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Tarea semana 1 Gustavo Gutierrez CALIDAD TOTAL Y MEJORAMIENTO CONTINUO

22/06/2020

DESARROLLO DE LA TAREA: 1. Explique de forma breve, y según su apreciación, a qué se debe la evolución de la calidad y ejemplifique con un producto del rubro de la alimentación los principales hitos de lo que se entiende por calidad en los distintos periodos de tiempo. Apóyese de la tabla para ello. Respuesta: Según la apreciación el concepto de la calidad ha sufrido innumerables cambios hasta llegar a lo que conocemos hoy en día por calidad total, este tipo de conceptos lo encontramos en las diferentes tipos de organización industrial desde el comienzo de este siglo o tal vez mucho antes ya que la batería decía que los egipcio median sus rocas con unas sogas ya que si se equivocaban estaba en riesgo sus vidas, pero volviendo a pregunta a la evolución de la calidad este consiste en el grado al que producto cumple las expectativas especificadas y técnicas que habían establecido cuándo fue diseñado dicho producto. El concepto calidad procede del vocablo griego "kalos" que significa hermoso, noble, honesto, el placer y la felicidad; y del latín "qualitas" que significa calidad. Y como bien dije anteriormente la evolución del concepto ha desarrollado a través de los diferentes espacio de la historia esto se debe a los diferentes cambios culturales y las diferentes necesidades de la humanidad en los períodos específicos del desarrollo. Etapa Artesanal

Revolución industrial

Concepto Fabricar un pan sabroso y crujiente,

Finalidad Dar una satisfacción al cliente

pero de una calidad limitada ya que

y a los panaderos por

los diferentes tipos de insumos son

mantener una calidad en el

costosos. La fabricación en gran escala,

pan y una clientela contante Abarcando gran parte de la

utilizando maquinaria y no

ciudad, supermercados,

enfocándose en la calidad sino en

almacenes, negocios de

cantidad.

esquina para obtener mucho más veneficio y no tanto al

Control de calidad

Se basa en el procedimiento y

personal El de dar satisfacción al

controles para cada proceso del pan,

cliente, consiguiendo mejores

seleccionado proveedores de

materias primas

materias primas

disminuyendo los costos por

Aseguramiento de la

Disminuyendo los costos del pan,

mala calidad del pan Disminuir los costos sin

calidad

pero sin bajar la calidad del producto

perder la calidad.

ya que nuestros clientes están a gusto Calidad total

con nuestro pan. Centrándose todas las áreas con el fin Tener contento a nuestro de mantener contento al cliente,

personal interno como a los

ejemplificando hacen encuestas para

de cada área externa los

saber que tan satisfecho esta nuestros

cuales son los comensales

clientes al consumir nuestro pan

para realizar conmemoraciones ya que es una empresa altamente competitiva y así llegar a ser los lideres siempre realizando mejoras en nuestra empresa.

2. Señale de forma breve y por medio de ejemplos para el rubro alimentario cómo serían los cuatro pilares de la calidad. Pilares Pilar 1

Ejemplos Mejora continua: en una panadería si antes utilizaban para azar el pan leña en ese punto de depende del estado de la leña para que el horno estuviera en optimas condiciones para azar el pan, pero al comprar hornos eléctricos no se dependería del

Pilar 2

estado de la leña, el horno se programaría y el pan saldría en optimas condiciones. Elimación total del despilfarro: si antes el Panadero tenía que revisar a cada rato el fuego del horno a leña, ahora con la mejora del horno eléctrico solo tiene que programar el horno y realizar otras labores ya que el horno cuando termine el proceso sonara una chicharra. Los panaderos antes tenían medidas al ojo para el

sazonamiento del pan al igual que la levadura y la manteca, pero se hiso una mejora al comprarle balanzas electrónicas así no despilfarran nada ni se arriesgan que el pan Pilar 3

salga de mala calidad. Ajustarse a los requerimientos del consumidor: Por la implementación de hornos eléctricos y balanzas aseguramos tener un horario exacto para tener pan calentito a nuestros clientes ya que ellos lo prefieren asi entonces para satisfacer al consumidor implementamos horario para que nuestros clientes sepan a que hora sale el pan, el horario seria 6 am, 9 am, 12 pm, 4 pm, 7pm y a las 9 pm sería el ultimo pancito

Pilar 4

calentito y en optimas condiciones. Participación total de personas que integran la organización para que las tres anteriores funcionen: como ya tenemos la implementación de los tres pilares anteriores los panaderos saben la labor que tienen que efectuar al igual que los ayudantes de panadería saben su labor y están organizados de tal manera que todo sale de acuerdo a lo requerido, saben exactamente cuantas vueltas hay que darle en el rodillo para que el pan no quede duro y los minutos exactos para que el pan no lidue mucho.

