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• Jhonathan Aldana Fiestas

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ANALISIS SENSORIAL DEL PESCADO SECO SALADO

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Se realiza el análisis sensorial al pescado seco salado entero. En este caso se realizó a la doncella.

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APARIENCIA GENERAL: propia del producto agradable

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ESCAMAS: firmes y algunas desprendidas.

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TEXTURA: firme propia del producto

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PIEL: seca, sin brillo y escamas duras

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OLOR: natural y suave

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SABOR: propia del producto salado pero agradable sin sabor a rancio ni a pintura o jabón

RESULTADOS DEL ANALISIS SENSORIAL DEL PESCADO SECO SALADO ESPECIE DONCELLA

FECHA DE RECEPCION: 14/06/18 ESPECIE : DONCELLA CANTIDAD: 1 PROCEDENCIA: Terminal Pesquero

N° DE MUES TRAS 1

APARIENCIA GENERAL

ESCAMAS

NO ESTA TOTALMENTE SECO, FRESCO POCA HUMEDAD.

FIJAS, ADHERIDAS A LA PIEL

TEXTURA

FECHA DE INSPECION: 14/06/18 HORA DE INSPECCION: 10:15 am NOMBRE DEL ALUMNO INSPECTOR: - Aldana Fiestas Jhonathan Lopez Sandoval Jerry - Arevalo Sernaque Rogger - Seminario Nuñez Renato PIEL OLOR

UN POCO NO ESTA BLANDA TOTALMEN TE SECA , SIN BRILLO Y ESCAMAS DURAS

OLOR SUAVE TIPICO DEL PESCADO SECO SALADO

SABOR

AGRADABLE, SIN SABOR A RANCIO