo tanto no necesitan ninguna cubierta de tierra para comenzar a crecer (Illinois, 2015 ).

Usos Medicinales La fresa, miembro de la familia de la rosa, es única porque es la fruta que produce semillas en su exterior en lugar de su interior. Muchos usos medicinales fueron atribuidos a la fresa silvestre, a sus hojas y su raíz. Los antiguos romanos usaban las bayas para aliviar los síntomas de melancolía, desmayos, todo tipo de inflamaciones, fiebres, infecciones de la garganta, piedras en el riñón, mal aliento, ataques de gota, y enfermedades de la sangre, el hígado y del vaso. Como nos damos cuenta el conocimiento de la fresa se remonta muchos años atrás, en donde no solo, se le ha dado uso como fruto sino también para diferentes cosas, que quedaran marcadas dentro de la historia. Y que no solo sirve como fruto, también tiene sus usos medicinales que muy poca gente conoce.

MARCO CONCEPTUAL A continuación se desarrollara el siguiente marco conceptual pero tenemos que tener en cuenta que la fresa Es uno de los frutos altamente apreciados en el mundo por su sabor y por su riqueza en vitaminas y minerales; además, tiene una amplia posibilidad de utilización industrial en la obtención de diferentes productos como mermeladas, purés, concentrados, helados, etc. Como es de apreciarse, se trata de una fruta muy versátil que debe ser consumida de manera continua, después de las comidas o como parte de una ensalada acompañada con otras frutas y verduras. Conocida como una fruta afrodisíaca, la fresa es nativa de las regiones templadas. Crece de forma espontánea en algunas partes de Europa y América. A su vez es cultivada en casi todo el mundo, logrando especies y/o variedades altamente comerciales y rentables. El cultivo de la fresa se ha convertido en una actividad productiva a tener muy en cuenta, tanto en lo económico como en lo social. El crecimiento de la actividad es notable por el aumento en los niveles de producción y comercialización de fresa en presentaciones para consumo en fresco, así como en productos procesados diversos. La importancia de la fresa para las regiones productoras se debe principalmente al número de empleos que genera en la época de la cosecha, requiriendo canalizar importantes inversiones para cubrir los costos de producción. Dentro de las oportunidades de negocios, el cultivo de la fresa está identificado como una buena alternativa, de modo que aprovechando la globalización y los tratados de libre

comercio, pueda acceder a nuevos mercados, para lo cual es necesario contar con cierta información de mercado. Es importante conocer el sistema que estaremos utilizando el cual será el hidropónico este se basa Como resultado de todas las experiencias obtenidas, se ha desembocado en la técnica actual de cultivo. Esta consiste en la siembra en salchichas horizontales y en canales horizontales simples. Estos son más fáciles de cosechar y de mantener y las plantas reciben máxima iluminación por todos los costados, maximizando así la fotosíntesis. El riego se realiza por medio de una cinta o manguera de riego por goteo, con orificios a 10cm, colocada encima de cada canal de siembra. Los canales se construyen con una ligera pendiente alrededor del 1 % con el fin de buscar un drenaje horizontal largo por uno de sus extremos y tratar de evitar el encharcamiento prolongado en la zona radicular. Estos son algunos conceptos para el mejor entendimiento de cómo se hará nuestro proyecto. (Gonzalez, 2012)

Bibliografía Chavez Desion Edgar, Gonzales Osorio Chong David, Sanchez Hernandez Abraham. (2014). Cultivo de la fresa por el metodo de hidroponia. Ecatepec, Estado de Mexico, Mexico. Gonzalez, A. G. (2012). UNAM. Obtenido de http://www.horticulturaefectiva.net/2012/07/hidroponia-facultad-cienciasunam.html Illinois. (2015 ). Fresas y más. Obtenido de http://extension.illinois.edu/strawberries_sp/history.cfm ZipMEC. (10 de Enero de 2013). Obtenido de http://www.zipmec.com/es/fresashistoria-produccion-comercio.html