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Actividad de aprendizaje 11 Evidencia 3: Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”

Por:

FELIPE NARANJO SANCHEZ

CENTRO NACIONAL DE APRENDISAGE SENA

TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA 2019

Contenido INTRODUCCION ..................................................................................................................................... 3 Objetivo general ........................................................................................................................................ 4 Objetivo especifico .................................................................................................................................... 4 

OBJETIVO SOCIAL ........................................................................................................................ 5

 Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras, luego señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue creado dicho código, además de indicar a qué corresponde cada grupo de números que lo conforman. ................................................................................................ 6  A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a una etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente de exportación) e identifique cada una de las partes que la componen. ............................................................................................................................ 8 

Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o negociaciones y sus funciones. 9



Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen. ........................................... 11



Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o negociaciones y sus funciones........ 16



Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus componentes. ................. 17

Conclusiones ........................................................................................................................................... 20 BICBLIOGRAFIA .............................................................................................................................. 21

INTRODUCCION

En esta evidencia elaboraremos una propuesta para la estructura de un modelo de un sistema de trazabilidad. Las operaciones y transacciones realizadas por los actores que integran la red logística requieren de un seguimiento que documente los procesos que intervienen en cada una de las actividades, además de mostrar los respectivos flujos y los registros logísticos. En la verificación de la información entre los actores de la cadena se valoran las operaciones efectuadas y se revisa el mantenimiento actualizado del sistema de información mediante la aplicación de estándares y normas nacionales e internacionales.

Objetivo general Presentar de manera general varios elementos o aspectos importantes de la empresa COLANTA, describiendo los procesos de la trazabilidad.

Objetivo especifico  Analizar temas de producción, Comercialización internacional. Y la Distribución Física internacional con el fin de proponer nuevas estrategias.

Función 24 de junio de 1964 (55 años) COOPERATIVA COLANTA Nit 890.904.478-6 Calle 74 Nº 64 A 51 Conm. 445 55 55 Medellín – Colombia Productos Ara de operación

derivados lácteos y cárnicos Colombia

 OBJETIVO SOCIAL Colanta, acrónimo de cooperativa lechera de Antioquia es una cooperación colombiana sin ánimo de lucro fabricante de productos alimenticios que incluye lácteos, frescos embutidos, vinos y cereales y exporta a Canadá, Curazao, Estados Unidos, Guatemala, San Martin y Venezuela. Es una empresa cooperativa que trabaja día a día para ofrecer a los asociados productores los mayores y mejores servicios, que hagan más satisfactoria su vinculación la cooperativa. La cooperativa manifiesta tener doble carácter (social y económico). Colanta es una empresa cooperativa con responsabilidades social orienta sus esfuerzos al desarrollo rural, al mejoramiento de la calidad de vida de los productos, al suministro de leche de la mejor calidad a los consumidores, especialmente con porcentajes de alta proteína.

 Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras, luego señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue creado dicho código, además de indicar a qué corresponde cada grupo de números que lo conforman.

FICHA TECNICA DE LECHE LIQUIDA LARGA VIDA

PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANOFACTURA BPM

PROGRAMA DE CONTROL DE PROVEEDORES PREPARADO POR: FELIFE NARANJO NOMBRE DE LA MATERIA PRONA Y/ O INSUMO PROVEDOR INGREDIENTES PROMARIOS INGREDIENTES SEGUNDARIOS CARACTERIATICAS MICROBILOLOGICOS DE LA MATERIA PRIMA Y / O INSUMO

ESTADO DE LA MATERIA PRIMA Y / O INSUMO CARACTERIATICAS MICROBILOLOGICOS DE LA MATERIA PRIMA Y / O INSUMO EMPAQUE Y PRESENTACION CANTIDAD INSTRUCCIONES DE LA ETIQUETA

FECHA: 25 DE AGOSTO

VERSION 2019

LECHE LIQUIDA No registro Leche líquida entera Vitaminas, hierros y calcio. Apariencia liquida Color blanco Olor leche 6,6 y 6,8 PH Textura Liquida sabor Dulce Liquida Liquida Solida Gaseoso No registra Bolsa de polipropileno 110 ml Después de abrir la bolsa guarde bien tapada con pinzas o canchos, después de preparada conservé entre 4+/-2°C y consuma en el menos tiempo posible.

NUMERO DE REGUISTRI SANITARIO VIDA UTIL ESPERADA TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO NORMATIVIDAD QUE RIGE LA MATERIA PROMA Y/O INSUMO CONSIDERACIONES Y RECONMENDACIONES DE ALMACENAMIENTO

RHA52645923 6

Meces 4+/-2°C

Resolución 02310 1986

Consérvese en un lugar fresco y seco

EAN -13 El sistema EAN-13 es la versión más difundida a nivel mundial: · Consta de un código de 13 cifras, aunque existe una versión corta de 8 posiciones que se utiliza cuando el espacio disponible para la impresión es pequeño. · Las tres primeras posiciones que forman el prefijo EAN, identifican la Organización de Codificación de la cual surge el número (ej. 770 es Colombia). · Las cuatro posiciones siguientes corresponden al código de la empresa. · Los cinco dígitos restantes pueden ser administrados por el fabricante e identifican al Producto. · La decimotercera posición es una cifra de control que permite verificar si las cifras precedentes han sido correctamente leídas.

