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• Maria Ines Zuccarino

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14/11/2019

Alimentos Permitidos en la dieta GAPS – Mis Recetas GAPS

Mis Recetas GAPS

Alimentos Permitidos en la dieta GAPS PUBLICADO EL 20 septiembre, 201630 mayo, 2017 por Mis Recetas Gaps “Deje que los alimentos sean su medicina y que la medicina sea su alimento” Hipócrates En la siguiente lista se pueden ver los alimentos permitidos en la dieta GAPS General. Es altamente aconsejable empezar por la dieta GAPS de Introducción, ya que ayuda a sanar más rápidamente el intestino, consta de 6 fases, en cada una de ellas se van añadiendo más alimentos, cada vez más complejos, hasta completar todos los de la lista. Todos los alimentos deben ser naturales, evitando colorantes, conservantes y aditivos tales como lactosa, azúcar, sacarosa o cualquier disacárido (h ps://es.wikipedia.org/wiki/Disac%C3%A1rido) o polisacárido (h ps://es.wikipedia.org/wiki/Polisac%C3%A1rido).

VERDURAS

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Acelga Aguacate Ajo Alcachofa Alcachofa de Jerusalén /Tupinambo Alcaparras Apio Apionabo Berenjenas Berro Berza Brócoli Calabacín Calabaza Cebolla Cebolleta Champiñones Chirivía Col /Repollo Col China Coles de Bruselas Coliflor Colinabo

Alimentos Permitidos en la dieta GAPS – Mis Recetas GAPS

Habas Habichuelas verdes Escarola/Col rizada Espárragos Colinabo Espinacas Guisantes Grelos/Brócoli Rabe Hinojo Judias Verdes Lechuga Lombarda Nabo Olivas/Aceitunas Pepinillos Pepino Puerro Rábano Remolacha Ruibarbo Rúcula Tomate Zanahoria

En las primeras fases de la Dieta de Introducción deben evitarse las semillas de las verduras tales como las del tomate o el calabacín. Igualmente se debe tener cuidado a la hora de introducir el grupo de las solanáceas (pimiento, tomate, berenjena), si tienes problemas autoinmunes, de dolores articular o inflamatorios; pues existe una conexión entre estas dolencias y el consumo de solanáceas, ya que este grupo de verduras contienen alcaloides que son sustancias tóxicas (las personas sin problemas de salud pueden digerirlos sin problemas) y pueden ser dañinas para personas con problemas de permeabilidad intestinal como es el caso .

PESCADOS Arenque Atún Bacalao Besugo/Pargo Boquerones/Anchoas Caballa Dorada Fletán

Lubina Lubina/Róbalo Lucio Marisco Mero Salmón Sardinas Trucha

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Se pueden consumir pescados congelados, siempre y cuando no estén conservados con aditivos, estabilizantes, conservantes o cualquier otra sustancia como lactosa, sacarosa…. En cambio no se deben consumir los que procedan de piscifactoría.

FRUTOS SECOS Y LEGUMBRES Almendras Alubias Anacardos Avellanas Coco Habichuelas/Frijoles

Lentejas Nueces Nueces de Brasil Nueces de Macadamia Nueces Pecanas Piñones

Los frutos secos deben ser frescos, es decir deben estar sin tostar ni salar. El tueste debe realizarse en casa. Con los frutos secos se podrán realizar mantequillas y harinas que serán la base de muchas recetas.

ACEITES Y GRASAS Aceite de Aguacate Aceite de Almendra Aceite de Cáñamo Aceite de Coco Aceite de Linaza Aceite de Macadamia Aceite de Oliva

Aceite de Palma Aceite de Sésamo Manteca de Cacao Manteca de Cerdo Manteca de Ternera Mantequilla Mantequilla Clarificada/Ghee

La mantequilla debe ser ecológica y el aceite de Oliva Virgen Extra. El aceite de oliva no debe utilizarse para cocinar, debe consumirse sin manipular, ya que con el calor los ácidos grasos se descomponen en sustancias tóxicas.

QUESOS

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Asiago Azul Brie Camembert Cheddar Colby Co age (Requesón seco) Edam Gorgonzola Gouda

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Havarti Monterey Jack Muenster Parmesano Port Salut Romano Roquefort Stilton Suizo

Se podrá comer queso, una vez se hayan seguido todos los pasos de introducción de productos lácteos que establece la dieta.

CARNE Cerdo Codorniz y otras aves Cordero Jamón Serrano Pato

Pavo Pollo Ternera Venado y caza silvestre

Se pueden consumir carnes congeladas, siempre y cuando no estén conservadas con aditivos, estabilizantes, conservantes o cualquier otra sustancia. La carne no deberá tostarse demasiado en el proceso de cocinado.

FRUTAS

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Albaricoque Arándano Bayas de todo tipo Cereza Chirimoya Ciruela Coco Frambuesa Fresa Granada Higo Kiwi Kumquats Lima Limón Mandarina

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Mango Manzana Melocotón Melón Moras Naranja Nectarina Papaya Pera Piña Plátano Pomelo Ruibarbo Sandia Ugli Uva

ESPECIAS Y CONDIMENTOS Ajo Albahaca Bayas Goji Canela Cayena Cilantro Comino Cúrcuma Eneldo Estragón Hinojo Jengibre Mostaza

Menta Nuez Moscada Perejil Pimienta Pimentón Romero Sal Marina Salvia Semillas de Cilantro Tomillo Vinagre de Coco Vinagre de Manzana

HARINAS Harina de Almendra (h ps://misrecetasgaps.wordpress.com/2016/06/21/lechey-harina-de-almendras/)

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Harina de coco (h ps://misrecetasgaps.wordpress y-harina-de-coco/)

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BEBIDAS

Agua con Gas Agua de Manantial o Filtrada Infusiones Kéfir Kéfir de Coco

Leche de Almendras (h ps://misrecetasgaps.wordpress.com/2016/06/21/lechey-harina-de-almendras/) Leche de Coco (h ps://misrecetasgaps.wordpress.com/2016/06/22/lechey-harina-de-coco/) Vino con moderación Yogur Zumos de Frutas y/o Verduras

El yogur y el kéfir deben estar fermentados en casa, ya que la gran parte de los que puedes comprar comercialmente sufren un proceso de pasteurización después de la fermentación, con el que se acaban con todas las bacterias beneficiosas que se han creado. Además no se garantiza que el proceso de fermentación se haya completado al 100% y que toda la lactosa se haya convertido en ácido láctico. La leche de almendras y de coco si se compran comercialmente, se ha de revisar que no lleven ningún tipo de azúcar, sacarosa, stevia … o cualquier otra sustancia endulzante. Casi la totalidad de las marcas comerciales lleva algún edulcorante, así que resulta más fácil hacerlo uno mismo.

EDULCORANTES Dátil hecho pasta Miel

Stevia

La stevia debe utilizarse en hojas frescas o secas, y usarse con moderación. En ningún momento debe emplearse stevia procesada, en líquido o polvo. Para ampliar y completar la información, te recomiendo que consultes el libro: GAPS, el Síndrome Psico-Intestinal (h p://editorialdientedeleon.com/producto/gaps/) ADVERTISEMENT

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