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• Luz Karina Pestana Caballero

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Actividad de aprendizaje 3 Evidencia: Enfermedades y nutrición La señora Pilar tiene dos hermanas, a una de ellas se le determinó su Índice de Masa Corporal (IMC) y el resultado no fue muy alentador, ya que tiene obesidad grado I y su otra hermana padece de estreñimiento.

Teniendo en cuenta la anterior información resuelva los siguientes ítems: Explique qué tipo de sobrepeso tiene la hermana de Pilar y proporcione recomendaciones dietarias para mejorar su estado de salud. Se determina que hermana de Pilar padece obesidad grado I porque su IMC es entre 30 a 34.9 lo cual es un factor de riesgo para la aparición de ciertas enfermedades tales como diabetes, hipertensión arterial, dislipemias (serie de diversas condiciones patológicas cuyo único elemento común es una alteración del metabolismo de los lípidos, con su consecuente alteración de las concentraciones de lípidos y lipoproteínas en la sangre), enfermedades cardiovasculares, etc.

Cómo tratar la obesidad grado I Se recomienda el consumo de una dieta hipocalórica equilibrada, controlando las cantidades, reduciendo el contenido graso y aumentando el consumo de frutas, verduras y cereales integrales. Actividad física: Diaria adecuada al peso que tenga el paciente. Caminatas, bicicleta, natación y ejercicios localizados suelen ser las mejores opciones. Terapias alternativas que pueden ayudar a adelgazar: Beber infusiones de hierbas naturales, masajes reductores y reafirmante, acupuntura, etc. Terapia individual o de grupo: Suelen ser de mucha utilidad para contener al paciente, sobre todo cuando por diferentes razones pierde las fuerzas y quiere renunciar al tratamiento. Si padeces de obesidad grado I, es necesario que realices medidas preventivas y pierdas peso saludablemente. De esta forma evitarás complicaciones en tu salud.

Dieta recomendada

Una dieta rica en fibra, antioxidantes y ácidos insaturados que protejan la salud. La selección de alimentos debe ser amplia por ello permite realizar una dieta propia como la siguiente: Lácteos: Consumirlos en forma diaria, se debe agregar lácteos fermentadas como yogur, kéfir, leches con probióticos, quesos etc. Pescados: Su consumo debe ser por lo menos 3 o 4 veces a la semana. Carnes: Su consumo debe ser moderado, deben ser carnes magras complementadas con verduras, cereales o legumbres. Cereales y legumbres: Se debe cubrir alrededor del 50% del valor calórico en forma de hidratos de carbono complejos, en base a esto, se recomienda el consumo diario de cereales y legumbres. De esta forma lograrás incorporar un buen aporte de fibra, indispensable en las dietas para adelgazar.

Vegetales: Su consumo debe ser elevado, de esta forma obtendrás vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Preferentemente consumirlos crudos. Los más convenientes son repollo, berzas, grelos, nabizas (otras verduras de la misma familia son la acelga y espinaca), judías, cebolla, pimientos, zanahoria, guisantes y ajo. Frutas: Su consumo diario debe ser de varias porciones al día, preferentemente crudas, las más consumidas deben ser la manzana y los cítricos. Aceite: El más utilizado es el aceite de oliva, utilizar preferentemente crudo para condimentar. Bebidas: Se debe tomar mucho líquido, en su mayor parte en forma de agua.

Se debe tener en cuenta:

Las preparaciones deben ser sencillas, sin demasiada elaboración. La comida se degusta, se come en forma pausada y lenta, disfrutando el momento. Los menús que más se preparan son: la plancha, fritos con base de aceite de oliva o empanados. Dormir bien y hacer la siesta, descansar y relajarse. La actividad física es indispensable y necesaria para complementar esta dieta y es recomendable mínimo tres veces por semana.

Exprese con sus propias palabras qué recomendaciones para mejorar este problema.

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El estreñimiento es la dificultad para evacuar que presenta el cuerpo, ocasionada por el endurecimiento de las heces, y por el mal tránsito intestinal, que puede ser por varios factores tales como: mala alimentación, estrés, medicamentos, y/o algunas enfermedades. Para evitar el estreñimiento se recomienda:          

Tomar de uno a dos litros de agua al día. Ingerir líquidos calientes por la mañana. Agregar a la dieta diaria fibras y cereales de salvado. Consumir al día varias porciones frutas y verduras ricas en fibra natural (papaya, melón, sandía, mango y ciruela pasa) Evitar alimentos que absorben agua (astringentes) y favorecen el estreñimiento (manzana, plátano y pera). Efectuar una rutina cotidiana de ejercicio (el sedentarismo vuelve lento el tránsito intestinal y predispone la constipación). Cuando se presente estreñimiento, se puede tomar jugo de tomate de cocina, jugo de ciruelas pasas, jugo de remolacha. Es recomendable consumir 8 a 10 tazas de líquidos, especialmente agua, consumir más fibra y hacer ejercicio (caminar, nadar o hacer algún movimiento más o menos activo) al menos 3 0 4 veces por semana. Acostumbrar el cuerpo para que los intestinos se comporten regulares al ir al baño todos los días a la misma hora, especialmente después de las comidas. Por otro lado, es importante consultar al médico por la cantidad correcta de fibra a ingerir cada día, ya que los hombres, las mujeres y los diferentes grupos de edades tienen todas necesidades diarias de fibra muy diferentes.