 Las tres primeras posiciones que forman el prefijo EAN identifican la organización de la codificación de la cual surge el número (Ejemplo 770 es Colombia).  Las cuatro posiciones siguientes corresponden al código de la empresa Los cinco dígitos restantes pueden ser administrados por el fabricante e identificar el producto.  La décimo tercera posición es una cifra de control que permite verificar si las cifras antepuestas han sido correctamente leídas.

 A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a una etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente de exportación) e identifique cada una de las partes que la componen.

Es importante saber que cada mercado establece los lineamientos a seguir para presentar la información del producto exportado, aunque se pueden citaremos puntos comunes:  Nombre comercial del producto.  Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y distribuidor.  País de origen.  Registro ante la autoridad competente.  Peso neto, cantidad del producto, volumen.  Instrucciones de uso y de almacenamiento.  Fecha de producción, caducidad o de durabilidad mínima.  Lote.

 Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o negociaciones y sus funciones.

Durante el proceso de consolidación y crecimiento de ha tenido la cooperativa colanta ha logrado explotar un factor muy importante con el que cuentan; el poder de negociación que tiene con sus proveedores es bastante alto y le permite tomar decisiones con respecto a modificaciones o negociaciones en su materia prima ya que tiene 1081 proveedores de los cuales 184 son campesinos asociados que dependen en un 10% de la actividad y los resultados de la empresa. Proveedores Agrícolas del municipio de los departamentos Medellín-Antioquia, san pedro – Antioquia, planeta rica- córdoba, Funza – Cundinamarca, armenia – Quindío.

o ALIANZAS Y CONVENIOS INTERINSTITUCIONALES

La iniciativa de descuentos especiales en los establecimientos de comercio y servicio se constituye en otro reconocimiento por pertenecer a La Cooperativa. La generación de relaciones de confianza con otras entidades permite que los Asociados Productores y Asociados Trabajadores perciban beneficios. En 2017 se firmaron 53 convenios, 16 de alcance nacional y 38 en Medellín, en las líneas de deporte, educación, entretenimiento, hogar, salud, tecnología, turismo y vehículos con empresas reconocidas en el sector comercial tales como Haceb, Panaca, Universidad CES, Tigo, entre otras.

 Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen. Donde estamos ANTIOQIA Abejorral AgroColanta Amalfi AgroColanta Angostura AgroColanta Arboletes AgroColanta Barbosa AgroColanta MerColanta Bello MerColanta Cabañas Estación Plaza Bello La Choza Belmira AgroColanta Cava Quesos Madurados MerColanta Caldas MerColanta Caldas Llano Caldas Cañasgordas AgroColanta Carolina del Príncipe AgroColanta Caucasia AgroColanta MerColanta Donmatías Acopio Terneros AgroColanta MerColanta Parque Troncal El Carmen de Viboral AgroColanta MerColanta Entrerríos Acopio Terneros AgroColanta MerColanta Quesera

Frontino Acopio Leche AgroColanta MerColanta Guarne AgroColanta Itagüí AgroColanta Centro de Distribución (CEDI) La Esmeralda Pandequeso MerColanta Itagüí Autopista Central Mayorista Suramérica Planta Concentrados y Sales Jardín AgroColanta La Ceja AgroColanta MerColanta La Ceja Montemadero La Pintada AgroColanta MerColanta La Unión AgroColanta MerColanta Liborina AgroColanta MerColanta Marinilla AgroColanta MerColanta Medellín Acopio Leche AgroColanta Autopista Feria de Ganado San Diego Tránsito Comercializadora MerColanta

Aranjuez Avenida Oriental Belén Buenos Aires Caribe Nº1 Caribe Nº2 Caribe Nº3 Centro Corregimiento San Cristóbal El Diamante Feria de Ganado Girardot La 10 La 59 La 64 La 70 La 78 La Mota Plaza Botero Plaza de Flórez Plaza Mayor Plaza Minorista San Antonio San Diego Santa Gema Trinidad Planta Pasterización Planta Ultra pasterización Puerto Berrio AgroColanta MerColanta Rionegro MerColanta Rionegro Rionegro Parque Sabaneta MerColanta Centro Ccial. Aves María San José de La Montaña Acopio Terneros AgroColanta MerColanta

San Pedro de los Milagros Acopio Leche Acopio Terneros AgroColanta Ovejas San Pedro