3. Usted ha sido asignado como parte del equipo del departamento de calidad de la empresa de grifería “Llaves del Sur”, la cual se propuso un ambicioso plan de expansión y aumento de ventas a nivel nacional. Como primera actividad se le pide que diagnostique las razones del porqué las ventas son bajas, para lo cual debe explicar las acciones o falta de acciones que ocurren en la empresa asociadas a los costos de la calidad y no calidad. Por medio de la tabla propuesta desarrolle esta pregunta considerando el tipo de costo, cómo se diagnostica (evidencia o lo que ocurre en la realidad), la medida o acción a realizar para revertirlo y el medio de control o verificación de esta medida. Considere 2 acciones por cada uno de los cuatro costos.

Evidencia o como ocurre este costo

Medida correctiva Control o verificación de la medida

Costos de

1.

Prevención

2.

Grifería en empaque

-Hablar con los

-Recordarle al proveedor

con oxidación ya que

proveedores para

cada vez que envíe un

los proveedores no

que envíen cosas

pedido que mande las

cumplen con los

en mejor estado o

cosas en buen estado ya

estándares de calidad

cambio de

que de lo contrario

proveedor.

cambiamos de proveedor.

Falta de coordinación

Poner una

Hacer un inventario

con las ordenes de

persona

semestral para saber el

fabricación y stock

responsable con

número de fabricación y

las ordenes de

stock en bodegas

fabricación y -Al momento de la

stock en bodegas Al momento de

Poner una persona a

venta el empaque está

recibir los envíos

cargo al momento de que

en muy mal estado y

verificar que los

lleguen las cajas revisar

da mal aspecto.

empaques vengan

que los empaques estén

Materia prima en mal

en buen estado. Ponerse en

en buen estado. Contratar un inspector

estado

contacto con los

interno para que lleve el

proveedores para

control de la materia

comprar una

prima que llega a la

materia prima de

fábrica.

-El diseño de los

mejor calidad Creación de

-Verificar que los diseños

calidad

grifos son muy

diseños modernos

sean de calidad y

interna

convencionales.

y funcionales.

funcionales.

-Diseños fuera de

-Ponerse en la

Revisar los diferentes

norma u obsoletos

vanguardia con

tipos de normas y

las normas y

comprobar que estas se

actualizar diseños

apliquen y revisar los

obsoletos

nuevos diseños de grifos

Costo de

3.

evaluación

4.

Costo de

5.

6.

Costo de

7.

calidad

No existe atención al

Creación de una

Creación de un

cliente posventa

oficina atención

inventario de todos los

al cliente

reclamos atención al

No hay Servicio de

Contratación de

cliente. Contratar un inspector

garantía, reparaciones

personal para

para que los distintos

y reemplazos.

domicilio en caso

componentes que salen

de garantía

de la fabrica estén en

reparaciones o

optimas condiciones al

remplazo de un

igual del servicio técnico

componente

domiciliario

externa 8.

4. Redacte (en no más de una plana) una declaración de intenciones que aplique las siete características determinantes y su gestión para empresa Llaves del Sur. Respuesta: En la grifería llaves del sur nos basamos principalmente en las decisiones del cliente es que lo que a nuestra empresa sustenta y la satisfacción antes el producto o servicio ya que el nivel de nuestros productos o servicio son de alta calidad llegue por ello la tarea de nuestra empresa es acceder a la confianza de nuestros clientes y a que nuestros productos son de alta calidad, Es por ello que queremos reforzar el recurso humano ya que como todos saben es el mayor capital activo para que nuestra empresa pueda producir o crear los servicios Es por ello que mandaremos a capacitaciones y a diferentes tipos de curso para si tienen la gente formación, al igual nuestro personal esté informado de todas las actividades que se realizan dentro de la empresa y por ello queremos lograr una motivación con diferente tipo de recompensas metas a cumplir para que nuestros productos sean de mayor calidad. 

Es por ello qué queremos liderazgo activo de la dirección o sea qué toda la empresa tenga una participación e involucramiento hablando de la alta gerencia o dirección para la mantención de la calidad para que no estos grifos sean los mejores del país, Es por ello que tenemos que tener claro qué tenemos mucha competencia es por eso que tenemos que conservar la calidad de nuestros productos es por eso que me gustaría involucrar a los dueños, alta gerencia y hasta el último departamento con los operarios o auxiliares ya que todos nosotros depende la calidad me puede yo qué necesitamos tener la gente motivada y aquí la única forma de dar satisfacción al cliente.  Por otros lados queremos ver los diferentes tipos de proveedores de materia prima qué tiene otra empresa ya que las materias primas no están llegando en buenas condiciones Es por ello que implementamos un departamento de inspección encargado de la certificación y la calidad según él ISO. 

Bibliografía IACC (2019). Toda la materia fue obtenida CALIDAD TOTAL Y MEJORAMIENTO CONTINUO

semana 1