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• Joselyn Mirella Rodriguez Huanca

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FICHA TECNICA:ACEITUNA Nombre cientifico Familia

Olea europaea Oleaceas

Tipos

Verdes, Negras, Sevillana, Criolla, Blanca, Preta

Descripcion del uso

En la alimentación y para extracción de aceites esenciales

Procedencia

Zona mediterránea, abarcando Europa, África y Asia Menor Aceitunas-Olivas Zona Costera Peruana Epoca primaveral

Otros nombres Distribución Geografica Disponibilidad Partida Arancelarias

1510.00.00

Requisitos

Registro Sanitario otorgado por DIGESA

Certificacion

Opcional

Principales Mercados

Brasil, Estados Unidos, Chile, Francia,España

Principales Mercados (Mantequilla de aceituna) Brasil, Estados Unidos, Holanda, Autralia Para el etiquetado se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, con indicaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos con tinta o pegamento no tóxico. Asimismo el etiquetado contendrá como mínimo lo siguiente:

Marcado y rotulado

• El nombre del alimento que habrá de declararse en la etiqueta será "aceitunas negras" o "aceitunas de mesa". ·         La variedad de aceitunas. ·         El nombre y la dirección del fabricante o envasador. ·         La identificación del lote deberán figurar en el envase. ·         Fecha de vencimiento.

Envases

El tanque o barril empleado deberá garantizar la adecuada conservación de las aceitunas negras y que no transmita sustancias tóxicas, así como ofrecer la suficiente resistencia al transporte.

Transporte

El medio de transporte empleado no deberá transmitir a las aceitunas negras, características indeseables que impidan su consumo.

PRODUCCION MENSUAL POR 2000 FRASCOS DE MANTEQUILLA DE ACEITUNA

PRECIOS KG./UND.

COSTO VARIABLE ACEITUNA EMBASES Y ENVALAJES MATEQUILLA ALCAPARRA TOTAL VARIABLE

S/. S/. S/. S/.

6.00 0.50 8.00 12.00

CANTIDAD 120 KG. 2000 UND 280 KG. 20 KG

S/. 720.00 S/. 1,000.00 S/. 2,240.00 S/. 240.00 S/. 4,200.00

1 KILO = 80 ACEITUNA 5 ACEITUNAS POR FRASCO DE MANTEQUILLA 1 KILO MANTEQUILLA = 7 FRASCOS DE MANTIQUILLAS INGRESOS S/ 13,000.00 PRECIO UNITARIO COSTO TOTAL COSTO TOTAL UNITARIO COSTO VAR. UNITARIO PUNTO DE EQUILIBRIO B/C

S/. 6.50 S/. 9,500.00 S/. 4.75 S/. 2.10 S/. 1,205 S/. 1

COSTO FIJO Alquiler Servicios Sueldos Otros TOTAL FIJO

S/. 450.00 S/. 100.00 S/. 4,650.00 S/. 50.00 S/. 5,300.00