Centro de Distribución (CEDI) Derivados Lácteos Derivados Cárnicos MerColanta Planta Derivados Cárnicos Planta Derivados Lácteos y Quesos M. Planta Pulverización Quesera San Pedro de Urabá AgroColanta Santa Fé de Antioquia MerColanta Santa Rosa de Osos Acopio Leche Acopio Terneros AgroColanta Aragón Troncal Planta FrigoColanta MerColanta Parque Troncal Planta Concentrados y Sales Alisan Sansón AgroColanta Sopetrán MerColanta Planta Pastos y Forrajes Valdivia AgroColanta Yarumal Acopio Leche Acopio Terneros AgroColanta MerColanta Planta Pastos y Forrajes ATLÁNTICO Barranquilla MerColanta La 43 Malambo Acopio Leche Comercializadora MerColanta BOYACÁ Puerto Boyacá Acopio Leche AgroColanta

BOLÍVAR Cartagena MerColanta Turbaco AgroColanta Comercializadora MerColanta CALDAS La Dorada AgroColanta MerColanta Manizales Comercializadora MerColanta Laureles Villamaría AgroColanta CESAR Valledupar Acopio Leche Comercializadora Planta Pulverización Planta Ultrapasterización CÓRDOBA Cereté AgroColanta Comercializadora MerColanta Planeta Rica Acopio Leche AgroColanta MerColanta Centro Troncal Planta Pasterización Planta Pulverización Sahagún AgroColanta CUNDINAMARCA Bogotá MerColanta Castilla Ciudad Montes Colina Campestre El Lago Minuto de Dios

Santa Bárbara Villa del Prado Villa Luz Funza Acopio Leche AgroColanta Centro de Distribución (CEDI) Parque Industrial Perú Comercializadora MerColanta Planta Pasterización Planta Ultrapasterización Tenjo AgroColanta Siberia Zipaquirá MerColanta META Villavicencio Comercializadora RISARALDA Dosquebradas Comercializadora MerColanta TOLIMA Ibagué Comercializadora VALLE DEL CAUCA Candelaria Comercializadora MerColanta QUINDÍO Armenia Acopio Leche AgroColanta Comercializadora MerColanta Centro Planta Pasterización

o PLANTAS DE PROCESOS COLANTA

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 Plantas Procesadoras de Leche Fresca Armenia, Quindío Medellín, Ant Planeta Rica, Córdoba Funza, Cundinamarca

 Plantas Procesadoras de Leche UHT  Funza, Cundinamarca  

 Plantas de Pulverización Planeta Rica, Córdoba San Pedro de los Milagros, Antioquia

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 Planta Procesadora de Derivados Lácteos San Pedro de los Milagros, Antioquia: Funza, Cundinamarca: Medellín, Ant

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 Planta de Sacrificio de Ganado - Frigocolanta Santa Rosa de Osos, Antioquia

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 Planta Procesadora de Derivados Cárnicos San Pedro de los Milagros, Antioquia

 Planta de Concentrados  Santa Rosa de Osos, Antioquia  

 Queseras en Antioquia Entrerrios San Pedro

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o CENTROS DE ACOPIO DE LECHE Armenia, Quindío Frontino, Ant Funza, Cundinamarca Medellín, Antioquia Planeta Rica, Córdoba Puerto Boyacá, Boyacá San Pedro de los Milagros, Ant Santa Rosa de Osos, Ant Yarumal, Ant

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o COMERCIALIZADORAS Armenia, Quindío Candelaria, Valle del Cauca Cereté, Córdoba Funza, Cundinamarca Malambo, Atlántico Medellín, Antioquia Turbaco, Bolívar Turbaco, Bolivar Oficinas Villa Maria, Caldas: Dosquebradas, Risaralda

 Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o negociaciones y sus funciones.

FLUJO DE PRODUCTO

o CANALES DE DISTRIBUCION TRADICIONALE Distribuidores: distribuidores autorizados por la compañía quienes poseen la responsabilidad de atender bajo parámetros establecidos de servicios y en un territorio geográfico de terminado, a clientes que poseen en su mayoría, tipología de tallista, tales como, tiendas, graneros, cafeterías y panadería. o Auto venta Orientada a la atención de clientes con tipologías de detallistas tales como graneros, almacenes de viveros, panaderías, cafeterías y tiendas de barrio, atendidos directamente por la compañía mediante su esfuerza de ventas y distribución atendidos bajo el modelo de venta directa. o Autoservicio Supermercados: este canal tiene cobertura nacional y agrupa a las grandes cadenas de supermercados nacionales, regionales e independientes. Con áreas de superficie superior a 1.000 m2, el las cuales hay varias cajas registradoras para pago, góndolas, sistema autoservicio+ con variedad de surtido. o Mini mercados Canal destinado a la atención de los autoservicios independientes de pequeñas superficies, inferiores a 1.000 M2, con góndolas, y cajas de salida. Se especializa en la atención de aquellos clientes en los cuales nuestros productos se convierte principalmente en materia prima para la elaboración de productos terminados tales como grandes panaderías, negocios de comida rápida, hoteles, casinos de alimentación INTITUCIONAL

 Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus componentes. La Logística es aquella parte de la gestión de la Cadena de Abastecimientos que planifica, implementa y controla el flujo -hacia atrás y adelante- y el almacenamiento eficaz y eficiente de los bienes, servicios e información relacionada desde el punto de origen al punto de consumo con el objetivo de satisfacer los requerimientos de los consumidores.

o LAS ACTIVIDADES CLAVES SON LAS SIGUIENTES: Servicio al cliente. Transporte. Gestión de inventarios. Procesamiento de pedidos.

o LOGÍSTICA Esta área, pasó a depender del Departamento de Planeación, como se indicó al inicio de este informe lo que obedeció a la nueva estructura. La integran: Abastecimiento, transporte, almacenamiento y distribución nacional. o ABASTECIMIENTO En COLANTA hoy cobra gran importancia la cadena de abastecimiento, por cuanto está comprometida con la eficiencia de su gestión, desde la captación de la materia prima hasta la entrega de producto y/o servicio al consumidor final. o SISTEMA DE INFORMACIÓN PARA LA GESTIÓN E INTEGRACIÓN LOGÍSTICASIGILO: Durante 2017 se trabajó en la implementación de este sistema sobre cinco factores fundamentales para cada uno de los procesos logísticos: Abastecimiento, Almacenamiento (CEDI´s), Transporte y Distribución. La estrategia de implementación se definió para tres procesos: Planeación de viajes, eventos logísticos y liquidación de fletes.

o Ventajas de la trazabilidad logística

En la mayoría de casos, es una imposición legal en diferentes sectores, como el agroalimentario. También es una gran herramienta en la gestión de la logística y distribución, puesto que ayuda a ordenar los trámites y la gestión de las mercancías. Entre otras ventajas, podemos destacar las siguientes: 

Ayuda a mejorar el control interno de la mercancía.



Automatiza la entrada de los datos sobre productos.



Mejora la disponibilidad de la información.



Mejora la velocidad en los datos de transmisión.



Realiza un mayor control en las expediciones de transporte, mejorando la gestión de stocks, dando mejor servicio.



Se incrementa la fiabilidad de la preparación de los pedidos.

Los siguientes pasos que las empresas van a dar en materia de trazabilidad van ligados a incorporar diferentes estándares internacionales, en algunos permitiendo directamente la comunicación entre interlocutores comerciales y con estándares específicos en estas trazabilidades.

En definitiva, la trazabilidad es importante para las empresas que se dedican a la logística y distribución, ya que mejora los procesos, el transporte y la información acumulada. Además, la implantación de nuevas tecnologías a este tipo de trazabilidades hace posible que los registros de productos e información se realicen de una forma fiable y detallada. o Objetivos de la trazabilidad 

Certificación de procesos de producción a lo largo de toda la cadena.



Formación de base de datos. • Controles impositivos.



Control del abigeato.



Prenda bancaria, garantías, leasing.



Creación de marcas.



Mejoramiento genético.



Determinación de rendimientos de los componentes osteo-musculares y de la terminación (engrasamiento).



Seguimiento epidemiológico de enfermedades



Certificación de la denominación de origen.



Seguridad alimentaria.

Los diferentes tipos de trazabilidad, se muestra en la siguiente figura:

Conclusiones

Finalmente, podemos concluir que la trazabilidad es una herramienta muy importante para cualquier tipo de proceso logístico a nivel mundial, en cuanto también nos permite un mayor conocimiento de los productos que las compañías importan y exportan, brindándonos una información relevante sobre los procesos y establece los responsables de llevar a cabo cada uno de los procesos. Atreves de la trazabilidad se crea un compromiso con el consumidor, a su vez la empresa obtiene beneficios grandes en el sistema operativo de toda la cadena de abastecimiento ya que genera una sensación de seguridad mediante todos los eslabones en que este proceso se realiza, además permite saber con certeza cuál es la calidad y la procedencia de los insumos y materia prima con la que se trabaja.

BICBLIOGRAFIA

https://senaintro.blackboard.com/bbcswebdav/pid-103600073-dt-content-rid202056132_4/institution/SENA/Ventas/822202/Contenido/DocArtic/Evidencia_3_Propuesta_Estructura _del_sistema_de_trazabilidad.pdf Recuperado de: https://colanta.com/corporativo/trayectoria/#nuestra-historia Recuperado de: https://candidatounocolanta.webnode.com.co/ Recuperado de: http://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/doc_num.php?explnum_id=964