Mencione qué enfermedades se pueden generar por la falta de proteínas. La deficiencia de proteínas es un estado de malnutrición provocado por una ingesta insuficiente de proteínas. Sus síntomas pueden llegar a ser muy graves y afectan a todo el organismo. De hecho, es una de las principales causas de muerte por desnutrición de millones de personas en países del “Tercer Mundo”, especialmente niños. En los países desarrollados, aun contando con una amplia variedad de fuentes de proteínas, la gente también puede sufrir déficit debido sobre todo a dietas de choque restrictivas, desconocimiento de los nutrientes y, en general, dietas desequilibradas y malo hábitos alimenticios. La deficiencia de proteínas puede generar:      

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Anemia: debido a la participación de las proteínas en el transporte de oxígeno en sangre y formación de los glóbulos rojos. Hipoglucemia: se debe a la alteración del equilibrio entre la insulina, el glucagón y otras sustancias de naturaleza proteica que intervienen en el metabolismo de los hidratos de carbono Edema: acumulación de líquido bajo la piel. Afecta principalmente a extremidades inferiores aunque puede aparecer en cualquier parte del cuerpo. Pérdida de peso: las proteínas de los músculos es utilizada por el organismo como fuente proteica para cubrir necesidades vitales. La pérdida de masa muscular provoca una pérdida de peso severa. Cabello muy frágil: el cabello se vuelve frágil por falta de proteínas para formarlo. Puede llegarse a experimentar un caída capilar severa. Líneas en las uñas: líneas blancas que recorren las uñas de pies y manos de arriba a abajo pueden ser signo de que el organismo no dispone de las proteínas que necesita. Líneas transversales pueden indicar un déficit de proteínas pasado. Piel pálida: la piel se vuelve pálida debido a la anemia o falta de hierro que suele acompañar al déficit de proteínas. Erupciones cutáneas: aparecen en déficit severos y puede ir acompañado de descamación y piel muy seca. Debilidad general, desmayos: la pérdida de masa muscular y la anemia pueden llevar a un estado de debilidad general. El déficit de proteínas también puede provocar niveles de azúcar bajos que se suma a este síntoma, puede llegar a producir desmayo. Cicatrización y recuperación lenta, sistema inmune debilitado: la reparación de tejidos necesita aminoácidos para el proceso y su déficit hace que la reparación de tejidos sea mucho más lenta. El sistema inmunitario en general se ve muy afectado.

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Dificultad para dormir: la falta de algunos aminoácidos esenciales puede conducir a una deficiencia de serotonina, un neurotransmisor implicado en el sueño. Dolor de cabeza: la anemia, niveles de azúcar, falta de sueño, y otras consecuencias del déficit de proteínas provocan frecuentemente fuertes jaquecas. Síntomas emocionales: el déficit de proteínas también provoca algunos síntomas emocionales. Entre ellos destacan irritabilidad, depresión severa y ansiedad.

Explique porqué a causa de una mala alimentación se generan enfermedades crónicas. La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es un desequilibrio energético entre calorías consumidas y gastadas debido a un aumento en la ingesta de alimentos de alto contenido calórico que son ricos en grasa; y un descenso en la actividad física debido a la naturaleza cada vez más sedentaria de muchas formas de trabajo, los nuevos modos de transporte y la creciente urbanización. A menudo los cambios en los hábitos alimentarios y de actividad física son consecuencia de cambios ambientales y sociales asociados al desarrollo y de la falta de políticas de apoyo en sectores como la salud; la agricultura; el transporte; la planificación urbana; el medio ambiente; el procesamiento, distribución y comercialización de alimentos, y la educación.

La mala alimentación es un factor de riesgo para la aparición de ciertas enfermedades tales como diabetes, hipertensión arterial, dislipemias, enfermedades cardiovasculares, etc., porque si no una dieta sana y equilibrada hay mayores probabilidades de complicaciones y se pueden disminuir las defensas del sistema inmunológico, alterar el desarrollo físico, mental e incrementar la vulnerabilidad a enfermedades, tales como:

Diabetes Osteoporosis Cáncer De Colón Sobrepeso y obesidad Hipertensión arterial Hipercolesterolemia

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